大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
鸡爪是餐桌上最常见的主菜之一，吃法多样，而且怎么都好吃。至于口味，可以是Q弹的的，也可以是软糯的，深受食客们欢迎。做过了柠檬鸡爪，今天小易来分享的是红烧鸡爪，软糯鲜香，入口即化，超好吃哦！
所需食材：
鸡爪、花雕酒、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、干花椒、小茴香、干辣椒、食用油、糖色、生抽、老抽、食用盐、蚝油、鸡粉、白糖
*** 步骤：
之一步：买回来的鸡爪清洗干净，再剁去脚指甲；然后把鸡爪对半切开备用。
第二步：锅中加入冷水，把鸡爪冷水下入锅中，再加入少许花雕酒去腥；大火烧开之后把浮沫打理干净，然后把鸡爪捞出来放入清水中，洗去表面的浮沫后，再捞出来沥干水分备用。
第三步：大葱、生姜切成片放入大碗中；再加入适量八角、桂皮、香叶、干花椒、小茴香、干辣椒。
第四步：把锅烧热加入少许食用油，下入准备好的料头和香料一起煸炒出香味；然后把焯好水的鸡爪倒入锅中翻炒均匀（可以稍微多炒一会儿）；接着再加入准备好的糖色和少许清水；最后往锅中调味少许生抽酱油、老抽（也可以不加）、花雕酒、盐、蚝油、鸡粉、白糖，用勺子搅拌均匀后大火烧开。
第五步：烧开后，盖上锅盖，转中小火慢煮30分钟，把鸡爪炖熟炖烂；期间把鸡爪和香料一起捞出来，再挑去香料，把鸡爪放回锅中，继续盖上盖子焖煮10分钟；煮好后，开盖，再次转大火把汤汁收浓稠即可出锅装盘；最后撒上少许葱花点缀，美味即成。
*** 关键点：
1.这道菜主要靠糖 *** ，老抽只能稍微加入一点即可，也可以不加。
喜欢吃鸡爪的，一定要尝试一下这个做法哦，色泽红亮显得格外 *** ，吃上一口，软糯的鸡爪上包裹着满满的汤汁，就连骨头都是香的，好吃的停不下来！
本期红烧鸡爪的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2020年12月24日的 *** *** ，我们下期见。
鸡爪为什么总是做不好吃？学会一招保证做出的鸡爪软烂脱骨超好吃大家好，我是阿通。今天阿通给大家带来了一道虎皮鸡爪。虎皮鸡爪是一道常见的家常菜，但是要想把这道菜做的好吃却并不容易。今天阿通就给大家分享一下虎皮鸡爪的做法，保证做出来的鸡爪软烂脱骨，超级好吃。
主要食材:鸡爪，红尖椒，葱，姜，八角，花椒。
主要调料:盐，老抽，十三香，酱油，蚝油，干辣椒。
之一步:将鸡爪洗净，剁去爪尖。锅内倒入清水，将鸡爪放入锅中，加入料酒，大火煮出血沫，捞出清洗干净，备用。
第二步:往捞出的鸡爪中加入老抽，并用手抓拌均匀，使鸡爪上色。
第三步:将锅烧热，往锅中倒入食用油，待油烧至五成热时，下入鸡爪。炸至虎皮状，捞出备用。
第四步:往锅中倒入食用油，待油烧热之后，倒入葱、姜、干辣椒、八角、花椒，待炒出香味之后，加入盐、酱油、蚝油，并翻炒均匀。往锅中倒入清水，待大火煮沸之后，下入鸡爪。焖煮半个小时。
第五步:焖煮半个小时后，往锅中加入十三香。盖好锅盖，焖煮十分钟。
第六步:撒上红尖椒着色，起锅，装盘。一道美味的虎皮鸡爪便做好了。
做好的虎皮鸡爪香气扑鼻，不禁让人食欲大开，一口鸡爪入口，肉质软烂脱骨，真是太好吃了。
