天气凉了，来上一盘黄焖鸡，有肉有菜营养丰富，自己做太香了

之前在外面点外卖，如果不知道吃什么的时候，总会选上一份黄焖鸡。一方面黄焖鸡的口感真的超棒，属于百吃不腻的菜品。关键是 *** 流程相对简单，预期相对有保障哦！

其实想吃黄焖鸡在家就可以轻松搞定，而且食材可以随意搭配，让自己吃得满足，吃得健康。今天就一起来做一款家常版的黄焖鸡，里面添加了土豆、胡萝卜，一次可以做上一大盘，让全家都吃得非常满足呢。特别好吃的黄焖鸡，做法简单，吃起来非常下饭，经济实惠更健康。

天气凉了，来上一盘黄焖鸡，有肉有菜营养丰富，自己做太香了！口感一点不比外面卖的差，今天不妨一起来品尝一下，居家常备的健康菜品呢！

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【黄焖鸡】

*** 配料：鸡腿3个 土豆1个 胡萝卜半个 彩椒各半个 芹菜段适量 大葱3段 生姜2片 八角2个 生抽2勺 老抽1勺 盐1勺

*** *** ：

1、准备所需要的食材；

2、鸡腿剁碎，洗净备用；

3、鸡腿冷水下锅，加入葱姜料酒焯水2-3分钟左右，捞出来清洗干净沥干水分备用；

4、热锅凉油，加一勺 *** 炒出糖色，再把鸡块加进去翻炒至上色；

5、加入生抽、老抽、盐翻炒至上色，再把葱段、八角、生姜翻炒出香味；加入没过鸡腿的清水大火煮开；

6、然后加入土豆和胡萝卜一起炖；

7、大约炖10分钟左右，再把青椒芹菜加进去，继续炖5分钟左右；

8、食材全部熟透，大火收汁就可以了；

9、盛出来就可以吃了。鲜香下饭，蔬菜种类多，营养丰富，家里人都超爱吃这道菜。

有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！

饭店里的黄焖鸡如此简单！创业者无偿分享配方和 *** 办法

黄焖鸡的做法

两年前，是我在餐饮行业创业的高峰期，不仅不停地开店，而且还不停地寻找新的产品突破口，尤其是在外卖这一块，我们把黄焖鸡米饭作为一个发展重点，实话实说，它太符合外卖属 *** 了，当时我们以为黄焖鸡会成为以后的品牌导向，所以，在黄焖鸡这一块，可以说我们花费了极大的精力。

刚开始的时候，我们关注的是珠海这里有个叫秘制黄焖鸡的品牌，事实上它还算不上什么品牌，只是利用亲戚朋友多开了几个店而已。不过，由于对黄焖鸡的认知不够，还是打算加盟这个品牌，但是老板要求的费用太高，而且酱料要价过高，完全超出了正常的商业水准，于是通过酱料的来源，我们特地找到了山东一家酱料工厂。然而，在经营的过程中，酱料供应存在时间差，严重影响了我们，于是，我们花重金请了工厂的调酱师傅，并重金购买了酱料配方。当酱料配方出来之后，我们简直要崩溃，只不过是餐饮行业非常普通的辅料，却被炒成了几万元的配方。

现在，我们已经经营半年时间之后，放弃了这个项目，今天就无偿地分享给大家，希望能够得到网友们的关注和支持。

本人通过归纳和总结，特地标准和 *** 地将黄焖鸡米饭的做法和 *** 流程无偿分享，无论家庭 *** 和商用，都非常实用，期望有心的朋友能够收藏和分享。

之一步，准备鲜鸡腿2斤，当然了这个量不固定，可以根据实际情况增减，家庭成员少可以减为1斤或者8两，商用的网友也可以十几、几十斤的备货。新鲜鸡腿是更佳原材料，商用的网友可以为了节省成本，采用冻鸡腿，但冻鸡腿一定要用清水多次漂洗，让鸡腿肉恢复到冰冻前的模样，至少不能有冰冻后的肉腥味儿。

第二步，准备其他辅料，干香菇50克，干香菇要用温水泡开，香菇水千万不能丢掉，留着备用；海鲜酱50克，排骨酱20克，耗油30克，老抽15克，料酒20克，鸡精10克，味精10克，十三香1.5克，盐巴4克，姜片10克，八角2克。

