黑豆营养成分，黑豆营养成分100克

牵着乌龟去散步学知识 2024-09-04 42

天冷我家常吃黑豆，用醋泡一泡，每天吃5颗，补充蛋白质和维生素

嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“醋泡黑豆”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

导语：天冷我家常吃此物，用醋泡一泡，每天吃5颗，补充蛋白质和维生素

黑豆的营养高，尤其是富含蛋白质和维生素，平常我便会选择用各种 *** 吃黑豆，煮粥、磨成粉或者是这款醋泡黑豆，不管怎么吃都能让人很好吸收价值，醋泡黑豆是非常不错的一种选择，将黑豆放入醋里泡一泡就能吃，补充 *** 基本的所需，这醋泡黑豆在冷天后每天吃5颗，效果特别好，醋泡黑豆的 *** 非常简单，掌握好 *** 便可轻松搞定，下面我便会将粗泡黑豆的做法详细分享给大家，尤其是女孩子更是别错过了这个学习，相信你也会喜欢。

醋泡黑豆的做法：

备用食材：黑豆适量，醋适量；

*** 过程：之一步，黑豆准备出适量，将其事先淘洗干净，挑拣出坏掉的有虫眼的豆子不要，将洗净的黑豆控下水，直接放入在炒锅中；

第二步，记得锅中无需加水也不用放油，中火开始干炒豆子，所需时间比较长，需要慢慢将黑豆炒至爆皮的状态，这个时候的黑豆需要再炒一会；

第三步，完全将黑豆炒熟炒好后，就可以关火了，将炒好的黑豆在室温下放凉，然后准备一个玻璃瓶子，将瓶子用开水烫一烫，杀毒处理好，保证无水无油；

第四步，同时准备出醋，将晾凉的黑豆放入在玻璃瓶中，在其中加入醋，醋要能完全没过黑豆才可，将盖子密封好，可以在瓶口封一张塑料膜；

第五步，放入阴凉的地方，差不多2-3天的时间，看到黑豆将醋吸收膨胀后，就可以吃了，每天吃5颗就可以了，不要吃太多了，打开后可放在冰箱中保存。

小编总结：每天坚持吃醋泡黑豆，非常养生，其富含蛋白质和维生素，而且还很容易就被 *** 所吸收，黑豆不知道怎么吃？不如学学这个吃法，用醋泡一泡，口感可以说是相当美味了，这粗泡黑豆每天坚持吃5颗，好处多多，大家当然也不能错过了学习，尤其是在天冷的时候，更是别错过了吃，而且适当吃点酸味的食物，还可帮助打开人的食欲，在这个又干又冷的季节也能特别有食欲吃饭，粗泡黑豆的做法，相信你看完食谱便能学得会，别错过了。

烹饪小技巧：

1、黑豆洗干净后记得要晾干水分，不然炒的时候会很费时间的，记得要选择完整的黑豆做，坏掉的、有虫眼的记得都要捡出，炒黑豆记得全程小火慢炒，并且不停翻动，防止炒糊了，不然就浪费了好食材；

2、炒黑豆所需的时间比较长，大家要有耐心，看到其爆皮了还不能算够，还需要继续炒，直到完全将其炒熟了才可以，因为用熟的豆子用醋泡，吃着口感好，而且所需时间也比较短，而用生豆子就需要用一个月的时间才能泡好；

3、盛放粗泡黑豆的容器更好事先杀毒，这样存放的时间会更加长，不管用什么醋，都需要记得要没过豆子才可以，记得瓶子要密封好，不能达到密封状态的瓶子，可以在瓶口覆盖一张保鲜膜，再加上瓶盖，也是可以的。

如果你也认为这粗泡黑豆还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！

吃一堆保健品不如一把黑豆！它的这4个禁忌，更好记下来

黑豆，有叫乌豆，因其色泽黑而得名。生活中，常有人建议说，女人要多吃豆类食物，黑豆就是其一。那么，吃黑豆有什么好处呢？吃黑豆有哪些禁忌？

黑豆营养价值丰富，保健功能 *** 强

1、黑豆中的蛋白质不仅含量高，而且质量好，其蛋白质含量是是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍多，牛奶的12倍。并且，其蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白相似，容易被 *** 消化和吸收。

