餐饮作为居民生活刚需，市场庞大且增速稳定，但对比美国餐饮行业的连锁化和集中化程度，我国餐饮业呈现出散而小的特征，餐饮加盟行业缺乏客观透明的信息，市场规范度也亟待加强……这是日前中国连锁经营协会联合美团点评共同编撰的《2019中国餐饮加盟行业 *** 》中透露的现状，协会还同时发布了中国餐饮加盟TOP100品牌。
来自美团点评的统计数据显示，2018年中国餐饮连锁化率仅有5%，而美国餐饮协会公布的2018年美国餐饮连锁化率则达30%。中国餐饮品牌的 *** 化仍有巨大发展空间。
在连锁餐饮品牌加速扩张中，加盟成为重要模式之一。从好的一面来看，对于品牌商来说，加盟可以有效整合品牌商资金、商业地产、人脉等资源，以更高效率实现区域下沉；对于加盟商而言，则可以借助较为成熟的品牌和管理模式进行创业。然而现实的情况是，目前餐饮加盟行业缺乏客观透明的信息，创业者在选择加盟品牌时比较盲目，市场规范度也亟待加强。
中国连锁经营协会副 *** 王洪涛透露，“2019中国餐饮加盟榜TOP 100”对品牌经营情况、合规 *** 和 *** 加盟情况等进行综合评估，用合规、规模、优质“三大筛子”选出TOP100品牌。据悉，为客观评估加盟品牌的经营情况，项目组以美团点评大数据为基础，设置科学、客观的指标体系，从品牌实力、加盟店经营情况、消费者认可度等三大维度，对加盟品牌进行 *** 评估。此外，榜单还设置了品牌合规 *** 的门槛指标，将过去一年内（2017年12月1日到2018年11月30日）存在加盟 *** 败诉，或有重大事故的风险品牌排除在外。
最终，包括正新鸡排、杨国福麻辣烫、吉祥馄饨在内的15个风味小吃类品牌，辣府、 *** 烤肉、小龙坎等23个火锅烧烤类品牌，德克士、杨铭宇黄焖鸡米饭、鱼你在一起等17个快餐品牌，以及其他10个正餐品牌、15个休闲饮品和9个休闲食品品牌、11个面包甜点品牌上榜。
记者查看上榜品牌发现，这其中既包含加盟投资金额在10万以下的龙门花甲、又卷烧饼，也包含50万到100万的幸福西饼和鲜芋仙，以及300万以上的汉堡王。王洪涛表示，希望通过这份榜单和行业 *** ，对国内餐饮特许加盟做一个 *** 的总结和梳理，为餐饮创业者提供参考。
“随着城镇化率的提升与人口结构的变迁，消费者对品牌关注度的提升带来了供给侧 *** ，中国餐饮连锁化率将大幅提升。”美团点评高级副总裁、到店事业群总裁张川认为，以互联网、数字化为内驱力，餐饮业结构正在加速优化升级。
作者：徐晶卉
编辑：孔韬
鲜芋仙——夏日心尖尖的甜正如《孤独的美食家》每一集开场白里说的那样："不被时间和社会所束缚，幸福地填饱肚子，短时间内变得随心所欲，变得' *** '，不被谁打扰，毫不费神地吃东西的这种孤高行为，是现代人都平等地拥有的更高治愈。"
美食，是人间更大的治愈。
这几天因为每天处理的事情过于庞杂，没有及时更新，今天得来闲闲无事，特做了一款味蕾上的美味，希望带来人间最美的治愈——鲜芋仙。
曾经有人做过一个小调查，在炎炎夏日，人们最想要吃的冰饮是什么，调查的内容有：可乐汽水、冰奶茶、雪糕圣代、水果奶昔等等，而调查出来的结果，却让调查者出乎意料，鲜芋仙甜品以高票数趋于之一。是什么让可乐和雪糕也无法在这个夏日成为人们心尖尖的消暑甜饮呢？
在38°高温的广州，我试着将一碗鲜芋仙甜品一口一口吞下，顿时明白了为什么这样一碗甜品能成为消暑的No1，小小的一碗，你能吃到的种类竟多达十多种：蜜豆的甜、芋圆的Q、烧仙草的弹、椰奶的甜馨、牛奶的香......一碗见天下。
多彩Q弹、内容丰富、冰凉甜糯，你能想象到对甜品的所有美好，尽在这一碗缤纷的鲜芋仙中。
鲜芋仙，它是 *** 来的小甜心，50多个国家都有它矮胖的身影，在上海，有人走1万步专程去吃，在 *** ，有人为它排队4小时也甘愿，这样的魔力，一碗小小的鲜芋仙而已。
现在"鲜芋仙"三个字已经是一家 *** 的连锁甜品的品牌，这个品牌成立于2007年，是由生长在台中丰原的傅氏姊弟俩所创立，因为生长在台中丰原，世代务农的农家，憨厚纯朴的二人，坚持以纯手工 *** 出香Q的芋圆甜品、鲜嫩的仙草与滑嫩的传统豆花而广受好评。
一颗颗，带着薯类本身的色彩和香甜，又Q又滑又弹牙，每一碗芋圆，配料充足：红豆、西米、花生、仙草……满满一大碗，光是看着这碗缤纷，心情就莫名的大好。我想，这是跟女人的选择 *** 困难综合症有关吧~毕竟，这样一碗鲜芋仙，比起在选择到底是香草味或者巧克力味，还是草莓味的冰激凌，要让人来的满足的多吧~~
今天，锦瑟教大家这道缤纷Q弹的鲜芋仙，在家也能吃到 *** 的美味甜点：
材料：南瓜200g 细砂糖45g 木薯粉400g 开水40g 紫薯200g
红小豆、绿豆、红腰豆适量 蜂蜜20g 西米20g 烧仙草粉50g
纯牛奶100ml 椰浆50ml *** 适量 炼奶适量（可选）
做法：
1、蜜豆：红小豆、绿豆、红腰豆泡2小时后，放入 *** ，高压锅压熟
2、芋圆：南瓜、紫薯切块隔水蒸熟，压成泥
3、用刚烧开的40克开水混合一半木薯粉，用筷子迅速搅拌成团
4、加入南瓜，用手揉成团备用（紫薯也是同样的 *** ）
5、案板上撒少许玉米淀粉，然后将面团搓长条、切小块
6、切小块后撒适量淀粉，将芋圆抖散开。吃不完的芋圆，撒上玉米淀粉，放保鲜袋里冷冻保存
7、水烧开后，下芋圆煮3分钟，待漂浮水面再煮2分钟即可。芋圆更好分开煮，避免染色
8、煮熟后放入冷水中过一下再捞起，能让芋圆的口感更加Q弹爽滑
9、煮西米：水烧沸后放入西米，中大火焖15分钟，关火，继续焖10分钟
10、冷水过一两次即可
11、烧仙草：100ml的水烧开后，倒入50g仙草粉搅拌融化后，放入模具冷藏1小时凝固后，切成小块
12、碗里放入西米、芋圆、蜜豆、烧仙草、纯牛奶、椰浆+炼奶搅匀后浇入碗里即可。
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一点点品牌的奶茶总糖含量均值更高，为6.9克/100克。
一杯奶茶里有多少糖？无糖奶茶真的没有糖吗？奶茶中是否添加色素？为了让消费者获得更多关于奶茶的信息，近期，浙江省宁波市前湾新区消费者权益保护 *** 会对市场上销售的部分奶茶产品开展了比较试验，测试工作委托宁波海关技术中心完成。
据介绍，本次比较试验样品由消保委工作人员在辖区内商场周边模拟消费者消费习惯购买而得。样品共计33批次，涉及喜乐街、鲜芋仙、嘿糖、沪上阿姨等11个品牌，每个品牌分别购买了不另外加糖（微糖）、三分糖、标准糖（全糖）3种甜度。部分品牌由于奶茶的甜度设定不一，购买的是临近甜度的奶茶，数据仅供参考。本次检测的主要项目有8项：总糖，人工合成色素柠檬黄、 *** 、苋菜红、胭脂红，人工甜味剂糖精钠、甜蜜素、安赛蜜，其中，总糖为重点项目。
3种人工甜味剂均未检出
