五月是吃蚕豆的时节，有些人烧蚕豆没注意这一点，味道苦涩难吃
最近逛过菜市场的肯定知道，蚕豆正在大规模的上市，带壳蚕豆的 *** 从6元每斤降到10元三斤，然后10元四斤或五斤，今天吃完早饭去菜市场发现，已经有摊位上摆出10元6斤的 *** 了，果断了买了6斤，可以吃2-3顿了。虽然带壳蚕豆多了剥壳的步骤，有些麻烦，但是价廉物美啊。
所谓不时不食，就是说要吃当季时令蔬菜，不要吃反季节的食材。有人会疑问怎么知道什么是当季食材，其实 *** 很简单，逛农贸市场，特别注意附近农民摆的摊头，那是地道的自种蔬菜，遇到了不要错过哦。五月份，是蚕豆打了上市的时节，大家可以适当多吃点。炒蚕豆是很家常的一道菜，不过很多人吃的时候会很纳闷，为什么自己炒出来的蚕豆是发苦的呢？今天就跟着点滴来学一下烧蚕豆，不仅不发苦，而且还细嫩软糯好吃。
清炒蚕豆
食材：带壳蚕豆3斤，大蒜头2瓣
调味料：糖、盐、鸡精、料酒
*** 过程：
1、三斤蚕豆大约可以剥出一盘蚕豆的量，剥出的蚕豆是很干净，放入碗中待用。
2、大蒜头切碎，起锅烧油，放入大蒜碎爆香，倒入蚕豆
3、倒入3勺糖、1勺盐，翻炒均匀，蚕豆会慢慢变色，部分蚕豆表面有些微微焦黄。
4、划重点，很多人蚕豆烧的发苦的原因就是这一步忽略了。一次 *** 加入足量的温水，水面刚好没过所有食材即可，在加入一勺料酒，用中火烧到汤汁收紧，加入适量的鸡精即可出锅。
小贴士：
1、蚕豆炒不出来不发苦，要注意加较多的糖和料酒。
2、蚕豆要想炒的细嫩软糯，要加入适量的温水，烧到汤汁收紧。
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清汤老蚕豆
5步入味
过去关于蚕豆的菜品有油浸做法、椒盐做法等，但是油浸做法太油腻，椒盐做法的蚕豆要经过油炸，客 *** 不是很买账。我将市场上的蚕豆泡发芽后，用蒸、激、泡、焯、煮等工艺逐步入味。做好的蚕豆味道鲜美，口感绵软。
砧板 老蚕豆500克放到温水中浸泡2天，让其自然发芽（天气暖直接放在厨房即可，如果天气较冷，可以放在冰箱上面散热气的地方）。
炉头 1.蚕豆沥干水分，加小茴香、桂皮、香叶各3克，八角、厨邦鸡粉各5克拌匀，入蒸箱蒸20分钟。2.蒸好的蚕豆放到冷水中冰激一下。3.锅内入色拉油30克烧热，下圆葱、京葱、小葱各5克煸香，下白豆蔻、小茴香、香叶各5克，加水500克，加厨邦鸡粉4克调味，烧10分钟， *** 。4.将蚕豆放入熬好的汤中浸泡12小时，捞出，400克为一袋包好，放到冰箱冷藏。5.走菜时，取一袋蚕豆焯水；锅内入清汤400克加熟鸡油5克、厨邦鸡粉3克调味，倒入蚕豆煮开即可。
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近期，我们在蔬菜市场上可以买到一种绿色健康的蔬菜：蚕豆。之所以说它绿色健康，主要是因为蚕豆的可食用部分被双层包裹，即外层的果皮（豆荚）和内层的种皮，因此农残量很低。在我的老家，每年11月份种蚕豆，来年4、5月份收获，全程不施化肥、不打 *** ，是标准的有机食品。蚕豆原产于地中海沿岸，目前在我国大部分地区都有种植，深受人们喜爱。
蚕豆
