大家好 ，我是厨师秀鹏厨，今天我们做一道黄焖鸡，黄焖鸡是一道特别受欢迎的菜肴，搭配米饭食用，深受食客喜爱，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点，今天我们 *** 的黄焖鸡做了一些改进，更适合家庭 *** 作。
原料：
鸡腿2斤（把鸡腿放进清水内浸泡下血水备用）、海鲜酱50克、蚝油40克、老抽酱油15克，味精鸡精适量，不喜欢可以不放、料酒20克、十三香1.5克、盐4克、色拉油5克、姜片8克、清水450克 、青红辣椒片适量【喜欢辣一点的可以加线椒】
（以上配比是 *** 2斤鸡腿所用的比例， *** 出来味道刚好，我们 *** 作的时候比例不要搞错了，否则味道会有差异）
*** *** ：
1、把清洗好的鸡腿改刀成块，剁好的鸡块下入锅内，加入以上调料和酱汁 搅拌均匀【如果是商业 *** 作，建议把以上调料和酱汁混合好，2斤鸡肉用混合到的酱汁140克，这样更有效的提高出餐速度】
2、最后加入清水，把高压锅上火，盖上盖子，放上气阀，上汽之后计算时间：压5分钟。
3、5分钟之后关火放气，打开高压锅盛入砂锅内，开大火收汁，加入青红椒片，收汁制汤汁粘稠即可搭配米饭上桌。
*** *** ：
1.黄焖鸡酱料配要正确，这样做出来才能香味浓郁
2.加高压锅焖制，更能节省烹饪时间，达到口感滋糯，鸡肉滑嫩
3.最后收汁粘稠使成菜达到味道醇厚
4.喜欢吃辣的，在 *** 鸡肉的时候加入适量的干辣椒和花椒
导语：中国美食有很多，也有着很多的地方特色美食，但随着社会的不断发展，现在的人们可以吃到很多地方的，特色美食，30年的黄焖鸡秘方，味道香浓肉质嫩，学会不用出去吃！
说到黄焖鸡，很多人都吃过，也非常的喜欢吃，同时黄焖鸡也是一道红遍大江南北的山东传统名菜，其口味咸香，肉质鲜美嫩滑。
且黄焖鸡的做法并不困难，也是非常下饭的一道美食。今天小编就和大家分享一下30年的黄焖鸡秘方，做出的黄焖鸡味道香浓肉质嫩，自己在家就能做，再也不用出去吃了，接下来快来一起学习吧。
徽湘情缘黄焖鸡培训
By 徽湘情缘
配料：
鸡腿 三个、香菇 六个、青红椒 两个、料酒 两勺、生姜片 4克、精盐 3克、干辣椒 适量、白胡椒粉 1克、生抽 一勺、 *** 六七颗小的
步骤1.准备好几只新鲜的鸡腿，大鸡腿也行，香菇新鲜的，干的都可以，看自己喜好吧 切成均匀大小稍微大一丢丢的块状，因为等下过完水会缩水
步骤2.锅里上入少许水，放入切好的鸡块，两勺料酒去腥儿，水开后沥水用温水冲洗干净浮沫 新鲜的香菇去蒂洗净切稍微厚一点的片儿
步骤3.青红椒切块儿 生姜切块儿 锅里放入少许油，冷油放入 *** ，小火熬制融化 期间要不停的搅拌哦，带泡泡就可以了，不能大火容易糊
步骤4.迅速倒入沥干水的鸡块儿，转大火，快速翻炒，均匀的裹上糖色，倒入两勺料酒 在下入切好的生姜片和沥过水的干辣椒段【过下水不容易糊】
步骤5.一勺生抽 倒入适量清水，以能淹住鸡肉为准哦 煮开之后大约十分钟左右再下入香菇片儿 少许白胡椒粉，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮，大约15-20分钟左右吧，当然分量不一样，时间也不一定期间要翻动的哦
步骤6.待鸡肉软烂，汤汁浓稠后【汤汁不要收的太干】接着放入切好的青红椒块儿，放入少许的盐，鸡粉，翻炒匀就可以出锅啦 配上一碗白米饭，那秒杀绝对不是开玩笑的啊 上次外卖叫过两次，吃起来总觉得有一股腥味儿，自己做的干净，又合胃口
烹饪小贴士：
烹饪小技巧：
1、新鲜的鸡肉，眼球饱满，皮肤富有光泽，肌肉切面也具有光泽，且具有鲜鸡肉的正常气味。 *** 表面微干，不黏手，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复；
2、优质冻鸡肉，解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉类似，眼球饱满，皮肤和肉的切面有光泽，表面不黏手，具有正常气味，不过用手指压后恢复慢，不能完全恢复；
3、购买生鸡肉时要注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多，白里透红，有亮度，手感光滑
大家喜欢这道美食吗？
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#家常黄焖鸡喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
巨好吃的家常黄焖鸡，简单快手！ 肉质鲜美，土豆软糯，配上米饭太绝了??
