导语：春天，遇见此肉别手软，比 *** 肉滋补，比鸡鱼 *** ，营养好吃不长肉，不懂吃真可惜！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。春天气候不稳定，并且比较湿冷，需要注意身体滋补，除了新鲜的蔬菜水果，还要多吃一些低脂肪的肉类，少吃一些辛辣、酸 *** 食物，合理搭配一日三餐，才能保证营养均匀。在我们农村家家户户都会养几只大鹅，既能吃到鹅蛋，还能吃到鹅肉，每年这个季节，婆婆自己养的大鹅都长到7-9斤重，趁周末的时间都会喊我们回家吃铁锅炖大鹅，想想就流口水了。
大鹅肉质比鸡鸭肉鲜嫩，口感也更醇厚，既好吃还有营养，鹅肉含有非常高的蛋白质、以及多种氨基酸，它是一种低脂肪、低胆固醇的食物，老少皆宜。大鹅更好吃的做法就是炖着吃，今天就和大家分享下铁锅炖大鹅的做法，肉质鲜美一点都不柴，贼香。
【铁锅炖大鹅】 所准备的食材有：大鹅、味极鲜、酱油、干辣椒、料酒、啤酒、大葱、姜、八角、香叶、盐、食用油、 ***
【具体做法】1、大鹅去毛很简单，婆婆用老 *** 10分钟就搞定，把大鹅放入盆内，用100度的开水浇在大鹅身上，再撒入2把食用碱，稍微晾凉以后用手轻轻的一抓，鹅毛就会脱落。然后把它脚掌的一层 *** 皮去掉，再用火烤一 *** 上的浮毛，有利于去除腥味。接着把它的内脏取出来，用锋利的菜刀剁成大小一致的小块，大鹅 *** 去掉不要，用清水多冲洗几遍，把鹅肉里面的血水洗干净即可。
2、铁锅内放入适量的清水，倒入1勺料酒，放入鹅肉，灶火内填入一个木棍，大火煮开，把锅中漂浮的脏东西撇出来，继续煮，煮至鹅肉紧致变色后捞出来控水。
3、另起锅，先炒个糖色，倒入适量食用油，放入10粒 *** ，炒至 *** 融化且冒泡，倒入鹅肉，不停地翻炒，炒至上色后，淋入少许的酱油、2勺味极鲜、500毫升啤酒、没过鹅肉的温水，最后放入葱段、姜片、八角、香叶、干辣椒，（调味品根据自己口味添加）盖上盖子，大火烧开后转中小火炖1个小时。大约1小时后，掀开锅盖放入适量的盐，继续炖20分钟就可以出锅了。
简单又家常的铁锅炖大鹅就做好了，软烂入味，鹅肉一点都不腥，肉质特别的鲜美，越啃越香，用汤汁泡饭，连吃5碗米饭都不过瘾，这道铁锅炖大鹅也是婆婆的拿手菜，在饭店吃一份要198元，自己在家做不到100元，不仅实惠还够全家人吃了。
生活中记得常给家人做鹅肉吃，营养好吃还不长肉，您还知道鹅肉有哪些特色新吃法呢？今天就分享到这里了，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。
（小敏）
美食推荐—二胖家铁锅炖大鹅味美环境好，服务好，强烈给大家推荐，每天都爆满，去吃的话需要5点到，晚了可能需要等位。
跟朋友隔三差五就去吃一次，每道菜都惊呼味道简直绝绝子，太好吃了，太美味了，没有之一。
之一道菜：铁锅炖大鹅。属于经典必点菜，很入味，鹅肉很紧实，特别筋道。
因为吃了好多次了，跟朋友商量着下次吃个铁锅炖排骨、铁锅炖小鸡或者铁锅炖鱼等等吧。
铁锅炖大鹅
大鹅炖好了，色香味俱全，还没开始吃就已经流口水了<可爱><可爱>
色香味俱全的铁锅炖大鹅
麻辣烫
第二道菜：除了炖大鹅，本来是冲着麻辣拌去的，结果不巧当天没有了，就吃了个麻辣烫，一吃果然不凡，太好吃了，鲜辣香，吃一口就停不下来。果然没让我们失望<舔屏><舔屏>
大拉皮，太美味了，停不下来
第三道菜：大拌菜。酸酸甜甜爽口。
玉米饼子
网红打卡地，强烈推荐大家去，以上菜品绝对属于必吃经典。
酸菜鹅才是“真正的补钙菜”！紫菜虾皮逗靠边站By 叽嘢洁
用料- 鹅 1/4个
- 酸菜 2棵
- 姜 8片
- 蒜 两瓣
