春季吃鱼，懂吃的人专买5种鱼，正当季肉特鲜嫩，营养价廉别错过

充满生机勃勃的春季，最适合吃一些“味鲜”的食材，受追捧的大多是各种时令野菜、春笋、香椿等，但对我来说，鱼肉才是春季最值得多吃的营养食材。

鱼儿和很多春季时令蔬菜一样，经过了数月的漫长冬季，使鱼 *** 内积累了大量营养和脂肪，这时的鱼肉，体型坚实而肥硕，营养均衡，味道鲜美，所以才说春季也要多吃鱼肉，春季吃鱼，懂 *** 专挑5种鱼吃，正当季肉特鲜嫩，营养价廉别错过，本期小鹿盘点的5种鱼品种，都很适合孩子多吃，并不是人人都知道。

1、鳜鱼

鳜鱼则是平常所说的“桂鱼”，是数百年来长期独占“春令时鲜”的鱼品种，唐代诗人张志和的《渔歌子》中有诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”来美言鳜鱼的肥美鲜嫩。

桃花三月，是鳜鱼全年更好吃的时候，汇编《本草纲目》的李时珍，更把鳜鱼称为“水豚”，意思是鳜鱼的肉质如同河豚一般鲜美无比。

《本草纲目》中还记载道“鳜鱼能够健脾胃、益气力、补虚劳”，这得益于鳜鱼的营养 *** 高，含丰富维生素、蛋白质、钙、钾、锌等微量元素及其它营养物质，加上肉质细嫩软滑，老幼体弱人群多吃，就算脾胃虚弱，也无需担心难以消化。

2、带鱼

带鱼属于深海鱼类，也是众多日常海鱼中的首推鱼品种。

我们都知道带鱼营养高，富含不饱和脂肪酸、镁质、DNA等 *** 需要的营养物质，尤其脂肪含量比一般鱼类要高，蛋白质含量更能和牛肉相媲美，平均每100克带鱼中含高达17.7克蛋白质，钙质更比牛肉高6倍，平常多吃带鱼，对提高自身免疫力，增强体质都有很好的效果。

带鱼的特点和缺点也很明显，优点是刺少肉厚，只有中间长长的一根脊椎主刺，鱼肉细嫩，吸收消化率相当高，缺点是腥味较重，烹饪做法更适合重酱类菜式，比如糖醋带鱼、红烧带鱼等。

3、鲳鱼

鲳鱼和带鱼一样同属海鱼类，同样具有刺少肉厚的特点，营养 *** 同样高，所含蛋白质甚至比带鱼还丰富，每100克鲳鱼中就含高达18.5克的蛋白质，还含丰富不饱和脂肪酸、磷镁、钾等微量元素，具有降三脂及预防心血管的食疗功效。

平常能买到的鲳鱼品种很多，常见的是银鲳和白鲳，白鲳相对体型较肥大，但都是容易变质败坏的海鱼类，在选购时要留心，下面分享鲳鱼的挑选技巧：

(1)先看鱼眼，如出现凹陷、混浊、充血的，说明不新鲜；

(2)轻按鱼肚部位，如无法迅速回弹，凹陷肉绵，说明不新鲜；

(3)鱼鳃不再鲜红，而呈现发黑发灰，说明不新鲜；

(4)鱼身有严重破损的不要买；

(5)带有浓厚异味或鱼腥味的，不要买；

4、黄花鱼

黄花鱼有分小黄鱼和大黄鱼，每年的3~4月份时，正值大黄鱼洄流产卵时期，此时的大黄鱼不管味道还是营养，都属上品，现在是正当季，肉嫩鲜美， *** 也会相对较贵。

而一直延续到春季的晚春阶段时，就到了小黄鱼的产卵期了，这时的小黄鱼营养和味道都是更好的，在菜市场碰到不可错过。

5、黑鱼

很多人听到黑鱼这名字不懂是啥，但说到斑鱼、乌鱼、生鱼的时候就知道了，这些都是它的别名，属于淡水鱼类，肉质与草鱼相比谈不上嫩滑，甚至还感觉粗糙醇厚，但为何会推荐黑鱼呢？

这是因为黑鱼的营养价值和食用价值都相当高。

黑鱼含丰富蛋白质、碳水化合物、各种常量微量元素、高达18种 *** 需要的氨基酸等，论营养，黑鱼比平常常吃的四大家鱼、鲫鱼等淡水鱼类要高，还具有食疗效果，能提高自身免疫力、增强体质，驱寒暖身、滋补身体，针对术后恢复及孕妇强体下奶都属优良食材。

但因为黑鱼的肉质不如四大家鱼般滑嫩，更适合用来炖汤。

——小鹿说——

春季吃鱼，懂 *** 专挑鳜鱼、带鱼、鲳鱼、黄花鱼、黑鱼这5种鱼吃，正当季肉特鲜嫩，营养价廉别错过，尤其鳜鱼，虽然 *** 较贵，但肉质的细嫩度和鲜美感，并不输鲈鱼，用来清蒸，小孩倍喜欢。

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“秋风起，鱼儿肥”，入秋后这8种鱼正肥美，孩子常吃长个不用愁

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。“秋风起，鱼儿肥”，入秋后这8种鱼正肥美，孩子常吃长个不用愁，快快收藏吧！

之一种黄鱼：推荐食谱红烧浇汁黄鱼

黄鱼同鲈鱼一样都是属于刺很少的鱼类，不仅刺少，味道也不会很腥，肉质口感还很鲜美，加上营养价值高、低脂高蛋白、富含维生素等。非常适合老人小孩以及正在减脂的朋友们食用。

所需食材：两条新鲜黄鱼、葱、姜、蒜、红椒、料酒、生抽、老抽、食盐、糖、醋、鸡精

调料汁：生抽、老抽、食盐、糖、少许醋、鸡精

做法：

1、将黄鱼两面划刀，加料酒、姜片、葱段腌制10分钟。

2、锅中烧油，油热下黄鱼炸至两面金黄捞出备用。

3、锅中留少许油，下姜丝、蒜片、红椒丁煸炒出香味，加入炸好的黄鱼，倒入料汁翻炒一下，再加入适量清水没过黄鱼，焖煮一会儿使鱼入味，最后留少许汤汁即可出锅，出锅前撒上葱花，这样一道鲜美可口的红烧黄鱼就完成了。