各位读者朋友们，今天的美食分享就到这里了，我们下期再见。
花钱都吃不到的特色鸡爪，花30分钟炖入味，出锅香烂脱骨，太香了鸡爪在我们的食谱中不 *** 爪，它有个优雅的名字叫凤爪，换一个名字之后感觉更有食欲了。鸡爪比较出名的就是广东早茶上出现的虎皮凤爪，这道凤爪吃着皮酥肉嫩，皮泽红亮，肉掌丰厚，鲜美又入味，越嚼越香，越嚼越有劲，这是广东的特色吃法。今天要分享的这道美食是花钱都吃到的特色做法。
这道做法的原材料 *** 爪，鸡爪要买那种肉皮色泽白亮，而且有光泽，表面没有 *** 硬皮残留那种。按压一下鸡爪质地很紧实，有弹 *** ，表面不会感觉粘手。这种鸡爪就是新鲜的。如果鸡爪暗淡无光，表面还有点粘稠，说明放置的时间太长了，不建议购买。这道鸡爪是咸香口味的，做起来比较家常，适合每一个地方的人。口味上可以适当调整，比如想吃香辣的可以加点干辣椒等等，不管怎么做，它的口感都非常棒！肉掌肥厚，嚼着有弹 *** ，其他部位的肉软烂脱骨，很有弹 *** ，味道特别香。
在做法上比较简单，用家常炖的做法就可以，前期简单处理一下鸡爪，把它 *** 色，后面加入香料包，入锅炖30分钟。一道特色的鸡爪就出世了，满屋飘香，闻着就流口水。喜欢鸡爪的朋友不要错过这道做法了，真的太香了。个人口味认为这比红烧、虎皮的都要好。口味跟口感都要看个人喜欢，试着做一做不吃亏。
【所需材料】
鸡爪15只，盐，生抽，料酒，大葱，生姜8片，蚝油， *** 12块，老抽，八角2个，香叶3片，桂皮2小块，大蒜5瓣。
【 *** 步骤】
1.准备一家人食用的鸡爪量。先用厨房剪剪去指甲，再改刀把鸡爪切成两半。最后用水把它们搓洗干净，沥干水分备用。
2.准备香料，八角2个，香叶3片，桂皮2块，大葱半根，姜8片，大蒜5瓣。
3.起锅烧水，冷水把鸡爪放入盆中，放入两三片生姜，倒少许料酒。把水烧开，撇去表面浮沫，再煮五分钟就捞出来备用。
4.起锅倒油，油热下入 *** ，开最小火，慢慢炒出枣红色。
5.倒入焯好水的鸡爪，翻炒均匀，让每一根鸡爪都裹上糖色。颜色均匀之后把鸡爪捞出来备用。
6.锅里留底油，再放少许油，放入前面准备好的香料，翻炒均匀，炒出香味。
7.倒入炒好糖色的鸡爪，调入生抽、老抽、蚝油、盐翻炒均匀。
8.倒入跟食材齐平的清水，盖上盖子，水开之后转中小火炖30分钟。
9.时间到之后放入砂锅中，盖上小火焖5分钟。上桌前撒点小葱花就可以了。
小贴士：
1.砂锅可以保留食材的温度，这样在吃的时候可以放置鸡爪 *** 凝固。没有砂锅的可以忽略这一步。
2.对半切开方便入味，吃着也方便一点。
红烧鸡爪这样做，满满胶原蛋白软烂入味有嚼劲，越啃越过瘾我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，点击关注带你领略四海八荒舌尖上的美食。
【红烧鸡爪，全家人的营养零食担当】
