“万树凉生霜气清，中元月上九衢明”，中国三大传统祭祖节日之一的中元节到了。中元节虽然被称为“ *** 节”，不过核心依然是敬祖尽孝，大多数的民俗都和追怀先人有关，难免有些迷信色彩在里面，但仍然是中华传统文化的一部分。
中元节民间有一项奇特的饮食习惯，那就是中元节要吃鸭，俗话说“七月半吃鸭，行夜路不慌”，或许很多人都不懂为啥中元节要吃鸭？又为啥吃了鸭就不怕走夜路了？接下来按照民间传说，为大家仔细讲讲。
鸭与“压”同音，古时候人们就认为中元节吃了鸭肉就可以镇住、 *** 住“ *** 灵”，赶走凶邪和霉运，也能压压惊，走夜路也就完全不用怕了。
还有个民俗说法是：鸭子常年在水中游，取其河灯普渡，祈祷之涵意，久而久之吃鸭这项食俗便流传了下来。
按照老传统，中元节哪怕再忙也要记得给家人做份鸭肉吃，给大家分享一个美味好吃的鸭子做法。用紧致鲜香的鸭子和软糯甘甜的土豆炖在一起，做成红烧土豆鸭，咸香下饭味道好，老少皆宜。
红烧土豆鸭
所需食材：半只鸭子、一个土豆、两个青椒、生姜、大蒜、葱、花椒、八角、香叶、干辣椒、 *** 、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精。
1、半只鸭子剁好块后放盆中，接适量清水加一勺食盐和一勺料酒，抓揉后浸泡30分钟，泡出鸭肉中残留的血水，泡好后冲洗干净。
2、土豆洗净去皮，切成大小合适的块，青椒去蒂去籽冲洗后切片备用。另准备生姜片、蒜块、葱段，一小把花椒、两枚八角、两片香叶和少许干辣椒段。
3、锅中接适量清水，将鸭块冷水下锅，倒入两勺料酒，放些姜片、葱段进去，开大火把水煮沸，转中小火继续煮3分钟，撇去浮沫，捞出鸭块控干水分备用。
4、炒锅加热转小火，倒入适量底油，放四五颗 *** 搅拌融化烧成焦糖色，把鸭块倒入锅中翻炒上色，放入葱段、姜片、蒜块以及其他所有香料。
5、香料炒出香味后，倒入三勺生抽、两勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油翻炒30秒，倒入切好的土豆块翻炒均匀，倒入开水淹没住所有食材，盖上锅盖用中小火炖煮20分钟。
6、炖煮好后，加适量的盐和鸡精调味炒匀，开大火收汁，并放入青椒片，翻炒至青椒断生即可关火盛入盘中，咸香美味的红烧土豆鸭就做好了。
——老井说——
鸭子常年生活在水中，吃的也多是水生植物，腥味要比鸡肉略重，所以在处理时千万不能偷懒省步骤。
鸭块用加了盐、料酒的水浸泡上半小时，可以很好地去除血水和腥味。焯完水一定要先撇出浮沫，再捞鸭块，否则浮沫残留在鸭块上会加重腥味。炒鸭肉时，香料中多放一小把花椒也能很好地增香去除鸭肉的腥味。烹饪时的这些小细节不能忽略，不然最后做出的味道可能也会天差地别。
末伏期秋老虎颇凶，鸭子是祛湿健脾胃美味，推荐2款实用家常做法我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
立秋已过，进入末伏期，所谓“火烧七月半，八月木樨蒸”，白天“秋老虎”颇凶，但是早晚又会很凉爽，日常吃饭食材选择上就要贴合立秋末伏期间的特 *** ，以清补健脾利湿为主，适量多选择一些祛湿热、健脾和胃的食材，鸭肉不腻，且 *** 凉，既滋补又养胃，鸭子是祛湿健脾胃美味，适合末伏期间滋养身体食用，推荐2款食用家常做法，经常做给家人吃吧，营养又不长肉，吃了不怕胖。
一、香辣啤酒鸭