第三步，将上述所有的香料和调料混合在一起，香菇可以除外，但放入高压锅焖的时候，一定要把香菇和混合的酱料同时放进去。我们要明确，香菇在这个时刻，即是食材，也算是调料。

第四步，鸡腿剁成鸡块，大小合适，最后在剁好之后，再用清水清洗一次。锅内用10克色拉油滑锅，加入 *** 5克，炒出糖色，下鸡块，炒到变色，锅内没有水汽，然后全部倒入高压锅内，紧接着倒入第三步混合的所有香料和酱料，包括香菇和香菇水。特别提醒，泡香菇时，开水不能太多，能够将所有香菇淹没即可，另外加适量的水，盖过高压锅内所有鸡块。

第五步，开火，等高压锅上气，五分钟后关火，黄焖鸡主料制好。

第六步，商用可以取多个大小合适的砂锅，更好能够满足单人的一顿饭量，将黄焖鸡主料装入砂锅，上面飘青椒块和红椒块适量，主要目的体现辣椒的清香味和彰显色彩。用砂锅大火收汁，一份标准的、商业版的黄焖鸡米饭就做成了。

现在， *** 上或者所谓的加盟店鼓吹黄焖鸡的秘方，只不过在里面加入通常所见的香料末就号称是秘方了，我们在 *** 的过程中是采用的十三香，你也可以根据其他的配方替代，目的就是让客人觉得好吃，独一无二，和竞争对手形成区别，在竞争上占据优势，仅此而已。不过，以上的 *** 非常传统和正宗，当然也为了便利简化了一些流程，但是不影响口味和效果，希望网友们能够灵活运用。

黄焖鸡好吃有诀窍，酱和焖是关键，学会这个做法，味道不比饭店差

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市。

2、 今天老刘就来分享一下“黄焖鸡”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

半只鸡、土豆、洋葱、胡萝卜、青红椒、大蒜、生姜、香菇、黄豆酱、生抽、蚝油、食盐

4、先把洗干净鸡块放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净备用。调个料汁，先放入一勺生抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱，搅匀备用

5、蒜子切片、香菇切条、土豆切块、胡萝卜切段、洋葱切滚刀块，青红椒切斜片。锅控干后倒入色拉油，放入 *** 来熬糖色，熬到呈枣红色起泡沫时，放入鸡块翻炒变色

6、再放入调好的料汁，翻炒入味，再放入漫过食材的凉水，大火烧开再放入姜片和蒜片，再把所有食材转移到砂锅中，再放入香菇，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖十分钟

7、时间到时再放入土豆块、洋葱块、胡萝卜块，再放入一勺食盐，翻拌均匀，盖上锅盖，中小火再焖十五分钟，时间到时再放入青红椒，烧制断生就可以开吃了

8、鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中，蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质更高的肉类之一

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

家庭版黄焖鸡好吃到汤汁都不放过，再也不用叫外卖了??

家庭版黄焖鸡，做法特别简单，零基础，鲜嫩又多汁～吃完后再也不用去饭店吃！

By 张太太L

用料

• 盐 少许
• 鸡肉 300～400克
• 菜籽油 少许
• 土豆 1个
• 青椒 1个
• 干冬菇 10个
• 生抽 1勺
• 黄豆酱 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 少许

做法步骤

1、鸡肉洗干净，冷水下锅放姜，葱，料酒，焯水。水开捞出鸡肉，洗干净，控干水分备用

2、锅中倒油放几颗 *** ，炒至枣红色

3、酱汁提前调好，生抽，蚝油，黄豆酱各一勺，多一点少一点差别也不大。

4、土豆去皮切块再冲洗下土豆里面的淀粉 香菇提前泡发一下，切块

5、炒至枣红色后，倒入鸡肉翻炒上色，上色后倒入我们调好的酱汁，再放姜和蒜，翻炒出酱香味

6、最后加入热水末过鸡肉，大火烧 *** 香菇中火焖个10分钟，再加入土豆焖10分钟就可以了。

7、最后加入青椒关火，有红椒的再放点红椒颜色更美丽。

8、最后汤汁都不剩，被 *** 用来拌米饭吃了 所以： 你 准备好干饭了吗。

9、最后汤汁都不剩，被 *** 用来拌米饭吃了 所以： 你 准备好干饭了吗。

盐的营养功效

作为调味品，有一定的营养价值，但能量较高，减肥期间应少量使用。通常所说的盐为食盐（NaCl，含有少量碘盐）。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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黄焖鸡，做出来比饭店味道还要强，汤汁浓郁，学会你也可以开连锁

