什么是哭？什么是笑？我们一生都离不开的喜怒哀乐，没有人会没有情绪，只是有些被隐藏在心里没有那么明显。其实我们是哭还是笑只是情绪的一种表达，哭是真的哭了，笑也是真的笑了。不管是什么情绪都是我们的人生，就像毛肚、鸭肠、黄喉这些菜品对于火锅来说，一样的涮烫却是截然不同的味道。
吃火锅点上一份现炸酥肉，那种炸的金黄酥脆的外壳才是好吃得很，渝中记忆老火锅的现炸酥肉肥瘦相间，炸的刚刚好，外酥里嫩，一点也不油腻。酥肉要趁热才好吃，而且还可以将酥肉放入火锅里涮烫，那种汤汁浸入的感觉让酥肉更加有韵味。整个辣味比麻辣牛肉还要 *** ，特别爱吃辣就可以尝试一下。
毛肚涮烫火锅就再合适不过了，吃麻辣火锅毛肚就是涮烫的重点，基本上都是之一个涮烫好的，夹起来放入锅中只需要短短的几秒钟。毛肚涮烫的微卷就可以吃了。那种一口毛肚浸满汤汁的感觉让人满足极了！
鹅肠也是渝中记忆老火锅灵魂之所在，有宽又长，滑滑嫩嫩，也是在火锅里轻轻涮烫一下就可以食用。鹅肠不同于鸭肠，在火锅里多涮烫一下不会蜷缩在一起，只是微卷，吃起来还是那种嫩脆爽滑的口感！
黄喉在重庆也是吃火锅点的很多的菜品，口感非常好。渝中记忆老火锅的黄喉放火锅里涮烫后出来的味道麻麻辣辣，又鲜又脆。其实黄喉本身是没有什么味道，涮烫火锅浸入汤汁后才特别好吃。
渝中记忆老火锅的山 *** 很是新鲜清脆，摆盘很好看。山 *** 是可以生吃的，可以根据自己的喜爱涮烫山 *** ，喜欢脆一点就涮烫一会儿就可以吃了，喜欢软一些就多涮烫一下。不管是哪种口感都是极好的！
四川火锅好吃的火锅特色菜介绍——支付宝黄喉火锅是大家都喜欢的大众美食，越是天冷就越受欢迎，热浪翻滚的锅底，丰富味美的菜品，拉三五好友一起，享受一个美妙的美食。这里介绍一款好吃的火锅特色菜——支付宝黄喉。
一、什么是黄喉
说到黄喉，大多数人会顾名思义，觉得黄喉就是猪或者牛的喉咙。人们还经常会说“小声点，莫把黄喉吼破了” OMG!难道黄喉是声带?NO!黄喉其实是血管!而且是大大大大血管!
黄喉虽然带一个喉字，实际上和喉没有任何关系。黄喉的学名叫主动脉弓，即是心室出来的大动脉血管，左心室出来的动脉血管较厚，右心室出来的动脉血管较薄，都可用来涮火锅。
二、好材料成就好品质
潮辣选用的是猪的左心室动脉大血管，相比右心室动脉的大血管更有韧劲，所以才又薄又脆。市面上的很多牛黄喉较厚，口感很绵，没有猪黄喉爽脆，给人嚼不动的感觉。
而猪黄喉柔韧中带着清脆，口感有嚼劲，又恰到好处。相对来说，猪黄喉更适合用来涮火锅。这也是为什么潮辣选择猪黄喉的原因。
黄喉一定要在红汤里面烫，才能把它的美味发挥得淋漓尽致。在红汤里烫30秒，不多不少，火候一定要掌握好。
三、营养价值
有些人认为大血 *** 可能含有一些胆固醇，但是这些胆固醇一般在血管硬化的时候会比较多。而我们吃掉的猪，都是在年少不懂事，哦不，年轻力壮的时候就给我们贡献出了它们的主动脉，所以很少会有血管硬化的情况出现，大家吃的时候也会看到黄喉里面都是很光滑的。
所以不用担心胆固醇过高的问题，而且，黄喉相对于肝、胃等内脏营养价值更高一些。它可以提供身体构造新组织所需的氨基酸，调节体内的水分、电解质平衡。
四、吃黄喉的好处
1.促进身体发育
黄喉含有丰富的营养，有助于发育，经常食用黄喉能促进青少年身体发育;
2.提高免疫力
黄喉有较高的血红素，可以提高机体免疫力，增强抵抗力;
3.补血益气
利于改进缺铁 *** 贫血，女人食用非常好。
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虽然也在川渝大地生活过，吃了N年的川菜，但黄喉这东东似乎一直没怎么进入我的视野。这两年才爱上了这口儿，脆爽不腻，嘎嘣有味儿，无论是在火锅还是 *** 菜里，它始终一袭白衣，一副出淤泥而不染的模样。今儿得空，挑战下这道菜。感觉仔姜和韭黄跟黄喉很配，那就来一道又“黄”又“ *** ”的家常版火爆黄喉吧。
By 猎鹿人007
用料- 黄喉 300g
- 韭黄 80g
- 仔姜 150g
- 老姜 50g
- 小红椒 3-5颗
- 青线椒 3根
- 剁椒酱 一大勺
- 小米辣泡椒 6粒
- 蒜瓣 6粒
- 大葱 1/4根
- 小葱 2根
- 料酒 3勺
- 食用油 适量
- 藤椒油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
1、新鲜的黄喉冲洗干净，韭黄择洗一下，剁椒和小米辣备好
