黑椒汁 *** 米饭，做法简单宝妈们一看就会，孩子们喜欢又爱吃
我是一名有着两个宝宝的宝妈，家里的 *** 上小学三年级了，二宝明年就可以去幼儿园啦，我的每天基本工作就是照顾好家里的这两个宝贝，做为一名宝妈，每天都要想着法的给孩子们准备他们想吃而且还得是喜欢的食物，不光是味道香还要有营养，更得好看。现在的城市外面食物对孩子们的 *** 力实在是太大啦，不仅是孩子们看到了就想吃，就连我这个宝妈有时也是忍不住买回来吃，其实外面的食物不管有多么的好吃，还是不如在家里自已动手做的吃着放心。
这两天家里的 *** 总是想吃有点辣味的食物，而我又不想让他吃过多的太辣的食物 *** 孩子，刚好家里有前两天吃牛排用的配料黑胡椒汁，就用这个黑胡椒汁给 *** 做个 *** 米饭，黑胡椒汁味道甜中微带一丝的辣味，又有着胡椒的香气，用它做调料做出来的米饭有着特别的味道，孩子也特别的喜欢吃，早上孩子吃完后，又带了一些去学校和同学们一起分享。
《黑椒汁 *** 米饭》的特点：做法简单一看就会，味道甜中带着微辣，适合小朋友们吃。现在就把这道非常特别的黑椒汁 *** 米饭的具体 *** *** 分享给朋友们。
---<所有原料>---
准备食材：米饭1碗，小葱1根，黄瓜1根，胡萝卜1小段，鸡蛋2个，彩色甜椒适量， *** 模具1个。
准备调料：黑胡椒汁适量，盐和鸡精各适量。
---<开始制作>---
1、首先我们先来处理配料，把黄瓜小葱和胡萝卜洗净后（胡萝卜需要去皮），再把它们全部切成小碎丁（黄瓜一半用来切丁一半用来切成薄片），两个鸡蛋中加上适量盐然后打散。
2、所有的配料准备好以后我们开始 *** ，首先在热锅中加入一勺油，等油完全热了以后，先下入切好的胡萝卜丁和黄瓜丁，在锅中翻炒一分钟左右，等看到胡萝卜丁微微有些变软就可以。
3、现在开始放入米饭，米饭和胡萝卜和黄瓜丁在一起翻炒一会，等米饭全部炒撒以后，再把打好的鸡蛋液直接浇在米饭上面，浇好以后，等上20秒以后继续的翻炒一会，完全的把鸡蛋炒熟，这个时侯你可以看见，鸡蛋全部都包住了米饭。然后接着我们在下入彩色甜椒丁，继续的炒一分钟左右，再下入调味料盐和鸡精。
4、这个时候米饭就炒熟了，最后我们在淋上适量的黑椒汁，翻炒一下炒均匀就可以啦。
5、出锅的时侯再撒上点小葱花。
6、炒好的米饭一定要摆的好看一些，把切好的黄瓜薄片，一片压一片的延着盘子的边缘摆成一个圆形，再把炒好的米饭装到 *** 的模具中，然后压紧实了，扣在盘子的中间脱模就可以啦。
7、最后在米饭上淋上黑椒汁，可以画成你家宝宝喜欢的样式。
宝妈宝爸们想要做好这道黑椒汁味道的 *** 米饭一点都不难，配料可以根据孩子们喜欢的食物来搭配，在炒米饭的过程中加的黑椒汁不用过多，加多了口感味道过浓，孩子们不一定会喜欢吃，如果是我们在吃的时侯，可以多加些黑椒汁来炒，味道特别还很下饭，如果家里面还有其它的模具，我们也可以做成各种各样的米饭样式，孩子们也是特别的喜欢，宝妈宝爸们可以在家试一试。
朋友们今天的美食 *** *** 就分享到这里了，我是“开心果爱美食”，如果您阅读完本文对您有帮助或者喜欢，请关注“开心果爱美食”吧！点个赞、转发出去吧，如果您有什么建议可以在评论区给我留言评论互动。