第二种鲈鱼：推荐食谱砂锅鲈鱼

鲈鱼营养丰富，是淡水鱼中含DHA（脑黄金）更高的，最常见的做法是清蒸。不过今天我给大家安利一个鲈鱼的新吃法——砂锅鲈鱼， *** 作简单，酱香浓郁，肉质鲜嫩，营养健康，大人小孩都喜欢。

鲈鱼1条，蒜7瓣，生姜1小块，小米椒2个，小葱2棵，洋葱半个

料酒4勺，生抽2勺，蚝油1勺，红烧酱油1/2勺，黄豆酱1勺，糖1勺，油适量

做法：

1、把鲈鱼收拾好洗净，剪掉鱼鳍和尾巴，切成等宽的小段，鱼头对半切开

2、所有配料洗净，洋葱切丝；小葱切段，一部分切成葱花；小米辣椒切小段；大蒜去皮，一半保留整粒，一半切成片；生姜去皮切成丝。

3、把除了葱花、蒜粒和一部分洋葱，和鲈鱼段一起放入盆中。

4、加入2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、半勺红烧酱油、1勺黄豆酱、1勺糖，抓匀后腌制半小时以上

5、砂锅内加油烧热，放入留下的蒜粒和洋葱炒香，然后铺上鲈鱼段，淋上剩余的酱汁，然后沿着砂锅边淋入两勺料酒，盖好砂盖子，中火焖煮8分钟，关火后再焖1分钟开锅，最后撒上葱花即可

第三种鲫鱼：推荐食谱凉拌鲫鱼

凉拌鲫鱼你吃过没？鲜嫩爽口开胃，味道一绝，建议你一定要试试！

食材：鲫鱼、姜，蒜，胡椒面，料酒，小米辣，韭菜，小葱；蒸鱼豉油，香醋，味极鲜生抽，白糖、蚝油

做法：

1、 鲫鱼去鳞，去鳃，去内脏，清洗干净，用刀子在鱼的两侧划一道口子，放入盐、料酒、胡椒粉、姜片、葱段，将鱼肉里里外外抹匀，腌15分钟。

2、【凉拌汁准备】姜蒜切末，小米辣切成小圈，韭菜小葱切细（韭菜头和葱头部分单独装起来）。习惯吃折耳根（鱼腥草梗）的可以加入。碗里放入姜蒜小米辣和韭菜头小葱白那部分，加入白糖蒸鱼豉油生抽香醋蚝油拌匀码味。

3、把鱼盘里的姜片小葱和腌出来的水去掉，把葱和姜切好，再倒2匙蒸鱼豉油。水烧开后将鱼片倒入蒸锅，上汽后用中火蒸8分钟，然后继续炖2分钟。

4、将姜片和葱段除去，将鱼装入盘中。将葱末切成小块，放入调制好的酱汁中。然后将酱汁淋在鲫鱼上，即可食用。

第四种鲤鱼：推荐食谱糖醋鲤鱼

食材：鲤鱼1条、蒜头2瓣、葱白1个、老姜末1撮、面粉2匙、红薯淀粉3匙、生粉1匙、甜辣酱2匙、番茄酱2匙、盐1小匙、细砂糖1小匙、老陈醋1匙

做法：

1、把鲤鱼处理后清洗干净，然后两面各划割三刀备用。

2、再来就是准备淀粉，淀粉之所以使用三种混合主要是考虑到油炸后的酥脆问题。所以把粉整合在一个碗，加入少许的水调和成糊备用。

3、再把葱白、蒜末、姜末准备好，方便做菜的时候使用。

4、另取一个小碗倒入甜辣酱、番茄酱、少许生粉和老陈醋，并加入少许的盐、细砂糖再加入半小碗水调和备用。

5、把划割好的鱼放入盆中，再倒入之前准备好的面糊里里外外抹匀。

6、锅热多点的油，待油温升至7分热的时候放入鱼慢慢炸至熟透。在油炸翻面的时候小心折断鱼，最后还必须升高油温复炸一次才能出锅装盘。

7、把鱼装盘之后，锅留底油倒入葱末、姜末、蒜末一起爆香。待辅料微黄的时候，倒入之前准备好的酱汁搅和搅和。

8、最后就是淋在鱼身上，如此一道美味的糖醋鱼就做好了。此道做法的糖醋鱼与江浙的西湖醋鱼是两种截然不同的做法，试试或许你会更喜欢这样的烹饪做法。

第五种黑鱼：推荐食谱番茄鱼

原料：黑鱼片，番茄，葱，娃娃菜，生抽，番茄酱，盐，鸡精，白胡椒粉

做法：

1、新鲜黑鱼片，番茄去皮切丁，娃娃菜掰开洗净后焯熟盛出，再切点葱花备用

2、锅里热薄油，下葱花爆香后放入番茄丁，炒至番茄软烂出汁，加入热水，烧开后加入一勺生抽，一勺番茄酱，适量的盐、鸡精和白胡椒粉

3、下鱼片，大火滚熟，撇一撇浮沫，倒在盛娃娃菜的碗里，撒上葱花点缀，就完成啦！！

4、鱼片购买黑鱼的时候，直接让老板给片好就可以，真的省了不少事情。提前加料酒，白胡椒粉和一点点淀粉搅匀腌制哦！

第六种清江鱼：推荐食谱烤鱼

食材：清江鱼一条（鲤鱼、鲢鱼、草鱼都可以）、土豆、藕、洋葱、小米辣、杭椒、金针菇

辅料：盐、糖、白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、料酒、生抽、郫县豆瓣酱、火锅底料、花椒粒、蒜

做法：

1.将鱼洗净，从中间劈开（不要劈断），鱼身划上几刀，加入适量盐、白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、糖，料酒。均匀地涂抹在鱼身上，腌制2-3个小时

2.烤盘铺锡纸，将腌好的鱼放入烤盘，鱼身刷一层油。放入预热好的烤箱，上下火，230度烤30分钟。

3.土豆切条或片，藕切片，金针菇洗净备用。杭椒、小米辣切丁，蒜瓣一分为二，洋葱切好备用。

4.锅中热油，将土豆和藕片炸脆盛出备用

5.锅中留底油，放入火锅底料炒香，放入少许花椒粒，放入小米辣、杭椒、蒜瓣、洋葱翻炒，加入郫县豆瓣酱、少许盐、料酒、生抽，放入金针菇和土豆藕片，翻炒均匀，稍加一点点点水。

