黑凉粉和水的比例，黑凉粉和水比例多少合适

牵着乌龟去散步问答 2024-09-06 6

天气热了，自己做一碗椰汁凉粉，清凉爽滑又解暑

每到夏季，街头上传来的“豆腐花、椰汁凉粉”的叫卖声，仿佛为夏季带走了一丝丝燥意，夏季来一碗清凉甜品，比空调和WiFi更解暑。

有人说，糖水，是广东人写给夏天的情书，在广东的街头巷尾，布满了大大小小的糖水店，里面有番薯糖水、绿豆沙、双皮奶、椰汁凉粉……天气炎热，吃上一碗，夏天的燥热也仿佛融化在了甜丝丝的糖水中。

别以为糖水就是加了糖的水，实际上，糖水是两广和港澳人的叫法，也可以叫“甜品”，可以用牛奶、豆类、坚果等多种食材，加水和糖熬煮成汤、糊、羹、沙等各种状态，可以是液体、固体、半固体，所以，糖水不是用来喝的，而是用来吃的。

糖水的取材很广，讲究“择时而食”，应四季而变化，所谓“春有木瓜雪梨，夏有绿豆马蹄，秋有银耳百合，冬有红豆黑糯米”，而实际上，糖水的花样远不止于此，它的种类如同粤式靓汤一样多，让人应接不暇。

夏季，是一个比冬季更适合甜品的季节，除了绿豆和马蹄，让人听一听名字就觉得凉快的，当属凉粉。

凉粉除了咸辣口味的豌豆凉粉，还有甜甜蜜蜜的椰汁凉粉，椰汁凉粉没有技术含量、成功率高，特别适合夏季吃，凉粉像果冻般清凉爽滑，加上各种水果粒，解馋又解暑，在很多饭店、甜品店和街头，它的点单率超高，可以卖到十几块钱一份，无论做饭后解腻小吃，还是午后消暑糖水，都是极好的。

凉粉的做法其实很简单，有一包白凉粉就可以 *** ，下面介绍做法：

椰汁杂果凉粉做法

【食材清单】：

白凉粉25克、清水600克、白糖30克、椰浆或者牛奶200毫升、芒果、草莓、西瓜等水果适量

【具体做法】：

（1）准备一个干净无油的小奶锅，锅中倒入600克左右的清水，再准备30克白糖和25克白凉粉，倒入清水中，开大火开始烧水。

（2）一边煮水，一边用工具搅拌，让白糖和白凉粉融化，等水开后关火。

（3）把烧好的水立即倒入事先准备好的碗中，然后静置晾凉，晾凉后再盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时，在白凉粉由热变凉的过程中，它会从液态渐渐变为果冻状的半固体状态。

--小贴士：

白凉粉关火之后，就开始渐渐变得黏稠，所以关火后要迅速倒入模具中，模具要求能耐高温，可以避免被烫坏。

（4）晾凉并且冷藏过的白凉粉取出来，先用刀横着划几刀，再竖着划几刀，把白凉粉切成小块。

（5）接着准备水果粒，把各种水果切成小块，放入白凉粉中。

--小贴士：

水果可以提前放入冰箱冷藏，风味更佳，更好准备不同颜色的水果，如西瓜、芒果、猕猴桃、红心火龙果等，不同颜色，看起来更赏心悦目。

（6）接着往碗中倒入一瓶椰浆或者纯牛奶，然后用勺子把白凉粉和水果粒搅散，喜欢吃甜的，可以在牛奶中加些白糖搅拌均匀后再倒入白凉粉中。

--小贴士：

牛奶或者椰浆也提前冷藏，这样吃起来冰冰凉凉的，特别适合夏天。

成品：白凉粉像果冻一般爽滑、Q弹，跟水果的果香融合在一起，从舌尖到喉咙，冰凉中带着甜蜜的味道，解馋又解暑，想吃吗？可以试试哦。

椰汁杂果凉粉 *** 注意事项：

（1）白凉粉是一种植物凉粉胶，可以让液体凝固，在一般超市都可以买到， *** 的时候需注意比例，如果白凉粉比例少，成品就偏稀，凝固效果不理想；如果白凉粉比例太多，成品就偏硬，所以，更好严格按照白凉粉包装上的说明 *** ，不要随意增减白凉粉的量。

