进入了冬季，也是滋补的季节。提前在老字号的崇武人酒家预定了一锅番鸭膏蟹汤，可能外地人感觉奇怪，但在闽南，这一道汤可是非常滋补的，而且炖煮的时间也较久，尤其是膏蟹的鲜与番鸭的鲜两者合二为一的味道让人鲜掉眉毛。
崇武人酒家，从名字来看就知道是崇武人开的，这家老字号的酒家，从97年在东渡码头的小店到现在的东渡码头办公楼，经过了22年之久，来此的 *** 多是老顾客，为了就是他们家那地道的闽菜。
二楼平时接待旅行团，三楼则是本地的老顾客，有着包厢、大厅，可以满足各种需求。这次去，发现崇武人楼下的海鲜池已经焕然一新，这里原来在分区装修中，看样子过完年又是一个崭新的环境啦。
小菜也不马虎，香煎带鱼、醋泡花生米、叉烧肉……每一样都挺精致，做为餐前小菜也是非常不错的。
番鸭膏蟹汤 388（需提前预定），一上桌就闻到了香味，两只红膏蟹的色泽看着就非常 *** ，与番鸭同炖的鲜味更是十足，不但美味而且滋补。
冰镇鲨鱼 128，雪白的鲨鱼，带皮的胶质感更浓郁，冰镇后的口感更加脆弹，蘸上点调料入口比刺身更加鲜美。
铁板黄螺 88，这里的螺肉不得不说非常爱，独特的 *** ，即使在下面加了烛火，依然不会老，口感软而弹，美味。
鲍汁金瑶翅 78，色泽金黄的瑶翅，加入了鲍汁，口感丰富而鲜美，瑶翅的纹理清晰，质感紧实，丰富的胶汁，让人不由的爱上几分。
猪杂沙茶锅 68，本地人爱的沙茶锅，猪内脏汇集的一锅，爱的人可是恨不得食上两大碗，而且沙茶酱汁浓郁，非常下饭。
醋肉拼鱼卷 68，来些必点的就是鱼卷了，毕竟是崇武的招牌小食之一，一盘两样，更多了食一样美味。两者不必多说，自是不错。
土豆焖牛腩 78，用煲 *** 的牛腩，软而不烂，带着土豆的软糯，每一口都非常满足。
炝小管 68，个头较大的小管，一分为二，色泽 *** ，新鲜的小管肉质Q弹，简单煮就非常鲜美。
油淋孔雀贝 28，超值的一盘有没有，即大盘，又漂亮，而且 *** 真是便宜到了极致，这个贝只要新鲜就好吃，下面加了粉丝铺垫，吸收了贝的鲜味也变的极其美味。
淮山木耳炒扁豆28简单的蔬菜拼，最清爽解腻。
主食不能错了这里的海蛎捞饭 48，每桌必点的，包裹着酱汁的海蛎与米饭融为一体，一口下去，美味非凡，即使不爱吃主食的人都吃上一大碗，可以想象它的美味程度。
如此丰盛的一餐，10人吃到撑，人均居然不过百，真是一间实惠又美味的餐厅，难怪来此的都是老客户。
*** ：厦门东渡路15号综合办公楼1.2.3楼
今天为大家介绍的就是一些湖南本土的招牌菜.以及湖南酒店里非常有风味特色的特色菜。在北京 在上海 大大小小的湖南特色的酒店满街都是。是什么原因让这些湖南酒店这么的火呢。原因就在于湖南菜他有一定的风味及特色。下面就把这几道湖南风味特色菜的详细的 *** 过程详细的为大家介绍
芽菜风味鳝丝
亮点：用碎米芽菜调制麻辣鳝鱼，回口有芽菜的浓香。
原料:鳝鱼100克，碎米芽菜50克，熟芝麻20克。
调料:蒜末25克，老抽3克，保宁醋5克，红油10克，老油20克，香油、花椒油各5克，白糖8克（需用温水化开），味精3克， *** 酱油（酱油中放入红糖、八角、葱、姜熬半个小时至浓稠即可）10克。
*** ：1、鳝鱼宰杀冲去血水，切成鳝丝，然后入沸水锅中汆水15秒钟（可汆去表面粘液），至刚熟捞出控水备用。2、锅入猪油20克，放入碎米芽菜炒香放凉备用。3、走菜时，取方形盛器，放入鳝鱼丝垫底，炒好的碎米芽菜放在鳝鱼丝上面，入微波炉略微打一下（因为猪油炒的碎米芽菜凉后会凝固）。将调料调成味汁，淋在菜品上，撒芝麻，上桌后拌食。
味型：酸辣、干香。
同行探讨
顾广凯试制心得:这道菜口味不错，调酱油汁时可以加点蚝油使汁水更浓，我准备在酒店推出。
御膳烤全兔
卖点 兔肉高蛋白、低脂肪，有“美容肉”之称，其本味较淡，辅以卤水、酱汁调味，配上黄瓜条、苹果解腻，搭配合理、营养丰富，具有独特的异域风情。
原料 带骨鲜兔肉 *** 0克，洋葱30克，黄瓜条、胡萝卜条各100克，苹果120克。
调料 A料（自制卤水5千克，美极鲜味汁200克，叉烧酱10克，料酒10克，胡椒粉5克），B料（叉烧酱10克，排骨酱8克，韩式辣酱30克），橙汁20克，花生油300克，盐5克，蜂蜜6克，花生油50克。
制 作 1.将鲜兔肉冲去血水，用盐、料酒5克码味待用。2.生黄瓜条、胡萝卜条用橙汁及盐2克腌后待用。3.将兔肉放入A料小火卤制45分钟至熟，出锅，晾干表 皮后备用。4.锅内放花生油，烧至六成热时放入B料熬成酱汁，取烤盘放入洋葱丝，将抹上酱汁的兔肉放在烤盘上，烤箱升温至120℃烤25分钟，抹蜂蜜略烤 即成。5.将兔肉手撕后，配以橙汁瓜条、胡萝卜条，将苹果切成“V”字片，摆盘即可上桌。
●自制卤水 将山柰30克、桂皮25克、八角15克、泰椒50克、陈皮10克、草果20克、 *** 25克、千里香15克混合，放入锅中，加清水10千克大火烧开，中火加热45分钟即成。
鱼虾争艳
原料：净牙片鱼、大虾肉各750克，菜芯200克。
调料：盐11克,味精18克,花雕酒10克,鸡蛋清45克,猪油30克,生粉、白醋、明油各15克,色拉油800克,湿淀粉5克,番茄沙司20克,白糖10克，雕刻物300克。
*** ：1、牙片鱼肉用水冲白，挤干水分入搅拌机内搅成泥，加盐5克、味精8克、花雕酒、鸡蛋清30克、猪油搅打成蓉。2、大虾肉，去掉沙线，用鸡蛋清15 克、生粉上浆。3、菜芯入沸水中大火汆0.5分钟，取出控水摆入盘中成两个圈。4、鱼蓉制重约6克的橄榄鱼圆，入烧至50℃的热水中小火加热至鱼圆浮起， 捞出摆入其中一个圆圈内。5、锅内放入汆鱼圆的原汤100克，用盐3克、味精5克调味后，用湿淀粉勾芡，出锅浇在鱼圆上。6、大虾入烧至五成热的色拉油中 小火滑20秒，捞出控油;锅内留油30克，烧至六成热时入番茄沙司、白醋、白糖小火熬至起泡，入大虾、盐3克、味精5克调匀，淋明油出锅，装入另一个圆圈 内。7、雕刻物入沸水中大火汆2分钟，捞出冲凉，入盘中点缀。
特点：鱼圆口味清淡、大虾色泽红亮。
金盏藏珍
原料：涨发好的18头 *** 1个，澳洲鲜带子2个，腰果8粒，芥兰30克，彩椒共30克，夏果8克，馄饨皮8张。
调料：盐、绍酒各5克，味精8克，鸡精8克，白糖3克，色拉油1千克。