每年的四月和五月，是蚕豆大量上市的时间， *** 便宜、味道好、营养足。其它时节虽然也能吃到嫩蚕豆，但要么是冷冻保存下来的，要么是反季节种植的，不仅 *** 很高，而且营养和味道都差了一大截。如果你错过了这个月，再想吃到物美价廉的蚕豆，需要等上一年。健康的食材要搭配健康的吃法，在此，我向各位隆重推荐新鲜蚕豆的3种家常做法。
做法一：葱油蚕豆
1、备料：剥皮之后的蚕豆米一盘，洗净备用。小葱三五根，切成大段；姜片三两片，干辣椒三两个（切开）。
2、炸葱油：在锅中倒入适量食用油，下入姜片、葱段、干辣椒，小火慢炸。待葱段微黄，用筷子夹出丢弃。
3、爆炒：倒入蚕豆米，加入适量食盐，大火爆炒至断生。加入适量鸡精，翻炒均匀即可出锅。需要注意的是，蚕豆米不要炒得太干，否则干巴巴的不好吃。炒的时候，要淋入少量清水或者开水，使锅中保持少量汤的状态，这样的蚕豆米才鲜嫩。
4、完成。
葱油蚕豆
做法二：水煮蚕豆
1、备料：带皮蚕豆一盘，洗净备用。
2、煮：在锅中倒入适量清水，倒入蚕豆，加入适量食盐（约为平时炒菜的两倍）。大火烧开之后，调中小火再煮5分钟。
3、调味：加入适量鸡精，盖上锅盖，10秒之后关火。
4、完成。
水煮蚕豆，表皮会邹巴巴的
做法三：蚕豆蛋汤
1、备料：剥皮之后的蚕豆米半盘，洗净备用。两片生姜，一枚鸡蛋。
2、煮汤：在锅中倒入适量清水（喝多少倒多少），倒入蚕豆，大火烧开后，调中小火再煮2分钟。
3、调味、下蛋液：煮蚕豆的时候，把鸡蛋打入碗中，沿一个方向充分打散。上个步骤的最后部分，中小火煮2分钟后，加入适量食盐和鸡精，随即把蛋液打转倒入汤中，蛋花凝固后即可关火。
4、完成。
蚕豆蛋汤
用于炒和做汤的蚕豆要嫩一些（剥开种皮，颜色青绿），用于煮的蚕豆米要稍微老一些（剥开种皮，颜色发白或者微黄）。今天的分享就到这里，我是“食聊先生”，一个务实的家常菜 *** 达人。如果你觉得我的内容有价值，欢迎关注、点赞、评论、转发、收藏。
5月，一样碱 *** 蔬菜不吃就老了，一次买10斤保存，炒菜煲汤特鲜美（本文由“食聊先生”原创，未经授权，禁止搬运转载）
今年的5月格外热，这两天北京的天气已经飙到了30多度，雨水也比较多，与往年78月份的天气有得一拼。炎热潮湿的气候正是植物们所喜欢的，所以无论是水果还是蔬菜都上市了不少。当然季节变换，有上市的，也有下市的，今天就要跟大家分享一样即将过季的食物——鲜蚕豆，现在各大超市都在打折售卖，因过不了几天，这美味就老了，想要再品味，就要等明年了，喜欢的朋友要抓紧。
新鲜的蚕豆原是南方地区很受喜爱的时令菜，如今随着保鲜技术以及运输业的发展，在北方的超市里也很常见。新鲜的蚕豆可以入菜，也可以做汤，都是非常的鲜美。当然不仅有美味，蚕豆的营养也是十分丰富，蚕豆中含有大量的优质蛋白，碳水化合物，膳食纤维，多种维生素等成分，对于补充营养，排出 *** 都有帮助。同时在蚕豆中含有丰富的磷，钾，锰，钙等矿物质元素，属于典型的碱 *** 食物，现在天气正热，流汗多，多吃些碱 *** 食物，有助于维护健康的身体。