2、黑豆中的脂肪多为不饱和脂肪酸，进入 *** 之后，不会沉积在血管壁上。

3、黑豆还含有植物固醇，这一物质被 *** 吸收之后，能够抑制对胆固醇的吸收。所以，对于心血管疾病患者来说，黑豆不仅营养价值高，而且是一种有利于血管健康的理想保健品。

4、黑豆中蕴含丰富的钙质，食用黑豆有助于补钙，增强体质。

5、黑豆中含有丰富的钾，可以帮助维持 *** 细胞的内外渗透压和酸碱平衡，对于 *** 中多余的钠元素具有排除作用，可以保护血管健康，预防高血压、血栓等疾病的发生。

6、黑豆中含有丰富的铁，可以预防贫血。

7、黑豆中含有丰富的钾，可以预防甲状腺疾病。

8、和黄豆一样，黑豆也含有丰富的异黄酮，对于女 *** 而言，具有较好的预防 *** 癌的作用；对于男 *** 而言，具有较好的预防前列腺癌的作用。此外，异黄酮对于胃肠疾病、骨质疏松也有较好的防治作用。

9、黑豆中的钼元素，能阻止物亚硝胺在 *** 内合成。

10、黑豆含有丰富的纤维素，可以有效预防便秘和增强胃肠功能。

11、黑豆的血糖生成指数比大米和小麦都要低，是它们的五分之一左右。所以，黑豆也适合糖尿病人以及耐糖量异常的人食用。

吃黑豆的禁忌

1、黑豆中含有的胰蛋白酵素 *** 不利于 *** 对于碘元素的吸收，要想 *** 这种胰蛋白酵素 *** ，就需要对黑豆进行烹煮；并且，黑豆只有烹煮熟透之后，其营养价值才能全面释放出来。因此，黑豆不适宜生吃和炒食。此外，生吃黑豆还容易造成腹痛、腹泻。

2、黑豆含有很高的纤维素，不利于消化。因此，黑豆不适宜空腹食用，以免造成肠胃 *** 。

3、年纪大的人和体虚的人不适合食用黑豆。

4、虽然说黑豆的营养价值高，保健功能强，但凡事都要有度，如果摄入过量的黑豆，则会对身体健康产生不利影响。

食物有营养-黑豆

黑豆是豆科大豆属植物大豆的黑色 *** 。我国各地都有黑豆生产。我国黑豆资源丰富，类型多种多样。

黑豆蛋白质含量36%，易于消化，含有 *** 所必需的8种氨基酸，对满足 *** 对蛋白质的需要具有重要意义; 脂肪含量16%，主要含不饱和脂肪酸，吸收率高达95%，除满足 *** 对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用; 黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素及黑色素、花青素等物质，其中B族维生素和维生素E含量很高，具有营养保健作用，黑豆中还含有丰富的矿物质元素，像锌、铜、镁、硒等，对保持机体功能完整、延缓机体衰老、降低血液粘度、满足大脑对微量物质需求都是必不可少的；黑豆所含的异黄酮，是一种植物 *** 雌激素，能促进骨质对维生素D的吸收，预防骨质疏松。

黑豆有青仁黑豆和黄仁黑豆之分：青仁黑豆，皮黑仁青，种脐白色，豆粒比较圆润，有“黑珍珠”的美称;黄仁黑豆，皮黑仁黄，豆粒比较小，是肾形的，也称雄豆，是 *** 食同源的黑豆。

黑豆除了豆仁的颜色不一样，表皮都是黑色的，该怎么挑选呢？黑豆的表皮颜色乌黑，颗粒均匀，非常饱满，有光泽，搓一搓没有白色粉末，说明是比较新鲜的优质黑豆。如果大小不均匀，比较瘪，表面还沾有白色粉末，说明黑豆放的时间长了，不新鲜；正常的黑豆都有一个种脐，是白色的，如果是普通大豆染色的，整个豆子都会是黑色的，是看不到白色种脐的；黑豆原本的黑色素是不会掉色的，但染色剂会掉色，用黑豆在纸上画一画，要是能画出黑色，就是假黑豆。

