麻辣香锅很多人都爱吃，今天教你在家里也能做出好吃的麻辣香锅， *** 简单，经济实惠。
首先准备一些自己爱吃的菜（这个没有固定，按照个人口味就可以），先切一点洋葱，然后将藕片去皮，清洗干净切成薄片，干豆腐切条，根据个人的口味，准备一点丸子，再将买回来的绿叶菜清洗干净，这里面的菜不用固定，按照自己喜好就可以。
烧一锅水，先将丸子和干豆腐、藕片放入锅中，煮熟以后捞出，接着，再将金针菇也给它煮熟，我这里准备的是培根魔芋粉，还有大虾绿叶菜全部分次下入煮熟，然后捞出备用。
锅中打火，倒入一点食用油，下入葱姜，小米辣，豆瓣酱，还有麻辣香锅的调料，将它小火炒香。
然后再下入藕片、大虾、丸子，给它翻炒均匀，放入一点食用盐和味精调味儿，接着淋入一点锅边料酒翻炒一下，然后再将其余的菜也放在里面掂两个个翻炒均匀，炒匀以后将它盛出，撒入一点香菜段，还有白芝麻，这个家庭版的麻辣香锅这样就做好了，麻辣鲜香还美味，经济实惠，不仅好吃，而且做法超简单。
好了，今天就和大家分享到这里，您学会了吗?欢迎大家点评留言，我们明天见，拜拜！
冬天想吃麻辣香锅怎么办，教你在家简单自制大家好啊，这里是爱美食的小加，每天为你分享美食内容，吃货们点点关注吧~
眼下正值寒冷的冬季，多吃些热量高的食物能暖身子驱寒御暖，除了火锅，麻辣香锅也是很不错的美食，那么我们在家里怎么做麻辣香锅比较好呢?来看看小编的推荐吧。
麻辣香锅首先要选择调味料，其实也可以直接买喜欢的火锅底料，然后准备自己喜欢的食材，肉类可以选择牛肉、番茄鱼、鸡翅、培根、午餐肉和小酥肉等，主食选择米线、泡面、玉米，蔬菜可以选择莲菜、土豆、木耳、芹菜、菜花。
先开锅热油，将食材放入锅中煎熟了之后捞出来备用，将切好的葱末、蒜末、花椒、干辣椒等炒香加入豆瓣酱和白芝麻，然后加入蔬菜和肉均匀翻炒，再加入火锅底料，少许盐、鸡粉、白糖、胡椒粉翻炒一会就可以出锅了。
玩家也可以根据自己的喜好随意添加一些蔬菜和肉类，不过要注意不同的食材要分开处理，食材的火候很重要，有的脆有的软。调料的话豆瓣酱和火锅底料少不了，都是能在超市里找到的，选择符合自己口味的调料。
以上就是麻辣香锅的简单自制 *** 了，大家平时喜不喜欢吃麻辣香锅呢？在评论区说说你的做法吧。
这才是麻辣香锅家常实用的做法，40元做一大锅，连吃10天都不腻大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常下饭菜“麻辣香锅”的家常做法，麻辣香锅是一种发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。
虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。味道十分美味，而且口味多种多样，多种食材可任意搭配，可以满足大多数人的胃口喜好，加上烹饪时间短，所以是很多年轻人偏爱的一种微餐饮。
下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【麻辣香锅】
1.首先，我们把鹌鹑蛋放入锅中煮一下，大概煮6分钟就熟了。
趁着这个时间，我们准备其他配菜，吃麻辣香锅肯定少不了丸子，蟹排、鱼豆腐、鱼丸、牛肉丸，小香肠，这些在超市很容易就能买到，选自己喜欢吃的多准备一些，蟹排比较大我们把它切一下，豆腐皮切成宽条，挽上结和丸子放在一起。
2.这个时候，鹌鹑蛋也煮熟了，我们把它捞出来过一下凉水，煮熟的鹌鹑蛋很容易就能转起来，鹌鹑蛋晾凉以后，把外壳剥干净备用。
再准备一把泡软的川粉放入盆中，一根面筋、斜刀切成片，莲藕一节把外皮刮干净，从中间切开，再切成藕片用清水泡上，以免氧化变黑，大火腿一个切成薄片，再准备一些生菜和金针菇洗干净备用。
