鱼肉属于白肉，猪肉属于红肉，吃白肉要好过吃红肉。因为家中有正在长身体的小孩子，所以，餐桌上总少不了鱼。超市里买不到正儿八经的龙利鱼，又不想给孩子吃巴沙鱼，所以，黄鱼就当仁不让地成了我家餐桌上的常客，每周都会来报到，从没有缺席过。黄鱼刺少肉嫩，非常适合孩子和老人食用，而且烹饪 *** 也简单，分享给大家黄鱼的三种做法，一次就能都学会，每种做法都有自己的小特点，主要是调味料上的区别，用心体会�?/p>

之一种做法：红烧黄鱼

【食材】： 黄鱼（小�?条、葱姜蒜各适量、红烧酱�?汤匙、黄�?汤匙、醋少许、白糖半汤匙、油盐适量、香�?棵�?/p>

【具体做法】：

1、先把鱼处理干净，腹内及头部里面的黑膜都是撕干净，洗净沥水，更好用厨房纸巾把它表面的水分擦干�?/p>

2、把锅烧热，再倒入油，油热后下鱼，暂且不要动它，小火煎。然后轻轻晃动锅子，容易翻面，翻面后继续煎，两面煎至金 *** �?/p>

3、加入葱姜蒜炒香，再加入红烧酱油轻轻炒匀后加入不超过鱼身的清水�?/p>

4、调入白糖盐和醋，搅匀后盖上锅盖，水开转小火烧10分钟�?/p>

5、改大火收汁，收汁过程中用锅铲舀汤汁往鱼身上不停地淋�?/p>

6、关火装盘撒香菜，美味即成�?/p>

第二种做法：酱汁黄鱼

【食材】：黄鱼1条（1斤出头）、淀粉两汤匙、酱油两汤匙、蚝�?汤匙、葱两段、姜几片、蒜两瓣、白�?茶匙、油盐适量、香油少许、香�?棵�?/p>

【具体做法】：

1、先把黄鱼宰杀好，刮掉鱼鳞，去掉内脏，腹内黑膜要去掉，鱼鳃也要去掉�?/p>

2、鱼头内部的黑膜也要撕扯干净，这些黑膜是鱼腥味的来源�?/p>

3、用厨房用纸把鱼身上的水擦拭干净，然后在其背部贴着鱼脊骨来一刀，但不要切掉，这样既能保持鱼的完整的外形，也方便让鱼入味儿�?/p>

4、然后在鱼身上拍一层薄薄的淀粉；葱姜蒜都改刀待用�?/p>

5、热锅热油，先下鱼小火煎一会儿，定型后可以用锅铲轻轻晃动它�?/p>

6、接着轻轻翻面，把鱼身两面煎至金 *** �?/p>

7、葱姜蒜全部放进去，炒出香味儿�?/p>

8、加入至鱼身五分之四处的清水，再加入酱油、蚝油、白糖、盐，轻轻搅拌均匀，大火烧开�?/p>

9、之后转成中火，不要盖盖子，用锅铲撩汤到鱼身上，如此十来分钟左右。然后大火收汁，关火前淋入少许香油，即可关火出锅�?/p>

第三种：黄鱼烧豆�?/h1>

【食材】：黄鱼1条（450克）、北豆腐1块儿、黄豆酱2汤匙、鲜酱油2汤匙、葱姜蒜�?克、油盐适量、香�?棵�?/p>

