为什么很少有人用 *** 炖甜品？ *** 最适合做什么？

*** 是我们餐桌上的常客，它被誉为“素中之荤”、“菌中之王”。不仅含有丰富的微量元素，还有菌菇多糖和大量的膳食纤维，对护血管、防便秘、提高免疫力等都有帮助，很适合想要控制体重和控血脂的朋友。

传统中医学认为，黑色是入肾的，黑色的食物往往有补益 *** 的作用，《本草纲目》载 *** 具有“益气不饥，轻身强志”的功效，这里的“志”就是指木耳对肾的补益作用。

*** 一直是脆脆的感觉，经常被用来做凉拌菜或炒菜，你有没有想过为什么 *** 不能像白木耳那样被用来炖甜品呢？

我们先来看看， *** 和白木耳有什么区别？

白木耳和 *** 都属于菌类蔬菜，但 *** 属于木耳科，白木耳属于银耳科（所以白木耳也叫做银耳），它们的能量、碳水化合物和膳食纤维含量都很相近。其中 *** 维生素 E 、钙和钙含量远高于白木耳。

关键营养素对比 / 每 100 克

白木耳能煮出黏稠的汤汁，必须归功于白木耳成分中的多糖物质！长时间小火熬煮，细胞壁被 *** ，其中的多糖会溶到水中并吸水膨胀，状态就会变得黏乎乎。

虽然 *** 和白木耳的多糖含量看起来差不多，但无奈 *** 的细胞壁比较厚，多糖溶出来比较困难些，所以平时我们更常熬煮银耳来 *** 软软糯糯的银耳羹。

平常把干木耳泡好需要好长好时间，小二教你一招，3分钟泡发木耳！

把木耳上的根部掰掉或者剪掉，放进玻璃餐盒，放1勺淀粉或面粉，可以把木耳上难以清理干净的褶皱都清理吸附干净；

放一点糖，帮助木耳发起来，加入50℃左右的温水，搅拌一下；

盖上密封盖，摇晃3分钟，打开盖子，木耳基本上也就发起来了，这样随发随吃，避免了隔夜发泡的污染危险。

这种 *** 还可以用于泡发腐竹、香菇等。另外要注意 *** 不宜泡发过久，减少细菌滋生，更好一次不要做太多，现吃现做。

凉拌木耳、木耳炒肉、木耳炒鸡蛋、清炒山 *** 木耳、木耳饺子，木耳炖鸡汤……

除了这些常见的吃法，小二推荐大家一种新吃法！

木耳搭配大蒜做酱可以当做小菜配粥、配饭吃，不仅对身体有益，而且很方便，牙口不好的人吃起来也更舒服。

强烈推荐大家放一些花椒油，味道会非常独特。

提示： *** 中所含的铁都是非血红素铁，吸收利用率较低，为了提高铁的利用率，建议搭配新鲜的蔬果吃，因为新鲜蔬果中的维生素C可以促进非血红素铁的吸收。

来源： *** 回家吃饭

木耳和它是绝配，隔三差五吃一次，杀菌促消化，给肠胃做个大扫除

现在人们的生活条件越来越好了，大鱼大肉成了餐桌上的常客，经常吃肉类，难免会给肠胃增加负担，而且还非常容易发胖，我们平时可以选择一些清爽开胃的小菜来解解腻、润润肠，洋葱拌木耳就是非常适合这个时节食用的一道开胃解腻小菜。

洋葱中含有丰富的维生素和天然的辣素，是一种天然的杀菌菜；而木耳中含有丰富的纤维素，能起到润肠、促进消化的作用；把这两种食材搭配在一起凉拌，不仅营养不流失，而且味道还非常不错呢。

连着吃了好几天大肉，最近几天我常会给家人做洋葱拌木耳这道菜，出乎意外地受欢迎，每次上桌总是之一个被光盘。很多朋友可能会好奇了，洋葱口味那么辛辣，能好吃吗？其实，是你没有掌握好做法，做这道菜最重要的就是要去除洋葱的辛辣味，提升洋葱的鲜香味，所以调料的搭配非常重要。

