建议年龄大了：少吃大米和面条，多吃6种“黄金豆”，懂吃更安康

健康的饮食最忌讳结构单一，一日三餐只吃自己喜欢或习惯的东西，营养补充的不全面，现在生活条件好了，大多数人每天的主食都是大米、面条、馒头等“精粮”，却忽视了粗粮的摄入。

粗粮包括玉米、高粱、荞麦和各种豆类等，相对精细的粮食，粗粮蛋白质含量少一些，但纤维素、矿物质、维生素含量很丰富，尤其是中老年人，食欲减退，平日里本就吃的清淡，大鱼大肉吃的少，更要懂得搭配吃粗粮的好处，平日里主食少吃点大米和面条，多吃6种“黄金豆”，年龄大了要懂得吃才行。

一、多吃黄豆

推荐菜谱：【黄豆小炒】

所需食材：黄豆半碗、干香菇适量、五花肉1块、葱、姜、八角2颗、干辣椒适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、 *** 少量、盐。

1、半碗黄豆清洗干净提前一晚用清水浸泡，也可以提前两小时用热水浸泡，泡好后的黄豆用清水多冲洗几遍。干香菇提前泡发去蒂，用水清洗干净。

2、五花肉切肉片，姜清洗干净去皮切姜片，小葱洗净分别切葱段和葱花。

3、炒锅中加入少量的油至五成热倒入五花肉片，中火煸出肉片中的油脂，肉片煸至半透明状后，加入切好的葱段、八角、香叶、姜片和辣椒倒炝锅。

4、将泡好的香菇控干水分加入锅中，继续加2勺生抽和1勺蚝油大火翻炒均匀，倒入黄豆淋上1勺的老抽再次翻炒均匀，使香菇和肉片都上色。

5、加入适量的开水、4颗 *** 和适量的盐提鲜调味，用大火烧开后转中小火炖煮，20分钟后黄豆已经炖煮得十分软烂，大火收汁后再淋上香油翻炒均匀即可出锅。

二、多吃绿豆

推荐菜谱：【绿豆苹果汤】

所需食材：绿豆适量、苹果1个。

1、豆类食材在烹饪之前更好先浸泡一下，让其充分吸收水分。绿豆淘洗干净，挑出干瘪的或者坏了的，加入足量的清水浸泡1个小时以上。

2、泡发的绿豆加入锅中，继续加入较多的清水小火煮30分钟，直至绿豆完全煮熟。

3、苹果放入淡盐水中浸泡5分钟，食盐有杀菌消毒的作用，这样清洗后不用削皮吃着也安心，苹果洗好后切片，苹果片暴露在空气中很容易氧化变黑，如果没有及时将苹果放入锅中，可用水浸泡避免与空气接触变黑。

4、等到绿豆煮至绵软后，锅中加入苹果片煮1分钟即可关火， 可以根据自己的喜好加入 *** 或者蜂蜜。

三、多吃豌豆

推荐豌豆：【豌豆炒虾仁】

准备食材：新鲜的大虾、豌豆、胡萝卜1根、玉 *** 、料酒少量、姜、盐和鸡精适量。

1、处理食材，胡萝卜洗净刮皮切丁，这里用的是腌渍豌豆，需要用清水冲洗几次，将其中盐分清洗掉一部分，放入清水浸泡几分钟。

2、大虾清洗干净后，需要去头去壳并用 *** 挑出虾线，再次冲洗干净控干水分切丁，用少量的料酒、适量的盐、姜片腌至虾仁入味，大概需要腌制10分钟左右。

3、豌豆需要焯水更容易炒熟，煮锅中加入较多的清水、小半勺盐和几滴食用油，煮开后加入豌豆，焯水2分钟，玉 *** 和胡萝卜丁同样焯水。

4、炒锅中加入较多的油，油热后加入腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色。

5、炒锅中加入焯过水的豌豆、玉 *** 和胡萝卜丁翻炒后，淋入用盐、淀粉、鸡精和清水调的水淀粉，翻炒至食材表面都裹上芡汁即可出锅。

四、多吃黑豆

推荐菜谱：【黑豆姜汤】

所需食材：黑豆适量、姜1块、红糖少量。

1、黑豆煮之前需要浸泡2个小时左右，让黑豆充分吸收水分，能节省煮的时间，吃起来还更软糯。

2、黑豆浸泡后加入锅中，加入2碗清水小火煮15分钟，直至黑豆软糯不夹生。

3、趁着煮黑豆的时间，洗净刮皮再切丝，将姜丝加入锅中煮10分钟左右。

4、在出锅之前可根据个人的喜好加入适量的红糖，搅拌至红糖融化即可出锅，

五、多吃毛豆

推荐菜谱：【素炒三丁】

所需食材：莲藕和胡萝卜各1根、毛豆适量、蒜、花椒、小葱、淀粉、胡椒粉半调羹、蚝油半勺、白糖半勺、香油1勺、盐和鸡精适量。

1、新鲜的毛豆去掉外壳，剥好后用清水冲洗干净，剥好的毛豆上还包裹着一种透明薄膜，在清洗时也要将这层薄膜洗掉，避免影响毛豆的口感，胡萝卜和莲藕分别清洗去皮后切丁，莲藕切好后浸泡在水中以免与空气接触变黑，蒜去皮切成末，葱切成段备用。

2、毛豆、胡萝丁和莲藕丁，要分别放入加了少量盐、油和清水中煮锅焯水。

3、炒锅中加入少量的油，油温六成热，加入蒜末、葱段和花椒爆香，加入毛豆翻炒2分钟后，加入胡萝卜丁和莲藕丁继续翻炒2分钟。

4、碗中加入少量的淀粉、半调羹胡椒粉、少量的白糖、1勺蚝油、适量的盐和鸡精和清水搅拌均匀倒入锅中，翻炒均匀后中火收汁，在出锅前淋入适量的香油即可。

六、多吃红豆

推荐菜谱：【红豆牛奶粥】

所用食材：红豆，银耳，牛奶2盒，白砂糖适量。

1、赤小豆和银耳冲洗干净后，提前加入适量的清水浸泡2个小时，赤小豆放入锅中煮，更好用电饭煲煮1个小时左右煮成豆沙。

2、银耳泡发后撕碎，放入煮锅中大约煮40分钟，煮出胶质。

3、煮银耳的锅中加入适量煮好的红豆沙，小火煮3分钟使红豆沙融入银耳汤中。

4、加入大约500ML的纯牛奶，小火煮沸后马上关火，继续加入适量的白砂糖，搅拌至融化即可。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