5月，一样碱 *** 蔬菜不吃就老了，一次买10斤保存，炒菜煲汤都特香。除了这几天趁着新鲜多吃几次以外，我们不妨一次多买上几斤，保存起来，这样一年都能吃上鲜蚕豆了，对于吃货来说，美味就是要想办法延续，随时都能吃到。所以今天就来跟大家分享一个保存鲜蚕豆的 *** ，跟着我一起做，冬天照样能吃到鲜蚕豆，无论是炒菜还是煲汤，让你一口品味春天的味道。下面就一起来看看吧~
【鲜蚕豆保存】
食材准备：鲜蚕豆10斤，食盐1勺，保鲜袋6-7个
【详细做法】
1、剥蚕豆，这是一个比较耗费时间的过程，当然对于吃货来说也是一个很享受的过程。这里先跟大家分享一个剥蚕豆的小技巧，我们不要用手用力去抠，很伤指甲。可以抓住蚕豆的两端分别向相反的方向去拧，然后再顺势轻轻一挤，蚕豆就出来了，这样剥蚕豆省力又快速。在剥蚕豆时需要将顶端缝隙处的那条白筋也去掉。
2、将剥好的蚕豆用清水冲洗2-3遍，清洗干净，然后沥水备用。
3、准备一个比较大的锅，尽量不要用铁锅，锅内加入适量的清水，开大火将锅内的水烧开以后，加入1勺食盐，搅拌至食盐融化以后，下入蚕豆。一次放不下的话，就分多次下锅。蚕豆不必煮太久，1-2分钟即可。
焯水这一步一定要放食盐，可以起到2个作用，一方面可以去除异味；另一方面通过食盐来进行杀菌，使蚕豆在保存的过程中不容易坏掉。
4、蚕豆焯水过后，捞出，沥干水分，尽量摊开，放入透气的容器中，彻底晾凉。
5、蚕豆彻底晾凉以后，准备几个干净的保鲜袋，将蚕豆按照每吨的食用量分装进保鲜袋中，然后将袋中的空气挤出去，将袋口系紧。分装好以后，直接放进冰箱的冷冻层或是冰柜中，冷冻保存即可。
这样冷冻保存的蚕豆，每次吃的时候取出一袋，不用提前解冻，直接烹调即可，无论是做菜还是煮汤，都跟新鲜的蚕豆一样鲜美。
下面来跟大家分享一道【鸡蛋炒蚕豆】，百吃不厌又营养的一个做法。
食材：蚕豆300克，鸡蛋2个，大蒜2瓣，油盐少许
1、准备好鲜蚕豆粒，洗净备用。大蒜去皮以后，切成小的蒜粒备用。
2、鸡蛋磕入碗中，加入少许食盐入底味，用蛋抽将蛋液充分搅散备用。
3、锅内加入少许食用油，转动锅底，使油铺满锅底，然后淋入蛋液，待底部凝固后，用铲子轻轻翻动，将鸡蛋炒熟，然后盛入碗中。
4、锅内的底油中下入小蒜粒，小火炒香以后下入蚕豆，快速翻炒均匀后，淋入2勺热水，然后盖上锅盖，焖3-5分钟，将蚕豆彻底焖熟。
5、最后再次将炒好的鸡蛋下入锅中，翻炒均匀，加入适量的食盐调味即可。
6、喜欢吃辣的朋友，在 *** 的时候也可以加入一点剁椒或者是小米辣则增味。
【小茉莉有话说】
1、在保存蚕豆的时候，要注意尽量挑选新鲜的蚕豆来保存，如果已经变老了或者是明显太嫩的，我们要挑出，因为口感会比较差。
2、保存蚕豆，在焯水的时候，要注意时间不能太长，1-2分钟，蚕豆变色后就可以捞出了，主要是起到一个杀菌的效果，时间久了会将蚕豆煮老，保存的时候容易碎。
春天吃肉还不如吃它，清脆爽口，做法又简单，超级下饭我是小茉莉，今天跟大家分享了鲜蚕豆的保存 *** ，趁着市面还有卖的，喜欢吃蚕豆的朋友不妨也像我一样保存一些。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁 *** 自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！
牛皮菜烧胡豆