2、葱姜蒜和青红辣椒也洗净备用
3、韭黄切成小段
4、蒜切片，仔姜切丝，青椒的一半和所有的红椒切成丝，大葱切成圈
5、另一半青椒剁碎，剁椒和小米辣泡椒取出也剁碎，老姜切成末，都倒在一个小碗中
6、黄喉切片，改梳子花刀
7、起锅加冷水，放小葱、料酒后烧开，倒入黄喉焯水30秒，捞出用冷水冲一下后沥干
8、黄喉倒入碗中，加入之前小碗里切好的青椒末、剁椒末、小米辣末、姜末，加少许盐
9、抓拌均匀腌制十分钟
10、锅烧热加冷油，放入仔姜丝、青红椒丝、蒜片、大葱圈，用小火爆香
11、改大火，加入韭黄翻炒几下，把黄喉及腌料一起倒入锅中，翻炒片刻，加少许盐和糖调味，最后加入藤椒油炒匀即可
12、出锅装盘
13、来张特写，黄喉和辣椒、姜丝一起夹着吃，体验下味蕾的多重暴击，瞬间汗就出来了，巴适得很！
小贴士1.黄喉焯水时间掌握好，太短不熟，太长就老了不脆。 2.不喜欢花刀的可忽略，把黄喉切成菱形片即可。 3.韭黄只是配菜，去掉或者换成其他如芹菜搭配，味道也是不错滴。因为黄喉不宜久炒，配菜更好选用易熟或提前焯熟的菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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火锅怎么吃夏日炎炎，吹着凉爽的空调，吃着热辣辣的火锅，满头大汗，再喝上一口清凉爽口的饮料，非常休闲惬意。
但很多人吃完火锅后，会肚子疼，消化不舒服，腹泻，有的产生便秘。我们想把火锅吃好，吃得健康，是有一些方面需要注意的。
1、吃火锅的顺序
吃火锅之前，更好先喝一杯新鲜的果汁，接着吃蔬菜，然后是肉，这样才可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。
2、选择饮料
吃火锅时选择的饮料有：碳酸饮料，果汁饮料，蔬菜汁和乳品。
3、火锅涮肉的时间别太短
涮肉的时间太短的危害，不能完全 *** 肉片中的细菌和寄生虫虫卵。一般猪肉在沸腾的锅中烫一分钟左右，肉的颜色由鲜红变成灰白才可以吃。其他的肉要多刷多长时间，需要根据肉的原料种类，大小来决定。但有一个重要的原则，就是一定要食物煮熟。因此火锅中汤的温度要高，更好使它一直处于沸腾的状态。
4、吃火锅后适合吃水果
吃火锅30分钟后，可适量吃些水果，水果 *** 凉有良好的败火作用，餐后只要吃上一两个水果就可以防止上火。
5、吃火锅后不宜饮茶
在吃过羊肉火锅后，不能马上饮茶，茶中的鞣酸与肉中的蛋白质结合，会影响物质的吸收以及容易发生便秘。
6、牛白叶太白不要吃
有些饭店的牛百叶，黄喉，玉兰片等火锅用料看起来很白，很可能使用了国家禁止的工业碱， *** ， *** 等有害有毒物质泡发而成的。双氧水能腐蚀胃肠，导致溃疡， *** 可能会致癌，所以在涮肉时一定要注意辨别用料的质量。
搭配好自己精挑细选的美食，吃出健康，吃得卫生，享受火锅美中的美食，希望大家开心快乐每一天！
冬日最美妙的事情，是毛肚、百叶、黄喉、牛肉，你需要这款小熊 *** 电火锅■按：这款 *** 锅会是你的冬日火锅神器吗？
毛肚、百叶、黄喉、牛肉、羊肉卷、鹅肠、鸭血……在咕噜咕噜的红油中翻滚，你轻轻一搅一涮，筷子挑起，再蘸上精心调好的酱料，红的 *** ，香得扑鼻，送入唇齿之间，慢慢咀嚼中，软的绵糯，硬的生脆。
相信你也饿了，冬日里最美妙的事，莫过于热气腾腾中，三五好友或一家人围在一起打火锅了。在家吃火锅，吃起来更健康、卫生。
但南北差异，众口难调，有的人喜欢吃辣，有的人吃不了辣，口味不一，怎么办呢？
经常吃火锅，可以选电火锅。2021年12月，《消费者报道》从市面上选择了口碑较好的小熊 *** 电火锅，并对其容量、不粘、清洗、耐磨等进行了体验！
分体式设计，市面少见的6L大容量
你还记得你上次打火锅，用的是什么设备吗？
电磁炉加锅？只能选择辣或不辣一种味道？容量太小，使用过程中，一下子就吃完了，需要不断加菜？
这款小熊的电火锅使用的是分体设计，上面为 *** 锅，完美实现了不出门也能吃到两种口味的火锅，下面为双环铆管镶嵌锅体底部，严丝合缝。
我们先来看看能满足辣和不辣两种口味的 *** 锅，肚子溜圆溜圆，脚细细的，耳朵圆圆的，像不像古代三足两耳的“鼎”？钟鸣鼎食，冬日火锅，此为人间乐事。
小熊的设计一向颜值在线。