【具体做法】：

1、先把黄鱼收拾干净，腹内的黑膜一定要去除干净，然后洗净沥水，更好用厨房纸巾把鱼身擦拭 *** �?/p>

2、葱姜蒜改刀；热锅热油，把黄鱼放进锅中，小火煎至两面金黄。不管烧什么鱼，鱼在烹饪前先煎制一下，可以预防鱼肉在烧的过程中发散变软烂不成型�?/p>

3、接着加入葱姜蒜，小火炒香，再淋入适量鲜酱油，继续炝炒出香味儿�?/p>

4、之后加入与鱼身持平的清水。因为我们还要加入豆腐，所以，水不要加太少�?/p>

5、把北豆腐切成大小一致的块儿，放进锅里，调入适量的盐和黄豆酱，大火烧开�?/p>

6、水开后加入豆腐，转中小火，慢慢炖煮�?/p>

7、大概在15分钟之后，豆腐炖至发胀明显变胖时，即可大火收汁，但不要收的太浓，关火出锅�?/p>

8、把鱼和豆腐码在盘子中，摆个小小的造型，再撒上葱花就大功告成了�?/p>

鱼肉低脂高蛋白，多吃也不怕长胖，所以，担心冬天会发福的亲们可以多吃鱼，以鱼代肉，健康饮食�?/strong>#这就是爆�?

我是静默成诗，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出更好的味道，让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续关注我，同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论，感谢！另外，此图文作品系静默成诗原创，严禁 *** 自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利�?/p>

传了三代人的 *** 红烧黄花鱼，鲜香蔓延，入味不散，腥气全无

锅和油的热度、放调料的顺序，都有讲究�?/span>作者说，“千万别搞错，这是有一定科学道理哒~ 否则鱼不鲜美别怪我哦😜😜�?/span>

“在我的记忆中，外婆烧得一手好鱼。虽然那个年代，吃上新鲜的🐟并不容易（外婆，地道的上海人，年轻时响应国家号召来到大西北），但是外婆做出来的鱼腥味全无，鲜味蔓延。�?/p>

<

黄鱼怎么做好吃？我家更爱这种做法，鱼肉吃着细嫩鲜美，下酒好�?/strong>

　　黄鱼的做法有很多种，平时除了炸着吃，还有一种做法我最喜欢了，那就是清蒸，鱼肉吃着细嫩鲜美，特别的下酒，做法还简单快手�?/p>

　　下面我就为大家介绍这道清蒸黄鱼的做法!

