大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
黄焖鱼块是一道色香味俱全的传统名菜，属于鲁菜系，黄焖鱼块呈黄酒黄，颜色好看，味道酥脆柔绵，是家常菜的常见烧法，简单易学。
今天为大家分享一个黄焖鱼的家常做法，话不多说，我们开始 *** 作。
首先我们准备一下食材，处理过的草鱼一条，切去鱼头，沿鱼脊骨片成两半，分别剁成三厘米左右的小块，鱼头也斩开，破成两半，放在盆里清洗干净。
在盆中加入食盐2克，十三香2克，鸡粉2克，料酒3克，然后打入一个鸡蛋，鸡蛋液遇热迅速凝固，能够锁住水分，使鱼肉的口感更加嫩滑，
把所有调料搅拌均匀，继续顺着一个方向搅拌，再加入面粉10克，玉米淀粉10克，加入淀粉是为了在鱼块的外层形成保护层，炸的时候鱼块酥脆，面粉和淀粉的比例是 *** ，用筷子搅拌均匀。
再倒入植物油4克，放置腌10分钟左右，放入植物油是为了鱼块在下锅以后不容易粘连，番茄一个，切成小块，泡发好的黄花菜15克，切成小段，泡发好的木耳20克，切成小块。
大葱切成葱段，大蒜切成蒜片，生姜切成姜片与葱，蒜一起放在盆里。
抓入八角1克，花椒1克，干辣椒1克。
现在，我们做一点“面油”勾汤用，锅内烧油，油温三成热时，倒入面粉，迅速用勺子快速搅动，让油和面粉快速融合，然后起锅倒出“面油”，放置收汤汁用。
下面，我们把鱼块过油炸一下，锅内烧油，油温五成热时，依次放入鱼块，有粘连在一起的用勺子轻轻打散，中小火炸制五分钟左右，等到鱼块炸至金黄，倒出鱼块控油备用。
把锅烧热，倒入植物油,倒入葱，姜蒜和准备好的大料一起翻炒
翻炒出香味以后，倒入番茄、黄花菜和木耳继续翻炒，加入酱油5克，加入酱油提一下鲜味，放入料酒3克，放入料酒去一下鱼的腥味，然后加入适量的清水。
下面开始调味，加入食盐2克，白糖3克，鸡粉2克，胡椒粉2克，十三香2克，香醋4克，搅拌均匀化开调料，开大火把水烧开。
小技巧：
烧鱼的时候加入少许的醋不仅可以增香提鲜，还可以软化鱼刺减少卡喉咙的几率。
倒入炸好的鱼块，小火煮3分钟左右，浇入小半勺刚才熬好的"面油"，把汤汁收成浓汁以后，再加入少许的芝麻香油（加芝麻香油的目的是增加菜品的香味和亮度），搅匀芝麻香油以后，倒在盆里。
撒上一点葱花点缀一下。好了，这道鲜香可口的黄焖鱼就做好了。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
本来想去外面吃黄焖鸡，旺强说：“不用去，我做的既卫生又好吃”。果真如此，他做的黄焖鸡鲜香入味，鸡肉低脂，土豆饱腹感强，超多鸡肉和菜，吃起来太过瘾了。
By 苗儿与旺强
用料- 琵琶腿 6个
- 土豆 2个
- 鲜香菇 10个
- 青圆椒 半个
- 红圆椒 半个
- 黄圆椒 半个
- 蒜 5瓣
- 姜 5片
- 小米辣 4个
- *** 4个
- 料酒 1勺（大勺）
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 郫县豆瓣酱 1勺
1、琵琶腿洗净后剁小块放入水中，浸泡十分钟洗去血水备用。青、红、黄圆椒切小块，香菇切厚片，土豆切块备用。
2、琵琶腿洗净控水后加入少许料酒去腥，起锅烧油，放入 *** 融化，加入蒜片、姜片爆香，鸡块倒入锅中，加入半勺（大勺）料酒，再加入小米辣大火翻炒至变色。
3、然后加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺郫县豆瓣酱。
4、再加入香菇，翻炒均匀后加入清水，以刚没过食材为更佳，大火煮沸后改小火炖制十五分钟。 十五分钟后打开锅盖加入土豆继续小火炖十分钟。
5、然后加入青、红、黄椒，再煮制三分钟左右即可出锅享用。
6、汤汁浓郁，口感滋糯，老道醇厚，料超足。
7、鸡肉紧实有嚼劲，太香了。
8、土豆软糯，米饭 *** ，简单营养的家常黄焖鸡，以后再也不用点外卖了。
小贴士鸡肉炒制的时候炒至焦黄更好。 青、红、黄椒煮制两三分钟即可，不宜过长以免影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