▲随着生活节奏的加快，很多人的一日三餐除了主食之外，零食已悄然成为数以万计饮食男女不可或缺的舌尖上的灵魂标配，加班要吃、刷剧要吃、没胃口要吃、开心要吃、不开心更要吃......零食为什么有这么大的魔力能够硬核调剂我们的生活？心理学家认为，从 *** 质上讲，吃零食行为与自我抚摸行为的机制是相同的，吃零食很多人的下意识习惯并不仅仅在于满足肚子饥饿的需要，而在于对紧张情绪的缓解和内心不安的消除，当食物与嘴巴接触时，一方面它能够通过皮肤神经将感觉信息传递到大脑中枢而产生一种慰藉，使人通过与外界物体的接触而消除内心的孤独;另一方面，当嘴部接触食物并做咀嚼和吞咽运动的时候，可以使人对紧张和焦虑的注意中心转移，在大脑的摄食中枢产生另外一个兴奋区，使紧张兴奋情绪得到抑制，最终使身心得以放松，如此强大的零食魅力因此让很多人都无法自拔。当然，21世纪追求健康至上的饮食男女，从作息、运动、健身到饮食，无一不按照养生（增强体质、预防疾病）进行，零食更是要求吃的健康，吃的美味~
——红烧鸡爪的营养价值——
▲红烧鸡爪作为我们东西交汇、南北通吃的大众菜肴，在八大菜系中，处处可以看到它的身影，它可以开胃生津，含有多种 *** 所需的矿物质，如锌，铁等，含有大量的胶原蛋白，可以软化血管，又因为其本身没有脂肪，热量也低吃了也不长肉，所以很受女士的喜爱（自带满满胶原蛋白，还不发胖 *** 十足哦），更含有大量氨基酸，能够及时补充 *** 所需，简直一24小时在线的营养宝藏~
▲▲在美不胜收的零食 *** ，相对瓜子、泡面、薯片、辣条、巧克力、膨化食品、饼干.....满足口腹的单一存在，红烧鸡爪身兼“菜品和零食”的双硬核营养标签可谓是独特的一味，吃起来软烂入味有嚼劲，伤秋悲秋的季节，人很容易没有胃口或心情不佳，此时补充零食吃甜太腻、吃酸无力，来口咸香的红烧鸡爪，咀嚼时口口骨肉生香，越吃越有催味的功效，分分钟之间让你胃口大振，精神爽快，满血 *** ~
▲▲▲喜欢啃鸡爪的一定会对这道红烧鸡爪欲罢不能，今天阿飞就和大家分享红烧鸡爪的家常做法，阿飞做的是五香口味的，喜欢吃辣的朋友，多放一些辣椒就可以了， *** 作的时候鸡爪经过悼水、翻炒，中间在经过简单的炸制、炒糖色，当天做当天就可以吃，喜欢的朋友赶紧来学习一下吧~
【红烧鸡爪】——软烂入味营养美味
材料准备：
【主料】鸡爪500克
【配菜】生姜/葱/八角/香叶/花椒/大蒜
【配料】食盐4克/生抽10克/蚝油5克/白糖/鸡粉2克
——【具体 *** *** 】——
之一步：悼水——我们准备鸡爪500克，把上面的脚趾逐个斩掉，大葱斜刀切成片，大蒜拍扁，生姜切成片，全部放在一起，抓入两粒八角，几片香叶，几粒花椒备用，接着，我们把鸡爪焯一下水，锅内烧水，把鸡爪冷水放入锅中，倒入一点料酒去腥，水烧开以后，打去锅中的浮沫，把鸡爪倒出来，用清水冲洗干净、沥干水分备用~
阿飞唠叨：悼水可以去除鸡爪中的血水，达到去腥的目的
第二步：炸制——锅内烧油，油温五成热时，把鸡爪放入锅中进行炸制，因为鸡爪上面有水，炸的时候会溅油，更好站远一点，以免烫伤，大约炸3分钟，鸡爪炸成金 *** 时倒出来控油~
阿飞唠叨：鸡爪更好晾干水分以后再炸，否则容易炸锅
第三步：炒糖色——下面，我们炒一点糖色，给鸡爪上色，锅内留少许底油，放入半勺白糖，翻炒至白糖全部融化，不停的搅拌，糖汁变成红棕色时，把炸好的鸡爪倒入锅中，快速颠锅翻炒给鸡爪上色 ~
阿飞唠叨：炒糖色要开小火，火大容易炒老，口感发苦
第四步：翻炒——然后放入准备好的葱姜等小料，爆出香味，从锅边淋入一勺清水，倒入料酒去腥，继续加水没过鸡爪，加入食盐4克，生抽10克，蚝油5克，搅拌化开调料，水烧开以后，打去锅中的浮沫，然后盖上锅盖，转小火焖煮30分钟~