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一碗黑椒酱汁是灵魂，搭配蔬菜和鸡肉再也不用担心孩子挑食一碗黑椒酱汁是灵魂，搭配蔬菜和鸡肉再也不用担心孩子挑食
小孩子们大多都喜欢吃肉类，因为肉的口感好味道香，蔬菜没有太多味道和油水吃起来就不香。我家孩子也是这样，很喜欢吃鸡肉却不喜欢吃蘑菇和胡萝卜还有一些其他绿色蔬菜，今天午餐我做了一道黑椒时蔬鸡丁，搭配着米饭没想到孩子特别喜欢，竟然吃了一大碗，以后这么给孩子做不怕他挑食只吃肉不吃蔬菜了。
鸡胸肉 *** 肉中蛋白质含量较高，别小瞧这么一小块肉却可以满足一个成年人一天的蛋白质需求，一块大概含有四十克，许多减脂健身人士的日常餐可是不能缺少鸡胸肉的，并且它含有的其他营养成分可以增强 *** 免疫力，小孩子吃还有促进智力发育的功效。胡萝卜含檞皮素可以消除炎症降低血压，有大量的维生素A能保护视力，多吃胡萝卜还有抗癌防癌的作用。一碗黑椒酱汁是灵魂，这么搭配蔬菜和鸡肉再也不用担心孩子挑食了。
【菜名】：黑椒时蔬鸡丁
【所需食材】：半根胡萝卜，一个土豆，一个杏鲍菇，一块鸡胸肉，两个青椒，一勺料酒，两勺生抽，三勺黑椒酱，纯净水，一勺蚝油，两勺生抽，一勺淀粉，小葱，大蒜，食用油。
【烹饪过程】：
1、准备 *** 黑椒时蔬鸡丁所需要的全部食材。一块鸡胸肉用小刀剔除掉筋膜部分，清洗干净后用厨房用纸擦拭表面多余的水分，放在案板上切成大小均匀的鸡胸肉丁。
2、切好的鸡胸肉移到盘子中，加入一勺料酒，去除鸡肉带有的腥味，多加些也没关系。戴上一次 *** 手套将肉抓拌均匀。
3、舀一勺淀粉倒入肉丁中，让鸡肉表面都裹上淀粉，放在一旁静置腌制十五分钟以上。
4、一个杏鲍菇清洗干净之后切掉根部，茎部的外皮可以用削皮刀刮掉也可以留下食用，剩余部分切成杏鲍菇丁放到盘中备用；土豆、青椒和胡萝卜也需要反复仔细地冲洗，青椒去掉蒂部和里面的白色辣椒籽再切丁，土豆和胡萝卜需要用削皮刀削去外皮后再切成大小均匀的土豆块和胡萝卜块，几种配料的大小更好差不多。
5、一把小葱洗净后扒掉外皮和枯叶切成葱花，大蒜掰成蒜瓣拍碎备用。家里有绞肉机的可以用绞肉机绞成碎末比较方便。
6、各种小料和配菜都做好了，下面就要调制最重要的黑椒酱汁了。加入黑椒酱、生抽和蚝油的比例是3:2:1，然后再添小半碗水搅拌均匀即可。
7、准备干净的炒锅，淋入食用油后加热，将腌制好的鸡胸肉丁倒入不断煸炒，直至鸡肉炒制变色就可以关火盛出。
8、锅内不用再重新倒油，把土豆和胡萝卜丁下入锅中煎成微 *** ，再下入杏鲍菇一起翻炒。
9、三种蔬菜丁全部炒好之后就可以下入葱蒜末，翻炒均匀之后就可以把青椒块也下入一起炒制。
10、然后下入鸡丁一起煸炒。
11、把调制好的黑椒酱汁转圈倒入锅中，翻炒均匀，向里面倒入大半碗水。
12、盖上锅盖，开大火收汁即可关火盛出，最后将剩余的葱花撒在上面进行点缀。
【烹饪窍门】：
1. 我们用黑椒酱、蚝油和生抽按照配比调制了一碗酱汁，在炒菜时倒入即可，不用再另外调味。
2. 鸡胸肉提前用生粉和料酒腌制，裹上生粉之后的鸡肉炒制会更加嫩滑，控制好火候口感也不会发柴。
