番茄味甘酸, *** 微寒,具有生津止渴、健胃消食的功效。含有大量的柠檬酸和苹果酸，参与机体的整个新陈代谢过程，可促进胃液的分泌，加强对油腻食物的消化。
黄骨鱼又叫黄辣丁，是一种营养价值非常丰富的鱼类，里面含有大量的蛋白质等矿物质，还有维生素a、维生素b、维生素c等微量元素。
1.番茄黄骨鱼
一.食材及调料
番茄，黄辣丁，大蒜，生姜，小葱，香菜，胡椒粉
二. *** 过程
之一步：把洗干净的番茄切块备用，大蒜生姜切末，小葱切段，然后把黄辣丁洗干净备用。
第二步：锅中热油，把切好的番茄倒入锅中煸炒，加一点盐，把水分炒出来后加入适量的清水，然后放入大蒜生姜，把洗好黄辣丁放入锅中，和番茄一起炖，大火烧开后转小火慢炖。
第三步：出锅前放一点胡椒粉，再撒上一点葱花和香菜就可以出锅了。
【END】温馨提示
1.洗黄骨鱼的时候更好不要用手洗，因为黄骨鱼身上有刺。
2.黄骨鱼也可以换成其他的鱼。
导语：春天吃 *** 肉不如吃它，才15块钱1斤，低脂高蛋白营养足，炖上一大锅滋补下饭又解馋，太香了！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。春天正是孩子们长身体得更佳时期，这时要多注意营养搭配，对于一个普通家庭来说， *** 肉的 *** 比较贵，属实吃不起，尤其是没有收入的宝妈族，总想着给孩子补充营养的同时， *** 也要便宜。所以小编推荐它，不但 *** 便宜，比 *** 肉都滋补，一起来看看是啥好吃的吧。
黄骨鱼大家应该都吃过，在我们这边管它叫嘎鱼，营养价值较高，且 *** 实惠，才15元一斤，它的肉质细腻，味道鲜美，含有蛋白质、氨基酸、钙和维生素等，是一种低脂高蛋白的美食，非常适合小孩子吃，同时老人多吃一些增强体质。在我们农村常见的黄骨鱼是野生的，遇到我总会买上几斤，比吃 *** 肉便宜多了。下面就和大家分下享黄骨鱼的鲜美做法，滋补下饭又解馋，太香了。
【黄骨鱼炖莴笋】 所准备的食材有：黄骨鱼、莴笋、生姜、小葱、料酒、味极鲜、蚝油、盐
具体做法：1、早上赶集花15块钱买了3条野生的黄骨鱼，让卖鱼大爷给处理了一下，不然买回来后自己不好处理，它头部的大刺很容易伤人。买回来以后把内脏清洗干净，然后再用厨房剪刀把它的三个大刺剪掉，放入盘内备用。接下来再准备适量的莴笋，春天正是吃莴笋的季节，和黄骨鱼搭配是一绝。新鲜的莴笋去掉外皮，然后斜刀切成厚一点的莴笋片，再准备适量的生姜片和小葱碎。
2、锅中倒入适量食用油，油热后先放入黄骨鱼，不要翻动，先煎一下定型后再翻动，把另一面也煎一下，煎好后再放入葱姜片炒香。
3、鱼锅内放入适量的温水没过鱼肉，大火煮开，然后放入1勺蚝油增鲜、少许料酒去腥、少许味极鲜、鸡精、和盐轻轻滑动一下鱼肉，最后把切好的莴笋片放入锅中，小火炖30分钟左右就可以。
4、最后大火收汁，关火盛出，这样做的黄骨鱼汤汁鲜美，鱼肉吃起来没有一点腥味，而且鱼刺还特别少，营养滋补，老少皆宜。
烹饪小贴士：1、黄骨鱼炖着吃的话不需要腌制，腌制后的营养会流失，而且吃起来一点也不鲜。2、黄骨鱼表面的 *** 粘液不需要洗掉，它是一种黄辣丁，如果用开水去掉，会失去鱼肉的鲜美。
春天吃 *** 肉不如吃它，低脂高蛋白，记得要常做给家人吃哦，大家喜欢吃黄骨鱼吗？您还知道哪些特色新吃法呢？欢迎分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、转发哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。
（小敏）
炖黄辣丁时，要不要焯水？厨师：记住这1步，保证又鲜嫩又入味！在寒冷的冬季中，更受欢迎的一种做法，当属炖，比如炖羊肉、炖鸡汤、炖排骨等等，其中更受欢迎的一种做法当属炖鱼，因为鱼肉的口感比较细嫩，脂肪含量也比较低，更是一种老少皆食的一种食物，所以才会经常出现在我们餐桌上。