最引人注目的是 *** 锅的分隔，分格设计不易串味。楚河汉界，泾渭分明，你喜欢过瘾的酸辣味，我喜欢不辣的酱香味，无论你是喜欢清锅、辣锅、酸汤锅、咖喱锅、海鲜锅、番茄锅，都可随心选择。一道江河，一边湖海，左边是人情，右边是世故，朋友们、一家人在餐桌边达成了饮食和谐。
重要的是，这款 *** 锅容量据称，足有6L。
我们进行了测试，用1L的烧杯装满水，倒入锅中，实测能倒入6次而不溢出。市面上较少能找到6L的 *** 锅，能满足大部分家庭的食用需求。
▲容量测试
据悉，这是市面上仅有的6升大容量的分体式麦饭石 *** 电火锅。
耐磨易清洗，油渍酱料一抹即净
火锅最怕的就是清洗了，每次吃完，一屋味道不说，各种酱料、油渍黏在底部，黏黏糊糊，难清洗最让人头疼。
这款小熊电火锅本身为新分体式设计，锅体可分离，餐后可轻松倾倒和清洗，还非常容易清洗，一抹即净。
*** 锅的内部侧面采用的是麦饭石色纹理不粘涂层，类似自然 *** ，光滑不粗糙，底部为精雕锋锅网纹，涮煮不易粘锅。
我们分别用酱油、香油进行了测试，滴入锅内，锅底锅壁类似荷叶的去油效果，三秒内一抹即净，光洁如新。
▲酱油、油渍一抹即净
这种锅底的蜂窝分离是凸出来的立体状，比平面的蜂窝分离更不易糊底，且蜂窝之间有间距，更易导油，起到省油的目的。
那么这种麦饭石纹理涂层和精雕锋锅网纹耐磨吗？会不会用钢丝球清洗有划痕呢？
我们用钢丝球进行了 *** 测试，在锅底部猛刷，依然毫无划痕，没有任何痕迹，光可鉴人。（仅测试用，不建议用钢丝球清洁）
▲钢丝球猛刷，毫无划痕
1600瓦加热快，十分钟即沸腾
锅很好，可以一锅涮双味，耐磨易清洗，那么加热快吗？
相信大家在冬天打火锅都有类似的经验，面对着满满当当一大桌子菜，但锅中水迟迟不沸，时间在大眼瞪小眼地等待中流逝。
优质的火锅能够在较短时间内完成对食物的烹饪。
我们对这款小熊电火锅的加热速度进行了体验，敞开不盖盖子的情况下，用水温计测试水温，3L水能在10分钟内即可沸腾，一家即可大快朵颐。如果盖上盖子，加热速度会更快。
▲10分钟沸腾
这要归功于底部的双环铆管镶嵌锅体，紧贴锅底，热效传递更快，额定功率高达1600瓦。相较一般的铝盘发热在底座，这种加热方式更贴近锅体，加热速度更快！
温度测试中，我们也对锅的把手温度进行了监测，发现锅中水温从24℃升到90℃，接近沸腾，把手温度依然把持在21℃~29℃之间，人手接触不会烫到，隔热能力出色。
防烫把手，设计贴心，打火锅的间隙也可安全 *** 挪动。
功能易上手，大小火随心所欲
老人小孩能不能在安全的情况下，快速上手？
智能家电的普及，也导致家电厨具的功能越来越复杂，趋于繁琐，不少消费者也遇到家中老人无所适从的情况。
好的电火锅要功能足够简单，易懂易上手。对于消费者而言，并不需要诸多五花八门的功能，实用且 *** 作方便的电火锅才最值得入手。
▲功能简约易上手
这款小熊电火锅特别易上手，有“关”“小火”“大火”三个档位，但功能简单不 *** 做法简单，依然可以实现焖、煮、煎、炒等各种丰富的中式烹饪 *** 作，温度火力随心控制。
例如小火可以焖煮收汁、慢煎金黄，大火可以涮煮火锅、快炒时蔬。
这款小熊电火锅2021年天猫 *** 一期间成交13000+件，单品销售额300W+；2021年天猫 *** 一电热/火锅类目销售额排名第二。今年12月，该产品还获得了中国家用电器研究院颁发的“好产品”认证证书，升温速度、防烫 *** 能等得到认可。
有意的消费者可以看看。
又过年了，打个火锅吧。
《消费者报道》提示
冬天在家打火锅，安全使用，有以下建议或提示：
（1）烧水时，若想缩短烧水时间，可以盖上盖子煮水；
（2）使用功率较大的电器，避免和其他大功率电器同时使用；
（3）锅中水位不宜过高，在容量80%刻度以下为宜，防止沸腾溅射到人；
（4）建议将电火锅放置在较平的桌面，不稳或倾斜的台面可能会引起伤害或火灾事故。
火锅煮的好，嘌呤能变少？冬天到了，天气逐渐冷了起来，一顿香香饱饱的火锅是冬天最幸福的温暖。但是我们或多或少地听过这样的说法：火锅含有较高的嘌呤，高嘌呤摄入会导致痛风。
不过，有一些学过高中生物的孩子向我提问：“老师，书上说嘌呤是细胞的正常成分，同样的食材不应该含有同样的嘌呤吗？为何食物煮成火锅就会含有大量嘌呤呢？难道其它吃 *** 使得食物的嘌呤变少吗？”
实际上，嘌呤和火锅的关系并不是人们理解的那么简单。而且，只要 *** 得当，吃火锅不但不会增加嘌呤摄入，还可以减少嘌呤哦。