6.将配菜均匀地放在烤好的鱼上，烤箱170度左右，再烤三分钟。撒上香菜，美极了！

第七种多宝鱼：推荐食谱清蒸多宝鱼

食材：多宝鱼一条、葱姜、小香葱、小米辣、麻椒、大蒜、蒸鱼豉油、食用油、食盐、胡椒粉。

做法：

1、剥鱼有技巧，新鲜的多宝鱼表皮有一层粘液，需要刮掉，不然会发苦，剥内脏的时候，要从反面的腮部开始剥，一定不要把苦胆戳破了，否则整体会很苦。剥好之后，要划上几个花刀，放适量盐和姜丝以及胡椒粉腌制一下，去除腥味。

2、蒸鱼有技巧，蒸鱼需要把握住准确的时间才能蒸出肉质鲜嫩不柴不老的鱼肉来。一般个头8分钟就可以了。蒸的时候鱼身底下可以放两根筷子，让蒸出来的汁水和鱼身分离。

3、辅料：一碟小香葱、2个小米辣、2瓣蒜、一勺麻椒、一碟蒸鱼豉油。想要鱼鲜美出味，最重要的就是麻椒啦！放上它，做出来的鱼肉和饭店一个味！

4、蒸8分钟以后，端出来倒掉盘子里的腥水。

5、放入一碟蒸鱼豉油、姜丝和蒜瓣以及一勺麻椒在鱼身上。

6、起锅烧一勺食用油，烧到7成热以后迅速地浇在麻椒上，在撒上适量小香葱和小米辣，这道菜就做好啦

第八种梅鱼：推荐食谱香煎小梅鱼

食材:梅鱼 六条、香菜 、玉米淀粉 、生抽、料酒 、盐 、白胡椒粉 适量

做法:

1.挑选新鲜的小梅鱼 ，看鱼鳃鲜艳说明就是新鲜的。用刀从鱼尾往上把鱼鳞刮掉。用剪刀剪开鱼肚子，把内脏清理干净。

2.清理好的鱼加调味料与香菜末戴上手套给它拌均匀，腌制半小时。腌制好的小梅鱼表面撒上一层玉米淀粉定型。

3.锅里放上适量的食用油，油微热放入小梅鱼开中火慢慢煎。一面煎到微黄熟透翻另外一面煎透即可。

4.煎好的梅鱼肉质鲜嫩无比！老少皆宜的一道美食！

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的8种鱼的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。

买鱼时如何选择？鱼铺老板：懂行人都选这5种海鱼，便宜又好吃

买鱼时如何选择？鱼铺老板：懂行人都选这5种海鱼，便宜又好吃

鱼是中国人更爱吃的食物之一，种类多种多样，营养丰富，是家家户户逢年过节必备的食物！鱼的类别有很多，但还是要数海鱼最新鲜，肉多肥美，非常的鲜嫩！

有的人可能认为海鱼相对来说 *** 偏高，所以就不去食用。今天呢，我就给大家推荐几种 *** 便宜的海鱼，味美香甜甜！

1. 小黄花鱼

小黄花鱼和大黄花完全是不同的种类，小黄花鱼体型如同柳叶一般，刺少。虽然体型小，但是呢，含有丰富的微量元素，适合红烧，炖煮，一般是家常食物；大黄花呢，相对来说比较贵一些，而且餐馆多数都是用的大黄花。

2. 小海鲈鱼

海鲈鱼肉刺少，分为海鲈鱼和淡水鲈鱼，海鲈鱼吃起来更鲜美一些， *** 的时候，市场上多数 *** 的都是小海鲈鱼，而且都是冰鲜形式 *** ， *** 比较便宜，而且呢，肉质也比较紧实，著名的清蒸鲈鱼就是用的小海鲈鱼。做法一般呢，就是清蒸，红烧，煎，都可以。

3. 鲳鱼

鲳鱼没有刺，小孩子可以放心去食用，种类也有很多，有白鲳，金鲳等等多种类别，鲳鱼能益气补血，还能促进消化。做法一般就是清蒸，炖汤，都很鲜美！

4. 金线鱼

金线鱼可能大家都很少听说过，它在浅海中生活，鱼身是粉色的，而且呢，布满金 *** 的线条。它的肉质比较细腻，鱼肉是呈蒜瓣状的，金线鱼也是一种营养价值比较高的食物，能够滋阴益肾，改善腰酸背痛。做法通常是直接清蒸，煲汤，味道都很独特！

5. 巴浪鱼

这种鱼无肉刺，可以干煎或者是水煮，香甜十足，因为繁殖力强，所以 *** 超低，它属于一种天然的海水鱼，都源自野生，口感劲道，用它还能 *** 成鱼饭，也是特别美味的！

以上呢，就是今天我给大家分享的5种海鱼，经济实惠又好吃，快买起来吧！

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做蒸鱼，黄花鱼鲈鱼都不如这鱼，肉嫩刺少营养高，35一斤也值得

我觉得鱼就是用来蒸着吃是更好吃的，一是能保持鱼原本的鲜味和肉质鲜嫩，二是能更大程度保持营养不流失，而且还不会 *** 鱼的完整 *** ！像油炸啦，红烧啦，都会 *** 鱼的本味，不如简简单单蒸一下更好，还方便！