原料：牛皮菜，胡豆
*** 做法：
1.牛皮菜和没剥皮的胡豆。
2.牛皮菜洗净，胡豆剥皮洗净备用。
3.锅里烧开水，把牛皮菜倒进开水中煮1-2分钟后捞起控水。
4.炒锅烧热，加入适量食用油，爆香花椒和葱姜蒜。
5.加入胡豆翻炒约2分钟。
6.加入酱油，生抽和蚝油翻炒均匀。
7.翻炒片刻后加入牛皮菜翻炒。
8.翻炒均匀后加入半碗清水或者高汤煮。
9.煮至胡豆断生，少量汤汁即可加入精盐调味出锅。
做法二：
1.油皮菜折断撕去背部的膜。（跟西芹差不多，只是一个是筋一个是皮）
2.油皮菜放锅里做软。
3. *** 后用手微微挤掉油皮菜上的水分。
4.胡豆（就是蚕豆）淘洗干净，也煮软。
5.锅中适量的油（喜欢姜蒜的可放姜蒜）我想吃原味的就没放，放了姜蒜会更香一点。
6.加入油皮菜放上少许味精及即可。
技术总结：
1.胡豆可以先用开水煮熟，炒时会节约时间。
2.牛皮菜在开水中煮1-2分钟，水中加两滴油，菜会显得绿。
3.牛皮菜类似大白菜一样的感觉。具有清热解毒的功效。
4.胡豆有毒，不宜多食，对胡豆有过敏的人不能吃。
春天已经过半，建议大家赶紧抓住春天的长尾巴，多多尝鲜。现在的蚕豆真的是超级嫩，吃到嘴里粉粉的。今天是妥妥的蚕豆宴，小编给大家分享蚕豆的五种做法，每一种味道都很绝，赶紧学起来。
一、 椒盐蚕豆
食材：蚕豆、椒盐粉、辣椒粉
做法：1、超市买回来的蚕豆不要立马处理，先放冰箱冷冻半天。
2、冷冻后的蚕豆，用刀对半切，不要切开。
3、锅中加油，直接放入蚕豆，一定冷油下蚕豆，炸到蚕豆微微发黄时，转小火慢炸，炸到又脆又发黄。
4、炸好后捞出沥干油，可以用吸油纸吸走油分。。
5、撒点椒盐粉和辣椒粉调味，搅拌均匀，让每一个蚕豆都蘸到，吃起来脆脆香香的，比超市卖的炸蚕豆还要好吃。
二、油浸蚕豆
食材：蚕豆、洋葱、大蒜、香料等
做法、1、蚕豆清洗干净;洋葱切块;大蒜直接剥皮就行。
2、将蚕豆用水煮一下，锅里倒水，加八角、香叶和桂皮，再加一两勺盐调味，煮到蚕豆变熟。
3、蚕豆熟了之后捞出，倒出多余的水分。
4、砂锅里加油，倒入洋葱块和大蒜，炸一会儿，转小火，放入蚕豆，喜欢吃辣的加几个辣椒继续炸，炸十分钟左右就可以出锅了，撒一把葱末。
三、蒜苗炒蚕豆
食材：蚕豆、蒜苗
做法：1、最近的蚕豆和蒜苗都太嫩了，蚕豆洗干净，蒜苗去掉尾部，切成小段，清洗干净。
2、起锅烧油，油热后同时放入蚕豆和蒜苗，翻炒变得更翠绿，放入适量的盐调味，倒入一点清水，盖盖煮熟。
3、看到蚕豆豆皮有些裂开，汤也变少，就可以关火了。
四、凉拌蚕豆
食材：蚕豆、四五个大蒜、小米辣等
做法：1、买回来的蚕豆不光是要去除外面的壳，还把蚕豆粒外皮剥掉。
2、大蒜切成片，小米辣也切成小片。
3、先要将蚕豆粒烫一下，锅中放水，加一点油和盐，倒入蚕豆粒，水开后煮两三分钟，蚕豆粒大概就熟了。
4、将蚕豆捞出沥干水倒入碗中，碗中加两勺蚝油、一勺蒜蓉酱或者辣酱、一勺藤椒油或者辣椒油、盐，再将切好的大蒜和小米椒放入，一起搅拌均匀，就可以装盘了。
五、咸蛋黄炒蚕豆
食材：咸蛋黄、蚕豆
做法：1、先将蚕豆剥去薄薄一层皮，留下瓣。
2、咸蛋黄剥去壳，也把蛋白给剥去，留下蛋黄，用勺子或者筷子将咸蛋黄捣碎备用。