嘌呤、尿酸与痛风
在说火锅之前，我们先聊聊本文的缘起——嘌呤。
嘌呤（p *** ine）是一种含氮元素的碱 *** 有机化合物，是生物体DNA的主要组成构件之一。我们知道，生物的每个细胞里都含有大量的DNA， *** 也不例外。所以，嘌呤本身对 *** 来说是有用的。
但是，任何食物中都有嘌呤，所以我们不但不会缺乏嘌呤，而且还必须使用一套代谢反应来降解过多的嘌呤。 *** 这一代谢反应的最终产物，就是尿酸（ *** ic acid）。
尿酸盐结晶。这些小晶块要是出现在关节里……想想都疼！
*** 来源： ***
很多人谈尿酸色变，但尿酸并非一无是处，否则人和其他灵长类也不可能容忍尿酸折磨他们数百万年。事实上，由于 *** 无法合成维生素C，尿酸可以在 *** 内充当类似维生素C的功能。
然而尿酸也有负面作用。尿酸难溶于水，容易在 *** 的关节等软组织里结晶，一旦这些结晶析出，那么就会导致免疫 *** 反应，进而引起痛风（gout）发作。发作时奇痛难忍，让人恨不能把吃过的火锅和喝过的啤酒全吐出来。
*** 来源：作者提供
最初的人类食不果腹，嘌呤摄入低，尿酸产量少，其正面作用占主导。但是随着人类社会和科学技术的发展，人们能够得到的食物也越来越多，因此摄入的嘌呤也越来越多，导致尿酸产量急剧上升。
在古代社会，痛风是一种典型的“富人病”“帝王病”。然而在如今的社会，每个人的生活相对于古代人来说，都非常“帝王”，与此同时，痛风的发病率也稳步增长。
尿酸积累是一个过程。年轻人不注意饮食节制而积累的尿酸，并不会导致痛风立即发作。如果长期高嘌呤饮食，会使体内的尿酸长期偏高，经过多年的累积之后，会使人们患痛风的几率大大增加。因此奉劝各位不注意饮食规律的同学们：“别看现在吃得欢，小心年老拉清单！”
为什么火锅是痛风的帮凶？
通过上文的介绍，我们知道了食物中的嘌呤会变成尿酸，而高尿酸会诱发痛风。因此，为了预防痛风，我们要控制嘌呤的摄入。可是这和火锅有什么关系？
*** 来源：作者提供
说出来你可能不信，涮煮食物这种烹调 *** ，非但不会增加食物中的嘌呤含量，热水还可以溶解出食物中的部分嘌呤，使其嘌呤含量降低。
也就是说，如果我们仅仅是将食物在水中煮一下然后直接吃掉，相比于其它烹饪 *** 来说，并不会多摄入嘌呤。但是，仅仅水煮菜的火锅是没有灵魂的，也正是那些赋予火锅灵魂的东西，赋予了火锅非常多的嘌呤。
首先，吃火锅，难道不得来点肉吗？火锅的食材除了素菜之外，大部分种类都是“嘌呤 *** ”，例如各类红肉、毛肚黄喉脑花鸭肠等内脏类、蘑菇、豆芽、海鲜类、鱼类、豆制品等。在这里教给大家一个记忆小诀窍，越是鲜嫩的食物，嘌呤含量往往越高。有读者知道这是为什么吗？在留言区留下你的 *** 吧！
其次，吃火锅，难道不得来点调料吗？蚝油、虾酱等海鲜发酵类调料让你在不知不觉中疯狂摄入大量嘌呤。
再次，吃火锅，难道不得来个锅底吗？任何锅底无论原料是什么，都是已经煮过各种食物的汤，换句话说里面已经溶解了非常多的来自其它食物的嘌呤。你确定还想来个加浓嘌呤的锅底？
再再次，吃火锅，难道不得和朋友一起吗？单人火锅可以涮掉食材里的嘌呤，但是多人一起的话，大量食材里的嘌呤共同溶解到锅底里，只要我们捞出的食物上捎带一点汤，就会摄入非常多的嘌呤。
再再再次，吃火锅，难道不得喝点小酒吗？“酒是粮 *** ，嘌呤也不轻”，尤其是啤酒。吃着火锅，喝着小酒，乐趣无边的同时，却也隐藏着高浓度的嘌呤……
更有甚者，在吃传统老北京涮羊肉的末尾，还有喝火锅汤的习俗，美其名曰“原汤化原食”，化不化原食暂且不谈，这火锅汤里的海量嘌呤化作尿酸可是肯定的。
传统上的老北京涮羊肉只用清水锅，因此相比于讲究底料的火锅来说，其嘌呤含量要低些。但即便如此，涮一顿羊肉所摄入的嘌呤仍然不低。吃涮羊肉可千万别喝汤。
*** 来源：北京市人民 *** 网
综上所述，涮煮食物的吃法本身并不会增加嘌呤，但是火锅的特殊食材、底料、调料等其他因素累加起来，使其成为了嘌呤奇高的餐饮类别。因此，食用过多火锅，就会增加高尿酸血症乃至痛风的概率。
如何对抗高尿酸和痛风？
最直接的对抗高尿酸的 *** 就是控制嘌呤的摄入。有些同学也向我提问：“高尿酸的人如何健康地吃火锅？”其实这个问题有点类似于“超重的人如何健康地吃肥肉？”。 *** 就是：尽量别吃。
如果自己只是为了解馋想要吃火锅，那么应该这样做：
