*** 是一种营养丰富、脆嫩可口、滋味鲜美的菌类食品，被称之为“素中之荤”。 *** 中含有大量的营养物质，既可作菜肴，又可入 *** 治疗多种疾病，具有补血活血、镇静止痛、清肺润津、取淤生新，清涤胃肠等功效。
徽县山区各乡镇种植 *** 历史已久，榆树乡、高桥乡、太白乡虞关乡、大河店乡、嘉陵镇、银杏树乡、永宁镇、江洛镇等地是徽县 *** 的主产区。当地特产 *** 耳体整齐、肉质厚嫩、色泽黑润、天然营养丰富，无病虫害残留，备受消费者青睐。散装木耳质优价廉，经济实用；盒装木耳则美观大方，是馈赠友人的地方精品特产。
*** 种植在徽县是一大农业特色产业，由食用菌产业开发领导小组与县科技局技术员组织和指导一些能 *** 户带头示范生产，仅榆树乡就建成新型菌厂3800平方米。从东北辽宁引进 “延明一号” *** 新品种和袋料生产先进技术，以山区取之不尽的杂灌木屑为主要原料，配合黄豆杆、玉米芯等代用料，解决了原料不足的难题。榆树乡的新型菌厂年生产能力达50多万袋，实现产值150多万元。生产技术在全乡的推广带动了部分群众在院落自主发展种植。全乡种植 *** 80多万袋，实现产值160多万元。
目前，徽县 *** 生产大多实行“公司+基地+农户”的生产模式，产品数量巨大，质量上乘。
食疗 *** 膳 | 想益气强身、滋肾养胃、补血护肝？试试 *** 炒鸡蛋膳食纤维有着很棒的健康功效，它可分为可溶 *** 膳食纤维和不可溶 *** 膳食纤维，不同种类的膳食纤维对 *** 的健康功效有什么不同？
可溶 *** 膳食纤维
吸附肠道油脂、控血压
水果中的果胶、海带和紫菜中的藻胶以及魔芋中的葡苷聚糖都属于可溶 *** 膳食纤维，吸水后会膨胀，有黏稠感，其作用有稳定餐后血糖、控血压、吸附肠道内油脂类物质、增加饱腹感和控制体重等。
*** 食物：苹果、大麦、胡萝卜、柑橘类水果、燕麦等。
不可溶 *** 膳食纤维
*** 肠道 *** 、改善便秘
不可溶 *** 膳食纤维其主要由植物细胞壁组成，如纤维素、木质素等。它不能溶解在水里，但能 *** 肠道 *** 、改善便秘、预防结肠恶 *** 变等。
*** 食物：杂豆类、燕麦、糙米、麦麸、笋尖、红薯叶等。
膳食纤维推荐摄入量
不同人群标准需要如何调整？
对于一般健康 *** ，膳食纤维推荐摄入量为25克/天，而有调查显示，我国人民每日的摄入量仅有13克，才到推荐量的一半。
至于肥胖、糖尿病、高血压、便秘等慢 *** 患者，可适当增加膳食纤维摄入量到30克/天，胃肠功能已经减弱的老人可以控制在18克左右。
如果是已经出现过肠梗阻、胃轻瘫或者胃部做过手术等特殊人群，应该减到12克以下，一般5-8克即可，具体可遵医嘱。
补充膳食纤维
可以多吃以下食物
1.全谷物：全谷物是指未经精细加工，或虽然经过碾磨、粉碎、压片等处理，但仍保留了完整谷粒所具备的麸皮、胚芽和胚乳及其天然营养成分的谷物。如燕麦、黑米、青稞、糙米、黄米、荞麦、薏米等。
2.薯类：如地瓜、芋头、土豆、山 *** 等食物可作为主食，替代部分精白米面。一般 *** 每天可以吃薯类50-100克（生重）。
薯芋类膳食纤维含量更高的是魔芋，高达74.4克/100克。由于生魔芋有毒，市面上常见的是魔芋加工食品，如魔芋丝、魔芋豆腐、魔芋凉皮等。
3.杂豆类：绿豆、红豆、豌豆、蚕豆、芸豆、鹰嘴豆等豆子淀粉含量高，称为杂豆。红豆、绿豆虽去皮后口感更好，但更好连皮吃。