入伏前，多吃这种“黄金豆”，高钾低钠、叶酸高，随手一做都下饭

豆角十分的营养，里面的含钙量和蛋白也是非常高的。今天蓉儿为大家分享几道家常做法，好吃又下饭，老少皆宜。

推荐食谱一【酸豆角炒肉末】

主料：豆角适量、盐1勺、白糖1勺、白酒1勺

辅料：腊肉适量、大蒜适量、干辣椒适量、盐半勺

1、今天腌豆角主要用到的是淘米水，淘米水中含有丰富的蛋白质和维生素、矿物质，用来发酵豆角做泡菜，发酵速度会更快更好，3天左右就可完成，而且用洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发酵而成，不会伤胃；

2、现在来洗豆角

清洗干净后放晾架上控一控水分；

3、今天不用泡菜坛子，就用这些水瓶来腌豆角，先把豆角都装进瓶子里，用筷子往里面塞一下；

4、全部塞进去以后往每个瓶子里面加一勺盐、一勺白糖，白糖能增加豆角的脆 *** ，而且也有利于发酵，最后再加一勺白酒，盖好盖子放在阴凉通风处就可以了；

5、夏天腌3-7天就可以食用了，3天过后颜色就明显变黄了，不过放7天左右是更好的，因为这个时候的亚硝酸就会逐渐减少，吃起来更健康；

6、腌好的豆角直接用剪刀剪开瓶子倒出来，剪开之前要先把瓶盖儿轻轻的拧开，让里面的气体慢慢的释放出来，不然绝对会 *** 一身；

7、吃的时候，吃多少就洗多少，吃不完的直接密封起来放冰箱保存，然后随吃随取；

8、今儿我们来做一个豆角炒腊肉，洗净的豆角先切碎，放一旁；

9、然后准备一块儿腊肉，先切片、再切条；

10、开火热锅，不用倒油，直接下腊肉煸炒，先把肥肉里面的油煸炒出来；

11、炒出油脂后加大蒜和干辣椒爆香，然后把豆角加起来一起翻炒2分钟；

12、腊肉还是相对于不太容易熟的，可以加半碗清水盖上焖几分钟，水分收干后就熟了；

13、最后加半勺盐调味儿，拌匀后就可以出锅了。

这道菜是我最喜欢的下饭菜，首先酸豆角的味道是酸味儿，腊肉的味儿是咸味儿，酸味儿和咸味儿，两者相碰撞，就会带来不一样的味道，带给你更深层次的美妙。吃过之后，就会被它丰富的味道层次所折服，忍不住再来一碗饭，酸辣爽口特别得劲儿。

推荐食谱二【豆角炒鸡蛋】

食材：豆角、小米椒、大蒜、3个鸡蛋、盐、油、生抽、葱花

1、豆角洗净后切末

小米椒切成圈，大蒜切片；

2、碗中打入3个鸡蛋，加半勺盐，搅拌均匀；

3、锅中加少许油，油热之后下蒜片爆香，倒入豆角翻炒，加半勺盐，半勺生抽，炒匀后倒入鸡蛋，凝固后再翻炒成小块，再加小米椒，葱花，翻炒一分钟后就可以出锅了；

好香啊，这样做的豆角是不是非常的简单呢，加了鸡蛋后香气扑面而来，好吃又下饭。

推荐食谱三【排骨炖豆角】

食材：排骨、豆角、姜片、香葱段、料酒、酱油、白糖

1、排骨洗干净砍成小块，冷水下锅，放姜片、香葱段、料酒，煮出血沫，然后捞出控干水分备用；

2、豆角切成段备用；

3、锅里放油烧至五成热，放入姜片爆香后，将焯好的排骨倒入锅中炒至变色；加入酱油、料酒、白糖炒匀后，倒入热水没过排骨；

6、煮10分钟后，将豆角倒入锅中，再次大火煮开后，小火焖20分钟左右；

7、打开锅盖，用大火收汁至浓稠，汤汁有层层拉丝的感觉。将收好汁的排骨炖豆角倒入盘中就可以开始享用啦！

推荐食谱四【豆角焖面】

面条：中筋粉150克、盐1克、水70克

配菜：豆角150克、芹菜1颗、黄豆芽100克、猪肉180克、食用油适量、老抽2勺、生抽1勺、豉油2勺、盐1勺、十三香半勺、胡椒粉半勺、香油1勺、豆芽适量

1、先做手擀面，中筋粉150克、盐1克、水70克，边加边搅拌，面盆上周围和盆底也用筷子刮一刮；

2、上手揉面，这样很轻松就可以揉出手光、盆光的状态，至于面光就还要继续揉几分钟，这个面团儿就非常光滑了；

3、做面条的面一定不能软，软硬适中就行，然后盖上保鲜膜醒20分钟；

4、醒面的时间我们来洗菜，豆角一把150克，先清洗干净后再掰开，豆角中富含丰富的溶水 *** 维生素，掰开后清洗会导致大量的营养元素流失，所有正确的处理 *** 一定是要先清洗后掰哦；

