高钙菜怎么做好吃，高钙菜怎么炒着好吃

牵着乌龟去散步生活 2024-08-26 13

末伏，这菜再不吃就过季了，高钾高钙，鲜嫩营养，凉拌清炒都好吃

导语：末伏，这菜再不吃就过季了，高钾高钙，鲜嫩营养，凉拌清炒都好吃！

三伏天，气候比较闷热，尤其是末伏期间，更是热得让人受不了！比起油腻的大鱼大肉，人们好像更喜欢吃一些清淡爽口的青菜。三伏天蔬菜比较受欢迎的另一个原因是，这个时候的蔬菜不仅品类多、口感新鲜， *** 也比冬天便宜不少。

三伏天气温高， *** 容易出汗，在汗液排出体外的同时，会消耗大量的钾，如果钾流失太多的话， *** 会出现疲劳、乏力等症状，会影响正常的生活、工作。注重养生的人，会选择多吃一些含钾元素比较高的食品，及时给身体补充钾元素，以此保证身体对营养元素的需求。

在众多的蔬菜之中，豆角绝对是三伏天不能错过的时令蔬菜之一。李时珍曾用“理中益气，补肾健胃，和五脏”来赞美豆角。豆角又叫豇豆、菜豆，是一种豆荚类食物，它的口感鲜嫩，营养丰富。它除了富含钾以外，还富含 *** 必需的蛋白质，钙、铁及维生素B、C等营养物质。此外豆角中丰富的膳食纤维可以增强机体消化，从而提高食欲。豆角的做法很多，可炒、可炖、可凉拌、也可以蒸包子。三伏天，来一份清淡爽口的凉拌豆角，开胃、解腻又下饭。

凉拌豆角有两种做法，一种是麻汁豆角，一种是炝拌豆角。接下来，厨娘就把这两种做法，分享给大家！

做这两种豆角，需要注意两点：1.要选细嫩，长相饱满的豆角。老豆角会有丝，吃起来口感差。2.豆角一定要充分焯熟，不然容易造成食物中毒。

【麻汁豆角】

准备食材:豆角、芝麻酱、大蒜、生抽、盐。

具体做法如下：

1.将豆角清洗干净后，切成3-4厘米的长段，锅内加水烧开，加点盐、食用油，大火煮开，然后下入豆角。豆角焯水时间要掌握好，时间太短不仅有豆腥味，还容易造成食物中毒；如果时间太长，豆角口感变软，颜色也会发黄。

2.焯水时间掌握在3-5分钟左右更佳。焯水后的豆角捞入凉水盆内过凉，控干水分即可。

3.取一头大蒜加点盐，捣成蒜泥，加少许凉白开，加入10克芝麻酱，少许生抽，一点点盐，搅拌均匀，将芝麻酱稀释。

4.将控干水分的豆角装入大碗内，倒入稀释好的芝麻酱，搅拌均匀即可装盘食用。

【炝拌豆角】

准备食材：豆角、大蒜、干红辣椒、盐、生抽、蚝油、鸡精、香油、食用油

具体做法如下：

1.把一些嫩豆角择洗干净，去掉两端干瘪的部分，切成5-6厘米的长段。锅内加水烧开，少加一点盐，滴两滴食用油，将豆角放入锅中，大火煮开后，再煮3-5分钟，将豆角充分煮熟。

2.将煮熟的豆角捞入装有凉水的盆内过凉，将豆角拔凉后捞出，对半撕开，摆入盘中。

3.准备一些蒜末和干红辣椒段或小米辣碎放在豆角上，浇上滚烫的热油，激发出蒜末和辣椒的香味，再加入3克盐、10克生抽、5克蚝油、2克鸡精，最后再滴两滴香油，食用时蘸着汤汁吃，非常美味。

今天厨娘为您推荐的两种豆角做法，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，放下 *** ，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！

如果您喜欢厨娘分享的美食，请将厨 *** 分享，转发给您身边更多爱生活，爱美食的朋友！您的支持，是我前进的动力！谢谢大家，下期见！

冬天太阳晒得少，推荐吃这6种“高钙菜”，家常又美味，强筋健骨

冬天寒冷，太阳照射的时间比夏天的短，在户外活动的时间也少，很容易引发体内缺钙，而且冬天地滑易摔倒，因此，要常吃些补钙的食物，补充 *** 内所流失的钙质，强健骨骼。今天就和大家分享6道“高钙菜”的食物，含钙丰富，全家人都可以吃，有喜欢的朋友们，下面一起学习起来吧。

紫菜

【紫菜蛋花汤】

1.准备食材：

准备老豆腐一小块，先切成厚片再切成豆腐丁放入碗中，加入适量的开水浸泡10分钟，去除豆腥味。

准备番茄一个，清洗干净，打上十字花刀，用开水烫一会儿，烫破皮以后取出来稍微晾凉一些，剥掉外皮，切成番茄丁。

准备适量的虾米和紫菜，用开水烫一下，去除多余的盐分和杂质，同时把紫菜泡软

碗中打入一个鸡蛋，快速用筷子搅散。

再切点葱花备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，油温五成热的时候，放入葱花爆出香味，倒入番茄丁继续翻炒，充分炒出里面的红汁，从锅边倒入适量的清水，把豆腐、虾米、紫菜放入锅中，加入食盐3克，胡椒粉2克，生抽10克，大火烧开以后打去锅中的浮沫，一边搅拌一边淋入适量的水淀粉调成自己喜欢的浓稠度就可以了。