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

小董之前在外地上班的时候，由于中午上班没有时间，于是经常在外面的饭店买着吃，小董上班附近生意最火爆的是一家黄焖鸡米饭，招牌就是黄焖鸡，做出来的鸡肉鲜嫩，汤汁浓郁，不管是配着米饭还是偶尔配着馒头都非常的好吃又美味。回忆起来满满的都是黄焖鸡的香味。

最近有朋友留言想吃黄焖鸡，于是今天我们就做懒人版黄焖鸡，即使零基础小白做出来也能肉质松散，汤汁浓郁，看着就流口水，让你百吃不腻，非常的美味，而且做出超级简单。下面一起跟随小董看下具体做法吧。

——【黄焖鸡】——

【主要食材】：鸡腿，香菇，青辣椒，红辣椒，葱，姜，黄焖料汁

【具体 *** 步骤】：

1、2斤新鲜鸡腿肉清洗干净，再准备几个香菇，切成片，青红辣椒去头去籽，切成块备用，姜切成片，葱切段

2、准备秘制黄焖酱汁，倒入碗中，再加450ml的清水，搅拌均匀备用

3、将鸡腿肉放入高压锅中，放葱姜，香菇，倒入黄焖料汁，盖上盖子，高压锅压10分钟左右，时间到了之后放气，

4、打开后倒入砂锅中，盖盖子大火收汁，炖至汤汁浓稠就可以了，然后放入青红辣椒，搅拌均匀炖半分钟就可以关火出锅了

这样肉质软烂，好吃又下饭的懒人版黄焖鸡就做好了，简单家常，新手也能做出饭店里的味道

【烹饪小贴士】：

1、使用高压锅可以使骨肉分离，口感更加好

2、砂锅炖煮可以收汁，炖煮出来的汤汁浓稠

3、做黄焖鸡的时候可以选择使用鸡肉块也可以使用鸡腿肉

大家对于这道懒人做法的黄焖鸡米饭有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

如果想学更多家常菜请关注小董美食，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持！

可以开饭店的美味｜土豆青椒黄焖鸡，入味3要法

先生结婚前外卖必点的黄焖鸡 作为广东人，还是来到江浙才知道满街都是黄焖鸡。初时不知道有什么特别，后来婚后，之一次做的时候，才发现先生喜欢的大概是那香菇与青椒混合起来的汤汁浇饭，特别对胃口。 做多了，不再下太多酱料，只要煸炒好鸡肉，利用香菇水，青椒就能 *** 下饭美味 一起来吧

By 10分简餐

用料

• 鸡腿 4只
• 土豆 2个
• 线椒 2个
• 金针菇 1小把
• 生抽 1勺
• 蚝油 半勺
• 葱 1根
• 蒜 4瓣

做法步骤

1、最主要的配菜: 香菇与香菇水 金针菇与线椒 先煸炒焦黄的土豆块

2、炒鸡3阶段: 鸡腿切大块，下少许油炒出鸡油，少许焦黄;下葱蒜末及1勺生抽继续翻炒(多鸡肉的可以酌量加多一点酱料); 下半勺生抽继续翻炒上色

3、下土豆块翻炒，加入香菇水至略末过鸡肉，下香菇翻炒，加入少许热水，加盖焖煮10分钟，下金针菇，稍加大火; 待焖煮10分钟，下线椒翻炒

4、收汁完成

5、配个丝瓜汤，刚好解黄焖鸡的咸鲜味。

鸡腿的营养功效

鸡肉 *** 平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的 *** 频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

鸡腿的饮食禁忌

鸡腿肉忌与 *** 、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

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黄焖鸡的做法

过年餐桌上肯定少不了鸡鸭鱼肉，所谓吉庆有余嘛，中国人就是图个好彩头，好寓意。现在人们餐桌上丰富，貌似譬如烧鸡啊、炖整鸡啊，都不太得人们欢心了，不妨佐以蔬菜，做个黄焖鸡给家人吃。