1、单人进餐，不要和别人一起，减少食物量。
2、清水锅底！清水锅底！清水锅底！
3、尽量少吃肉类和海鲜类，不要吃内脏类，吃的时候可以适当喝点矿泉水或者气泡水解腻，不要饮酒。
4、勤换锅底，一锅水不要超过30分钟，涮食材的时间不要过长。
这样吃不但不会增加食物中的嘌呤，还会因为涮煮和换水而减少摄入的嘌呤。但缺点也是很明显的，这样的火锅吃着一定很难吃。所以总结起来就是……尽量少吃火锅。
如果和朋友一起吃火锅，那么可以单独要一碗清水，将涮好的食物先用清水重新涮洗一遍再入口，可以有效减少食物所携带的火锅汤里的嘌呤，但是要记得勤换清水。
如果体检发现自己的尿酸已经超限，那么要注意多做有氧运动，调节生活习惯、早睡早起、按时吃饭，减少糖分摄入，少喝酒，多吃蔬菜，补充维生素C，只要能够坚持，尿酸高的现象就会得到缓解。（慕云深）
来源： 科普中国
最适合吃火锅的季节，哪一款是你的爱？| 红泥小火炉，能饮一杯无 |
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- 风物君语 -
吃饭实在是个大学问
前些天和人约吃饭
对方一句轻轻的“你定”
沉重的让我直不起腰！
屯了好几瓶生发液的我
愁得又掉了几根头发
室友君见我如此凄凉，果断建议
“吃火锅啊！”
不光好吃，还不会冷场
不会说话你还不会涮菜吗？
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没有什么烦恼是火锅不能解决的
我是说，在座的各位一定都经历过苦苦思索聚餐吃什么的煎熬，毕竟众口难调。间歇 *** 社恐的你们在陌生的饭桌上，大概也曾选择埋头吃饭，或者悄悄在桌下拿出了 *** 。
但这都可以解决，因为我们拥有火锅！
▲ *** ？ *** 是什么？我的手要用来涮肉！
重口的，有辣锅；养生的，吃清汤；无肉不欢的， *** 肉涮不停；爱吃素的，也有青菜豆腐供选择。大伙围着口锅，一人一筷，透着热腾腾的水汽，你来我往，涮得不亦乐乎，还少不得麻烦谁递个盘子。一场好吃又热闹的饭局就这么实现了！
当然，这样的场景一定是少数——毕竟火锅这么好吃！谁要和你客气呀！诶诶，那谁，别抢我毛肚！那是我涮的！
▲ 谁都别抢我的火锅！！！
火锅大约走得最广。西南地区的人们爱吃火锅，湿寒的日子里围着一口红彤彤、热腾腾的锅子，忧愁也都随着热气散去。北方铜锅涮出的羊羔肉，就着麻酱，也一样让人从胃到心的熨帖。跨越整个中国，总有那么一口锅让人念念不忘。
火锅走得更久。唐代有白居易相约，备上绿蚁新酒、红泥小炉，问好友刘十九“能饮一杯无？”我们的网红乾隆爷也曾摆下"千叟宴",设了1550余口火锅，开了一场世界之一的“火锅趴”。而朱自清则更温情些，小洋锅里白煮的豆腐就着酱油，是儿时冬日最期盼的食物。
寒冷的冬天，我只想要一顿暖暖的火锅！
1、四川火锅
我吃火锅，你吃火锅底料
要谈火锅，绝对绕不开四川火锅。全国各地的火锅店，怕有一半打的都是四川火锅的招牌。四川人爱吃火锅，有这么过说法，四川人有一半的时间泡在茶馆里，而这剩下的一半时间，都用来吃火锅了。
西南地湿，火锅则是除湿祛寒的好选择。四川火锅，讲究的是一个鲜香麻辣，虽辣的人面红耳赤，滋味却是有个层次感在的。好火锅得有个好锅底，成都火锅多用清油，加以新鲜辣椒与花椒，细腻柔和。除去辣锅， *** 锅也是四川火锅的常见锅底。涮菜则更加多样，荤素皆备，摆盘精细。
2、重庆火锅
充满匪气的豪放锅
火锅界的另一位西南霸主自然是重庆火锅。川渝比邻，两地的火锅相似却又大不同。相较于四川火锅锅底的鲜辣柔和，重庆火锅则要火爆的多，是绝对的豪放派火锅。
先说锅底，四川火锅用清油，重庆火锅一定用牛油（老油）。牛油厚重热辣，锅里放上四五斤，倒入热汤再在加上辣椒、豆瓣等调料品，一份合格的重庆火锅锅底也就完成了。
至于涮菜，自然也是五花八门，但重庆火锅更偏爱原始的“码头菜品”，如毛肚、黄喉、鸭肠等，重庆火锅中最正宗的也要数毛肚火锅。我本人最喜欢的，自然是牛油红汤里煮出来的猪脑，鲜！嫩！香！辣！
▲ 涮毛肚记得“七上八下”，快点吃掉哦！
当然还有一点，在重庆吃火锅那一定得是红汤，什么 *** 、清汤？出息！
当然，更重要的一点是，红汤锅底不要钱！不要钱！不要钱！
▲ 辣的！辣的！不要钱！
3、串串香火锅
最防抢肉的火锅