小编的洋葱拌木耳做法是和一位酒店大厨学来的，不得不说，用这个 *** 拌的洋葱木耳真的特别好吃。下面就为大家分享洋葱拌木耳这道菜的具体做法，您也可以学着给家人做做哦！

【洋葱拌木耳】

准备食材：洋葱半个、 *** 适量、大蒜两瓣、小米辣少许、香菜少许、盐适量、生抽适量、陈醋适量、香油适量、白糖少许、白芝麻少许。

做法步骤：

1、准备适量干木耳提前用凉水泡发，浸泡木耳的时间在三小时以内，木耳不宜浸泡时间过长，木耳完全泡发后摘掉根部撕成小片，再用清水洗掉木耳表面的杂质。

2、准备半颗洋葱，去皮后放在盆中，加入一小勺食盐，再加入没过洋葱的清水，浸泡五分钟。用淡盐水浸泡洋葱可以有效去除洋葱的辛辣味。

3、把浸泡过的洋葱取出切成粗细均匀的细丝，把大蒜用刀背拍碎后剁成蒜沫，把小米辣切成小圈，香菜切成小段。

4、往锅里加入适量清水，水开后把择洗过的木耳下锅焯水，大火煮30秒钟然后捞出。做凉拌木耳之前一定要进行焯水处理，万不可生食，生食木耳很容易引起肠胃不适。

5、把焯过水的木耳用凉水冲洗几遍，然后把水分控干。

6、把切好的洋葱丝、蒜末、小米辣段、香菜段和焯过水的木耳全部放在盆中，加入适量盐、适量生抽、适量陈醋、适量香油、少许白糖、少许白芝麻，然后用筷子翻拌均匀即可装盘。做洋葱拌木耳，生抽和陈醋的比例为1:1，加入少许白糖可以减轻洋葱的辛辣味，提升这道菜的鲜味和口感。

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*** ：补益气血，滋阴润肺

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黑白木耳，秋食养肺

*** 和白木耳虽是食用菌中少数不具鲜味的品种，却是人类最早进行人工栽培且产量更大的食用菌。两者营养成分多有相似，又各有千秋，是食疗 *** 膳常用的传统食材。

白木耳：滋阴润肺

白木耳又称银耳、雪耳，是我国传统的食用菌，被称为“菌中之冠”。银耳具有滋阴润肺、益胃生津之功效，常用于虚劳咳嗽、痰中带血、虚热口渴的慢 *** 支气管炎、肺结核、肺源 *** 心脏病等患者食疗。《饮片新参》记载其“清补肺阴、滋液、治劳咳”。但恶寒伴便溏者一般不宜食用；变质、发黑银耳食后易中毒，忌食。

*** ：凉血活血

木耳又称 *** ，鲜品或干品泡发后，腹面光滑色黑、背面多毛：呈灰色或灰褐色者，俗称毛木耳，其“耳朵”面积较大，质地粗韧，不易嚼碎，品味不佳；两面光滑呈黑褐色、半透明者，俗称细木耳（下文皆称 *** ），其质地柔软，富有弹 *** ，口感滑爽。

*** 具有补气补肾、凉血止血、活血化瘀之功效，常用于体虚、腰酸、四肢麻木、血痢、血淋、崩漏、痔疮等患者食疗。《食疗本草》记载其“利五脏，宣肠胃气，排毒气”。

推荐秋季食疗 *** 膳

中医学认为，秋季主燥，五脏属肺，肺属金，不可多食 *** 味辛热食物，宜平补，养阴润肺，可多食银耳、百合、莲子、白果、黑芝麻等滋阴益肺的食物。

以下推荐两种适合秋季食疗的木耳 *** 膳。

一.太极双耳

【用料】黑、白木耳（干品）各5克，植物油5-10克，葱白30克，盐、糖、味精各适量。

【做法】黑、白木耳洗净，冷水泡发；油入锅烧热，加入葱白，小火翻炒至变黄， *** 成葱油；木耳沸水汆后沥水装盘，趁热加适量盐、糖、味精，淋上葱油，拌匀。

【功效】益气养阴、润肺益肾、凉血活血。

二.银香干贝猪骨汤

【用料】白木耳（干品）5克，香菇（干品）5克，干贝5克，猪骨100克，香菜（或葱）、盐各适量。

【做法】白木耳、香菇、干贝洗净、泡发，猪骨斩小段，入锅，加白木耳、香菇、干贝和水，煮沸后改小火慢炖；出锅前加盐调味，撒上切碎的香菜（或葱）。

【功效】补肺益气，可增强体质，预防感冒。

（文中所有 *** 均来自 *** ，如有侵权，请联系删除）

（冯颖）

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*** 营养高，坚持吃身体迟早会收获6大好处，养生人士不妨看看