- 酸梅酱 80克
- 酱油 适量
- 砂糖 适量
- 盐 少量
- 白酒 少量
- 生粉 适量（勾芡用）
1、鹅剁块。（剁小块入味，剁大块看着肉多）
2、酸菜切小段。
3、切好的酸菜洗干净，泡一下（泡去一点咸味，否则成品的酸菜会比较咸，可以尝一点，酸酸淡淡的就可以了），泡好之后手动拧干备用。
4、姜和蒜切片备用。
5、锅里只放酸菜，小火慢炒至稍干。（一定要小火、耐心）
6、酸菜炒到稍干后，加入三片姜、少许糖翻炒，再加入少许油炒匀，盛出备用。
7、锅里放入剁好的鹅，中火炒至变色（不用放油），倒入少量米酒（一小勺） ，再稍稍炒干。
8、放入姜片、酸梅酱、酱油、少许糖翻炒，适量盐调味。
9、加入适量水，小火焖熟。
10、倒入第6步弄好的酸菜，加蒜片，炒炒炒。
11、炒均匀后稍微煮一下（不能煮太久哦，酸菜煮软了不好吃）。这一步还可以加点西芹，比较香，不加也行。
12、勾个芡。
13、翻炒均匀，装碟，开饭。
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炖大鹅支援！“东北老铁”为永州防疫一线人员送上暖心餐王战朋友圈截图
红网时刻3月21日讯（记者 周纯 郭婳） *** 防控期间，有人在前方艰苦奋战，也有人在后方默默支援。
3月19日，冷水滩主城区范围开展核酸检测。作为永州女婿，并长期在永州生活的“东北老铁”王战了解到这个消息后，坐不住了，当即决定为奋战在防疫一线的工作人员做点力所能及的事情。
“ *** 当下，我为一线工作者免费提供100份铁锅炖大鹅盒饭，做我所能，爱我永州。”3月19日，王战在朋友圈里写道。
炖大鹅、煮青菜、打包……3月19日下午15时，在王战经营的东北胡同里烤肉店里，工作人员忙得热火朝天。
2020年，来自哈尔滨的王战娶了个永州媳妇，然后就定居在了永州，并开了一家极具东北特色的烤肉店。
经过三个小时的准备，晚上18时，王战带着店里的工作人员根据各核酸采集点的需要，开始为防疫一线的工作人员送上热腾腾的暖心盒饭。晚上20时30分，王战和同事们终于将100份美味健康的爱心盒饭全部送到了防疫人员和志愿者的手中，不仅为他们提供了坚强的后勤保障，更为奋斗在防疫一线的工作人员带来了温暖和鼓励。
“这个盒饭暖心又暖胃，‘东北大鹅’来支援‘永州血鸭’，我们很感动。”在永州经开区横冲村委会执勤的防疫工作人员说。
“永州是我的第二故乡， *** 来了，我总得为家乡人做点事，在樱花盛开的季节，我们一起加油。”当记者问起王战为什么要为防疫工作人员送上免费盒饭，王战认真回答道。目前，永州女婿王战还带领着他店内的同事继续支援在防疫一线。
从城市到乡村、从机关到社区、从公职人员到普通群众，像王战这样贡献自己力量的人，永州还有很多。万众一心、共同抗疫，永州人人都是行动者。
这道支竹炆黄岗鹅美味下饭，连着吃都不腻By *** Q清
用料- 黄岗鹅 半只
- 支竹 6支
- 姜片 适量（喜欢的可以多加）
- 香蒜（香葱也行） 2条
- 香叶 3片
- 八角 1个
- 盐、鸡精 适量
- 蚝油 1大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 2勺
- 水 大约2饭碗
- *** 大约10g左右
1、鹅肉清洗干净量干水份，直接倒入锅炒干水份…炒至两边微 *** 加入2勺料酒再翻炒一会儿，取出来了备用
2、支竹剪开2段备用
3、炒鹅空余时间我们可以先准备姜片、香葱、或者香蒜
4、倒入适量的调和油或玉米油（无味的炸东西更好）
5、炸好备用
6、炸好支竹还有油剩就放入姜片、八角、香叶小火慢慢爆出香味
7、倒入黄岗鹅翻炒2分钟