在西南还有一种火锅类型是绝对绕不开的——串串香。有人的地方，就有串串香。不知道大家吃火锅时有没有这样的体验，明明是自己下到锅里的肉，红汤翻滚，等了半天的肉可能就到了别人的碗里——这样看来，还是串串好，紧盯着自己的小竹签，谁都别动啊！那是我的串串！
串串香的汤底以麻辣红汤、大骨汤、清汤为主，想吃什么都能放进去涮一涮。吃饱喝足，只需要数数桌上的竹签就行了。串串香火锅精细，每份菜品分的清清楚楚，串串香却也爽快，一排涮菜摊在架上，任你挑选！
4、老北京铜锅涮肉
乾隆爷表示：都给我吃
▲ 图/视觉中国
看完西南霸主，再往北方瞧一瞧。老北京铜锅涮肉也是响当当的火锅之王，铜锅涮肉这一脉曾被忽必烈称赞，更是乾隆帝的心头好，几乎是“不可一日无此君”。
▲ 超级铜锅涮肉，有面儿！
铜锅涮肉，恰如其名，用的是铜锅，配的是炭火。锅底简单，清水加上葱姜枸杞即可，涮菜也主要是羊肉，豆腐、白菜、粉丝则是素菜标配。
看上去这么简单的铜锅涮肉到底是凭借什么抓住了帝王的胃呢？ *** 是蘸料！麻酱、韭花酱、酱豆腐、花椒油、香菜等十多种调料供君选择，鲜嫩的手切羊肉蘸上自己调制的酱料，要是还能来上一碟糖蒜，美！滋！滋！
▲ 蘸酱 *** ！！
5、粤式打边炉
南方的小仙（鲜）锅
看完这西南侠锅与北方帝锅，粤菜中的打边炉则是另外一种风情。粤式打边炉是一道色香味俱全的名肴，属于粤菜系，是粤港澳地区一种饮食方式。
粤式的打边炉通常以高汤为底，加上各式海鲜、野味及山珍入味，其酱料主要以特色秘制沙茶酱为辅。
吃时讲究一个先后次序，需先将各种海鲜依次加入清汤中，煮熟后捞到各人碗里，再放入 *** 肉一类，最后在放入蔬菜菌菇。这样的顺序自然是为了先让海鲜的鲜味融进高汤里，用这样的鲜汤煮肉，滋味自然更上一层楼。最后在吃上几口蔬菜。清爽去腻。
6、潮汕牛肉火锅
锅界新星，肉中精品
如果说刚刚介绍的都是火锅界的老前辈，那么近几年才火遍全国的潮汕牛肉火锅自然称得上火锅新星了。它的走红，自然与人们对“吃”的要求变高有关，食材，正是潮汕牛肉火锅的取胜关键。
潮汕牛肉锅，最经典的自然是清汤，倒也没有什么特别之处。但其材料却复杂的多。主菜自然是牛肉，还是现点牛肉，师傅现切。牛肉的每个部位有不同的名字：脖仁、脚趾、吊龙、胸口朥等等。不同的部位对煮的时长也有不同要求。之一次吃潮汕牛肉火锅时，我不得不不停的询问服务员 *** 姐，“这个要涮多久呀？”
毕竟肉这么努力的变好吃，我怎么能不好好涮肉，认真吃肉呢？
7、菊花火锅
养生界的超级大佬
最近佛系生活渐入人心，90后们也开始加入到了养生大潮之中。我这样的辣锅爱好者，为了自己的健康，也开始关注起火锅界的养生大佬。其中的 *** 人物，当然要属菊花火锅。
据说，菊花火锅的出现要感谢养生大家陶渊明老先生，年年东篱采菊的他在某一年冬天吃火锅时突发奇想，将菊花花瓣撒入锅里，结果火锅不但味道鲜美、还清香爽神，菊花火锅也就由此流传开来。菊花火锅并不难做，取鸡、鸭、猪蹄等熬汤，待到汤沸，投入洗净的白菊花即可。最配菊花火锅的涮菜当属鲜鱼片，绝对鲜香四溢。
听说慈禧太后她老人家更爱的便是菊花火锅，美容养生，也不知道多吃一吃，我的头发能不能变多一点…
8、滇味火锅
没有菌菇，不算火锅
说完养生菊花锅，同样健康养生的滇味火锅自然也不能拉下。和大部分火锅的无肉不欢不同，滇味火锅的重头戏在它的菌菇、蔬菜，这也就决定了它的养生属 *** 。
滇味火锅以各类菌菇熬制的高汤为汤底，醇厚滋补。配上新鲜蔬菜、特色菌菇拼盘，确实清新鲜香。用来涮肉也是极好的， *** 佐以菌菇香，爽滑不腻。
吃这样的火锅，一定要记得尝一尝汤，鲜不过菌汤、补不过菌汤。但滇味火锅也是有重口锅的，有红汤、也有酸汤，虽然加了种种调料，可菌菇却依然少不了，滋补的意思也还藏在里面，倒是对我这类爱吃辣的食客照顾得很，所谓“朋克养生”火锅大概说的就是这一类了。
▲ 吃完这口肉我就去吃菜！
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春节将至，年味渐浓。冬日吃火锅，暖身暖心，此时谈火锅，却也是想起了团圆。便借梁文道先生的话作结：
火锅是最极致的团圆，取消了前菜和主菜的分别，从头到尾只有一种烹调的技法，吃的过程和烹调的过程合二为一，所有食材共时出现，共时享用，每一种东西都染上了别的东西的味道，是彻彻底底的“你中有我，我中有你”。农历新年吃火锅，谁曰不宜。
聊了这么多的火锅
你最喜欢的是哪一种呢？
关于吃火锅，大家又都有怎样难忘的记忆呢？
欢迎留言分享呀~??.????
