山珍滋味·斗鸡菇煲�?/strong>
我们总是以“ *** 美食”激起对味蕾的 *** ，酒过三巡，菜过五味后，总会来上一碗热气腾腾的鲜汤，为这次进食画上温暖的句点�?/p>
——说起煲汤，大多数人更追求食材本味�?/strong>
所谓自然味道源于“山珍”，麻辣鲜香吃的多了，今天这个舒心暖胃的“煲”你满意�?/p>
今天的主人翁是中国四大名菌之一�?strong>「鸡枞菌�?/strong>�?/p>
鸡枞菌是食用菌中的珍品，多生长在山间�?u>其色泽洁白，口感肉质细嫩，清香四溢，与鸡肉相似，故得此名�?/u>
作为一种天然野生的珍贵食用菌，实体中含有较为丰富的蛋白质，氨基酸种类也较为全面�?/p>
这个藏在深山秘境里的人间美味，变得尤其珍贵�?/p>
所谓“鱼和熊掌不可兼得”，但在鸡枞菌这里却不是那么回事。鸡枞菌不仅营养充沛，它的口感也十分细腻鲜嫩�?/p>
不管�?strong>干煸、油煎、清�?/strong>甚至红烧鸡枞菌，也都是不错的选择，鸡枞菌总能有不同的美食趣味儿。抛开 *** 抛开繁琐的 *** 步骤，总有慕名而来的吃货，只为尝一口菌子的鲜�?br/>
但用鸡枞菌用来制汤，是大多数食客的首选�?/u>鸡枞洗净后与高汤配合熬制，保留了食材最原始的滋味，可谓是鲜上加�?/p>
当然，好的食材还得需要讲究的烹调，才不至于浪费这珍稀的应季美味，和陈 *** 一起制汤吧�?/p>
�?�?�?/strong>
香满楼酒�?行政总厨
所需食材
野生斗鸡�?00�?/p>
吊好的高�?000�?/p>
2两鲫�?条、鸡蛋两�?/p>
姜、葱�?克、精盐少�?/p>
具体用量 根据个人喜好添加
之一�?/strong>
· 食材前期处理 ·
�?将新鲜的斗鸡菇顺筋将表面刮干净，刮干净后放入清水中，用南瓜叶擦洗斗鸡菇�?/p>
�?清洗干净的斗鸡菇，用手撕成条状即可�?/p>
第二�?/strong>
· 熬制浓汤 ·
�?将处理好的鸭子、 *** 鸡、棒子骨放入纯净水里，用中火烧开熬制5-6个小时，然后再改成大火熬�?个小时冲白�?/p>
第三�?/strong>
· 辅助食材处理 ·
�?鲫鱼处理干净，锅里倒油，将鲫鱼煎成两面金黄即可捞出备用�?/p>
�?碗中打入两个土鸡蛋，搅匀后倒入锅中，煎成两面黄即可捞出备用�?/p>
第四�?/strong>
· 小火慢煮 ·
�?将煎好的鱼、鸡蛋放入砂锅里，再加入姜片、葱段和斗鸡菇，掺入吊好的高汤，再加入少许精盐，小火至中火慢�?0分钟即可�?/p>
* 慢工出细活，长时间的熬制才能激发出斗鸡菇的鲜香，所以要喝好汤一定要有耐心哦~~
一起感受品尝美味吧 �?/strong>
*** 的菜，家常的�?/p>
欢迎关注@ *** 的菜，一起成为大厨吧~
黑皮鸡枞菌的营养特别丰富，味道非常鲜美，不管用做炒菜或者煲汤，都是不二的选择。昨天逛超市，看到黑鸡枞菌蛮新鲜的，就买了一份儿，大�?0多元，回来配上豆腐、大虾等几种食材炒着吃，味道鲜上加鲜，家人直夸好吃�?/p>
用料�?/p>
黑皮鸡枞菌，大虾，豆腐，胡萝卜，青豆，生姜，油，盐�?/p>
做法�?/p>
先用清水洗净黑皮鸡枞菌，切成小段儿�?/p>