多吃黑豆有营养，简单一做，酥软香甜，再也不愁孩子不爱吃早餐

黑豆是一种非常有营养的食材，但是很多朋友不会做，今天就用黑豆来跟大家分享一个好吃的，红糖馅黑豆小饼。这样做出来的红糖馅黑豆小饼非常好吃，外酥里软，营养香甜，吃上一个饼子绝对能够满足一天的营养需求，而且它的做法是比较简单的，和普通的烙饼几乎没有区别，那么接下来咱们就一块看一下红糖馅黑豆小饼详细的烹饪步骤吧。

【红糖馅黑豆小饼】

【烹饪食材】黑豆，鸡蛋，面粉，食用油，红糖

【烹饪步骤】

1、这样做出来的黑豆小饼非常好吃，外酥里软，营养美味，特别香甜，做法简单，咱们一起来准备一下红糖馅黑豆小饼的烹饪食材，先准备100克黑豆，两个鸡蛋，350克面粉，适量的食用油，30克红糖。350克面粉准备好了之后要分成两部分，一部分300克，一部分50克。准备完这些烹饪食材之后接下来咱们就开始红豆馅黑豆小饼的烹饪吧。

2、先将咱们准备好的黑豆取出来，将黑豆放到一个大碗中，然后加入适量的清水，将黑豆清洗一遍，黑豆清洗干净了之后将其控水捞出来，然后放到碗中备用，接下来将炒锅取出来，先将炒锅烧热，然后再将黑豆倒入锅中，用小火将黑豆炒香。在炒黑豆的时候也要注意一下，一定要不停地翻炒，不要将黑豆炒糊了。

3、一直炒到黑豆表皮发裂的时候就说明黑豆已经熟了。咱们先关火，然后将其盛到一个大碗中，接下来再向黑豆里面打上两个鸡蛋，接下来将它们一块倒入到榨汁机中，加入适量的清水将其打成黑豆鸡蛋糊。

4、准备好的300克面粉放到一个大碗中，然后倒入打好的黑豆鸡蛋糊，将它们充分搅拌均匀，将面粉搅拌成絮状即可，接下来向里面放上10克食用油，然后下手揉成面团，揉成一个偏软一点的面团就可以了，然后裹上保鲜膜将其松弛20分钟。

5、碗中放上50克面粉，然后加入30克红糖搅拌均匀，然后倒入适量的食用油，将其搅拌成粘稠的糊状，搅拌好了之后用手抓一小块放在手里团成一个丸子，然后放到一旁备用，将所有的红豆馅都团成这样的丸子。

6、把松弛好的黑豆面团放在案板上，然后将其 *** 成长条，再切成相等的面剂，接下来将面剂放在手里整理揉圆并按扁，放上红糖丸子，然后将其包起来，接下来再放到案板上，将其做成圆柱体，做好以后放入盘中刷上食用油，放到一边静置20分钟，让它充分吸收食用油，这样面剂更加筋道，更有韧 *** 。

7、20分钟以后咱们将面剂放到案板上，擀成椭圆形，然后再将其卷起来，再次擀成椭圆形，再一次卷起来，放在手中整理成小饼状，全部做完以后放在电饼锅中开小火烙三分钟，时间到翻一面再烙三分钟，两面烙熟后关火出锅即可食用。

【小贴士】

1、黑豆不要特别多，100克就可以了。

2、在烙饼的时候火候不要太大。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

糖尿病患者适合吃黑豆吗？都有哪些好处呢？

黑豆，它属于一种营养价值比较丰富的豆品，从中医的角度来讲，黑豆 *** 平、味甘，具有补中益气、润肠通便的功效。

而从营养学的角度来讲，黑豆中的硫胺素、钙离子、蛋白质、核黄素的含量都比较丰富，对增强骨骼强度、预防口腔溃疡、改善脚气 *** 疾病都有一定的作用，而且，黑豆还是补肾佳品。