文丨不通
图编丨砰砰
除标注外，本文 *** 源自 ***
中国小康网讯 涮火锅的黄喉，其实是猪、牛的哪一个 *** ？这就是支付宝蚂蚁庄园小课堂4月26日问题。小鸡宝宝考考你，涮火锅的黄喉，其实是猪、牛的哪一个 *** ？答对就可以获得180g小鸡饲料！喂养小鸡之后可以进行爱心捐赠呦！下面就一起来看看蚂蚁庄园今日 *** 吧。
今日问题：涮火锅的黄喉，其实是猪、牛的哪一个 *** ？
胃
or
大血管
*** ：大血管
黄喉虽然带有“喉”字，但它和喉咙没有关系，它是猪、牛等家畜的主动脉的大血管，并非是它们的食管或气管。
这就是今日支付宝蚂蚁庄园小课堂 *** ，希望对大家有所帮助。快去回答问题领饲料献爱心吧！
黄喉不是喉 郡肝不是肝，火锅常吃的下水到底是啥?只见火锅桌前围聚一群人，
死死握住筷子上下抖动。
口中默念“七上八下”，
心中倒数着秒数。
到了更佳时机，
一把捞起，麻利蘸酱，
气吞山河式吸入，神情满足。
那么问题来了
毛肚、黄喉、郡肝，
这些稀奇古怪的火锅食材，
你知道都是什么吗？
毛肚、牛百叶、牛肚……
这些到底是哪个部位？
“来一份毛肚”、“来一份牛百叶”、“来一份牛肚”……这是火锅店常听见的点菜声，可他们口中的这些“肚儿”到底是牛的哪个部位呢？
众所周知，牛有四个胃各司其职，这四个胃也是一个不浪费地被用于餐桌上。
之一个胃为“瘤胃”，另称之“牛草肚”，适合用于炖牛杂、白灼、凉拌等；
第二个胃为“网胃”，“胃如其名”，其表面型似立体网状分布，也因此被称为“蜂巢胃”、“麻肚”、“金钱肚”，由于其弹 *** 十足，酥而不烂，粤式卤味——卤水金钱肚就是其经典 *** 作；
第三胃是“瓣胃”，也就是被称为“牛百叶”、“毛肚”的部位，由于表面凹凸不平易吸附汤汁及酱料，所以是用来涮火锅、凉拌的上乘佳品；
第四胃“皱胃”，这个胃是一般动物都有的胃，可分泌胃酸，别称为“牛肚”、“沙瓜肚”，比较有嚼劲，适合炖煮，例如卤煮或牛杂。
在营养成分上，100 g 牛肚（也就是蜂窝肚）主要含 83.4 g 水、14.5 g 蛋白质、1.6 g 脂肪、不含碳水化合物。和牛肋肉相比，脂肪含量更少。
郡肝：其实也是胃
郡肝真正的通用名 *** 胗。鸡胗口感坚韧有嚼劲，一口一口干净利落，是烧烤、炸串的常客；把它切出密密的刀痕之后做成的郡花，更是很多人的火锅必烫菜。
鸡、鸭、鹅这些家禽有两个相对 *** 的胃，“郡肝”准确地来说是“肌胃”，另一个是专司分泌胃液的腺胃。正是肌胃功能的需要，才使它长成了这幅壮实又有肌肉的模样；而它下锅之后的劲脆口感，也正来源于这敦实的肌肉层。
从营养成分上来说，100 g 鸡胗含有 73.1 g 水、蛋白质 19.2 g、脂肪 2.8 g、碳水化合物 4.0 g，和鸡胸脯肉差不多。
黄喉不是喉 它是血管
火锅涮料还有一种广受欢迎的下水——黄喉。许多人听其名将其误解为食管或气管，但其实是它是大血管（主动脉），牛喉咙、牛气管有自己的“花名”，分别叫“牛姜”、“牛天梯”。黄喉的处理较麻烦，若是前期处理不当或者涮的时间过长就会出现嚼不动的情况。其中，牛黄喉比猪黄喉厚一些，咬下的口感会更佳。
很多人都喜欢吃动物的肝脏，但又有很多担忧：担心动物肝脏胆固醇太高，吃了会导致血脂异常；担心肝脏是排毒的 *** ，所以含有很多 *** ……那么，事实到底是怎样的？动物肝脏能不能吃呢？
肝脏具有丰富的营养价值
动物肝脏中含丰富的维生素A
每100g羊肝和牛肝中维生素A的含量可达2万微克以上，100克猪肝中大约含有5000微克维生素A，其含量远高于蛋、奶、鱼、虾、瘦肉等。维生素A很重要的作用之一就是维持眼睛的健康，它能有效防治夜盲症、干眼症等眼部疾病。
动物肝脏中含有非常丰富的铁