5、芹菜一颗，掰开清洗干净后切小段儿；

6、黄豆芽100克，洗一洗后捞出来备用；

7、现在来切肉，猪肉180克，先切片，装起来备用；

8、面也醒好了，取出来撒上干面粉后开始擀，醒好的面团儿很容易就擀开擀薄了，擀的时候记得也要撒干面粉防粘；

9、最后成一个大面饼后把擀面杖抽出来，用刀切成面条；用手轻轻一抖面条就完全散开了；10、手擀面就做好了，装入碗里后再加1点点食用油，然后用手抓一抓防粘；

11、最后放入蒸笼中，水开上锅蒸，大火10分钟；

12、蒸面条的时间我们刚好来炒菜，起锅倒油，油热下生姜大蒜干辣椒爆香，然后把肉片加进来炒，肉不用炒太久，容易老，炒至发白即可，这样比较嫩；

13、加入芹菜和豆角一起翻炒，炒至豆角稍微变软一点加入豆芽，豆芽比较好熟，一般在最后加，稍微翻炒一下豆芽就能变软；

14、加入刚好没过面条的清水，加两勺老抽、一勺生抽、两勺豉油，盖上煮一会儿，锅里煮开以后再加一勺盐、半勺十三香、半勺胡椒粉，拌匀后关火备用；

15、面条也蒸好了，取出来趁热加1勺香油拌一拌，油不要太多，面条上有光泽即可，目的是增香防粘；

16、把拌好的面条加入到有汤汁的锅里，一定要搅拌均匀，这样面条比较有味道，拌好的面放入蒸锅中，大火25分钟，焖得越久面条越软糯好吃。

出锅，嗯，真的好香啊！这样做的豆角焖面不干、不坨、不油腻，美味鲜香

致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。

年纪大了，建议：少吃萝卜和猪肉，多吃4种“黄金豆”，懂吃更健康

年纪一旦过了40岁以后，不管是肠胃还是消化 *** 都在逐渐减退，对于体虚的中老年人来说，少吃猪肉和萝卜这样的寒 *** 食物，多吃一些粗粮。

粗粮中的矿物质，纤维素和维生素含量都很丰富，对于上了年纪的人来说，肉吃多了不仅对身体没有好处，还会起到反作用，应该常吃清淡易消化的食材，做到营养均衡，身体才能强劲健康。

建议中老年人，少吃萝卜和猪肉，多吃这4种“黄金豆”营养均衡更健康，年纪大了要懂吃。

一，绿豆

推荐做法：【凉拌绿豆芽】

1.准备绿豆芽一斤左右，先摘去豆芽的根部，避免影响口感，然后倒入清水，淘洗干净，再沥干水分备用。

2.红干椒几个洗去上面的浮尘，再剪成辣椒丝。

3.蒜子几粒拍扁，剁成蒜蓉，蒜蓉更好剁得碎一些，这样吃起来口感更好，小葱一根切成葱花，和蒜蓉放在一起。

4.锅中添入适量清水，开大火烧开，水开后加入两勺食盐入底味，再加入少许植物油，搅拌化开，然后倒入绿豆芽焯水，等水再次沸腾后，继续煮5秒钟，即可捞出控水。

5.再过一下凉水，这样可以保持绿豆芽脆嫩的口感。

6.另起锅添入少许食用油，把油温烧至6成热时关火，然后把热油浇在干辣椒上面，激发出辣椒的香味。

7.在装豆芽的盆中，放入蒜蓉和葱花，再倒入炸好的辣椒油，加入食盐3克，白糖1克中和口味，白醋5克，生抽3克，蚝油3克，芝麻香油3克，用勺子搅拌均匀，化开所有调料。

8.好了，这道清爽可口的凉拌绿豆芽就做好了。

二，豌豆

推荐做法：【豌豆炒肉末】

1.准备小碗刚剥好的豌豆，半根胡萝卜切成丁，几颗大蒜剁成蒜末，一块猪瘦肉剁成肉末。

2.锅中加适量清水，放食盐、植物油各适量，水开后下入豌豆和胡萝卜丁，煮至8成熟时捞出控水备用。

3.重新起锅添入食用油，先把蒜末放进去炒香，再倒入肉末翻炒至变色以后，将豌豆和胡萝卜下锅，翻炒几下，加点料酒、老抽上色，翻炒均匀。

再加食盐、蚝油翻炒几下，最后淋入芝麻油，简单翻匀即可关火。

三，黄豆

推荐做法：【芹菜拌黄豆】

1，首先准备芹菜三百克，泡好的黄豆五十克放入碗中备用，红椒半个去瓤切成条，用来配色，芹菜洗净，把粗一些的芹菜条，用刀从中间划开，然后切成三厘米长的段放入水盆中。

2，起锅烧水，加入一勺食盐和几滴植物油，这样可以提亮菜品的颜色和底味，等水烧开后，下入切好的芹菜，水再次沸腾时，把芹菜捞出控水，过一下凉水备用。

3，然后把芹菜放在漏勺中控干水分，倒入盆中，放入切好的红椒条，加入少许芝麻油，适量白醋，5克白糖，3克食盐，1克味精，用筷子拌匀，装入盘中。

4，最后再把黄豆撒在拌好的芹菜上面，好了，到这里，这道清脆爽口的芹菜拌黄豆就做好了，学会了就赶快试试吧，吃腻了大鱼大肉，来一盘美味的素菜，吃着更清爽。

四，黑豆

推荐做法：【五谷豆浆】

1.准备黄豆，黑豆，红豆，花生米，红枣各适量，提前用清水浸泡。

2.然后把食材分别倒入豆浆机里面，按豆浆键开始打豆浆，大概20分钟左右，五谷豆浆就做好了。

豆类的营养价值有目共睹，建议大家再忙也不要忘记吃这4种“黄金豆”补充营养，健康好过冬！

（小郑）

荷兰豆变身农民致富“黄金豆”

记者 张顺富

初夏时节，堂琅大地到处绿意葱葱、生机盎然。走进巧家县老店镇尹武社区，地势平坦的尹武海坝随即映入眼前，新鲜的空气扑鼻而来，令人心旷神怡。在荣寿养殖农民专业合作社的荷兰豆种植基地里，成片的荷兰豆长势喜人，菜农在地里劳作，荷兰豆枝条正在附着支架网线向上攀，成串的豆荚已挂满了枝条，呈现出一派喜人景象。