8、加入2勺蚝油、1勺老抽
9、加入 *** 2粒大约10g左右继续翻炒均匀
10、加入2大碗清水（要差不多末过鹅面），盖上锅盖大火煮开再转中小火炆15分钟
11、倒入炸好的支竹，（这时不要紧着翻）盖上盖子5分钟等支竹变软了再慢慢翻炒一下，炆至支竹变软加入适量的盐和鸡精调味。
12、加入香蒜或香葱香菜，翻炒1下
13、完成了！！
小贴士炸支竹时油温不要太高容易炸香
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不圈养、不喂饲料！放养大鹅+川味调料“然鹅”，不仅仅是鲜美→央视财经（《生财有道》）乐山市沙湾区地处四川省西南，大渡河贯穿沙湾境内。当地人将流经沙湾段的大渡河称为铜河。
铜河鱼是一种精美的食材，沙湾铜河二桥侧畔的“渔人码头”，擅长用铜河鱼烹饪一道菜品软烧鱼，在当地颇有人气和口碑。
在沙湾区踏水镇的凉水村，“全鹅宴”享有盛名。整桌菜品主要取材于农家院子里放养的鹅，不圈养、不喂饲料、以青草为食，使鹅肉更加健康、鲜美。
大鹅可煮可烩，可烧可卤，配以川味调料，可制成多种口味。一桌全鹅宴将鹅身上的食材利用得淋漓尽致。
沙湾区的“山水世界”，有着溜索、秋千、攀岩、滑草道、滑板车赛道等游乐项目。在品尝完沙湾美食后，适合一家人来这里放松心情。如果你想在这青山绿水之间扎寨露营、篝火烧烤，园区也是允许的。
在太平镇罗一村，有一座高山 *** 种植基地“醉花谷”。以花为媒的园区内，悬崖秋千、玻璃荡桥、独索桥等都是年轻人“打卡”的“网红”项目。
占地150亩的“醉花谷”园区，具有赏花、园林种植、户外拓展、旅游体验等农旅融合功能。
更多精彩内容请关注央视财经频道《生财有道》7月3日19:00分播出。
转载请注明央视财经
入秋后，吃鸡鸭鱼肉，不如多吃鹅肉，鲜美滋补不长肉，遇见别错过大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！
导语：它的蛋白质比牛肉高，秋季要多吃，营养滋补降秋燥，炖一锅真解馋！
入秋后，随着天气的转凉和降水的减少，气候也开始变得干燥起来。每到秋天，我们的身体就容易受到“秋燥”的困扰，出现鼻咽干燥、干咳少痰、皮肤干燥等津气干燥的症状。因此，我们需要顺应时节，来调整我们的日常饮食，多吃一些生津去燥、益气补虚、滋阴润肺的食物，来去除秋天的“秋燥”。
俗语说：“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”。秋天，正是吃鹅肉的更佳时节。鹅肉是一种非常受欢迎的肉类食品，肉质鲜嫩，香而不腻，营养价值也特别高！鹅肉富含蛋白质、氨基酸、维生素A、维生素B、烟酸、以及钙、铁、锌、钾等微量元素。其中，蛋白质的含量远高于鸡鸭肉和猪 *** 肉，是秋天进补的更佳选择之一！
入秋后，吃鸡鸭鱼肉，不如多吃这肉，鲜美滋补不长肉，遇见别错过！此外，秋天常吃鹅肉，对我们的身体也是好处多多！不仅可以促进我们身体的新陈代谢，补充蛋白质和钙质，还有益气补虚、暖胃生津、缓解乏力、止咳平喘等功效！并且，鹅肉内的脂肪含量较少，不饱和脂肪酸含量高，多吃也不用担心会长胖！下面，厨娘就与大家分享一下鹅肉的做法！
【红烧醉鹅】
准备食材：鹅肉、葱、姜、蒜、蒜苗、红豆腐乳，白豆腐乳、盐、白糖、 *** 、蚝油、白酒、香叶、八角、芝麻酱、黑胡椒粉、食用油。
具体做法：
之一步：将鹅肉切成小块，装入盆中，浸泡30分钟后，用流动的清水，冲洗一下，将鹅肉里的血水清洗干净，然后沥干水分，装入盆中，加入适量的盐、白糖、姜片和黑胡椒粉，翻拌均匀，腌制20分钟。
