口水鸡是一道大名鼎鼎的四川风味凉菜，让我光听名字就要咽口水的一道菜，记得以前在工厂上班时，工厂附近有一家特别有名的川菜馆，我和 *** 就特别喜欢吃那家里店里的口水鸡，特别的好吃，又鲜又香又麻。
今天小厨自己来做口水鸡，口味稍做了一下改良，必竟我是湖南人，虽然能吃辣，但是不能吃麻，所以我把加花椒的步骤给省了。尽管如此，个人觉得对口感并没有影响哦，一样的好吃，一样的让人看了就要咽口水的节奏。
做好之后，我家 *** 尝了一口说：嗯，好吃，好吧，想要得到他的赞美可真不容易，他这人吃东西一向嘴叼的很，这回能尝一口就表示好吃，真的说明这个菜很合他的胃口了，是真的好吃了。
很多人可能都很喜欢吃鸡腿肉，经常会红烧或爆炒，我本人就是这样，但是其实做了口水鸡之后，你会发现原来鸡腿肉还能这样做，简单又美味，比红烧，爆炒好吃太多了。而且红烧还费时费力的，太麻烦了，这种做法吃过的亲们就会爱的。
【口水鸡】
食材：鸡腿肉，生姜，大蒜，料酒 ，生抽，蒸鱼豉油，白芝麻，生抽，辣油，麻油，砂糖，熟油，辣椒面，食盐，小葱
*** 步骤：
1、鸡腿肉洗干净，冷水上锅，加生姜片，料酒一起煮20分钟左右至熟，用 筷子能戳穿就熟了。
2、把煮好的鸡腿捞出过凉水洗干净，撕成小块装盘待用。
3、取一个小碗，加生抽，蒸鱼豉油，食盐，麻油，辣油，砂糖一起拌匀调成汁。
4、将调好的汁浇在鸡肉上面，放大蒜，辣椒面，烧一点热油烧上，再撒上白芝麻一起拌匀就可以了。
5、最后撒一点葱花点缀。 味道超级好哦。
说到鸡腿，可能很多的朋友都会喜欢拿来炸着吃，但是其实鸡腿的做法有很多，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质更高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾 *** 氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。 腿肉是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。鸡腿除了炸着吃还有很多的做法，比如卤这吃，或者做成鸡扒，当然了，还有今天，天健美食坊要给大家分享的口水鸡吃法，这种做法香辣下饭，非常适合喜欢吃辣的同学，想学的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式烹饪之前呢，我们首先要准备以下食材：
鸡腿 X 3个
辣椒粉 X 半碗，生抽 X 2汤匙，香醋 X 2汤匙，食盐X 1汤匙，白糖 X 少许，麻油 X 3汤匙
冰水，葱花，花生岁，熟白芝麻，八角，桂皮，香叶 ，姜片，葱段 ，蒜末X 各适量(具体用法请看内文的使用 *** 作过程)
食材准备好之后，我们先将买回来的鸡腿清洗干净，然后将鸡腿放入锅中，加入没过鸡腿的清水，加入姜片，葱段，加入3颗八角，2小块桂皮，5片香叶，加入2汤匙的料酒，然后开大火煮开，煮开后再煮一会，煮约8分钟左右，用个筷子戳一下鸡腿能够很轻易的戳穿就证明鸡腿熟透了，那就可以关火了，如果没熟可以再煮2分钟！
提前准备一汤盆的冰水，越冰越好，等鸡腿煮熟之后，马上从锅里捞出来，转移到有冰水的汤盆里面，快速给鸡腿降温，这样可以使鸡腿肉质鲜嫩有弹 *** ，口感更加的丰富！
等鸡腿降温之后，将鸡腿从冰水里面捞出来，再放到篮子里稍微沥干水分，等鸡腿沥干水分之后，再将鸡腿剁成均匀大小的小块，然后放到菜盘子里面装盘备用！
接着，我们做口水鸡的料汁，准备一个吃饭的碗，碗里面放入半碗超级辣的干辣椒面，然后起锅加2勺油烧热，油温烧至8成热之后，将热油倒入装有辣椒面的碗中，将辣椒面的香辣味完全激发出来，再加放入2汤匙的蒜末，放入2汤匙的生抽，放入1汤匙的陈醋，放入1茶匙的食盐，放入1茶匙的白糖，加入麻油3汤匙，然后搅拌均匀，这样香辣味慢慢的口水鸡酱汁就 *** 完成了！