3.大葱斜刀切成片，生姜切成菱形片，大蒜拍扁、切成末全部放在一起，再抓入一把干辣椒，一小把麻椒，火锅底料30克切成小块放在一起备用，火锅底料是做此类菜品最简单出味的 *** 。
4.下面，我们把食材焯一下水，锅中水烧开以后，加入三勺食盐，需要焯水的食材比较多，食盐可以多放一些。
5.先把藕片放入锅中焯水20秒钟，再放入川粉和面筋，继续焯水30秒钟捞出来，快速用清水冲洗降温，以免食材发粘回软，余温会使川粉发黏，粘在一起口感不筋道。
然后把生菜和金针菇放入锅中，稍微烫一下，烫软以后捞出来控水备用。
6.最后把丸子、豆腐皮、鹌鹑蛋倒入锅中进行焯水，去一下腥味煮2分钟左右，把丸子倒出来，用清水冲洗干净备用。
7.锅内烧油，油烧热以后，倒入热油加入凉油，把火腿倒入锅中煎一下，火腿煎香、煎成金 *** 时倒出来备用。
8.接着，我们开始烹饪，锅内烧油，油烧热以后转小火，倒入葱姜蒜、辣椒、麻椒、火锅底料一起翻炒，注意观察辣椒的颜色以免炒糊，再加入麻辣香锅底料20克继续翻炒，充分炒出酱料的香味和红油。
9.加入生抽10克，把丸子、藕片等食材倒入锅中翻炒几下，加入食盐3克，白糖少许提鲜，翻炒化开调料，食材入味以后，倒入青菜和金针菇继续翻炒，再放入鸡粉3克，翻匀后即可出锅装盘，最后撒上熟的白芝麻、香菜和葱花，美味即成。
技术要点：
1.配菜可以根据自己的口味选择，大虾、鱿鱼、鸭血都可以；
2.食材提前焯水，一是去腥；二是更容易炒熟，生熟一致；
3.酱料一定要充分炒香、炒出红油，成菜麻辣味更足。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
师傅在上海开20年的麻辣香锅，现把配方免费送给大家，过程超详细
小厨从厨已十七有余，跟随师傅从一个毛头小子，慢慢变成独当一面的师傅，其中的技术绝活，都是师傅一把手带出来的，师者，传道解惑也，师傅不仅做到了为人师，也算是我的再生父母。
师傅做餐饮40年，不论是为人，还是技术，都值得我们晚辈敬佩，由于年迈，现将经营二十多年的麻辣香锅店交于我打理，生意非常火爆，受到现代年轻人的一致热爱。
师傅说，创业是坚苦的，不论做什么，自己都得有核心竞争力，所以师傅为了帮助更多想创业的人，托我把配方整理出来，分享送给更多的人。
麻辣香锅底料配方：
香料配方：八角30克，桂皮20克，香叶20克，小茴30克，白扣15克，毕拨8克， *** 5克， *** 15克，陈皮20克，罗汉果1个，香茅15克，灵草15克，甘草8克，当归8克，肉扣20克，砂仁10克，良姜10克，草果15克，草扣10克，香菜籽15克。
所需食材：青红干花椒各半斤，豆办酱一汤钵，糍粑辣椒5斤，菜子油40斤，鸡油5斤，猪油5斤，香菜根1把，洋葱2斤，小葱1把，姜片1.5斤。
*** 过程
1、先将草果拍破去籽，罗汉果拍破备用，然后将所有香料装入盆内，倒入开水浸泡待用。
2、将青红干花椒先用白酒津发一下备用，用开水浸泡也可以。
3、锅中加入菜子油，将油烧到冒青烟，然后放入洋葱，小葱节，姜片，香菜根，用小火炸至金黄水份干时捞出。
4、待油的温度降下后，下豆办酱，糍粑辣椒，用细火慢炒，炒至辣椒不粘锅时，放入香料继续炒，炒至水份将干并出香味时，再放入青红花椒继续炒，炒至色棕红到深褐色时，香味四溢时，关火舀入大桶加盖焖上几天即成，这样香味才更加浓厚。
麻辣香锅原料：
麻辣香锅的原料很多，可以 *** 组合撘配，选择自己最喜欢的食材，也可以加入海鲜，牛蛙，鸡，兔等食材，今天小厨分享一道干锅素什锦吧。
所需食材：藕片，木耳，笋片，土豆片，金针菇，黄瓜，姜片，葱段，蒜，红青花椒，麻辣香锅底料，香锅油，味精，鸡粉，白糖，干辣椒、啤酒，孜然粉，食用油。
做法
1、将藕削去外皮，清洗干净，然后切成块备用。