蒸鱼尽量要选用海鱼来蒸，像黄花鱼，海鲈鱼等。现在的淡水鱼普遍泥腥味比较重，像鲤鱼 草鱼等都不太适合蒸着吃！

今天我要向你推荐一种鱼：桂鱼！桂鱼也叫鳜鱼，季花鱼，是一种比较名贵的淡水鱼！

这种鱼蒸出来比黄花鱼 鲈鱼等都好吃。主要是桂鱼的肉很鲜嫩，而且刺很少，不过就是有点贵，我买的35一斤。不过我觉得只要是好吃 营养高，贵一点也值得！

下面我就教你做清蒸桂鱼！

【清蒸桂鱼】

之一步，把桂鱼的鳃和内脏取出，把鱼肚里面用清水冲洗干净，要多冲洗几遍，记得一定要把鱼肚中的黑膜去掉，否则会发苦！

桂鱼洗干净后放在案板上，在鱼身上面打上十字花刀，然后放入盆中，加葱姜片 盐 料酒腌制20分钟！

第二步，桂鱼腌制好以后，放入鱼盘中。蒸锅内加入清水，把鱼放入锅内盖上锅盖！然后用大火烧开，从开锅冒气开始算起，蒸18分钟！

第三步，鱼蒸熟后，浇上少许蒸鱼豉油。把葱姜切成细丝撒在鱼身上即可！

【技术要点】

1 蒸鱼一定要用大火，中途不能挺火，不能换小火，要一口气蒸熟，这样鱼肉才会最鲜嫩！

2 蒸鱼豉油要少放一些，因为鱼已经提前腌制了一下，放多了会咸！

亲爱的读者，你喜欢吃桂鱼吗？你做蒸鱼都是用的什么鱼？

不止海鱼！这些营养淡水鱼里也有，数它更高

鱼是一种非常优质的食物，与其他肉类相比，鱼类的更大优势在于可以为 *** 提供两种必需的的营养成分——DHA和EPA。

EPA全称是二十碳五烯酸，DHA全称是二十二碳六烯酸，它们是两种Omega-3系的多不饱和脂肪酸，也被科学家称为“黄金脂肪酸”，在人们体内发挥着重要作用。

一、鱼类富含的DHA、EPA

对 *** 有何好处？

1、DHA的好处

①有助于促进大脑发育

DHA也被誉为“脑黄金”，是大脑细胞质的关键构成成分，直接参与脑细胞的形成和发育，对神经细胞轴突的延伸和新突触的形成都有重要作用。

美国营养学家贝兹教授的研究证实：婴儿期给宝宝补充临床验证水平的DHA(17mg/100千卡)，在18月龄时孩子平均智力发育指数比对照组高7分。

②有助于促进视网膜发育

DHA是视网膜光感受器外节盘膜的主要结构脂质，占视网膜脂肪总量的50%以上，是视力形成必不可少的成分。

曾有研究实验表明：婴幼儿每天补充高水平DHA，在13月龄时对比没有添加DHA的同年龄宝宝，视敏度显著提高，相当于在标准视力表上多看到1.5行。

③帮助预防心血管病

DHA可以在一定程度上降低胆固醇和 *** 三酯的含量,从而有助于降低血压、预防动脉粥样硬化。

此外，DHA还能帮助清理血 *** 沉积的垃圾，有助于预防心肌梗塞，保护心脑血管。

2、EPA的好处

①辅助预防或改善高血压

EPA可促进体内饱和脂肪酸的代谢，从而降低血液黏稠度，促进血液循环，辅助预防高血压、脑溢血等疾病。

②帮助抗炎、抗过敏

EPA产生的特异 *** 消退素具有抗炎、抗过敏的作用，在预防过敏 *** 鼻炎、花粉过敏、哮喘方面表现十分出色。

③帮助舒缓神经

研究表明，EPA可以通过减少前列腺素的生成，从而改变血液在大脑中的流向。提高饮食中的EPA含量，可辅助预防神经功能障碍，对抑郁症患者的辅助治疗也有一定成果。

二、不止海水鱼

这些淡水鱼也富含DHA、EPA

虽然 DHA 和 EPA 有诸多益处，然而人类并不能自主合成它们。即使亚麻酸等可以在我们体内转化为EPA和DHA，但效率也相当低，所以更好的补充方式还是直接吃。

但有些人认为只有吃海鱼才能补充足够的DHA和EPA，淡水鱼则不行，这是真的吗？

其实并非如此。鱼跟我们一样，都无法自行合成EPA与DHA，主要是靠吃进去。

海鱼通常是摄入含有EPA和DHA的藻类，通过转化变成自己的脂肪。而现代水产养殖也大量采用富含DHA、EPA的饲料给鱼吃，因此这样长大的淡水鱼中也有这两种营养元素。

相对来说，下面这些淡水鱼的DHA和EPA含量都比较丰富，大家可以适当多吃。

1、鲈鱼

鲈鱼中的DHA含量占其脂肪酸组成的18.6%~20.1%，达到860毫克/100克，位居淡水鱼中的之一位，甚至比不少海水鱼都高。

而且鲈鱼中的EPA含量也不少，达到130毫克/100克，基本可以满足 *** 日常需求。

此外，鲈鱼中还富含蛋白质以及钙、钾、锌等营养元素，对 *** 很有益。而且鲈鱼的鱼骨比较容易剔除，相对更适合老人小孩食用。

2、河鳗

河鳗中也富含DHA和EPA，含量高达471毫克/100克和198毫克/100克。

它的DHA含量虽然比不上海鱼三文鱼和大西洋鲭鱼，但是却比大黄花鱼、小黄花鱼、带鱼、海鲈鱼、鳕鱼这些海鱼都高。

此外，河鳗富含优质蛋白，而且纤维细更好消化，其维生素A、维生素D的含量也较高，是较好的淡水鱼食用选择。

3、鲶鱼

鲶鱼中的DHA和EPA含量分别为450毫克/100克和100毫克/100克，属于淡水鱼中的佼佼者。

鲶鱼还富含钙、磷、铁、锌等矿物质以及丰富的维生素B类，营养也较为丰富。

【小贴士】

根据国际食品与农业组织和世界卫生组织的建议，成年人每日应摄入 *** mg的EPA和DHA。而对于孕妇和哺乳期妇女，建议摄入300mgEPA+DHA，其中DHA建议不少于200 mg。