By 小欧mood
用料- 鸡腿肉 500克
- 土豆 1个（约200克）
- 干香菇 15克
- 红辣椒 20克
- 灯笼椒 80克
- 姜片 4片
- 酱汁：
- 生抽 15克
- 六月香豆瓣酱 15克
- 蚝油 15克
- 糖 10克
- 料酒 5克
- 胡椒粉 适量
- 清水 *** 克
1、所以调料放在碗中，拌匀
2、准备好所有材料～
3、起锅烧油，下姜片和鸡腿肉，煎至两面略金黄。
4、下土豆、香菇，翻炒一会。
5、倒入酱汁和清水。焖约20分钟至土豆软熟。
6、最后加入所有甜椒，煮约3分钟，试一下味道，如合适自己的就可以出锅啦！
7、太下饭了～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
“黄焖鸡”怎样做？大厨教你小技巧，鲜香入味，学会不用出去买了大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
黄焖鸡米饭是大家耳熟能详的一道鲁菜名吃，几乎称霸全国，基本上是哪哪都有它的身影，这道小吃，色香味美，口感鲜嫩，透味而不腻。
今天我们要给大家分享的就是黄焖鸡的做法，学会以后配着米饭，在家就能吃到黄焖鸡米饭，单独当做一道菜端上餐桌也可以。
每个地方做黄焖鸡加入的配料都不尽相同，今天我们用到的是青椒、洋葱和 *** ，食材也可以根据自己的喜好来做增减。
下面就给大家分享这道菜的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的 *** 作：
准备鸡全腿两个，也可以用整鸡，洗净后切成均等的小块，放入小盆中备用。
生姜一小块切成姜片，放入盆中，大葱一段切成马蹄片，和姜片放在一起，再抓入几粒花椒和红干椒，两粒八角备用。
准备一个小盆，加入蚝油15克，海鲜酱15克，生抽15克调味，料酒20克去腥，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，五香粉1克，用筷子搅拌化开调料。
准备青椒半个，切成滚刀块，放入盆中，洋葱半个切成片，用手抓散，和青椒放在一个盆中，再放入一小把泡好的 *** 备用。
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步 *** 作：
准备一个电饭煲，倒入葱姜和大料，放入鸡块，加入调好的料汁，添入适量清水，开启煮饭模式，煮25分钟。
25分钟过后取出鸡块，倒入炒锅里面，捡出葱姜和大料，倒入切好的配菜，翻炒均匀，开大火连续煮两分钟。
等汤汁快要收干时，即可关火起锅装入盘中。
好了，到这里，这道营养美味，香味浓郁的黄焖鸡就做好了，一口咬下去，鸡肉紧致弹嫩，满嘴的 *** 味带着浓郁的料汁，满足感爆棚。
下面是所用到的食材和调料：
食材：鸡全腿，生姜，大葱，花椒，红干椒，八角，青椒，洋葱， ***
调料：蚝油，海鲜酱，生抽，料酒，鸡粉，胡椒粉，白糖，五香粉
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
请关注微信公众订阅号，搜索美琪 *** 。
酱料配方：
食用油30克，海鲜酱 15克，料酒15克，十三香10克，盐 10克，生抽 15克，蚝油25克，白糖5克，老抽10克，
增香剂：澳宴奇5克，嫩肉粉5克，（添加剂可以不用，）
注把以上材料按照比例放在一起搅拌均匀，
酱料保存：量大要放冰箱冷藏保存
二：黄焖鸡 ***
材料：鸡腿肉 1000g（大约 3 份黄焖鸡）
香菇 90g 生姜 80g 青辣椒若干 干辣椒若干。
三： *** 流程
1.过水：将 1000g 的鸡腿肉切 3 到 5cm 左右大小，在锅里放入
清水烧开，把鸡肉放到锅里沸腾3分钟左右，捞出，清洗干净即可，过水目的是去除 *** 味
2.往高压锅中加入，黄焖鸡酱料 100g，清水 500g，姜片 80g，
香菇 90g。用勺子搅拌均匀，以防粘锅！
3.将高压锅进行加热，待锅开始冒气开始改小火，记时 6 分钟（家
用的电压力锅冒气时记时12分钟后关掉）。计时结束后开始放气即可，
注意安全！
4.不辣的：将压过的鸡肉直接舀至砂锅中，份量大约在三分之一的
量的量为宜，再加入适量青椒（60-90g 皆可）加入一点汤，烧开
大约 3 到 4 分钟即可。
5.辣的：将砂锅放在灶上加点油，加热，放一些干辣椒炒香。按当