第二步：取一个碗，加入1块红色的豆腐乳，2块白色的豆腐乳，加入适量的腐乳汁，加入适量的蚝油、白糖和芝麻酱，搅拌均匀，调成料汁。
第三步：热锅少加一点油，油热后，放入腌制好的鹅肉，翻炒一下，将鹅肉内的水分都煸炒出来，将鹅肉炒至两面金黄后，关火，盛出备用。
第四步：另起锅，少加一点油，放入姜片和蒜瓣，翻炒出香味后，放入鹅肉，翻炒一下，倒入调好的料汁，翻炒均匀后，加入一瓶高度白酒，在锅沿上垫上一根大葱，盖上锅盖，将锅内煮出来的酒精点燃。
第五步：待酒精燃尽后，打开锅盖，加入适量的 *** 、香叶和八角，盖上锅盖，小火焖30分钟，加入适量的蒜苗，翻炒均匀，一道营养美味的红烧醉鹅就做好了！
你喜欢吃鹅肉吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他鹅肉的美味做法，欢迎大家在评论区留言分享！今天就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识！
炖鹅的别样做法，吃过的人都喜欢小闺女鹅鹅鹅刚会背这个诗，于是吵着要吃这个半成品的鹅，哈哈哈，那么 *** 亲满足你。
By 豆粉160102 *** 76
用料- 鹅 1只
- 蒜 适量
- 葱 一段
- 老抽 适量
- 食用油 适量
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
- 糯米酒 适量
- 醋 适量
- 水 适量
- 花椒 适量
- 大料 1个
- 辣椒 1个
1、半成品鹅
2、切块
3、准备调料
4、油热放葱姜蒜花椒大料辣椒
5、加入生抽老抽蚝油糯米酒醋
6、放入鹅块翻炒均匀
7、加入水
8、收汁
9、成盘
10、可以
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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130元买只大鹅，配上一块猪肘，用铁锅炖到软烂入味，真香乡村雅兴意如何，灶下烧柴看铁锅。
且莫闻知推逸少，尚能饭否问廉颇。
味浓色淡凝香久，窗暗风微落雪多。
若是宾王初到此，稚童不唱向天歌。
这是在东北地区，关于“铁锅炖大鹅”的顺口溜，虽没明确提到大鹅，但这“烧柴”、“铁锅”、“落雪多”、“向天歌”等词汇，足以描绘出大雪纷飞时节 ，用铁锅熬炖鹅肉的意境。
今天咱们不谈诗词，只做美食，130元买了只大鹅，搭配一块猪肘，又添了一斤鸡胗，烧上柴火用铁锅炖了，给大家分享出来，看看味道如何。
食材
主料：鹅肉/猪肘/鸡胗
辅料：盐/葱/姜/八角/老抽/料酒/啤酒/食用油/甜面酱
步骤
1.将鹅肉、猪肘、鸡胗分别清洗干净，尤其 *** 胗，它属于鸡的胃脏，腥味较重，必须里外翻洗，将外层的膜和油全部去掉。
有必要的话，更好是浸泡30分钟左右，尽量把肉中的血水、杂质泡出来。
2.将洗干净的鹅肉、猪肘、鸡胗一齐下锅焯水，中途可放适量料酒（大约3两）去腥。
将焯出的浮沫打去，再次将肉用清水冲洗干净。
3.油烧到5成热，将葱段、姜片、八角入锅煸炒，出香后倒入甜面酱继续翻炒，这些调料的目的，就是为了增味去腥。
柴火铁锅的好处就是“火慢”，所以炝锅的节奏十分舒缓，完全不会担心糊锅的情况发生。
4.香料炒好之后，将肉块倒入锅内，先翻炒2分钟。
之所以要先炒再炖，一是为了炒出多余油脂，二是让肉与香料的味道充分融合，三则是使肉内的异味挥发一部分。
5.肉炒至变色后，添水量以“不没过肉”为佳，因为铁锅盖没孔隙，盖上之后，水分流失不大，所以只要不是全程大火，就没必要放太多水。
添水后，加盐、老抽、啤酒，在炖煮过程中，达到提味、上色、去腥的目的。