煮至汤汁再次沸腾把鸡蛋淋入锅中，蛋花全部飘起来以后淋入一些香醋和芝麻香油，一道简单营养的紫菜蛋花汤就做好了。

西兰花

【小炒西兰花】

1.准备食材：

准备一朵西兰花，把它拆开切成小朵

准备一个胡萝卜，削去外皮，切成菱形片。

准备一把木耳，已经提前泡发好了。

切一点姜片、葱片、蒜片备用。

2.调料汁：

准备一个小碗，加入适量的食盐、白糖、味精、鸡粉，加入清水化开，放入适量的蚝油增鲜，搅拌均匀备用。

3.把食材焯一下水：

锅内烧水，淋入植物油锁住营养，加入两勺食盐增加底味，水烧开以后放入胡萝卜、木耳、西兰花稍微烫一下，西兰花返青以后倒出来，用清水冲洗过凉。保持清脆的口感。

3.开始烹饪：

锅内烧油，放入葱、姜、蒜爆香，倒入控过水分的食材，大火爆炒10秒钟，淋入料汁翻炒均匀，再淋入一些水淀粉让调料更好地吸附在食材上面，淋入适量的芝麻香油提亮色泽，翻匀后即可出锅，一道清淡脆口的小炒西兰花就做好了。

香菇

【香菇小炒肉】

1.准备食材：

准备五花肉500克，去掉肉皮，改刀成均匀薄片。

准备香菇几朵，把根部去除，切成片。

准备几个小米椒和线椒，斜刀切成段备用。

切点洋葱丝、蒜片、姜丝、葱花备用。

2.把肉片滑煮一下：

锅内烧水，加入料酒5克去腥，食盐少许入底味，把肉片放入锅中快速搅散，让其均匀受热，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，肉片变白以后倒出来，用清水冲洗干净，控水备用。

锅内再烧水，加入少许植物油和食盐，食盐入底味，植物油能防止香菇中的营养成分流失，水烧开以后把香菇倒入锅中，快速焯水30秒钟，香菇变软、表面略微透亮时倒出来，用凉水冲洗几下，控水备用，香菇焯水的时间不要太久，避免鲜味流失。

3.开始烹饪：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒肉片时不易粘锅，把肉片倒入锅中煸炒出里面的油脂，肉片炒香以后加入豆瓣酱5克炒出红油，加入老抽2克提色，倒入姜、蒜等小料翻炒均匀，炒出小料的香味。

放入青红椒段炒至断生，倒入香菇快速翻炒均匀，加入食盐2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，料酒5克去腥，翻炒化开调料给食材入味，再撒入少许白芝麻，淋入少许明油提亮色泽，快速翻炒均匀，倒入洋葱丝炒至断生即可出锅，一道简单家常的香菇小炒肉就做好了。

鲫鱼

【鲫鱼炖豆腐】

1.准备食材：

准备两条小鲫鱼，已经提前宰杀好了，在鱼身两侧斜着打上花刀方便入味，注意刀纹不要太深鱼肉容易炖烂，把鲫鱼放在清水中多洗两遍，把腹部的黑膜和上面的血水都洗干净，捞出来控水备用。

准备老豆腐一块，切成片放入清水中浸泡一会儿

切点姜片、葱片、葱花备用。

2.把鲫鱼煎一下：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，放入两勺食盐，食盐能防止鱼身和锅底直接接触，避免粘锅破皮，把鲫鱼放入锅中，保持小火煎3分钟左右，鱼皮煎成金 *** 时颠锅翻面，把葱姜片放入锅中，继续煎至另一面也呈金 *** 。

3.开始烹饪：

锅中倒入适量的开水没过鲫鱼，倒入一些料酒去腥，加入2勺食盐入底味，水烧开以后盖上锅盖转大火炖10分钟，一定要加开水这是汤汁奶白的关键。

10分钟以后鱼汤已经炖成奶白色，把漂浮在上面的浮沫打干净，把豆腐倒入锅中，盖上锅盖再炖8分钟。

8分钟以后鱼汤变得更加浓郁鲜美，放入少许鸡粉调一下味，鲜美的鱼汤就可以出锅了，再撒上一点葱花、淋上香油，一道奶白鲜香的鲫鱼炖豆腐就做好了。

鸡蛋

【牛奶蛋羹】

1.准备食材：

碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐入底味，淋入一点芝麻香油，用筷子搅散，再倒入300毫升的纯牛奶，搅拌均匀备用

准备一个碗，在四周刷上植物油，把牛奶蛋液倒进去，刷油的目的是为了防止做好的蛋羹粘在碗上。

2.开始蒸制：

锅中水烧开以后把蛋液放在篦子上，在上面盖一个盘子防止水汽流进去，盖上锅盖蒸12分钟就可以了。

12分钟以后把蛋羹取出来，切成均匀小块，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，一道入口即化的牛奶蛋羹就做好了。