【文案编辑】目海食淡淡
“黑胡椒汁”教程，特点：辛辣芳香，不用到超市去买，在家也能做黑胡椒汁做法
原材料:牛大骨一根
辅料:西芹1000克
番茄2000克
黄瓜300克
红椒500克
青椒100克
大蒜1500克
老姜500克
大葱500克
胡萝卜1000克
干葱1000克
洋葱500克
杏鲍菇500克
调料:鸡粉100克
老抽适量
家乐黑胡椒汁1瓶
耗油适量
纯牛奶1l一瓶
牛尾汤6听
黄油1500克
味好美黑胡椒碎一瓶
白糖适量
低精面粉300克
做法之一步:准备一个烤盘，将牛大骨敲碎，西芹，洋葱，干葱，姜，大葱，番茄，黄瓜，红椒，胡萝卜切厚片放入牛大骨面上一起进入烤箱烤至牛大骨金黄即可。(面火180底火150)
做法第二步:洋葱剁成末，干葱剁成末，大蒜剁成末(洋葱加干葱等于大蒜的重量)，红椒去核切成细丁，杏鲍菇切成细丁，胡萝卜切细丁备用。
做法第三步:准备一个高压锅，将烤好的牛大骨以及蔬菜放入锅中，加水烧开高压锅上汽压60分钟！
做法第四步:黑胡椒碎锅中小火慢炒，炒香到处。
烧黄油(黄油一定要多)，黄油化后加入面粉，炒至面粉翻砂即可制成面捞(勾芡所用)
做法第五步:锅中烧剩下的黄油，下入大蒜，洋葱，干葱炒香加入压好的牛大骨汤(牛大骨汤将渣去掉用密漏大概20斤汤左右)，烧开后加入黑胡椒碎，胡萝卜丁，红椒丁，杏鲍菇丁，转小火熬制100分钟左右开始调味。这个时候放入听装牛尾汤增香，家乐黑胡椒汁增味，鸡粉，白糖，耗油，纯牛奶！
做法第五步:准备一个小密漏，将面捞倒入密漏中，放入黑胡椒汁的锅中，一只手抓住密漏，一只手用勺子，均匀的翻滚面捞，让黑椒汁充分吸收面捞，这时候很浓稠了，一定要注意火候的控制！打好芡后加入老抽调色即可完成。
以上是专业后厨西餐厅的黑胡椒汁，接下来是家庭简单版的黑胡椒汁做法一样的美味。
家庭做法因为调料没这么多，建议在某宝买一瓶黑胡椒碎(推荐味好美品牌)有条件的可以在买一瓶家乐黑胡椒汁大瓶装味道很好入菜！
调料准备黄油，番茄沙司（没有沙司用一个大番茄代替），耗油，鸡精，白糖即可。
辅料准备大蒜，洋葱(有干葱更好)
锅中同样先炒香黑胡椒碎到处备用（怎样确定炒好没炒好，眼睛去问，感觉辣味刺眼就说明可以了一定要小火）下入黄油，热化后加入大蒜洋葱末比列1比1，炒香放入番茄沙司（或者番茄泥自己用刀剁）少许，放入黑胡椒碎，加少许水，调味加老抽，耗油，鸡精，家乐黑胡椒汁白糖熬制3到5分钟即可完成！
绝对的干货
好不好吃搞了才晓得
夏天天气炎热，很容易因为脾胃不好而食欲不振。对于需要不定时进行减脂饮食的我而言，每周都会给自己做一两顿稍微能 *** 味蕾的菜品，而黑椒汁则是我最喜欢选择的调味料之一。
为了适应现代人追求低脂的饮食习惯，各大调味品生产商可是花尽了心思研究，这不，居然还有零脂的黑椒汁，特别适合我呢！
对于需要进行减脂饮食的人而言，最理想的肉类选择肯定是白肉，一般而言就 *** 肉和鱼肉海鲜类。因为这两者都属于低脂高蛋白的食物，不但热量低，还能给身体补充足够的蛋白质。
这里分享两个较为简单的减脂肉菜~黑椒蘑菇鸡粒和黑椒爆炒鱿鱼。
黑椒蘑菇鸡粒