糖精钠，呈无色结晶或稍带白色的结晶 *** 粉末，无臭或微有香气，甜度为蔗糖的200—700倍。糖精钠是普遍使用的人工合成甜味剂，在 *** 内不被吸收，不产生热量，大部分经肾排出而不损害肾功能，不改变体内酶 *** 的活 *** 。食用较多的糖精钠，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退，使用量过大时，有金属苦味。经检测，本次所有样品均未检出糖精钠，符合标准要求。
甜蜜素，化学名称为环己基氨基磺酸钠，是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30—80倍，可用于饮料、果汁、冰激凌、糕点、蜜饯等食品。 *** 不吸收甜蜜素，甜蜜素对成骨细胞的增殖和分化有明显抑 *** 用，经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品，会因摄入过量对 *** 的肝脏和神经 *** 造成危害，特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩，危害更明显。经检测，本次所有样品甜蜜素均未检出，符合标准要求。
安赛蜜又称乙酰磺胺酸钾，口味酷似蔗糖，甜度为蔗糖的200— *** 倍， *** 质稳定，能够耐受225℃的高温，在pstrong—10范围内可保持稳定，与食品或饮料中其他成分不会发生反应，没有苦、金属、化学等 *** 后味。安赛蜜作为甜味剂，广泛应用于食品中，且不在 *** 内代谢，不提供能量，按相关标准添加到食品中不会引起身体危害。造成食品中安赛蜜不合格的主要原因有：生产经营企业为增加产品甜味，超 *** 、超范围使用安赛蜜或者使用过程中未准确计量。经检测，本次所有样品均未检出安赛蜜，符合标准要求。
4种人工合成色素均未检出
柠檬黄，呈橙黄或亮橙色的粉末或颗粒，是一种合成着色剂，常用于饮料类配制酒、糖果、风味发酵乳、腌渍蔬菜、果冻、膨化食品等制品中。柠檬黄基本无毒，不在体内贮积，如果长期摄入，则存在健康风险。经检测，本次所有样品均未检出柠檬黄，符合标准要求。
*** 是一种橙红色的粉末或颗粒，是一种合成着色剂。如果长期过量食用 *** ，会对 *** 健康造成伤害，可能引起风疹、 *** 、腹泻、小儿多动症。在达到预期目的前提下，应尽可能降低其在食品中的使用量，可以使用类似色彩的天然色素替代。经检测，本次所有样品均未检出 *** ，符合标准要求。
苋菜红又名 *** 酸 *** 红，偶氮类化合物，是常见的食品合成着色剂，常用于果蔬汁（肉）饮料、碳酸饮料、配制酒、蜜饯凉果、果酱、果冻等制品。苋菜红必须严格按照标准使用，如果长期摄入，存在健康风险。经检测，本次所有样品均未检出苋菜红，符合标准要求。
胭脂红，又名大红、亮猩红，为偶氮类合成着色剂，广泛应用于食品工业中。如果长期摄入胭脂红，则存在健康风险。经检测，本次所有样品均未检出胭脂红，符合标准要求。
总糖含量均值高
总糖是指食糖中原本有的和水解后能产生具有还原 *** 的糖，包括所有还原糖和酸水解后能生成还原糖的双糖、多糖等，具体指具有还原 *** 的葡萄糖、果糖、戊糖、乳糖，和在特定条件下能水解为还原 *** 的单糖的蔗糖（水解后为1分子葡萄糖和1分子果糖）、麦芽糖（水解后为2分子葡萄糖），以及可能部分水解的淀粉（水解后为2分子葡萄糖）。适量摄入糖有利于身体健康，提供身体所需的能量，但糖的摄入量如果过高，则会引发常见的糖尿病、心血管疾病等。根据《中国居民膳食指南》推荐，每日添加糖的摄入量不要超过50克，更好控制在25克以下。
本次测试的33批次样品的总糖含量实测值为2.9克/100克至11.4克/100克。不另外加糖的总糖含量均值为3.97克/100克；三分甜的总糖含量均值为5.72克/100克；标准糖（全糖）的总糖含量均值为7.53克/100克。各品牌不同甜度规格样品的总糖含量均值中，更高的是一点点品牌，均值为6.9克/100克；其次是茶百道品牌，均值为6.7克/100克；再次是鲜芋仙品牌，均值为4.8克/100克；更低的是喜乐街品牌，均值为4.4克/100克。
●消费提示
“无糖”奶茶并非真无糖
前湾新区消保委提醒广大消费者，尽量选择在证照齐全、经营环境清洁卫生的奶茶门店消费。目前，饮品店基本为 *** 式 *** 作间，消费者在购买奶茶时应多关注 *** 作间的卫生状况及工作人员的卫生防护措施，营业执照、经营许可证以及工作人员的健康证未在显眼处公示的门店，要谨慎选择。
消费者在食用奶茶时，发现有异味或者含有异物时，应立即停止食用。现制现售奶茶大都加有“珍珠”颗粒，这些“珍珠”用木薯淀粉为原料 *** 而成，进入体内后不易消化，若长期连续或过量饮用此类颗粒，容易导致胃肠功能紊乱。对于此类含有珍珠颗粒的奶茶饮品，消费者在饮用时应小心谨慎，珍珠颗粒咀嚼后方可吞入，避免出现颗粒直接进入气管或者支气管的情况。
特殊人群需谨慎饮用。奶茶中大都使用了较高浓度的茶汤，而茶叶中富含 *** 和 *** ，消费者长期过量摄入 *** ，不利于身体健康。儿童、孕妇、患有高血压的消费者以及对 *** 敏感的消费者，应谨慎摄入 *** 。
奶茶中含有一定量的糖，糖摄入过多会增加超重肥胖的风险。以一杯大杯三分甜的奶茶（约450毫升）计算，摄入的总糖含量为14克—36克之间，几乎满足了《中国居民膳食指南》的每日推荐量。经营者宣称的“无糖”“不另外加糖”并非完全无糖，而是指在现制过程中不额外加糖，这不能排除原料中含糖量过高的可能 *** 。有糖摄入量控制需求的消费者、糖尿病患者以及老年和儿童，应尽量避免或减少饮用奶茶。
（中国消费者报）
我是一个失败的奶茶店主文艺病爆发，一直就梦想开一家自己的奶茶店，可以做美美的老板娘。
于是奶茶店真的就被我开起来了。
全店投了15W+，广东最旺的6月开始营业，到8月，夏天都没过去，店就关了。
正好三个月。
中间教训太多，想说出来也是想告诉很多跟我有一样幻想的姑娘们，生意就是生意，单有情怀你做什么都成功不了。
我不是什么富二代，也没什么财力支持，所有的投资都是我跟闺蜜两个人在工厂打了几年工的收入。
所以这创业败得惨烈，回头反思，太不应该。
……………………………………………………
感谢大家。
2013-2015年这两年我一直在关注奶茶这个行当。
我曾经认为奶茶投资小，做起来简单，只要去做就肯定能行，又能赚钱还能治文艺病。
不知道有没有想创业的朋友跟的我一样的想法。
觉得不是我们不去创业，是因为没钱，只要有钱了，就一定能赚钱。
真的好天真哪。
可那时候的我年龄都没2字打头，有一些荒诞的异想天开的想法不奇怪吧…毕竟太不成熟了。
可我开店的2015年我已经是二十多岁了。
还能全凭自己臆想去做事，真的太该被现实狠狠抽一巴掌。