*** ：1、 *** 、鲜带子切0.5厘米见方的丁；芥兰去老皮，切长0.5厘米的段；彩椒切长0.5厘米、宽0.5厘米的丁。2、腰果、夏果入沸水中大火汆1 分钟，捞出控水，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸4分钟，取出备用。3、馄饨皮放入花型模具中压实成花盏，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟至色泽 金黄，取出备用。4、 *** 丁、鲜带子丁分别放入沸水中大火汆10秒钟，取出控水，再放入烧至五成热的色拉油中小火滑10秒捞出备用，在同样的油温下，放入 芥兰段、彩椒丁小火滑10秒，捞出备用。5、锅内留油30克，烧至七成热时放入除馄饨皮外的所有原料大火翻匀，用盐、味精、鸡精、白糖、绍酒调味出锅，装 入花盏中即可。
特点：香味浓郁，色泽美观。
生菜梗炒水咸鱼
原料：生菜梗200克，水咸鱼肉（市场售成品）150克，红椒片15克。
调料：色拉油70克，盐、味精、葱段各3克，蒜瓣10克。
*** ：1、水咸鱼切成长4厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片，入烧至六成热的色拉油50克中小火煎2分钟，出锅备用。2、生菜梗洗切长7厘米的段；蒜瓣拍 碎。3、锅内放入色拉油20克，烧至七成热时放入葱段、蒜瓣煸炒出香，放入生菜梗、水咸鱼肉、红椒片大火煸炒1分钟，放盐、味精调味后出锅装盘即可。
特色:咸而不腻,清香爽口。
备注:水咸鱼的 *** ：净海鱼立鱼2000克用姜、蒜各150克，葱、香叶各50克，日本烧汁、味精各30克，香油10克，生抽60克，鱼露20克，白胡椒8克腌渍2天，用竹签撑起风干3天以上。
泡椒素黄螺
原料：素黄螺 *** 克（素黄螺是用魔芋制成，口感细嫩润滑。）， *** 泡椒200克，黄瓜1根，葱花3克。
调料：红油150克，鸡粉、料酒、白醋、蚝油各5克，味精、辣妹子酱(猛辣型)各10克，蒜瓣10个，白糖3克。
*** ：1、黄瓜洗净，切成长6厘米、宽2厘米的薄片，装在盘边。2、素黄螺入沸水中大火汆30秒，捞出控水。3、锅内放入红油，烧至六成热时放入蒜瓣、泡 椒小火煸炒出香，放入素黄螺翻匀后加入辣妹子酱、蚝油、味精、白糖、白醋、鸡粉、料酒调匀后出锅，装入盘中，撒葱花即可。
特点：口味酸辣、微甜。
泥鳅一直以来都是带骨烹调，此菜将去骨的泥鳅、豆腐同烧，味道不错，口感还特爽滑。
五一小长假转眼之间就结束了！亲朋好友相聚的时刻总是那么匆忙而短暂。这种感觉尤其是在兄弟姐妹各自成家之后尤为强烈，每次分别的场景总是让人倍感失落。这次因为乔迁新居我们4姐弟难得齐聚一堂，前几天都是姐姐们和妈妈下厨做饭给家人吃，我作为主人觉得有必要为他们做一餐饭，尝尝我的手艺有没有进步。
大姐每次回来老是调侃我，作为一个“美食达人”怎么不趁她好不容易回来娘家一趟露上两手。今天就满足她这个小小的愿望！其实，每次她们回来我都有下厨，只不过她们老爱拿我开玩笑。今天，从买菜到下厨我一手包办，简单做了几菜一汤，不过开席前姐姐说了一句话让我瞬间鼻子发酸：我们几姐妹以后回来就是来弟弟弟媳家了。这句话懂得人肯定深有感触，让我们一起来看看都有哪些菜吧！别整得太伤感了。
水煮活鱼
大姐不太能吃辣，却一直嚷嚷着要吃水煮活鱼！去超市买了一只草鱼，鱼贩子帮忙给鱼切好了，拿回来只要清洗干净就行。说到这里不得不说在南方买菜就是如此贴心！我大概算了一下，水煮活鱼里加了木耳、豆腐泡、娃娃菜、豆芽、黄瓜、金针菇等不下七种配菜。煮完之后满满两大碗，面上的一把香菜那可是“灵魂”般的存在！反正水煮活鱼受到了家人们的一致好评，那就足够了！
炒钉螺
本来一直在水产区找黄螺，因为黄螺比起小田螺更有肉，逛了一圈没找到后来选择了钉螺。每次去大排档吃夜宵的时候，都要点一盘炒田螺或者炒钉螺当下酒菜。钉螺其实也是特别受欢迎的一种螺蛳，让人特别担心的一点就是“臭钉螺”，吃到嘴里不小心中招会让人作呕。好在钉螺经过了二姐的精挑细选，吃的时候没有人反应吃到坏的钉螺。
清炒包菜
去饭店吃饭的话，干锅包菜属于必点的一道菜。而在家里，包菜多数会选择清炒，不辣的口味能够适合更多人。这颗包菜的“本尊”足足有一个12寸蛋糕那么大，而且还是农家肥灌溉的农家菜，特意托人帮忙买的。平常经常炒包菜的人就知道，有的包菜特别硬，怎么炒也炒不软，农家肥培育的包菜随便炒一炒就软了，吃着特别脆嫩清甜。
素炒茄子
本来想买茄子回来用辣椒炒五花肉当一盘下饭菜的，结果茄子刚去完皮大姐就说茄子不要放辣椒直接清炒就可以，说不吃辣的外甥正好当下饭菜。说实话，不放辣椒的茄子我很少尝试，所以一道自己不怎么满意的素炒茄子上桌了。
葱花炒蛋
因为家里有小朋友要吃饭，那么鸡蛋可以说是任何小朋友都不会抗拒的一种食材了！不管是煎荷包蛋还是水蒸蛋，亦或者简单用葱花炒个鸡蛋，小朋友都很喜欢！
榴莲排骨汤
花160元买了一个榴莲，看着壳不错就决定用榴莲壳炖个排骨给大家补一补。喜欢吃榴莲的小伙伴应该知道，榴莲壳里层的白色部分是可以用来煲汤的，比如鸡汤、排骨汤。关键是煲汤并不会有榴莲的气味残留，所以就算平常闻不惯榴莲的 *** 完全能够接受。
油豆腐红烧猪脚
半只猪脚回来，用油豆腐红烧着吃味道特别好。油豆腐把猪脚的油分吸走了，吃着不会感觉那么腻。由于盛猪脚的碗太大了，给人感觉分量特别少。炖猪脚的时候一定要记得用干辣椒，炖的时间要久一些这样才足够入味。不过说实话，家人们全都盯着油豆腐，猪脚倒是没什么人动筷。
五花肉炒春笋
很多人认为春笋的季节已经过去了，其实并不是。长在毛竹山上的春笋确实已经可以称得上过季，但是长在河边草丛里的一种石笋确实正儿八经的时令季节。这种笋细细长长，吃着口感脆嫩。用沸水煮熟之后撕成条，然后切成两节手指长短，炒五花肉特别好吃。笋是一种特别吸油的食材，所以和五花肉再“般配”不过了。
好了！就是这样简简单单的7菜一汤，都是一些比较家常的菜。这算得上是我入住新家以来之一次给家人做一顿完整的饭菜。其实一家人在一起吃什么不重要，重要的是一家人聚在一起已经是一件特别让人开心的事。从孩童时期一块儿嬉闹长大，长大 *** 奔赴各自的工作岗位再到结婚生子，兄弟姐妹各自有了各自的家。大姐说以后回来就是来弟弟弟媳家，让我感觉父母怎么一下子就老了，让我感觉到曾经被她们无限宠爱的小男孩也长大了，身上的责任也变大了，要照顾好家人。
著名螺类食材大全内容为润心食忆原创，盗图抄袭请三思而后行。温润身心，食之记忆！感谢大家的支持与喜爱！
（ *** 吃货 ）連環畫雜志 *** 阅览室