常吃黑豆有哪些好处？

1、黑豆的蛋白质含量更高达百分之三十六至四十，相当于肉类含量的两倍、鸡蛋的三倍、牛奶的十二倍，可以说是一种非常优质的蛋白质，这对于糖尿病友来说是非常好的。

2、黑豆含有百分之十九油脂，其中不饱和脂肪酸百分之八十，而且黑豆还有降低血液中胆固醇的作用，黑豆不含胆固醇，只含一种植物固醇，对老年 *** 疾病大有益处。

3、黑豆还可以起到美容养颜的作用，可以很好的清除体内的 *** 基，使皮肤变得更好，还有明目，乌发，补血等作用。

醋泡黑豆可以治疗糖尿病吗？

有传言说醋泡黑豆可以治疗糖尿病，事实真是这样吗？实际上，没有任何一种食物是具有降血糖作用的，并不能代替降糖 *** 的功效，这一点需要所有糖尿病友了解。

所以，醋泡黑豆也没有所谓的降血糖的功效，只是醋跟黑豆对于糖尿病友来说，都算是比较理想的食物，适当吃一些，可以辅助治疗高血压、高血脂、便秘、前列腺疾病等病症。

但如果过量食用醋泡黑豆，不但不会降低血糖，可能还会升高血糖，同时会造成消化 *** ，胃胀气，影响身体健康。

哪些人不适合吃黑豆？

1、痛风病人，黑豆中含有的嘌呤非常高，而嘌呤是引起痛风的主要原因，所以不建议痛风病人吃。

2、患有肾病的人，黑豆中含有大量的蛋白质，进入体内会加重肾的负担，对于肾功能不强的人来说，不应该吃黑豆。

3、肝功能不强的人，黑豆中含有大量的脂肪，对于肝功能不强的人来说，吃黑豆容易加重肝病，引起脂肪肝。

食用黑豆注意事项

1、黑豆比其他豆类更容易消化，可以和米面混合一起做馒头当主食来吃，可以用黑豆煲汤或榨汁，也可以炒着吃，也可以放入米中一起煮粥喝，建议根据个人喜欢的口味食用。

2、食疗养生时，往往把黑豆和花生，黑芝麻，黄豆，薏仁等一起打成豆浆饮用。但黑豆 *** 寒，体质寒的人群不宜食用。

黑豆虽然营养丰富，但是这2种人尽量少吃，小心吃坏身子

“黑豆”是最近在社会中受到各种热议的一种食品，长相黝黑酷炫，味道醇香优厚，一直以来是建议大家可以常吃的杂豆类食品。对于黑豆而言，常吃对于身体有哪些作用？具体而言在哪些方面？健康食用黑豆，您应该注意这些事情。

黑豆，其中含有哪些营养物质？

黑豆，一种谷物，一种杂豆粮食类食品，营养物质相似于其他谷物食品，首先，黑豆当中含有很大一部分碳水化合物；其次，黑豆当中所含的蛋白质含量也比较充足；最后，作为一种建议大家吃的粗杂粮食品，黑豆当中含有一定量的原花青素、B族维生素、膳食纤维等营养物质。

既然如此，食用之后对于身体有何帮助？

提供每日工作学习的能量物质基础：

可以为身体供能的物质有三种，碳水化合物、蛋白质和脂肪，黑豆当中富含两种，所以经常食用可以为身体提供充足的能量物质，从而为每日的工作和学习提供物质基础。

可以补充各类营养物质，预防营养素缺乏症：

既然黑豆当中含有蛋白质、维生素、矿物质等多种营养物质，那在摄入之后就可以很好的补充，从而就能预防各类营养素缺乏症的出现。

促进肠道的代谢，让您的排便过程变得更加顺畅：

黑豆中含有充足的膳食纤维类物质，食用之后可以促进身体的肠道代谢，促进您的排便过程，拒绝便秘，促进肠道健康。

让心情和皮肤越来越好：

在抛开营养物质的剂量的前提下来看，黑豆当中所含的B族维生素、谷维素等营养物质含量皆有，食用之后对于皮肤和神经的敏感 *** 有积极的作用，这何尝不是一件好事。

食用黑豆应该注意些什么？

黑豆虽好，也需要 *** ：

黑豆，虽然是一种建议大家可以常吃的食品，但是也不可过量食用，大量摄入黑豆容易导致膳食纤维物质摄入过剩，这样一来反而容易 *** 胃肠粘膜，另外碳水化合物的大量摄入容易把您变得更肥胖。