口蘑，鸡肉和黑椒汁，是我最喜欢的搭配之一。口蘑的鲜味跟黑椒汁的微辣，真的很美味。所以我特别喜欢在午餐的时候只做一份这道菜，不但很好地饱腹，味道还特别好。
做这道菜的时候，特别需要注意的是一定要全程中大火，这样口蘑就能快速煮熟而不会出水。
材料
1.鸡腿肉 2个
2.口蘑 适量
3.大蒜 2瓣
步骤
1.鸡肉切成小块以后，放一点酱油、鸡粉和花生油腌制10分钟。同时，把口蘑和大蒜的那个切成小块备用。
2.锅里的油烧热以后，把鸡肉放进去煎到两面金黄，然后把蒜粒放进去爆香，再把口蘑倒进去快速翻炒一两分钟，起锅前再放一点黑椒汁即可。
黑椒爆炒鱿鱼
鱿鱼是我喜欢吃的海鲜之一，所以我偶尔会在家里冰箱备一点冷藏全条鱿鱼。但是由于是冷藏，始终有一点雪藏味，所以可以用比较浓重一点的调味料烹调，黑椒汁和咖喱是我最常选择的。
这道菜做起来很简单，只需要十来分钟就能做好特别适合上班族下班回家快速做起来。
材料
1.鱿鱼 1个
2.洋葱 半个
3.大蒜 2瓣
步骤
1.鱿鱼分切成小块，然后烧一锅水，放一点料酒，把鱿鱼圈放进去，水再煮开以后马上捞起来，再用冷水冲洗一下再晾干备用。
2.锅里放点油烧热以后，把蒜片和洋葱爆炒一下，再把鱿鱼倒进去继续翻炒。最后放一点酱油和黑椒汁调味即可。
结语
这里简单介绍两道黑椒汁做的菜肴，同样都是快手菜，材料也是可以稍微放在冰箱冷藏保存的食物。
其实这两道菜，我最初做的是在2020年初 *** 刚开始需要居家生活一个月的那段时间。因为每周只能外出一两次买菜，所以食物只能选择适合冷藏的。但是由于对雪藏味特别敏感，所以就在那时候爱上了“重口味”的调味料。
大家觉得这两道菜如何呢？有兴趣试试吧！
老师傅传授牛杂黑椒牛肉酱麻辣油 *** *** 精确到克牛杂在用黑椒酱烧制装盘后，会再浇入一勺特制的麻辣油，两种香气融合，引人发汗，更适合秋冬食用。
#面食的花样做法# #我是生活家#
牛杂的初加工：牛肚6000克、牛肠、牛心各1500克放入盆中，加面粉、陈醋反复搓洗干净，冲净后放入高压锅中，倒入清水浸没原料，加入葱段、姜片、酵糟汁，上汽后压15分钟，取出晾凉，改刀成片。
走菜流程：1、锅入高汤450克，下入白萝卜片300克大火煮2分钟，待萝卜半透明时捞出垫入干锅底部，高汤留用。<br>2、锅入色拉油30克烧至五成热，下入蒜末20克爆香，再放入黑椒牛肉酱25克炒香，添入煮萝卜片的高汤烧开，放入牛杂300克中火煮1分钟，起锅倒入盛有萝卜的干锅，浇入烧至八成热的麻辣油70克激香，点缀香菜碎10克、榨菜丁、青椒圈各5克即可上桌。
麻辣油 *** ：1、锅入色拉油3000克、猪油500克烧至四成热，下入大葱400克、蒜瓣300克、姜片200克小火炸干，捞出渣宰。
2、在油中放入用温水浸泡过的香料（干红花椒 *** 克、干红辣椒150克、白蔑100克、桂皮、干青花椒各50克、香叶40克、草果、白芷、肉寇、良姜、香茅草各30克、甘草20克、 *** 10克）小火炸10分钟出香，捞出香料，沥油打碎放入桶中。
3、将油温升至五成，放入郸县豆瓣酱1500克、红灯笼泡椒碎 *** 克小火熬干出香。
4、连油带料一同倒入盛有香料碎的桶中拌匀，加盖焖1-2天，桶中上浮的即是麻辣油。