三、烹饪鱼的不同方式

哪种营养吸收更好？

1、煎炸鱼——可能反伤身

很多人都喜欢吃煎炸鱼，但是很多研究都发现煎炸鱼会导致包括EPA、DHA在内的Omega-3系脂肪酸大量流失。

同时，高温煎炸后的鱼肉会产生大量氧化聚合产物，其中以多环芳烃类“苯并芘”最为 *** ，是世卫组织认定的1类致癌物，健康隐患很大，因此并不推荐。

2、烤鱼——注意烤的方式

研究发现烤鱼的维生素、矿物质、EPA、DHA等营养物质的保留是较好的。

但注意不是街边常见的那种把鱼先煎炸又高温烤的类型，而是不加油的烘烤，并且不要用明火接触，防止温度过高 *** 营养。

也可以用铝箔纸包裹后烤，这样加热会使形成的蒸汽凝结成水滴落到鱼上，更像清蒸一样的湿热加热法，温度一般不会过高。

3、清蒸——营养保留较好

清蒸也是比较推荐的烹饪鱼类的方式。

清蒸一般烹调油使用较少，并且不像水煮的烹饪方式，容易导致水溶 *** 的营养素随汤流失，因此清蒸鱼的鲜味物质以及EPA、DHA等营养物质都保留的较好。

【小贴士】

清蒸也要注意控制时间，建议时间在30分钟以内，否则也可能造成EPA、DHA的流失。

冬天多吃鱼肉好，这6种鱼，肉嫩刺少，味道好营养高，遇到别手软

冬天是进补的时候，尤其现在进入三九天，温度越来越低了，多吃些营养高的食物可以帮助我们补充能量。而且再过不多久，就要迎来我们的农历新年。中国人有置办年货的习惯，而鱼总是少不了的，不仅因为它的营养美味，还有更重要的一点，鱼象征着年年有余，逢年过节，中国人在吃上的讲究似乎更多，总想讨个好彩头。

而无论你是去市场还是去超市，会遇到各种各样的鱼，有的人只看 *** ，认为贵的一定好，但是每个人的经济状况不同，其实有一些鱼，不仅营养高，而且经济实惠，关键是肉嫩刺少，吃起来非常方便。今天就来跟大家分享6种，遇到别错过，一起来看看都有哪些吧~

清江鱼

喜欢吃烤鱼的朋友相信都不会陌生，如果你让服务员帮你推荐，一般都会让你选清江鱼，主要特点就是清江鱼肉多刺少。所以我每次去吃烤鱼都会点清江鱼，而清江鱼也确实除了一根主刺以外，没有什么小刺。除了烤鱼之外，一些鱼火锅店也经常可以吃到清江鱼。清江鱼属于河鱼的一种，对生存环境要求比较高，在特定的水源和环境下才能生存，因此清江鱼一直是无污染，无公害的 *** 。

罗非鱼

罗非鱼属于一种热带鱼，原产自非洲，目前在我国的广东，广西，海南等温度较高地区养殖比较多。罗非鱼肉厚刺少，没有肌间刺，入口爽滑鲜嫩，蛋白质含量高，有着“水中鸡肉”的美称。值得一提的是，罗非鱼中含有 *** 所需的8种必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高。罗非鱼可以香煎，可以烧烤，当然也可以红烧，虽然为养殖鱼，但是罗非鱼没有泥腥味，肉质十分鲜美。

黄骨鱼

黄骨鱼又称黄颡（sǎng）鱼，黄辣丁等，是我们生活中常见的一种淡水鱼。目前在我国主要分布在珠江，闽江，长江，松花江，黑龙江等地区。黄骨鱼肉嫩鲜美，无肌间刺，受到很多人的喜爱。黄骨鱼中富含维生素E，经常用眼的朋友适合多吃一些。另外黄骨鱼中富含DHA，俗称脑黄金，是我们 *** 所需的一种不饱和脂肪酸，尤其适合孕妇或者产妇食用。黄骨鱼的吃法也有很多，可以红烧，或者是干锅，当然最普遍的还是煲汤，鲜美营养流失少。

金昌鱼

金昌鱼属于一种常见的海鱼。鱼腹金黄，肉质肥厚饱满，刺少肉多，而且 *** 也比较便宜。金昌鱼属于一种高蛋白的鱼类，并且富含 *** 所需的氨基酸，而且容易消化和吸收。同时金昌鱼富含微量元素，尤其是钙，钾，镁，硒等，冬季天冷，不妨多吃些。金昌鱼可以香煎，可以红烧，也可以清蒸，吃法众多，风味各异。

鲈鱼

鲈鱼是也是我们生活中很常见的一种鱼类，经济实惠，非常适合居家烹饪。鲈鱼肉质鲜美腥味小，口感松软弹牙，除了一条主刺以外，基本没有小刺，特别适合老人和小孩。“江上往来人，但爱鲈鱼美”，自古以来，鲈鱼就深受人们的喜爱。鲈鱼不仅味道鲜美，食用价值也很高，除了富含蛋白质以外，还含有多种维生素和矿物质，对我们滋补身体有帮助。鲈鱼的常见吃法有清蒸，红烧等，我家最喜欢的就是清蒸鲈鱼的做法，简单快手味道鲜，营养不流失。

大黄花鱼

大黄花鱼属于海鱼的一种，肉质细嫩饱满，富有弹 *** ，脂肪含量少。做熟以后的黄花鱼肉质呈现蒜瓣状，口感紧致顺滑。大黄花鱼只有中间的主刺，基本没有细刺，属于刺少的鱼类之一。并且黄花鱼营养价值高，素有“国鱼”的称号。大黄花鱼的吃法多为清蒸，红烧或者是煲汤。

我们都知道，生活中有一种小黄花鱼，有些人就误以为小黄花鱼长大后就是大黄花鱼。其实这两鱼根本就不是一种鱼，二者在体型，生长的海域以及营养价值和吃法上都是有着本质区别的。今后别再弄错了。

我是小茉莉，春节将近，置办年货少不了鱼，营养高寓意好。今天跟大家分享的6种鱼，有海鱼也有淡水鱼，关键是肉多刺少，家里有老人小孩的尤其适合，遇到别错过。本文系小茉莉美食记原创，拍图码字不易，严禁 *** 自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！

黄鱼和鲈鱼哪个营养价值高？

黄鱼和鲈鱼这两种鱼的刺少，都是人们平常喜欢吃的鱼，那么这两种鱼哪个营养价值高？我们还是先来看看它们分别有什么营养价值吧。

黄鱼

黄鱼是大黄鱼和小黄鱼的通称，这种鱼体背呈 *** ，头大，尾巴狭窄，栖息在外海，春季游向近海产卵，鳔能发声，鱼头中有两颗坚硬的石头，莹洁如玉，叫鱼脑石，从前人常取石作为玩物，所以人们也将黄鱼叫做“ *** 鱼”。