13年的时候我去看过几个店面。全是垃圾。全是垃圾。全是垃圾。
之一个，在东莞 *** 的出租房楼下，附近租户都很密集，但铺面破旧，500铺租，旁边还是个理发店。
店老板做的是大口九，就是拿粉末调兑的那种低端品牌。 *** 费设备店面技术，开10000。
10000块钱就能接手一个店，而且铺租那么低，我当时差点高兴的飞起来。
我是怎么考虑的呢。之一，铺租那么低，就算再怎么做也不会亏，一天卖二十块钱也能保房租啊。
第二，附近那么多出租房，我把他们都当成了潜在消费者。
就这样的一个铺面，送我都不应该要。
铺租500的店面你们想象一下。但当时的我对奶茶一概不通，也没人引导。就觉得这是个便宜。
幸好当时的我没钱。。。
第二个店也在 *** ，两百米以外左侧是公园，右侧是等车的路口。马路对面的另一家奶茶店B生意很好。
这个店转了好多次，每次被人转了不管做什么，过不久就要 *** 。
它是两栋房子中间的过道搭的蓬，长，但不宽，大概十来个平方。
我去问的时候店老板告诉我整店转4.5万。
他估计是亏了钱，想从 *** 费里捞一笔。
我觉得贵，也就一直在观望。看它从一家奶茶店换成另一家奶茶店再卖粉后来又卖酸辣粉。
它跟对面B店的生意这么天壤之别大概是因为，经过B店的都是逛完街下车回来的，而没有人会愿意去的时候捧着一杯奶茶去挤公车吧。。。
而且B店的装修不说高档但多少干净，而且味道也好很多。多过个马路就可以买到更好喝的奶茶，所以公园的客流基本也都是B店的。
第三家。在长安一个牌坊入口，附近有住宅有厂区，对面是写字楼，旁边的门面是 *** 的那种小劳务公司。往前500米有商场，商场门口有四五家奶茶店，但商场不景气，店门口那几家的生意似乎也不大好。
反而是我去看的那家在写字楼对面的奶茶店，生意零星还不错的样子。（不知道是不是店老板知道我要去找的拖）
*** 费2.3万。老板说他是要去深圳发展所以急转。
但我看附近商场都不景气了，也就不敢接。
后来老板给我打了好多 *** ，我说感觉位置不大好生意不好做，他一直让我再去看再考虑。
如果生意真好，能赚钱的话，哪里还用得着他来求人转店。
店面看着看着，我发现一个问题。每家奶茶店的口味都不一样，而我去看的那几家店品种单一而且巨难喝。我是消费者我绝不会想喝第二回。
味道既然重要，可我并不会怎么调配奶茶。
我最开始想的就是加盟。
网上一搜，铺天盖地的广告。
我把目光瞄准了5万以内的加盟公司。
全是垃圾全是垃圾全是垃圾。重要的事情真的要反复说。
好多的加盟品牌都是皮包公司，收你几万块钱给你一堆配方一堆高于市价的材料一堆高于市价的设备，然后你死活都跟他没关系。
昨天评论里有个朋友说有15万还开什么奶茶店。
可我15万是没有加盟的。
稍微有些档次的品牌加盟费都高。
像广东的大卡司，候彩擂，贡茶……这些哪个店下来都不会低于30万。
我看了很多加盟，那段时间经常被各种 *** *** 扰。
最后还是因为没钱，预算不够而作罢了。
其实那时候我大概有些头目。知道好的品牌我加盟不起，能加盟的品牌都不好。
最终让我打消念头的是我去看了两家店。
甜品店。正宗是鲜芋仙，鲜芋仙不让加盟，所以有仿照它出了一家仙芋传奇，一家仙芋世家。
具体这两家加盟费多少我忘了，各位有兴趣可以去搜一搜。有好多个档次，旗舰店豪华店什么的。
跟他们商务谈加盟的过程中我找到了长安有一家仙芋传奇，所以我就叫上我的小伙伴想去看看那家，但过去发现是关门歇业的。
老板在 *** 。她店的加盟费好像是更高的全托店。十多万。（具体多少我实在不记得了……不能瞎写）跟我说全店转，6万。
当时我打 *** 过去的时候她已经欠了两个月租金。所以以这个 *** *** 给我的前提是我帮她把租金付清。
60平米的铺面，月租16000/月。
加盟费+设备+材料+装修，粗略估算她店面应该花到了20W+以上。
所以总的折算下来我是赚的。
要知道加盟费都不止她 *** 的这个价了。
可我的顾虑是铺租高而这个店已经处于关店好多天的状态。
所以哪怕这真的是个便宜我都不敢捡。
我跟小伙伴商量的是，一边观望，一边跟老板娘去谈，只接收她的店铺设备跟品牌授权。
老板娘在离的不远的一个商场开了个服装店，我们几个过去店里找她的时候她满口答应，可以把授权卖给我们，并且可以告诉我们到哪里采购原材料更加便宜，说总部配送的材料比外面的贵了一半以上。
结果第二天就知道了，因为拖欠了租金，商场那边把店面里的东西全扣走了，锁也换了，意思就是，老板娘手里只剩了一张没任何作用的授权书。
这时老板娘估计还不知道我们已经知道了这个事情，还打 *** 给我说让我过去跟她签 *** 合同，说只要我付钱，店里的钥匙也在她那，她可以将所有的东西立马转交我们。
真是人心不古。
我后来跟商场那边去联系，说想低价从他们手里把扣的那些设备给买下来，商场的 *** 经理问我是
准备在哪开店，我说还没想好，他就想把那个店面租给我。
我说店面租金过高，我接受不了。
他问我理想的 *** 是多少，我不敢开太低，折中喊了8000。
其实8000的租金我们是根本没有承受能力的，但当时我们的想法是，如果能以8000的 *** 租下店面，三年的合同期，我们不需要重新去找店面，几万块钱的装修花费就可以省了。
一下折半的 *** ，人家也不干。
第二家。黄记玉米汁。
小伙伴的思路是觉得奶茶遍大街都是，但玉米汁这个项目主打健康，东莞塘厦有一家玉米汁生意相当好。
为了验证这个我们坐车又从 *** 奔波到塘厦，找了塘厦的两家店。
之一家在商业街，做了好多年的老店了，我照着门牌上的加盟 *** 打过去，她说是广西直接授权的广东总加盟，加盟费似乎是6万（时间太久远，数字记忆的不是特别清楚，大概），就只使用他的品牌。
六万块钱买个品牌。
后来又去另外一家在市场旁的公交站台附近的那家黄记玉米汁。
我直接跟老板说，我也想加盟做这个
老板 *** 原话是：
你找个店去上三天班就什么都会。
我后来又做了一个很愚蠢的事情。在百度搜了黄记玉米汁这个项目，找到了安徽手拉手餐饮，他们说他们也有黄记玉米汁的这个授权。
跟广西黄记不是同一个，但是分支，都可以加盟。
加盟费要便宜，但在往后的大半年里，换了无数销售给我打了无数 *** ，不分时间不分场合不分青红皂白，张口就是，你好，您之前有咨询过玉米汁项目，请问......
以至于后来我看到0551开口的 *** 我都发憷。
关于选址的问题，我后来又把目光转向了长安地标——万科。
在东莞附近的朋友不知道知不知道长安万科，在长安最繁华的中心，长青路的入口。那时候楼内 *** 全满了，三楼一个很长很窄的铺位，大概5-6个平的样子，卖女鞋，租金高到了6000/月。
但临街的商铺都还在 *** ，租金奇贵，但那时候我们一致认为贵的有价值。
毕竟长青路的 *** 量...节假日周末万科里面的 *** 量...