木耳

【腐竹木耳】

1.准备食材：

准备一小把木耳，用清水泡发，泡发以后清洗干净

准备胡萝卜一根，削过皮后切成菱形片放入清水中洗干净。

准备适量的腐竹，已经提前泡软了，清洗干净备用。

切点蒜片备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后倒入蒜片翻炒一会儿，蒜片炒香、炒成金 *** 时加入一勺豆瓣酱炒出里面的红油，把胡萝卜倒入锅中翻炒几下，倒入腐竹和木耳，加入生抽10克，蚝油5克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，鸡粉1克。

转大火快速翻炒化开调料，沿锅边淋入一点清水，再勾入少许淀粉让调料更好地吸附在食材表面，最后淋入一点香油翻炒均匀就可以出锅了，一道简单家常的木耳腐竹就做好了。

暖春3月，不可错过这3道高钙菜，钙含量是牛奶10倍，给肉都不换

春季是孩子长个的黄金期，很多家长都希望自己的孩子在春天能猛窜一截，若想助力孩子长高，除了要让孩子多多运动之外，还要让孩子多吃一些含钙的食物，今天我就给大家分享3道我常给我儿子做的营养美食，孩子爱吃蹭蹭长。

一、【鸡胸肉炒三色蔬】

准备食材：鸡胸肉、玉 *** 、豌豆、胡萝卜、生抽、盐、料酒、鸡精、白糖；

*** *** ：

1、一块鸡胸肉切成小块，加入生抽、料酒、盐腌制30分钟；

2、准备好的玉 *** 、胡萝卜丁、豌豆放入锅中煮熟，煮熟后捞出备用；

3、起锅烧油，放入腌好的鸡胸肉炒熟，再放入煮熟的玉米、胡萝卜和豌豆；

4、翻炒2分钟后，加入适量的盐、鸡精、白糖，翻炒均匀就可以出锅了。

【营养加分】：

鸡胸肉脂肪含量低，蛋白质含量高，对孩子长高很有帮助，在配以玉米、胡萝卜、豌豆等高膳食纤维的时蔬一起炒制，营养更加全面，并且孩子都喜欢色彩鲜艳的东西，这道菜色彩斑斓，孩子每次都能吃光盘。

二、、【驼奶铜锣烧】

准备食材：驼奶粉、鲜鸡蛋、低筋面粉、白糖、红豆沙、食用油、蜂蜜

*** *** ：

1、鸡蛋打入碗中，放入白糖和蜂蜜搅拌至白糖溶化；

2、加入适量食用油，筛入准备好的低筋面粉和驼奶粉，搅拌成面糊；

3、电饼铛预热，将搅拌好的面糊均匀地摊上上面，煎至两面金黄；

4、在两块饼之间放上一点红豆沙，铜锣烧就做好了。

【营养加分】：

之所以选择驼奶粉，不选择牛奶粉和羊奶粉，是因为驼奶的奶分子结构非常小，比牛奶和羊奶都更好吸收，并且驼奶中含有大量的钙和牛磺酸，是牛奶和羊奶营养的10倍。

最重要的是驼奶比牛奶、羊奶味道更加香醇，毫无任何奶腥味，无论是直接喝，还是做成铜锣烧当做早餐，都十分美味，且营养十足。

最近很多家长在我后台问我家喝的是什么驼奶粉，今天我就把我家喝过的驼奶粉分享给大家，大家可以根据自己的需求和情况自行选择：

旺源驼

是我国最早做驼奶的老品牌，其特点在于每一罐都是由新鲜驼奶干燥制成，毫无任何添加剂，并且采取了 *** 条形包装，出门携带比较方便，就是比较贵，一罐净含量只有300g，适合小资家庭。

畅哺优驼

奶源来自新疆伊犁的双峰驼，除了钙和蛋白质，其中还添加了叶酸和牛磺酸成分，不仅能提高孩子的免疫力，还有助于孩子长高，并且味道也不输某源，喝起来十分香醇。

3.华夏丝路

在查看它家的配料表发现驼乳含量没有以上2种驼乳含量高，并且我们全家人都感觉他家的驼奶粉冲开后味道比较淡，没有以上2种喝起来香醇和浓郁。

三、【清蒸鲈鱼】

准备食材：鲈鱼、小葱、姜片、料酒、盐、蒸鱼豉油、食用油

*** *** ：

1、鲈鱼处理干净，表面划几刀，抹上适量的盐、料酒、姜片腌制10分钟去腥；

2、蒸鱼的盘子，摆上适量的小葱和姜片铺底，将腌好的鱼放上去；

3、水开后，放入鱼蒸10分钟，再关火闷5分钟，拿出后倒掉盘中的汤汁；

4、蒸好的鱼上放入葱姜丝和2勺蒸鱼豉油，淋上一勺热油就完成了；

【营养加分】：

鲈鱼肉质紧实弹牙，很多孩子都非常爱吃，其中还含有大量的维生素D和钙质，对孩子长高十分有帮助，此外，鲈鱼中还含有丰富的镁元素和维生素A，能很好地保护孩子的视力，春天吃这个，清淡好吃不上火，孩子爱吃蹭蹭长！