口水鸡酱汁 *** 完成之后，将酱汁淋到刚刚剁成小块装盘的，鸡腿肉上面，尽量的淋均匀一点，让鸡肉都裹上酱汁！
将所有的酱汁都淋到鸡肉上面之后，再撒上熟白芝麻，加上适量的花生碎，最后撒上葱花，这样一道香辣下饭的口水鸡就 *** 完成了，香辣可口，非常的好吃，喜欢的朋友们就跟着教程做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水，本教程用麻油（花椒油）代替的花椒粉或花椒，味道也是一样的，但是更简单简洁！
好啦，这期的美食教程【家庭版口水鸡】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，也可以在留言区留言分享哦！
感谢你的阅读，我们下期再见吧！
今天跟大家分享一个鸡腿最过瘾的吃法，在我们平常生活中吃鸡腿的次数还是比较多的，有些人比较喜欢吃烤鸡腿，有些人比较喜欢吃炸鸡腿，但是这样的做法都不太健康。今天跟大家分享的这个鸡腿的吃法，不仅健康，而且好吃，吃起来口感非常滑嫩，葱香浓郁，这个做法就是葱油鸡。那么接下来咱们就一块去看一下这道葱油鸡的 *** 教程吧。
【葱油鸡】
【 *** 食材】鸡 *** ，生姜，葱段，料酒，洋葱，大蒜，生抽，蚝油食用盐，食用油
【 *** 步骤】
1、今天要教大家的美食是葱油鸡，这道葱油鸡是用鸡 *** 做的，口感非常好，因为鸡腿 *** 身上更好吃的部位之一。那么接下来咱们就先把做葱油鸡的材料准备好，准备2到3根鸡 *** ，然后准备一大块生姜，三根小葱，再准备五六瓣大蒜，半个洋葱，适量的生抽，蚝油和食用盐即可。当然最重要的食用油也是要准备的。将这些材料全部准备好了之后，那么咱们就可以开始今天这道葱油鸡的 *** 了。
2、先来处理一下鸡腿，将咱们准备好的鸡腿放到一个大盆中，然后加入没过鸡腿的清水，把鸡腿浸泡一下。浸泡浸水的目的是除去鸡腿中的血水，这样可以让鸡肉吃起来不腥。鸡腿浸泡十分钟就可以了，十分钟之后咱们将其控水捞出，然后放到一旁待用。
3、拿一口炒锅，将炒锅放到炉灶上，然后加入2/3锅的冷水，再把鸡腿放到冷水中，加入提前切好的姜片和葱段，葱段用小葱葱白切就可以了，小葱的葱叶，咱们留到最后切成葱花用。然后打开火，用大火将水烧开，然后撇去焯出来的血沫，撇出血沫之后，咱们盖上锅盖继续用中火煮十分钟，然后再焖十分钟即可。
4、鸡腿焖煮完成之后咱们将其捞出放到凉开水中过一遍，一定要用凉开水，因为咱们的鸡腿是要直接吃的。然后咱来处理下其它的材料，将准备好的半个洋葱切成小片，生姜切成姜片，大蒜切成蒜片，葱叶切成葱花，全部切好之后放到一个盘中备用。
5、准备一个干净的空碗，向碗中加入适量的生抽，蚝油和食用盐，将它们搅匀，搅拌均匀之后，咱们将浸泡凉的鸡腿撕一下，把肉撕下来，然后放到一个盘中。接下来就可以开始最后一步了。
6、起锅烧油，油热之后放入葱姜蒜，洋葱炒一下，油要稍多一点，因为咱们要将各种配料里面的香味炸出来。炸出香味之后，取来一个滤网，把油过滤到刚刚调好的料汁中，然后用筷子搅动一下，将它们全部搅拌均匀，最后再倒入到鸡腿肉上面，一道非常美味的葱油鸡就这样完成了，既好吃又美味，而且做法还简单，你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、鸡腿不要准备太大的，准备普通的即可，因为太大的鸡腿不容易煮熟。
2、小葱可以多准备一点。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