剥掉大虾的虾壳儿，挑出虾线，把虾仁用清水清洗干净�?/p>
放入碗中，加一点料酒、盐、白胡椒粉抓匀。把大虾先腌制一下，去去虾的腥味�?/p>
青豆洗净备用。胡萝卜洗净，切成小丁。豆腐切小丁备用�?/p>
取一小碗，碗内加�?勺清水，一小勺盐，一勺量的鸡汁，一勺量的淀粉，搅拌均匀，留着最后勾芡用�?/p>
锅内先烧水，水开后放入青豆、胡萝卜丁、黑皮鸡枞菌段儿焯水�?/p>
�?0�?0秒的时间，捞出青豆、胡萝卜丁、黑皮鸡枞菌�?/p>
再把切好的豆腐丁倒入锅内，小心翼翼地推动，把豆腐焯一下水，捞出备用�?/p>
锅内倒油，放入切好的姜片爆香，随后倒入虾仁快速翻炒�?/p>
炒至虾仁变色后，放入焯好水的青豆和胡萝卜丁，翻炒均匀�?/p>
倒入豆腐丁，稍微翻动下的，最后淋入刚才调好的料汁，勾芡就可以出锅了�?/p>
这道黑皮鸡枞菌炒虾仁就做好了，味道实在太鲜美了，非常不错的下饭菜，想吃的朋友快自己动手试试吧�?/p>
鸡枞菌所含多种氨基酸和多糖物质，孕妇和宝宝可以适当食用。实际上，鸡枞菌除了含有很高的营养价值之外，不管是其本身还是搭配其他食材，皆是美味的菜品，下面小编就给大家介绍一下鸡枞菌的经典做法�?/p>
浏览大图
鸡枞菌怎么做好吃？鸡枞菌的做法
鸡枞菌炒小青�?/strong>
对于小孩和孕妇来说，鸡枞菌所含多种氨基酸和多糖物质，能够提供 *** 所需的营养物质�?/p>
材料：鸡枞菌、洋�?/p>
做法�?/p>
1、用小刀把鸡枞菌腿多泥的表皮轻轻削掉�?/p>
2、鸡枞菌、洋葱和蒜切片，
3、中火把锅烧热下小量的牛油，
4、牛油化开后放入蒜片爆香，取出蒜片�?/p>
5、放入鸡枞菌、小青椒和洋葱，放入小量盐翻炒�?/p>
6、出锅�?/p>
小贴�?/strong>�?/p>
1、鸡枞菌本身就带甜味，要保留它最原始的美味，放一点盐就行�?/p>
2、火不能太大�?/p>
3、根据小孩和孕妇的实际情况来加入适量的青椒�?/p>
鸡枞菌煎雪花�?/strong> 雪花肉和鸡枞菌都含有丰富的蛋白质，一起烹饪更加发挥其优势�?/p>
材料：猪前腿雪花肉、鸡枞菌 做法�?/p>
1、用，切�?--5毫米厚的片， 2、切好的肉片用背拍松，让肉松散， 3、加入黑胡椒碎，黄酒，盐和少许的老抽�?/p>
、抓拌均匀，腌�?0分钟�?/p>
5、干的鸡枞菌，提前用水泡发， 6、泡开后清洗干净�?/p>
7、用煎锅，刷一点油即可，把肉和鸡枞菌都铺到锅里�?/p>
8、一面煎好后翻面�?/p>
9、两面都煎好就出锅， 10、煎好的肉装盘，鸡枞菌放下面，肉放上面，用芹菜叶和黄瓜片装饰�?/p>
小贴�?/strong>�?/p>
1、用前腿的雪花肉，这个部位的 *** 而不腻，而且比较嫩，特别适合做煎肉用�?/p>
2、为了切的均匀，放软冻上冻了一下，这样可以切的薄厚均匀�?/p>
3、做的多，分了两次煎，一次不能煎太多，免得受热不均影响了肉质的鲜嫩�?/p>
鸡脯肉除了炸鸡米花，我还喜欢炒着吃，配上几种色彩鲜艳的蔬菜一起炒，清香鲜美，脆嫩爽口，好看又好吃，而且营养很丰富，一起来看看是怎么做的吧！
用料�?/p>
黑皮鸡枞菌，鸡脯肉，青椒，红椒，洋葱，盐，鸡汁，淀粉，油，白胡椒粉，料酒，香油�?/p>