我们当时看好的一个店面，在靠长青路的转角，四十个平左右,老板开价2.6W/月。
很快的隔壁就开了一家THE ONE，在长安有一家总店，均价在16元左右。附近别的商铺也入驻了好几家甜品还有奶茶咖啡。
我们都开始出预算了......
但当时临近年底，我们又都在上班，所以计划就暂时搁浅了。准备等开年了再定。
年后我又继续在寻找学习饮品 *** 的 *** ，包括继续看了许多加盟，还有找一些看起来可靠的学习平台跟店面。
然后加了好几个学习群，发现宿迁有一个群主，说自己店日营业过万，可以提供超级多的饮品 *** 的配方，店里实践，而且包食宿，学会为止，学费也不贵，2000元/人，两个人打8折。
从湖南到江苏，还是有点蛮远的。但那时候也没看到有什么更合适的，毕竟学费跟加盟费比起来真的是九牛一毛。我那时候辞了职没有上班，就跟闺蜜定了去南京的更便宜的打折机票，飞了南京。
从南京到深圳往返，两个人的 *** 才花了2000块钱，加上3600的学习费，我们还以为捡了个便宜。
但事实是！
所谓的营业过万是指月营收！
一个地下商场入口的装修的Low且出品也差口感也差并且老板主要收入就是靠招收学员忽悠全国各地的人来他店里进行所谓的培训。
我们待了一个礼拜，最多的一天是周日，700块钱。平时都是3-400的营业额。
并且开始承诺的有很多品类的饮品可以学都是扯淡。
很多东西他店里连材料都没有。
我看到店面的之一眼心里就咯噔了一下，跟一起同去的闺蜜说，上当了。
但大老远的飞都飞去了，费那么大劲，不学又怎么样呢。
交了钱，学了三天，基本就没什么内容了。
我硬是逼着老板买了一堆甜品的材料回来，教了我几道甜品。
然后在店里每天浪费他的材料＆做收银小妹。
那一趟唯一不虚此行的是，跑到盱眙去吃了三斤龙虾。
酣畅淋漓。
回来以后，我去万科看了之前看好的那个店面。旁边THE ONE写了 *** ，侧面几家甜品店都拆了装修，一副萧条落败的样子。
东莞 *** 之后好多地方的生意都一落千丈。
长安地王广场。就一个商业广场的两边过道，奶茶店开了近三十家。
14年倒了2/3。
再后来在塘厦到处转。
其实好的店面真的轮不到我们这种菜鸟。早就被人家抢占了先机，不接触这行还不知道，真正开始做了以后才发现，随随便便哪条街，没个几个奶茶店。。。
塘厦有一条老街叫花园街。
街口是塘厦的交通枢纽，塘厦途径各处的必经之地。一到周末基本是水泄不通的状态。
13年底的时候碧桂园在这盖了栋楼。楼下是个商业中心，规划的一楼时装，二楼百货餐饮，三楼超市，四楼影院。
我们去过一次，当时有几家饮品店都在试营业，当时我们也很看好这个商场，觉得在这个中心， *** 量肯定能起来。
商场原本规划是要招华润万家跟百佳入驻。广告都打出去了，吸引了很多商户。但最终华润跟百佳都没有进来，超市就是一个小的生活超市。
到15年的时候，二楼的餐饮区开了有贡茶，候彩擂，咕噜咕噜，阿中木瓜牛奶，大卡司，调茶局，还有一家做披萨的，也兼卖饮品，还有一家蔬果汁吧，一家甜甜圈加果饮，还有一家海岸咖啡，还有一家下午三点（在三楼比较偏僻的位置，但价位是这么多家里更低的。），另外有一家鲜果日记的港式甜品店，开在停车场进口的位置，生意不好，很早就撤场了。（这个信息是我在之后才知道的）
十多家饮品店。。。
竞争这么大的情况下，在得知三楼超市出入口有一家店要 *** ，我们还是不知死活的想接手。
我们在商场蹲守了几天，进店的人少的可怜。我们有意识到商场 *** 量也不大的这个问题，早上除了零星逛超市的一些人，商场要到十点才营业，所以基本十点到下午五点这中间是没什么人的。晚上稍微热闹一些。
当时我们看好的那个铺面是什么情况呢。
商场在三楼。外面马路有两部电梯直接通到三楼，十点前可以一上一下。营业时间两部都只能上，下的话要走到商场内，走扶梯或者电梯。
具 *** 置如图示。
看图觉得这个位置怎么样。图中紫色部分。原谅我画风诡异。
我觉得这个位置是整个商场更好的做饮品的位置。
但是因为店铺最开始规划就不是做餐饮，所以是没有办法装下水管道的。
老板急转。我就咬着老板生意不好，店面我接手做饮品没有办法做下水，麻烦会很多，所以想压他一下 *** 费。
最终谈定了6.6万。店铺租金是8000+300管理费/月，压了两个月押金，再加上商铺的入场费。
广东的商场入驻都是要交一笔入场费的。越好的位置入场费越贵。我们同一条道上那家在商场门口卖 *** 的，入场费交了12万。。。签了三年合同。
商场的管理费原本是按20一个平算的。我们那个店面是32个实用面积，50平的公摊（合同）面积，只收300的管理费。
我们当时不觉得那个店面贵的原因在于，其一， *** 费。我们看的店铺 *** 费都是很贵的，街边店，随随便便 *** 费都是好几万。
花园街的侧街有一家绝味，老板空店转，开价12万。
其二，铺租。同样我们之前看的店铺铺租都是很高的。。。而且在我当时的意识里，租金4000跟租金8000，没什么大的差别，赚的话不在乎少赚那4000，亏的话也不止亏这4000。
我曾站在一楼扶梯入口数过半个小时上三楼的人，三百人左右。（去除了我觉得年纪大的人群~）在美团各大团购网站上，楼下那些饮品店的团购数量也都还不错。
另外因为这个位置在超市出入口，又是商场唯一一部直上下电梯能够看到的范围，我把经过的人都想成是意向客户。觉得外卖也是比较大的市场~
而且我当时too样到！认为可以靠发 *** 做活动把楼下的 *** 吸引上楼来！
没有经验，又凭自己主观臆断。
我当时满意这个位置到了一种现在想起来真的想掐死自己的地步。
跟老板谈了 *** ，我交了钱老板就腾了地。走的时候还挺怜悯的看了看我们两个傻大冒。
我那几天兴奋的直失眠，总觉得自己要做大事了。
于是签下了合同之后，我跟闺蜜分工，她负责找人装修店铺并且监督，我负责将原料设备买齐。
从江苏回来以后，我有个念头就是，只要材料用得好， 奶茶口感就会好。广州有个特别大的原料市场，我顶着 *** 辣的太阳东奔西走了好多家档口，名片样品收了一大堆。而同时，装修的事情也焦头烂额，因为我们自己根本没有过设计的经验，而且也请不起专业的设计VI，所以我们只能够抄。
这个设计抄的更大的败笔就是，吧台建在了里面，而不是靠大厅那侧，靠那头的话，最起码电梯口的人是可以很直观的之一眼就望到的。
那时候装修的师傅图省事，（因为那一侧是个弧形，做起来也比较困难），考虑到吧台做弧形吧台的成本也较高，我们还是认同了这种装修方案。
陆续 *** 作台，制冰机，各种设备都到齐了后，我们定了几款饮品，就定了材料， *** 定价的方式是：30%的原材料（材料+杯子）+50%的房租与人工+20%的净利润。以日均销售100杯均摊。