黑椒牛肉酱 *** ：家乐牌黑椒汁600克、柱侯酱、海鲜酱各450克、高汤、广东米酒各400克、保卫尔牛肉汁150克、黑胡椒碎100克、味精30克、美极鲜味汁20克、牛肉粉、南乳汁、蚝油、鲍汁各10克一同放入锅中，小火熬制10分钟即成
。
技术关键：1、牛杂高压时无需放盐，否则不易压烂。
2、我们在冬天时选用的是湖北萝卜，口感清甜无苦涩味，可用煮萝卜的原汤直接煮牛杂，如果您那里的萝卜带有苦涩味，建议还是将原汤倒掉，另换汤煮牛杂。
吊牛骨汤：牛腿骨15斤入沸水飞水5分钟，逼出所有血沫，捞出控水，放入锅中（骨头视锅的规格改刀）,添清水100斤，小火慢熬吊成牛骨汤，关火晾凉，滤出杂质。<br>调卤水：<br>牛骨汤内下入香料包（内含花椒、八角、香叶、桂皮、小固香、 *** 、草果、肉果、白寇、肉寇、砂仁各15克、南姜、香茅草、黄栀子各50克、葱姜各100克）旺火烧沸后改小火熬2小时，待汤呈茶色时，调入白酒2瓶、 *** 2斤、生抽4瓶、鱼露1瓶搅匀熬约2小时，期间不断搅动，待 *** 完全融化，下入盐、味<br>精、鸡粉调味
*** 流程：
将牛肉、牛杂冲净后分别飞水捞出，放入卤水桶中，大火烧开，小火卤约4小时，关火后在汤中浸泡一晚备用
6 款创意牛排酱汁，手把手教你调制是时候更新餐厅里的牛排酱汁了。
该文章转至名厨
牛排是西餐厨师们最为熟悉的食材之一，纵观琳琅满目的牛排菜品，黑胡椒汁、牛骨烧汁、红酒汁、菌菇汁等几款酱汁堪称经典，也广受食客喜爱。
但千篇一律的酱汁往往也令常客感到乏味，如何在牛排酱汁上作出新文章，考验着厨师的功力与巧思，今天我们就通过 6 款独具特色的牛排酱汁为你打开新思路。
融入地域风味，打造开胃酱汁
炎炎夏日，食欲不振自是常事，即便 *** 十足的牛排，也少不了开胃酱汁相助，不妨尝试将地域元素融入其中，打造出更别致的牛排酱汁。
川式泡椒味酱汁
四川厨师刘俊良希望 *** 传统牛排做法，迎合当地食客口味进行菜式改良，独门酱汁的调配无疑是烹饪中的关键一环。
以 10 克猪油将 5 克干辣椒节、1 克鲜青花椒、15 克泡椒与 150 克泡豇豆煸炒出香味，而后下入 15 克泡姜与 8 克大蒜米，打下扎实的酱料底味，再以此调味用红酒烹煮过的西冷牛排。
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牛排依然保持原本的鲜嫩多汁，浓郁的泡椒风味也令人食欲大振，中式调味与西式食材达成完美融合。考虑到降温和解辣，他还颇具创意地加入油炸冰淇淋作为配菜入馔。
摩洛哥风味酱汁
一次摩洛哥文化推广活动，让总厨冯伟接触并爱上了带有辣味的摩洛哥酱汁。在他看来，这款酱汁不但能契合国人口味，还可凸显食材本味，并具有宽阔的延展空间。
酱汁的 *** 并不复杂，10 克大蒜、20 克香菜、20 克洋葱、5 克芥菜籽、5 克黄姜粉、3 克孜然粉、20 克指天椒、10 克柿椒粉、1 个红甜椒等混合炒香，再倒入粉碎机打制成泥。烹饪时将其抹在牛腩排上，烤至入味即可。
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当然，除了牛排之外，这款酱汁也可用来搭配白肉食材或融入意面中。如果希望降低辣度，平衡风味，则可以在调制酱汁的过程中挤上一点柠檬汁。