（2）只要凉粉凝固了，这碗甜品基本就成功了，白凉粉可以跟凉水搅拌均匀后一起升温加热，也可以等水沸腾后再加入白凉粉继续煮30秒，这两种方式对白凉粉的凝固效果没太大影响，关键点是白凉粉和水的比例，小包装的白凉粉为50克，配1.25升的清水比较合适。

（3）椰汁杂果凉粉拌好之后，可以放冰箱冷藏2小时左右再吃，不过更好用保鲜膜密封盖好，以免染上冰箱的异味，影响味道，另外，更好不要隔夜收藏，以免滋生细菌。

天气热的时候，一家人都没有胃口，自制一碗椰汁凉粉，食材足、做法简单，感兴趣的可以收藏试试哦。

我是希妈，一个喜爱 *** 小吃、甜点等家常美食的 *** 妈妈，也喜欢尝试美食新做法，本文由希妈编辑/原创，如果您对我的文章满意，可以点赞+关注+转发+评论，感谢您的观看。

凉粉怎么做，超简单的几个步骤，看完小孩子都会做

一到夏天，街边就会看见很多卖凉粉的，相信很多朋友都是有吃过的，清清爽爽，丝滑的口感很舒服，特别是放到冰箱里刚冷藏完的凉粉，拿出来吃相当的清爽，不管是老人还是小孩子都是很喜欢很是适合吃的，夏天在家的时候小编就经常会做凉粉吃，那今天就来给大家讲讲如何做自制凉粉，超简单的步骤，我们一起来看看吧！

在这里我们就以白凉粉为例子，白凉粉相对于黑凉粉。白凉粉更容易一些。首先，我们去超市里买一包白凉粉。如果你觉得一包嫌少的话，那买多一包或者两包也是可以的。其实超市里卖的凉粉。上面是有说明书的，他会告诉你怎么做，不过如果看不明白的话，还是跟着小编一起来做吧。凉粉怎么做，超简单的几个步骤，看完小孩子都会做

首先我们买好白凉粉，然后把包装打开，放入锅中加入四到五碗的水。在这里呢，也需要跟大家说明一下，是一包加4到5碗的水，如果你是两包的话，翻倍就行了，对于水的多少还是要把握的挺重要的哦，因为后面水太多的话会导致结不起来，太少的话就会变得太硬，所以水的量要把握的的很好，可以根据说明书上的量来加。

加入水之后呢，我们就用筷子把它搅拌均匀，搅拌的差不多就可以打开煤气，然后开始煮了。但是火候尽量不要放的太大了，不能着急，开中火就行，接下来就让它在那里煮就行了，我们不用去做什么，但是不要在煮的过程中把锅盖打开。等到时间到了我们就可以打开锅盖，如果看到凉粉的颜色全部都变透明了后，那就说明已经熟了。这时候就可以把煤气给关了。

当然了，并不是关了煤气就可以吃了，因为凉粉是固体来的，我们煮开了的还只是液体，所以呢，需要我们去 *** 一段时间。等凉粉 *** 下来后就会慢慢凝固，但是注意不能直接放入冰箱，滚烫的时候放进冰箱会把冰箱弄坏的，等它自然凉，可能需要的时间会比较久，但是没办法啦，想要吃就只有等，等凉粉不那么热了，就可以放入冰箱冷藏啦，凝固时间大概在一到两个小时。

在凉粉凝固的时候，我们就可以准备好糖浆，糖浆用白砂糖、红糖都可以，放入碗里，加入开水等它融化，最后吃的时候把凉粉切好，沿着缝隙倒上薄荷粉和糖浆，就可以开吃啦。

消暑利器-黑凉粉，夏日解暑甜品，纵享丝滑，冰冰凉凉

龟苓膏我相信大家都是耳熟能详，奶茶我们更加的不会陌生，可能大家也发现了，奶茶里面的有黑色的块状物和龟苓膏很像，我还一度怀疑它们两是一个东西呢？其实两者还是有区别的，黑凉粉是由一种凉粉草的植物以及大米做成的，主要是用来 *** 甜品；而龟苓膏就是以中草 *** 为原料熬制出来的，两者吃起来都是Q弹嫩滑，龟苓膏吃起来就有点苦了。

平常的时候，虽然我们不会熬制龟苓膏的，但是我们也会自己在家 *** 黑凉粉，也是夏天的甜品之一。小小的一包粉末加上一大盆水就能够做出整整一盆凉粉，放在冰箱中冷藏，吃的时候舀上一碗，加上糖水，真的是好凉快。