立秋之后，就要多吃点肉贴一下秋膘，吃多了肉害怕浑身长脂肪，引发脂肪肝和高血脂等症状，要是有一种肉能够吃了不发胖，那可就求之不得哦， *** 是一定会有的，它就是地上跑、水里游的鸭子。鸭子中的脂肪酸熔点低，易于消化，所含B族维生素和E族维生素比其他肉类多，能及时补充 *** 需要的蛋白质、维生素和矿物质，能有效抵抗多种炎症，还能抗衰老，而且口感上，立秋末伏期间的鸭子囤积脂肪，肉质肥美， *** 平和，很适合这个时期来食用。
食材：笨鸭，干辣椒，啤酒，葱，姜，花椒，八角，香芹，盐，花生油。
做法：1、鸭子去干净毛、清除内脏、洗干净，剁成小块。2、锅里放水，把鸭块放到锅里，焯水去掉鸭块上的脏东西。3、鸭块冲洗干净，葱切段、姜切片。4、锅里放油烧热，放花椒，八角，葱，姜，干辣椒炒香。5、倒入鸭块煸炒，多煸炒一会儿。6、倒入一瓶啤酒，这一步是做啤酒鸭的关键，加入了啤酒能很好地去除鸭子的腥味。7、倒入砂锅中，大火烧开，改小火慢炖。8、加入一勺红糖，继续炖约1小时。9、最后加盐调味，再把香芹撒上，香辣好吃。
二、辣炒鸭子
家庭餐桌上的肉类食物中，鸭子是最适合用于立秋末伏期间滋补，鸭子吃的食物多为水生物，鸭肉 *** 味甘、微咸、平，归肺、脾、肾经，具有补气滋阴、利水消肿，可解未尽暑气，还能防秋燥，南方人更喜欢鸭子，其实鸭肉不腥，很简单就能做出一道最正宗 *** 的辣炒鸭子，赶快学起来吧，看着 *** ，吃着香，吃了还想吃。
食材：鸭子半只，大蒜，干红辣椒，葱，鲜辣椒，花椒，老抽，玉米油，盐，料酒，味精。
做法：1、把鸭子剁成小块，用清水冲净；把调料洗净备用；2、锅里放油烧热，放入几粒花椒；3、放入鸭块煸炒出油，这个过程很重要，可以去除腥味。4、放入干辣椒和葱姜煸炒，放料酒烹一下。5、加老抽炒匀后，加入清水，小火炖30分钟。6、收干汤汁，再煸一下，盛出装盘。7、在上面撒一些青红辣椒装饰一下，即可上桌。
峰儿话语：
1、炖鸭肉时候一定要用酒烹一下，不管是黄酒，啤酒，还是白酒都可以有效地去腥。
2、用砂锅炖熟得更快，味道更好，建议炖肉的时候尽量用砂锅。
3、买鸭子的时候，尽量买家养的鸭子，养殖的鸭皮上的油脂太厚，腥味太大，基本没法吃。
“处暑吃只鸭，全年顶呱呱”，网评更好吃的5道鸭菜，你都吃过吗处暑有一个非常重要的饮食习俗，那就是吃鸭子，这不一大早媳妇就去菜市场买了只鸭子回来，说是买的时候还得抢，不然就买不到了，为啥在处暑节气，人们这么迷恋吃鸭子呢？
处暑为啥要吃鸭子？
个人认为，主要还是和天气有关，处暑是秋季的第二个节气，它的到来，意味着天气变得凉爽，人们在经历了苦夏，即将要面对秋乏，在这样的情况之下，补充好身体需要的营养，就变得极其的重要。由于天气开始出现昼暖夜凉，饮食上我们就要润肺健脾。
鸭肉，它是润燥之物，最适合秋天食用。而且在民间，自古就有“处暑送鸭，无病各家”的说法，就是希望借助于此，身体安康，无病无灾。
关于处暑吃鸭子，有着各种各样的说法，在我们当地老人就经常讲“处暑吃只鸭，全年顶呱呱”，那这一天什么鸭菜更好吃呢？网评更好吃的5道鸭菜，看看你是否都吃过？
1、北京烤鸭
有条件的话，在处暑的时候，不妨吃上一点北京烤鸭，它是北京最著名的菜之一，据传起源于中国南北朝时期，其色泽 *** ，肉质细嫩，味道醇厚，搭配着饼一起吃，肥而不腻，越吃越过瘾。如今在全国各地都有北京烤鸭的店，不用去北京就可以尝鲜了。
2、南京盐水鸭
从来没有一只鸭可以活着离开南京，说到南京盐水鸭，那也是久负盛名，早在《陈书》中就记载：南朝陈与北齐军在南京北郊外一带打仗， *** “人人裹饭，媲以鸭肉”、“炊米煮鸭”，使得士气大振，终于以少击众，大胜而归。