30%的原材料订的已经是比较高的了，杯子不到3毛，果糖+茶+植脂末在1.5元，一杯原味奶茶定价10元。
如图上是楼下贡茶的定价。
我那时候跟闺蜜想定的就是比他们低些的 *** ，这样 *** 有优势，我们把口感提升了，顾客自然就会选择我们。
粗略算一算，我跟闺蜜两个人，日均100杯，节假 *** 倍，然后月销售额能到35000元以上，房租加水电大概是10000元。原材料是9000元，剩下的16000是我跟闺蜜两个人平分~
因为从 *** 过来就开始算租金，所以我们多停一天就无故多给老板交300/天的房租，多浪费一天都觉得着急。我们选择在6月1日开始了营业。
那天开业是个什么状况呢~
没有菜单。因为还没来得及去广告店做。
我拿了两张硬壳纸，用彩笔写了饮品名称跟 *** 。然后煮了一大桶奶茶，十点营业。
新开业啊，我跟闺蜜就两个人，木有菜单，更匀不出人手来发 *** 。我们就很随意的，有客人来买奶茶，我们看心情半价，或者送饮。
早十点营业，晚十点关店，那一天数钱收了500+。
跟闺蜜很愉快的继续规划，都没有宣传就有这个收益，只要继续保持，再打打广告，日均1000+很容易的啦。
但之后的情况是，生意好的时候也还行，比如端午的时候一天做了半个月的房租，生意差的时候，还不如在工厂赚得多。
并且因为只有两个人，一个早10点，一个晚10点。节假日两个人都忙不转。我们根本腾不出来人手做外送，以及出去发 *** 等。就这样陷入了死循环。
舍不得花钱去请员工，因为花不起钱请员工，没有员工就只能死守店里。
压力大的整夜整夜睡不着。
其实店铺更大的问题就是口感。
因为不规范，所以我们出品的时候比较随意，跟楼下花了大几十万加盟的贡茶、侯彩擂，都不在同一水平线。
并且口感真的不算好。我想了许多办法，换材料，换配方，喝到后边只要用嘴抿一下那些奶茶都会作呕。
店里那时候卖的更好的是原味奶茶，一天最少卖50杯以上。这还算是我认为口感还不错的一个单品。
到七八月份的时候，我跟闺蜜已经闹得很僵，我还想再尝试一下，而她觉得累，并且那时候因为某些因素，如果她不愿意继续，我已经没有办法再支撑下去了。也很辛苦她，到后期的时候我几乎都不去店里，是她每天都坚持开店营业。
到后来在58上贴 *** 以后，因为铺租高，来了不下30+的人来看店面，最后都放弃了。
那时候我才意识到，4000的铺租跟8000的铺租，差距真的是很大的。
之间的故事太长，跟裹脚布似的。这个 *** 我也更新了近半年有余。感谢这么多的朋友一直关注着。
我很清楚，这次创业必然是会失败的。因为冲动导致了我这次创业的大部分决定都是盲目的。
但细枝末节，如果真要细细去回忆，太多时候我都想抽自己两耳光~（当然我肯定不会真打，怕疼。）
如果是说从这次创业吸取了什么教训，那就是如下吧~
其一：不要加盟，但一定要保证口感好。
不要相信那些所谓的培训。
我虽然周折一些，但店最起码还是仗着位置略好，最后成功的 *** 出去。但楼下的侯彩擂，贡茶，调茶局，咕噜咕噜，花那么多钱加盟，就算生意不好，又怎么样？投了那么多钱在里面，并且按加盟标配，请了那么多员工，如果不死撑下去，几十万就打了水漂。
关于口感，我要是没有那款原味奶茶，估计连三个月都撑不过去。口感一定要好，真的要好。店里可以做几个招牌产品，比如夏天卖柠檬，我发现只要有做柠檬茶的店，这一款在夏天绝对火爆。
培训跟小成本的加盟10个有9.5个是坑。等你熟了以后你会发现，你花了时间跟金钱得到的东西，真的不等值。
人家花几十万做加盟，买的要么是超级好的口感，要么就是为了那个品牌（如现在满大街的贡茶，最开始的时候，贡茶真的是开一家火一家。我说的是最开始。）
但你是小成本创业，没钱，你就要格外慎重。
其二：不要合伙做生意。
虽然合伙可以减轻自己的压力，但能够挣钱自然是好，不能盈利的时候，很多矛盾就会凸显。并且对方不认同你的观点的时候，你将会寸步难行。
最终的结果极有可能是，钱没挣到，朋友没了。
其三：千万不要有“别人不能做，不 *** 我做不好”的想法。
人都不傻，凭什么就你行。
你的那些自以为，就埋在心里想想，然后做周全的假设，才知道是否有可行 *** 。有些可以拿来实施，但千万不要拿大钱去砸去试。
毕竟你穷，你赌不起。
其四：如果你也出现过我上面所说的那些内容里的一点点念头，请务必停下来，好好想想再决定。
千万别借钱开店！千万别借钱开店！千万别借钱开店！
其五：我一直觉得我是创业。评论里有人说，我这样最多就是个体户。
谁说创业就一定是要开公司做事业，我就是个小女子，我的事业就是有个自己的店，有自己喜欢做的事情。
接受批评。感谢各位。
我还年轻，再拼搏两年，又是一头好汉。
我现在是真的喜欢上了这行，所以等有机会，我会再尝试。
对了~新商场不要进。就算觉得再看好前景，也宁愿等过两年多交点 *** 费。
太多的商场都是，换了一波又一波的商户，才活起来的。
当然，如果你有钱，你是土豪，请随意。
鲜芋仙初夏特调茶饮来了，特别的她们献给特别的你，极尽温柔，用当季的甜，给可爱的仙粉们特别安排。
这一次的主题是——美人季茶饮！就是为你准备的哦！
少女粉色调系列！4月的粉，必须是草莓季，当美人季撞上草莓季，梦幻的少女粉应季而来！三款与草莓有着不解之缘的美人茶饮，草莓控们收好，不管你是奶茶派，还是单纯的草莓派，亦或者是多款水果爱好者，这一次的特调草莓美人茶饮，满足你们对草莓的美味想象！
奶茶 *** 逃不出的草莓奶茶——蜜香莓莓奶茶，浓郁茶香，甜蜜草莓，清爽的奶茶味道！简单朴实的搭配，却是不简单的悠长茶香，沁人心脾的莓莓茶香美人！
单纯的草莓系女孩，不止是纯纯的草莓味，还要给你准备一些意料之外的口感小惊喜，Q弹爽口的草莓冻，与细腻冰沙一起，是又能喝又能吃的茶饮没错了！
梦幻少女粉，梦幻的冰凉清爽！初夏微凉的时候切莫贪杯哦！你们想要的草莓冻已加入鲜芋仙豪华小料中，可以作为其他甜品的添加项哦！
凉意不可贪杯，但美味可以延续！冰镇过的草莓冻味道更好哦！
活力橙 *** 调系列，初夏的味蕾，一杯唤醒，酸甜的 *** ，让味蕾都瞬间激灵！就看你想要纯纯的凤梨？还是想要多重水果的热情？
鲜芋仙西柚美人在线撩人，这酸甜“ *** ”是多C的魅力哦！这个夏天，看来是要让自己白到发光了！妹子们快pick她！
不满足单种水果，这款热带凤芒美人的多重口感，快试试，果味在口中绽放！凤梨、芒果、柠檬谁能在舌尖占据C味呢？
水果控初夏的快乐源泉，来鲜芋仙解锁吧！究竟哪一款水果才是你心头好呢？