有很多吃货特别钟爱吃螺类，比如田螺啊，福寿螺这些淡水螺，淡水螺一般都有寄生虫，所以不得常吃。特别是福寿螺很多国家已禁止销售和养殖。至于海螺，也要懂得选择和食用方式。尽量少生吃刺身螺类，即使是深海螺也不能例外。此外，螺肉不宜与牛 *** 肉猪肉等食材同食；吃螺时万万不可饮用冰镇的饮料或者酒水，否则会导致腹泻。小编此次特意盘点了一些海螺，供你参考。如有错漏之处，还望请大神出来指正！
马蹄螺
此螺形似马蹄，因此得名马蹄螺。马蹄螺分布广泛，其在岩岸的浅海潮间带海域种类最多，尤为盛产。马蹄螺口感鲜美，食用时用盐水煮熟即可，用少许姜汁浙醋可带出原汁鲜味。食之难忘。此外，还有大马蹄螺，更大每只可达 *** 克左右。大马蹄螺主要分布在南海海域， *** ，日本半岛以南的印度太平洋海域。
青虾螺
此螺名叫青虾螺，因为在螺头部分有青色点缀。很好辨认。此螺口感鲜美，白灼即可。这个螺，市场 *** 30元1斤。
辣螺
辣螺尾部有辣味，因此得名。此螺凭借着天然的辣味，令食客大开胃口，吃过的人都说好吃。
辣螺不大，但绝对是很有个 *** 的食材之一。
南海大响螺
此螺主要产于南海深海，纯野生，生长速度慢，在秋冬季节最为肥美，因此螺肉吃起来非常有口感，每只重800克以上， *** 昂贵。一只响螺根据部位不同可以做为煲响螺头与涮响螺片两种吃法。野生响螺头味美可媲美 *** ，如若用来煲汤底则鲜美纯正，螺片鲜香脆爽。如将其以XO酱爆炒，则另有一番风味。
长棒螺
此螺螺肉为粉红色，因螺棒很长而得名。长棒螺无论白灼，酱爆都非常美味，更重要的是非常方便食用。
红里螺
红里螺又名墨西哥红里螺（Conch Meat- Red），墨西哥海螺等，属软体动物腹足类。螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白质、维生素和 *** 必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物 *** 海鲜食品。原产于墨西哥。
玫瑰螺
玫瑰螺是一种刺身级的深海螺类，不过一般都是煮熟后再冰镇的吃法，肉质口感鲜甜，一度在餐饮市场流行。
芝麻螺
芝麻螺是中腹足目芝麻螺科芝麻螺属的一种。又称单齿螺。壳呈圆锥形，壳质坚厚，壳面颜色多变。或暗绿色，亲以白色、黄白色、粉色 或褐色的方斑。多生活潮间带中上区 *** 上、石缝中或石块下。主要分布于中国舟山群岛、 *** 、新加坡、 *** ，常栖息在潮间带岩礁。
美国大响螺
美国响螺产自深海，每只重量为750克-900克。其螺壳可用来作为喇叭一样吹响，声音非常宏亮，所以得来响螺的名字。用来酱爆或者白灼，口感脆爽甘甜，响螺肉富含蛋白质，清热润肺、清肝明目。响螺肉是有名的滋阴海产品。
红螺
红螺属软体动物门，腹足纲，分布广，红螺的贝壳呈球状，壳质坚厚，表面生有肋纹及棘突。壳口内面很光滑，呈橘红色，所以便获得了红螺的名称。红螺在市场比较普遍，根据大小还分为大红螺和小红螺，是一款很受欢迎的螺类食材。
西非海螺
产自西非塞内加尔的一种海螺，又称为鲍螺，一般以熟冻为主，在各级自助餐中常见。通常用于爆炒或者铁板烧。
钉螺
钉螺是在海水里生长，形状各有不同，田螺的尾部短、椭圆形，钉螺的尾部很尖刺手，特别是用来做烧烤的时候，钉螺确实很美味。烤熟后的钉螺，吃的时候只要用钳子把尾部剪掉，轻轻一吸就能将钉螺全部的美味都吸出来。
黄螺
泥东风螺，俗称“黄螺”，属海洋底栖腹足纲，新腹足目，蛾螺科，东风螺属，是热带、 *** 带贝类品种。在我国主要分布于福建、海南、广东、广西等地，是我国沿海重要的经济软体动物。但是由于沿岸海域环境污染以及渔民的大肆捕捞，其资源濒临枯绝。泥东风螺不仅生长速度快、肉质鲜美，而且其体内还含有 *** 所必须的氨基酸和稀有元素，易被 *** 消化吸收利用，属于健康食品。
蝾螺
日本人特别喜欢生吃蝾螺，所以把这种风气也带到中国，因为很多日本 *** 里也推出了此螺，还做刺身。小编建议，还是不要轻易吃刺身螺类为好。烤蝾螺和酱爆蝾螺都是很不错的选择。
香螺
香螺，肉质鲜嫩爽脆。香螺的吃法主要有白炒香螺、 *** 汁炒香螺。螺肉不宜与中 *** 蛤蚧、西 *** 土霉素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
角螺
角螺，是海产底栖动物，属腹足纲，盔螺科。主要生活在近海约10m的泥沙或泥质的海底，是浅海较大型的经济腹足类。主要分布在日本海及中国东、南沿海地区。由于它的外型个体大，味美，营养丰富，是高级海产品。
角螺也叫“吹螺”，至于为什么叫“吹螺”，因为它的贝壳可以用来 *** 成乐器，而且声音很响亮很清脆，这种乐器卖价都是七八十块钱了，所以感觉吃管角螺很贵的人，那是因为大家不懂得，将它们的贝壳保留下来，而是直接将其丢弃了，这才是最可惜的浪费。
白玉螺
白玉螺主要产于中国山东半岛， *** *** 及 *** 北部的浅海沙底，南沙太平岛。是一种物美价廉的深海螺类食材，食法主要为白灼和酱爆。
花螺
花螺是表皮壳带有斑点状的海螺的一种，在广东俗称“东风螺”、“海猪螺”和“南风螺”。其个头比田螺大，但吃过的人都知道，它肉质Q弹，味道很鲜美， *** 中最经典的吃法是辣酒煮花螺。酒店里上几十块一小盘，还不如去市场买两斤回来慢慢吃……除了常见的白灼做法，用啤酒辣炒，新手也能做得好吃，辣爆一下会更加入味，螺肉裹着浓厚的汤汁，吃了过后，嘴唇和舌头残留辣辣的口感，绝对是朋友聚会，聚餐下酒的绝佳小菜！
石头螺
此螺是 *** 西贡本地特色海产，名叫石头螺，因为其外形很像石头而得名！别看它其貌不扬，肉质可是非常鲜甜爽脆的。
跳螺
此螺也叫做跳螺，天然野生。主要用于酱爆和辣酒煮，美味纯正，常见于广东 *** 一带沿海。
狗爪螺
宋《三山志》载，“以形名，坳中肉美，大者如掌”。蔓足类，甲壳纲，铠茗荷儿科。体分头状部和柄部，头状部呈淡黄绿色。体外由8块大壳板和基部24块小壳板组成。柄部呈黄褐色，较软，表皮为细小的石灰质鳞片，排列紧密。主要栖息于 *** 带及热带沿岸 *** 区，经常密集固着于海水澄清的礁岩缝隙之中。柄部有伸缩 *** ，一受触动，即紧缩石缝中，雌雄同体。软体部柄部肌肉可供食用，别有风味，为席上珍品。有滋补、利 *** 之功能。主治痞积、肿胀等症。