夏季端阳节前后是大黄鱼的主要汛期，清明至谷雨则是小黄鱼的主要汛期，此时的黄鱼身体肥美，鳞色金黄，发育达到顶点，更具食用价值。清人汪琬的七绝《有客言黄鱼事记之》道：“三吴五月炎蒸出，楝树著雨花扶疏。此时黄鱼最称美，风味绝胜长桥鲈。”大、小黄鱼的营养均很丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。对 *** 有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除 *** 代谢产生的 *** 基，延缓衰老。

中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

《本草纲目》中记载：黄鱼饮咸水而 *** 不热，且无脂不腻，故无热中之患，而消食理肠胃也。

不过，哮喘病人、过敏体质者应慎食黄鱼。此外，也不能与中 *** 荆芥同食。

【冬笋雪菜黄鱼汤】

【主要食材】：冬笋、雪菜、猪肉、黄鱼

【 *** *** 】：

将黄鱼去鳞、除内脏，洗净；冬笋切片，雪菜洗净切碎；猪肉洗净，切片备用。

将花生油下锅烧热，放入鱼，两面各煎片刻后盛出，锅中留底油，撒入葱、姜爆香，加入清汤，放入冬笋、雪菜、肉片、鱼，加入料酒和食用盐。

先用武火烧开，后改用文火烧15分钟，再改用武火烧开，拣去葱、姜，最后撒上胡椒粉，淋上香油即成。

【功效】：补气开胃、填精安神。适用于体虚食少和肺结核，以及手术后病人的营养滋补。

鲈鱼

鲈鱼别名花鲈、鲈鲛、花寨、板鲈、鲈板。古代诗人曾以“江上往来人，但爱鲈鱼美”的诗句称赞其体态和味道。

鲈鱼的嘴很大，一条尺把长的鲈鱼，开口可以放进一个拳头。春暖之时水草丛生，它潜藏在草 *** 的水窟中，以它为圆心，大约两米的半径都是它的疆界，假如有其他鱼出现，鲈鱼会以 *** 不及掩耳之势突袭，因此常发生鱼被吃了还没明白过来的事情。

鲈鱼含蛋白质脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸。鲈鱼 *** 平，可补五脏，益筋骨，和肠胃，化痰止咳，且可治胎动不安、产后少乳等症。若手术后食用亦能促进伤口生肌愈合，对 *** 不足的人有很好的补益作用。

对于准妈妈和产妇来说，吃鲈鱼是一种既补身又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。

另外，鲈鱼血中还有较多的铜元素。铜能维持神经 *** 的正常功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

《本草纲目》：松江鲈鱼，补脏，益筋骨和肠胃，益 *** ，治水气，安胎补中。《食疗本草》：鲈鱼能安胎、补中，作脍尤佳。

在民间，人们会用鲈鱼与葱、生姜煎汤服，治小儿的消化 *** 症。而以鲈鱼作羹，既是一道美食，又是一道 *** 膳

【鲈鱼羹】

【主要食材】：鲈鱼、葱末、姜末。

【 *** *** 】：

鲈鱼洗净，放入盘中。

把鱼盘放在蒸锅内，蒸数分钟。

轻轻将鱼移于锅中，加入葱末、姜末、盐、黄酒及适量清水煮沸至肉熟，最后用湿淀粉勾芡即成。

【功效】：补中，安胎。春季食用，能使身体强健、食欲增加，改善春困症状。

秋末冬初是吃鲈鱼的更好时令。这时的成熟鲈鱼特别肥美，鱼体内积累的营养物质也最丰富。食用鲈鱼需要注意的是，不宜和乳酪一起食用。

综上所述，黄鱼和鲈鱼的营养价值都很丰富，有相同之处，也自有其不同之处，硬 *** 去比较哪个的营养价值高，还真不太好比较。

在生活中，对于一般的人而言，新鲜的黄鱼和鲈鱼都可换动着吃；而对于有特别需要的人，则可根据自己的需求与口味来选择，但需注意两种鱼的食用宜忌就可以了。

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。

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想吃鱼又害怕鱼刺，选择这几种鱼准没错！

无鱼不乐！市面上这20种常见鱼，好吃又营养，吃法上各有讲究

俗话说“无鸡不成宴，无鱼不成席”。丰富的口感以及多样的做法（红烧，剁椒，葱油，清蒸，烧烤，糖醋等），也让鱼肉成为了我们隔三岔五就特别想吃的美食。

鱼肉不仅鲜美，且具有独特的营养优势，给大家盘点几种常见的家常鱼:营养、口感上有何区别，吃法上又有何讲究呢？

1.鲫鱼

鲫鱼营养丰富，脂肪含量低，每100g鲫鱼肉里的蛋白质含量还能达到20g，而且鲫鱼肉质细嫩、肉味鲜美，是一种不错的食用鱼类。

鲫鱼红烧、干烧、清蒸、做汤均可，但尤以炖汤最为普遍。这里要提一下我们常见的吃法——鲫鱼豆腐汤。豆腐富含优质蛋白质，而鱼肉中不仅富含蛋氨酸，其氨基酸组成也比较适合 *** 需要，二者搭配能促进 *** 对蛋白质的吸收。

想要熬出漂亮的奶白色，鲫鱼要用油煎透，而且炖汤一定要用白开水，大火滚煮，熬制的时间不能太短，至少20分钟，大火煮小火炖。盐要最后放，这样才不会 *** 鱼肉的营养和口感。

2.鲤鱼

北方常说“黄流未冻鲤鱼肥”，广东也有着“春鳊，秋鲤，夏三黎”的说法，秋天是鲤鱼在一年当中最为肥美的时期。

鲤鱼含有丰富的优质蛋白及多种微量元素，脂肪含量仅4%，每150克鱼肉中，优质蛋白26.4克，ω3 脂肪酸，1056 毫克，相当于每天推荐摄入量的79%。

鲤鱼肉质比较粗，刺属于一般多，吃的时候要当心鱼刺。鲤鱼带着纯天然的土腥味，做法多样，多以重口味为主。北方菜中很多鲤鱼入菜 *** ，如酸甜口的黄河鲤鱼焙面、罾蹦鲤鱼、糖醋鲤鱼，腌熏的青田鲤鱼干、腌禾花鲤鱼，还有奶汤锅子鱼、浇汁荷包红鲤鱼、啤酒鱼、干烧鲤鱼、得莫利炖鱼、鲤鱼焖卷子、糖醋鲤鱼等。