3、接下来把蚕豆焯一下水，水开后放入蚕豆，一两分钟就可以了，捞出倒去多余的水分。
4、把锅里的水倒去，加油烧开，放入蚕豆翻炒(也可以先放入咸蛋黄炒，最终味道一样的，大家随意)，加入咸蛋黄翻炒，将咸蛋黄炒碎，裹在每一颗蚕豆粒上。
5、最后撒适量的盐，翻炒均匀就可以装盘了。
除了这五种做法，你知道蚕豆还有多少种好吃的做法吗?欢迎评论区分享哦!(荣)
这几天，最鲜嫩的就是它！你吃了吗？蚕
豆
尝
鲜
正
当
时
蚕豆
是春末夏初的时令蔬菜
虽然清明之后
外地蚕豆就已大量上市
但想要吃到最为鲜嫩的
本地露天蚕豆
“五一”前后最为合适
此时的蚕豆只需清炒，简单、原味、色香俱佳。一盆合格的清炒蚕豆应该碧绿生青，色泽悦目，薄油明亮，豆香与葱油香交织在一起，特别能提振食欲。豆皮薄软、豆肉酥松、沙中带糯、微有回甘的口感，也让人意犹未尽，每盆蚕豆吃到最后几乎不见盆底的汁水与浮油。
蚕豆与我们相会的时间真是太短了，过完“五一”就只能剥出蚕豆肉，做成咸菜豆瓣酥、咸肉豆瓣饭、咸菜豆瓣汤。
买到新鲜嫩糯蚕豆小诀窍
1、买蚕豆时一定要看一下蚕豆上的筋是否是绿色的，如果筋的颜色变黑，那就说明这蚕豆不新鲜了，而且皮厚肉硬，口感不好；
2、剥豆时一定要去除蚕豆上的小帽子，不然蚕豆煮好了会有涩味；
3、蚕豆一定要随买随烧，隔 *** 风味、口感就会变差，影响口感。
通讯员：松小石
*** 、编辑：韩佳怡
四月这菜要抓紧吃，做法简单、鲜香可口，十分钟就上桌蚕豆和鸡蛋一起炒，鲜美可口，营养翻倍，这个春天可别错过！
吃一次就让人垂涎一生的美食，并不一定是山珍海味，而是哪种应季才有的家常小菜。春天里，这样的应季菜还是挺多的。
蚕豆，我们这叫“胡豆”，听着挺土的，却是我们一生都离不开的。用蚕豆做的豆瓣酱，一年吃到头，干蚕豆泡软油炸做成麻辣或五香的蚕豆，却是下酒解馋的小零食。而春天，嫩蚕豆霸占市场的一席之地， *** 从8块降到现在2块，有时都无人问津。
说起蚕豆，我比较喜欢的吃法是直接煮好，切点韭菜末一烩，简单又香软，也许小时候天天吃，导致长大后就不那么爱吃了。但是家里每年都会种很多，这不，今年家里种的蚕豆，因天气和自然灾害的原因，产量不高，还很多坏的，婆婆从家里带了一些来，忘记放冰箱了，导致变色变老了，直接做有点影响食欲，于是乎剥皮留心，得到嫩绿的蚕豆瓣，同鸡蛋一起炒一份小炒，味道还很不错呢。
蚕豆营养丰富，是四川人喜欢的食物之一，尤其是大量上市， *** 便宜，天天可以换着花样吃。蚕豆中含有丰富的胆石碱，有增强记忆力、健脑的作用，含钙丰富，有利于骨骼对钙的吸收，促进 *** 骨骼的生长发育，所以，生长期的儿童和脑力工作者应常吃。不过，有蚕豆病史的人群禁食哦！
荷妈今天做的蚕豆瓣炒鸡蛋就是众多做法中的又一种吃法，经品尝味道很鲜，也好吃，嫩绿的蚕豆，金黄的鸡蛋，加上一点辣椒，一看就让人有食欲，而且做法简单，营养十足，入口滑润细腻，鲜香可口，味道清淡，大人孩子都爱吃，上桌抢着吃。
【蚕豆瓣炒鸡蛋】
材料：鸡蛋3个，蚕豆瓣2把，小米辣1个（可不要），盐少许，料酒1勺，食用油适量
做法：1、市场上卖的蚕豆一般都是已经剥了壳的，再将蚕豆皮也剥掉。