做法�?/p>
鸡脯肉洗净，切成薄片，放入碗中腌制，加一勺料酒、一点白胡椒粉、半勺盐和一点鸡汁，搅拌均匀，腌�?5分钟�?/p>
放入一勺淀粉，拌匀。如果比较干，可以加一点水，搅拌均匀，上浆，这样炒出来的鸡肉更嫩滑�?/p>
青椒、红椒、洋葱洗净，切成小块�?/p>
黑皮鸡枞菌洗净，切成片状。该菌肉质鲜嫩，口感独特，营养价值高�?/p>
锅内倒油，开火烧。再往上浆好的鸡脯肉里面加一点油，搅拌均匀后倒入锅内，快速炒散，炒至鸡脯肉变色后盛出�?/p>
待鸡脯肉炒好后，倒入青红椒、洋葱、黑皮鸡枞菌，翻炒均匀�?/p>
炒熟后，倒入刚才盛出的鸡脯肉，炒匀。最后淋入一点水淀粉勾芡，再加一点点的香油增香、提亮，炒匀就可以出锅了�?/p>
这道黑皮鸡枞菌炒鸡脯肉就做好了，鸡肉嫩滑，味道非常鲜美，喜欢的朋友快试试吧！
By 菊子美食�?/p>
用料- 鸡枞�?200�?/li>
- 莴笋 2�?/li>
- 葱花 3�?/li>
- 蒜蓉 1�?/li>
- 香油 1小勺
- 辣椒�?适量
- �?适量
1、食材准备如图所�?/p>
2、调味料准备如图所�?/p>
3、鸡枞菌洗净撕成小段
4、莴笋切薄片
5、莴笋撒入适量盐抓匀腌制变软
6、腌制过的莴笋用清水冲洗干净，并控干水，调入香油和少许盐拌匀
7、如图所示，把莴笋对折摆入盘�?/p>
8、锅中水烧开，放入鸡枞菌�?分钟捞出滤掉�?/p>
9、调入盐，葱花，香油，蒜蓉和辣椒碎拌匀入味
10、最后如图摆入盘中即可上桌开吃啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
几分钟搞定滋味鲜美家常菜——鸡枞菌炒肉，一步就搞定鸡枞菌肉厚肥硕，质地细腻，味道鲜甜香脆。含 *** 所必需的蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核 *** 等物质。鸡枞的吃法很多，其中最出名的菜式为“油鸡枞”，今天我们来给大家介绍一款普通的做法，没有“油鸡枞”那么复杂，滋味同样也很鲜美�?/p>
By 水之�?/p>
用料- 鸡枞�?400g
- 猪后腿肉 半斤
- 红薯淀�?10g
- 料酒 10g
- 生抽酱油 10g
- 老抽酱油 6g
- 蚝油 10g
- �?2.3g
- 黑胡椒粉 0.2g
- 植物�?40g
- 大蒜�?15g
- 大蒜叶子 10g
- 生姜 8g
1、准备一块半斤左右的猪后腿肉，清洗干净，把瘦肉和肥肉分别切开，肥肉切块块，瘦肉切成小片，肉片厚约0.3-0.4cm�?/p>
2、瘦肉片里加�?0g红薯淀粉�?0g料酒�?0g生抽酱油�?.3g盐和0.2g黑胡椒粉抓匀�?/p>
3、搅拌均匀后再加上15g清水搅拌上劲�?/p>
4、锅里放�?0g植物油，烧热后下入切块的肥肉和肉皮，小火慢炸出猪油。（也许有人问，直接买猪油炒不行吗？还真不行，现炸的猪油炒菜才香。）
5、将瘦肉片下进锅里，翻炒�?成熟，关火，淋上6g老抽酱油，用锅里的余温再炒匀，装起备用。（其实不放老抽酱油也可以，我这里是为了让肉的颜色和鸡枞菌的颜色更搭配。）
6�?00g鸡枞菇清洗干净，滤干水份�?/p>