地人口味可以 *** 调整，再加入鸡肉，鸡汤，青椒，烧开 3 到 4 分钟
即可。
注意：在 *** 过程中有以下几点需要注意
1.姜要选老姜，这样做出来的才香。
2.鸡腿肉要选择保证新鲜
3.要按照标准加水。加料，这样做出来的才香
4.青椒不要早放，放早了，味道香味出不来
5.汤汁要浓一点，保证入味
大厨亲手教你做黄焖鸡，11种香料配制的酱汁是关键，成品香气馥郁起源自济南的黄焖鸡，从一道经典的鲁菜家常菜，如今演变成红遍大江南北的 *** 快餐。大到租个门脸在装修典雅一些夫妻二人就可以开店，小到街边摆一小摊就可以创业，它的经营模式不是多么的炫彩夺人眼球，而是靠它的传统的经典美味在 *** 人们的味蕾。
一锅黄焖鸡，一锅大米饭，鸡肉鲜嫩入味、酱香浓郁，汤汁浇在米饭上，每位顾客品尝后都赞不绝口。它成功的秘诀其实就是靠下面这款，人人梦寐以求（黄焖鸡秘制酱料）它由甜面酱、蚝油、等11种材料混合均匀而成，颜色酱红、质地浓稠、香气馥郁，是一款 *** 了酱香、咸鲜、微甜、微辣等滋味为一体的复合酱料。，我现在会毫不保留地分享给大家，包括黄焖鸡 *** 流程。
【之一步骤】黄焖鸡原料加工：
1.新鲜的鸡 *** 洗净，剁成核桃块，净锅上火倒入清水焯透撇净泡沫捞出洗净。
2.土豆去皮切成小块，圆葱，尖椒，葱分别切成块或段。
3.香菇泡发洗净，摘去杂质，大蒜拍碎。
【第二步骤】秘制黄焖鸡酱 *** ：
1.甜面酱10克，李锦记生抽8克，蚝油8克，红烧汁4克，料酒3克，鸡粉1克，白糖1克，姜黄粉0.6克，胡椒粉0.5克，五香粉0.4克，芝麻油10克以上全部调料倒入容器里搅拌均匀即可。
【第三步骤】黄焖鸡熟制：
1.净锅上火倒入色拉油，烧制六成热时放入姜片，葱段，大蒜炒制出香。
2.倒入鸡块煸炒至出香，再倒入50克黄焖鸡酱翻炒均匀，在倒入高汤大火烧开后，倒入高压锅放入香菇在 *** 成熟。
3.顾客需求时，净锅上火盛入鸡块放入土豆块，圆葱尖椒炒制成熟，然后大火收汁即可。
4.盛入一碗米饭，把黄焖鸡连汤带肉浇倒米饭上即可。
黄焖鸡我家F特别爱吃这个懒人版黄焖鸡，这几天一直叫着想吃黄焖Jimmy饭，给他做了一碗，也把这个做法分享一下～厨房小白和上班族也适合，真的非常简单快速～
By 璨世Twinky
用料- 鸡肉 4个
- 青椒 1个
- 香菇 6朵
- 生抽 20克
- 盐 2茶匙
- 料酒 10克
- 姜 5克
- 老抽 3克
- 盐 适量
- 水 适量
- 干辣椒 适量
1、鸡腿肉洗净剁块，放姜片5克，生抽20克，料酒10克，拌匀腌30分钟以上，让鸡块入味。
2、干辣椒切段，香菇切片，青椒切块（可以不用彩椒）
3、锅中倒适量油，五成热时候炒香干辣椒
4、下入鸡块，翻炒断生。留着腌鸡块的调料汁。
5、放入香菇片，炒软
6、香菇片炒软
7、加水刚好没过鸡块，煮沸
8、倒入腌鸡块的料汁
9、盖锅盖，中小火焖煮20分钟以上。
10、开盖加老抽3克增色
11、盐调味
12、大火收汤汁
13、撒青椒翻炒三分钟就可以了
14、色香味俱全
鸡肉的营养功效鸡肉 *** 平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等。
1.强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的 *** 频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡肉的饮食禁忌1、食时不应饮汤弃肉。
2、禁忌食用多龄鸡头。
3、禁忌食用鸡臀尖。
4、不宜与兔肉同时食用。
5、不宜与鲤鱼同时食用。
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
黄焖鸡这样做，营养又美味超有食欲的黄焖鸡
By 小野马～
用料- 青椒 半个或1个
- 姜 3片
- *** 30克
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 半汤匙
- 盐 适量
- 水 适量
- 食用油 适量
- 洋葱 小半个
- 三黄鸡 一只
- 八角香叶桂皮 少许
- 胡萝卜土豆 适量
1、准备配料葱姜蒜香叶桂皮八角、青椒、胡萝卜、洋葱、喜欢吃土豆的可以备点土豆
2、鸡块泡出血水清洗干净，沥干水份
3、起锅烧油，炒配料加入豆瓣酱甜面酱 炒香