2、土豆洗净，削皮后再清洗干净，然后切成块备用。
3、金针菇切下根部，然后撕散，黄瓜切条，木耳泡涨洗净备用。
4、将以上准备好的原材料放入锅中焯水，捞出沥干，再放入七成热油中炸制成熟，捞出沥油待用。
5、净锅上火烧热，加入油烧热，放入蒜仔、青红花椒炒香，加入干辣椒、姜片、葱节炒香，加入香锅底料，下入炸好的原料翻炒均匀，加入鸡粉、味精、白糖调味，加入少啤酒、开中火将水分炒干，加入香锅油炒香，撒入孜然粉炒转即可装盘。
?导语：家庭版麻辣香锅，学会熬“麻香红油”，醇香味美，上桌就被家人抢
麻辣香锅是发源于川渝一带的特色小吃，是以多种食材的搭配，经过特殊的烹饪工序 *** 而成，麻辣香锅的做法相对比较简单，是一种很受年轻朋友喜欢的微餐饮，麻辣香锅是以“麻辣鲜香”为特点，非常的开胃下饭，相信很多人都会选择点外卖或者是去饭店吃，其实与其花钱买吃不饱，还不如亲手做，食材丰富成本低，干净卫生还能吃得饱，下面我便会将炒制麻辣香锅调料的 *** 以及麻辣香锅的正宗做法详细分享给大家，让你的家人足不出户便能享受美味。
家庭版麻辣香锅的做法：
备用食材：海虾300克，五花肉100克，莴苣100克，莲藕100克，金针菇100克，豆皮100克，芹菜100克，干红辣椒100克，花椒适量，香叶2片，桂皮1小段，八角2个，茴香适量，白糖10克，香油5毫升，香菇适量；
*** 过程：之一步，首先需要将所有的食材都准备到位，将所需要的蔬菜都准备好，放入开水锅中焯烫一下，捞出来沥干水分备用，同时将五花肉切成薄薄的片待用；
第二步，在炒锅中添上适量的水，放入香叶、桂皮、八角、花椒和茴香，待水煮开后，计时5分钟，即可关火，倒在一个容器中，将锅擦洗干净后，添上食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味；
第三步，然后将之前熬好的调料水，倒入在锅中，煮半个小时的时间，将煮好的香麻油倒在一个小容器中，注意不要里面的香料，下面开始做麻香红油，重起一锅，加上油；
第四步，放入豆瓣酱和辣椒酱，炒出其中的红油后，加上两勺之前熬好的香麻油，大火煮开后关火待用，在炒锅中添上适量的食用油，待油烧热后，将处理干净的虾放入锅中，炸至金 *** 的时候；
第五步，捞出复炸一遍即可，锅中留底油，将五花肉片下锅煸炒至变色后，即可盛出，在锅中放入葱姜蒜，爆炒出先给后，放入焯过水的干红辣椒和花椒，大火翻炒均匀，加上一勺麻香红油；
第六步，放入炸过的大虾，加上盐和白糖调味，盛出，将焯水的蔬菜放入，倒入一勺麻香红油，加上盐和白糖调味，即可盛出，将所有的食材装在一个容器中即可开始享用。
烹饪小技巧：1、做麻辣香锅所用的食材相当丰富，各种蔬菜、菌菇以及肉类都可以放入，完全可以按照个人的喜好来自行搭配，不过还是建议大家要合理搭配，有荤有素才会更加的健康，随着人们对健康饮食理念的逐渐重视，我们与其在外面吃，还担心不干净不卫生，还不如亲手在家做，家人吃着也会更加的放心，相信吃过麻辣香锅的朋友都知道，在饭店吃，2人餐最少都得花百八十块钱，而自己买食材自己做，用这个价钱都够一家人吃了。
2、小编有话说，做麻辣香锅，最重要的就是“麻香红油”，按照食谱认真的去做，相信你做的麻辣香锅醇香味美，上桌就被家人抢着吃，除此之外，建议大家更好是选择水分比较少的蔬菜，这样更加易于 *** 作，煸炒蔬菜和大虾的时候，更好都是加上一勺的麻香红油，口感会更加的丰富，家 *** 会更喜欢吃，非常建议大家自己学习，给家人露一手。
如果你认为麻辣香锅的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