　　 *** 又被称之为黑菜，云耳，是生活中最常见的食用真菌，而且其中还包含非常多的营养成分，例如果胶，蛋白质，纤维素，维生素以及胡萝卜素等等。

　　但因为 *** 的外观不太 *** ，所以很多人不喜欢吃，可殊不知，如果平日里偶尔吃一次 *** ，坚持时间久了，或许能够收获下文中提到的6个好处。

　　1.预防心脑血管疾病

　　经常吃 *** 带给 *** 的好处之一，就是可以预防心脑血管疾病，主要原因在于 *** 当中有较多的维生素K以及钙质，既能够净化血液，同时还可以软化血管，由此防止血液凝结。

　　除此之外， *** 当中的有效成分还能够辅助降低血液中胆固醇和 *** 三酯的含量，进而避免血栓形成。

　　2.补血

　　 *** 有着素中之王的美誉，因为其中的铁质含量较丰富，大约每100克中就有185毫克的铁，相比菠菜而言，高出了20倍之多，是所有素食中含铁量更高的。

　　所以如果有了贫血问题，大家不妨用 *** 烹饪食物，特别是来例假之后， *** 流出特别多的情况下，吃些 *** 便能预缓解贫血所引起的头晕乏力等症状。

　　3.清理肠道

　　当今社会很多人有饮食不健康的习惯，尤其是年轻人，总喜欢吃油炸类的食物，虽然这类食物的口感很不错，但是油脂含量过高，如果经常吃则容易沉积在肠道内，而 *** 中含有大量的植物胶原成分，具有很强的吸附作用，有助于清理肠道。

　　除此之外，对于从事冶金，矿石开发以及面粉加工等职业的人来说，更应该多吃一些 *** ，进而溶解对 *** 不利的成分。

　　4.缓解白发问题

　　时常吃 *** 还能够改善长白头发的问题，因为头发变白除了跟遗传有关系之外，还和体内缺乏某些微量元素及其相关，例如微量元素铁和铜，都是促进黑色素合成的重要元素，而 *** 中恰好含有这些成分。

　　5.维持大脑健康

　　大脑是 *** 内最为重要的 *** 之一，它能够控制 *** 做各种各样的行为，进而有助于提高生活质量，可若是平日里存在熬夜，抽烟饮酒等 *** 的习惯，都容易降低大脑功能。

　　因此希望大家从饮食入手，吃些木耳，因为其中的磷脂含量很高，而磷脂又是脑细胞和神经细胞的营养剂。

　　6.改善便秘问题

　　便秘问题虽然很常见，但若是没有尽快调理，大量代谢垃圾堆积在肠道内，最终升高肠癌的患病率，所以如果有了便秘表现，不妨吃些 *** 。

　　因为其中含有纤维素和植物胶原，都有助于加速肠胃 *** ，进而缩短代谢产物在体内存积的时间。

　　总的来说， *** 确实是一种不可多得的食用菌类食物，尤其是坚持吃下去，便能够收获上文中提到的6个好处。

　　不过，尽管 *** 的食用价值很高，但为了防患于未然，一定要避免长时间泡发，否则细菌便会大量繁殖，正常情况下3~4小时即可。

入冬后，必吃5种黑色食物！补肾特厉害，还能通便补气血

到了冬天，进补又成了当下最热门的养生话题。

说起冬季养生，自然少不了“补肾”二字，冬天正是补肾的更佳时节。

那日常生活中，我们可以怎么来补肾呢？

很简单，吃黑色食物！

根据中医五行及藏象理论，黑色主水、入肾。所以，很多黑色食物都有补肾的作用，尤其是下面这几种——

黑芝麻

黑芝麻有“长生之食”的美称，味甘 *** 平，入肝经、肾经，有益肝补肾、润肠通便、补益精血的功用。

《神农本草经》将黑芝麻列为上品：“主伤中虚羸，补五内，益气力，长肌肉，填脑髓。”“久服，轻身不老。”