「创意小厨娘」家庭版黄焖鸡——超级下饭，老少皆宜黄焖鸡是我最近很喜欢吃的一道菜，而且特别适合有老年人和小孩的家庭，喜欢吃黄焖鸡的朋友们可以加我微信139 8056 62 *** 。今天我就给大家分享一下黄焖鸡的做法，特别简单易学。
By 朱小四的美食
用料- 鸡腿 4个
- 土豆 2个
- 胡萝卜 2根
- 尖椒 1个
- 水 650克
- 黄焖鸡酱料 80克
1、1、先把鸡肉清洗干净后宰成小块，再冷水下锅然后加入适量的料酒汆烫一下。
2、2、将鸡肉捞出冲洗干净控干水分，接着再把土豆和胡萝卜去皮切块备用。
3、3、另起锅，锅里倒入鸡肉+土豆+胡萝卜+黄焖鸡酱料80克+水650克。
4、4、看……食材是不是特简单嘛！
5、5、接着再把黄焖鸡酱料和所有食材一起搅拌均匀即可。
6、6、然后用大火烧开。
7、7、再盖上锅盖转中小火焖煮，火一定不要太大哈，要不然汤汁都烧干了，食材还没入味呢。
8、8、我觉得做黄焖鸡这道菜还是要有点汤汁才更好吃，我特别喜欢用汤汁泡饭，好好吃喔！
9、9、出锅装盘，这就是黄焖鸡的成品图啦！
10、10、看着有没有食欲，想不想吃呀？
11、11、鸡肉和配菜都非常的入味，特别下饭！
小贴士1、黄焖鸡要想好吃，酱料和焖是关键，喜欢汤汁多的，就少焖煮一会儿哈，根据各人喜好和口味哈。 2、我的粉丝购买两包酱料300克才9.9元哦，真的超级划算，需要的朋友们可以加我微信139805662 *** 购买。
鸡腿的营养功效鸡肉 *** 平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的 *** 频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与 *** 、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
大厨专业做黄焖鱼30年，成品口味酸辣，色泽黄亮，在此教你做法大厨专用做鱼30年，选择白鲢鱼采用焖烧的技法，成菜口味酸辣，色泽黄亮，故而得此菜名黄焖鱼。
原料:白鲢1条(约1200克)郫县豆瓣酱 40克泡姜50克泡椒50克泡萝卜80克大蒜50克 干红苕粉150克 盐15克 山胡椒油20毫升葱花、 香菜末、清汤、味精、鸡精、色拉油各适量鸡蛋2个
制法:
1.把白鲢宰杀治净后，斩成小坨，纳人盆中，磕人鸡蛋,加人适量的干红苕粉、水，拌匀后静置10分钟。另把泡姜、泡椒分别切成末，泡萝卜切成碎，大蒜切成片，均待用。
2.往锅里倒人色拉油烧至六成热，下码好味的鱼块，炸至浅 *** ，捞出来沥油。
3.锅留底油，下郫县豆瓣酱炒香，加入泡姜末、泡萝卜碎、泡椒末、大蒜片、山胡椒油小火慢炒。注人清汤，倒人炸好的鱼块，调人鸡精、味精、盐，小火焖约7分钟至熟，收汁起锅装人鱼形盘里，撒上葱花、香菜末，即成。
说明:干红苕粉，即红苕淀粉。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道黄焖鸡的家常做法，黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃，起源于济南名店吉玲园。是山东济南汉族传统名菜之一，属于鲁菜系家常菜品，主要食材 *** 腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。而现在大街小巷中各种品牌的黄焖 *** 也是层出不穷，淡口味上基本都是才不多的，下面就为大家详细的分享一下，这款黄焖鸡米饭的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【黄焖鸡】
1.首先我们准备新鲜的鸡腿3个，放入清水中浸泡30分钟，浸泡能充分去除鸡腿的中的血水。
洗净的青椒一个，把蒂切掉，再切成大小均匀的滚刀块，红椒半个切成均匀的小块用来配色，生姜一块切成片备用。