所以，依照现实生活出发，建议您每日可以摄入豆类食品50克，浅尝辄止，给其他食物留点机会。

适当偏向某些烹调方式：

对于黑豆来说，建议大家可以采用蒸煮炖等低温烹调方式，拒绝煎炸炒烤等高温烹调方式，减少营养物质的流失以及有害物质的生成。

熬黑豆粥不建议加碱：

黑豆粥是很多人偏爱食用的谷物杂粮粥，建议您喝，更建议您要自己 *** 。熬煮黑米粥不建议加入碱，避免损失其中的B族维生素等营养物质。

熬煮黑豆粥，建议食物要多样：

黑豆，虽然是一种不错的谷物食材，但是熬煮时也建议您加入其他的食材，无论是燕麦还是糙米，再或是各种薯类食物，都是靠谱的选择，食物多样才能营养均衡。

有些人不建议吃黑豆？

对于黑豆本身存在过敏的人群应该拒绝食用黑豆，避免给您的身体增加烦恼。
肠胃本身比较敏感，或者胃肠消化 *** 存在问题的人群应该少量食用黑豆，避免给胃肠增加负担；减少纤维素物质的摄入，避免损伤肠胃。

黑豆，长相虽然独特，但食材很靠谱，希望您健康食用黑豆，用黑豆为您的生活增添健康系数，愿您安康幸福。

注：王思露原创内容，希望对您有所帮助； *** 来源于 *** ，如有侵权请联系删除。

黑豆:白发， *** 不调，自汗，盗汗，肾虚耳聋等等#美食分享

黑豆补肾阴。

醋泡黑豆的营养效果大家都知道，它的营养价值非常高。我是有 *** 增生，里边已经有结节了，我的结节已经是15.5公分。医生建议我做一个微创的小手术。但是我没有做，没有做。别人给我介绍醋泡黑豆的 *** ，我吃了一段时间之后不疼了，我感觉到是特别好。想着分享给大家，我才随时想起来要分享给大家，所以我就听直接就分享了。没有准备这个教程，所以说导致我的后台私信爆了，问怎么做的是生豆还是熟豆？今天我就来给大家出期详细的教程，让大家从这个选豆到底该选，叫大家来一起来看一下。

我们在选豆子的时候，选这种绿的黑豆，不要选那种黄的给它清洗干净。清洗干净之后倒在锅里边，开火开火上锅炒，给它水分炒干，然后有一点微微的裂开，不要炒的太狠了，就这种微微的裂开断生就可以了。然后关火晾凉，把它给装在瓶子里边，装半瓶，装它的1/3就可以了，不要装太满。

然后用米醋，用这种恒顺的9度米醋，这种泡出来是效果是更好的，适合入 *** 的，是更好的。到1/3来泡，泡出来刚好是已满屏。是这样子是刚刚好的，不要泡太干了，得看一下这是我泡好的，你学会了吗？学会的一定要泡起来，记得给我收藏点赞加转发哦。每天每天吃一勺，软化血管。

“豆中之王”——抗衰老的黑豆——您经常吃吗？

来自黑豆的爱

黑豆为豆科植物大豆的黑色 *** 。又名橹豆、黑大豆等。黑豆具有高蛋白、低热量的特 *** ，外皮黑，里面 *** 或绿色。有着抗衰老的“豆中之王”的美誉， *** 实惠，常食用除了有美容价值，还有 *** 用价值。黑豆是植物中营养最丰富的保健佳品。