　　用料�?/p>

　　黄鱼，大葱，小葱，红椒，生姜，蒸鱼汁，油，料酒�?/p>

　　做法�?/p>

　　刮去黄鱼的鱼鳞，摘除鱼鳃和鱼内脏，将鱼肚子里面的黑膜清洗干净�?/p>

　　用刀在清洗好的鱼身上划上几刀。（不要划太深，太深了，鱼肉蒸好后容易裂开，不好看了。）

　　大葱取葱白部分，折叠切成葱丝，放置于清水中浸泡�?/p>

　　小葱取葱绿部分，折叠切成葱丝，同样放置于清水中浸泡。浸泡一段时间后，它们会打成卷，比较好看�?/p>

　　红椒去籽洗净，切成红椒丝，也放入清水中浸泡�?/p>

　　黄鱼肚子朝下，竖立于盘中，鱼肚和鱼背摆放上几片姜片和葱段，淋上一点料酒�?/p>

　　将黄鱼放置于烧开的蒸锅内，大火蒸6分钟的时间，蒸好以后取出�?/p>

　　倒掉盘内蒸鱼的汤汁，拣出里面的葱段和姜片�?/p>

　　在鱼身上摆放上切好的大葱丝、小葱丝和红椒丝�?/p>

　　往葱丝上淋上烧热的热油，从鱼周边淋上蒸鱼汁，这道简单快手的清蒸黄鱼就做好了，肉质鲜香细嫩，一点都不腥，喜欢的朋友别忘记试试哦！太好吃了�?/p>

大黄鱼这样做好吃到停不下来，喷香酥脆，是很不错的下酒�?/strong>

日常生活中，我们买到大黄鱼，通常喜欢做成红烧或者清蒸的，其实还有一种新做法，这样做出来的大黄鱼，连鱼刺都不用吐�?/p>

今天懒哥要跟大家分享辣子黄鱼的做法，比红烧和清蒸吃着更香，很适合做下酒菜�?/p>

用料�?/p>

大黄鱼，孜然，花椒粒，大蒜，红干辣椒，小葱，白芝麻，椒盐�?/p>

做法�?/p>

去掉大黄鱼的鱼鳃、内脏，清洗掉内壁的黑膜，沥水。（挑选大黄鱼的时候，要看鱼眼睛和鱼鳃，新鲜的鱼，眼睛透亮，鱼鳃是鲜红的。）

先剁下鱼尾，用刀依着黄鱼骨头片成两半，将鱼头也劈成两半�?/p>

将片�?半的鱼片，再用刀剁成小段儿�?/p>

洗净红干辣椒表面，切成小段儿。洗净小葱上的泥沙，去根，切成小段儿；大蒜切末儿�?/p>

锅内倒油，等到油温烧至冒青烟的状态，放入鱼肉大火炸制�?/p>

炸到鱼肉表面焦黄酥脆，即可捞出沥油�?/p>

倒出锅内的油，不用洗锅，留下锅内剩下来的底油，倒入孜然、花椒粒、红干辣椒段儿翻炒均匀，炒出香味�?/p>

倒入炸好的鱼块，撒上椒盐炒匀�?/p>

最后撒入切好的小葱段儿和白芝麻，炒匀即可出锅�?/p>

中秋小长假在家做黄花鱼，�?道家常做法随你挑，值得收藏

【黄花鱼�?种家常做法�?/h1>

俗话说的好，每逢佳节倍思亲，无论是中秋佳节，还是春节元宵端午，年年有余都是我们的愿望，所以家宴上少不了关于鱼的美味，一起来看看黄花鱼的5种做法吧，学会了做给家人吃，健康好味

【干烧菌香黄花鱼�?/h1>

做法�?/strong>

之一步：准备食材调料，黄花鱼 1000�?/ 猪肉�?50�?/ 杏鲍�?一�?strong> / 胡萝�?半个 / 玉米淀�?适量 / �?适量 / 葱花 适量 / 生姜 适量 / 豆瓣�?两汤�?/ 料酒 一汤勺 / 蚝油 一汤勺 / 鸡精 一小勺 / 生抽 一汤勺 / 白糖 一小勺 / 厨房吸油�?一�?/p>

第二步：把鱼处理干净，再把鱼的翅膀和腿剪掉，用吸油纸把鱼身上的水份吸干，在鱼身上划上斜刀，以便入�?/p>

第三步：把鱼码味：放葱段和姜丝，还有料酒盐把鱼腌�?5分钟，再把葱段和姜丝拿掉，拍入玉米淀粉，要拍均匀，姜，杏鲍菇和胡萝卜都切成小�?/p>

第四步：锅里放宽油烧�?成热，把鱼下锅炸制金黄，要炸透，翻一面也炸透，把炸鱼的油倒出另用，把猪肉粒下锅炒至出油，出香味，放入豆瓣酱姜粒和胡萝卜一起翻炒均匀，放杏鲍菇，蚝油再次翻炒均匀，倒入半小碗纯净水，放入白糖提味，把炸好的鱼下锅煮至收汁，撒上葱花即可出锅装盘啦

【葱烧野生小黄鱼�?/h1>

做法�?/strong>

之一步：准备食材调料，黄花鱼600�?strong> / 红葱�?5�?/ 干辣�?5�?/ �?1小个 / 料酒 一汤匙 / 酱油 一汤匙 / 食用�?35毫升 / 大葱 半根 / 小葱 2�?/ 蒜瓣 2�?/ �?少许 / �?适量