探店鲜芋仙芋见「春之斑斓」甜品大佬鲜芋仙全新系列【春之斑斓】12月12日全国土味登场，紧随芋泥季联手OAT *** 燕麦奶开启紫薯芋泥的幸福甜之芋泥季之后，又开启了新一季限定款的美味， 各路达人争相探店鲜芋仙芋见【春之斑斓】 提早领略春日鲜活勃勃生机与活力！
探秘春之气息解密宝藏冰沙
来鲜芋仙探店春之斑斓系列， 眼前栩栩如生的斑斓多肉宛如一盆正在呼吸的多肉盆栽，来吃TA心有不舍。多肉莲花与仙人球居然是斑斓味冰淇淋，土渣居然是嘎嘣脆的可可麦酷脆。掀开土渣层宝藏式探秘惊喜一：椰奶冰沙淡淡椰香不甜腻，惊喜二：地道特色大芋圆嚼劲Q弹，惊喜三：当日现煮蜜红豆颗颗绵软酥而不烂，一碗意想不到的新奇之旅！
芋见斑斓多肉-吃肉不长肉
探店鲜芋仙“吃肉不长肉”，特别品鉴【斑斓多肉】冰沙新式花样新吃法，一盆充满春日气息的绿植悄然勃发，盆栽里一颗多肉莲花徐徐绽放，一颗仙人球水润鲜嫩，整盆咖啡色“土壤”肥沃而滋养，这就是眼前一盆栩栩如生的【斑斓多肉】甜品。 正可谓冰沙新吃法“吃肉不长肉”！
【斑斓椰椰】-将春意一饮而尽
探店鲜芋仙品味春天，新款饮品【斑斓椰椰】的椰奶味中融入了斑斓草本的特殊口味， 正所谓斑斓椰椰，浓郁椰奶以小芋圆混搭现蒸黑米糯米， 一杯根本不会甜到腻但草本气息独特浓郁的斑斓口味椰奶，熟悉的特色小芋圆嚼劲Q弹，特别添加现蒸黑米糯米，加倍咀嚼的 *** 根本停不下来！
见识【斑斓】芋见“土掉渣”
探店鲜芋仙 芋见“斑斓多肉”，植物界领袖多肉莲花与仙人球邂逅斑斓口味，斑斓，这种低调的热带绿色植物，东南亚常用植物香料之一， 因其独特的香气和食疗价值，深受当地居民喜爱。 多肉莲花与仙人球以冰淇淋身份携手甜蜜一生，这碗冰沙的点睛之笔。斑斓椰椰则椰奶混搭斑斓草本气息，清香不腻！
鲜芋仙春之斑斓系列 12月12日全新登场， 上个月鲜芋仙芋泥季让你品味紫薯芋泥的幸福甜，这个月新鲜升级春意土味来袭，快来来鲜芋仙探秘春之气息品鉴冰沙新吃法见识斑斓新口味吧！
来了！鲜芋仙那些舀着吃才不会辜负的茶饮爱喝奶茶，更爱喝里面需要费劲才能逮住的小料， *** 奶茶的精华必须在此！而这个夏天，鲜芋仙更多茶饮，舀着吃，才不会辜负！
紫薯泥系列！有颜有料，你们想要的，全在这一个系列！
紫薯小芋圆牛乳。当厚实细腻的紫薯泥满满当当得挂在杯中，光靠蛮力搅拌，可吃不完！赶紧准备好勺子，这一份是真的不能浪费的存在！
紫薯啵啵冰沙。如果追求清凉感，抛弃牛乳，来试试清甜的冰沙，微微的颗粒感和细腻的紫薯泥混合，是完全不一样的感觉，紫薯顺着嗓子滑下，带走燥热。
而另一款芋泥系列！同样作为吸管 *** 们头疼的存在，每一次都得费力搅拌，加上不断晃杯，浪费了一点都觉得心疼！毕竟，芋泥作为鲜芋仙的招牌食材，当它与茶饮碰撞，细腻感真的满分！敲好喝！
双芋黑糖鲜奶。招牌双芋：小芋圆、芋泥。挂壁的黑糖酱，带来丝丝甜意，融合了灰褐色的芋泥，带着黑糖的香气，真的很赞哦！
芋泥啵啵奶茶。茶香，奶味浓，看似又是芋泥才是亮点，但是，这一次，新的青稞小料，足以让你惊叹！晶莹的外表，初入口的顺滑，一口咬下后的炸裂，然后再露出糯糯的青稞，饱满的口感，奇妙的绽放在齿间！
芋泥啵啵牛乳。
换成鲜奶控更爱的牛乳，依旧味觉满分！
芋圆双芋雪泥。
这个夏天，不磕冰怎么能行，当厚厚的雪泥和芋泥融合，清凉感也来得汹涌！混合之后，每一口都是奇妙的体验，一大口进入口腔，有的“泥”瞬间融化，有的“泥”纹丝不动，一起滑过喉咙，都纵享丝滑！而它的隐藏菜单——加上一份紫薯泥，这么点真的超级好吃！
紫薯和芋头，到底哪个味道能占上风？你可以试试哦！
这个夏天，别吃“土”了，一起去鲜芋仙吃“泥”吧！舀着吃的那些茶，你可不要错过了！
从“流量”到“留量”，会员总量近千万的鲜芋仙如何获取红利！鲜芋仙，成立于2007年，凭借“传统精致”与“丰富多变的现代口感”为概念的产品实力，成为甜品界的 *** 品牌，其芋泥季爆款的诞生，更是吸引了消费者争相打卡品鉴，口碑相传，引发市场上风靡的芋泥效应。
如今甜品和奶茶已经成为大众生活中不可或缺的一部分，成为新一代年轻人社交的新型方式。各种新式茶饮甜品强势崛起，各路品牌蜂拥而上。
面对这样的市场行情与消费群体年轻化带来的需求多元化影响，鲜芋仙不仅非常重视甜品品类的创新研发和迭代升级，还将更多的目光投入到如何在营销之路上吸收更多忠实粉丝，贴合满足消费者的心理需求和消费体验，不断为品牌注入年轻新活力，让品牌形象始终在市场中保有鲜活力量，深入人心。
天财商龙为鲜芋仙搭建完整的会员管理 *** ，在营销运营?方面联动升级，针对已有会员营销问题进行针对 *** 调整举措，历经四个阶段，从“流量”到“留量”，截止到目前，会员量近千万，成功塑造一个有温度的品牌，收获了越来越多会员的忠诚喜爱。
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会员等级体系调整
优化升级路径，增加会员卡型
原先鲜芋仙会员卡型分布较为单一，主要集中在基础卡型【小芋圆】卡型，在重新划分会员等级之后，品牌根据28原则调整了卡型分布，并增加会员卡型，优化升级路径，让初级会员升级更简单，调整后参与卡型升级的会员超50%。
优化升级路径
另外，鲜芋仙设置付费会员模式，与消费者建立更长久的联系，从而洞察及满足这部分核心消费者的需求，进而提升消费者粘 *** ，实现流量的真正沉淀，最终鲜芋仙付费会员卡单月复购率超普通客户40%。
付费会员卡
完善资料活动调整
多渠道收 *** 员画像
完整的会员画像是会员营销中尤为重要的部分，因为会员作为消费者，根据会员用户画像进行分析，也就是根据会员的自然特征、社会特征、行为偏好特征给用户打上偏向标签，再为不同特征的人群定制他们的专属服务，如果消费者消费习惯特征在会员管理 *** 中记录不够完善，那么品牌在制定营销策略时就缺乏精准度。
鲜芋仙通过设置完善资料的奖励活动，从 *** 度收 *** 员画像，如：
1、小程序首页增加完善资料活动按钮
2、小程序增加弹层广告+轮播广告推广
3、公众号底部菜单增加会员中心入口
4、完善资料界面增加顾客标签选项
多渠道收 *** 员画像
最终超百万会员参与此活动，只有做到比消费者更懂自己，品牌的营销手段才能发挥更大的价值。
会员标签收集
常规会员权益调整
常规权益与主题活动， *** 会员复购
在针对会员的营销活动设计上，原先比较单一，只有部分常态的基础活动，缺乏主题活动以及会员的互动内容，在增加每月等级权益之后，会员体验感大大提升， *** 会员复购行为，并通过设置多种丰富的主题 *** 活动，增加会员互动，从而带来更多营收。