而小编今天给大家分享的一种鱼类，并不合适鲫鱼、鲈鱼、草鱼等，而是一种鱼刺少，肉质肥嫩的黄辣丁。相信大家对于黄辣丁并不会感到陌生，而它还有另外一个名字，叫黄骨鱼，至于这种鱼，用来炖汤再好不过，汤白肉嫩。
虽然炖黄辣丁的 *** 比较简单，但是要想去除黄辣丁其中的腥味，却并不是一件简单的事情，要需要注意一些 *** 才行，所以大部分都会选择焯水。而小编在一次偶然的机会下，一位厨师告诉我：记住这1步，保证又鲜嫩又入味！
今天小编就把做炖黄辣丁的 *** 分享给大家。炖煮 *** ：1. 先把准备好的黄辣丁处理干净，然后用清水冲洗干净，之后放入碗中。2. 往碗中加入适量的姜片和料酒搅拌均匀，腌制5-10分钟左右。3. 往锅中倒入适量的水，并烧开。
4. 等锅中水烧开后放入黄辣丁焯水，之后捞出用温水冲洗，并俩干水分。5. 往锅中倒入适量的油，等油热后放入黄辣丁煎制，两面煎黄后加入适量的热水，加入姜片。6. 再往锅中加入适量的食盐、香料、辣椒、生抽煮开，之后转小火慢炖即可。
厨师：炖黄辣丁时，需要焯水，另外记住煎制这1步，保证又鲜嫩又入味！你们大家学会了吗？如果大家还有不同的 *** 和见解，欢迎大家在下方评论区进行留言分享，喜欢小编的不要忘记点赞加关注哦，最后谢谢大家的支持和鼓励。
今来一款美美的下饭菜品：香辣豆腐炖黄辣丁，鲜美可口，口感非常棒呢！
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香辣豆腐炖黄辣丁
图文 |米拉Miira
黄辣丁适量老豆腐适量葱适量红辣椒适量花椒适量姜适量油适量盐适量豆瓣酱适量剁椒适量糖适量蚝油适量酱油适量料酒适量水适量
1. 黄辣丁准备继续。
2. 处理干净后用料酒，花椒和姜片腌制一会。
3. 葱姜和花椒，红辣椒备用。
4. 各种“秘密 *** ”闪亮登场。
5. 锅预热入油烧热放入姜片和葱段。
6. 摆入黄辣丁，放入各种配料，加入蚝油，豆瓣酱，剁椒。
7. 淋入料酒去腥提香。
8. 放入酱油和糖。
9. 加入水抹过鱼身。
10. 大火煮沸转小火炖十五分钟。
11. 哇哦，美美的汤色太漂亮啦。
12. 豆腐改刀切块放入锅中，请勿搅动，继续炖十五分钟。
13. 汤色浓稠，豆腐入味即可，加盐调味。
14. 出锅撒入葱花点缀。
15. 成品图。
小窍门：
腌制黄辣丁很关键的，鱼入锅请勿来回搅动，不会糊锅哒！祝您生活愉快！
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~~ By 米拉Miira ~~
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~~ 菜谱推荐 ~~
8道家常酱香菜，酱香浓郁，超下饭！
番茄这么做，简直太好吃了～
小米 / 丝瓜 / 皮皮虾 / 鸭血 / 鸡翅 / 土豆
五花肉 / 饺子 / 泡菜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫鱼
粉蒸肉 / 芒果甜品 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭
我所有的朋友都是吃货
???
黄颡鱼和它一起炖汤，酸爽开胃，脾胃虚弱的孩子要多喝傍晚，我家老魏带回来一条黄颡鱼和两尾鲫鱼，黄颡鱼有五六两重，还活蹦乱跳的，决定给孩子炖道营养汤补补！
黄颡鱼，又叫黄辣丁， *** 味甘平。能益脾胃，利尿消肿。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。缓冲贫血，有利于生长发育。营养十分丰富。
西红柿又称番茄， *** 微寒而味甘酸，功能健胃生津助消化，如《陆川本草》说它能:"生津止渴，健胃消食，治口渴，食欲不振"。现代营养学认为它含丰富的番茄素和维生素A、C，有增加胃酸帮助消化的作用;
黄颡鱼为有名的河鲜，其肉嫩骨细， *** 平，味甘、咸，有健脾补益的作用，合而为汤，则相得益彰，别有一番味道!