2、鸡蛋打入碗中，加少许盐，料酒，用筷子打散，小米辣切圈备用；
3、起锅烧热倒油，油热后放入鸡蛋液摊开，要凝固时滑散
4、将鸡蛋推到锅的一边，倒入蚕豆瓣翻炒，颜色变绿，再将鸡蛋一起混合翻炒
5、再加入小半碗清水，稍微焖煮3分钟
最后放入小米辣椒，少许的食用盐翻炒均匀即可出锅。
一道简单又家常的蚕豆炒鸡蛋就做好了，营养十足，鲜香可口，喜欢可以试试！
【荷妈美食碎语】：
蚕豆营养丰富，但是有蚕豆病的人一定不要食用。
在家烹饪蚕豆一定要煮透，防止食物中毒。文中做法，蚕豆没有提前煮熟，所以在烹饪过程中有加水焖煮，加上嫩蚕豆瓣本身又易熟，所以省略了单独煮蚕豆的过程。如果喜欢不剥皮或是整粒做的建议先将蚕豆煮熟炒。#春季美食大赛#
我是荷妈，一个爱美食、爱分享、爱生活的两宝妈妈。感谢您的阅读和支持，更多家常美味做法，请关注“荷妈美食”！如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享，欢迎评论留言，一起相互学习，交流下厨心得！
煮熟的新鲜蚕豆有毒吗？煮熟的新鲜蚕豆没有毒，我们可以放心地食用。我们平时在煮蚕豆的时候可以先让它下锅用大火烧开，然后转小火焖煮它十五分钟，若是缩短熬煮蚕豆的时间使它夹生的话，我们在食用这个蚕豆之后仍然会中毒。
很多人都知道直接食用新鲜蚕豆的话会让我们的身体出现一系列的中毒现象，不过我们只要在食用蚕豆之前将它放入锅中完全煮熟或炒熟的话，它就不会对我们的身体产生不好的影响。
若是我们在食用煮过的蚕豆之后仍然出现了头晕、腹痛、发热等蚕豆中毒症状的话，就说明我们食用的蚕豆没有被完全煮熟，这时候我们就要尽快前往医院进行治疗。
我们平时在熬煮蚕豆的时候可以让它和冷水一起倒入锅中并用大火加热，等锅中的清水沸腾之后再用小火焖煮蚕豆大约十五分钟，这样煮蚕豆的话它们基本都不会出现夹生的情况。
正是吃嫩蚕豆的好时候！面香面香的味道，一吃就停不下来正是吃嫩蚕豆的时候，这阵子的蚕豆，连豆荚都是可以轻松吃的。这样嫩的蚕豆怎么吃才不可惜呢？嫩嫩的蚕豆煮几分钟就透心了，稍微凉凉，捏着蚕豆米挤着吃，凉甜凉甜又面香面香的味道，一吃就停不下来！不过蚕豆虽然好吃，也要注意不能吃太多哦！
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葱油蚕豆
图文 |小耿妈妈
带壳蚕豆2000克葱2棵盐少许
1. 准备的原料。
2. 蚕豆去壳，蚕豆仁洗净待用。
3. 小葱切碎。
4. 热锅凉油，煸香葱花。
5. 加入蚕豆仁。
6. 大火翻炒几十秒。
7. 加入少许的清水，适量的盐炒匀再烧两分钟左右就可以。
8. 鲜嫩软糯，葱香四溢的葱油蚕豆就做好了。
小窍门：
新鲜的蚕豆仁比较嫩，烧的时间太长外壳颜色就会变黄，影响外观和口感！
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微辣蒜香蚕豆
图文 |牛妈厨房
蚕豆400克青蒜适量细盐少许生抽半茶匙干辣椒3个
1. 备好所用食材。
2. 将食材洗切好，蒜白蒜叶分开来，在蒜白里加入适量的干辣椒。
3. 锅微热，加入适量的橄榄油，注意朋友们不粘锅炒饭可以做到少油，比较健康。