阿根廷香辣酱
同样是以辣味牛排酱汁打开味蕾，在酱汁颜色上其实可以更加凸显清爽，深绿的阿根廷辣酱便值得一试。它具有辣中带酸的风味特点，既可作为牛排酱料，也可作为腌料使用。
阿根廷香辣酱， *** 来源：greatbritishchefs
制酱时需将 50 克新鲜欧芹碎、1 汤匙新鲜牛至碎、3 瓣大蒜、1 汤匙甜熏辣椒粉、1 汤汁辣椒酱、1 汤匙柠檬汁、100 毫升雪利酒醋、少量盐与胡椒混合搅拌，再倒入 *** 毫升橄榄油继续调和，直至顺滑。
在烹制牛排时，可先用 ? 的阿根廷香辣酱进行前期腌制，待两面煎至上色后，再倒入剩余的酱汁加热，淋于牛排之上，以锡纸包好，最后入烤箱烤制。
菜肴制酱搭牛排，注入复合滋味
除了融入地方特色、打造新奇的地域酱汁外，也有不少厨师选择以熟悉的菜品或搭配作为创新切入点，通过元素拆解与重组，研发出全新风味的酱料。
红酒鹅肝汁
经典名菜法式红酒鹅肝凭借细腻的口感和红艳的色泽，一直深受食客喜爱，主厨 Petros Andrianou 将这两种元素搭配组合，制成酱汁，亦是不错的思路。
*** 时用 10 克黄油将 10 克葱炒香，再倒入 40 克红酒、 70 克牛肉汤以及 1 支新鲜百里香，慢火煮制 5 分钟，接着再倒入 50 克鹅肝泥并搅拌，直至酱汁呈现光滑质地。
红酒鹅肝汁菲力，慢煮小土豆， *** 来源：mrmeat
与之搭配的菲力牛排仅需盐和胡椒调味，再以黄油煎制，每面煎制 2 分钟左右即可。酱汁不必直接淋于牛排上，而是以画盘形式装点，再加上土豆、芦笋等配菜，更显清爽。
巧克力咖啡汁
巧克力与咖啡堪称下午茶的经典搭配，对二者都喜爱有加的 Rosana McPhee 决定做一个大胆的尝试，将巧克力的独特甜味与咖啡的微苦香气融为一体，制成搭配牛排的酱汁。
将 2 杯浓缩意式咖啡、50 克优质比利时黑巧克力与 1 茶匙百里香叶混合煮制，经过浓缩和过滤的处理后，便能获得看似浓郁、实则柔顺的巧克力咖啡酱，呈现着 *** 的褐色光泽。
巧克力咖啡酱牛排， *** 来源：greatbritishchefs
在牛排的处理上，她先用 1 汤匙橄榄油、3 片月桂叶和 4 瓣大蒜碎腌制，再以 100 克洋葱、? 杯白葡萄酒调味，加上巧克力咖啡酱的协助，令整道菜品咸鲜味美。
奶油椰子酱
奶油类酱汁在西餐中运用广泛，将一些时令果蔬食材加入其中制酱，往往能产生别具特色的酱料，清香的椰子就值得我们一试。
新鲜椰子取出 50 克椰肉，再用 50 毫升椰汁煮至软烂，随后以 10 毫升椰子酒继续熬煮浓缩。而后将处理好的椰肉打碎过滤，加入 100 毫升奶油，便可熬煮成浓稠的奶油椰子酱。
煎牛排配奶油椰子酱， *** 来源：dineanddish
用它来搭配牛排，能赋予菜肴浓郁的奶香与椰子的清甜。需要注意的是，熬煮酱汁的火候不宜过大，若牛排本身油脂比较丰富，只需轻煎即可，否则容易过于油腻。
牛排的酱汁创新远不止上述这些，有厨师用柠檬、蜂蜜和青苹果搭配，制成清爽的青苹果酱汁，也有厨师用咖啡与黄油组合，制成带有微苦的咖啡黄油酱汁，还有厨师将红酒与巧克力融为一体，打造出浓郁的巧克力红酒汁…...