第五步：出锅30分钟以后，鸡爪已经炖至露骨，非常的红润软烂，把锅中的香料挑出来，加入鸡粉2克，白糖少许提鲜，转大火收一下汤汁，汤汁收成粘稠状，均匀裹在鸡爪表面时即可出锅，最后撒上葱花，美味即成 ~
——结语——
喜欢吃鸡爪的，总是对鸡爪迷之着魔，一年四季都是离不开这道美味，不管是卤、泡、盐焗、红烧.....都要纷纷打卡，甚至如同吃时令菜一样解锁不同的吃法，夏天吃泡椒鸡爪，开胃下饭；春天吃酸辣鸡爪，啃得心情好到飞起；秋天吃红烧鸡爪，酱香浓郁；冬天吃虎皮鸡爪，食欲满满。如此硬核鸡爪时令菜单，大家做的时候完全可以参照会让你鸡爪啃得更加淋漓尽致哦，当然相对其他鸡爪的做法，做这道红烧鸡爪，关键的是在炒糖色，糖色除了可以让这道红烧鸡爪色泽红亮颜值在线，更可以让鸡爪口感酱香浓郁，香气扑鼻，很多人做的时候，大火没有调整小火，很容易会让糖色变苦，鸡爪的口感也会差强人意，大家有时间可以尝试下，给全家做这道营养又解馋的小零食吧~
阿飞推荐：软烂入味越啃越过瘾的开胃小零食红烧鸡爪，如果您喜欢的话欢迎转发留言~
【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】
文章编辑：柒柒喝喝
之一种：油焖鸡爪！
第二种：酸辣无骨鸡爪！
第三种：虎皮鸡爪！
第四种：土豆鸡爪！
2分钟教你 *** 爪。
今天我带大家看看我婆婆是怎么 *** 爪的。
首先，清洗鸡爪，准备好各种香料，然后将鸡爪放入锅中，加入料酒，加水煮沸，鸡爪焯水后捞出，用温水清洗干净。
接着，在锅中加入少量油，加入 *** ，将鸡爪均匀地涂上糖色，然后用小火慢慢炒至鸡爪呈现金 *** 。加入鸡爪，翻炒至鸡爪均匀地涂上糖色。婆婆的厨艺真是不错，这 *** 作看起来很专业。
接下来，加入蚝油、生抽和老抽，这些调料的作用是什么呢？加入这些调料后，加入提前烧好的开水，加入茴香、姜粉、鸡精，慢火炖15分钟。
15分钟后，鸡爪可以出锅了。婆婆非常讲究，还会摆盘，看起来非常有食欲。我和我女儿一起享用。婆婆的鸡爪做得非常软烂，入口即化，非常适合孕妇和小朋友吃。
好了，我要开始认真吃饭了。今天的 *** 分享就到这里了，感谢大家的观看，明天见。点赞、评论和关注哦。
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秘制馋嘴鸡爪，软烂脱骨超入味看完就能学会红烧鸡爪
新鲜鸡爪500克
仔姜20克 桂皮1小块 花椒10克 八角1个 香葱2根 *** 适量 郫县豆瓣酱1勺 黄酒1勺 生抽1大勺 蚝油1勺 料酒1勺 干辣椒8个 盐适量
1. 首先来处理鸡爪，先将鸡爪用水冲洗干净，然后用剪刀剪去锋利的指甲。
2. 锅里放入适量清水，再加入1勺料酒，放入鸡爪大火煮开，撇去表面浮沫，捞出鸡爪过一遍凉水，沥干水备用。
3. 煮鸡爪的时候来准备香料，生姜洗净去皮后切成片，香葱去根后洗净打成结。
4. 今天我是用高压锅来 *** 这道鸡爪的，所以说是懒人快手做法，先来熬糖色，在红双喜高压锅里倒入少许食用油，放入 *** ，小火不停翻炒，炒至 *** 融化起泡，呈焦糖色离火。
5. 迅速倒入鸡爪，翻炒均匀，然后把鸡爪盛入盘子里备用。
6. 高压锅洗净擦干水分，大火烧热后倒入少许食用油，油温5成热放入姜片、八角、桂皮、花椒，小火爆香。
7. 然后加入1勺豆瓣酱翻炒均匀，再加入鸡爪，放入干辣椒炒匀。