一、黑豆的营养价值

黑豆营养丰富，每百克含蛋白质36.1克、脂肪15.9克、膳食纤维10.2克、碳水化合物23.3克、钙224毫克、镁243毫克、钾1377毫克、磷500毫克，还含有 *** 必需的维生素B1、B2、C、E、烟酸和微量元素锌、铁、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，这些微量元素对延缓 *** 衰老、降低血液粘稠度等非常重要；还含有胡萝卜素、烟酸、素花青素、异黄酮素等营养素。

黑豆中蛋白质的含量是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍多，牛奶的12倍，不仅蛋白质含量高，而且质量好。黑豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白相似，其赖氨酸丰富并接近 *** 需要的比例。黑豆脂肪含有较多的不饱和脂肪酸，熔点低，易于消化吸收，不会沉积在血管壁上。其更大特点是含有植物固醇，植物固醇不能被 *** 吸收，而且能抑制胆固醇的吸收。因此，黑豆对于动脉硬化的中老年来说，是一种理想的保健品。

二、黑豆的主要功效

黑豆 *** 平、味甘，无毒；归脾、肾经；具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、清热解毒的作用；用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒，可解 *** 毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。

《本草纲目》说：“黑豆入肾功多，故能治水、消胀、下气、制风热而活血解毒。”

“黑豆乃肾之谷”黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女 *** 白带异常及下腹部阴冷等症状。

黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量更高，维生素E的含量比肉类高5~7倍，维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质，VE也是一种抗氧化剂，能清除体内 *** 基，减少皮肤皱纹，对祛除色斑也有一定功效。黑豆对女 *** 来说，还有美容养颜的功效，还是不错的瘦身佳品。黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内 *** 基，尤其是在胃的酸 *** 环境下，抗氧化效果好，滋阴养颜美容，增加肠胃 *** 。

黑豆中富含的钙是 *** 补钙的极好来源。钾在 *** 内起着维持细胞内外渗透压和酸碱平衡的作用，可以排除 *** 多余的钠，从而有效预防和降低高血压。黑豆中的铁可预防 *** 缺铁 *** 贫血，碘可预防甲状腺肿大。钼可抑制强致癌物亚硝胺在 *** 内合成。黑豆中的异黄酮是一种植物 *** 雌激素，可促进钙质吸收，能有效抑制 *** 癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助。在豆皮和豆渣中含有纤维素高达4%、半纤维素等物质，具有促进消化，预防便秘和增强胃肠功能作用。

黑豆的血糖生成指数很低，只有18，而主食的大米饭和小麦馒头却高达88，是黑豆的近5倍，黑豆中所含的不饱和脂肪酸，可促进胆固醇的代谢、降低血脂，预防心血管疾病。黑豆很适合糖尿病人、糖耐量异常者和期望控制血糖的人食用。黑豆还有治疗风湿、延缓老化等效果，对 *** 阴虚型老年耳聋症尤其好。

根据中国科学家的一项研究发现，黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收，带皮食用黑豆能够改善贫血症状。

黑豆

三、黑豆的食用

（1）黑豆粥：

（2）黑豆浆：黑豆做豆浆食用，会补充体内所需的微量元素。还可加入黑芝麻、黑米、黑芝麻、红（黑）枣、枸杞等一起打豆浆，不要空腹喝豆浆，空腹喝豆浆会妨碍营养素的吸收。

黑豆浆不像黄豆 *** 冷，喝多了也不会拉肚子，黑豆浆，全麦面包，可以称之为营养瘦身早餐的黄金搭档了，想要瘦身的可以吃得舒坦放心。

黑豆不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象，加热之后，部分营养成分又会被高温分解掉。

四、黑豆的宜忌人群及禁忌

适宜体虚、脾虚水肿、脚气水肿、小儿盗汗、自汗、热病后出汗、小儿夜间遗尿、妊娠腰痛、腰膝酸软、老人肾虚耳聋、白带频多、产后中风、四肢 *** 者适宜食用。

禁忌：不宜多食炒熟后的黑豆，主要由于其热 *** 大，多食易上火，尤其是小儿不宜多食。黑豆也不宜与蓖麻子、厚朴同食。

黑豆秧

五、黑豆的选择

黑豆 *** 喜温暖，耐高温，以颗粒大而饱满、色泽乌黑发亮者为佳。黑豆泡的时候，会掉色，水色加深，这是正常的。如果只是洗了一下，就掉色或者泡的时候水色特深，那有可能是假的。区分黑芸豆和黑豆，黑豆内仁为 *** 或青色，黑芸豆内仁为白色。