它的俗名叫做笔架，学名叫做龟足，它还俗称佛手贝、石砌、龟脚、鸡冠贝、鸡足、鸡脚、观音掌等。在中国，特别是在福州沿海各县市多有分布，但产量极少。狗爪螺是天然野生资源，无法人工养殖。别看它小小的，长得却叫一个慢，指甲盖这么大的，也要长两三年。这几年因为大量采摘，它的数量越来越少，体积大点的都不太容易见到了。话说在霞浦这样盛产海鲜的地方，狗爪螺仍然是最上等的鲜货，不是随时都能吃到的。因为它总是强力附着在大浪拍得到的礁岩缝隙里，挖下来很费劲，而且要冒着生命危险！
大香螺
在福鼎，有一种螺当地人叫大香螺。个头大，一只就有400克。 *** 为80-100元1斤。用来开片爆炒，切片白灼。口感脆爽，鲜味纯正。
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嵊泗山海奇观 图/中国国家地理
"海上仙山"、"海上敦煌"、"东海鱼仓"、"海上牧场"……一项项美名是世间对这块宝地毫不吝惜的赞美，这里是我国东海的渔场中心，这里是嵊泗。
每年冬汛，苏浙闽沪等省市的10万多渔民驶船来此，捕捞嵊泗盛产的黄鱼、带鱼、墨鱼、黄龙虾米等海鲜。
入汛期间，万船云集，桅樯如林，白昼鱼市兴隆，入夜渔火点点，堪称海景一绝。
怪石嶙峋，仙雾缭绕，海有千色，俱是 *** 。
金秋与 *** 两大佳节相携而来，秋光中还残存着盛夏的暑热，这是家庭团结的时光。
外出求学的学子将要返乡，心心念念的是熟悉的味道，家乡的风味没有任何事物可以代替。除却满目风光、渔家 *** ，最令人难以忘怀的是渔家本味——嵊泗十二渔味。
盐水拼螺
嵊泗的海岛沿海岸边散布着各式奇形怪石，礁石纷杂，盛产海螺。
与家人趁着潮水涨退，在礁石上摸海螺，黄螺、辣螺、芝麻螺……渔家子弟们收获了不计其数的海螺，满载而归，带回家做一盘盐水拼螺，下饭下酒都相宜。
盐焗大虾
嵊泗不愧为"海上牧场"，各类海虾数不胜数，皆属上品。所以嵊泗人对虾极为挑剔，不新不鲜绝不动筷。
盐焗大虾选用品质上乘的海虾，将虾的鲜与嫩激发得淋漓尽致，不只是一道家常美味，也是一道宴客好菜。
安康鱼鲞烤肉
别看安康鱼长得奇丑，制成鱼鲞可是一等一的美味，尤其是这道安康鱼鲞烤肉，在嵊泗向来是宴请宾客的硬菜，是嵊泗渔家老底子的美食。
安康鱼刺少肉多，肉质鲜嫩，与五花肉同烧，被猪肉的脂肪渗透， *** 了鱼腥味，激发出 *** ，又糯又香，实在美味。
黄鱼鲞煎蛋
酱黄鱼本是一绝，制成黄鱼鲞更是不得了，伍子胥任宰相的吴王阖闾，还曾赞美过黄鱼鲞的美味。
黄鱼鲞口味洁白、形圆味鲜、咸淡适口，可开胃生津、清火活血。金灿灿的鸡蛋上一条滋滋冒油的黄鱼，看着就食欲大增。
风 鳗 筒
风鳗筒选用正宗东海鳗，于阴凉处风干，晒到金黄之时方为"修成正果"。
锅中水汽氤氲，鳗鱼被蒸的 *** ，皮上冒着新鲜的气泡，丰腴嫩白的鳗鱼肉，丝丝入里，让人忍不住大快朵颐。
虾米烧冬瓜
嵊泗由于地处东海，海鲜资源自然是数不尽数，也因此，蔬菜反而显得难得。
金秋渐近，秋冬干燥，晶莹剔透、清爽润口的冬瓜是这个时节享用的好物。鲜香的虾米，爽口的冬瓜，极致鲜味，妙不可言。
胭脂盏夜开花羹
用小巧别致的胭脂盏和夜开花烹饪，又嫩又滑又鲜，是嵊泗独特的羹汤。
做一道羹只需要简单的手法， *** 的海鲜食材让一道羹质朴中溢出鲜香，绵绵不绝的鲜味从舌尖蔓延到肠胃，是从头到尾的极致享受。
葱油蟹
不论何时，不论何年，葱油蟹永远都是所有嵊泗人心头的白月光。
亮红的蟹壳，白玉般的蟹肉，还有金黄的蟹膏，每一样都能收了老饕的魂。再挑剔的嘴也说不出它一丝不好。
蟹 糊
蟹糊口感独特，色泽黄润，鲜香浓郁，味咸酸辣。肉脆味美，食之口齿留香，咸淡适中，乃渔家人的下饭首选。
如果说葱油蟹是嵊泗人的白月光，那么呛蟹就是嵊泗人心间的朱砂痣。那一抹呛鲜之味让无数食客心心念念，是不可多得的渔家风味。
带鱼煮冬菜
带鱼曾经是嵊泗知名的王者。时至九月，即将迎来带鱼的主场。
带鱼肉质细密，裹了一层厚厚的油脂，肥厚满口， *** 四溢。再加上冬菜的清爽，不至过于腻味，滋味实佳！
螺 酱
螺酱，与榴莲、臭豆腐算的是同一属 *** 的美食，爱得人爱得如痴如醉，怕得人谈之色变。
黏答答的口感劝退了不少食客，爱上其中滋味的都是忠实粉丝。嵊泗的风味在这一口螺酱中体现的淋漓尽致，可谓是嵊泗游子在外最思念的一抹乡味。
海鲜大杂烩
杂烩是人们厨艺智慧的结晶，各种海鲜的滋味融合在一起，活生生就是大海的味道，鲜到不能再鲜，于家中餐桌上，全家老少都钟爱。
嵊泗渔味，来之不易，烹制却朴素，是让人念念不忘的舌尖上的海味。
平平无奇的嵊泗渔味，被生活与亲情浸润，就有了鲜美之外的情感温度。成为海岛人日常缺不了的家常味道，亦是食客向往的东海顶鲜。
这是牵挂游子乡愁的味道，也是虏获游客肠胃的佳肴。
【END】
编辑 | Lilian
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中国江浙传统美食民以食为天，中国人对美食的追求是近乎疯狂的，作为吃货大国，地大物博的 *** 几乎每个地方都能数出一把令人怦然心动、口水飞流三千尺的特色美食，当然江浙菜系也不例外。今天就为大家介绍一下江浙的传统菜系。
江浙是人们生活中常会使用的一个地理泛称，指长江和钱塘江（浙江）之间的近海地区。江浙地区或江浙一带来源于宋代江南东路和两浙路的合称。包括苏南、浙北和上海等吴语区为核心的地区。
白斩鸡
白斩鸡是江浙一带的传统美食。始于清代的民间酒店。因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称"白斩鸡"。又因其用料是上海浦东三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄），故又称三黄油鸡。后来上海各饭店和熟食店都经营"白斩鸡"，不仅用料精细，而且还用熬熟的"虾子酱油"同鸡一起上桌蘸食。
咸鱼烧肉
五花肉搭配咸鱼.是道地的江浙菜，软嫩的猪肉入口后，立刻尝到咸鱼的鲜味，鳗鱼干扎实有嚼劲.五花肉软嫩不柴.咸鱼与 *** 融合出浓香不死咸的味道.让人忍不住要多咀嚼几下，体会山珍结合海味的滋味。
舟山泥螺
舟山泥螺早在150多年前已远销宁波、上海，及新加坡等东南亚市场，颇有名气。 *** 时，舟山泥螺，远销 *** 、南洋，每年达3吨左右，有"中国泥螺，定海之最"美誉。在上世纪50年代、60年代，上海的邵万生糟醉厂、宁波柴桥食品厂都和舟山长期挂钩合作。雪汁螺拼是用各种各样的舟山螺类 *** 而成，有香螺、辣螺、黄螺、芝麻螺、马蹄螺。