鲜芋仙吃冰节
夏季新品上市、新品宣传
活动时间：5月-9月
活动内容：
1、“说着方言来吃冰”周一到店享任意冰品88折（长线活动）
2、8.8元购吃冰节优惠券包
3、消费券返券活动
鲜芋仙芋泥季
季节 *** 食材产品上市推广
活动时间：11月-1月
活动内容：
1、吃新品积勋章活动，芋泥3个勋章+黑米2个勋章，赠送紫薯芋泥燕麦奶
2、新品加价换购活动，任意消费+18元即可换购任意黑米系列产品
3、吃新品扫杯套领取随机优惠券， *** 赠送，送完即止
鲜芋仙草莓季
每月常规权益， *** 会员复购
活动时间：1月-2月
活动内容：
1、针对“草莓标签”会员及“21年吃过草莓产品”的会员推送草莓尝鲜券
2、小程序下单任意草莓新品即可参与“大转盘 *** ”赢取苹果 *** 、茶饮券、代金券
鲜芋仙周年庆
老会员维护，提升复购
活动时间：9月
活动内容：
1、针对老会员赠送“9.2元代金券*3张”
2、活动期间9.2元可购买 *** 盲盒产品
3、活动期间使用小程序下单可参与 *** 赢取戴森吹风机、代金券、茶饮券
点餐随机红包活动
增加会员入会体验感
购买券包活动
会员专享福利，提升复购
渠道对接
王者荣耀、 *** 地图、微信搜一搜
会员管理 *** 与会员营销对于鲜芋仙来说具有重要意义，可以帮助鲜芋仙增强品牌忠诚度、激发消费 *** 、获取客户数据、提高销售额，通过与天财商龙一系列合作，逐步建立起品牌与用户之间有温度、走心的沟通，以优质的活动内容影响用户心智，吸引更多消费者喜欢、信任并最终产生交易的效果。
鲜芋仙在深化会员营销的过程中，大大增强了品牌新时代的核心竞争力，成就品牌在甜品行业的头位业绩，同时，天财商龙团队也成功收获鲜芋仙的高度认可，未来也将继续助力品牌及时把握市场动态，捕捉用户旅程，精准触达，优化品牌与会员之间的每一次营销触点，建立更庞大且稳定的私域流量池。
如果您也需要这样高效的数字化管理工具，可通过关注天财商龙、天财商龙餐饮研究院微信公众号，或访问官网：http:// *** t *** l *** *** 联系我们。
“2019中国餐饮加盟榜TOP100”发布，你上榜了吗？3月13日，CCFA新消费论坛——2019中国连锁餐饮峰会上，由美团点评联合中国连锁经营协会打造的“2019中国餐饮加盟榜TOP100”正式发布，双方共同编撰的《2019中国餐饮加盟行业 *** 》也同步亮相。
作为一份从餐饮创业者立场出发的餐饮加盟榜，榜单以美团点评大数据为基础，通过品牌实力、加盟店经营情况、消费者认可度三大维度对餐饮加盟品牌的持续经营水平进行评估，旨在为餐饮创业者选择加盟品牌提供更多参考。
正新鸡排、蛙来哒、辣府、胖哥俩肉蟹煲等100个品牌上榜。（关注公众号回复“榜单”看TOP100 完整榜单，回复“加盟”免费获取《2019中国餐饮加盟行业 *** 》）
连锁化成趋势，餐饮加盟急需整合规范
餐饮作为居民生活刚需，市场庞大且增速稳定，但对比美国餐饮行业的连锁化和集中化程度，我国餐饮业呈现出散而小的特征。美团点评的数据显示，2018年中国餐饮连锁化率仅有5%，而美国餐饮协会公布的2018年美国餐饮连锁化率则达30%。中国餐饮品牌的 *** 化仍有巨大发展空间。
“随着城镇化率的提升与人口结构的变迁，消费者对品牌关注度的提升带来了供给侧 *** ，中国餐饮连锁化率将大幅提升。”美团点评高级副总裁、到店事业群总裁张川指出。以互联网、数字化为内驱力，餐饮业结构正在加速优化升级。
在连锁餐饮品牌加速扩张中，加盟成为重要模式之一。对于品牌商来说，加盟可以有效整合品牌商资金、商业地产、人脉等资源，以更高效率实现区域下沉；对于加盟商而言，则可以借助较为成熟的品牌和管理模式进行创业。
然而，一个现实的情况是，目前餐饮加盟行业缺乏客观透明的信息，创业者在选择加盟品牌时比较盲目，市场规范度也亟待加强。张川表示：“美团点评联合中国连锁经营协会发布的这份中国餐饮加盟榜，以平台大数据为基础、从餐饮创业者的角度出发，真正做到客观真实、严格筛选，希望能够引导中国的餐饮加盟行业长期健康发展。”
中国连锁经营协会副 *** 王洪涛表示：“数据是美团点评的优势，行业指引是行业协会的责任。我们希望通过这份榜单和行业 *** ，对国内餐饮特许加盟做一个 *** 的总结和梳理，一方面给餐饮行业同仁作为参考，另一方面，给广大餐饮行业投资人一个指引。”
基于平台大数据，为餐饮创业者提供参考
据介绍，“2019中国餐饮加盟榜TOP 100”以美团点评收录的品牌为评选范围，对品牌经营情况、合规 *** 和 *** 加盟情况等进行综合评估，用合规、规模、优质“三大筛子”选出TOP100品牌。
为客观评估加盟品牌的经营情况，项目组以美团点评大数据为基础，设置科学、客观的指标体系，从品牌实力（加盟店数量、加盟店增长率、美团点评订单增长率）、加盟店经营情况（美团点评订单量、美团点评订单增长率、门店存活率）、消费者认可度（店均浏览人数、好评率）等三大维度，对加盟品牌进行 *** 评估。
此外，榜单还设置了品牌合规 *** 的门槛指标，将过去一年内（2017年12月1日到2018年11月30日）存在加盟 *** 败诉，或有重大事故的风险品牌排除在外。考虑到对餐饮创业者的参考价值，榜单只选择对社会公众 *** 加盟的品牌，不以加盟为主要发展方式或只接受内部员工加盟的品牌未列入榜单。
最终，包括正新鸡排、杨国福麻辣烫、吉祥馄饨在内的15个风味小吃类品牌，辣府、 *** 烤肉、小龙坎等23个火锅烧烤类品牌，德克士、杨铭宇黄焖鸡米饭、鱼你在一起等17个快餐品牌，以及其他10个正餐品牌、15个休闲饮品和9个休闲食品品牌、11个面包甜点品牌上榜。（关注公众号回复“榜单”看TOP100 完整榜单）
上榜品牌中，既包含加盟投资金额在10万以下的龙门花甲、又卷烧饼，也包含50万到100万的幸福西饼和鲜芋仙，以及300万以上的汉堡王。不同档位的加盟金额，为餐饮创业者选择加盟品牌提供更多参考。
餐饮加盟“ *** 化”，推动行业转型升级
餐饮加盟市场快速发展，加盟品牌只有加快转型升级的步伐，才能从众多竞争者中杀出重围。未来的转型之路应该怎么走？此次发布的《2019中国餐饮加盟行业 *** 》（回复“加盟”免费获取 *** ）指出了餐饮品牌转型升级的四大趋势：
一是管控力度强化，在经营、供应链、营销等多个维度给予加盟店更多支持；
