冬天关注骨骼健康你需要这道牛肉炒清水竹笋

家常的可口的 牛肉烧清水竹笋 ~闺蜜从家乡带来的清水笋，一直冷冻贮存着，配上牛腩，因为带点肥肉烧出的笋更香…… 今天的天气太凉爽啦，连做饭的心情都美美哒

By 小馋食光

用料

• 牛肉 100g
• 清水竹笋 适量
• 香菇 5、6朵
• 葱姜蒜、泰椒 适量
• 淀粉水 适量

做法步骤

1、处理食材：清水笋切段，牛腩切厚片

2、葱姜蒜切段、切片，泰椒切段，香菇切片

3、牛肉片中放入淀粉、盐、姜末、胡椒粉和生抽老抽

4、抓拌均匀腌15分钟

5、热锅凉油放入牛肉片

6、轻轻滑散

7、炒好盛出备用

8、锅内余油放入葱和蒜煸炒出香味儿

9、放入清水笋翻炒均匀

10、加入适量水

11、放入胡椒粉

12、放入生抽

13、放入牛肉片翻炒均匀，煮5分钟时间

14、放入盐

15、放入泰椒

16、放入淀粉水

17、边翻炒边大火收汁

18、盛入喜欢的盛器中就好啦

19、配上二米饭，真下饭呀

小贴士

1.牛肉腌制时要认真，还有炒的时候中、大火，不宜时间长，时间长了嚼不烂 2.放泰椒增味又增色，不喜辣可不放

牛肉的营养功效

1.增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉 *** 主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2.增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4.补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁 *** 贫血的治疗。

5.抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管 *** 、泌尿 *** 有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

牛肉的营养价值

牛肉的饮食禁忌

牛肉+栗子 引起呕吐

牛肉+红糖 胀死人

牛肉+盐菜 会中毒

牛肉+鲶鱼 会中毒

牛肉+田螺 会中毒

牛肉+白酒 会牙齿发炎

牛肉+橄榄 同食会引起身体不适

此外，牛肉的禁忌还有

（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品

（2）内热盛者禁忌食用

（3）不宜食用熏、烤、腌制之品

（4）不宜用不适当烹制 *** 烹制食用

（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉

（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉

（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症

（8）不宜与牛膝、仙茅同用

（9）服氨茶碱时禁忌食用

PS：牛肝的禁忌

（1）忌 *** 、鲇鱼

（2）不宜与富含维生素C的食物同食

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

鱼的4种做法，麻辣鲜香都有

草鱼推荐做法：鱼包韭菜

传说水族的祖先原来居住在江河湖海边上，以捕捞鱼虾为生，后来由于洪水和战乱 *** 向黔桂边界迁徙。出发前他们采集了九种草 *** 和鱼制成了一种能治疗疾病的食品。

将鲜活的草鱼，去鳞、去鳃后，沿腹部剖开，除去内杂清洗干净，将广菜和韭菜填进鱼腹，合拢用稻草扎牢，摆入铁锅，水漫过鱼身。加入三都特有辣椒酸，倒入农家米酒，大火三十分钟后，改小火慢蒸约几个小时，鱼肉味道酸辣鲜美，细腻柔嫩，酥脆清香，别有一番风味。

产地：巴佑村 ***

鲤鱼推荐做法：从江鱼生

鱼生又称生鱼片，是以新鲜的鱼类生切成片，鱼生 *** 简单，食用可口，营养丰富。

与一般的鱼生不同，从江鱼生不需要昂贵的海鱼做原材料，只需一尾鲤鱼，几味山上的野菜和野香料即可，是贵州土法 *** 的“生鱼片”。切成薄片的鱼肉吸干水分后，用醋和生茶油拌和，使鱼肉片呈灯盏窝状即成。将炒焦捣碎的花生、芝麻、辣椒粉和切好的折耳根，生姜米、鱼蓼、食盐、味精等佐料与鱼肉拌和，看上去清爽透亮，吃起来麻辣鲜脆。