金华火腿
金华火腿是浙江金华汉族特色风味食品，是金华市最负盛名的汉族传统名产，金华火腿皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁、营养丰富、鲜美可口，素以色、香、味、形"四绝"闻名于世，在国际上享有声誉。
由于所用原料和加工季节以及腌制 *** 的不同，金华火腿又有许多不同的品种。如在隆冬季节腌制的，叫正冬腿；将腿修成月牙形的，叫月腿；用前腿加工，呈长方形的，称风腿；挂在锅灶间，经常受到竹叶烟熏烤的，称熏腿；用白糖腌制的，叫糖腿；还有与狗腿一起腌制的，称戌腿。
这几种特色美食，样样都很馋人，你吃过几种？是不是都迫不及待了。
在家炒田螺怎么样能洗得更干净做得更好吃？田螺又称田赢、田中螺、黄螺。我国大部分地区均有分布。中国圆田螺或其同属动物的肉获得后，置清水中养之，使除去泥砂，或略煮后去壳取肉漂净用。对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用，食用田螺还对利水消肿作和治疗狐臭也有显著功效。
具体 *** 作 *** ：
1.田螺适量，多次(我是洗了10次)换水搓洗。要想做出美味的田螺，首先清洗是最重要的一步，不然做出来的田螺会有一股异味和土腥味。清洗田螺的外表，不是清洗一两次就能洗干净的。
2.经过清洗10次后，田螺外表基本洗净后，倒入盆中滴入几滴香油后静置12小时，田螺会吐出体内的脏物，每隔12小时换水一次，记得滴油。并且每次换水时都要进行一两次的清洗，每次静置田螺都会吐出很多脏物。
3.田螺静置3天后，再次搓洗田螺吐出的脏物就很少了。在剪田螺 *** 前还需几次清洗，当水至清，田螺壳发亮，再用安利洗洁精清洗1次，最后用清水清洗掉洗洁精。
4.用钢丝钳剪开螺丝的 *** ，要剪到二环以上，因为田螺的屎和污泥都在这个部位。
5.不要以为洗干净外表就干净了，还需将剪了 *** 的田螺再经过多次清洗(我是洗了10次)。经过清洗后再搅动水就没有混浊物了，里外都洗干净的田螺，才能做出美味，吃得放心。
6.香料(八角、桂皮、香叶、香毛草、花椒、干辣椒、茴香、草果、白扣)各适量;辣妹子辣椒酱;姜片适量;大蒜子适量，拍碎备用;紫苏叶适量，切成丝备用。
7.锅热去油，光锅。小火将姜片爆香，倒入大蒜子一起煸炒。闻到蒜香倒入打湿过的香料一起小火煸炒(香料打湿过，不会炒黑、炒糊，才能炒出香气)，再加入适量的辣妹子辣酱小火炒香。
8.倒入田螺转大火翻炒，炒干田螺的水气，水气炒干后田螺并未炒透，要炒透需加入适量的水煸炒。田螺炒透后，倒入1瓶啤酒并加适量的盐，烧开后大火5分钟转小火30分钟。
9.30分钟后，加入紫苏叶、鸡精、蒸鱼豉油、香油炒均，大火收汁，汤汁合适即可起锅。
早上去菜市场买菜的时候，本来想去买点螺丝回来吃的，但是认真看了一下，好几个商贩那里卖的螺丝个头都偏小。我们这边这个季节也只能买到河螺了，夏天的时候运气好的话可以碰到农户从田里摸来的田螺，那才是更好吃的，有鲜又甜。怎么办，螺丝太小根本没有什么肉呀？正在我惆怅的时候，一个商贩大声跟我说：“吃黄螺吧！黄螺好吃。”
咦~黄螺？我之前还真没有吃过黄螺呢。商贩告诉我说，黄螺肉会比河螺的大一些，那我一听就心动了呀。所以买了一斤回来试试看。拿回来我按河螺去沙的 *** 在浸泡黄螺的盆里滴入几滴油，让其尽情地吐沙！然后用钳子把“ *** ”剪掉，也就是剪掉黄螺锤形尾部的第二节。冲洗干净，等着到饭点把它给爆炒了。
其实黄螺跟河螺想比无非就是外壳颜色的区别了，还有就是黄螺会更尖一点点。空闲之余我就去查了查黄螺的资料，原来它营养可丰富了！不仅高蛋白含量，而且是补钙佳品，同时还富含多种营养元素。甚至有“盘中明珠”的美誉！之前确实是吃河螺和田螺吃习惯了，完全没注意到黄螺的存在呀！看来今后可以多吃点黄螺咯~
食材准备：黄螺500g，干辣椒两个，红辣椒一个（可用可不用），大蒜头两瓣，生姜少许，香叶两片，蚝油1勺，盐适量，白砂糖1勺，生抽一小勺，老抽一勺，鸡精一小勺，料酒3勺
爆炒黄螺的做法
Step1：把大蒜头和生姜切片，然后干辣椒切断，红辣椒斜刀切开。
Step2：用食用油浸泡和去好“ *** ”的黄螺冲洗干净，滤干水分备用。其实还有一个很好的 *** 可以去除黄螺口像盖子一样的薄片，我也不知道具体叫什么名字。冷水下锅焯水一会儿，这样黄螺口想盖子一样的薄片基本可以去除干净了。
Step3：起锅烧油，油热之后把切好的大蒜和生姜先下锅爆香，紧接着把干辣椒和红辣椒还有香叶倒入锅中炒香。
Step4：然后把黄螺倒入锅中大火爆炒，炒螺丝这类的食材切记一定要猛火烹饪，这样可以确保螺丝肉可以更好地吸出来。吃螺丝最让人不爽就是每吃一颗都洗不出螺丝肉，会让人恼火的。
Step5：翻炒了一会儿之后，锅里泼入3汤勺的料酒，加入料酒不仅可以增香，还能去腥。然后加入蚝油、生抽、老抽、鸡精还有适量的盐调味。继续翻炒让黄螺入味！
Step6：让黄螺在锅中多煮一会儿，毕竟是带壳的食材嘛，味道要渗透到螺丝肉还是需要一些功夫的。起锅之前加入白砂糖快速翻炒几下，烹饪技术好的饭友抖一抖锅，秀一把 *** 作。就可以把黄螺盛盘上餐桌享用了。
爆炒黄螺上桌之后我迫不及待地尝了尝味道如何，味道确实挺鲜美。肉也确实比河螺的大个一点点，不过终归还是差不多，因为一斤黄螺的肉算下来也只有一点点。似乎带壳的食材都是这样的，习惯就好了。虽然黄螺肉也不算多，但是营养丰富！这钱总体还是花得值当咯。
【馆长碎碎念】：
挑选黄螺的时候跟其他螺丝 *** 都是通用的，就是浮在水面的坚决不要，另外就是尽量选会伸头出来的， *** 着它是活的。因为一颗坏螺丝会坏了一整盘炒螺丝的味道~
钙是构 *** 体的重要组分，正常 *** 内大约有1000～1200g的钙。钙是 *** 内最普遍的元素之一，其对 *** 健康有着非常重要作用，尤其是对于老年人和儿童。钙是 *** 中含量最多的无机元素，约占 *** 质量的1.4%。钙被称为“生命基石”。建议中老年人：常吃8种高钙食物，腿脚有劲。
泥鳅
作为一种营养丰富的水产，它肉质鲜嫩，又有“水中人参”的美誉。泥鳅的营养丰富，富含蛋白质。泥鳅是鱼类里的补钙冠军，同等重量下，泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍，是带鱼的10倍左右。