黑凉粉这种食物虽然一直都存在，也一直有人在做，但是就是有人做不成功，今天给大家分享我做的蜜汁黑凉粉的做法。

食材：黑凉粉，白糖，水，红糖，蜂蜜

做法：

1.黑凉粉一般就是在商店里面买的，一袋100g，我们用50g就够了，加入50g的白糖（也可以不放，就自己的喜爱吧），用 *** g水把黑凉粉搅拌到没有干粉，静置5分钟。

2.锅中加入1000g的水，50g白糖，水和粉的比例25:1口感正合适。锅中的水烧到白糖融化，煮开后关火，放入调好的的黑凉粉水，关火后加入黑凉粉水是因为这样就不会出现硬疙瘩。

3.开小火，不停的搅拌，直到我们看到锅里冒出浓密的小泡就可以了。一定要记得不停的搅拌，不然挨着锅底部的凉粉就会糊了。

4.将煮好的黑凉粉水放入到干净的容器中，可以在容器的底部放一盆冷水有助于降温，等到温度降下来之后，盖上盖子放到冰箱中冷藏半个小时到1个小时，具体的时间还是按实际情况来确定。

5.凝固好的黑凉粉就可以切成块了，形状大小随意，盛一碗黑凉粉，浇上红糖水，再倒上一点蜂蜜搅匀就可以吃了。红糖水的 *** *** 很简单，用红糖熬煮就可以了，也可以直接用冷水把红糖搅匀划开就可以了。

黑凉粉和水的比例，黑凉粉和水比例多少合适-第1张图片-

黑凉粉做好之后，可能之一时间吃不完，我们可以放在冰箱中保存，一般能保存三天，但是这需要密封好，凉粉上面不能有水，不然就坏掉了。我们不仅可以直接这样吃，用来做一些甜品，还可以用来做奶茶里面的料哦！

以上就是今天给大家分享的黑凉粉的做法，夏日解暑甜品，纵享丝滑，冰冰凉凉。有喜欢的朋友可以试一试，也可以分享给需要的朋友，关注美食大轰趴，给你分享人间美食。

凉粉不用出去买，拜师比例配方告诉你，保证爽滑筋道，学会收藏了

大家好，我是美丽的海滨城市烟台的乡村荣姐，欢迎大家来到我的每日美食分享。万物复苏，春暖花开了，北方的温度有点小热了，家里小菜园的蔬菜已经可以吃了，爸爸种的小菠菜有一巴掌高了，最喜欢这样的暖和天，用自己种的小菜凉拌一道凉粉吃了，爽口开胃，下酒下饭。今天给大家分享：爷爷老配方做凉粉，一次做3盆，爽滑筋道，越吃越想吃，给肉不换！喜欢我的文章，请关注+分享支持一下哟！谢谢大家

凉粉可以说是留着我童年记忆的一道美食了，不油不腻，做好了贼香，给大鱼大肉也不换，小时候吃不上肉，妈妈隔三差五就做凉粉给我们吃，总也吃不腻。邻居二爷爷也会做凉粉，为了拍一个精彩的 *** ，我自己买了2斤淀粉，请二爷爷帮忙做一下，自己也想吃到他做的有我妈做得好么？其实做凉粉看似简单，其实都是技巧，一定要记住比例，否则凉粉容易散开，不爽滑筋道，也不透明好看，最重要的不止这一点，下面我们开始一步一步慢慢做起来。黄金比例【红薯淀粉】1：6【水】，2斤水化开淀粉，加进30克的盐增加凉粉的筋 *** ，不加盐吃着也不香。4斤水放进锅中烧，火不要太急

锅中水6成热时，锅边的水开始冒小泡泡了，开始倒进提前化开的淀粉水，切记淀粉水一定不要有疙瘩，否则做出来的凉粉也不光滑，要慢慢一点一点向锅中流，倒得太多，温度会突然下降，很容易粘锅底，全程中小火，火太急淀粉就容易粘附上锅底，糊了就不好吃不好看了，要不停地搅动，偷懒就会出现粘锅底的现象

在搅动的过程中，淀粉会从开始的稀溜溜的状态，慢慢变得浓稠，开始搅动的时候很轻松，慢慢就有阻力，越来越黏糊了，有点搅不动的感觉了，颜色从白颜色变成黑颜色，变得非常的透明，有光泽，锅底向上鼓起大气泡，这时候我们的凉粉就做好了