近年来，巧家县老店镇以抓 *** 建促脱贫为统领，因地制宜，精准发力，大力发展种养殖产业，带领群众踏上小康之路。该镇尹武社区立足当地资源优势，积极探索高原特色产业发展新模式，大力发展特色产业促进农民增收，让贫困户能增收，实现如期脱贫。

试种荷兰豆尝到“甜头”

尹武社区有国土面积66.76平方公里，海拔2260米，年平均气温12℃，年降水量1080毫米。辖7个自然社区34个社区居民小组1701户 *** 55人，其中建档立卡贫困户774户3431人。农民收入主要以种植、养殖和外出务工收入为主。

近年来，不断有外地老板进入尹武社区流转土地种植荷兰豆，本地也有一部分农户参与了荷兰豆种植，具备了良好的种植基础。荷兰豆市场趋于稳定，种植效益高，能够更好的促进贫困户脱贫致富。

“前几年，种植荷兰豆并不被我们当地农民所接受，总是担心种出荷兰豆卖不出去，自从加入合作社就再也不担心无销路。去年，我家试种了1亩荷兰豆，总收入1万余元，除去 *** 、化肥、 *** 等费用外，获利8000余元。以前种洋芋、包谷，每亩最多只能获利400元左右，相比之下，种植荷兰豆将获利20倍之多。”家住尹武社区营盘居民小组的贫困户余正春说。为了获取更多的利润，余正春今年种植已达12亩左右。

在尹武社区，余正春仅是当地贫困户荷兰豆种植户中的一个缩影。

推陈出新有“钱途”

在发展过程中，尹武社区积极探索高原特色产业发展新模式，实现良种良法、高度组织化，采取“ *** 支部+合作社+农户”的生产模式，把荷兰豆种植发展成为该社区特色产业之一，带动当地群众增收致富。

在余正春等人试种成功的带动下，今年尹武社区以合作社为引领，已有145户农户相继流转了土地开始种植荷兰豆，其中建档立卡户140户603人从中获取更多利润，为助推脱贫攻坚，振兴村（社区）经济奠定了基础。

“我家今年租了60亩地种植荷兰豆，希望能赚到更多的钱。自开种以来，每天菜园里有10至15人当地务工者。”荷兰豆种植大户谢开祥的妻子余家凤信心满满地说。

通过几年的摸索，尹武社区群众的思想观念渐渐有了转变，从而改变以往靠种植包谷、洋芋为收入的传统种植方式，荷兰豆种植已渐成规模，获得了相应的收益，提振了贫困户脱贫致富的信心。

“我家是丫口居民小组的，是建档立卡贫困户，有3口人，经常来给他们打零工，每天能挣到70元的工钱，一年下来差不多能挣到5000元左右。”正在菜园里忙碌的范登巧开心地说。

壮大规模盼摘“黄金豆”

村看村，户看户，由于效益可观，通过公司带动农户的方式，因地制宜，今年在尹武社区成功种下了1000亩荷兰豆，渐渐形成规模化种植、集约化管理的发展势头，农民增收致富有了希望。

“未来几年，我们将督促合作社规范管理，把荷兰豆种植产业精心打造好，让当地广大农民朋友实实在在享受到产业扶贫带来的实惠，真正走出一条绿色健康的致富之路。”老店镇 *** 刘志明说。

尹武社区 *** 陆寿礼说，为了加强农业大灾巨灾风险防范，减少灾害、疫病和市场等因素对农业发展的冲击，稳定农业生产、增加农民收入，合作社还为荷兰豆购买了种植业保险。

“对比去年的市场行情，预计今年1000亩荷兰豆种植将收入720万元左右。”荣寿养殖农民专业合作社荷兰豆种植技术管理人吕金买介绍说。

据介绍，自成立荣寿养殖农民专业合作社后，实现了荷兰豆种植、管理、采收、销售统一管理，并按规定比例进行分红。如今，尹武社区优质荷兰豆已远销北京、上海、广州等地，小小荷兰豆成为尹武社区农业增收、农民致富的“黄金豆”。

小土豆变“黄金豆”乌兰察布刮起脱贫“ *** ”

图为在乌兰察布市察右前旗凯达生产车间的休闲薯条自动化流水线受访者供图

“以往，眼前这片地是狼进来刨蹄蹄的沙板地，种啥啥不长。如今，已经改造成马铃薯专业生产基地。家门口就守着马铃薯加工厂，还不愁销路。这多亏来了北京的大企业。” “见过用大数据给地里每个土豆建立种植档案进行溯源吗？我们已经在 *** 乌兰察布的‘中国马铃薯之都’开展相关项目。这几年，我们努力把科技 *** 深植贫困户的田间地头，帮助当地彻底‘拔穷根’‘摘穷帽’。”近日，北京市科委农村发展中心负责人在接受科技日报记者采访时说。

北京作为全国科技创新中心，拥有丰富的创新资源、科技成果和高科技人才。而作为距离北京最近的边疆少数民族地区， *** 是首都重要的生态屏障和农副产品供应基地。近年来，在两地科技部门的通力协作下，北京助力 *** 产业科技攻关，推动传统农 *** 提质增效结出累累硕果。

产业强，增加贫困区造血功能

要脱贫，产业先行。

产业强，才能进一步增强贫困地区的造血功能，激发其加快发展的内生动力, 彻底“拔穷根”“摘穷帽”。

“以往，眼前这片地是狼进来刨蹄蹄的沙板地，种啥啥不长。如今，已经改造成马铃薯专业生产基地。家门口就守着马铃薯加工厂，还不愁销路。这多亏来了北京的大企业。” *** 乌兰察布市察右前旗 *** 塔拉镇红富村村民曹旺喜滋滋地感慨。

“授人以鱼，不如授人以渔。”2016年， *** *** 办公厅、 *** 办公厅印发《关于进一步加强东西部扶贫协作工作的指导意见》，调整并确立北京市和 *** 自治区的东西部扶贫协作结对关系，明确提出要加大产业合作科技支持，充分发挥科技创新在增强西部地区自我发展能力中的重要作用。