By 伴之则暖2009

用料

• 鸡腿 三只
• 青椒 一个
• 胡萝卜 半根
• 姜片 3-4片
• 葱 一段
• 生抽 二勺
• 老抽 一勺
• 蚝油 一勺
• 盐 适量
• 自制调味粉 一勺
• *** 几块
• 水 适量

做法步骤

1、鸡腿洗净剁成小块

2、烧开水以后焯3-4分钟，去除血沫，捞出来用温水冲洗干净充分控干

3、葱切寸段，姜切片

4、盐、生抽、老抽、蚝油、调味粉加半碗水调匀备用

5、热锅烧油，放入 *** 小火煮至 *** 变成淡焦糖色时放入葱姜煸炒

6、 *** 变成焦糖色时赶紧放鸡块下去翻炒，这步会蹦油，小心点别烫着，所以上面让充分控 *** 肉的水分

7、翻炒均匀把酱汁倒入，再加入没过鸡块的水

8、放入切好的香菇，干的鲜的都可以，盖盖

9、上面炖煮的过程来处理蔬菜。青椒切块，胡萝卜切厚片

10、到锅里的汤汁剩一半时放入蔬菜

11、最后炖至汤汁剩不到三分之一开盖再稍微收汁一下就可以了

12、做年夜菜，或者平时配米饭吃都超好吃。

小贴士

1、鸡肉焯水以后必须多控一下水分，后面炒糖的时候蹦油，水分控的越干蹦的越少，越不容易被烫 2、自制调味粉没有可以不放

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想吃黄焖鸡不用买，教你个更好吃的做法，汤汁浓郁，肉质鲜嫩

做黄焖鸡米饭，饭店大厨教你1招，做对了汤汁香浓，鸡肉滑嫩

黄焖鸡米饭，似乎在 *** 之间，就火遍了大江南北，大街小巷到处都有卖黄焖鸡的小店，而且生意还都挺不错，在外卖的点餐率上，黄焖鸡米饭也是名列前茅，一份外卖有菜有饭，还有解馋的黄焖鸡吃，关键是 *** 也适中，也难怪广受食客们的喜爱。

但卖黄焖鸡的小店多了，质量也变得参差不齐，尤其是外卖点的黄焖鸡，很多类似于土豆炖鸡块，或者是香菇炖鸡块等，清汤寡水的样子和“黄焖鸡”没有丝毫的联系，如果对“黄焖”的做法一知半解，做出来的黄焖鸡能好吃才怪。

“焖”的烹饪 *** 是鲁菜中的传统技艺，分为黄焖、红焖、油焖等多种不同的类别，在做法上也不断的改良，调整，让其更符合食客的口味，但无论如何改，焖的做法一定是先“过油”，后焖煮或蒸熟的。

过油可以油炸，比如河南的传统扣碗黄焖鸡，也可以是煎和炒，黄焖和红焖的做法中还有一个要点就是要用“酱”，黄焖多用甜面酱或者黄豆酱，红焖中除了这两种酱外，还会用到番茄酱，郫县豆瓣酱等，比如红焖羊肉，就用到了很多郫县豆瓣酱。