产地：三板溪大水面生态养殖场

鲤鱼推荐做法：侗族烧鱼

每到水稻打苞时，侗家人就会开田捉鱼，就地取材，架起火堆。

烧鱼的烹饪有许多讲究，不去鱼鳞，用炭火烘烤至焦黄熟透。把鱼头和鱼肉剥下，再将剩下的鱼刺继续烘烤至焦黄。更好吃的地方在于佐料，薄荷、鱼腥草叶、苦蒿、茗国菜、鱼蓼、生姜、大蒜、盐、酱油、辣椒等和烧鱼拌合在一起，烧鱼的酥脆与佐料的爽口融合，配上侗家特有的黄花糯米饭团，回味绵柔。

产地：瓦寨鱼种场

鲶鱼 推荐做法：凯里酸汤鱼

因为特殊环境和菌群，凯里发酵出来的酸汤全国闻名，从而衍生了凯里酸汤鱼这道菜品。

以红酸和毛辣果酸为主，加入番茄酸烹出自然酸汤，新鲜的鲶鱼下汤锅煮制，加入黄豆芽、小竹笋和野葱作辅料，配上滴有木姜油的辣椒蘸水，味道鲜美、独特。

产地：雷山县大塘镇鱼种繁育基地建设项目

一审：孙天敏

二审：黄晓云

三审：肖露

这些下饭菜，连吃3天都不腻

胡萝卜富含胡萝卜素，维生素A，维生素B1、B2，花青素等营养，养肝明目，提高免疫力，美容养颜。常规做法是作为配菜及馅料，今天我们来做一道牛肉炒胡萝卜，没有土腥味，好吃又营养，老少皆宜。

By 格桑花小当家

用料

• 牛肉 50克
• 腌牛肉:盐 少量
• 腌牛肉:生抽 少量
• 腌牛肉:淀粉 少量
• 耗油 半匙
• 盐 1勺
• 生抽 1匙

做法步骤

1、上成品图，食材较少，只有一小碗的量，可根据人数调整份量。

2、准备食材，一根胡萝卜，适量葱花和姜丝，一小块牛肉丝。

3、胡萝卜洗净去皮，茬成丝。牛肉提前用少量盐和生抽，淀粉腌制5分钟。

4、水开加少量盐，下胡萝卜丝焯水1分钟，捞出控干水分备用。

5、锅中放些油，下葱姜炒香加入牛肉丝翻炒。

6、下胡萝卜。

7、大火将胡萝卜里的水汽炒掉，加入1平勺盐。

8、加半勺生抽，翻炒均匀。

9、可以看到胡萝卜丝变得油亮亮的。

10、将胡萝卜盛到碗里倒扣在盘子上，点缀香菜。特别好吃， *** 你对胡萝卜的印象！

小贴士

1.一根胡萝卜只炒出一小碗的量，可增加至两根，多放些肉。调料翻倍即可。 2.牛肉可替换成猪肉。 3.保证胡萝卜不水的重点在于炒至时一定要多炒一会，将里面的水份炒干。

牛肉的营养功效

1.增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉 *** 主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2.增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4.补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁 *** 贫血的治疗。

5.抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管 *** 、泌尿 *** 有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

牛肉的营养价值

牛肉的饮食禁忌

牛肉+栗子 引起呕吐

牛肉+红糖 胀死人

牛肉+盐菜 会中毒

牛肉+鲶鱼 会中毒

牛肉+田螺 会中毒

牛肉+白酒 会牙齿发炎

牛肉+橄榄 同食会引起身体不适

此外，牛肉的禁忌还有

（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品

（2）内热盛者禁忌食用

（3）不宜食用熏、烤、腌制之品

（4）不宜用不适当烹制 *** 烹制食用

（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉

（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉

（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症

（8）不宜与牛膝、仙茅同用

（9）服氨茶碱时禁忌食用

PS：牛肝的禁忌

（1）忌 *** 、鲇鱼

（2）不宜与富含维生素C的食物同食

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

金牌 *** 分享好吃的鲶鱼月子餐做法

　　坐月子吃鱼肉是很好的，营养丰富且容易消化。坐月子吃什么，月子里经常吃的鱼有鲫鱼、鲤鱼、黑鱼、桂花鱼，有很多妈妈问，月子里能不能吃鲶鱼?柚妈柚子金牌 *** 介绍：月子里的产妇可以吃鲶鱼，清炖或蒸煮都可以。鲶鱼含有大量的蛋白质、脂肪、钙、镁、钾、铁等多种微量元素，可以补充身体必需的营养，有利于产后身体恢复。