在超市中黑豆有被标为“绿心豆”，这里的绿心豆就是黑豆的一种，黑豆 *** 的种皮黑色，子叶有 *** 或绿色。就是皮是黑的，里面是绿的。

明目养生：每天清晨起床，黑豆15粒，凉白开水送服。明目养肝，至老眼不花。（央视法治进行时提供） *** 理作用

唐代陈藏器的《本草拾遗》记载，黑豆能「明目镇心，温补。久服，好颜色，变白不老。」明代李时珍所著的《本草纲目》也有「李守愚每晨水吞黑豆二七枚，到老不衰」的记载。

黑豆减肥茶做法：将15颗干燥的黑豆放到平底锅中，干煎一下，带黑豆的表皮裂开后，将黑豆放到杯子中。然后将150毫升的水煮沸后，倒入杯中，盖上杯盖焖泡5分钟后即可饮用。

每次干煎后的黑豆可以用来泡两次黑豆茶，如果想将黑豆也一并吃的话，要想将泡茶后的黑豆捞出，放到平底锅中，再次用小火干煎后再吃，这样会比较好！

醋泡黑豆

【原料】（约2星期的分量）：黑豆100克，米醋300毫升。

【做法】：将黑豆放在平底锅内，以中火炒黑豆，炒至表皮爆裂，将黑豆装入瓶子或罐子内，加入米醋，凉后将瓶盖封好，待黑豆吸收了醋，膨胀之后便可食用。

计量：（需时约2～3日），每天吃30粒即可。

黑豆：可爱吧！

黑豆的功效太多了，中医说“养生必养肾，肾乃生命之源”，黑色入肾，肾好了，也会带动别的 *** 好起来。我每两天都会熬一锅黑豆粥，另加黑米、熟黑芝麻（碾碎）、糙米和加一两勺何首乌粉，或者用它们 *** 色豆浆喝，喝了一段时间后，我发现头发开始变黑，身体越来越好！现在天慢慢变凉了，一定要保护好自己的肾，您不妨做些黑豆粥或者黑色豆浆喝。

《国医说》丨第三十期：黑豆浑身都是宝活血美肤不变老

今天是国医说陪伴您的第30天

1.大家好，我是中医 *** 丽，今天我们来谈谈黑豆，黑豆， *** 平，味甘。具有调中下气、滋阴补肾、补血明目、利水消肿、活血美肤的作用。李时珍在《本草纲目》中说：“久食黑豆，好颜色，变白不老。”可见黑豆具有长肌肤、益颜色、健体延年之功效，久食能使人肌细肤白。

2.黑豆的营养价值很高，黑豆中含有丰富的优质蛋白质和脂肪还有碳水化合物，黑豆营养成分和黄豆不相上下，而所含蛋白质却高于黄豆。经常食用黑豆，对病后体弱者有良好的滋补作用。

黑豆营养成分，黑豆营养成分100克-第1张图片-

3.黑豆入肾经，经常食用黑豆，对肾虚体弱、腰痛膝软、身面浮肿、风湿痹病、关节不利、臃肿疮毒等症有良好的防治作用。

黑豆有什么特别的营养保健价值吗？

黑豆有什么营养价值？什么样的人千万不能吃黑豆？

黑豆是原产于我国的一种大豆，在大豆市场上属于相对稀有的品种，因而，受到很多人的追捧。

那么，黑豆有什么营养或保健价值呢？

由于，大豆的营养价值已经广为熟知。

如果将黑豆与产量更大的黄大豆比较，黑豆有什么特别的营养和保健价值吗？

常规营养成分 * 拼，黑豆VS黄豆**

根据美国 *** 的数据，每100克成熟干黑豆和黄豆主要营养成分如下：

可见，黑豆与黄豆的主要营养成分基本一致，都属于高蛋白、高膳食纤维、低净碳水化合物（总碳水减去纤维素），富含油脂（尤其是不饱和脂肪）、富含多种维生素、各种矿物质尤其丰富的优质食物。