鸡腿最入味的做法，细腻开胃，老人小孩都爱吃昨晚下班，想着第二天没啥事，我一下没忍住就在家熬了个夜。
深夜的美食最为致命，我无意刷到了一个于谦老师白斩鸡，鸡腿肉细腻入味，吃起来满口流汁，我的唾液似海水汹涌，太馋人了。
这道菜的做法真的超级简单，先把鸡肉蒸熟，撕碎，放入碗中后再拌上料汁，哇，真的香到离谱。
厨房小白也能轻松上手，夏天做这道菜，家人都忍不住夸你。
鸡肉滑滑嫩嫩，清香入味，超级开胃，一盘都不够吃。
于谦大爷的独家白斩鸡，喜欢的小伙伴赶紧get起来吧！
*** 鸡腿、葱
姜、八角
生抽、陈醋、香油
葱花、姜末、蒜末、糖
准备蘸酱：生抽3勺、陈醋3勺、香油3勺、葱花2勺、姜末1勺、蒜末1勺、糖1勺，搅拌均匀。
锅里放两个 *** 鸡腿、葱、姜、八角，水搁满，盖上盖子煮20分钟。
煮好的鸡腿撕成小条。
淋上调好的酱汁，搅拌均匀。
我跟你说啊，一定要回家试试，不好吃我上门给你做！
鸡腿别总是卤着吃，教你家常炒着吃做法，10分钟就好，简单美味大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
鸡腿是我们日常食用最广泛的一种食材，相对整鸡来说肉质更加的细嫩，而且 *** 相对较实惠，因此也适用于各种料理的烹饪，在大众的眼中，最常见的吃法无非就是烤、卤、炸。下面就为大家分享一道家常炒着吃的做法“香炒鸡腿肉”由于鸡腿肉非常的嫩，所以不需要炖制，所以下对来说非常的简单，对于家常饭菜来说在适合不过了。
【香炒鸡腿】
1.首先我们准备鸡腿3个，清洗干净后，先去皮，接着用刀除去鸡腿骨。
鸡腿肉先切成条，然后在切成丁，放在盆中。
2.接着放入适量的食盐、味精、十三香，用手抓匀，抓的过程中如果太干，可加入少许清水。然后加入干淀粉，接着抓匀，腌5分钟左右。
准备洋葱一块，切成片后，用手抓散。准备青红椒各一块，切成方片。准备葱、姜、蒜切成片备用。
3.锅内倒入植物油，油温6成热时，倒入准备好的鸡肉滑至变色（如有粘连，用勺子打散）捞出控油。
4.锅底留油，倒入准备好的葱、姜、蒜爆香，接着加入红干椒炒出香味后，加入配菜炒匀。
5.开小火，加入适量的食盐、白糖、味精、鸡精、酱油，翻炒均匀后，倒入鸡腿肉，开大火，加入一点清水，接着翻炒化开调料后，就可以出锅了。
好了这道简单又美味的家常小炒菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
●●卤鸡腿●●
今日美食——卤鸡腿
喜欢吃卤味的朋友不要错过今天的卤鸡腿，没有复杂的调料，在家就能简单 *** ，一起看看吧。
●● *** ●●
点击下方蓝字即可查看做法 ***
鸡腿：8个
生姜、大葱、小米辣、八角
配料
生抽6勺、老抽1勺、陈醋1勺、蚝油2勺（盐味不够可加生抽）
- Step 1 -
鸡腿洗净后放入冷水锅中，开大火煮
煮开后撇去浮末
▲把鸡腿放入冷水中，这样鸡皮不容易煮破；
- Step 2 -
另起一锅放入鸡腿，加入热水没过鸡腿，放入葱段和姜片，花椒八角，淋入6勺生抽，1勺老抽，1勺陈醋，2勺蚝油
▲大火煮，煮开的时候把浮末撇去；
- Step 3 -
盖上锅盖小火焖煮40分钟；这里用酱油入味不需要放盐；
40分钟后打开锅盖，放入切碎的小米辣
开大火收汁提味，一边收汁一边把汁水淋在鸡腿上
▲不需要收干，汁水颜色变深就可以关火了；
- Step 4 -
▲卤好的鸡腿可以一直放在卤水中，加陈醋可以解腻提味，不喜欢吃辣的朋友可以不放辣椒；
鸡腿 *** 身上更好吃的部位之一了，鸡腿的口感特别好，而且肉量特别足，大口大口吃肉的感觉特别爽，所以很多朋友特别喜欢吃鸡腿。今天就来跟大家分享一个鸡腿非常美味的做法，可乐鸡腿，这样做出来的鸡腿颜色红润，口感鲜嫩不柴，特别香，看着很有食欲。而且这样的可乐鸡腿还保留了可乐的香甜，非常美味，接下来咱们就一块去看一下可乐鸡腿具体的烹饪步骤吧。