这种铁主要以血红素铁的形式存在，消化吸收率很高。铁是构成血红蛋白的主要成分，所以常吃些动物肝脏，可以为机体提供足够的造血原材料，预防缺铁 *** 贫血 。
动物肝脏胆固醇太高，不能吃？
动物内脏的确都含有较高水平的胆固醇。据有关数据显示，100克猪肝含胆固醇288毫克，是瘦猪肉的3.5倍。因此血脂异常、动脉粥样硬化、冠心病及高血压患者要尽量少吃或者不吃肝脏类食品。
对于普通健康成年人来说，建议每周吃动物肝脏不宜超过50克（同时可以相应减少其他肉类的摄入量），一般就无需担心胆固醇过量的问题。
动物肝脏有毒，不能吃？
动物肝脏是动物体内重要的解毒和代谢 *** ，经过肝脏的代谢与转化，可以把摄入体内的有毒有害物质解毒并排出体外。但如果动物本身患病、过量食用一些 *** 物、或是饲料水源被污染，那么所谓的“毒物”就有可能在肝脏中累积。
现在一般正规的店铺所售的都属于加工合格的产品，选择检疫合格的动物肝脏，加上合理烹饪，并注意控制摄入量，完全不用担心。
如何吃动物内脏才健康？
选
购买时应选择通过检验的禽畜的肝脏，病死或死因不明的禽畜肝脏一律不能食用。健康动物的肝脏为红褐色，光滑，有光泽，质软且嫩，手指稍用力可 *** 切开处，做熟后味道鲜嫩。
洗
动物的脑子一般很嫩，容易破损，应放置水中轻轻漂洗，用 *** 或小镊子剔去血丝、薄膜，再漂洗。
洗肠、肚用碱和食醋。
洗猪心时，可把猪心放入清水中，不停地用手挤压，使污血排出。
洗肺时，可将气管套在自来水管上，用流水冲洗数遍，直至肺叶呈白色，就没有异味了。
洗猪肝时，先用淡盐水浸泡2至3小时，再放清水里泡一会。
洗鸡肝时，用流动的清水冲洗至无血水后切片，放到加了花椒和醋的清水中浸泡能有效祛除 *** 。
鸡胗、鸭胗、鹅胗等，其中一面有较多折皱，清洗过程中可加些生粉或盐 *** 。
食
在食用动物肝脏的时候，一定要注意少食含饱和脂肪酸高的其他食物，如动物油、肥肉、奶油、全脂奶等，因为膳食中的饱和脂肪酸过高，可使血浆胆固醇升高。同时可以吃一些大豆及其制品和蔬菜，因为植物食物中的谷固醇和膳食纤维可以干扰 *** 对胆固醇的吸收，从而降低血胆固醇的水平。
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黄喉、郡肝、郡把、毛肚……这些熟悉又陌生的肉到底是哪个部位呢吃火锅、串串香的时候，不少食材你可能叫的出名字但是并不清楚它到底是哪个部位的肉。今天就和大家讲讲那些熟悉又陌生的肉。
今天
黄 喉
黄喉是涮火锅的时候经常点的一种肉，它更大的特点就是口感爽脆。
很多人以为黄喉是动物的喉咙，其实它是猪或牛的血管（从心室出来的大动脉血管）。
你可能会奇怪血管怎么不是红色的呢？实际上，血管是半透明的，里面有血会呈红色，没有血就是自然的米白色。
从颜色上看，牛黄喉颜色更黄，而猪黄喉颜色偏白。此外，牛黄喉要比猪黄喉要更厚实。从营养成分看，黄喉的蛋白质含量比较高。
郡肝与郡把
吃串串香的时候，郡肝和郡把都是菜单上的热门菜。
禽类的胃一般都可以叫做胗或肫。
郡肝就 *** 胗。鸡有两个胃，腺胃的主要功能是分泌消化液，肌胃负责储存和磨碎食物，鸡胗则是肌胃。
从营养成分看，鸡胗的蛋白质含量接近20%，脂肪含量比较低，和鸡胸肉差不多。
那么郡把也 *** 身上的部位吗？ *** 并不是。郡把应该叫鸭郡把，它位于鸭食带和鸭胗之间的连接处，吃起来弹牙又很有嚼劲。
毛肚、金钱肚、牛百叶
它们都是牛的胃。那为什么长得不一样呢？
原来牛一共有四个胃，分别是瘤胃（毛肚）、网胃（金钱肚）、瓣胃（牛百叶）和皱胃。
其中，皱胃是唯一具有消化腺体，可以分泌消化酶的，是“真正的胃”。
从营养成分看，这些牛胃主要含有蛋白质，脂肪含量很低。