都说“冬藏”“春补”，对于正值青春发育期的孩子来说，补充营养也是如此，只有开春营养补得好、补得足、补得对，才能更好的呵护孩子的健康，让孩子蹭蹭长个子。

秋天补钙，推荐多吃八道高钙菜，补钙养骨增免疫，腿脚有劲精神足

大家好，这里是邱哥说美食，接近秋天的白露时节，天气变得更加凉爽了，不仅气温降低，而且秋风徐徐，让人非常的舒服。所以，这个时候，男女老少的食欲胃口，也因为天气的原因变得越来越好。因此，这个时候，我建议中老年人和小孩子要懂吃，抓住现在这个胃口好的时机，补充身体的所需的钙元素，补钙养骨增免疫，腿脚有劲精神足。所以，接下来，我整理了八道适合秋天补钙常吃的高钙菜，天然含钙量高，补钙养骨增免疫的同时，助力大家腿脚有劲、精力充足过秋天。喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、黄豆猪蹄汤

食材准备：黄豆、猪蹄、枸杞子、姜片、葱段、葱花。

做法流程：

1.猪蹄剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。

2.黄豆提前一个小时泡发，然后清洗干净，接着和姜片一起放入炖锅中，再倒入适量的清水。

3.接着中小火炖煮两个小时，再撒入一把清洗干净的枸杞子，加入适量的食盐，然后继续炖煮三分钟左右。

4.最后撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

二、娃娃菜鸡蛋豆腐汤

食材准备：鸡蛋、娃娃菜、豆腐、枸杞子、姜丝。

做法流程：

1.热锅烧油，油热以后，打入三个土鸡蛋油煎，煎至鸡蛋两面金黄微焦后，盛出切成小块备用。

2.清洗干净娃娃菜，然后将豆腐切成小块，接着热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，再倒入适量的清水，大火煮开。

3.接着加入豆腐和煎好的鸡蛋一起煮三分钟左右，然后加入清洗干净的娃娃菜焯煮两分钟左右煮熟。

4.最后再撒入一把枸杞子点缀提鲜，然后加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

三、豆干炒豆芽

食材准备：豆干、豆芽、青椒、蒜末。

做法流程：

1.清洗干净豆芽和青椒，然后将青椒切成小条备用，接着将豆干也切成小条准备好，最后再切好蒜末。

2.热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入青椒和豆皮翻炒几下，然后淋入适量的生 *** 鲜，再继续翻炒均匀入味。

3.然后再加入豆芽一起翻炒均匀，接着加入适量的食盐和蚝油调味，最后继续翻炒至豆芽断生，即可出锅开吃。

四、三色炒虾仁

食材准备：大虾、黄瓜、胡萝卜、玉米、蒜末、黑胡椒粉。

做法流程：

1.大虾去除虾线，取出虾仁，然后清洗干净，接着加入适量的黑胡椒粉、食盐和料酒一起抓拌均匀，再腌制20分钟备用。

2.胡萝卜去皮，然后清洗干净青瓜和玉 *** ，再分别切丁备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的虾仁煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。

3.切好蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着先倒入胡萝卜丁煸炒，煸炒出香味后，再倒入玉 *** 和黄瓜丁翻炒均匀。

4.接着加入适量食盐、生抽和黑胡椒粉调味提鲜，再倒入炒好的虾仁一起翻炒均匀，炒至入味以后，即可出锅开吃。

五、芥蓝炒牛肉

食材准备：芥蓝、牛肉、蒜末、白胡椒粉。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的白胡椒粉、玉米淀粉、生抽、蚝油和花生油，再抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.清洗干净芥蓝，然后切成小段备用，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。

3.切好蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入芥蓝大火翻炒，加入适量的食盐调味，再继续翻炒至断生。

4.最后再加入炒好的牛肉一起翻炒，淋入少量的蚝油提鲜，继续翻炒均匀入味后，即可出锅开吃。

六、黄花菜焖鸡翅

食材准备：鸡翅、黄花菜、姜片、葱段、葱花。

做法流程：

1.鸡翅剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。

2.清洗干净黄瓜菜，然后热锅烧油，油热以后，放入姜葱爆香，接着倒入鸡翅一起翻炒均匀。

3.接着加入适量的食盐、生抽、蚝油和白糖调味提鲜，继续翻炒均匀入味，然后倒入适量开水，放入黄花菜一起焖煮。

4.焖煮20分钟左右后，再开大火翻炒均匀收汁，即可出锅开吃。

七、胡萝卜丝炒牛肉

食材准备：牛肉、胡萝卜、蒜末、葱段、白胡椒粉。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成牛肉丝，放入大碗中，接着加入适量的白胡椒粉、玉米淀粉、生抽、蚝油和花生油，再抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.胡萝卜去皮，清洗干净，然后切成胡萝卜丝备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。

3.切好蒜末和葱段，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，再倒入胡萝卜丝煸炒，然后加入适量的食盐调味，继续翻炒均匀。