说起麻辣香锅，很多人情不自禁的流口水，都折服在它的麻辣鲜香的口感中，现在在大街小巷随处可见麻辣香锅的招牌，每一家的麻辣香锅都深受大家的喜爱，它是很多菜品的 *** ，富含多种营养，而且口感鲜香麻辣吃起来非常的过瘾。
记得小董之一次吃麻辣香锅是跟朋友们一起，之一口就被它麻辣鲜香的口感深深折服，一口一个菜品，每一种味道都不一样， 口感独特鲜香，非常的开胃，小董连吃了2碗米饭，真的是好吃到停不下来的感觉，最后小董吃到扶着墙走路。
小董每次回忆起来真的口水都流了一地，今天小董就在家做一锅麻辣香锅，不但下饭又开胃，而且营养丰富，做法也是非常的简单，一起跟小董看下具体做法吧。
——【麻辣香锅】——
【主要食材】：莲藕，香菜，鸭血，丸子，上海青，金针菇，香菇，西蓝花，午餐肉，洋葱，宽粉，芝麻
【调料】：花椒，麻椒，干辣椒，盐，葱，姜，豆瓣酱，火锅底料
【具体 *** 步骤】：
1、首先我们准备我们喜欢的食材：莲藕，香菜，鸭血，火锅丸子，上海青，金针菇，香菇，西蓝花，午餐肉，洋葱，宽粉
2、先将宽粉用热水泡软
3、下面处理配菜，将莲藕削皮，然后在切成片，香菇切成片，上海青掰开备用，金针菇去根，掰成小朵，午餐肉切成片，切点洋葱丝，将鸭血切成片，西蓝花掰成小朵
4、然后切点葱姜蒜，再切点干辣椒，再准备点麻椒，花椒
5、锅中烧水，少放点盐增加底味，先将这个丸子煮一下，丸子快熟的时候放入午餐肉，将午餐肉也煮一下，放入血块，煮熟之后捞出来，
6、然后放入莲藕，香菇，先将莲藕香菇煮一下，煮两三分钟，放入西蓝花，西蓝花煮半分钟，放金针菇和上海青，给它烫一下就可以了，然后将菜都捞出来，然后下入宽粉，宽粉煮好后捞出来过一遍凉水，
7、锅中倒入油，油热后放姜蒜，干辣椒和花椒，炒香后放一勺豆瓣酱，放火锅底料，将火锅底料炒化，放入丸子，先翻炒一下
8、然后倒入配菜，给它翻炒均匀，放入粉条，翻炒入味，最后放入洋葱，香菜，再撒点熟芝麻，这样翻炒均匀就可以出锅了
好了，今天的麻辣虾锅就做好了，这个一大锅，在外面买至少要一百块钱，在家自己做不到三十块钱就搞定了，而且做法简单又家常，同时还可以根据个人口感 *** ，真的非常的好吃。
【烹饪小贴士】：
1、如果大家不喜欢吃宽粉的话也可以用土豆粉，根据个人爱好准备
2、如果喜欢吃辣的朋友可以多放点干辣椒
3、配菜可以根据个人口味和喜好准备
4、先将菜焯水煮熟，这样更加方便入味，口感更加爽口，
大家对于麻辣香锅的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
麻辣香锅
食材明细：
主料：午餐肉适量、各种丸子适量、藕一节、香菇适量、木耳适量、腐竹适量、魔芋半盒、葱一个、金针菇适量、宽粉适量、青菜适量（各种）
辅料：麻辣香锅底料一袋
麻辣香锅的做法步骤：
1、准备食材，该洗的洗，该切的切，除去元葱和午餐肉之外，所有食材用清水煮至八成熟。
2、午餐肉用平底锅煎至两面微黄。
3、我买的袋装的麻辣香锅料很方便不用自己炒料了，这么多食材只用一袋就可以了，味道非常浓。
4、电火锅打开中火（也可以用炒锅），锅底放少量食用油爆香元葱。
5、元葱稍软后加入一袋炒料炒匀。
6、先放不易入味的菌菇、木耳、腐竹和西兰花。
7、接着放入丸子类的。
8、然后是午餐肉。
9、最后放入魔芋、宽粉和蔬菜类翻炒均匀。
10、关火撒上一小把熟白芝麻就可以了。
11、开吃。
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嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，很长时间没有吃过重口味的了，红红的火锅、香气 *** 的“麻辣香锅”等，现在想起来口水就淌出来了，要是在家中 *** 的话吃火锅就有点麻烦，所以我还是比较喜欢吃麻辣香锅，因为麻辣香锅在家中 *** 比较简单，吃起来也非常过瘾。正好过“五一”节，也想解解馋，但是也不愿出门，于是今天就做了这道麻辣过瘾的“香锅”来吃。