豆类的膳食纤维含量非常丰富，无特殊不适的话尽量每天都吃一点。一般 *** 每天吃的全谷物和杂豆类总量可在50-150克（生重）。
4.蔬菜：蔬菜中西芹、西蓝花、韭菜、空心菜、彩椒、莴笋、冬瓜等都富含膳食纤维。一般 *** 每天建议吃生重一斤的蔬菜。
5.菌藻类：菌藻类食材可选海带、木耳、紫菜等。干菌类膳食纤维含量较高，如干松蘑为47.8克/100克、干冬菇为32.3克/100克、干木耳为29.9克/100克。
6.水果类：库尔勒香梨、金橘、石榴、猕猴桃、桑葚、苹果、覆盆子、番石榴、牛油果等水果，膳食纤维含量很不错，一般 *** 每天可吃水果200-350克。
7.坚果 *** 类：奇亚籽、巴旦木、芝麻、核桃、葵花籽、腰果、松子、榛子等，膳食纤维含量都很不错，一般 *** 可以将坚果交替着吃，每天吃一小把，净重10克。
文/于康（北京协和医院临床营养科教授）
来源： 北京青年报
家中年货必备指南—— *** ，如何挑选优质的 *** ？眼看就要过年了，大家是不是要准备家里的年货了，过年的餐桌上，是不是都会有大鱼大肉，当然也少不了一些素菜小炒了，今天就为大家分享一下年货必备的食材—— *** 。
*** 应该是大家耳熟能详的一种食物了，作为一种营养价值丰富的食材， *** 还被营养学家称为“素中之王”和“素中之荤”。 *** 色泽为黑褐色，质地柔软，口感脆爽，味道鲜美，营养丰富。
*** 中含有大量的铁，比蔬菜中含铁量更高的菠菜还要高出20倍，比动物食品中含铁量更高的的猪肝还要高出7倍，还被誉为食物中的“含铁冠军。”可以有效的防止缺铁 *** 贫血，预防血栓的发生，令 *** 肤细腻红润有光泽。
*** 中含有的一些物质，可以促进胃肠道 *** ，促进食物的 *** ，减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖，还能有效的治疗便秘。老年人常吃 *** ，还能预防多种老年疾病，对于防癌，延缓衰老都有良好的作用。
但是市面上现在有许多 *** 商贩会使用几块钱的普通的地级木耳，经过染色后形成 *** ，从而可以卖到五六十一斤，所以在购买的时候一定要擦亮眼睛，挑选出优质的 ***
- 看外形
因为 *** 的生长比较缓慢，所以优质的 *** 比较厚实，也比较均匀，卷曲较少，这样的 *** 营养价值比较高；如果 *** 看起来比较薄，大小不均匀，卷曲较多，且叶片边缘位置有破损或者一捏就碎，这样的 *** 就是劣质 *** 。
在购买时还需要看 *** 的颜色，挑选时千万不要挑选两面都发黑的木耳，因为正常的 *** ，正面为黑褐色，背面是呈现灰白色，且有许多细小的绒毛；如果说 *** 的两面都比较黑，说明这种木耳是经过人工染色的，尽量不要购买。
2.掂重量
我们经常买的 *** 都是经过干燥晾晒制成的，在制干的过程中木耳的水分会被蒸发，所以说越干燥的 *** 越好。越干燥的 *** 重量越轻，所以在选购的时候，我们可以拿在手里掂量一下他的重量；干木耳越重，证明木耳的含水量比较高，也不容易存放。
3.闻味道
在选购 *** 的时候，可以闻一下，优质的 *** 味道是带有一股淡淡的菌香味；而劣质的 *** 会有异味、酸味，或者是一股刺鼻的味道，这样的 *** 大都是经过二次加工的木耳，尽量不要购买。
我发现身边的许多人，并不会泡发木耳。