　　推荐食谱：鲶鱼炖豆腐

　　材料：鲶鱼600克、豆腐500克、香菜、盐、葱、姜适量。

　　做法：鲶鱼洗净切段和豆腐切成方块，分别放入沸水中烫一下捞出，然后全部放入砂锅中，再加入全部的调料，炖1小时左右，最后起锅在撒上香菜。

　　功效：补中气、滋阴、开胃、催乳、利 ***

　　坐月子吃鲶鱼的好处

　　1、鲶鱼富含优质蛋白和多种矿物质，鱼肉的肉质细嫩容易消化，有利于改善食欲，提高身体免疫力。鲶鱼有利尿消肿的作用，有利于促进月子初期排水肿。

　　2、妈妈产后适量食用鲶鱼，可以增加乳汁分泌，确保充足的奶水。此外鲶鱼还有滋阴养血、利尿通便的效用，特别适合产后体虚的妈妈食用，可以缓解产后便秘。

　　3、母乳喂养的妈妈适量食用鲶鱼，宝宝可通过乳汁吸收鲶鱼中的钙质、钾、磷、镁等营养，可以促进宝宝的骨骼和神经 *** 发育。

　　柚妈柚子金牌 *** 提醒：月子里的妈妈建议不要一次 *** 吃太多，因为鲶鱼体内的汞含量较一般的鱼偏高，如果长期食用可能会造成汞中毒。另外鲶鱼不能和牛肉、牛肝一起食用，因为两者同食会产生 *** 生化反应，可能会引起中毒的症状，不利于身体健康。如果发现有中毒症状，可以用母乳来解毒。

煎香辣鲶鱼，肉多刺少，鲜嫩且美味，暑假在家做这菜好吃又下饭

大厨教你钳鱼的鲜美做法，不烧不煮不炖，淋上秘制豉汁出锅馋哭了

Hello，大家好，我是吃饱了就很踏实的三德子，今天教大家做一个豆豉蒸钳鱼。钳鱼是非常常见的一种食材，肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥妹味浓，加以豆豉将其蒸制，吃得时候非常鲜美嫩滑，别有一番滋味。

豆豉蒸钳鱼详细 *** ，点这里一睹为快

豆豉蒸钳鱼

?食材：钳鱼，豆豉，大葱，老姜

步骤：1、钳鱼杀好之后顺着肚皮破开，把黑膜刮干净，鱼嘴和鱼鳃处砍一刀，然后把鱼头稍微掰一下，背部再改刀。

?2、钳鱼放在大碗里，加入大葱叶、少许料酒、蒸鱼豉油、剁碎的豆豉，用葱叶把鱼抹均匀，然后腌制几分钟。

?3、豆豉剁碎，老姜大蒜切沫，大葱切葱丝。

?4、锅里加少许猪油，加几颗花椒，然后下入姜蒜末，煸香之后下入豆豉，小火把豆豉炒香。

?5、鱼油和鱼泡垫盘底，再垫两根葱，然后放上钳鱼，把炒好的豆豉均匀地铺在上面。然后上锅蒸10-12分钟（蒸熟为止）。

?6、鱼蒸好之后放上葱丝，浇一勺滚油。

?注意事项：鱼可以用钳鱼也可以用鲶鱼。

一道鲜美又下饭的豆豉蒸钳鱼就做好了，大家赶快去试试吧！喜欢这道菜的朋友记得给三德子点赞、关注、收藏、转发哦，大家还想吃什么也可以在评论区留言告诉我，下期说不定就是你的菜。好了，吃饱了很踏实，我们下期再见。

鲶鱼全身是宝，却因长得丑遭人“嫌弃”，比鲫鱼营养，比鲤鱼鲜

导语：这鱼全身是宝，却因长得丑遭人“嫌弃”，比鲫鱼营养，比鲤鱼鲜，6月遇见抓紧吃，不懂吃真可惜！

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~

入夏后，天气是一天比一天热了，我刚刚只是浇了一遍阳台上的花，便已浑身湿透了。夏天在高温环境下 *** 新陈代谢加快， *** 内的蛋白质代谢也加快，能量消耗增多，因此在饮食上我们要适量多吃一些蛋白质含量丰富的食物，夏季补充蛋白质应尽可能选择优质蛋白质，如鱼肉，就是非常不错的选择，因为鱼肉不但鲜美好吃，而且其中的蛋白质十分容易消化吸收。