山东、河南、山西、陕西、宁夏等几个省区，都将黄河大鲤鱼作为地方名产。如今，除了一些地方把鲤鱼打造成当地的 *** *** 菜肴，普通家庭已很少会买鲤鱼、做鲤鱼了。

3.胖头鱼（鳙鱼）

胖头鱼即鳙鱼，花鲢鱼。“青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼”有四大家鱼的说法。其中，花鲢鱼是鳙鱼的俗称。

胖头鱼鱼头较大，可占身体的三分之一，颜色较深，以青黑为主，身上有较重的斑块。这种鱼头部的肉肥厚、细嫩，最适合来做鱼头菜。鱼头虽没太多肉，却极富营养，像磷脂、维生素和不饱和脂肪酸等物质的含量，要比鱼肉高出好几倍。而它们的富集地，由主要集中在眼部、唇部、喉部和脑部。

鱼头做的菜很多，如湘菜的剁椒鱼头，淮扬菜中的拆烩鲢鱼头，粤菜里的生啫鱼头煲，湖北的粉蒸鱼头，还有北方的垮炖鱼头等，还有自家做的鱼头豆腐汤。

4.鲢鱼

白鲢鱼则是鲢鱼的俗称，白鲢鱼颜色为银灰色，鱼头较小占身体四分之一。鲢鱼肉质鲜嫩， *** 便宜，但却有一个很明显的缺点——多刺。

鲢鱼适合的吃法也非常多，可以红烧、清炖，也可以做酱烧鱼。没有太多讲究，吃起来都是家常的味道。

5.鲈鱼

“江上往来人，但爱鲈鱼美”。鲈鱼，又叫花鲈，有海水鲈鱼和淡水鲈鱼之分。海鲜市场里的鲜活鲈鱼，以淡水鲈鱼居多，海水鲈鱼多以冰鲜或冷冻的方式售卖。

淡水鲈鱼中富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、维生素等成分，具有很高的营养价值。每100g鲈鱼肉，热量104大卡，138mg钙、205mg钾和2.82毫克锌，嘌呤值：70 毫克/100克。鲈鱼是淡水鱼中DHA含量非常优秀的，远高于鲤鱼、草鱼、鲫鱼、青鱼，而且鲈鱼的鱼骨相对较容易剔除，这对老人和小孩都很友好。

一年之中，秋季的鲈鱼是最为肥美的，口感鲜嫩，刺少肉厚。烹饪鲈鱼的 *** 有很多，水煮、红烧、煎烹等，少油少盐的清蒸烹调更佳，营养、清淡、鲜美。

6.黑鱼

黑鱼，正式中文名乌鳢，又被叫作乌鱼、生鱼、财鱼等，黑鱼肉厚刺少、 *** 实惠，其中含有丰富的钙、硒等微量元素，还富含多种优质蛋白质、多不饱和脂肪酸等营养物质，肉中脂肪含量低，肉质紧而细嫩，且相对少鱼刺。

黑鱼既能做烤鱼，又能成为水煮鱼片，或熬汤、或与其它食材闷煮等，是一条常见居家食用鱼。黑鱼表面带有一层黏液，烹饪之前，更好先用生粉搓干净再下锅，不然腥味会比较重。

7.青鱼

青鱼属鲤形目鲤科青鱼属中的唯一种，又俗称黑鲩、螺蛳青、青混，是最常见的淡水鱼之一。在秋冬季是青鱼最肥的时候。

青鱼富含硒、碘、锌元素，多不饱和脂肪酸等。外形跟草鱼有几分相似之处，但个头要比草鱼大。青鱼油脂较多，适合烤着吃，保证肉的鲜嫩度。也非常适合红烧和油爆的吃法。江南青鱼的做法是做成熏鱼，又称爆鱼。先酱再炸后浸卤的熏鱼，鲜甜酥香。

8.草鱼

草鱼是鲤科草鱼属鱼类，俗称油鲩、草鲩、鲩鱼，含有丰富的不饱和脂肪酸、硒元素。

草鱼肉质较粗糙，土腥味较重，适合重口味烹饪。草鱼为烤鱼的原料鱼，具有价廉味美的特征，由它 *** 出的烤鱼，总体肉质偏松软，肉中脂肪含量低，美中不足的便是鱼刺偏多。草鱼不仅可做烤鱼，在水煮鱼片界也是常客。此外，草鱼也是煎炒炖煮样样行。

9.鳜鱼

鳜鱼虽然是淡水鱼类，但也含有一定的Ω-3脂肪酸，也是为数不多的低嘌呤水产。它的肉质细嫩丰满，刺特别少，很适合老人、小孩。

鳜鱼做法有很多，松鼠鳜鱼、清蒸鳜鱼等，安徽出名的臭鳜鱼闻着臭，吃着香。

10.嘎鱼

嘎鱼，是一种常见的淡水鱼，又名黄辣丁、黄颡鱼、黄骨鱼、黄鸭叫、嘎牙鱼、昂刺鱼等等。它营养丰富，蛋白质含量约为16%，脂肪含量仅为1.61%，肌肉氨基酸含量约为14.75%，含氨基酸17种，其中必需氨基酸7种且含量占比颇高，总体成分在同组淡水鱼类中仅稍逊于鳜鱼，是名副其实的低脂高蛋白的优质食物。鱼肌肉蛋白质中的赖氨酸颇为丰富，超过鸡蛋蛋白质标准，并较WHO/FAO标准高出38.2%。

嘎鱼肉质鲜美，没有小骨，既没有鱼鳞也没有肌间刺，更没有鲇的土腥味。各地都有食用嘎鱼的习俗，很少会出现类似鲤鱼这种因南北口味缘故，受欢迎程度呈明显地区化的情况。

吃法多样，蒸煮焖炸炖，无论是清淡的炖豆腐汤、拌豆豉清蒸，还是稍微重口味些的红烧、水煮鱼等做法都可。

11.罗非鱼

罗非鱼是原产于非洲的热带鱼类，俗称非洲鲫鱼。罗非鱼的营养价值高，又有白肉三文鱼的美名。

罗非鱼肉鲜、刺少，肉质相对要粗糙一些，比较适合红烧或是煎炸的吃法。傣族人爱用它做香茅草烤鱼。在鱼腹中填入各种新鲜和腌制的香料，用香茅草 *** 鱼生，在碳火上烤到鱼皮焦起。