4.炒至胡萝卜断生后，再倒入炒好的牛肉和葱段一起翻炒均匀，淋入少量的蚝油提鲜，继续翻炒均匀入味后，即可出锅开吃。

八、清炒红薯叶

食材准备：红薯叶、蒜末、小米辣。

做法流程：

1.红薯叶清洗干净，然后切好蒜末和小米辣，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香。

2.接着倒入红薯叶一起翻炒均匀，然后加入适量的食盐和清水调味提鲜，再继续大火翻炒均匀入味。

3.炒至红薯叶断生以后，即可出锅开吃。

这5种绿叶蔬菜，比牛奶含钙高，每天吃一把，一天的钙都补足了

俗话说：“热在三天，冷在三九”，三伏天是一年中最酷热的时期，人们很容易疲惫乏力，没有食欲，而且出汗量增加，身体在流失水分的同时，也丢掉不少钙、钾以及维生素等。

三伏天是中老年补钙更好的时期，不仅阳光充足，而且穿得比较少，更适于阳光照射，更有利于钙的吸收，减轻骨质疏松。

这5种绿叶蔬菜钙含量钙比牛奶高，一上市就被哄抢，建议中老年：宁可不吃肉，也要吃5种高钙菜。

1.芥兰

芥兰是日常中常见的蔬菜，含有很高的营养价值，每100克芥兰含钙量199毫克，还含有多种维生素，有解除疲劳、提神醒脑的作用。

推荐做法：【芥兰小米粥】

1.准备鲜嫩的芥兰一小把，切成碎末。

2.准备一把小米，放入清水中抓洗干净以后浸泡10分钟，把小米泡开更容易煮熟，再切一点红枣粒，增加小米羹的营养，胡萝卜切成丁。

3.锅内加入少许植物油，一勺食盐，淡盐水能使煮出来的芥兰颜色更加鲜亮，植物油能在芥兰表面形成油膜，防止里面的营养流失，水烧开以后把芥兰倒入锅中，快速焯水20秒钟，去掉一下苦涩味，把芥兰倒出来用凉水冲洗几下以免芥兰回软，口感不够清脆。

4.锅内再烧水，水烧开以后把小米倒进去，轻轻地推动让小米均匀受热，加入一勺食盐，一勺鸡粉搅拌均匀，水再次沸腾以后转为小火，把红枣粒和胡萝卜丁倒入锅中，熬出小米、红枣中的营养。

5.熬制期间要把锅中的浮沫打干净，这样煮出来的小米羹会更加的晶莹清澈，大约熬制3分钟，小米开花以后把芥兰倒入锅中搅拌均匀，继续煮至小米羹微微烧开，勾入半勺芡粉，把小米羹调得稠一点，以免过于寡淡，用勺子快速搅匀，小米羹再次煮开以后即可出锅。

6.好了，一道清淡营养的芥兰小米粥就做好了。

2.荠菜

荠菜虽然是野菜，但营养价值不可忽视，每100克钙含量294毫克。《本草纲目》中记载“荠菜可明目益胃”的作用。

推荐做法：【荠菜菜馍】

1.盆中放入适量的小麦面粉，从中间一分两半，撒上适量的食盐增加筋 *** ，一半用开水烫，一半用清水和，先搅拌成絮状再揉成面团，面团揉光滑以后盖上棉布，放在一边饧上十来分钟。

2.准备适量的荠菜，择洗干净后剁碎，加入适量的食盐腌制一会儿，杀去水分去除土腥味。腌好以后把里面的水分挤干净，加入少许鸡粉，淋入一些植物油，裹一层油膜防止在煎的时候出水。

3.案板上撒上面粉，把饧好的面取出来，揉一会儿排排气，把面团搓成长条，揪成几个大小一致的面剂子，再擀成中间厚、两边薄的面片。擀好以后在上面铺上一层荠菜，打入一个鸡蛋，再用一个面片盖住，用个圆盘轧一圈防止流汁，照这个 *** 把剩下的依次做好。

5.电饼铛烧热，均匀刷上油，没有电饼铛可以用平底锅，把饼坯放入锅中，盖上盖子，开小火烙2-3分钟。时间差不多时，打开盖再刷上一层油，翻过来再烙2分钟，饼鼓起来时说明菜已经熟了，再来回翻几下即可出锅。

6.好了，一道皮酥菜香的荠菜菜馍就做好了。

3.红苋菜

红苋菜是夏季的时令蔬菜，同时有“长寿菜”的美誉，每100克含钙量178毫克，是牛奶的1.5倍，中老年人夏天不妨多吃些，预防骨质疏松。

推荐做法：【凉拌红苋菜】

1.准备小米椒五个，切成辣椒圈。苋菜一把切去根部，放在盆中用清水浸泡，放入食盐2克，放入食盐可以有效减少苋菜的 *** 残留物。大蒜放在蒜臼里面捣成蒜泥备用。

2.锅内烧水，放入一勺植物油，放入苋菜，放入植物油可以保持苋菜的翠绿，焯水10秒钟即可倒出，用清水快速冲凉降温，苋菜控干水分以后把苋菜切成小段放在盆中。

3.盆中放入食盐2克，鸡粉2克，白醋4克，香油6克，鸡粉可以换成味精，不喜欢的可以不放，放入小米椒圈和蒜泥，用筷子搅拌均匀以后把苋菜摆在盘中，即可食用。

4.好了，这味道鲜美的蒜泥米谷菜就做好了。

4.红薯叶

老话说：“天天红薯，容扑扑”，红薯叶有“蔬菜皇后”、“天然护眼菜”的美誉，钙含量更高，每100克红薯含钙量200毫克，夏季吃点红薯有增强免疫力的作用。

推荐做法：【凉拌红薯叶】

1.准备一把红薯叶，放入清水中洗干净。几个小米椒切成辣椒圈，大蒜拍扁剁成碎末。

2.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，淋入少许植物油，植物油能在红薯叶表面形成油膜，使红薯叶颜色更加翠绿，水烧开以后放入红薯叶，焯水50秒钟，把红薯叶倒出来，快速用凉水冲洗一下，凉水冲洗红薯叶吃起来有脆感。