8. 接着淋上黄酒、生抽和蚝油，再加入少许盐翻炒均匀。
9. 最后加入适量清水，放上葱结，盖上盖子，大火烧开。
10. 上汽后转中大火煮5分钟。
11. 5分钟后关火，待高压锅彻底排气再打开锅盖，大火收汁后捞出香料。
12. 将鸡爪盛入盘子里，表面放上葱叶做装饰，美味的红烧鸡爪就做好了。
13. 鸡爪看起来色泽红亮，很有食欲呢。
小窍门：
1、不喜欢吃辣的可以减少辣椒的用量。
2、用高压锅煮鸡爪可以节省时间，而且非常入味，上班族值得一试哦。
(美食天下）
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红烧鸡爪最美味的做法，个个软烂入味骨肉分离，好吃到舔手指我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，点击关注带你领略四海八荒舌尖上的美食。
【红烧鸡爪，全家人的营养零食担当】
▲随着生活节奏的加快，很多人的一日三餐除了主食之外，零食已悄然成为数以万计饮食男女不可或缺的舌尖上的灵魂标配，加班要吃、刷剧要吃、没胃口要吃、开心要吃、不开心更要吃......零食为什么有这么大的魔力能够硬核调剂我们的生活？心理学家认为，从 *** 质上讲，吃零食行为与自我抚摸行为的机制是相同的，吃零食很多人的下意识习惯并不仅仅在于满足肚子饥饿的需要，而在于对紧张情绪的缓解和内心不安的消除，当食物与嘴巴接触时，一方面它能够通过皮肤神经将感觉信息传递到大脑中枢而产生一种慰藉，使人通过与外界物体的接触而消除内心的孤独;另一方面，当嘴部接触食物并做咀嚼和吞咽运动的时候，可以使人对紧张和焦虑的注意中心转移，在大脑的摄食中枢产生另外一个兴奋区，使紧张兴奋情绪得到抑制，最终使身心得以放松，如此强大的零食魅力因此让很多人都无法自拔。当然，21世纪追求健康至上的饮食男女，从作息、运动、健身到饮食，无一不按照养生（增强体质、预防疾病）进行，零食更是要求吃的健康，吃的美味~
——红烧鸡爪的营养价值——
▲红烧鸡爪作为我们东西交汇、南北通吃的大众菜肴，在八大菜系中，处处可以看到它的身影，它可以开胃生津，含有多种 *** 所需的矿物质，如锌，铁等，含有大量的胶原蛋白，可以软化血管，又因为其本身没有脂肪，热量也低吃了也不长肉，所以很受女士的喜爱（自带满满胶原蛋白，还不发胖 *** 十足哦），更含有大量氨基酸，能够及时补充 *** 所需，简直一24小时在线的营养宝藏~
▲▲在美不胜收的零食 *** ，相对瓜子、泡面、薯片、辣条、巧克力、膨化食品、饼干.....满足口腹的单一存在，红烧鸡爪身兼“菜品和零食”的双硬核营养标签可谓是独特的一味，吃起来软烂入味有嚼劲，伤秋悲秋的季节，人很容易没有胃口或心情不佳，此时补充零食吃甜太腻、吃酸无力，来口咸香的红烧鸡爪，咀嚼时口口骨肉生香，越吃越有催味的功效，分分钟之间让你胃口大振，精神爽快，满血 *** ~
▲▲▲喜欢啃鸡爪的一定会对这道红烧鸡爪欲罢不能，今天阿飞就和大家分享红烧鸡爪的家常做法，阿飞做的是五香口味的，喜欢吃辣的朋友，多放一些辣椒就可以了， *** 作的时候鸡爪经过悼水、翻炒，中间在经过简单的炸制、炒糖色，当天做当天就可以吃，喜欢的朋友赶紧来学习一下吧~
【红烧鸡爪】——软烂入味营养美味