12.泥鳅

民谚有“秋风起，泥鳅肥，初冬泥鳅赛人参”的说法。俗话说“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，称赞泥鳅的肉质鲜……

泥鳅的味道鲜美，营养相当丰富，蛋白质含量较高，而脂肪又较低，而且胆固醇也很低，另外含有丰富的铁，锌、钙、维生素B等营养物质。泥鳅会有轻微的土腥味，用油煎炒以后和豆腐同煮，更能凸显泥鳅的鲜香。

13.鳝鱼

黄鳝有补益气血的作用，适当吃些有助于改善气血不足。鳝鱼 *** 温，食用后能起到不错的散寒、除湿功效。鳝鱼还富含维生素A、钙、磷、卵磷脂、DHA等多种营养物质，在健脑、护眼、强免疫等多方面都有好处。刺少肉厚，是全家皆宜的食材。

黄鳝可煲粥、清蒸、红烧、油响、爆炒、椒盐，黄鳝的做法在每个地区都非常有特色，比如广州人喜欢做一锅鳝鱼丝煲仔饭；四川人则喜欢爆炒、水煮、下火锅；江南地区爱好一碗时令的鳝丝面。

14.石斑鱼

市场上常见的海鱼分为深海和前海，其中浅海鱼有多宝鱼、石斑鱼、黄鱼、带鱼等；深海鱼有金枪鱼、三文鱼、鳕鱼、比目鱼等。

石斑鱼，属于上等食用鱼，铁和锌含量很高，低脂肪，高蛋白，营养非常丰富。肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。最能凸显出石斑鱼原汁原味的吃法，莫过于清蒸了。

15.多宝鱼

多宝鱼，又叫欧洲比目鱼。多宝鱼肉质丰厚 *** ，含有大量的脂肪酸、维生素Ｅ胶原蛋白、钙铁等。鱼刺较少，几乎没有细小的鱼刺，都是大鱼骨。

非常适合清蒸的吃法。还可以蒜香、红烧、烤鱼等。

16.耗儿鱼

耗儿鱼，是川渝地区的一种俗称，它其实包括鲀形目鳞鲀科和单角鲀科下属的好几种海鱼。它们的诨名无数，除了耗儿鱼，还有扒皮鱼、剥皮牛、马面鱼、皮匠鱼、扒皮狼、橡皮鱼……这一类鱼普遍有一层坚韧而富有弹 *** 的皮，吃前要去鱼皮。耗儿鱼长的像呆萌，肝部可制鱼肝油，超市售卖的都会去头。

耗儿鱼在中国沿海几乎都有出产，总体也算比较家常的平价鱼了。耗儿鱼比较常见的吃法是烤鱼片。在川渝地区，耗儿鱼除了用来涮火锅，最常见的就是用豆瓣酱来烧鱼。在广东，耗儿鱼被称为“剥皮牛”，小的剥皮牛一般直接煎炸下酒，而稍微大一些的则会清淡烹饪，如潮汕地区会用香芹豆酱来蒸剥皮牛。大连，最经典的做法是皮匠鱼炖粉皮。

17.带鱼

带鱼是典型的长得不好看却非常好吃又营养的鱼种，也是比较平价的海鱼。

带鱼蛋白质含量较高，每百克含量约为17.7克，脂肪虽然比一般鱼类含量略高些，但其中多为不饱和脂肪酸，尤其是DHA和EPA这两种物质含量更是丰富。在常见的动物 *** 食物中，带鱼的含钙量位居第二位，远高于鸡鸭以及猪 *** 等常见肉类。带鱼中还富含两种补钙“黄金搭档”——维生素D和镁。

带鱼的腥味相对比较重，可以采用红烧、糖醋等重口一点的方式烹调。带鱼是少有的煎着吃更好的鱼，可以适当搭配料酒，色香味俱全。

18.黄花鱼

黄花鱼又名黄鱼，黄花鱼的营养非常丰富，富含蛋白质和钙、磷、铁、锌等微量元素。黄鱼肉质特别 *** 鲜美，只有一条主刺，鱼骨比较少，肉呈蒜瓣状，高蛋白低脂肪，老人、小孩以及减肥人士，都非常适合食用。

黄花鱼的做法非常多，大黄花鱼肉质鲜嫩，特别适合红烧和蒸着吃，而小黄花鱼适合香煎和制成鱼干。

19.鲳鱼

渔民们常说“三月鲳鱼熬蒜心，四月鳓鱼勿刨鳞”，

每年三月，

是吃鲳鱼的好时候。

鲳鱼是刺少肉厚的鱼类，它的蛋白质、钾、不饱和脂肪酸、镁、磷等营养素含量都很丰富，细软的鱼刺，柔软的鱼肉，清甜的滋味，好吃又方便。

鲳鱼品种很多，白鲳鱼、灰鲳鱼、银鲳鱼、金鲳鱼……银鲳鱼肉质细嫩刺又少，是所有鲳鱼里头最贵的；尾巴尖儿和鱼鳍是金色的，那就是金鲳鱼， *** 大概是银鲳鱼的一半。

鲳鱼肉厚刺少，味道鲜美，红烧、清蒸都很美味，也可以腌制或糟制。

20.三文鱼

三文鱼一词源自「Salmon」，通常最正统、最经典的三文鱼就是——大西洋三文鱼（大西洋鲑，Salmo salar），也就是国内所谓「挪威三文鱼」。

三文鱼是EPA和DHA含量的王者，EPA全称是二十碳五烯酸，DHA全称是二十二碳六烯酸，是两种Omega-3系的多不饱和脂肪酸。三文鱼热量208千卡/100克，蛋白质20.42克/100克，ＥＰＡ862毫克/100克，ＤＨＡ1104毫克/100克。基本上不到20g的鱼肉就可以满足一天的EPA、DHA需要了。还有维生素Ｄ，一块85克左右的三文鱼中就有400IU的维生素D。

除了营养价值外，三文鱼刺少味美，烹调、处理都非常方便。不过缺点是 *** 偏贵。

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