其中，叶酸和胆碱含量尤其突出。

在这里，需要特别指出的是，黑豆的胆碱含量丰富稳定。黄豆中没有列出胆碱含量，并不是它不含有胆碱，而是不同样品中含量有一定差距。

总体上，胆碱含量，黄豆跟黑豆含量基本一致，因此，一般食物胆碱含量资料中并不会特别区分黑豆和黄豆。

如果非要细究黑豆与黄豆的差异，那就是，脂肪含量，尤其是不饱和脂肪方面，黑豆总含油量和含有不饱和脂肪酸都稍有不足，这也是黑豆不会用来榨油的道理。

胆碱的营养和保健价值

答主特别强调了大豆富含胆碱，也就是大豆磷脂。

胆碱有什么特别的营养和保健价值吗？

胆碱是 *** 必需的营养素，是所有细胞维持正常功能所必需的。

胆碱作为细胞膜的关键组分，是保障细胞结构完整 *** 和信号传导功能不可或缺的成分。胆碱还是神经传递（乙酰胆碱）的前体，也是体内代谢甲基供体的主要来源，同时在肝脏脂质转运中也起着不可或缺的作用。

由于，体内可以合成部分胆碱，因此，曾经一度认为，胆碱并非 *** 必需的营养素。但是，更细致的研究发现，体内合成的胆碱并不能保障足够的供给，人必须从食物中不断补充胆碱。

因而，胆碱仍然是 *** 必需的营养素，一旦缺乏，可以造成多种紊乱。

尤其重要的是，胆碱在脑发育过程中起着异常重要作用。

叶酸在神经发育早期阶段闭合神经管的重要 *** 已经广为所知。实践证明，孕期母亲摄入足够的叶酸可以预防50％或以上的神经管 *** 。

但是，很多人不知道的是，叶酸代谢和胆碱代谢密切相关，在预防神经管 *** 方面也很重要。比如，有研究发现，膳食胆碱摄入量与神经管 *** 发生率之间也存在高度相关，膳食胆碱更低（<300 mg / d）四分位数女 *** 与更高高四分位数（> 500 mg / d）相比，婴儿患有神经管 *** 风险高4倍。

研究还发现，胆碱与大脑海马区域神经元发育尤其高度相关。

我们知道，海马区在学习和记忆中具有重要的作用。

因此，一般认为，孕期和哺乳期女 *** 保证充足的膳食胆碱供给，对胎儿和婴儿脑发育，尤其是认知、学习和记忆促进具有重要意义。

根据美国医学研究所的建议，不同 *** 别、各年龄和生理阶段充足的食物胆碱摄入量为：

虽然，美国 *** 营养调查数据显示， *** 进食的人平均胆碱摄入量，男 *** 约为600毫克/天，女 *** 约为450毫克/天，可以满足通常的需求。

但是，对于孕期和哺乳期女 *** 来说，仍有摄入不足的风险，因而应该注意补充。

富含胆碱的食物主要是蛋，动物肝脏和内脏， *** 的胚芽等。比如，一项包含

145种常见食物胆碱含量研究中，总胆碱含量（mg / 100 g）更高的食物是：牛肝（418），鸡肝（290），鸡蛋（251），小麦胚芽（152），培根（125），干大豆（116）和猪肉（103）。

动物肝脏和内脏虽然富含胆碱，却也含有大量饱和脂肪和其他潜在危害成分，而鸡蛋、大豆则是最为经济和安全的胆碱来源。

因此，鸡蛋和大豆食品是孕期和哺乳期母亲补充胆碱的良好来源。