盆子底我们刷一层油防粘，方便脱膜，倒进做好的凉粉，最后把盆子颠一颠，颠出气泡，用勺子把表面抹平整，这样会好看一点，因为我们是自己用不好看却又好吃的红薯粉做的凉粉，不像很多贩子卖的凉粉那样光滑，因为我们没加任何添加剂，向吃不向卖，我们就是想吃一个放心，一个健康，毕竟红薯营养更丰富。如果不喜欢也可用专门做白凉粉的淀粉，做出来是白色的

这是爷爷用2斤淀粉，做了3大盆十几斤的凉粉，给邻居分一分也剩不了多少，放到水缸上边自然放凉，做的时候倒点凉水上边，不放凉水切的时候容易粘刀，用刀切成自己喜欢的形状，切的时候你会看到，确实非常有弹 *** ，透明筋道，放进自己喜欢的配菜，自己喜欢吃的调味料，美味即成。其实爷爷年轻的时候也不会做，就是看人家饭店里的大厨这样做，自己跟人家慢慢学会了，这个做凉粉的配方至今也有30年了，凉粉不用出去买，拜师比例配方告诉你，保证爽滑筋道，学会收藏了！爷爷老配方做凉粉，一次做3盆，爽滑筋道，越吃越想吃，给肉不换

今天的文章就分享到这里了，如果您有更好 *** 凉粉的配方，可以到下方评论去留言指点哟！献出您的爱心，让世界充满爱，我是乡村荣姐，每天都会更新一道美食供大家参考交流，喜欢我的文章请关注我，看爷爷详细 *** *** ，感觉能帮助到别人，动动你的发财手点个赞分享出去，感觉自己喜欢也可以收藏哟！谢谢大家的支持，欢迎收看下期美食，再见

夏天必备“凉”品——黑凉粉家常 ***

#寻找头条生活家#炎炎夏日，来一碗冰镇黑凉粉，是不是很爽？来了，上一碗夏天必备“凉”品——黑凉粉。这里就介绍一下家常 *** 黑凉粉的 *** 。

黑凉粉

准备材料：黑凉粉粉末25克，凉白开75毫升，沸水0.5升。

*** 步骤：

*** 黑凉粉粉末倒入锅中，再加入75毫升的凉白开，搅拌均匀成糊状。

凉白开搅拌均匀

*** 加入0.5升的沸水，记住，要一边加沸水一边搅拌，否则容易结块。

加入沸水

*** 搅拌好了之后，电饭锅 *** 电，开始加热，加热搅拌直至煮沸为止。

煮沸冒泡为止

*** 煮好了之后，开始放凉，直到 *** 成为膏状即为成功，切碎加入红糖水。

加入红糖水

㈤喜欢常温的话，切碎加糖水（或者蜂蜜）即可开始食用。喜欢吃冰爽口感的话，就先放进冰箱冰鲜，想吃的时候再拿出来食用即可。

成品

注：如果喜欢白凉粉的小伙伴也可以使用同一 *** *** 哦！

冒着空调一台卖不出去的风险！分享今夏解暑神器，爽心凉粉的 ***

抓住他的胃就看饭小二的招，大家好，这里是饭小二的厨房。气温在慢慢上升，炎热的夏日又来了，整天吹空调一点都不舒服。要是能喝上一杯冰爽解暑的凉粉，那这一整天的心情肯定会变得非常愉快，连空调都省着不用开了！说到凉粉，上个周末，小二的小侄女来家里玩，闹着要吃冰凉粉，你们猜我会不会给她做？当然是满足她的要求啦，毕竟小二心地这么善良。但是！好心当成驴肝肺，侄女连一小碗都没干完，当时心里想的是：现在的小孩嘴真挑！但真正的原因究竟何在？小二反思了一周，终于研究出了一个独家秘方，小二先草率地称之为办公室解暑神器吧，如果有更高端霸气上档次的名字，欢迎各位朋友在评论区留言哦！感兴趣的朋友跟着小二的文章一起往下看看吧。

首先我们要准备的食材有：黑豆，红豆，蔬果干，葡萄干，芒果，冰镇西瓜。接着我们拿出准备好的黑色凉粉，倒入适量的凉白开，比例是1:25，然后用筷子轻轻搅拌均匀，直至水分合一即可。这里我们可以通过观察还有没有颗粒来判断是否搅拌均匀。搅拌好后好后放在一旁备用即可。