3.红薯叶控过水分以后放入盆中，倒入蒜末，加入食盐2克，鸡粉2克，倒入芝麻香油5克，用筷子搅拌均匀。起锅烧油，油烧热以后放入小米椒圈翻炒出香味，把热油和小米椒一起浇在红薯叶上面，再次拌匀即可装盘。

4.好了，一道鲜嫩脆口的凉拌红薯叶就做好了。

5.木耳菜

木耳菜是夏季常见的绿叶蔬菜，营养价值极高，每100克含钙量166毫克，是菠菜的2-3倍，具有很好的补钙壮骨的作用，中老年不妨多吃一些。

推荐做法：【蒜蓉木耳菜】

1.准备新鲜木耳菜一把，摘去老叶放在盆中，倒入清水浸泡加入一点食盐，淡盐水能使木耳菜在烹饪的时候翠绿不变色。红椒去籽后切成菱形片，大蒜几粒拍扁切成蒜末。

2.锅内烧水，水烧开后把木耳菜倒出来控干水分，倒入锅内焯水30秒，捞出后用清水快速冲洗干净，控干水分备用。

3.锅内烧油，油烧热以后倒入蒜沫、红椒片翻炒出蒜香味，倒入木耳菜快速翻炒，加入食盐2克，鸡粉1克，快速翻炒化开调料，把红椒片炒至断生，淋入一点芝麻香油提亮色泽，翻匀后就可以出锅装盘了。

4.好了，一道简单好吃的蒜蓉木耳菜就做好了。

俗话说：“冬病夏补”，夏季是补钙的“黄金期”，建议中老年人抓住这个时期，常吃这5种“高钙”菜，强健骨骼，为冬天打好基础。

（之一美食编辑：夏天）

这3种绿叶菜比牛奶还补钙，中老年每天吃一把，手脚有劲精神头足

一说到补钙，很多人直接就会想到喝牛奶，其实不然，生活中很多食材钙含量比牛奶高的多，只是很多人不知道，甚至随手就扔掉了。

尤其是今天要说的这3种菜，被称为天然“钙片”，含钙量比牛奶高4-8倍，5毛钱一斤没人要，纯天然绿色食材，营养高味道好，不知道实在太可惜。

一、胡萝卜缨子

每100克萝卜缨子，含钙量约500毫克，整整比牛奶高了4倍，而且胡萝卜缨子的钙吸收率特别高，因为不含草酸，不用担心结石、不好消化，是妥妥的天然“钙片”。

推荐做法：【蒸胡萝卜缨子】

1.新鲜的胡萝卜樱子，择洗干净、控干水分，加入适量的植物油拌匀锁住水分，防止蒸的时候出水。

2.然后撒上面粉再次拌匀，面粉薄薄的一层就可以了，太多的话蒸出来容易成坨。

3.锅中水烧开以后把胡萝卜樱子均匀撒在里面，旺火蒸4分钟就熟了。

4.4分钟以后立即去除、趁热抖散，放入蒜末、食盐、鸡粉、芝麻香油，拌匀后即可享用。

二、红薯叶

红薯叶享有“蔬菜皇后”的美称，含钙比菠菜、芹菜都高，尤其顶端的头茬嫩芽营养更高，是绿色食材的高钙 *** 。

推荐做法：【凉拌红薯叶】

1.红薯叶一把，放入清水中洗干净；小米椒几个，切成辣椒圈；大蒜几粒，拍扁剁成碎末。

2.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，淋入少许植物油，植物油能在红薯叶表面形成油膜，使红薯叶颜色更加翠绿，水烧开以后，放入红薯叶焯水五十秒钟，把红薯叶倒出来，快速用凉水冲洗一下，以免失去脆嫩的口感。

3.红薯叶控过水分以后放入盆中，倒入蒜末、红椒圈，浇上200度的热油激发出香油，加入食盐2克，鸡粉2克，倒入芝麻香油5克，颠盆拌匀后美味即成。

三、芝麻叶

芝麻是“谷中之冠”，芝麻叶的营养价值比芝麻还高，每100克芝麻也含钙比牛奶高8倍，铁含量也是猪肝、蛋黄的数倍，中老年人常吃，手脚有劲精神头足。

高钙菜怎么做好吃，高钙菜怎么炒着好吃-第1张图片-

推荐做法：【芝麻叶面条】

1.芝麻叶提前泡软，多搓洗几遍，一直洗到水非常干净才行，吃着才香、没有涩味，洗好以后把水挤干、切成段，再切点葱花放一起，加盐、香油、十三香拌匀腌一会；一小块五花肉剁成肉末；适量的黄豆芽洗干净，再准备点鲜面条备用。

2.锅里烧油，放入肉末炒香，放入葱花、黄豆芽翻炒一分钟，豆芽断生以后倒入适量的清水，加盐、胡椒粉、鸡粉、老抽调味，大火烧开以后下入面条，经常搅动、防止面条粘连。

3.一直煮至面条全部飘起来，把芝麻叶撒进去继续煮上两三分钟，芝麻叶面条一定要煮的稠糊糊地吃着才浓香。

之一美食编辑：小雅

今日春分，无论贫穷富贵，多给孩子做这3道高钙菜，个子长得快

　　光阴如箭，转眼间已经到了春分，春分是春季的等分点，这就意味着春天已经过去了一半。

　　而春季是孩子长高的黄金期，若想促进孩子长高，家长朋友们更要牢牢抓住剩余的时间，给孩子多吃一些高钙食物，帮助孩子长得更快，身体更强壮!