“2015年，我先后多次参加北京市科委组织的援蒙挂职干部团队‘京蒙合作项目对接会’，了解到乌兰察布是全国重要的马铃薯产地之一，素有‘中国薯都’之称，年产马铃薯达400多万吨。然而，当地的马铃薯种植还处于低端产业化水平，急需现代化马铃薯深加工技术来提升附加值，衔接产业链，带动当地农民脱贫致富。而这方面，我们有技术优势。”北京凯达恒业总经理刘长安对科技日报记者说。

为贯彻 *** 关于打好精准脱贫攻坚战的重要指示精神和 *** 决策部署，北京市科委高度重视京津冀协同创新和东西部对口扶贫协作工作。利用北京的现代农业科技优势和企业集聚优势，牵头组织北京现代农业科技创新服务联盟（以下简称联盟），推动北京东昇集团、凯达恒业、大北农集团等企业项目相继落户 *** 。

2015年，在联盟的帮助和支持下，凯达恒业与乌兰察布市察右前旗 *** 签订投资建厂协议，总投资31亿元，实施“京蒙合作精准扶贫乌兰察布马铃薯深加工项目”，建设京蒙合作马铃薯科技示范园。

2016年，成立 *** 薯都凯达食品有限公司。一期工程投资5亿元，当年开工建设，当年竣工并投产。工程项目占地200亩，包含马铃薯加工厂、中国马铃薯博物馆、科普观光走廊等。

未来两年，还将建立马铃薯现代产业园核心区。预计产量达67万吨，年利税2亿—4亿元，带动50万亩种植基地、3万户农户、5000多个建档立卡贫困户脱贫增收。

几年来，凯达恒业一跃成为乌兰察布市土豆深加工企业中的领头羊，也使得“中国薯都”土豆产业链得到有效延长。

技术硬，高标准生产赢市场

撕开一袋来自乌兰察布的薯片休闲食品，把一片脱水土豆片放进嘴里，吃起来嘎吱嘎吱爽脆可口。据了解，从超市或者 *** 网店购买的一些知名厂家的低温薯条，大都来自京蒙合作下的乌兰察布企业所产。

走进乌兰察布市察右前旗京蒙合作产业园，一座现代化工厂在蓝天白云下格外显眼。这就是由北京赴 *** 第三批挂职团队在京蒙两地科技、 *** 门的支持下，引进凯达恒业投资建设的全自动薯条加工厂。

“我们通过引进国外先进设备，低温加工生产的马铃薯有两项显著特点：保存了比较多的营养成分；比起高温油炸，大大降低了丙烯酰胺的含量，可以避免产生致癌物的风险。”刘长安说。

据介绍，凯达恒业在乌兰察布建设大型项目之初，通过综合考察评估，选择了荷兰陶朗集团马铃薯蒸汽去皮和光学分选技术方案。利用先进的光学技术可以对整薯和薯条薯丁薯片等各种薯制品，基于尺寸、颜色、腐烂、物质结构等，进行检测和高精度的分选分级。去皮损失率控制在6%以内，出成率大大高于行业平均水平。

不仅如此，刘长安还强调，“采用真空低温油浴技术，经过洗涤、护色、杀青、冷冻、浸渍、真空低温油浴脱水等十二道工序加工而成。既能保证健康和营养元素不流失，还能既好看又好吃，具备高端食品的要素”。

目前，凯达恒业可以年加工马铃薯6万吨，产值6.4亿元。产品不仅销往国内，还远销美国、澳大利亚、韩国等国际市场。

记者在采访中了解到，凯达恒业从农户收购土豆时，检测不符合标准的一概不予收购。这对当地绿色有机种植马铃薯也形成了倒逼机制。促进了规范种植 *** 作流程，从而减少 *** 的使用。三年来，从源头助力，提升了当地种植马铃薯的标准。让普通的小土豆成为当地经济发展和农户脱贫致富的“黄金豆”。

扶心智，激发创业脱贫热情

“一开始到乌兰察布，当地人对我们不很信任，甚至以为是骗子。我们就走家串户联络沟通，特别是从种植大户手里收购马铃薯时，以高于市场 *** 收购。一手付款一手交货，而不是三个月后付款。这样才逐渐取得了当地人的信任。”刘长安说。

据了解，乌兰察布当地马铃薯的收购 *** 约为每吨500元左右，而凯达恒业依然按照每吨1500元的协议价进行收购。2018年，凯达恒业带动周边农户种植马铃薯3万亩，每户年均收入增加5000至9000元。通过“公司+合作社+农户”的模式，以订单方式实行协议价收购，实现了贫困户与企业的长期合作，达到了稳定脱贫的目标。

此外，按照京蒙科技扶贫协作的要求，凯达恒业目前还为当地提供了300多个就业岗位。其中，专门预留贫困户就业岗位，并在待遇上给予优惠。

“其实，最初还是比较头疼的。有的人到厂里上班希望工资当日结；有的干两天活就不来了，很不规范。对此，我们对员工加强上岗培训、带其参观北京总部、到各地拉练，并开展红色教育等。后来，越来越多的人按照厂规做事了，有的还成为厂里的顶梁柱。只要工作需要，就会主动加班加点完成任务。

北京市科委农村发展中心负责人表示，“要‘先富带动后富’‘消灭贫困’，助力 *** 受帮扶地区在2020年底如期实现脱贫目标。因此，我们对像凯达恒业这样的企业提出了新的要求，以一带十帮助当地脱贫致富，形成可 *** 的产业模式”。

由此，凯达恒业与 *** 乌兰察布市的察右前旗、察右中旗、突泉县等对口帮扶地区，建立起长期帮扶合作机制。通过在 *** 投资建厂，对口帮扶，不仅达到了扶贫的成效，也给企业自身开辟了新的发展机会。充分利用 *** 当地的原料、交通、设施、成本等优势，制定在当地的新企业发展目标和扶贫目标，促进企业高速发展。