材料准备：
【主料】鸡爪500克
【配菜】生姜/葱/八角/香叶/花椒/大蒜
【配料】食盐4克/生抽10克/蚝油5克/白糖/鸡粉2克
——【具体 *** *** 】——
之一步：悼水——我们准备鸡爪500克，把上面的脚趾逐个斩掉，大葱斜刀切成片，大蒜拍扁，生姜切成片，全部放在一起，抓入两粒八角，几片香叶，几粒花椒备用，接着，我们把鸡爪焯一下水，锅内烧水，把鸡爪冷水放入锅中，倒入一点料酒去腥，水烧开以后，打去锅中的浮沫，把鸡爪倒出来，用清水冲洗干净、沥干水分备用~
阿飞唠叨：悼水可以去除鸡爪中的血水，达到去腥的目的
第二步：炸制——锅内烧油，油温五成热时，把鸡爪放入锅中进行炸制，因为鸡爪上面有水，炸的时候会溅油，更好站远一点，以免烫伤，大约炸3分钟，鸡爪炸成金 *** 时倒出来控油~
阿飞唠叨：鸡爪更好晾干水分以后再炸，否则容易炸锅
第三步：炒糖色——下面，我们炒一点糖色，给鸡爪上色，锅内留少许底油，放入半勺白糖，翻炒至白糖全部融化，不停的搅拌，糖汁变成红棕色时，把炸好的鸡爪倒入锅中，快速颠锅翻炒给鸡爪上色 ~
阿飞唠叨：炒糖色要开小火，火大容易炒老，口感发苦
第四步：翻炒——然后放入准备好的葱姜等小料，爆出香味，从锅边淋入一勺清水，倒入料酒去腥，继续加水没过鸡爪，加入食盐4克，生抽10克，蚝油5克，搅拌化开调料，水烧开以后，打去锅中的浮沫，然后盖上锅盖，转小火焖煮30分钟~
第五步：出锅30分钟以后，鸡爪已经炖至露骨，非常的红润软烂，把锅中的香料挑出来，加入鸡粉2克，白糖少许提鲜，转大火收一下汤汁，汤汁收成粘稠状，均匀裹在鸡爪表面时即可出锅，最后撒上葱花，美味即成 ~
——结语——
喜欢吃鸡爪的，总是对鸡爪迷之着魔，一年四季都是离不开这道美味，不管是卤、泡、盐焗、红烧.....都要纷纷打卡，甚至如同吃时令菜一样解锁不同的吃法，夏天吃泡椒鸡爪，开胃下饭；春天吃酸辣鸡爪，啃得心情好到飞起；秋天吃红烧鸡爪，酱香浓郁；冬天吃虎皮鸡爪，食欲满满。如此硬核鸡爪时令菜单，大家做的时候完全可以参照会让你鸡爪啃得更加淋漓尽致哦，当然相对其他鸡爪的做法，做这道红烧鸡爪，关键的是在炒糖色，糖色除了可以让这道红烧鸡爪色泽红亮颜值在线，更可以让鸡爪口感酱香浓郁，香气扑鼻，很多人做的时候，大火没有调整小火，很容易会让糖色变苦，鸡爪的口感也会差强人意，大家有时间可以尝试下，给全家做这道营养又解馋的小零食吧~
阿飞推荐：软烂入味越啃越过瘾的开胃小零食红烧鸡爪，如果您喜欢的话欢迎转发留言~
【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】
文章编辑：柒柒喝喝
这道鸡翅鸡爪煲软烂脱骨，入口即化。
·将洋葱、胡萝卜、土豆和玉米切块，鸡爪对半切。
·将鸡翅改刀后放入锅中焯水，捞出备用。
·将生抽、蚝油、盐、鸡精和黄豆酱混合均匀。
·在锅中倒入适量油，加热后加入洋葱、葱、姜和蒜煸炒至香味四溢，再加入豆瓣酱煸炒至呈现红色，接着加入焯过水的鸡翅和鸡爪，翻炒至表面均匀上色，然后加入 *** 和混合好的调料汁，继续翻炒均匀，然后加入八角、香叶、桂皮，翻炒几下，再倒入清水，加入切好的胡萝卜、玉米和土豆，再加入一瓶啤酒，盖上盖子，焖煮25分钟。
·煮好后，将汤汁收浓，撒上白芝麻和葱花即可。
这道菜软烂入味，配上米饭绝对是绝配。