分享一道黄焖鸡的做法，用“炒糖飞酱”的烹饪 *** ，这样做出来的黄焖鸡汤汁香浓，鸡肉滑嫩鲜香，真的比外卖要好吃多了，汤汁拌在米饭中，别提多香了。

黄焖鸡

所用食材：鸡腿2个，干香菇1把，黄豆酱1勺，甜面酱1勺， *** 十几颗；生抽2勺，葱油1勺，葱、姜、蒜、料酒适量，盐、味精适量。

之一步：鸡腿肉切块后冲洗干净，锅中烧水，鸡块冷水入锅，加入几片姜片，2勺料酒，水烧开后继续煮1分钟，捞出冲洗干净鸡肉上的浮沫备用，干香菇泡发备用。

第二步：锅中适量的油，加入十几颗 *** ，中小火炒出糖色，这里的 *** 用的可多可少，少一点颜色浅，更接近黄焖的样子，多一些鸡肉会发红，类似于红焖的样子。

第三步：迅速加入1勺黄豆酱和1勺甜面酱，小火炒出香味。

第四步：将焯过水的鸡块倒入锅中，中火翻炒至鸡块基本熟透。

第五步：加入适量的蒜瓣、姜丝，2勺生抽，半勺料酒，少量的盐翻炒出香味。

第六步：加入适量泡发的干香菇，加入大半碗清水，有高汤的话更好，大火煮开，小火焖煮大约20分钟，在家烹饪的时候，因为糖色和酱都比较容易粘锅，尽量使用不粘锅来烹饪，我这里用的是三禾的炒锅，轻便受热均匀，而且颜值颇高，不沾效果特别好。

第七步：汤汁浓稠的时候，淋入1勺葱油，加入适量的味精调味，翻拌均匀后即可出锅。

——老井说——

1、传统做法的黄焖鸡是不加土豆的，新疆大盘鸡的做法才会加土豆，土豆可以让汤汁浓稠，但也会吸收不少的调味料，让鸡肉的味道寡淡。一般做黄焖鸡不会加任何配菜，但可以添加一些干香菇来增加风味，调剂口感。

2、要主要炒甜面酱和黄豆酱的时候，宁可炒的轻一点也别炒过了，否则面酱会发苦。

3、黄焖和红焖有一个明显的区别就是色泽，黄焖颜色会浅一些，红焖的 *** 有很多种，比如炒番茄酱，豆瓣酱，还可以炒糖色的时候多一些，颜色就会比较红了。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。#好吃的健身零食#

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

这道家常黄焖鸡～，我一年四季都想吃

上班时工作餐点外卖经常会点黄焖鸡米饭，酱香味浓郁又下饭，自己做了家常版的微微辣也好吃！

By 南风微醺

用料

• 鸡腿 6只
• 干香菇 10朵
• 姜 1块
• 大葱 一节
• 大蒜 4瓣
• 生抽 2勺
• *** 3颗
• 料酒 1勺
• 甜面酱 半勺多点
• 豆瓣酱 半勺多点
• 黄豆酱 大约1勺左右
• 盐 3－4克

做法步骤

1、准备好所有食材:6只鸡腿剁好洗净焯水后捞出洗净控干水分，葱切丝，蒜姜切粒，青红椒各半个洗净切好，洋葱半个切块，土豆一个切块泡水洗掉多余的淀粉，干香菇提前泡发后洗净控干水分备用

2、半勺多一点豆瓣酱（不吃辣可以不加），甜面酱半勺多一点，黄豆酱大约一勺左右，混合均匀备用

3、起锅热油下入 *** 小火炒糖色

4、炒至焦糖色下入鸡块大火大约翻炒2分钟左右

5、下入葱姜水炒出香味

6、加入大约1勺料酒从锅边淋入去腥增鲜

7、下入大约2勺的生抽调味，翻炒均匀

8、下入香菇翻炒出香味

9、加入混合好的酱类，翻炒出酱香味

10、大约翻炒1分钟左右

11、加入没过鸡腿的水，大火烧开转中小火炖8分钟左右

12、下入土豆块大约煮3分钟

13、家人很喜欢吃火锅丸子，我加了几个丸子，可以不加，丸子下入后盖盖子大约煮5分钟左右把丸子煮熟

14、丸子熟了后尝下味道，这个照片好像是曝光了，盐大约加了有3－4g，可以根据自己的口味调整

15、下入青红椒和洋葱块大火翻炒至青红椒洋葱断生即可出锅了，汤汁不要收的太干，留点拌饭真的很香很香啊！

16、装盘，放点香菜点缀

17、成品图，巨下饭！

18、生活的一点点仪式感，装一盘拍个照哈哈！

小贴士

如果不炒糖色可以加点老抽上色，这道菜最关键的是酱香味，不吃辣可以不加郫县豆瓣酱，就用甜面酱和黄豆酱也可以的！条件允许的话用土鸡会更好吃，我买的超市的速冻鸡腿，味道差一点。

鸡腿的营养功效

鸡肉 *** 平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的 *** 频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

鸡腿的饮食禁忌

鸡腿肉忌与 *** 、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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标签： 黄焖 饭团 速食 做法 饭店