据了解，北京市科委下一步将继续深化京蒙科技扶贫协作。脱贫不脱帮扶，利用京蒙“1+6”现代农业技术转移体系，把北京全国科技创新中心的成果、技术、人才、信息，源源不断地输送到 *** 更多盟市的企业和园区，给农牧区群众带来新思想、新观念、新知识、新 *** ，给 *** 农 *** 发展 *** 上科技的翅膀。（记者 华凌）

年纪大了，建议少吃米饭面条，多吃4种“黄金豆”，身体更安康

年纪大了，建议少吃米饭面条，多吃4种“黄金豆”，身体更安康

在我们的生活中，主食是必不可少的，而且每个地区的主食，也是不一样的，比如说南方主要吃大米，米饭是餐桌上少不了的，北方主要以面条、馒头为主，你们家经常吃的，是什么呢？

年轻人的饮食，可能不太讲究，但是年纪大了之后，就得在饮食上多注意了，中老年人平时别只知道吃米饭面条了，多吃粗粮，多吃豆类，讲究荤素搭配，膳食均衡，才能摄入更全面的营养。建议大家，多吃4种“黄金豆”，身体更安康。

一、豌豆

【金玉满堂】

准备材料：

豌豆、玉米、火腿、胡萝卜、盐、白糖、鸡精

*** 作步骤：

豌豆剥出来，清洗干净，玉米剥成粒，胡萝卜和玉米分别切小块。锅里烧开水，来一勺盐，把豌豆、玉米、胡萝卜放进去，简单焯烫一下，捞出来。热锅倒油，将火腿爆香，接着加上豌豆、玉米、胡萝卜，翻炒至熟透后，加盐、白糖、鸡精调味，出锅。

二、黄豆

【红烧黄豆猪蹄】

准备材料：

猪蹄、黄豆、葱姜、香叶、桂皮、料酒、生抽、老抽、 *** 、盐

*** 作步骤：

1、黄豆得提前泡发，泡2个小时以上为宜，泡好之后将水分控干备用。再把猪蹄剁成小块，冷水下锅后煮到沸腾，把里面的沫子煮出来，捞出洗净备用。

2、锅里加油，倒入 *** 小火炒至融化，再把猪蹄倒进去，翻炒上色，接着加上葱姜、香叶、桂皮，炒出香味后开始倒水，没过猪蹄，加生抽、料酒、老抽调味，盖上盖子炖。大火煮开，转小火炖半个小时，然后倒入黄豆，再继续炖半个小时，加盐调味后出锅。

三、毛豆

【香辣水煮毛豆】

准备材料：

毛豆、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、盐、油

*** 作步骤：

毛豆倒入盐水里泡一会儿，搓洗一下，洗净控水，剪掉毛豆的两头。锅中倒入清水烧开后，把干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒倒进去，继续煮3分钟。接着加大量的盐，一点点油，放入毛豆开始煮，一定要开着盖子煮，烧开后中火煮10分钟，就可以了。

四、黑豆

【黑豆糯米饼】

准备材料：

黑豆80g、糯米粉200g、白糖40g、白芝麻适量

*** 作步骤：

洗净的黑豆，放入水中浸泡 *** ，放在锅中煮或者蒸，熟透后取出，晾凉以后倒入料理机内，将其打成泥。将其和糯米粉、白糖混合，揉成面团后，分成剂子，团成小圆球，蘸上白芝麻，压成饼子。锅内刷一层薄油，把饼子放进去，煎到两面上色，鼓起来就可以了。

荷兰豆变身增收“黄金豆”一年收三季年产上万吨

荷兰豆，不但营养价值高，吃起来也脆嫩爽口，已经是人们家常做菜时经常会用到的一种食材。这几天，云南昆明晋宁区六街镇的春季荷兰豆纷纷上市，六街交易市场里也是异常热闹。

眼下正值春豆上市，每天一大早，来自云南、广西、贵州等地的荷兰豆种植户们都会把一车车新鲜采摘的荷兰豆拉到六街交易市场进行交易。在交易现场，工人正根据不同品相分拣。

荷兰豆收购商 薜兴红：豆子上面没上斑点，花把好就好。如果像这种就达到一级，前几天可以卖个12元、13元（每公斤）。 

据了解，由于近期春季荷兰豆纷纷上市，六街镇荷兰豆市场日均交易量已超300吨，市场 *** 也已从高位下降，近期基本稳定在6~7元/公斤。

而正是由于六街镇2008年建立了荷兰豆市场，产销同步，使得当地逐渐形成了荷兰豆产业。如今，六街镇1.3万亩荷兰豆田一年收三季，年产优质荷兰豆上万吨，六街镇荷兰豆市场也已成为我国西南更大的荷兰豆销售集散地，在带动当地就业、发展壮大村集体经济等方面也发挥了重要的作用。（ *** ： 晋宁融媒）

（总台记者 王溪）

（编辑 陈卓然）

夏吃豆，赛过肉！这6种“黄金豆”尤其适合夏天，高钙低脂营养全

经常听奶奶说“夏吃豆，赛过肉”，进入夏季以来，除了各种新鲜的瓜果蔬菜争相上市外，各种新鲜的豆类食材也陆续登场，此时正是豆类营养最丰富的时候，尤其是绿豆，天热的时候喝上一碗绿豆汤，不仅止渴消暑，还可以补充所需要的营养。下面是给大家整理的适合夏天吃的6种“黄金豆”，喜欢的朋友收藏起来吧！