一般来讲，由于“香锅”属于重口味的美食，所以是年轻朋友最喜欢的一种美食，麻辣香锅采用的食材丰富多彩，它可以依照本人喜好随便配搭。很多时候大家都喜欢在餐馆吃，主要是为了方便，麻辣香锅店是大街小巷最常见的店子之一了，它的 *** 非常的亲民，是三两朋友聚会的首选之一。
麻辣香锅之所以那么受欢迎是因为它用的食材非常的简单，它 *** 了多种菜品，富含多种营养。不仅满足了好吃嘴的味觉享受，还带来了一份不简单的视觉盛宴。很多人不喜欢在外边吃，喜欢选择自己在家做，既干净又卫生，自己吃着也会更为安心。但是很多人担心自己做不好，所以很少纠结。其实“麻辣香锅”没有大家看起来的那么复杂，它只是食材和配料比较多，做法却非常的简单，在家就能轻松做，下面就给大家分享家庭版的“麻辣香锅”的 *** *** 。
——【麻辣香锅】——
【 *** 主料】：五花肉 *** 克、香肠1根、鲜虾 *** 克、莲藕1节、土豆1个、莴笋1根、鸡腿菇1个、干豆腐1张、虾丸150克、芹菜100克
【 *** 调料】：生姜1块、大葱1根、大蒜3瓣、豆瓣酱20克、火锅调料50克、白糖3克、盐2克、生抽5克、老抽3克、花椒10克、干辣椒5个、熟白芝麻20克、香菜1棵
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：首先把土豆去皮洗净、莲藕把皮打掉洗净、莴笋去皮、芹菜去叶、鸡腿菇洗净，莴笋叶洗净，把这些所有的蔬菜细心清理干净，同时把虾和虾丸、五花肉和香肠处理干净备用。
【步骤二】：我们把准备好的蔬菜处理一下，先用大 *** 把土豆片砍成厚片，莲藕也砍成厚片、莴笋砍成手指粗的条、芹菜切成段、莴笋叶砍成段、鸡腿菇砍成厚片、干豆腐切成小条分别装盘备用，随便把生姜切成片、大蒜也切成片、大葱切成段、干辣椒切成段备用。
【步骤三】：把五花肉和香肠切成片、把鱼丸用刀划几道口子方便入味，同时把鲜虾用 *** 在虾背中间位置跳开，把虾线取出来，然后盐虾头位置把虾背用剪刀剪开备用。
【步骤四】：所有食材准备好后，锅中放清水，放一勺盐然后烧开，把藕片和土豆片和莴笋、鸡腿菇、干豆腐倒里边焯水，煮2分钟左右但是不要煮的时间太长，煮的太烂影响口感，然后捞出来把水沥一下放入盘中；接着把莴笋叶和芹菜倒里边焯水30秒钟左右捞出沥干水一起放入盆中备用。
【步骤五】：蔬菜焯完水后把虾丸倒里边煮5分钟左右，把虾丸煮熟后捞出来备用。
【步骤六】：把准备好的大虾倒锅中煮2分钟，步骤虾煮熟后捞出来备用。
【步骤七】：锅中放一勺油约50克左右，烧热后开中火把五花肉和香肠倒里边慢慢炒熟，然后把葱姜蒜放里边，同时放一勺豆瓣酱和一块火锅调料（喜欢辣的可以多放），再抓一把花椒然后炒出香味。
【步骤八】：调料香味炒出来后，把所有焯过水的材料一起倒入锅中翻炒均匀后，依次放入白糖3克、盐2克、生抽5克、老抽3克继续翻炒均匀。
【步骤九】：把所有的调料和材料翻炒均匀后就可以了，然后出锅装盘撒上熟白芝麻和香菜上桌开饭啰！
【产品图】：这道好吃的，味道鲜香、口感麻辣的“香锅”就做好了，看着就流口水了，喜欢的做起来吧！
——烹饪小贴士——
这道好吃到连配料都不想放过的麻辣香锅我们在家就能做，一点不比店子里差，我们 *** 的时候凭着自己喜好的食物随便配搭，而且不用多少时间就可以起锅上菜，是很多人喜欢吃的，实际上针对麻辣香锅那样的特色美食，人们彻底能够自己在家做，并且坚信大伙儿看了菜谱后便也可以发觉，麻辣香锅便是将全部的食物事前入锅煮开，随后再混合炒一下，煮一煮炒一炒就可以了，给你 *** 一次后便能深深地爱上它，也无需去餐馆吃，在家就可以了，但是我们 *** 的时候要注意这几点。