其实将木耳放在清水里，泡发好几个小时的做法也可以，但是这样的 *** 不仅时间非常长，而且泡发时间过长，还易产生一种米酵菌酸 *** ，这种 *** 高温也 *** 不了，所以不要说炒一下就没事了，这种 *** 对 *** 的危害极大，所以说如果想用这种方式泡发 *** ，中间一定要勤换水，而且泡发的时间不要超过6小时。
下面也给大家分享一个快速泡发木耳的小妙招。
- 首先我们需要准备干木耳、一勺食盐、两勺面粉、密封的盒子。
- 把木耳放进盒子，加入没过木耳的温水，再加入食盐和面粉，然后快速的摇晃。
- 最后，在浸泡3-5分钟即可。
注意：在泡发 *** 的时候千万不要使用热水，因为使用热水会导致木耳中的营养成分流失严重；食盐的作用是为了增大渗透压，使 *** 快速的吸水膨胀；而面粉的作用是为了吸附 *** 表面的杂物和灰尘，使木耳清洗的更加干净。
作为一名从业30多年的干货调料店的老板，经验也是比较丰富的，关于干货香料有什么疑问的，大家可以打在评论区，我会一一解答的！
*** 制做有禁忌，教你一招让营养加倍脆嫩爽口的木耳在生活中受到了很多人的喜爱，无论是生腌、炖汤还是熬粥， *** 总是能够在餐桌上让人为之“惊艳”。然而，尽管很多朋友喜好食用木耳，却对它的特 *** 一无所知。据统计，几乎每年都有因食用过度浸泡的木耳而食物中毒的案例，有些人甚至出现了重症表现，险些丧命。
那么，木耳这种被称为食用菌之王的优质食材，为何会对健康有危害呢？在进食木耳期间，我们又应当注意哪些要点呢？爱吃木耳的注意了，这4个 *** 的食用小知识事关健康，更好及早了解。
1.木耳与中毒反应
市面上大多数木耳都是经过暴晒脱水之后制成的干货，因此，在食用之前往往需要进行泡发这一步骤，这样才能够让干瘪的食材恢复“生机”。
从经验来看，木耳泡发1-3个小时即可食用，但由于各种原因，有些朋友在处理木耳时，往往会进行隔夜泡发，认为这样做，木耳会吸水更多，吃起来也更脆嫩。
可事实上，长时间泡水的木耳会产生一定量的米酵菌酸，这是一种典型的生物 *** ，对 *** 内脏 *** 的危害 *** 是比较大的，并且，由于其致病能力较强，目前还没有特效 *** 能够对其进行快速处理，如果中毒了，几乎要靠自己的抵抗力来“硬扛”。
因此，大家在吃木耳时一定要多加小心，泡过头的食材尽量进行无害化处理。
2.木耳与润肺
在中医体系里，木耳、香梨、荔枝等食 *** 材能够发挥润肺止咳的效果，因此，不少人觉得现代人吸烟带来的肺损伤，也可以通过此法进行调理。
然而，中医所述的清肺，指的是清除“肺热”，这和肺部沉积的颗粒物以及 *** *** 等，往往并无关联。
因此，若长期吸烟诱发了慢 *** 肺炎甚至细胞癌变等问题，想靠吃木耳来辅助治疗，或许就是在做“无用功”。当然，木耳中丰富的蛋白质与多糖成分，的确对细胞构建有帮助，适当吃些或许有益于肺部组织康复。
3.木耳与消化
木耳中的膳食纤维含量较为丰富，而且经过泡发后，其水分占比也不少，因此，适当吃些木耳对肠胃 *** 以及营养物质利用吸收等，都有一定帮助，健康人群可以适当多吃些。
不过，若您本身就有消化道慢 *** 或腹泻腹胀等病况的话，更好还是适当 *** 木耳的摄取量，以免加重胃病程度，影响个人健康。
4.木耳的适宜食用量
经过充分泡发之后的木耳，其超过 *** 的质量都是水分，因此，每天吃100g左右对身体的代谢负荷并不大。