7、洗干净锅，再次倒入20g植物油，切入15g大蒜头，炒香�?/p>
8、倒入洗净的鸡枞菌翻炒，切�?g生姜丝一起翻炒�?/p>
9、中大火爆炒大约五六分钟，可以明显看到鸡枞菇变软、变小，将刚刚炒好的肉片，一起倒进来翻炒，同时加入2g盐�?/p>
10、翻炒半分钟左右的样子，就可以切�?0g大蒜叶进锅里�?/p>
11、稍稍将大蒜叶子炒软，再倒入10g蚝油翻炒一下，撒上5g切碎的葱花，出锅�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这蔬菜不便宜，再贵也要买，拿来炒蛋，鲜嫩醇香，孩子吃它体质好转眼又到9月了，这时间过得真快�?月开学季，孩子们结束了愉快散漫的暑期生活，也该好好收心回归到校园的课堂上了。作为家长们也是没少 *** 心，从衣食住行都要面面俱到。孩子都正处在长身体的阶段，各种饮食营养也要跟上来才行。但也不少家长都会有这样的困扰，就是很多孩子都不爱吃蔬菜，真的是一点蔬菜都不愿意碰的那种。这样挑食对身体健康是不好的。所以想尽了办法让孩子爱上吃蔬菜�?/p>
我们家孩子也是一样，绿叶蔬菜一点也不爱吃。每次都需要花心思搭配到一些他爱吃的食材里，他才会吃点。但唯独菌类的蔬菜却是他的更爱。多吃菌类对身体也是很有好处的，菌类中不仅含有丰富的蛋白质、脂肪，氨基酸等等，还含有丰富的维生素。近来在市场上出现了一种菌类卖， *** 还挺贵的，我们当地�?5一斤，它就是黑皮鸡枞菌，虽然贵了点，但我每次看到都会买一些�?/p>
黑皮鸡枞菌里含有 *** 所需要的蛋白质、脂肪，还含有钙、磷、铁、核 *** 等多种营养成分。孩子长身体，或者是体弱者、老人都非常适合吃。吃它能改善 *** 的新陈代谢，增强体质。同时菌类中还含有谷氨酸钠，拿来烧汤或者是炒着吃，根本不需要放鸡精，味道都已经特别鲜甜了。接下来要分享的一道黑皮鸡枞的吃法，搭配鸡蛋还有白玉菇一起炒，不仅色泽看起来 *** ，味道跟是鲜嫩醇香，我们全家人都特别爱吃。这蔬菜不便宜，再贵我也会买，拿来炒蛋，鲜嫩醇香，孩子爱吃身体棒。接下来详细菜谱呈上，喜欢的收好咯�?/p>
准备食材：黑皮鸡枞菌适量、白玉菇一盒、红萝卜少许、鸡蛋两个。配料：油、盐、蚝油�?/p>
1、黑皮鸡枞菌将根部的杂质去掉，洗干净装盘备用。将蛋液打入碗中，加入少许盐拌匀后备用�?/p>
2、白玉菇切去根部，同样洗干净备用。半截的胡萝卜去皮洗净后切丝备用�?/p>
3、锅中加入适量的清水，水烧开后将胡萝卜丝、黑皮鸡枞菌和白玉菇下锅焯水后捞起备用。（不用煮太久焯水至微微变软即可）�?/p>
4、锅烧热，加入少许油。热锅凉油将蛋液倒入锅中煎。小火慢煎。将蛋液煎至凝固后起锅装盘备用�?/p>
5、再次往锅里添少许油，油热后将焯水好的胡萝卜丝、白玉菇和黑皮鸡枞菌一同下锅爆炒�?/p>
6、大火快速煸炒，翻炒均匀后，倒入1小勺的蚝油下锅一同煸炒�?/p>
7、将食材炒熟炒香后，加入之前煎好的鸡蛋下锅一同煸炒均匀。最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可出锅�?/p>