煮粥的时候顺便撒一把黑芝麻，香喷喷又养生，也可以撒在酸奶里，或者炒熟碾碎后做成芝麻糊。

黑米

黑米，有“黑珍珠”、“米中之王”的美誉。

中医认为，黑米有滋阴补肾、益气活血、健脾开胃、补肝明目的作用。

而从营养学角度讲，比起普通稻米，黑米的营养更丰富。

黑米的蛋白质含量，比浅色米高出10%~60%不等；铁、锌、硒、维生素B含量，都是普通白米的数倍，还含有白米缺乏的维生素A、花青素。

所以，煮饭时加一把黑米，营养更全面~

黑豆

说到补肾，怎么能少得了黑豆？

黑豆擅长调理肾虚阴亏和肾气不足（表现为盗汗、多尿等症状）。除此之外，它还有活血明目的功效，很适合整天盯着 *** 和电脑的上班族。

上面这三种黑色食物，凑在一起可以煮出一道补肾粥▽

养生推荐：三黑粥做法：黑米50克，黑豆20克，洗净，提前浸泡一晚，加15克黑芝麻一同熬粥。可按照个人口味加入核桃仁、百合、 *** 等。作用：滋阴补肾，补血益气，补肝明目，美容益寿。

乌骨鸡

乌骨鸡能滋补 *** 、益气补血、调经止带，是冬季滋补的佳品。

乌骨鸡的毛色和肉色有黑白之分，唯一的共同点就是骨骼乌黑，这也是它名字的由来。

如果是家常炖汤的话，选哪一种都可以。不过，中医有“肉骨俱黑，入 *** 更良”的说法，如果想要更高的 *** 用价值，那就选黑肉的乌骨鸡▽

养生推荐：山 *** 炖乌骨鸡做法：乌骨鸡切块，放砂锅内加水煮沸，调入黄酒及盐少许，炖至七成熟，投入已去皮洗净切成块的山 *** *** 克，一同炖熟。作用：乌骨鸡和山 *** 都有补肾的作用，适合体弱肾虚、肺虚咳嗽、心慌失眠、 *** 不调的人食用。

***

中医认为， *** 可以润肺、补气血、通便、补肾。

而且，木耳富含膳食纤维，可以帮助肠道 *** ，起到润肠通便的作用。

不过，有一点大家一定要注意：

木耳本无毒，但如果泡发时间太久，加上室温较高，就可能滋生一种叫“椰毒假单胞菌”的致病菌，它会产生致命 *** ——米酵菌酸。

此前，黑龙江鸡西市一家9口食物中毒去世，罪魁祸首就是这种米酵菌酸。

更可怕的是，米酵菌酸非常耐热，焯水、爆炒都灭不掉，目前也没有特效 *** ，一旦中招，十分危险！

所以，泡木耳时一定不要泡太久，一般用冷水泡1~2小时左右即可。如果用热水泡，时间还要更短一些。

本文配图来源于壹图网。

（养生每日推送）

芹菜和木耳搭配，想不到这么厉害，好多人不会吃，清淡又解腻

今天跟大家分享一个特别美味，特别健康，特别营养的美食，芹菜木耳炒蛋，这样做出来的芹菜木耳炒蛋，清淡解腻，营养健康，经常吃可以降糖降压，又可以减脂。这道芹菜木耳炒蛋的做法是比较简单的，各种食材比较常见，而且处理起来也比较简单， *** 作步骤也比较少，所以很快就能够将它做出来。如果你对这道芹菜木耳炒蛋也比较感兴趣，那么咱们就一块看一下它详细的烹饪步骤吧。

【芹菜木耳炒蛋】

【烹饪食材】木耳，芹菜，胡萝卜，生姜，小米辣，小葱，鸡蛋，食用油，生抽，食盐，蚝油

【烹饪步骤】

1、这样做出来的美食是非常好吃的，清淡解腻，营养健康，而且它的营养价值特别高，咱们一起来准备一下芹菜木耳炒蛋需要用到的烹饪食材，先准备一小碗干木耳，然后再准备一棵芹菜，准备完芹菜之后再准备一根胡萝卜，一小块生姜，三根小米辣，一根小葱，两个鸡蛋，适量的食用油，生抽，食盐和蚝油就可以了。