【可乐鸡腿】
【烹饪食材】鸡腿，生姜，大蒜，小葱，料酒，食用油，花椒，可乐，生抽，蚝油，老抽
【烹饪步骤】
1、可乐鸡腿，这样做出来的鸡腿特别好吃，颜色特别红润，口感鲜嫩，一起来准备一下可乐鸡腿的烹饪食材吧，咱们先准备适量的鸡腿，能吃几个就准备几个，接着再准备一些大块生姜，两根小葱，三瓣大蒜，适量的料酒，食用油，一小撮花椒，500毫升可乐，适量的生抽，蚝油和老抽就可以了。准备完这些可乐鸡腿的烹饪食材之后咱们就可以一块开始烹饪可乐鸡腿了。
2、先来把鸡腿处理一下，将咱们准备好的鸡腿放在水中充分清洗干净，清洗完了之后再在鸡腿的表面切出刀口。切得稍微深一点，不要太浅了，切出刀口可以让鸡腿更容易入味，全部切好之后咱们先将它放到盆中，然后再放到一旁备用。鸡腿现在处理完了，接下来咱再处理一下料头吧。
3、咱们将准备好的生姜取出，先洗净再去皮，接着再将它切成片，再把大蒜去掉外皮切小块，小葱切成葱花。把姜片，蒜块，葱花放到盘中备用。料头现在已经处理完了，咱们再取出炒锅，向炒锅中加入适当的水。
4、先不要加热锅中的水，咱们将鸡腿冷水下入到锅中，然后焯水，在焯水的时候放入姜片和料酒，这样可以去除腥味。锅中水烧开之后咱们把浮沫撇出来，然后再将鸡腿捞出来放到清水中抓洗干净。
5、鸡腿清洗完了之后咱们将它捞出来放到一个盘中，在放入盘中之前要充分控干水分。锅中倒入适量的食用油，然后放入适量的花椒，炸出香味之后咱们再加入一勺食盐，放入控干水的鸡腿进行煎制，用筷子拨动一下，将鸡腿翻面煎制。煎到鸡腿两面微黄的时候放入葱姜蒜炒出香味。
6、葱姜蒜的香味炒出来了之后，再加入500毫升的可乐，然后加入一勺生抽，蚝油，老抽翻炒均匀，让配料充分融合，接下来加盖中火煮20分钟，时间到了转大火翻炒收汁，炒至汤汁浓稠就可以了，将鸡腿装到盘中，美味的可乐鸡腿就这样做好了。
【小贴士】
1、鸡腿表面的花刀要切得深一点，这样会更入味，而且更容易将里面的血水煮出来。
2、各种调味料添加一定要根据自己的口味。
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这才 *** 腿更好吃的做法，擀面杖一敲，不煮不炸，我家一周吃5次今天要教大家一道鸡腿非常好吃的做法，鸡肉卷。这道鸡肉卷做出来之后Q弹又滑嫩，香辣又可口，绝对 *** 腿更好吃的做法了。这个做法是非常简单的，而且也比较健康，不需要用油炸，也不需要炒，更不需要用水煮，营养流失非常少，而且会使鸡腿肉的口感吃起来更加滑嫩，更加好吃。那么接下来咱们就一块去看一下这道鸡肉卷是如何做出来的吧。
【鸡肉卷】
【 *** 食材】鸡腿，淀粉，小葱，生姜，食用盐，生抽，蚝油，黑胡椒粉，料酒，大蒜，青辣椒，红辣椒，白芝麻，食用油，花椒，香醋，白糖
【 *** 步骤】
1、咱们先来把 *** 肉卷需要用到的材料准备一下，首先要准备的 *** 腿，鸡腿可以多准备一点，也可以少准备一点，但一定要根据自己的食量来进行准备，不要因为准备得太多而造成不必要的浪费，然后再准备适量的淀粉，一根小葱，一块生姜，三根青辣椒，两根红辣椒，再准备适量的大蒜，准备适量的食用油和花椒，继续根据自己的口味准备适量的食用盐，生抽，蚝油和胡椒粉，料酒，香醋，白糖就可以了。
2、将咱们准备好的鸡腿取出来，先放到清水中浸泡一下，浸泡好了之后再给它清洗2~3遍，清洗完了之后将其取出沥干水分放到一个小碗中，然后加上一勺淀粉用手抓一下，觉得粘手的时候将鸡腿拿出来再清洗干净，多清洗几遍，这样可以去除鸡腿中的血水，使鸡腿吃起来更加鲜嫩，没有腥味。
3、鸡腿清洗完了之后咱们将其取出沥干水分然后放到案板上，用剪刀在根部剪上一圈，这样比较容易去骨头，然后从能看到骨头的地方将鸡肉剪开，剪的时候要小心点，不要划到手，剪好之后咱们将肉取下来，把骨头去掉。