8、出锅装盘，这样一道家常版的双菌炒蛋就做好啦。做法其实很简单。也不需要添加过多的配料，简单炒一炒味道就很鲜了。特别好吃又下饭。不爱吃蔬菜的孩子也特别喜欢吃。营养全面，做法简单。好吃的烹饪技巧教给你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试吧�?/p>
Lily美食谈小贴士�?/p>
1、菌类的根部都有些带土，所以炒之前需要清理干净�?/p>
2、菌类食材的水分含量很多，所以炒之前，我们可以先干烧将水分炒敢炒熟透。也可以先过水焯水煮软后捞起沥干水分�?/p>
3、菌类中含有谷氨酸钠较高，所以我们煸炒就不需要再添加鸡精或者味精了�?/p>
4、加入几种菌类一起炒口感更丰富，搭配鸡蛋荤素搭配，营养全面，又好吃�?/p>
美食,菜谱
「武陵山珍」好美味的鸡枞菌吃法鸡枞菌，在自然界是和白蚁共生的菌类，是食用菌中的珍品之一。肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。鸡枞的吃法很多，可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠�?/p>
野生鸡枞油，是云南当地一种民俗吃法，吃起来是人间美味，做起来却是非常的辛苦，要用小刷子一根根的刷去菌身的泥土，再撕成小条，在菜籽油里炸，把鸡纵里的水分榨干就完成了，这时的鸡纵菌干香有嚼头，连炸过的油都有一股奇香，可拌面、拌米线吃都非常的美味。喜欢的赶紧炸起来吧
用料：鸡枞菌1公斤、菜籽油1.3L、干辣椒8个、花�?0粒、盐适量
做法�?/p>
1.选比较老一点的鸡枞，冲洗干净后撕成细条备用，流水冲洗过程中要保证伞帽一直在上方，不能浸泡哦
2.伞帽撕成大朵，菌柄切成食指长度后，撕成细�?伞帽和菌柄分开装，各放一小勺盐，搅拌均匀后静�?5分钟
3.菜籽油倒入锅中，烧�?成热，倒入鸡枞，中火炸�?/p>
4.鸡枞变软后，放入油中，放入花椒和干辣椒，转小火继续炸，每五分钟翻动一下，保证均匀受热
5.三四十分钟后炸到鸡枞变成棕色后关�?/p>
6.油的余温会继续炸制，等油温变凉后，尝一下咸淡，补点盐就可以装到玻璃瓶里�?/p>
·一定要用小火炸。火太大了里边还没炸干水分，外面已经炸糊了�?/p>
·一定要晾凉以后再装瓶，以防水蒸气流入罐中，不利于保存�?/p>
鸡枞菌是野生菌的上品，其 *** 出来的汤味道可谓是十分的鲜美。但是由于鸡枞菌富含蛋白质、氨基酸和多糖，经过水煮加热后这些物质都释放出来，菌汤变得格外的美味鲜甜，鲜味一点也不亚于鸡汤，喝下嘴的只有清香的、充满自然味道的浓郁菌汤。下面我们来做一下鸡枞菌汤的做法�?/p>
1.把鸡枞菌用水泡洗备用。鸡枞菌用手撕扯成小条备用�?/p>
2.鸡胸肉下热水中略煮，捞出，也撕成小条备用�?/p>
3、烧开鸡汤和适量清水，加入姜丝、鸡枞菌、鸡胸肉，大火煮开�?/p>
4 转小火炖�?5分钟�?/p>
5、最后加盐、胡椒粉调味、撒入香菜末、葱未即�?/p>
武陵山珍专注蘑菇养生25�?，中国养生专家毕麦提醒您，每天养生五个一工程，一荤一素一菇一奶一笑，是合理膳食搭配的之一步�?/p>
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