二是信息及数据化升级，例如美团RMS（餐厅管理 *** ），同时与美团团购、外卖等多个平台数据打通，支持排队、预定等功能，通过 *** 获取线上、线下消费者行为数据，对数据进行分析，可帮助餐饮加盟品牌实现精细化运营，进行科学管理；
三是小前台大后台化，即建立标准化、快速可 *** 的前端门店，同时为加盟商提供强大的后台支持；
最后是集团化发展趋势，主要体现在构建多元化品牌矩阵和自建供应链、向后端业务延伸两方面。
张川表示，美团点评将一直做餐饮商家持续经营的合作伙伴，一如既往地发挥科技平台的优势，通过高科技、大数据为中国餐饮业的发展提供驱动力，与中国餐饮业共同成长。
扫码关注
回复“榜单”看完整TOP100
回复“加盟”免费获取
《2019中国餐饮加盟行业 *** 》
*** 新爆款来了！
SEVENBUS推出了巨型珍珠奶茶，在饮品中加入比平时大5倍的珍珠。 *** duangduang的口感，戳中了不少奶茶女孩，10天左右卖出了10万杯。
*** 期间，SEVENBUS也凭借超大珍珠燕麦奶茶系列，品牌微信指数也上升了3558.85%。
巨型珍珠到底有什么魅力？
*** 爆款“巨型珍珠奶茶”
10天卖出10万杯
这个 *** ，茶饮圈又出现不少新爆款。
SEVENBUS推出巨型珍珠奶茶，包括超大珍珠燕麦奶茶冰淇士和超大珍珠燕麦奶茶两款。
两款饮品以燕麦奶打底，搭配比普通珍珠大5倍的超大珍珠，看起来十分 *** ；超大珍珠燕麦奶茶冰淇士，还在顶部放置光明 *** +奥利奥碎+黑糖酱，入口淡淡的咖啡风味，25元一杯，妥妥是一杯能喝能嚼的“甜品”。
SEVENBUS研发邵盛楠介绍，“巨型珍珠”其实是用黑糖和咖啡 *** 出来的冻冻小料，整体呈现出焦糖冷萃咖啡味。
奇特的造型加上“每天 *** 1000颗”的营销，在 *** 期间收获了非常高的热度，网友的评论也很有趣，“这珍珠是来报恩的”，“不下架我能一直炫”。据SEVENBUS透露，两款巨型珍珠饮品，10天左右销售量破10万杯。
很快，抖音#SEVENBUS超大珍珠奶茶相关话题播放量累计达到了160.5万， *** 期间，SEVENBUS品牌微信指数直接飙升了3558.85%。
其实前段时间，用仙草粉、咖啡等原料自制“大珍珠”就在小红书上风靡，消费者对“大号珍珠”表现出强烈的兴趣。
伏小桃最近推出的蜂蜜罐系列：“偷喝米酒蜂蜜罐”“喜欢草莓蜂蜜罐”，也让不少消费者沦陷。两款饮品都在米酒冰顶部加入了大块蜂巢蜜，并用小熊维尼同款蜂蜜罐进行包装，很多网友都对大块蜂巢蜜十分好奇。
观察下来我发现，今年 *** 期间高热度饮品有一个共同点：在饮品中加入超大、醒目的元素，能提升饮品的感官 *** 度。
这是不是饮品创新的好思路？
大5倍的巨型珍珠
为什么格外有 *** 力？
最近的饮品，让我想起社交 *** 上十分流行“克苏鲁食物”，巨大珍珠和大块蜂巢蜜透露出了其“精髓”。
先来看什么是“克苏鲁食物”：
比如，茶饮界流行的“火炬杯”到了食品界，下层装入满杯方便面，上层装上包子；再比如，一个700mL的杯子，塞进臭豆腐、大肠、螺蛳肉、米粉、炸蛋、油豆皮等多种配料；今年夏天爆火的8斤重桶装绿豆沙，也被网友划分到克苏鲁食物中。
SEVENBUS曾推出的火锅杯
总结下来就是，组合多、分量大、口味重，不少网友踊跃留言，问哪里有卖。
为什么这种食物能让这么多人“上头”？我采访了身边的小伙伴，大家一致认为，视觉的 *** ，容易让人产生食欲。
融合了辣、臭、咸、酸、甜等口味的“克苏鲁食物”，通过视觉联想，让人们的大脑释放生物信号， *** 饮食 *** 的产生（虽然人在吃饱时看到这些食物会生理不适）。
巨型珍珠奶茶、大块蜂巢蜜，也是一样的道理，用视觉 *** 消费者产生食欲，进而转化成购买行为。
但不同的是，饮品品牌对视觉 *** 程度进行了把控与管理，仅放大1~2款元素，避免感官 *** 过度，产生反效果。
这样做，让饮品在造型上更加“奇特”，更容易获得自发 *** 传播。邵盛楠告诉我，这两年，年轻人都爱在社交平台上种草、拔草，一款颜值奇特的饮品，能更容易获得关注。
更讨巧的是，这种做法，门店可 *** 作 *** 也很强。
饮品行业发展到当下，用新原料出圈，是一件成本非常高的事情，品牌需要投入大量的精力和成本。
SEVENBUS推出的“巨型珍珠”，则是经典原料的再创新。
邵盛楠告诉我，在研发的时候，他们也很看重传统奶茶的“包装再塑”，从产品的口感、外观多方面出发，反复推敲、创新。
将珍珠放大5倍的做法，四两拨千斤，赋予了饮品传播点，准确击中消费者对“食欲”的追求。
饮品经典元素再创新
还有这3个思路
还有什么饮品出圈 *** 作，也能起到“四两拨千斤”的作用？我观察了最近高热度的产品，总结了3个值得尝试的思路。
1、贵价水果，整颗放置在顶部
身边的小伙伴们总跟我说，每次看到社交平台有人分享带整颗水果的饮品，都忍不住点进去看一眼，发现是自带水果摆拍后，又失望地退出来。
由此看来，“整颗水果”的对消费者具有相当的 *** 力，这两年越来越多的品牌开始用整颗水果，提升一杯饮品的价值感。
比如，伏小桃年初推出的车厘子饮品绵绵雪顶珠宝杯，在雪顶上放满完整的车厘子，既展示了饮品的吸引力，轻巧的车厘子便于置于顶部，也解决了 *** 作问题。
左：绵绵雪顶珠宝杯；右：芋见好柿燕麦杯
无独有偶， *** 期间鲜芋仙也推出了芋见好柿燕麦杯，把整颗柿子放在沙冰上，俘获了不少消费者。
2、40cm高千层雪顶，抓马造型成流量密码
美食之都重庆，不少奶茶、火锅店都推出了40cm高“千层雪顶”奶茶，像做冰淇淋一样，在奶茶上一圈圈叠加雪顶，点缀上花朵、眼睛形状的小饼干；还有饮品店，在千层顶上放上整颗山竹等水果。
抓 *** 造型，吸引了众多年轻人，借势食物克苏鲁风，却又特立独行，准确切中年轻人拍照、打卡需求。
火锅店推出的冰品
3、物料“故事化”，更容易获得传播
最近，茶饮物料的创新越来越“故事化”了。
比如伏小桃推出的蜂蜜罐系列，一改常用的饮品杯，用维尼小熊同款蜂蜜罐作为容器，给新品提供了很好的卖点，不少消费者感叹“爷青回”。
中秋节时，古茗利用嫦娥谐音推出了“长鹅”吸管，白鹅造型吸管，“鹅脖子”可以伸缩，可爱的造型，加上中秋场景加持，收获了一 *** 好感。
有趣的包装，能更好地激发消费 *** 。茶饮颜值已经“卷无可卷”，给包装增添新的价值点，或许能成为新的流量密码。
从一整颗石榴，再到巨型珍珠，今年秋季上新，能明显感觉到，新原料更新速度越来越慢，品牌们都在专注做经典元素的再创新，带给人“熟悉中的惊喜”。
接下来，还会有什么好的创新玩法？我们拭目以待。