2.接着准备酱料，盆中加入食盐4克，鸡粉2克，胡椒粉2克，料酒20克去腥，生抽30克，蚝油40克提鲜，海鲜酱50克，再加入150克清水，搅拌均匀。
3.30分钟以后，把鸡腿洗净捞出，剁成大小均匀的小块备用。
4.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，把切好的姜片 放入高压锅中，倒入准备好的碗料，再把剁好的鸡腿倒入锅中，盖上锅盖上汽以后改小火压5分钟。
5.5分钟以后关火，先取下气压阀放气，然后打开锅盖，这时鸡肉已经炖至露骨非常软嫩，因为吸收了汤汁，色泽红润发亮。
6.把鸡腿和汤汁都倒入砂锅中，开中大火收汁2分钟 ，把汤汁收至粘稠，倒入准备好的青红椒，盖上盖子焖煮1分钟，青红椒煮断生以后即可起锅装盘。
鸡肉已经炖至露骨非常软嫩，因为吸收了汤汁，色泽红润发亮，汤汁浓郁鲜香，配着米饭吃，简直是下饭神器。
好了，这道鲜香滑嫩的家常黄焖鸡就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
黄焖和红烧相对，红烧的颜色较为浓重，一般都会炒糖色来增加肉类的红色。而黄焖就不会炒糖色，也比较好掌握，颜色比红烧的浅，呈黄酒黄，颜色很好看。味道也比较柔和。属于家常菜中很常见的烧法。 家家过年少不了鱼，今天推荐一款鱼的做法—黄焖鱼块，肉质鲜香入味，透着酱香，绝对下饭??。
By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲈鱼（鱼身） 600g
- 油豆腐 70g
- 金针菇 120g
- 玉米淀粉 10g
- 大葱 1段
- 生姜 5片
- 大蒜 5瓣
- 青椒 2个
- 小米辣 3个
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 葱伴侣黄豆酱 1勺
- 味道美臻品蚝油 1勺
- 味达美臻品料酒 1勺
- 六月鲜特级原汁酱油 1勺
- 白糖 2中勺
- 胡椒粉 适量
1、准备食材。
2、鲈鱼去鳞去内脏，去腹内黑膜，切成2-3CM的段。
3、葱切段，姜一部分切丝，一部分切片备用。
4、将鱼块放入容器中，加入适量的盐、姜丝、胡椒粉、料酒抓拌均匀，再加入少许淀粉抓匀，腌渍10分钟；
5、1勺黄豆酱，1勺蚝油，1勺原汁酱油，2中勺白糖搅拌均匀。
6、再加入半碗清水调成料汁。
7、青椒切滚刀块，小米辣斜刀切段。
8、腌好的鱼块外边均匀蘸一层薄干淀粉。
9、锅中适量油烧至6成热，下入鱼块。
10、煎至定型后翻面。
11、煎至两面金黄后沥油捞出。
12、锅中留底油，下入葱姜蒜炒出香味。
13、放入金针菇和油豆腐泡。
14、再放入煎好的鱼块，淋入料汁。
15、加盖咕嘟5分钟左右。
16、加入青椒和小米辣翻炒均匀断生。
17、一道鲜香微辣、鱼肉嫩滑的黄焖鱼块就做好啦。
小贴士1、 腌渍草鱼块时，加入淀粉抓匀，能使鱼块表面形成一层淀粉糊；淀粉糊受热时会迅速形成硬壳，从而保护鱼肉的水分； 2、 不能吃辣的朋友，可以根据个人喜好，将青椒和小米辣换为柿子椒和彩椒； 3、 由于使用到了黄豆酱、蚝油、原汁酱油所以在后期调味时没有使用盐，口味重的朋友请酌情添加；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
天气凉了，来上一盘黄焖鸡，有肉有菜营养丰富，自己做太香了之前在外面点外卖，如果不知道吃什么的时候，总会选上一份黄焖鸡。一方面黄焖鸡的口感真的超棒，属于百吃不腻的菜品。关键是 *** 流程相对简单，预期相对有保障哦！
其实想吃黄焖鸡在家就可以轻松搞定，而且食材可以随意搭配，让自己吃得满足，吃得健康。今天就一起来做一款家常版的黄焖鸡，里面添加了土豆、胡萝卜，一次可以做上一大盘，让全家都吃得非常满足呢。特别好吃的黄焖鸡，做法简单，吃起来非常下饭，经济实惠更健康。
天气凉了，来上一盘黄焖鸡，有肉有菜营养丰富，自己做太香了！口感一点不比外面卖的差，今天不妨一起来品尝一下，居家常备的健康菜品呢！
【黄焖鸡】