推荐食谱：【烧泥鳅】
所需食材：泥鳅 葱姜蒜辣椒 面粉
调味料：五香粉 辣椒粉 烧烤粉 盐 鸡精 黄豆酱 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉
1、准备一些新鲜的泥鳅，先把泥鳅给清洗一下，然后再把泥鳅放进盆中，直接放置两天，每12小时换一次水，这样泥鳅可以吐出肚子里面的脏东西 泡好的泥鳅再给清洗一下
2、清洗干净的泥鳅放进盆中，然后再放入一些盐，放进去盐之后，要迅速地盖上盖子，防止泥鳅给蹦出来，然后再继续焖10分钟左右，这样可以快速的除掉泥鳅表面的粘液
3、泥鳅焖好之后取出，接下来再给泥鳅里面放入一些面粉，不用放入太多，面粉有很强的去污能力，搓洗几分钟，然后再倒入清水给泥鳅清洗一下，清洗干净 再捞出控水备用
4、洗净的泥鳅再开始处理一下，先把泥鳅的肚子给剪开，然后再把泥鳅肚子里面的脏东西给弄出来，接下来再给泥鳅清洗一下，洗净的泥鳅 再剪成小段，处理好放在一边备用
5、接下来再准备一个料汁，提前弄一个料汁，碗中放入盐 鸡精 黄豆酱 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 ，再放入一些清水，然后再充分地搅拌均匀，弄好之后再放在一边备用
6、接下来锅中烧油，放入部分泥鳅给煎一煎，小火慢煎，煎至底部焦黄的时候翻动一下，这样可以使泥鳅受热均匀 上色也均匀 泥鳅煎至表面焦黄酥脆的时候 再盛出备用
7、接下来再次起锅烧油 放入葱姜蒜辣椒给炒一炒，小火慢炒，炒到入味的时候，再放入煎好的泥鳅，继续给炒一炒，使其入味，
8、炒到入味的时候 再放入一些五香粉 辣椒粉或者是烧烤粉，继续炒一炒，炒到入味的时候 再放入提前切好的葱段，再继续翻炒均匀 盛入盘中 美味既成，美味好吃的烧泥鳅就做好了
9、接下来再做另一种口味的泥鳅，锅中烧油，放入葱姜蒜辣椒花椒给炒一炒，小火慢炒，炒到入味的时候，然后再放入煎好的泥鳅给炒一炒，炒入味然后再倒入弄好的料汁，继续给烧一烧，烧到入味的时候 再盛入盘中
接下来再撒入葱花 美味既成 美味好吃的烧泥鳅就做好了。
芝麻酱
芝麻酱是一种美味的食物，也是很不错的调味品，芝麻酱富含蛋白质，氨基酸，卵磷酯，钙及多种维生素，有很高的营养价值。
推荐食谱：【麻酱烧饼】
所需食材：面粉 芝麻 芝麻酱
调味料：酵母粉 白糖 五香粉 盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽
1、准备一个盆，倒入500克面粉，然后再添加5克酵母粉，之后再添加一些白糖，这样可以促进酵母粉的发酵，然后再充分的搅拌均匀，
2、接下来往里面倒入温水和面，边添加边搅拌 500克面粉里面添加300克的温水，面团尽量弄得揉软一点，这样吃起来也是比较入味好吃的。揉成一个偏软一点的面团，然后再盖上保鲜膜 密封发酵至两倍大
3、接下来准备一个芝麻酱，碗中放入一些芝麻酱，然后再放入五香粉 盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 充分地搅拌均匀，如果太粘稠的话，可以添加一些温水，再次搅拌成糊糊状
4、取出发酵好的面团，先给面团揉面排排气，然后再团圆按扁，擀成一个薄饼，不要擀得太薄了，不然会影响二次发酵，
5、薄饼擀好之后，然后再把弄好的芝麻酱给放进去，涂抹成薄薄的一层，薄饼上要给涂抹均匀，接下来再从一端给卷起来。边卷边按压，这样会卷得更加紧实一点 全部整理好，然后再分成多个大小均匀的小剂子
6、取出小剂子，然后再给小剂子整理一下，接口处给捏合好，然后再给团圆按扁，一个个的都给整理好 放在一边备用
7、接下来准备一个小碗，放入一些白芝麻 再放入一些黑芝麻，充分的搅拌均匀，然后再准备一个盘子，放入一些水
8、取出弄好的饼胚，蘸一些水，然后再蘸一些芝麻， 之后再给按压一下，可以固定芝麻，然后再给擀成烧饼的饼胚。
9、电饼铛预热刷油 放入弄好的饼胚，然后在表面涂抹一些食用油，这样可以锁水防干裂，然后再小火慢烙。烙至底部焦黄的时候 再翻面继续，重复翻面烙多次
10、烧饼烙至两面焦黄酥脆 内心蓬松柔软就可以盛出来了 美味既成 美味好吃的自制麻酱烧饼就做好了、
小油菜
说到补钙，很多蔬菜都是可以常吃的，比如小油菜，就是含钙较高的蔬菜，而且清香解腻，非常适合夏季。小油菜在夏季里是最脆嫩的时候，别看它是蔬菜，它的含钙量比牛奶还高，。
推荐食谱：【香菇烧油菜】
所需食材：香菇 油菜 葱姜蒜辣椒 淀粉
调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 白糖
1、准备一些新鲜的小油菜，先把油菜给摘一下，油菜的根部是比较脏的。油菜摘干净之后，然后再把油菜给清洗一下，多清洗几遍，洗净的油菜，再给捞出来，然后再放在一边控水备用
2、油菜控干水分，然后再给油菜切一下，油菜根部简单地处理一下，然后再给油菜从中间切开，一分为二 切开的油菜再放入盆中，添加清水，再添加盐，淡盐水有杀菌的作用 然后再给泡几分钟
3、接下来再准备一些生姜，先把生姜给清洗一下，然后再给切成姜末，再准备一些大蒜，拍碎 再剁成姜末，再准备一些小葱 切成葱花
4、接下来再准备一些五花肉，先把五花肉给清洗一下，多清洗几遍，洗净的五花肉给切成小块，然后再给剁成肉末，不要剁得太碎了，不然肉末吃起来么有颗粒感 弄好的肉末，然后再放入碗中备用
5、接下来再准备一些香菇，先把香菇给清洗一下，然后再把香菇的根部给弄到，接着再给香菇切一下，先把香菇切成香菇片 切好的香菇再放入碗中备用
6、接下来锅中烧水，添加一些盐，再添加一些食用油，这样可以使焯水的油菜颜色更加翠绿好看，水开后放入油菜焯水，焯水断生后捞出 控水备用
接下来锅里面的水再次烧开 再次放入香菇片焯水，焯水断生后 再次被捞出 放在一边控水备用
7、起锅烧油，放入肉末给炒一炒。煸炒出里面的油脂，然后再继续炒，炒到肉末微微焦黄的时候 再放入葱姜末继续炒，然后再放入焯水的香菇继续炒，
8、翻炒片刻，然后再调味，放入盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 再放入一些白糖提鲜，然后再次充分地翻拌均匀 使其完全入味
接下来再往里面淋入一些水淀粉，这样可以使煮出来的汤汁更加浓郁好喝，煮到入味关火备用