（1）我们在煮食材的时候，依照食物的易熟水平入锅，要先煮蔬菜，最终煮肉类食品，不然肉类食品太油腻感，蔬菜水果也不清新了，同时要注意的是藕片和土豆、莴笋条、蘑菇、豆腐皮焯水时间稍微长一点，它们可以一起焯，但是时间要掌握好，都不适合太长，煮至略微全透明就可以了，一般煮2分钟就可以，菜叶子和芹菜烫一下就可以，不要超过30秒；虾丸和大虾一定要煮熟，因为回锅时间短。
（2）放进麻辣香锅的火锅底料，文火将调味品炒化，而且炒成香气的情况下，先将肉丸子及其虾等放进锅中爆锅一会，随后再先后放进全部的荤菜，那样口味也会更为美味可口。
（3）麻辣香锅的灵魂主要是底料，所以底料的选择非常的重要，要是用火锅底料的话，不能选择太辣或者是没有什么味道的火锅底料。大部分超市里也有专门的麻辣香锅底料，我们也可以选择它，但是一定要看清食材成分，不要重复添加哦。用麻辣香锅调味品或是是火锅料炒都可以，但是一定要用生姜、大葱、大蒜瓣进行爆香，喜爱吃辣椒的还能够放入点干红辣椒，或者辣椒面和花椒面，这样味儿会更为香。
以上内容是我和大家分享的“麻辣香锅”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
厨师长分享家常麻辣香锅做法，配方独特口味地道，全是干货请收藏大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常下饭菜“麻辣香锅”的家常做法，麻辣香锅是一种发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。
虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。味道十分美味，而且口味多种多样，多种食材可任意搭配，可以满足大多数人的胃口喜好，加上烹饪时间短，所以是很多年轻人偏爱的一种微餐饮。
下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【麻辣香锅】
1.首先，我们把鹌鹑蛋放入锅中煮一下，大概煮6分钟就熟了。
趁着这个时间，我们准备其他配菜，吃麻辣香锅肯定少不了丸子，蟹排、鱼豆腐、鱼丸、牛肉丸，小香肠，这些在超市很容易就能买到，选自己喜欢吃的多准备一些，蟹排比较大我们把它切一下，豆腐皮切成宽条，挽上结和丸子放在一起。
2.这个时候，鹌鹑蛋也煮熟了，我们把它捞出来过一下凉水，煮熟的鹌鹑蛋很容易就能转起来，鹌鹑蛋晾凉以后，把外壳剥干净备用。
再准备一把泡软的川粉放入盆中，一根面筋、斜刀切成片，莲藕一节把外皮刮干净，从中间切开，再切成藕片用清水泡上，以免氧化变黑，大火腿一个切成薄片，再准备一些生菜和金针菇洗干净备用。
3.大葱斜刀切成片，生姜切成菱形片，大蒜拍扁、切成末全部放在一起，再抓入一把干辣椒，一小把麻椒，火锅底料30克切成小块放在一起备用，火锅底料是做此类菜品最简单出味的 *** 。
4.下面，我们把食材焯一下水，锅中水烧开以后，加入三勺食盐，需要焯水的食材比较多，食盐可以多放一些。
5.先把藕片放入锅中焯水20秒钟，再放入川粉和面筋，继续焯水30秒钟捞出来，快速用清水冲洗降温，以免食材发粘回软，余温会使川粉发黏，粘在一起口感不筋道。
然后把生菜和金针菇放入锅中，稍微烫一下，烫软以后捞出来控水备用。
6.最后把丸子、豆腐皮、鹌鹑蛋倒入锅中进行焯水，去一下腥味煮2分钟左右，把丸子倒出来，用清水冲洗干净备用。
7.锅内烧油，油烧热以后，倒入热油加入凉油，把火腿倒入锅中煎一下，火腿煎香、煎成金 *** 时倒出来备用。