2、先将咱们准备好的干木耳取出来，将干木耳放到一个小碗中，然后加入适量的温水将其泡软。木耳浸泡好了之后咱们将其择一下，然后再清洗干净，然后放到一旁备用，接下来再把准备好的芹菜取出来，先将芹菜叶全部摘下来，然后把芹菜的根部去掉，再将其切成小段，切完小段之后放到一个大碗中。

3、接下来再将芹菜清洗一下，清洗完了之后先放到一旁备用，然后将胡萝卜清洗干净，去皮切成薄片，切完之后放到芹菜中。把准备好的生姜取出来，将生姜洗净去皮，切成生姜丝，小米椒洗净切碎，全部切完之后将它们放到一旁备用。

4、小葱切成葱花，切完之后将它们放到生姜和小米椒中，然后再准备一个小碗。在这个小碗中打入准备好的两个鸡蛋并搅散，搅散之后将鸡蛋液放到一旁备用。锅中烧上半锅开水，水烧开之后将泡好的木耳放进去焯水一遍。

5、一分钟以后咱们放入芹菜胡萝卜继续焯水一遍，三分钟后将它们全部控水捞出来，在这里一定要尽量将它们表面的水分全部控干，所以可以尽量多控一会，接着放到一个盘中，然后放到一旁备用，接下来就可以起锅烧油了。

6、先在锅中倒入适量的食用油，然后烧热，再倒入鸡蛋液炒熟，鸡蛋液炒熟之后出锅待用，再一次放油。放入葱，姜，小米辣炒出香味，加入炒好水的食材，大火翻炒一分钟，放点生抽，食盐，蚝油调味，最后放入鸡蛋碎翻炒一分钟，时间到了之后关火出锅装盘即可食用。

【小贴士】

1、因为这道菜是比较清淡的，所以不要放太多的调味料和食用油。

2、焯水是为了减少炒制的时间，让营养流失得更少，咱们在炒制的时候也要用大火。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

*** 制做有禁忌，教你一招让营养加倍

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小雪后养生食疗！800年活血化瘀方，和 *** 一起煮，养护血管

小雪节气的到来，意味着天气会越来越冷、降水量渐增。

这天气一冷人就容易气血两虚，面色萎黄、心悸心慌、气短懒言、无力头晕……

而且进入11月之后，就又到了一年一度的心血管疾病高发期。血管预冷收缩，引发卒中。

养生堂专家带来一碗补气养血还能活血化瘀的汤饮，还有一个适合冬季食用的美食，赶紧来看看吧~

节目出处：2021年11月1日养生堂节目

指导专家：李玺 西安交通大学第二附属医院老年病科前任主任医师

补气活血四物汤

李玺医师带来一个距今已经有800多年的传世名方。是慈禧老佛爷也很爱吃的八珍汤。

益气补脾的四君子汤

加上活血行气的四物汤

组成“天下之一补”