6.先多添柴火，用大火猛攻10分钟，将温度迅速提上来，肉也容易出香，再转为中火慢炖20分钟，目的就是为了收汁、出油、增香。
柴火自然熄灭后，先不急着掀盖，继续焖上20分钟，让 *** 与汤汁充分融合，整个炖煮过程不超过1个小时，还是非常轻松的。
鹅肉软烂入味，猪肘浓香不腻，鸡胗嚼劲十足，整体算是非常成功，如果有口轻的朋友，也可以在炖煮时加点土豆块、宽粉、酸菜等配菜，中和一下油腻。
——轻肥说——
鹅肉之所以用要铁锅炖，是因为鹅肉韧 *** 较高，口感紧实，再加上体积比鸡鸭大，只有用铁锅长时间炖煮，才能达到其肉质软烂的目的。
如今相较于主流的高压锅、煤气炉、电磁炉等炊具，这种柴火大铁锅是越来越少了，要知道在20年前的农村，几乎家家都有一口大铁锅。
很多人怀念这种烹饪方式的原因，除了其本身的“炖肉功能”外，更多的，可能是情怀使然吧。
·END·
莴笋烩风鹅，这道满是家乡味的菜品，汤白味鲜，一喝就爱上本文由@轻肥食谱原创，专注美食多年，欢迎关注，带给您更多精彩。
这个春节，盐水鹅一次也没吃上。不过好在今年婆婆做了风鹅，风鹅和莴笋一起炖汤，那滋味真的是吃过一次就难忘。
扬州人对于鹅真的是超级爱啊。每年过年回来，吃的之一顿饭，肯定会有盐水鹅。平时更是时不时的买点鹅爪子，鹅翅膀啃啃。
莴笋烩风鹅，更是扬州百姓过年餐桌上必不可少的一道美食。
风鹅，就是鹅经过屠宰后，取出内脏，清洗干净以后，陌上腌料，挂于阴凉干燥处，经过半个月左右的风干而制成的。
鹅肉营养丰富，含 *** 所需的八种必需氨基酸。鹅肉为补气、生津、养生食品。风鹅中含有大量的氨基酸和不饱和脂肪酸，具有高蛋白、低脂肪、味道鲜美、口感香嫩、回味悠长的特别，是一种风味和营养俱佳的美食。
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莴笋，味道清新，是一种常见的蔬菜。莴笋含有丰富的营养成分。钾元素含量较高，有利于促进排尿。含有少量的碘元素，对人的寄出代谢，心智和体格发育都有重大的影响。莴笋具有镇静的作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般的蔬菜，它还含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长，因此儿童多吃莴笋对生长发育很有益处。
莴笋和风鹅搭配炖汤，大概是我做过最简单的汤，只需要把两种食材处理干净以后直接放汤锅里加水炖就行。
【食材准备】
风鹅半只、莴笋一根
【烹饪 *** 】
之一步：风鹅剁块，洗干净备用。
第二步：锅里加水，把洗干净的分鹅放进去焯水。这一步可以去掉风鹅里多于的盐分。焯好水的风鹅洗干净，控干水分。
第三步：趁风鹅焯水的时候，处理莴笋。莴笋去皮，切成大小适中的滚刀块，备用。
第四步：汤锅里放入处理好的风鹅，加入适量的水。水开以后，撇去汤上的浮沫。转中小火继续炖煮，直至汤色变白。炖汤的时候，葱姜可以不用放。
第五步：放入莴笋块，炖至莴笋熟烂就可以了。风鹅里面本来就是用各种香料腌制而成的，所以这道汤基本不用加任何调味料。
汤色浓白的小窍门：
1、 风鹅本身就用了大量的盐分制成的，炖汤前可以先焯水，焯掉一部分多余的盐分。
2、 炖这道汤的时候，一定要小火慢炖，炖的时间长一点，不然汤色不浓白。
3、 这道汤炖出来就滋味十足，完全不需要再放任何的调料。
我是大妞妈妈，暂居北方的南方人，用心给家人做饭的80后，每天坚持和大家分享各种美食的 *** *** ，让我们给家人一个烟火气十足的家。一日三餐，不将就。认真做菜，就如认真做人。
如果你有更好的做法和建议欢迎私信我或者留言评论哦~