9、取出控水的油菜，先把油菜给整齐的摆进盘子里面，然后再放入炒好的香菇，美味既成 美味好吃的香菇烧油菜就做好了。
豆腐皮
豆腐皮是豆制品里面的一种，豆腐皮还可以叫做豆腐衣以及油皮，里面含有非常丰富的钙质，膳食纤维以及植物蛋白，适当的吃一些豆腐皮可以让身体变得更加健康。
推荐食谱：【自制麻辣烫】
所需食材：豆腐丝 粉条 菠菜 葱姜蒜辣椒
调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 白糖 胡椒粉
1、准备一些粉条，先把粉条给清洗一下，然后再把粉条给放进盆中，之后再倒入温水，直接给粉条泡软
2、接下来再准备一些豆腐皮，先把豆腐皮给清洗一下，洗净的豆腐皮再给整齐地折叠起来，然后再切成细一点的豆腐丝，切好的豆腐丝再放入碗中备用
3、再准备一些菠菜，先把菠菜给摘一下，然后再把菠菜给清洗一下，洗净的菠菜控水，接下来再给菠菜切成长短均匀的菠菜段，切好的菠菜段再放入碗中备用
4、接下来再准备一些配料 大蒜准备好一些，拍碎 再给剁成蒜蓉，再准备一些生姜，切成姜片，再准备一些大葱 切成葱花 再准备一些干辣椒 剪成辣椒段，再准备一些花椒 放入盘中备用
5、起锅烧水 放入一些盐可以增加底味，另外还可以使焯水的豆腐条更加劲道好吃，水开再放入豆腐条焯水，焯水断生后捞出。然后再放在一边控水备用3
6、起锅烧油 ，放入葱姜蒜辣椒给炒一炒，小火慢炒，炒到入味的时候，然后再放入豆瓣酱，之后再放入一些火锅底料，继续给炒一炒，炒入味 然后再倒入开水
7、倒入开水后大火煮开，接下来调味，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 白糖 胡椒粉调味。，再次给煮开入味 继续煮3分钟左右
8、煮到入味的时候，然后再放入焯水的豆腐丝 再放入泡软的粉条，继续给煮一煮，煮入味
接下来再放入一些菠菜，继续焖煮
9、煮到入味的时候 再放进盆中 美味既成 然后再往盆中放入蒜末 白芝麻 花椒 葱花 再浇入热油，直接给激发出鲜味，美味好处的自制麻辣烫就做好了
毛豆
夏天是瓜果蔬菜的旺季，去一趟菜市场不难发现各种新鲜的蔬菜，毛豆是很多人爱吃的，尤其是大排档里面的凉拌菜，都是必点的，毛豆中的钙元素也很丰富，每100克毛豆中钙含量可达135克，在平时也可以多一点毛豆为身体补充丰富的营养。
推荐食谱：【肉末烧毛豆】
所需食材：毛豆 葱姜蒜辣椒 毛豆 淀粉
调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉
1、准备一些新鲜的毛豆，先把毛豆给清洗一下，毛豆是比较脏的，清洗干净的毛豆，再给里面的毛豆仁剥出来，接下来再给毛豆清洗一下，洗净的毛豆再放入碗中备用
2、准备一些肉，洗净的肉块，然后再给切成小块，之后再给剁成肉末，不要剁得太碎了，不然吃起来没有肉质感，弄好的肉末 再放入碗中备用
3、接下来再准备一些配料，大蒜适量，洗净再给拍碎，然后再剁成蒜蓉，再准备一些生姜，切成姜末，再准备一些辣椒 切成辣椒碎，再准备一些大葱 切成葱花
4、再准备一些青椒红椒，如果不喜欢吃太辣的话，就用一般的辣椒，先把辣椒给清洗一下，然后再把辣椒去蒂，之后再切成辣椒段，切好的辣椒再放入碗中备用
5、准备一个小碗，提前弄一个料汁，往碗中添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 再放入一些淀粉，然后再倒入一些清水。充分地搅拌均匀 然后再放在一边备用
6、接下来锅中烧水，添加一些盐，再放入一些食用油，这样可以使焯水的毛豆颜色更加翠绿好看，水 *** 入毛豆焯水，焯水断生后捞出 然后再放在一边备用
7、接下来锅中烧油，放入肉末给炒一炒，煸炒出里面的油脂，然后再继续炒，炒到肉末焦黄的时候 再放入葱姜蒜辣椒炒香
8，炒出香味，然后再放入焯水的豌豆继续炒，炒到入味的时候，然后再倒入调好的料汁，继续小火给炖一炖，炖到入味 盛入盘中 美味既成 美味好吃的肉末烧毛豆就做好了。
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*** 营养丰富、质地柔软、味道鲜美，因而有“素中之荤”和“素食之王”的美誉。 *** 是一种营养非常丰富的食用菌，也是我国传统的一种保健食品，
推荐食谱：【凉拌木耳】
所需食材：木耳 洋葱 香菜 花生 面粉 葱姜蒜辣椒
调味料：盐 鸡精 辣椒油 蚝油 白糖 生抽 香油 香醋
1、准备一些 *** ，先把 *** 给清洗一下，然后再给 *** 放进碗中，添加一些白糖，再放入一些面粉，倒入温水给搅拌均匀，这样可以加速木耳的泡发。 然后再放在一边备用
2、接下来再准备一个万能的凉拌汁，准备一些大蒜，先给大蒜拍碎，再剁成蒜蓉，再准备一些生姜，拍碎剁成姜末，再准备一些小葱 切成葱花，最后再准备一些小米辣，切成辣椒碎
3、切好的配料全部都给放进碗中，接下来再放入一些白芝麻点缀增香，然后再浇入滚烫的热油，激发出鲜味，搅拌均匀
接下来调味，添加盐 鸡精 辣椒油 蚝油 白糖 生抽 香油 香醋 再次充分地搅拌均匀，美味 凉拌汁就调好了
4、取出泡好的木耳，先把木耳给搓洗一下，多搓洗几遍，洗净的木耳再捞出，用清水多清洗几遍，洗净 再捞出控水
5、洗净的木耳放进盆中，然后再添加一些食用油，充分的搅拌均匀，这样可以防止木耳出水，然后再添加添加一些盐 五香粉 再添加一些面粉，再次充分的搅拌均匀
6、处理好的木耳 直接放进蒸锅里面，大火烧开，再转中火蒸5分钟左右，
木耳蒸熟取出，然后再放进盆中
7、准备一些香菜，先把香菜给清洗一下，然后再切成长短均匀的香菜段，再把切好的香菜段给放进木耳里面，
再准备一些洋葱，切成洋葱丝，然后再把切好的洋葱丝放进木耳里面
8、接下来给调好的凉拌汁倒进木耳里面，充分的搅拌均匀，美味既成 美味好吃的凉拌木耳就做好了
田螺
田螺又称田螺、田中螺、黄螺。我国大部分地区均有分布。中国圆田螺或其同属动物的肉获得后，置清水中养之，使除去泥砂，或略煮后去壳取肉漂净用。田螺中富含多种营养元素，其中富含的钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高。
推荐食谱：【辣炒田螺】
所需食材：田螺 紫苏 葱姜蒜辣椒
调味料：八角 桂皮 香叶 白芷 草果 小茴香 豆瓣酱 火锅底料 盐 鸡精 生抽 老抽 胡椒粉