　　一、【虾仁蔬菜粥】

　　这个粥不仅看起来十分 *** ，营养也十分全面，虾仁中含有丰富的钙质和蛋白质，再搭配上西兰花和香菇等高膳食纤维的食物，对孩子长高非常有帮助。

　　 *** *** ：

　　1、半个西兰花，3个香菇，一把玉米焯水后切丁备用，香葱切成葱花备用;

　　2、大虾洗净去壳和虾线，之后添加料酒，盐，生胡椒粉腌制10分钟;

　　3、大米洗净后倒入电饭煲，添加适量的水，按煮粥功能煮好;

　　4、将虾仁、西兰花、香菇和玉米放入粥中，加入少量的盐，撒上葱花就完成了;

　　二、【奶香鸡蛋饼】

　　1、一根火腿切成小丁，一把小葱切成葱花放入碗中;

　　2、打入2个鸡蛋，加入50g面粉，20g驼奶粉和适量的盐，搅拌成奶糊;

　　3、不粘锅刷油，倒入奶糊，煎至两面金黄就可以出锅了;

　　之所以要在面糊中加入驼奶粉是为了增加这个饼的营养成分，选择驼奶粉是因为其含钙量是牛奶的10倍，奶味也十分香醇，不像羊奶总有一股奶膻味。

　　骆驼奶中含有大量的钙元素，且容易被消化吸收，骆驼奶还含有大量的蛋白质、脂肪酸，能够为孩子身体提供充足的能量，经常饮用可以增强孩子的体质，强身健体。

　　在孩子成长的关键期，给孩子选择一款合适的驼奶尤为重要。来自伊犁牧场的双峰骆驼的畅哺奶源，营养十足，更重要的是其中添加了百分配 *** 钙和叶酸，更能满足生长中孩子每日的营养需求。

　　一杯驼奶维C的含量是牛奶的3倍，并且脂肪低于牛奶2倍，不会给孩子肠胃增添负担，早晚冲泡一杯，满满的营养，助力孩子长高高。

　　三、【海带豆腐汤】

　　海带中的活 *** 钙含量十分丰富，比鸡蛋的含钙量都要高，再辅以豆腐这种高蛋白质食物，不仅能帮助孩子长高，还能增强孩子的体质。

　　 *** *** ：

　　1、准备50g海带清洗干净，300g嫩豆腐切成小块;

　　2、锅中烧油，放入姜末和蒜末炒出香味，倒入适量清水，放入海带煮10分钟;

　　3、放入切好的豆腐煮5分钟，加入适量的盐、生抽、香油，撒入葱花就完成了;

　　这3道家常美食， *** 简单，营养丰富，对孩子长高十分有帮助，各位家长朋友们快在春分这个好节气给孩子做起来吧!

上年纪后补钙别只喝牛奶，吃5样“壮骨菜”，腿脚有劲，身体棒

　　现在的中老年人都注重养生，吃的东西都要干净有营养，但是他们都面临一个问题，就是随着年纪的增长，骨龄也越来越大，骨质也没有年轻人那么强壮，所以老年人就要注重钙质的补充。

　　想补充钙光喝牛奶是不够的，还要多吃高钙食物，及时给身体补充充分的钙质。

　　下面就给大家推荐几款适合老年人补钙的营养菜谱：

　　一、【推荐菜谱：生蚝炖豆腐】

　　准备食材：生蚝、蒜泥、豆腐、生抽、小葱

　　 *** 方式：

　　1、将生蚝从壳中取出，用水冲洗一下里面的泥沙，然后放一旁沥干水分;

　　2、蒜泥去皮剁成末，蒜苗清洗干净切成段;

　　3、豆腐用内酯豆腐比较嫩，口感比较顺滑，切成小块;

　　4、起锅烧油，油热下入蒜末炒香，然后将生蚝倒入锅中，轻轻晃动一下，不要过分用力将生蚝弄碎;

　　5、然后将豆腐也倒入锅中，先加一点点水，然后加入盐和生抽，大火煮开，焖个几分钟，生蚝易熟，不用煮太久，入味即可;

　　6、出锅的时候撒上些许小葱或者蒜苗。

　　二、【推荐菜谱：紫菜蛋花汤】

　　准备食材：紫菜、鸡蛋、葱花、蒜末、生姜

　　 *** 方式：

　　1、紫菜先用水泡开备用;在碗里打入几个鸡蛋打散;

　　2、小葱切碎;蒜泥切末;生姜切丝;

　　3、起锅烧油，油热先把鸡蛋炒熟;

　　4、接着留点底油下入生姜丝和蒜末炒香，将紫菜下入锅中煸炒两下，倒入炒熟的鸡蛋，加入水大火煮开;

　　5、最后出锅撒上一些葱花即可。

　　三、【推荐菜谱：虾皮炒韭菜】

　　准备食材：韭菜、虾皮、生姜

　　 *** 方式：

　　1、韭菜清洗干净，沥干水分，切成段;