4. 再将蒜白及干辣椒下锅，小火煎香。
5. 再将蚕豆下锅，炒至蚕豆出味。
6. 加少许的清水焖至蚕豆熟透。
7. 加入适量的细盐及蒜叶，炒至食材挂味。
8. 为了让鲜度更好，也可以加入少许的生 *** 个鲜。
9. 这样子一份微辣的蒜香蚕豆就完成了。
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酸菜炒蚕豆
图文 |宸·羽
蚕豆380g酸菜80g葱末适量蒜末适量姜末适量干辣椒适量青椒适量盐适量油适量酱油适量五香粉适量
1. 新鲜蚕豆。
2. 煮开一锅水，放入蚕豆。
3. 煮15分钟，熟后捞起。
4. 倒入清水浸泡一会儿。
5. 准备配料：酸菜、葱姜蒜粒、干辣椒，青椒。
6. 酸菜切碎。
7. 起锅热油，放入葱姜蒜，干辣椒爆香。
8. 放入酸菜炒香。
9. 再放入蚕豆。
10. 放盐、酱油、五香粉入味。
11. 放入适量的水，盖盖焖五分钟。
12. 水分收干后开盖，放入青椒丝拌匀即可出锅。
13. 又到了吃蚕豆的季节，怎能错过。
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洋葱蚕豆
图文 |心在乌云上2013
蚕豆1000克洋葱半个盐少许海鲜酱2勺油适量
1. 买回来的蚕豆剥去外壳，清洗干净。
2. 锅中倒入适量的水烧开，把清洗干净的蚕豆放入焯一下水后捞出沥干水分。
3. 洋葱取半个，剥去外面的老皮后切大块。
4. 锅中倒入适量油放入洋葱炒煸炒。
5. 炒至洋葱呈透明色后盛出铺在砂锅底部。
6. 炒至洋葱呈透明色后盛出铺在砂锅底部。
7. 翻炒至皮裂开后加入少许盐后再加入2勺海鲜酱。
8. 炒匀后加入适量水煮开。
9. 然后把蚕豆移入底部铺了洋葱的砂锅中。
10. 中小火煮至洋葱发出香味，汤汁差不多收干后撒上香葱碎即可熄火。
11. 软糯鲜香，入味又好吃的蚕豆煲就可以开吃了。
小窍门：
蚕豆放入砂锅后要记得火不能开太大，不然会糊锅的。
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益智健脑蚕豆炒蛋
图文 |辽南蟹
鸡蛋适量蚕豆适量盐适量色拉油适量
1. 准备鸡蛋，打散后加一勺水充分拌均匀，这样炒蛋更嫩。
2. 准备蚕豆瓣，这里要特别说明一下，每年春天，老妈都会趁着蚕豆还没有干透的时候剥一些蚕豆豆瓣，焯水后冷冻起来，随时吃随时取，很方便。如果没有这种豆瓣，可以将干蚕豆泡发后去掉外皮也是一样的。
3. 炒锅预热，倒油。
4. 将蛋液淋入锅中，油温恰到好处时最美，蛋淋入锅中，边边会马上凝固，但不会糊的状态。我用九阳轻奢派炒锅，不粘锅比较好 *** 作，如果用普通炒锅，需要将锅的热度和油润度都炙好。
5. 将蚕豆下锅。
6. 充分拌炒，用盐调味，出锅即可。
7. 超级简单却又超级营养的一道菜。关于炒蛋什么时间加盐，我的经验 *** 蛋炒成形之后再放一点点儿盐，充分拌均匀就好了，如果把盐放在蛋液中，炒出的鸡蛋口感不好。
8. 鲜美无 *** 小炒，看着很想吃啊。
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