8.接着，我们开始烹饪，锅内烧油，油烧热以后转小火，倒入葱姜蒜、辣椒、麻椒、火锅底料一起翻炒，注意观察辣椒的颜色以免炒糊，再加入麻辣香锅底料20克继续翻炒，充分炒出酱料的香味和红油。
9.加入生抽10克，把丸子、藕片等食材倒入锅中翻炒几下，加入食盐3克，白糖少许提鲜，翻炒化开调料，食材入味以后，倒入青菜和金针菇继续翻炒，再放入鸡粉3克，翻匀后即可出锅装盘，最后撒上熟的白芝麻、香菜和葱花，美味即成。
技术要点：
1.配菜可以根据自己的口味选择，大虾、鱿鱼、鸭血都可以；
2.食材提前焯水，一是去腥；二是更容易炒熟，生熟一致；
3.酱料一定要充分炒香、炒出红油，成菜麻辣味更足。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
大厨教你麻辣香锅的家常做法，荤素搭配要啥有啥，香辣十足又营养
大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
麻辣香锅是一道地方美食，属于川菜系列，以麻辣鲜香为主要特点，食材虽多但是可以 *** 搭配。
说起麻辣香锅，每次我做这道菜，家中孩子就一直屁颠屁颠的跟在身后，喊着吃不够。而我也总会多买上一些食材，做给家人们吃。食材可谓是想吃啥就买啥，一应俱全。
话不多说，今天就给大家分享这道菜的具体 *** *** ，学会这个技巧，让你在家也能做出饭店的味道，麻辣鲜香，越吃越过瘾。
【麻辣香锅】
下面是所用到的食材和调料
食材：大虾，莲藕，香菇，山 *** ，青红椒，洋葱，生姜，大蒜，红干椒，麻椒，黄瓜，洋葱，白芝麻
调料：食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，生抽，胡椒粉，料酒，辣椒酱，豆瓣酱
准备大虾半斤左右，剪去虾须和虾脚，放入盆中，再用 *** 在虾背第三节处挑出虾线，放入盆中备用。
盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，颠盆拌匀，放在一边腌制10分钟，使大虾更加入味。
准备莲藕半根，切成薄片，放入盆中。香菇一个切成片，和藕片放在一起。
山 *** 半根削去外皮切成薄片，和藕片放在一个盆中。
红椒半个，切成菱形块，青椒半片同样切成菱形块，一起放入盆中，用来配色。
洋葱半个切成片，用手抓散，放入盆中备用。
黄瓜半根切成斜片，和洋葱放在一起。
生姜切成姜片，大蒜切成蒜片，一起放入盆中，再抓入一小把麻椒，一小把红干椒备用。
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步 *** 作。
起锅倒入食用油，等油温烧至五成热时，下入基围虾，用勺子翻动几下，使大虾受热均匀，滑油15秒左右，炸至虾皮金黄酥脆即可捞出控油备用。
然后倒入切好的配菜，用勺子翻动几下，滑油30秒左右即可倒出控油，这样可以使配菜吃起来更脆。
锅内添入少许底油，倒入姜蒜，红干椒和麻椒爆香，加入辣椒酱和豆瓣酱各5克，搅拌化开，炒出红油，倒入配菜，翻炒片刻。
再放入大虾翻炒几下，起锅撤火开始调味，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，白糖1克调味提鲜，生抽5克从锅边淋入。
倒入黄瓜和洋葱，快速翻炒几下，化开所有调料，淋入少许明油，继续翻炒片刻，加入明油可以使菜肴更加鲜亮，再撒上少许白芝麻，简单翻匀以后，即可关火起锅装入盘中。
最后再放上一朵青菜用来点缀。
好了，到这里，这道下酒又下饭的麻辣香锅就做好了，吃着爽口，香辣入味，有空就试试吧。
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