*** 配料：鸡腿3个 土豆1个 胡萝卜半个 彩椒各半个 芹菜段适量 大葱3段 生姜2片 八角2个 生抽2勺 老抽1勺 盐1勺
*** *** ：
1、准备所需要的食材；
2、鸡腿剁碎，洗净备用；
3、鸡腿冷水下锅，加入葱姜料酒焯水2-3分钟左右，捞出来清洗干净沥干水分备用；
4、热锅凉油，加一勺 *** 炒出糖色，再把鸡块加进去翻炒至上色；
5、加入生抽、老抽、盐翻炒至上色，再把葱段、八角、生姜翻炒出香味；加入没过鸡腿的清水大火煮开；
6、然后加入土豆和胡萝卜一起炖；
7、大约炖10分钟左右，再把青椒芹菜加进去，继续炖5分钟左右；
8、食材全部熟透，大火收汁就可以了；
9、盛出来就可以吃了。鲜香下饭，蔬菜种类多，营养丰富，家里人都超爱吃这道菜。
小白也会做的黄焖鸡的家常做法，简单快捷又好吃有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
超级简单的 *** ，做起来~
By 香飘飘的烤大雁
用料- 三黄鸡 500g
- 香菇 6个
- 姜 3片
- *** 10克
- 料酒 2汤匙
- 蚝油 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 甜面酱 半勺
- 白胡椒粉 半勺
- 蒜苗 1根
- 蒜头 3瓣
1、先来个大合照，鸡肉买的切好的新鲜鸡肉约一斤，香菇6个切厚片，还有昨晚剩的山 *** 切块，不要也可以，或者改成土豆也好吃。 准备配料，3片姜，3瓣大蒜，1根蒜苗切成段，蒜白部分和姜放一起，蒜苗留到出锅的时候用。喜欢吃辣的话准备一些辣椒。
2、锅中放入油，几颗 *** 糖，小火加热融化直至炒出糖色。
3、像这样，不要太过火哦，焦了就会发苦了。怕掌握不了火候的可以加热一会再适当关火，反复观察炒制。或者这步直接省略掉，等后面加开水的时候再加 *** 。
4、炒出糖色就可以加入鸡肉了，中火翻炒约2~3分钟。
5、炒到这样覆盖上糖色就可以了，然后加入半勺老抽，2勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，半勺甜面酱，翻炒几下均匀上色。
6、加入开水，没过鸡肉即可。煮开后加入香菇，姜，大蒜，蒜白。喜欢吃辣的也是这时候加辣椒?。
7、中小火焖至汤汁只剩一些(我的鸡肉比较嫩，约10来分钟即可，如果是老一点的鸡肉则需要煮久一些)。
8、加入蒜苗部分，和辣椒翻炒均匀并转移至砂锅中，没有砂锅就直接翻炒至蒜苗断生即可(我家人吃不了辣所以我的辣椒最后才加，只出一点辣味以及为了点缀)。
9、砂锅开火咕嘟几下直至蒜苗断生即可，撒一些白芝麻点缀更漂亮哟。开吃啦，超级下饭的！！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
这道黄焖鸡简单快手，超下饭使用厨具： 1、Fissler original-profi collection 28cm深煎锅 2、Zwilling P *** e中片刀 3、Zwilling Twin P *** e 中式锅铲 4、Zwilling Twin P *** e 削皮刀 5、Hasegawa 长谷川FRK砧板
By 暗地够美
用料- 鸡腿 4-5只
- 青椒 2个
- 土豆 1个
- 金针菇 200克
- 豆腐 1块
- 豆腐皮 1张
- 姜 10片
- 干红辣椒 4个
- 八角 2个
- 大葱 半根
- 小葱 1根
- *** 8颗
- 料酒 1汤匙
- 黄焖酱汁 160克
- 水 适量
- 食用油 适量
1、土豆切块、青椒切滚刀、豆腐切片、豆腐皮切条、姜切片、金针菇撕开、大小葱切段。这里配菜可以根据自己的喜好加，因为不爱吃香菇所以换成了金针菇。做黄焖姜要稍微多一些。料汁可以用成品的黄焖姜汁，也可以自调（豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱1:1:1）
2、鸡腿剁块，冷水下锅，加1-2勺料酒去腥。焯出血沫后捞出。
3、鸡块捞出冲去表面的浮沫备用。