?【黄颡鱼西红柿汤】
【食材】黄颡鱼1条，西红柿1个，葱姜适量，花椒，料酒，盐
【做法步骤】1、将西红柿切片
2、黄颡鱼用料酒腌一下备用
3、锅中放适量油，爆香葱姜、花椒，下西红柿炒出汁
4、加水煮开，放入黄颡鱼，料酒，大火煮沸后转中小火煲10分钟，下盐调味即可。
5、 趁热喝，鱼肉鲜美，汤酸爽开胃。
黄颡鱼西红柿汤功效：健脾开胃，益气补虚。
说到鱼豆腐汤，最常见的吃的是鲫鱼豆腐汤，但是鲫鱼的刺太多了，而且还比较小而尖，小孩子吃很危险，所以我一般都是用黄辣丁给孩子炖豆腐吃。
黄辣丁鱼 *** 味甘平。能益脾胃，利尿消肿，夏季应该多给孩子做着吃。辣丁鱼都不大，超过半斤的就不好吃了，一搬买三四两重的。
材料:黄辣丁鱼两条，卤水豆腐一块，葱，姜，盐，料酒，香葱
做法步骤:
1.辣丁鱼买来（卖家处理好的）清洗干净，在鱼身上刮几刀放盘里，葱、姜切丝放到鱼身上和下边，然后撒上一点盐，再浇两勺料酒腌制半小时到一小时；
2.豆腐清水冲下切小块备用；
3.锅中烧油六层热时，把腌好的鱼防锅里煎，煎蛋两面微黄就行了；
4.锅中加入没过鱼的清水，盖盖，大火钱开；
5.把切好的豆腐倒入锅中，盖盖，换小火炖二十但三十分钟。炖的时间越长，豆腐越入味。
6.看看这一锅白乎乎的汤，食欲马上就来了。尝尝汤的口感，淡了再少加点盐，然后撒上香葱就可以了。
味道真是太好了，豆腐软嫩，鱼肉鲜美，主要是一点腥味都没有。儿子尝了一口马上拿着自己的小碗让给他盛汤。女儿吃中了肉，两条鱼她吃了一多半。
这个汤更好撒香菜，我这里超市没买到才用香葱代替。
四月天，刚刚变暖，就开始闷热，这几天北京的天气尤为明显。气压低，自然睡不踏实，所以花儿这几天都是五点半不到就醒了，听听音乐再迷瞪个半小时，六点的时候，起来跑跑步，让身体的筋骨都活络一下。待到跑完，就到附近的早餐店，来个豆浆油条的套餐。
北京人的早点，我觉得还是蛮单调的，也许是生活节奏快，并不能在清晨好好的享受一顿，所以种类也就不多。即便像我这样看着时间比较 *** 的自媒体人，也是一根油条一碗豆浆一个鸡蛋一碟小咸菜就解决早餐了。
想着今天晚上有马拉松训练营的常规训练，我溜达到菜市场的路上，就想好了中午吃什么了。一碗鱼肉炖豆腐，汤鲜肉嫩，豆腐营养，而且蛋白质高、脂肪低，正适宜训练前的食用。
要说刺少为鲜肉质嫩，这个季节当属吃黄辣丁啊！
这种鱼的学名叫黄颡 （读音：sǎng ）鱼，俗称嘎鱼、黄辣丁、昂刺鱼。这种鱼在养生方面更大的特点就是益气健脾，利尿消肿。临近立夏，我们总会不自觉得偏爱冷饮冷食，所以一年中又到了脾胃最容易虚汗的时候，脾胃失和后体内就容易湿气堆积，人就容易出现水肿的状态，更容易困乏、浑身无力。
相比于鲫鱼，用黄辣丁来炖汤，肉更鲜美，还刺少，当然 *** 上也特别实惠。我早上在市场上买了4条，10元一斤，这一大碗才14元，再搭配2元左右的豆腐，这一小锅，从准备到出锅，用不了半小时，我在炖鱼的过程中，用压力锅焖适量的米饭，米饭用时26分钟焖好，所以等我这锅鲜嫩的鱼炖豆腐端上桌的时候，米饭还没好呢。
【黄辣丁炖豆腐】
需要准备：
黄辣丁4条
豆腐300克
葱段姜片适量
花椒1小把
食用油、料酒、盐
做法：
1、比较省心的就是购买时候，让商贩给收拾好鱼，这样回家后清洗干净，切段即可。
2、300克的老豆腐切块，可以用干辣椒也可以用新鲜的小米椒切段备用，再切适量葱丝姜片。
3、坐热油锅，放入适量食用油，放入花椒、葱丝姜片爆香。
4、放入鱼块，加入1大勺的料酒，快火翻炒。
5、接着倒入没过鱼块的开水，大火煮沸，接着转小火后焖炖8-10分钟。
6、基本8分钟的时候，鱼就 *** 熟了，这时候放入小米椒段和豆腐块，继续小火焖煮5分钟。
7、鱼肉鲜，等到临出锅的时候，只需要放入少许盐调味就够了。
【花儿】
资深美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军）