当然，木耳虽好，也没必要用它代替正常的果蔬与粗粮摄取，毕竟真菌类的蛋白质含量相对较少，而且维生素含量也不如苹果、香蕉丰富。健康饮食应当要注意各种食材搭配的合理 *** ，均衡膳食方能改善体质状况。
总之，每日适当吃些木耳对自身健康自然是帮助不小，但大家也应当注意其中的一些“注意事项”，以免给身体带来不必要的伤害。
【本图文由“轩辕岛”新媒体独家原创出品，作者棉花，未经授权，请勿转载、 *** 】
预防贫血、清除 *** 和提高免疫力的食物一木耳木耳，色泽黑褐、质地柔软、味道鲜美、营养丰富，可与动物 *** 食物相媲美，被誉为“素中之荤”。
木耳的营养价值较高，它含有碳水化合物、脂肪、缮食纤维，每100克 *** 中含钙247毫克、铁152毫克、钾757毫克，它还含有维生素B1、维生素B2、烟酸等多种维生素。
由于 *** 中含钙、铁等矿物质，常吃能够强壮骨骼、养血驻颜，防止缺铁 *** 贫血。 *** 纤维中的果胶对肠道中的头发、沙子、金属屑等异物有吸附、溶解与熔化的作用，所以，它也是矿山化工和纺织工人不可缺少的保健食品。 *** 还能减少血液凝块，预防血栓症发生，防治动脉粥样硬化和心血管疾病。其中的膳食纤维，具有降低血清胆固醇，预防胆结石形成，防止能量过剩和肥胖和润肠通便的功能。木耳中还含有植物化学物多糖，具有提高 *** 免疫和辅助抗肿瘤的作用。
食用前，将木耳放在盛有温水的容器中浸泡大约20分钟，摸起来光滑柔嫩即可。木耳可以炒制多种菜肴，也可以加入蒸的菜肴和汤中。
需要注意的是，新鲜 *** 含有 *** ，不可食用。 *** 有活血抗凝作用，患出血 *** 疾病的人、孕妇应不食或者慎食。
*** 营养高，坚持吃身体迟早会收获6大好处，养生人士不妨看看*** 又被称之为黑菜，云耳，是生活中最常见的食用真菌，而且其中还包含非常多的营养成分，例如果胶，蛋白质，纤维素，维生素以及胡萝卜素等等。
但因为 *** 的外观不太 *** ，所以很多人不喜欢吃，可殊不知，如果平日里偶尔吃一次 *** ，坚持时间久了，或许能够收获下文中提到的6个好处。
1.预防心脑血管疾病
经常吃 *** 带给 *** 的好处之一，就是可以预防心脑血管疾病，主要原因在于 *** 当中有较多的维生素K以及钙质，既能够净化血液，同时还可以软化血管，由此防止血液凝结。
除此之外， *** 当中的有效成分还能够辅助降低血液中胆固醇和 *** 三酯的含量，进而避免血栓形成。
2.补血
*** 有着素中之王的美誉，因为其中的铁质含量较丰富，大约每100克中就有185毫克的铁，相比菠菜而言，高出了20倍之多，是所有素食中含铁量更高的。
所以如果有了贫血问题，大家不妨用 *** 烹饪食物，特别是来例假之后， *** 流出特别多的情况下，吃些 *** 便能预缓解贫血所引起的头晕乏力等症状。
3.清理肠道
当今社会很多人有饮食不健康的习惯，尤其是年轻人，总喜欢吃油炸类的食物，虽然这类食物的口感很不错，但是油脂含量过高，如果经常吃则容易沉积在肠道内，而 *** 中含有大量的植物胶原成分，具有很强的吸附作用，有助于清理肠道。
除此之外，对于从事冶金，矿石开发以及面粉加工等职业的人来说，更应该多吃一些 *** ，进而溶解对 *** 不利的成分。
4.缓解白发问题