万能黑椒汁竟然这么好做？你一定得学学！蒜和洋葱切碎 不喜欢蒜也可以只放洋葱 也许只放蒜也可以嘿嘿调料汁:比例都是大概的 可以自己酌情添加 生抽酱油三勺、老抽一勺、耗油两勺、盐一勺、淀粉一勺、加一小碗水，黑胡椒粉加超级多!!也可以后期直接加在锅里，我是前后都加了锅里少量油 我家锅最近不太好用 其实油可以再少一些的蒜末炒香以后放入洋葱 继续炒洋葱炒的有些软了之后，把调料汁再搅一搅倒进锅里，不搅的话淀粉会沉淀。然后迅速狂加黑胡椒粉，加多了会辣！自己酌情哈，加的时候一定要快，加完以后用铲子搅匀锅里的料汁！防治粘锅。盛出来放在冰箱可以吃好几顿哦 可以浇在水煮菜上，可以拌面条，可以浇汁鸡胸肉盖饭，总之是很万能的黑椒汁了哦 减肥加油(? ??o??)? ?嘿嘿
吃扒类必不可少的黑椒汁怎么做的？大家好，我是Tiger，今天跟大家分享一个黑椒汁的做法。大家在吃西餐的时候吃牛扒，鸡扒，猪扒等，都会搭配上一种酱汁，而黑椒汁是大部分人的选择，个人认为扒类配搭黑椒汁一起吃才能更好的吃出扒类的原美味，当然酱汁的搭配看每个人的喜爱口味。黑椒汁的做法也有很多种，餐厅做法一般比较多材料，相对味道也会更浓郁更好吃，现在我就分享一个比较简单的做法。
材料准备：蒜蓉，洋葱碎，干葱碎，黑椒碎，白兰地，生抽，老抽，牛油。首先把蒜蓉炒香，放干葱，洋葱碎，继续炒，都炒香后倒入一点白兰地翻炒几下挥发香味即可，然后加水煮开，（餐厅一般会放烧汁，烧汁是一种用牛骨牛下角料等熬制的用来 *** 西式酱汁的一种底汁）煮的期间可以放生抽老抽等调色，煮30分钟左右，调味，盐，鸡粉。最后打芡，调好浓稠度加上一点牛油调香，煮开关火就完成了。这种做法简单容易做，最后配 *** 想吃的扒类或者意粉，美味的一天又满足了。
今天的黑椒汁做法就分享到这，有喜欢的朋友可以试试做下，如果有更好的做法也可以一起探讨哦。
我是吃货（四）——西餐牛排的黑椒汁怎么做的牛排是西餐中的主菜，除了要做好牛排，浇上的调味汁也是非常重要的，有的人喜欢原味而什么都不加，只洒一点儿盐就行，这个另当别论，很多吃客还是喜欢加点儿调味汁品尝牛排的。
常见的调味汁有黑椒汁，蘑菇汁等。超市里可以买到现成的黑椒汁，开瓶后直接淋上即可食用，很方便，但总感觉不到正宗西餐厅里的味道，如果能在家里自己做调味汁就好了。
那么小编就给大家分享一下正宗的黑椒汁的做法。
西餐厅用黑椒汁的做法：
这个做法就是星级酒店西厨房做的 *** ，比较繁琐，而且很吃功夫，但味道可以确保正宗。
做成西厨房黑椒汁需要两步，花费时间较长：
1) 熬制高汤