4、加入煸好或者焯好的鸡块，翻炒均匀
5、放入生抽三勺老抽一勺胡椒粉少许，加水没过鸡肉，大火炖煮开
6、水开后加入胡萝卜洋葱（也可加 *** 土豆香菇）等配菜大火收汁
7、收完汁放少许盐，青椒调味喜欢辣的放红辣椒
小贴士干煸鸡块会使鸡肉紧致，激发 ***
青椒的营养功效1.缓解疲劳
青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。
2.解热、镇痛
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
3.增加食欲、帮助消化
维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。
4.净化血液
青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。
青椒的饮食禁忌眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核病的人慎食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
大厨教你做黄焖鸡，告诉你酱料比例，在家也能做出饭店的味大家好我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
黄焖鸡米饭，仿佛 *** 之间，凭借一道菜风靡全国。它到底好吃在哪，能受到大家如此追捧？
今天阿飞就带领大家，深度解析一下这道菜。是什么让鸡肉鲜嫩爽滑、让汤汁浓郁鲜香？酱料的比例到底存在怎么的奥秘？
【黄焖鸡米饭】
1.准备食材：新鲜的鸡腿两个，剁成大小均匀的小块，放入盆中、加入适量的清水和少许食盐，抓拌均匀后浸泡10分钟。淡盐水浸泡能有效去除鸡腿中的血水，减少腥味。
大葱白一根，切成小段；生姜一块，切成薄片和葱放在一起。
青椒一个，去蒂后切成大小均匀的滚刀块；红椒半片，也切成滚刀块。青红椒用来配色比较好看。
2.准备酱料：盆中加入料酒10克去腥、蚝油5克增鲜、甜面酱5克、鸡粉2克、生抽10克、老抽2克提底色、香油5克，把所有的酱料搅拌均匀备用
鸡腿浸泡好的以后，洗净其表面的血水后捞出控水。
3.上锅烹饪：把高压锅放在火上，倒入洗净的鸡腿，加入切好的姜蒜，倒入准备好的碗料，加入适量的清水，水量以没过鸡腿为宜。盖上高压锅盖，开小火炖5分钟。
4.出锅装盘：5分钟以后，关火起锅。先取下气压阀、放气以后再打开锅盖。此时鸡腿已经炖熟炖透，汤汁也收的非常浓郁。我们把鸡腿倒入砂锅内，放入切好的青红椒，盖上锅盖、改用小灶焖煮1分钟，青红椒煮断生以后，就能出锅装盘了。
好了，这道鲜嫩解馋的黄焖鸡做好了，这一次的解析到这里就结束了。喜欢黄焖鸡的朋友，可以跟着讲解在加做一下，和饭店的味道不差上下。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，如果您喜欢做饭，别忘记关注一下阿飞，我们又很多家常菜供大家参考。
*** 跟我都很喜欢吃黄焖鸡，吃的多了就萌生出自己亲手做的想法，鲜嫩的鸡腿肉，加上自己爱吃的配菜，这道菜的特点就是:鲜香嫩
By 52佳贝
用料- 主菜
- 鸡腿肉 400克
- 配菜
- 青红椒 适量
- 蒜瓣 几瓣
- 洋葱 适量
- 泡发香菇 若干
- 娃娃菜 1小棵
- 配料
- 生姜 少许
- 葱 少许
- 小米椒 1个
- 调料
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 糖 少许
- 盐 少许
1、全家福，鸡腿肉加入料酒生抽腌制半小时，蒜瓣不要切，保留完整，娃娃菜切断菜帮子（香菇另外提前泡发，两三个小时为宜，香菇水不要倒掉）
2、泡发香菇
3、泡好的香菇切一下继续泡，香菇水是关键，一定不要倒
4、大火油锅放入葱姜小米椒爆香
5、加入鸡腿肉翻炒2分钟
6、倒入香菇水和香菇
7、放入适量老抽，糖，盐，转小火焖煮15分钟
8、焖煮中
9、再放入蒜瓣和娃娃菜的菜帮子，因为这两样比其他菜难熟所以先放，焖煮15分钟
10、加入其他配菜，再焖煮15分钟
11、出锅装盘啦！
小贴士蒜瓣我喜欢吃整粒软烂的，大家可以根据喜好换成土豆什么的，土豆比较难熟也要先放
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