第二步：黄花鱼刮去鱼鳞，挖去内脏洗干净，用厨房纸把水分吸干，小葱切葱花，大葱切小段，红葱头切碎，干辣椒切段，姜，蒜切片切丝

第三步：锅里放油烧热，把鱼下锅煎至焦黄，再翻面煎焦黄盛出，锅里留底油把切好的调味料煸出香�?/p>

第四步：放入煎好的黄花鱼，倒入适量纯净水，刚好跟鱼平齐即可，煮的过程中，调入盐，糖，料酒，酱油进行调味调色，煮到收汁即可出锅，盛盘时撒入几颗小葱花点缀，超级美味的葱香野生小黄鱼就可以开始吃�?/p>

【糖醋黄花鱼�?/h1>

做法�?/strong>

之一步：准备食材调料，黄花鱼 500�?strong> / 番茄�?50�?/ 葱花 5�?/ �?3�?/ �?3�?strong> / 玉米淀�?15�?strong> / �?3�?/ 大葱半根切片 / 料酒 一汤勺 / 生抽 2汤勺 / 老抽 一汤勺 / �?适量 / 陈醋 一汤勺 / 食用�?40毫升

第二步：黄花鱼洗净去掉内脏，再在鱼身上划两刀，以便入味，放大葱片，料酒，姜，盐把黄花鱼腌�?5分钟，番茄酱碗里倒入生抽，老抽，糖，醋调成糖醋汁，腌制好的鱼去掉姜葱，把水抖掉，在鱼身上均匀撒上一层玉米淀�?/p>

第三步：锅里下油烧热，放蒜瓣煸出香味，再把鱼下锅煎至两面金黄起锅，锅里留底油，下调好的调味汁炒至浓稠起小泡，鱼下锅开中小火让糖醋汁均匀裹上，烧至收汁撒上葱花即可开吃咯

【香煎黄花鱼�?/h1>

做法�?/strong>

之一步：准备食材调料，黄花鱼 500�?/ 红辣�?一�?/ �?一�?/ �?一�?/p>

第二步：黄花鱼切斜刀，葱切小段，葱切片，红辣椒切小块，用少许盐，料酒，生抽，椒盐，胡椒粉和切好的配料一起腌�?5分钟左右

第三步：平底锅适量油烧热，将鱼煎制两面金黄盛出，鱼盛出后，锅内留底油，将腌制鱼的配料一同放入锅中煎出香味，同时鱼也下锅一起入味即可出锅享�?/p>

【黄鱼年糕�?/h1>

做法�?/strong>

之一步：准备食材调料，黄花鱼500�?/ 年糕150�?strong> / �?适量 / �?适量 / 小葱 适量 / 大葱适量 / �?适量 / 生抽 一汤勺 / 老抽 一汤勺 / �?一小勺 / 料酒 一汤勺 / 食用�?两大�?/p>

第二步：黄花鱼洗净，放姜片.葱段和一汤勺料酒抹匀腌制10分钟去鱼腥味，年糕洗净切小条，小葱切葱花，大葱，蒜，姜都切小粒

第三步：锅烧热放油，腌制好的鱼拿掉葱姜，下油锅炸至两面金黄捞起，锅里留底油烧热，�?蒜粒和大葱下锅爆香，放入生抽老抽，倒入约一大碗开水下锅烧开

第四步：放炸好的鱼下锅煮3分钟，放切好的年糕条下锅，调入盐，和白糖煮至收汁撒上小葱花即可起锅装�?/p>

【菊子物语�?/strong>

中秋家宴少不了年年有鱼，黄花鱼的做法简单，从以上几种家常美味中，我们可以发现一些共同的点，比如为了让鱼入味，需要在鱼身上划几下，葱姜蒜的腌制都是必须的，黄花鱼进行油炸，也是特别重要的一个步骤，学会了在家就可以大展厨艺了，中秋小长假也快结束了，好吃的美味不要停哟！美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行！

本图文作品系菊子美食记原创，每一张 *** 每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健 *** 活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是更大的鼓励和支持，严禁 *** 自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利

标签： 黄鱼 做法 大全 家常 简单

本文地址： http://www.ublook.com/post/2870.html

版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创文章，转载时请以链接形式注明文章出处。