一、豇豆

推荐食谱：【蒸豇豆团子】—食材：豇豆一把、胡萝卜半根、食用碱、盐、蚝油、五香粉、鸡精

1、豇豆清洗干净后放入沸水中，加盐和少许食用油，焯水一分钟至变色，捞出放入冷水中，待其凉透后取出沥干表面的水分切成小丁放入大碗中。

2、半根胡萝卜去皮后切碎跟豇豆混合均匀，放少许食用碱再次拌匀，根据个人口味调入盐、蚝油、五香粉、鸡精拌匀，少量多次地加入小麦面粉或者玉米面粉拌匀。

3、蒸锅内水烧开，放上蒸笼和笼布，将攥好的团子放入锅中，水开后蒸10分钟即可。

4、最后根据个人口味调制一个蘸料，我用的是蒜末、小米椒、葱花，香菜末，然后加上少许生抽和香油拌匀就可以了。

二、荷兰豆

推荐食谱：【荷兰豆炒虾仁】—食材：荷兰豆 *** 克、虾仁 *** 克、姜2片、蒜3粒、盐、味精、食用油

1、荷兰豆撕去老茎清洗干净，姜切丝，蒜剁碎，虾仁洗净，

2、起锅烧水，水开后放适量盐和油，先放入荷兰豆焯一下水，颜色变深捞出放入冷水中，凉透后捞出沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后先下蒜末和姜丝吗，大火爆香后倒入虾仁翻炒至变色，然后倒入荷兰豆大火炒匀，根据自己口味放入少许盐和味精炒匀出锅。

三、毛豆

推荐食谱：【川味卤毛豆】—食材：毛豆2斤、清水6斤、八角3克、桂皮15克、茴香3克、 *** 2克、白芷4克、辣椒15克、花椒15克、花椒8克、盐85克、白糖40克、鸡精30克、味精30克

1、毛豆倒入盆中加入清水洗干净，沥干水分后剪去两头放入盆中，加适量盐拌匀，之后倒入没过毛豆的清水浸泡10分钟。

2、锅中加入6斤清水，放入八角、桂皮、茴香、 *** 、白芷、辣椒、花椒，小火烧开，之后加入食用油少许，盐、白糖、鸡精、味精，等水再次烧开后放入毛豆，中小火卤制20-30分钟，根据自己的口感灵活调整时间。

4、卤好的毛豆出锅后一定要快速降温，摊开用风扇吹或者是用吹风机冷风吹凉即可食用。

四、豌豆

推荐食谱：【豌豆炒肉】—食材：豌豆、猪瘦肉、姜末、蒜末、盐、味精、蚝油

1、猪瘦肉剁成肉末，加少许盐、白胡椒粉、料酒、生抽拌匀，腌制10分钟备用。

2、豌豆放入沸水中焯水2分钟之后捞出过凉水，沥干水分待用。

3、起锅烧油，油热放入姜末和蒜末大火爆香，之后倒入肉末翻炒至变色，然后下入豌豆翻炒均匀，根据自己的口味调入盐、蚝油、味精即可出锅。

五、绿豆

推荐食谱：【莲子绿豆汤】—食材：绿豆100克、莲子15颗、柠檬汁15毫升、 *** 适量、纯净水（矿泉水）1000毫升

1、准备100克绿豆，15颗莲子，清洗干净，然后倒入开水，浸泡至水变凉，放入冰箱冷冻至结冰。经过冷冻之后的绿豆，再煮的话就很容易开花，而且比较省时间、省煤气。

2、我是直接冷冻过夜的，取出冻好的绿豆饼，放在砂锅内，加上1000毫升的纯净水。

3、开大火煮至沸腾，加上15毫升的柠檬汁，可以使汤汁更碧绿。

六、黄豆

推荐食谱：【黄豆酱】—食材：黄豆2斤、黄豆酱2勺、甜面酱1勺、郫县豆瓣酱1勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、鸡精适量、蒜末、小米椒圈、葱段、姜片、八角、香叶、桂皮、花椒

1、黄豆清洗干净，挑出不好的豆子，以影响口感，之后将黄豆放入锅中，加盐、姜片、干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒，大火烧开后中火煮30分钟，捞出沥干水分。

2、锅中倒油，放姜片、花椒、香叶、葱段、桂皮、八角小火将香料炸香后捞出来不要，之后倒入黄豆炒至没有水分。

3、倒入黄豆酱、甜面酱、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖、鸡精炒匀炒出香味，最后放蒜末和小米椒圈再次炒匀即可出锅。

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“秋吃豆，胜过肉”，秋天多吃这8种“黄金豆”！

老话说“秋吃豆，胜过肉”，多吃这8种"黄金豆"，营养均衡更健康，快快收藏吧！

之一种黄豆：推荐食谱酱黄豆

朴实无华、平平无奇却万能的酱菜，干饭、拌面来一勺，没它不香

食材：黄豆 （泡发后一盘的量）、盐 适量、郫县豆瓣酱、生抽、姜末适量、蒜末适量、青辣椒、红辣椒、香葱、八角、香叶、花椒 、干辣椒

做法：

1、干黄豆提前用冷水浸泡 *** ，第二天洗净沥干水分备用

2、锅中烧水，水开加入泡发好的黄豆，加入一半八角、香叶一片、花椒几粒同煮，煮半个小时至黄豆煮烂，捞出沥干水分备用

3、锅中倒油，油热加入八角、花椒、干辣椒段、香叶、香葱，转小火熬出香味，小火熬33分钟左右

4、关火，将香料全部捞出丢掉，剩油在锅内，重新开火，加入黄豆翻炒1-2分钟，至收干水分，依次加入郫县豆瓣酱一勺翻炒均匀，加入生抽一勺，翻炒均匀，最后加入青红辣椒末、蒜末、姜末，继续翻炒2分钟出锅，晾凉后装入密封盒，放入冰箱随吃随取.