　　2、虾皮用水清洗一下，喜欢软一点口感的可以提前用水泡一下，喜欢口感好一点的可以放锅里加一点油炒脆;

　　3、起锅烧油，油热下入一点生姜炒香，然后倒入虾皮炒两下，再倒入韭菜继续翻炒，加入盐调味即可。

　　四、【推荐菜谱：白菜肉渣】

　　准备食材：肉渣，白菜

　　 *** 方式：

　　1、先将所有的菜清洗干净，该切小的切小;

　　2、肉渣提前用水泡软一下，这样炒的时候才比较容易煮软;

　　3、锅里倒油烧热，下入生姜炒香，然后将肉渣下锅翻炒几下，加入盐和生抽调味;

　　4、接着将白菜倒入锅中，再次翻炒均匀;

　　5、白菜变软之后可以下入蒜苗提香。

　　五、【推荐菜谱：奶香口蘑汤】

　　准备食材：口蘑、奶粉、洋葱、虾仁、面粉、黄油、盐、白胡椒

　　 *** 方式：

　　1、虾仁用料酒腌制一会，然后剁成虾肉泥;

　　2、口蘑切片、洋葱切成丁;

　　3、锅烧热下入黄油，融化后，将口蘑和洋葱倒入锅中翻炒几下去生后捞出;

　　4、再放入一块黄油，融化后，加入适量的面粉翻炒几下，倒入适量的水搅拌至五颗粒状;

　　5、大火烧开，倒入刚刚炒熟的洋葱和口蘑，可以再加点玉 *** 和培根，味道会更好，再倒入适量的纯牛奶，增强奶味;

　　6、再次烧开后，加入盐和胡椒粉。

　　中老年人在家里可以经常喝这5种壮骨汤，增强体质。(丹丹)

比钙片强十倍的四道家常菜，家长要常做给孩子吃，附烹饪 ***

今天听一位朋友聊起自己的孩子：男孩，12岁，身高只有一米四，体重九十多斤，可以说是一个标准的小胖子，朋友很苦恼，孩子再这样继续发展下去该如何是好？

问起朋友家孩子的饮食情况是，朋友一脸茫然，说是儿子就喜欢吃荤菜，很少吃素菜，最喜欢吃的蔬菜：西红柿炒鸡蛋。

如今人们的生活水平提高了，家长们不惜花高价买各种美味的食物给孩子吃，孩子体重不断增加，身高却增长不明显，身体呈横向发展，这也是很多家庭所担心的问题。

孩子的饮食习惯多半是家长造成，孩子要吃什么就给什么，这样不是爱是纵容、溺爱！有些家长觉得孩子个子不高要补钙，于是去 *** 店或商店购买钙片给孩子吃，钱花了不说，效果还不一定好，想要孩子长个、少生病，其实食补更重要。

比钙片强十倍的四道家常菜，家长要常做给孩子吃，附烹饪 ***

1、豆腐炖鲫鱼

豆腐是高钙食物，鱼肉含有维生素D，能够帮助钙的吸收

准备食材：豆腐、鲫鱼一条、葱花、生姜、盐、料酒、胡椒粉

烹饪 *** ：在鲫鱼身体两面划3刀，表面撒盐、生姜末腌至十分钟（鲫鱼经过这样处理后，肉质会更加鲜嫩），注意：十分钟后倒去鱼盘中的水分，锅中倒油，将鱼煎至两面金黄后加生姜、料酒，再将豆腐切小块儿放入锅中，加入开水炖至约40分钟撒葱花、胡椒粉起锅即可。简单好吃又有营养，鲫鱼刺比较多，建议家长经过处理后再给孩子吃。

2、芝麻酱拌菠菜

芝麻酱是钙的“宝库”，菠菜富含大量的维生素K，能够促进孩子骨骼的发育

准备食材：芝麻酱、菠菜、盐

烹饪 *** ：菠菜洗净后，起锅烧水，水开后将菠菜放进去，一分钟后捞起，待凉后挤出水分，将处理过的菠菜切小段放入碗中加盐拌匀，再放入芝麻酱即可，简单好吃又有营养，家长朋友们赶紧动手 *** 起来吧！

3、青椒炒鸡蛋

青椒富含维生素C，而鸡蛋含有蛋白质和钙，孩子吃了个子高

准备食材：青椒适量、鸡蛋两个、盐、白糖、耗油

烹饪 *** ：青椒洗净后切小段，鸡蛋打入碗中充分搅拌，起锅烧油，鸡蛋煎至两面金黄，取出切小块儿，下青椒炒至表皮起泡，放入鸡蛋迅速翻炒，放盐、白糖，再来点儿耗油，翻炒出锅即可，简单好吃又有营养，家长朋友们赶紧动手 *** 起来吧！

4、紫菜虾皮蛋花汤

紫菜含有大量的碘，而碘可以促进孩子的大脑发育，碘也被称之为“智力元素”

准备食材：紫菜适量、虾皮少量、鸡蛋一个、葱花、盐、麻油

烹饪 *** ：紫菜、虾皮洗净后备用，汤锅中放入清水烧开，加入紫菜和虾皮，再次沸腾后打入搅拌好的鸡蛋，加盐、麻油再放入葱花，即可出锅，简单又好做，营养又美味，家长朋友们赶紧动手 *** 起来吧！