4、把鸡腿肉平铺在案板上，再取出擀面杖来，在每个鸡腿上面多敲打几下，这样可以使鸡腿更容易入味，肉质更加鲜嫩，把它装到一个碗中，然后加入葱段和姜片，再加上一点辣椒段，一勺食用盐，一勺生抽，一勺蚝油，适量的黑胡椒粉和两勺料酒，将它们抓拌均匀之后放到冰箱里冷藏腌制一个小时。
5、鸡腿肉腌制好了之后，咱们把它平铺在锡箔纸上，然后先将鸡肉卷起来，再用锡纸把鸡腿肉卷起来，尽量卷得结实一点，卷好之后把两头捏紧，捏成一个大白兔奶糖的形状就可以了。将鸡肉放到蒸锅中用大火蒸20分钟。
6、接下来调料汁，把大蒜切成末放到碗中，青红辣椒剪成碎末放到碗中，然后加上白芝麻，再浇上烧开的花椒油爆香，放入两勺生抽，一勺香醋，一勺食用盐，一勺白糖，搅拌均匀就可以了。鸡肉蒸熟之后咱们把它放凉再取出来，然后用刀切成薄片蘸着料汁吃，非常美味。
【小贴士】
1、洗鸡腿的时候可以用面粉，也可以用淀粉。
2、各种调味料的添加要根据自己的口味来进行。
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15元买了两只大鸡腿，教你鸡腿的不一样做法，皮酥肉嫩，越吃越香最近，猪肉特别贵，都快赶上牛肉的 *** 了，还真有点舍不得吃。看到有很新鲜的鸡腿，就买了2只，花了15元，因为它是新鲜的鸡腿，不是冰冻的，所以 *** 会贵一些。
之前我们已经跟大家分享过鸡腿的多种做法，各有各的风味。今天，我们再跟大家分享秘汁鸡腿的做法。
用料：
鸡，青椒，红椒，糖，醋，生抽，老抽，蚝油，盐，桂皮，八角，香叶，花椒，油。
做法：
其实做这道菜，可以用整只鸡，我是为了方便，就用了大鸡腿。
把鸡腿洗净，放入清水中，加生姜、葱、料酒、盐、老抽、蚝油，调色去腥增底味。
取一小碗，加入3勺生抽、1勺糖、1勺醋、一勺蚝油，再加小半碗水稀释，搅拌均匀。
用筷子能轻松扎进鸡腿里，捞出鸡腿沥水。
锅内烧油，等到油烧热后，舀一勺热油爆香青红椒和蒜末，放置一边备用。
把鸡腿放置油锅内炸制，也可以放在漏勺里面，用勺子淋热油，把鸡皮炸制表面起孔发脆即可。
将调好的酱汁与青红椒蒜末混合在一起，搅拌均匀。
随后将炸好的鸡腿，放入汤汁中浸泡，泡到鸡腿表面的皮起虎皮状即可，这道秘汁鸡腿就做好了，皮酥肉嫩越吃越香。大家不妨试试，一定不会失望的！
炖鸡肉，这是一道家常了不能再家常的菜!要想做得好吃，肯定还是有秘诀的。
今天我就跟您分享一道炖鸡肉的做法，味道特别的鲜美，一起来看看是怎么做的吧!
用料：
鸡腿，鸡翅，蛤蜊，生姜，小葱，大蒜，生抽，蚝油，盐，白胡椒粉，淀粉，糖，油，水。
做法：
用清水清洗一下鸡腿和鸡翅的表面，如果时间充足的话，您还可以把鸡腿、鸡翅用清水浸泡一下。再将浸泡好的鸡腿和鸡翅剁成小块。尽量不要剁得太大，小一点好入味，也方便熟。
把剁好的鸡肉放入盘中，加入姜片，放入小半勺蚝油、生抽、盐，加一点白胡椒粉，一小撮白糖，把鸡肉抓拌均匀。
往调好味的鸡肉内加入一小勺淀粉，抓拌均匀，加了淀粉后的鸡肉会更加嫩滑。
蛤蜊，我买的是去过沙的。您要是买的蛤蜊没有去过沙，可以把水盆中放一个镂空的垫子，将蛤蜊隔着垫子浸泡，这样沙子就会沉淀在水下面。别忘记：泡蛤蜊的水中是需要加盐的哦!
小葱切末，生姜切片，大蒜切小粒。
砂锅加热后，倒入一点油，放入切好的蒜粒炒香，放入腌制好的鸡肉翻炒一下。
炒到鸡肉变色，倒入一小碟的清水，盖上锅盖小火焖制。
等鸡肉焖上10分钟，开盖，将清洗干净的蛤蜊放入砂锅中，盖上砂锅盖，继续焖制。
等锅内的蛤蜊都张口后，撒上切好的小葱末，这道蛤蜊炖鸡肉就做好了。鸡肉吃起来嫩嫩滑滑，味道非常的鲜美，喜欢的朋友一定不要错过这道菜，快收藏起来吧!