那么夏天吃鱼选择什么鱼好呢？每年的4月到7月份正是吃鲶鱼的更佳时节，鲶鱼又叫胡子鱼，它全身没有鳞片，表面光滑，头扁很宽，看起来很丑，还有点吓人，也因此有很多人因它的长相而嫌弃它。其实，鲶鱼是很名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，鲶鱼可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，为鱼中珍品。

鲶鱼是高蛋白食物，多生活在池塘、河川等淡水中，不仅和其它鱼一样营养丰富，而且肉质细嫩，刺少肉多，开胃易消化，含有较高的蛋白质以及各种维生素，有滋阴养血、健脑益智、强筋健骨、补中气、开胃、利尿等功效，老人和孩子都适合吃，是很好的滋补佳品。下面我就分享一个鲶鱼鲜美又好吃的做法，喜欢的朋友可以参考：

1.先将鲶鱼内脏去掉，鲶鱼背上两边各有一条白色的筋，也要去掉，不然做好后会很腥。然后在鱼的表面撒上一层食盐，搓洗片刻后再将其放入到五六十度的温水中搓洗片刻，最后冲洗干净，再切成段备用，不要切得太小，太小容易煮碎。

鲶鱼表面的粘液很难清洗，只用清水洗很难洗干净，所以要用盐和温水搓洗。

2.然后再准备适量的葱花和姜片；一根茄子洗净后掰成块备用。茄子和鲶鱼一起炖，出锅格外香，我觉得比鱼肉都好吃呢，可以多放一点。

起锅加油，油不要加太多，因为鲶鱼在做的过程中会出油，油加多了会很腻。油温7成热时放入葱花，姜片和八角，爆出香味后加入2勺豆瓣酱，继续翻炒，炒出酱香味后再放入茄子块，翻炒均匀后加入适量的清水，然后盖上锅盖大火烧开。

3.锅烧开后再放入鲶鱼段，然后加入适量的料酒，一勺生抽，一勺白糖，1勺盐，搅拌均匀后盖好锅盖继续炖。

4.时间到了后开锅，大火收一下汤汁，然后加入葱花提鲜，就可以出锅装盘啦，酱香浓郁的烧鲶鱼就做好了，香气四溢，让人忍不住想吃上一口。

鲶鱼和茄子一起炖着吃，茄子吸足了汤汁，而且炖得十分软烂入味，用来配大米饭吃，入口即化，香得不得了！鲶鱼全身是宝，却因长得丑遭人“嫌弃”，它比鲫鱼营养，比鲤鱼鲜，6月遇见抓紧吃，不懂吃真可惜！我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~

#东古家味美食#清江鱼烧茄子

有句话说“鲶鱼烧茄子，撑死老爷子” 就是说这个做法非常好吃， 没有牙的老人都吃得欢， 今天用了清江鱼，比鲶鱼更健康卫生。 鱼肉细嫩无小刺，茄子透味香浓， 热乎乎的上桌，汤汁拌上米饭真的吃撑了。

By 零度甜品

用料

• 清江鱼 半条
• 茄子 1个
• 青椒 1个
• 东古黄豆酱 1勺
• 东古一品鲜酱油 3勺
• 东古蚝油 1勺
• 盐 半勺
• 糖 5克
• 香醋 半勺
• 葱姜蒜 适量

做法步骤

1、我买的这条鱼比较大，只用了一半。 鱼斩段，烧开水焯一下，流水冲洗去除粘液。

2、热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

3、加入一勺东古黄豆酱，一勺豆豉炒香。

4、倒入清江鱼翻炒。

5、加水，差不多没过鱼，倒入三勺东古一品鲜酱油。大火烧开中火慢炖。

6、等差不多15~20分钟，把茄子掰块放进去。

7、等茄子变软，放入青椒块儿。倒入东古上等蚝油，糖，盐，香醋，调味

8、撒入香菜，煮滚一下就出锅了。 我多留了一点汤汁拌米饭吃。

9、一大盆

小贴士

千滚豆腐万滚鱼，多煮一会儿更入味儿。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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#一勺葱伴侣，成就招牌美味#你一定会喜欢的餐馆级酱牛肉