时常吃 *** 还能够改善长白头发的问题，因为头发变白除了跟遗传有关系之外，还和体内缺乏某些微量元素及其相关，例如微量元素铁和铜，都是促进黑色素合成的重要元素，而 *** 中恰好含有这些成分。
5.维持大脑健康
大脑是 *** 内最为重要的 *** 之一，它能够控制 *** 做各种各样的行为，进而有助于提高生活质量，可若是平日里存在熬夜，抽烟饮酒等 *** 的习惯，都容易降低大脑功能。
因此希望大家从饮食入手，吃些木耳，因为其中的磷脂含量很高，而磷脂又是脑细胞和神经细胞的营养剂。
6.改善便秘问题
便秘问题虽然很常见，但若是没有尽快调理，大量代谢垃圾堆积在肠道内，最终升高肠癌的患病率，所以如果有了便秘表现，不妨吃些 *** 。
因为其中含有纤维素和植物胶原，都有助于加速肠胃 *** ，进而缩短代谢产物在体内存积的时间。
总的来说， *** 确实是一种不可多得的食用菌类食物，尤其是坚持吃下去，便能够收获上文中提到的6个好处。
不过，尽管 *** 的食用价值很高，但为了防患于未然，一定要避免长时间泡发，否则细菌便会大量繁殖，正常情况下3~4小时即可。
吃 *** 补铁，靠谱吗？柯大夫，你好！体检查出缺铁 *** 贫血，我上网查了一下，发现 *** 含铁量远高于其他食物，于是天天吃 *** 。
现在一个月了，贫血指标丝毫没有改善，怎么会没用呢？
家医柯大夫
*** 补铁不靠谱！主要原因有三：
之一， *** 的含铁量确实名列前茅，每100克含铁97.4毫克。
但是这里说的 *** 的重量是干重，而我们平时吃的木耳是泡发后的。通常，5克干木耳泡发，重量就达50~100克，而其含铁量可能还不到10毫克。
第二， *** 里，维生素C、类胡萝卜素、类黄酮等有益成分的含量都较低，不能替代新鲜蔬菜的营养作用。
通常建议，每天摄入水发木耳50~100克即可。 *** 的食用量有限，也 *** 了其提供铁元素的能力。
第三， *** 所含的铁为非血红素铁，它在 *** 内要先转化成血红素铁才能被吸收，而且吸收率很低，大约1%。
要想补铁，首选红肉、动物血、动物肝脏。它们含铁量高，且所含的是血红素铁，吸收率高达20%以上。
（养生每日推送）
*** ：补血、活血、滋润、强壮、通便之功效*** 。
本草概述： *** *** 平味甘，归胃、大肠经，具有补血、活血、滋润、强壮、通便之功效，对痔疮、胆结石、肾结石、 *** 结石等病症有食疗作用。 *** 可防止血液凝固，有助于减少动脉硬化，经常食用则可预防脑溢血、心肌梗死等致命 *** 疾病的发生，但慢 *** 肠炎患者不宜食用。
红枣 *** 汤：适用于贫血、脾胃虚弱。将二十克 *** 洗净泡发，加入适量水、二十枚红枣、适量 *** ，放置蒸锅中蒸一小时即可。
凉拌 *** ：适用于便秘、肥胖、贫血，将三十克 *** 洗净泡发，用开水焯熟，撕块，再将少许黄瓜、胡萝卜洗净切丝，放入碗中，加入木耳、适量鸡精、盐、醋拌匀即可。
*** 粥：适用于脾胃虚弱、便秘、贫血，将三十克木耳、五十克大米洗净泡发，放入锅中，加水共煮成粥，待粥成后加适量 *** 即可。
木耳山 *** ：适用于脾虚、贫血，将三十克 *** 洗净泡发，三十克山 *** 洗净去皮切块，裹层淀粉后放入油锅中炸，炒锅放入葱丝、蒜蓉爆炒后放入 *** 、山 *** ，加盐即可食用。
木耳猪尾汤：适用于贫血，将三十克 *** 洗净泡发，十克洗净，猪尾一百克开水汆透，取全部食材放入炖盅，同清水大火烧开后，改小火煲两小时即可。