1、准备一些新鲜的田螺，先把田螺放进水中，然后再倒入足量的清水，放在一边浸泡半天，这样可以吐出里面的脏东西
2、接下来再给田螺放进盆中，添加盐，淡盐水有杀菌的作用，然后再放入一些面粉，面粉水有很强的去污能力，然后再给田螺搓洗几分钟，然后再用清水给清洗干净
3、接下来再给田螺处理一下，把田螺的尾部给剪一下，这样田螺烹饪的时候，也会更加入味好吃 弄好再放入盆中备用
4、接下来再准备一些大料，八角 桂皮 香叶 白芷 草果 小茴香，再放入一些白蔻，然后再放入一些干辣椒，倒入温水给浸泡一下，这样也是比较入味的
5、接下来再准备一些大蒜，大蒜直接洗净就可以了，然后再准备一些紫苏，先把紫苏给洗净，然后再把紫苏给切碎 弄好再放入碗中备用
6、接下来锅中烧水，再把处理好的田螺给冷水下锅，然后再大火烧开焯水 煮开后，把表面的浮沫给撇干净，焯水后再捞出控水备用
7、接下来起锅烧油 放入葱姜蒜辣椒给炒一炒，小火慢炒，然后再放入豆瓣酱，也可以放入一些火锅底料，这样会更加入味好吃。然后再放入大料，继续给炒一炒
8、炒到入味的时候 然后再放入焯水的田螺，再继续不停地翻炒，炒到入味的时候，然后再放入一些啤酒，啤酒炖煮出来的田螺，肉质细嫩，还可以去腥，大火煮开，
接下来再调味，再添加盐 鸡精 生抽 老抽 胡椒粉调味。，
9、田螺煮到入味的时候，然后再给大火收汁，再放入紫苏，紫苏翻炒到断生就可以了，然后再给盛入盘中，美味既成 美味好吃的辣炒田螺就做好了。
鸭蛋
鸭蛋与鸡蛋营养相当，人们餐桌上常见的咸鸭蛋和松花蛋就是由鸭蛋 *** 的。鸭蛋中还含有丰富的钙质，钙元素是 *** 骨骼以及牙齿的重要组成部分，鸭蛋比鸡蛋个大，皮厚。鸭蛋常用来腌制咸鸭蛋，或加石灰等原料腊制松花蛋。
推荐食谱：【咸鸭蛋】
所需食材：鸭蛋
调味料：凉白开 花椒 白酒
1、准备一些新鲜的鸭蛋，先把鸭蛋给清洗一下，鸭蛋的表面是比较脏的，清洗的时候，可以添加一些盐，淡盐水有杀菌的作用，然后再给搓洗一下，多搓洗几遍，洗净的鸭蛋再捞出
把鸭蛋放在太阳下给晒一晒。
2、接下来再准备9斤凉白开水，可以用家里的纯净水，然后再往里面倒入3斤食用盐，之后再充分地搅拌均匀，然后再放入适量的花椒，大火煮开，然后再继续中火煮5分钟，煮出花椒的味道
3、等到花椒水放凉的时候，接下来再把晒干的鸡蛋给放进密封的玻璃容器里面，然后再倒入晾凉的花椒水
4、花椒水要完全没过鸭蛋，然后再倒入一些白酒封口，之后再盖上保鲜膜，盖上盖子，再密封保存，之后再放在阴凉的地方，放置30天
5、取出腌制好的鸭蛋，放进锅里面给煮熟，剥开，可以看出里面的沙，还有蛋黄油，吃着特别的好吃营养
这家居酒屋胆很大！竟用“竹篮”煮火锅// 日本才有的“竹篮火锅” //
愣是昂仔做了这么久的小编，各类火锅也算是吃得不少。这用竹篮子直接放炉上煮的火锅，还真是头回见！
后来偷偷问了老板，才知道这是日本特有的“竹篮火锅”。在竹篮子上放上一张火锅专用油纸（10块钱一张，不好用不要钱），更能保持汤底的清爽。
// 料超足，养生少男少女们必备 //
竹篮火锅有三种汤底可选，菌菇、 *** 膳、寿喜锅。昂仔自称当代养生少女，选了听起来最“养生”的菌菇锅。
单单用姬松茸来调味，再点上七彩山鸡做底，有肉有菌菇，味道简直鲜到跳脚！
昂仔暗猜，老板定是一个很会吃的人……毕竟能把七彩山鸡、脆皖鱼、罗氏虾拿出来做涮品的，绝对是少见！
// 七彩山鸡，独住豪华小别墅 //
说起这个野山鸡，老板简直是费尽了心思在饲养，居然还给它们独辟小别墅！我…慕了！
一边羡慕着山鸡的“家庭条件”，一边残忍地点了一份山鸡肉来涮汤，残忍是残忍，但实在忍不住滑嫩肉质的 *** ~
可选整只鸡来做锅底，也可选切好的肉片单涮。无论是腿肉还是肉片，都相当的嫩滑入味，极其鲜美。
// 硬货海鲜 //
厦门人吃火锅最少不得各类生猛海货。昂仔瞅着菜单，点了最考验生鲜品质的罗氏虾、山东小管和脆皖鱼。
罗氏虾的个头极大！青色的虾壳是鲜虾最显著的特征，用它来煮火锅，能让锅底的“鲜”度加倍~
在锅里煮上几分钟，虾肉渐渐变红，就可以捞出锅啦！脆脆弹弹，相当鲜甜。当然小管也是很不错吃！
// 鲜掉舌的脆皖鱼 //
脆皖鱼拥有很鲜滑的肉质，每片鱼肉都被切成薄薄的一篇，晶莹剔透，重点是，没有刺！绝对造福了广大吃鱼艰难的朋友！
// 巨脆的黄螺片 //
小伙伴点了一只黄螺，哪知切成片后端上桌居然有满满一盆！就想问老板，这么大方，就不怕被吃哭吗？！
螺片的厚度刚刚好，在锅里十几秒的时间捞起，就是更好吃的口感！又脆又弹牙，口感绝对算是更佳惹！
// 火锅的主食cp //
搭配竹篮火锅的主食，老板特地准备了日式乌冬面，还有更适合厦门人的粥底。
而这个“粥底”的吃法相当讲究……先放米饭，打入鸡蛋，撒上葱花紫菜丝，熬煮一会，才能得到一碗“养生粥”。
菌菇、山鸡、海味的精华都熬进锅底后，煮出来的粥相当鲜美，还带点清甜，本养生女孩真的实名夸爆它！
来到日料店，重中之重当然是点上刺身、寿司以及各类日式美食啦！
// 招牌：刺身三品 //
刺身三品 *** 了三文鱼、北极贝和希鲮鱼三种极品深海美味。
三种刺身都每日新鲜送达店内，现点鲜切，保证吃到嘴里都是最鲜的口感，就想知道，有谁能拒绝这“深海的 *** ”？！
当然啦！整份刺身拼盘中，昂仔更爱的非三文鱼莫属~每片都切得极厚，独特的肥美滋味简直给予了味蕾更大的享受。
// 读月招牌公主卷 //
这款“阶梯寿司”可谓是店内的寿司人气王，点单率超超高！
软糯的米饭包裹着酥脆的内陷，表面再淋上一层秘制酱汁，咸香中还能尝出一点甜味，也是相当好吃了！
// 日式玻璃春卷 //
日式春卷的皮薄薄透透像“玻璃”一般能透光，吃起来相当的开胃清爽，作为前菜最适合不过啦！
// 鳗鱼玉子烧 //
玉子烧是日料中超级“惹人爱”料理担当。嫩滑的蛋卷中再放入整块的鳗鱼肉，咸甜的酱汁搭配玉子烧刚刚好。
// 吃到嘴软的料理 //
除此之外三文鱼帆立贝塔塔、茶蒸碗，海鲜炒饭……都是昂仔的心头好，每种都是日料中的 *** 存在，去吃的话可都不能错过呀！
让昂仔感到震惊的是，这家日料店的老板居然还是个身高190的模特！后来因为太爱吃“日料”，才改行开日料店。
不得不说老板改行太成功，从每一道料理到整家店，都彷佛是把“东京”搬到厦门来、
无论是店内的榻榻米餐位、还是日式原木调的装潢，无一不还原了日本居酒屋的温暖情调。