5、爆香香料时可以转小火，大火易糊影响口感，我用的黄豆不多，加上郫县豆瓣酱、生抽等都带咸味所以我没有另外加盐，出来咸度正合适，若是黄豆量多的话可以适量添加，但同理要少于正常同等炒菜分量的盐。

第二种红豆：推荐食谱南瓜红豆卷

食材：南瓜、高筋粉、酵母粉、红豆适量、糖

做法

1.红豆用冷水提前浸泡一晚上，煮至软烂，加入适量白糖搅拌均匀备用

2.南瓜上锅蒸熟，放入料理机中打成糊状加入面粉搅拌成絮状，揉成面团发酵至原来的二倍大

3.发酵好的面团在面板上 *** 排气，将面团分成剂子，擀皮包入红豆馅儿，像包包子一样包起来，擀成长条从一侧卷起，卷成卷就可以了，卷好后放入笼屉静止10分钟，二次发酵，发酵好后上火蒸25分钟即可

4、南瓜蒸好之后有很多水分，所以，不需要再加水，建议面粉分二次或者三次加进去，面团揉至不粘手就可以了，如果面太粘做出来的太软，外形不好看，也可以在面粉中加入一层白糖，这样做出来的口感更甜

第三种豌豆：推荐食谱烂肉豌豆

食材：猪肉，新鲜豌豆，姜，蒜

调料：油，白胡椒粉，料酒，盐，鸡精，郫县豆瓣酱，剁椒酱，淀粉

做法：

1.首先把买来的猪肉剁成末，放入料酒、白胡椒粉、盐一起搅匀备用；起锅烧水，水开后下入豌豆，放适量的香油煮上个5分钟左右，捞出沥干水分备用，香油可以保持豌豆嫩绿；准备好姜末、蒜末。

2.起锅烧油，油热后倒入猪肉末翻炒至变色后再下入姜末、蒜末，待超出香味后，下入郫县豆瓣酱和剁椒酱，比例1:1。

3.一定要把豆瓣酱的红油给炒出来，完了再放入豌豆翻炒均匀，最后加盐进行调味。倒入半碗水加盖焖煮5-6分钟。

4.起锅前用淀粉调一点淀粉水勾芡。然后放入鸡精翻炒均匀后起锅。味道嘎嘎香。

第四种黑豆：推荐食谱黑豆糕

食材：黑豆粉、糯米粉、食用油、纯牛奶、白砂糖、鸡蛋

做法：

1、黑豆打成黑豆粉（直接是黑豆粉的可以忽略这步）

2、鸡蛋，蛋白蛋黄分离，蛋黄里放入食用油，纯牛奶，搅拌均匀，筛入黑豆粉和糯米粉，搅拌均匀

3、打发蛋白分三次倒入白砂糖，先取一部分蛋白与黑米糊搅拌均匀，再把全部蛋白倒入黑米糊中，搅拌均匀，倒入模具，在桌上轻震几下，盖上保鲜膜，放入蒸箱，蒸35分钟，闷10分钟～，香甜软糯，你值得拥有

4、打发蛋白不宜超过四分钟，打蛋器先使用高速最后变成低速然后暂停，这样会使蛋白更稳定。倒入模具后要轻震奥，可以使内部结构更细腻，盖保鲜膜防止蒸的时候水滴滴进面糊，保鲜膜可用 *** 扎几个洞

第五种白芸豆：推荐食谱蹄花汤

做法：

1、首先将白芸豆用水泡上一天，或者晚上跑上第二天做，猪蹄也要泡，泡好的猪蹄清洗干净后，冷水下锅进行焯水，锅中放适量的姜葱和黄酒，一定要焯出来血末，然后用温水清洗干净。

2、起锅烧水，把猪蹄放入锅内，下入白芷、当归、胡椒粒、姜葱，然后开大火煮开再转小火慢炖一个小时

3泡过水的白芸豆再进行沸水焯水后，加入汤里和猪蹄一起炖，一直炖到芸豆花开就可以了，大约需要3-4个小时之间。再调制一个蘸料，葱花、香菜、蒜末、小米椒、白糖、酱油、蒸鱼豉油、花椒油一起搅拌均匀即可。快试试吧。

第六种毛豆：推荐食谱懒豆腐

这道懒豆腐是在朋友加吃的，她说这是云南的家常特色菜，不管是拌饭吃，还是单独直接吃都非常的合适，还别说味道还真美味。

食材：毛豆，小米辣、大蒜、芹菜、青花椒叶、耗油一茶匙、盐适量、水

做法：

1、所有蔬菜洗干净，芹菜和辣椒、花椒叶切很小的段。大蒜切碎

2、锅里加多余毛豆的水放入毛豆一起煮，加入半茶匙盐，大火煮开以后小火煮到毛豆都脱壳了关火，将毛豆倒入破壁机打2分钟备用

3、锅里下大蒜炒香以后下芹菜和辣椒翻炒均匀倒入打好的毛豆，在锅里搅拌均匀加入花椒叶和耗油，小火煮至冒泡再煮20秒就可以出锅啦（尝一下盐味，不够就加了搅拌均匀即可）

4、水和毛豆的比例是2.5：1这种做出来的稠度刚好，想要更稠或者更稀的就加减水，就行了，冷水就行

第七种绿豆：推荐食谱绿豆酥饼

食材准备：手抓饼 、去皮绿豆、黄油、白糖、蔓越莓

做法：

1、去皮绿豆提前一晚浸泡，上锅蒸40分钟熟透，用料理机打成绿豆沙状

2、黄油放锅中融化，放绿豆泥翻炒均匀，放蔓越莓和白糖翻炒至能抱团状态

3、绿豆泥分成30克圆球，手抓饼卷起切四段，按扁擀薄，放绿豆泥收口按扁，刷蛋液撒芝麻，用刀划3下

4、 放进提前预热好的烤箱中层185度上下火烤20分钟即可～馅料也可以换成紫薯馅、豆沙馅.......按口味添加即可，每家烤箱温度不一样，温度时间仅供参考，按需调整哦～

第八种蚕豆：推荐食谱鲜辣蚕豆

食材：蚕豆；火腿、小米椒、葱、蒜、橄榄油、料酒、盐、水淀粉

做法：

1、首先将蚕豆清洗干净沥干水分、然后把火腿切成片状、小米椒切丁，不能吃辣的可以选择不放，葱切花备用；

2、起锅烧油，下入蒜泥和葱花，葱花留一点后面还要用到，再下入火腿开大火爆炒，然后倒入蚕豆和小米椒、料酒来上一点，翻炒大约2分钟。

来源：舌尖上的中国菜谱大全

家里有这种“黄金豆”，看一天都不腻，一年下来能结不少果！

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