跟中餐一样，西餐里也需要熬制高汤，但所用食材跟中厨是不一样的，而且西餐的高汤品种较多，根据食材不同而定，黑椒汁所用高汤是以牛腿骨熬制而成。
A 准备两根牛腿骨洗净，劈成6段，不用去骨髓，直接放入烤箱，中温约150度烤至色泽发黄后取出备用。
B 准备西芹500克切段，胡萝卜切块500克，红头洋葱500克切块，大葱500克切段，起底煎锅或炒锅，放入牛油 *** 克至融化，再放入上述蔬菜翻炒至颜色亮泽，加入番茄膏，番茄膏是西厨特用调料，如果实在没有可以用番茄沙司代替，但口感是番茄膏的要好。继续翻炒至红褐色。将锅内所有食材全部盛出装入深一点的铝锅内，倒入牛骨，加白葡萄酒1升，中火至锅内酒烧干，最后加入清水8000克，大火烧开，然后小火熬煮剩余5000克时，关火倒出汤汁，将佐料过滤掉。
C. 将过滤后的佐料再下锅，放入番茄膏300克，用中火炒制深红褐色，倒入清水8000克，同样 *** 熬制到汤汁剩余有2000克，关火倒出，再过滤掉蔬菜佐料。
D 将之一次的汤和第二次的汤混合，倒铝锅内小火加热熬煮至较浓稠，关火即成。
2）熬制黑椒汁
A 西餐炒锅，放入黄油150克，熬化后放入洋葱碎150克，中火煸炒至金 *** ，放入黑椒碎50克，中火炒出香味，倒入红酒 *** 克，中火收干，再放入白兰地150克，放入调拌好的黄汁水（黄汁粉加高汤调制比例1:7），中火烧开，淀粉勾芡，再淋上黄油200克后关火出锅 ，然后搅拌均匀即成。
注意：黄汁粉 番茄膏 在国际品牌的大型超市内有售。
接下来煎至牛排，我就不赘述了，想抓住你的家人的胃，来一次牛排大餐吧。
大家好，我是做牛排的阿昌。今天我分享一个十分好吃的黑椒酱的做法。
首先我们准备的原材料有西芹、洋葱、蒜头、姜、蒜。首先我们将这些辅料全部打碎，将500克的蒜泥倒进搅拌机里面打碎。然后我们把它打碎，小洋葱500克也将它放入搅拌机打碎。
大洋葱和西芹各1斤，放在一起将它打碎。蚝油150克、生抽100克、黑椒汁100克、花雕酒100克、牛尾汤2瓶、黄牛油100克、盐、味精各30克、白糖、鸡粉30克、香叶5克。
提前称好的秘制酱料1包，再将20斤的水倒进去煮开，备用。然后将蒜泥和小洋葱炸成金 *** 。
将煮好的蒜泥和小洋葱爆香以后，放入水中煮出香味。大洋葱和西芹就不用爆香香了，也一起放进去煮。还有称好的酱料包，用勺子稍微搅拌均匀一下，防止粘锅。水开以后煮10分钟左右。接下来开始调面糊，500克的油加600克的面粉，一起煮开融化。再将煮好的面糊倒进煮开的香料汁里面，在用勺子一边搅拌一边煮开。当酱汁煮到有粘稠液体的时候就可以了。美味的黑椒汁就 *** 完成了。