接下来起锅，开小火，把刚才搅拌好的仙草凉粉倒入锅中，慢慢加入清水，拿出勺子给凉粉搅拌均匀，一直搅拌至看不到结块为止。这时大家要注意的是，在搅拌的途中可以二次加入清水，再一次地进行搅拌，凉粉经过二次加水后，会变得更加的凝固，口感也更加Q弹。煮至冒泡半分钟后，用勺子把锅中漂浮在表面的杂质捞出倒掉。搅拌好后关火起锅，把锅放在室温内放凉，大概2个半小时左右，这一步千万不要把锅放入冰箱，这样会很容易把冰箱弄坏。

趁这个时间，我们把提前泡好的红豆倒入砂锅中，加入清水没过红豆，盖上盖子，大概焖煮1个小时左右的时间，记得中途还要加水哦！时间到了之后我们打开盖子看一下，红豆成绽放状就可以了。下一步我们切芒果和西瓜，都切成水果丁，这样方便食用，大家可以根据自己的喜好选择不同的水果，这都是小问题啦！

这个时候我们的仙草凉粉已经凝固好了，下面就可以开始 *** 办公室解暑神器了！准备一个杯子，把切好的凉粉放进去，加入Q弹的芋圆，适量的芒果丁和冰镇西瓜，再来一点黑豆、红豆、蔬果干和葡萄干，淋入香甜浓郁的牛奶，再加入夏日必不可少的冰奶昔，没有冰奶昔的朋友也可以使用冰酸奶，味道也是一样的赞，记住是稠的酸奶哦！喜欢吃甜一点的朋友还可以倒入适量的蜂蜜水，这样一份美味的办公室解暑神器就 *** 完成了，在这烈日炎炎的夏日，干上一碗真是太爽了！一整天都是元气满满的，愉快的心情，小二的工作效率也高了起来呢！

炎炎夏日，凉粉是解暑神器，Q弹冰凉，这比市面上的普通奶茶香多了！而且凉粉是天然植物 *** 的，自身热量不高，大约100克才60大卡，热量比奶茶低很多。小二今天干了两碗凉粉，反正腿不酸腰不粗。如果你喜欢小二的凉粉独家秘方，建议看完马上收藏做起来！看在小二这么用心的份上，记得点赞分享加关注哦！

重庆荣昌，黄凉粉的做法与配方

黄凉粉是传统的特色小吃，来源于重庆，黄凉粉可以调成各种口味，自然入口，美味清爽，夏天吃起来清凉消暑，黄凉粉是用黄豆粉跟豌豆粉 *** 而成，豌豆的淀粉在一般在超市就有卖的，营养美味，是很多人喜爱吃的小吃。黄凉粉的做法与配方有哪些？接下来我们来看看吧。

一.黄凉粉

黄凉粉须是重庆荣昌地区传统特色小吃，荣昌本地产的豌豆做出的才正宗。说也奇怪，那黄凉粉切成土豆样的细丝，竟能成条不烂，软而不断，调成咸鲜、微辣带麻，姜、葱、蒜香味突出的味道，吃起来有粉质感，且口里有股豌豆的清香味。因不放酱油（醋凭个人喜好），用盐巴和豆粉做成的粘稠盐欠，将各种佐料均匀地粘附在凉粉上，吃起来自然入味。

二.材料

黄豆粉、豌豆粉。

三.黄凉粉简介

凉粉，在华南地区是指凉粉草及大米所 *** 的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物，暑天可作解渴品，如广式凉粉、江西凉粉等。而西北地区是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所 *** 的凉拌粉，如荣黄凉粉、四川凉粉、青海凉粉、山西凉粉等。又，歌手张靓颖的粉丝也称为凉粉。

四.黄凉粉 ***

1）准备豌豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯。

2）盛出1/2杯的豌豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。另外，关于比例，有人喜欢1：5，有人喜欢1：7。

3）把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。还要加少量的白矾。

4）把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了

5）把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。

6）拌上喜欢的调料――四川人喜欢辣的，所以，放的是葱、蒜、生抽酱油、香油、盐、醋、辣椒油，拌匀以后，开吃！

看了渝农四哥给大家分享的荣昌黄凉粉的做法与配方，你了解了吗？如果你对此有不同的看法，可以在下方的留言板和大家一起讨论哦，要是你觉得对你有帮助的话，不要忘了在下方给四哥点个赞，如果可以的话，关注、分享加收藏会给四哥更大的鼓励。四哥在此，谢谢您！