*** 、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾
黄辣丁让卖鱼师傅帮忙杀好，回家冲洗干净，加料酒或柠檬去腥锅烧热，加油适量，比炒菜略多一点，入葱段姜片爆香鱼下锅，左右轻轻晃动锅子，目的是让油均匀分布，稍等一会将鱼翻面略煎后注入热水，大火，沸腾后撇去浮沫，转中火炖大约半小时即可，出锅前加盐调味，只放盐。出锅后加香菜叶点缀一下。中国菜,家常菜,煲
让你停不下筷子的黄颡鱼炖豆腐所有材料洗净装在碗里。把葱姜蒜豆腐切好。开始煎鱼。这是最重要的步骤。一定要把鱼煎得焦焦的，这样水分除尽了，后面的汤汁才能出现奶黄的颜色。这是黄丫头特有的蛋白质的颜色。我喜欢分几次煎，一次 *** 下锅我掌握不好。鱼头是最腥的部分。我尽量用筷子按住鱼头煎，后面的汤一点都不腥。不过黄丫头体型很讨厌，不太好 *** 作。大概要煎到这个成色。会需要5分钟左右。用小火。继续煎。（其实，直接油炸也行，就算有什么不同在家庭生活中也可忽略不计）继续煎。继续煎。煎好后，先盛出来。油留在锅里。把葱姜蒜倒进锅中，稍稍煸出香味即可。把鱼鱼再次倒进去。此时加入2勺生抽，翻炒均匀。别太用力。黄丫头的身体特别不经折腾。然后加入热水。（更好用热水，很方便的，电水壶边做饭边烧水，放在旁边顺手一拿就是了），数量要淹过黄丫头一点点。此时加入一小勺盐。紧接着加入豆腐。用锅铲时不时推两下，混合均匀。中火煮5-8分钟左右，如果之前水加少了，再加点热水。最后放入菜叶。其实江西的吃饭是不放菜叶的。因为鱼汤煮绿叶菜不如骨汤煮绿叶菜。成品图1。煎过的鱼皮被浸煮之后，很好吃很入味。我喜欢把鱼煎得焦一点。这样蛋白质的口感更好。成品图2延缓衰老
这样炖鱼，汤都被喝光，冬天不可错过的蕃茄炖黄辣丁一道简单好吃的蕃茄炖黄辣丁，这首菜的做法真真是极简，调味料也是只放了盐，但是出来的味道是极鲜美。老少皆宜！
黄辣丁有多种叫法、南北不一：嘎鱼、黄鲴鱼…
食材：
１、黄辣丁2斤
２、番茄2斤、
３、鸡蛋4个、
４、姜5片、
５、小葱2根
２斤差不多是６个蕃茄啦！
现在还在游泳的鱼，一会就被我买了带回家了。
姜和小葱切好备好。
在外面已经先让卖鱼的师傅收拾了一下，回家一定再好好清洗一下哦。自己入口的东西都是过一下自己的手才放心。鱼泡可以留着。这种鱼，就一根大刺。肉质鲜美。而且这种鱼是吃小鱼的那种厉害的鱼。
黄辣丁洗净摸盐加料酒+姜丝腌制15分钟
来给鱼们做个马杀鸡
热锅放少许油先把鸡蛋煎好，盛盘备用。今天好幸运哟，其中有一个双黄蛋！一定预示我要走啦！太开心了！
四人煎四个鸡蛋吧！鸡蛋煮到汤里也很美味哦！
把切好的番茄倒入锅内翻炒出汁后加适量水（500-800g左右）煮开5分钟、放入盐，放姜片。
这个时间可以煮久一些会更好哦。变成浓浓的番茄汤。有破壁机、料理机的也可以把一半的蕃茄用机器打碎。剩下的一半切了放锅里一起煮。这样味道更浓郁。
小娃刚好放学回家帮我把鱼放到煮开的番茄汤里煮10-15分钟（鱼比较大、鱼小时间可以短一点）多煮更入味，我是直接放在电火锅里煮。
鱼煮好后把鸡蛋放到汤里一起煮3分钟
出锅后撒上葱花就可以上桌开吃啦！很美味营养、孩子们也喜欢！
每天给家人做饭会有幸福感油然而生哦，所以现在每一餐每一食都认识的为家里人做，有时候虽然简单却也要有营养，各种荤素搭配，让家人可以健健康康！
小贴士：
１、黄辣丁也可买小点的，肉嫩，我是现在这边市场都是大只的。
２、西红柿多少可以按自己品味放。
３、鸡蛋煮进去，会有丰富的蛋白质哦。
４、调料只放了盐，这个可以依据个人口味。
这道菜会让我想起在老家的时候，那里是鱼米之乡，爸爸一直喜欢钓鱼，所以常年家里各种鱼不断，吃得最多的是小鲫鱼和黑鱼，黄辣丁。
你们把这种鱼叫什么名字呢？来评论告诉我吧！