这是我当年吃过食堂里更好吃的一道菜品，后来经过多次试做，终于做的和食堂的味道基本相像了，这道菜就一直成为了我家餐桌上不可缺少的菜品了！喜欢的朋友可以一起来试试！

By 馨心杨 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 牛肉 2000克
• 啤酒 2瓶
• 六月香豆瓣酱 4勺
• 生抽酱油 3勺
• 老抽酱油 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 5克
• 草果 2个
• 小葱 2根
• 姜 20克
• 小茴香 4克
• 香叶 1克
• 桂皮 5克
• 花椒 3克
• 荜拨 3克
• 胡椒 3克

做法步骤

1、买来的牛肉清洗干净，用清水浸泡4个小时，中间换几次水，泡尽血水。

2、准备香料，将所有香料称取放在盘子里备用。

3、将香料用纱布包起来，有调料盒的装调料盒更好。

4、泡好的牛肉冷水下锅，锅中加入料酒、小葱和姜。

5、撇去浮末。

6、锅中放入料包。

7、盖盖小火炖2个小时。

8、将煮好的的牛肉捞出放入砂锅中，加入啤酒。

9、加入六月香豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油和盐。

10、将砂锅放火上，盖盖中火炖至汤汁剩一半的时候捞出。

11、酱好的肉更好放冰箱 *** ，肉质会变的紧实一些，切起来更好切一些。

12、好吃的酱牛肉就做好了。切牛肉的时候要看肉的纹路，一定要横着切。

13、成品！

小贴士

喜欢吃辣的朋友可以调点辣椒油醋汁，我们家人喜欢这样吃原汁原味的！

牛肉的营养功效

1.增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉 *** 主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2.增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4.补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁 *** 贫血的治疗。

5.抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管 *** 、泌尿 *** 有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

牛肉的营养价值

牛肉的饮食禁忌

牛肉+栗子 引起呕吐

牛肉+红糖 胀死人

牛肉+盐菜 会中毒

牛肉+鲶鱼 会中毒

牛肉+田螺 会中毒

牛肉+白酒 会牙齿发炎

牛肉+橄榄 同食会引起身体不适

此外，牛肉的禁忌还有

（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品

（2）内热盛者禁忌食用

（3）不宜食用熏、烤、腌制之品

（4）不宜用不适当烹制 *** 烹制食用

（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉

（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉

（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症

（8）不宜与牛膝、仙茅同用

（9）服氨茶碱时禁忌食用

PS：牛肝的禁忌

（1）忌 *** 、鲇鱼

（2）不宜与富含维生素C的食物同食

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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儿子想吃烤鱼了，老刘花30买6斤鲶鱼回来做，一家六口一顿吃光

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、烤鱼，一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食。

2、 今天老刘就来分享一下“香辣烤鲶鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

鲶鱼6斤、洋葱、大葱、茭白、芹菜、香菜、黄豆芽、生姜、蒜子、老豆腐

4、先把鲶鱼杀掉处理干净，从当中斩开，反面砍几刀，这样腌制时容易入味，切点大葱和洋葱把鲶鱼腌制下，放入大葱和洋葱起到去腥的作用，再放入盐，正反面都揉抓均匀，把洋葱和大葱挤出葱汁擦在鱼身上

5、放入料酒去腥揉抓均匀腌制两个小时备用，生姜蒜子切片，芹菜香菜分别切段，茭白刨去外皮再切片，老豆腐切块，锅烧开后放入老豆腐、黄豆芽、茭白片，摆在水里烫一下，烧制沸腾即可捞出，放在盆中垫底

6、把鲶鱼放入锅中，炸制表面酥脆捞出，刚开始炸的时候一定要盖上锅盖，防止烫伤人，鲶鱼捞出放入盆中。热锅倒油，再放点猪油增香，放入自制火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油

7、再放入姜片和蒜片爆香，放入两勺黄豆酱，放入凉水、生抽、适量老抽、少许料酒锅边淋入去腥，放入几粒青花椒、。一勺自制剁椒酱大火烧开、再放入两勺白糖提鲜、盐两勺、少许花椒油、适量白胡椒粉，把汤汁浇烤鱼上

8、再在烤鱼上撒上孜然粉、适量麻辣鲜增香。热锅倒油放入青红椒、芹菜、洋葱翻炒，把炒好的料撒在烤鱼上，摆上香菜点缀，一盆非常过瘾的香辣烤鱼就做好了

9、融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

标签： 做法 鲶鱼 家常 大全 ***