4、锅烧底油下入 *** （白砂糖也可以）。
5、炒成枣红色的糖色，炒的时候要多搅动。
6、下入焯好的鸡块，翻炒几下上色。
7、下入姜片、八角、大葱、干辣椒和黄焖酱汁，大火炒出香味。
8、加入500ml啤酒，大火烧开。
9、烧开后加入土豆块，转中小火盖盖焖烧10分钟。
10、加入配菜后继续焖烧5分钟。
11、开盖加入青椒，转大火翻炒收汁、给青椒断生。
12、汤汁浓稠后撒上一把小葱花即可出锅。米饭是黄焖鸡的标配。
鸡腿的营养功效鸡肉 *** 平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的 *** 频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与 *** 、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
大厨教你在家做黄焖鸡，详细的 *** 作教程，年夜饭做一盘，太赞了大家好，我是之一美食的阿飞，关注我们，每天都有几道家常菜供大家参考。
黄焖鸡主要做法就是小火慢炖，鸡肉酥烂，这两年卖黄焖鸡的突然多了起来，只要在街上小巷子里走一走，能看到不少黄焖鸡的店，黄焖鸡怎样做简单又好吃呢，今天我们就分享一下黄焖鸡的做法，下饭不错，过年了，学会了新年待客露上一手。
之一步：准备食材
所用的食材我们先准备一下，干木耳20克，干黄花菜15克，放在盆中用清水泡发，去超市买泡好的更省时。
鸡肉剁成小块，剁好的鸡块用清水再次清洗干净。
放入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，料酒3克，料酒可以减少鸡块的腥味，胡椒粉可以掩盖鸡肉的腥味。
用手抓匀，给鸡块入味，静置腌制十分钟鸡块就能入味。
木耳和黄花菜泡发好以后，捞出清洗干净，放在盆中。
大葱白一段，切成两小段然后再切成细丝。生姜一块，切成姜丝与大葱一起放在盆中。
第二步：调糊入味
下面我们调一下要用到的淀粉糊，土豆淀粉20克，加入适量清水搅拌，加入面粉10克，打入一个鸡蛋，加入食盐2克，老抽2克，十三香3克，搅拌均匀，更好把淀粉糊搅拌到能扯丝为好。
用土豆淀粉鸡肉炸出来酥脆，不易回潮，口感更好。
十分钟以后，我们把腌制好的鸡块取出，用手挤出多余的水分，把鸡块放在搅拌好的淀粉糊里面，均匀的挂好糊。
把刚才切好的姜丝和葱丝分 *** 入两个扣碗底部，再分别抓入花椒1克，八角一个。
第三步：把鸡块过油
现在我们先把鸡块炸一下，锅内烧油，油温五成热时，把裹着淀粉糊的鸡块下入锅内，同时晃动炒锅防止鸡块粘锅，不停地用勺子把鸡块打散，防止鸡块粘连在一起。
炸出来浮渣了，用勺子撇去锅中的渣子，小火炸制三分钟，把鸡块炸至金黄，外酥里软就可以捞出控油。
第四步：准备浇汁
锅内烧少许水熬点汤汁，放入食盐4克，胡椒粉2克，白糖1克，老抽3克，水烧开以后撇去锅中的浮沫，汤汁熬出味以后关火。
把炸好的鸡块分别摆放在两个扣碗中，微微压实，再放入泡发好的木耳和黄花菜，把刚才熬制的汤汁用勺子分别浇在两个扣碗上面。
第五步：上锅蒸
锅内烧水，放上篦子，凉水把乘着鸡块的扣碗放在篦子上，盖上锅盖，上锅蒸煮二十分钟。
二十分钟以后，扣碗蒸熟入味了，掀开锅盖，用毛巾垫住拿出蒸好的扣碗，取一个盘子盖在扣碗上面，趁着鸡肉不注意，迅速翻转过来，拿走上面的扣碗。
一盘软烂入味的黄焖鸡块就呈现在我们眼前，这个时候先不急着食用，仔细挑去上面的调料，
我们再调一点汁来浇在鸡块上面，锅内烧水，放入鸡汁3克，老抽2克，搅动勺子化开调料，水烧开制沸腾以后。淋入少许水淀粉勾一层薄芡，把汤汁熬的粘稠入味以后，淋入点芝麻香油，起锅把汤汁均匀地浇在鸡块上面。
最后放上一根香菜作为点缀，好吃下饭的黄焖鸡就做好了，收藏着，春节有时间了可以试试哟，自己做的味道更香。
我是阿飞，新年到了，阿飞提前给大家拜年，祝大家2019年事事顺利发大财，想啥来啥。
观看详细 *** 请点击：厨师长教你“黄焖鸡”的家常做法，鸡肉又酥又烂，特别好吃下饭