在煎制时需要加入两味特别的引子

能使功效发挥到更大

八珍汤：四君子方+四物方

补气四君子

人参、炙甘草补气

白术、茯苓健脾祛湿

活血四物

当归补血，川穹行气活血

白芍 熟地黄补血

*** 引子：5枚大枣，3片生姜

调和脾胃，生化气血之源

木耳和它天生一对

素四物汤

*** 先生发明了一道素四物汤

也有活血化瘀的功效

这四物就是：黄花菜、木耳、豆芽、豆腐

木耳：在《神农本草经》中列为中品，具有养血、补气、活血的作用。

黄花菜：具有养血补虚、清热利水的作用。

豆腐+豆芽：豆制品，保留了黄豆的营养，更容易被 *** 吸收，有补中益气、清热润燥、清洁肠胃的作用。

北京中医医院的张虹张主任和杨杰杨大厨在 *** 先生素四物汤的上锦上添花，给我们带来四物高汤：

素四物汤

食材：木耳、豆腐、黄花菜、香菇、白菜、豆芽、胡萝卜

做法：

1.胡萝卜煸出红油，加入黄豆芽煸至透明状，下入清水，待水沸，放入香菇根和白菜帮，煮制一个小时，素高汤即成。

2.黄花菜放入开水中焯透，另起锅坐油煎豆腐，煎至两面金黄。

3.熬好的素高汤倒入豆腐中，放入黄花菜、黄豆芽和木耳，煮制10分钟即可。

***

木耳被称为“天然血管清道夫”。

中医认为， *** *** 味甘平，具有清肺润肠、滋阴补血、活血化瘀、明目养胃等功效。

*** 多糖有抑制血小板凝集的作用，防治血管内栓塞或血栓的形成。

*** 多糖还有助于抗氧化，增强 *** 免疫力。

养生厨房的专家和大厨在小雪这一天

用木耳加上一补一润一清3种食材

给我们带来一道小雪养生菜

小雪养生菜

小雪后气候变得干燥，进入严寒

中老年人的生活方式和饮食习惯也要适当调整

生活习惯需冬藏：早睡晚起，减少剧烈运动

饮食要遵循“补清润”的养生 ***

补是补阳益 *** ，清是清内火，润是润燥

一补一润一清对应的食材分别是

羊肉、冬笋、菊花茶

羊肉补肾阳效果在肉类中最强

冬笋养阴润燥、清热解毒、祛痰

菊花清热解毒、疏风解表、清肝明目

可以去除羊肉的燥 ***

将这三种食材搭配上木耳

做了一道茶香小酥肉

茶香小酥肉

食材：羊肉 冬笋 *** 冬笋 菌菇

做法：

1、羊里脊改花刀切条，加入少许盐、花椒粉抓拌，再加入全蛋液、红薯淀粉挂糊，充分搅匀。

2、锅中三成油温小火煎酥肉，酥肉煎至两面金黄捞出备用。

3、面粉干炒至小麦色，加入热水大火煮开，加入菊花茶煮出香气，放入小酥肉、冬笋片、 *** 、香菇、金针菇、青菜，调味仅需盐、糖和胡椒粉炖煮开锅即可。

*** 的营养价值及功效

*** 的营养价值有蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质、抗氧化剂等；功效有降低胆固醇、抗凝血、强化免疫 *** 、美容养颜、调节血糖等。
一、营养价值
1.蛋白质： *** 富含蛋白质，是一种重要的植物蛋白来源。蛋白质是 *** 修复和建立组织所必需的。
2.膳食纤维： *** 含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化 *** 的正常运作，预防便秘并维持肠道健康。
3.维生素： *** 富含维生素B1、B2、B12和维生素D等。这些维生素在维持身体健康和新陈代谢中发挥重要作用。
4.矿物质： *** 含有丰富的钙、铁、锌、硒等矿物质。这些矿物质对于骨骼健康、血红蛋白合成和免疫 *** 功能至关重要。
5.抗氧化剂： *** 含有多种抗氧化物质，如多酚类化合物和维生素C。这些抗氧化剂可以减少 *** 基的损害，帮助抵御慢 *** 疾病和抗衰老。
二、功效
1.降低胆固醇： *** 中的纤维素和多糖类化合物有助于降低胆固醇水平，并对心血管健康有益。
2.抗凝血： *** 含有有效的抗凝血物质，可以防止血液凝结和血栓形成，降低心血管疾病的风险。
3.强化免疫 *** ： *** 中的多糖类化合物具有免疫调节作用，可以增强免疫 *** 的功能，提高抵抗力。
4.美容养颜： *** 中的胶原蛋白和多糖类化合物有助于保持皮肤弹 *** ，延缓皮肤衰老，促进皮肤健康。
5.调节血糖：研究表明， *** 中的多糖类化合物具有调节血糖的潜力，对于控制糖尿病和血糖平衡有一定的帮助。
总之， *** 具有丰富的营养价值和多种功效，包括提供蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有抗氧化、降低胆固醇、增强免疫力等益处。然而，个 *** 质和食用量应适度，并结合均衡的饮食来享受 *** 的好处。在特殊情况下，如存在过敏或特定疾病，建议咨询医生。

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