古代的文 *** 多次提到盐水鸭，陈作霖在《金陵琐志》中说“盐水鸭之为无上品也，淡而旨，肥而不浓”。
3、南昌啤酒鸭
对于喜欢重口味的人来讲，南昌啤酒鸭那才是更爱，赣菜是基于乡土菜和文人菜发展而来的，所以乡土气息比较的浓厚，虽然没有那么有名气，但是它 *** 简单，口味鲜美，尤其是对于普通人来讲，可以说是难得的美味。肉质鲜辣爽口，尤其是把它拿来下饭，堪称一绝。
4、福建姜母鸭
如果是在福建的话，那么人们吃鸭子，更偏爱去吃姜母鸭，根据“ *** 谱”和《汉方 *** 典》记载：“商代御医吴仲研制出一味滋养补品，以麻油炒红面番鸭和老姜母，用烧酒炖煮，美味无比，名为“姜母鸭”，被钦点为宫廷御膳。
这个鸭子烹饪也不是特别的难，姜、鸭、麻油进行搭配，再配上米酒简单的调味，火候到的时候，老姜焦香、鸭子酥烂，同样让人回味无穷。
5、上海八宝鸭
这道鸭菜在 *** 的时候，就有很多的讲究了，根据《沪游杂记·酒馆》记载：八宝鸭一菜曾经是上海苏帮菜馆的名菜，做法是将鸭骨架取出，盛入馅心蒸制。这个在家里 *** 的话还是有很大的难度的。
这个八宝鸭 *** 好之后，鸭形丰腴饱满，原汁突出，出笼时会浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆，满堂皆香，喝上一口汤汁肥浓，鸭肉酥烂，异常的好吃。
处暑吃鸭是老辈人留下来的传统，它寄托着人们心中美好的一个愿望，希望可以在进入秋天之后，平平安安，安康顺遂，同时也希望吃了鸭子之后，无病无灾，朋友们，今天你吃鸭了吗？
鸭肉的5种做法，50块钱可以做一大锅，好吃又不贵超美味！【本文由“小谈食刻”原创，未经许可不得删改、盗用，侵权必究】
鸭肉是一种受欢迎的肉类。以下是5种以鸭肉为主料的烹饪 *** 及菜谱。
一、口水鸭
所需材料：一只鸭子，生姜，大葱，料酒，盐，生抽，老抽，白胡椒粉，糖，鸡精，水淀粉。
步骤：
1. 准备好鸭子，去除内脏，洗净，切成块。
2. 将生姜切片，大葱切段。
3. 将鸭块放入盘中，加入姜片，大葱段，料酒，盐，生抽，老抽，白胡椒粉，糖，鸡精，腌制30分钟。
4. 在平底锅中加入适量清水，加热。
5. 将腌好的鸭块放入平底锅中，开大火煮沸。
6. 转小火，盖上锅盖，煮30分钟左右。
7. 将水淀粉加入适量清水中，搅拌均匀。
8. 将搅拌好的水淀粉倒入锅中，翻搅均匀。
9. 加盖，再煮5分钟，至汤汁变粘稠。
10. 取出，即可享用。
二、宫保鸭丁
所需材料：鸭肉，葱，姜，蒜，辣椒，花生米，料酒，盐，生抽，老抽，白胡椒粉，清油，红油，番茄酱，糖，鸡精。
步骤：
1. 将鸭肉切成薄片。
2. 将葱，姜，蒜切碎。
3. 在平底锅中加入适量清油，加热至7成热。
4. 将鸭肉片放入平底锅中，用中火煎2分钟。
5. 翻面，继续煎2分钟。
6. 将煎好的鸭肉片放入盘子中。
7. 在平底锅中加入红油，加入葱，姜，蒜煮出香味。
8. 加入辣椒，花生米炒香。
9. 加入番茄酱，糖，鸡精，料酒，盐，生抽，老抽，白胡椒粉，煮沸。
10. 将煮好的汤倒入盘中的鸭肉，翻搅均匀。
11. 即可享用。
三、红烧鸭
所需材料：鸭肉，生姜，大葱，料酒，盐，生抽，老抽，白胡椒粉，红油，糖，鸡精，番茄酱。
步骤：
1. 准备好鸭肉，洗净，切成块。
2. 将生姜切片，大葱切段。
3. 在平底锅中加入适量清油，加热至7成热。
4. 将鸭肉块放入平底锅中，炒至变色。
5. 加入姜片和大葱段煮出香味。
6. 加入料酒，盐，生抽，老抽，白胡椒粉，炒均匀。
7. 加入适量水，将鸭肉煮熟。
8. 将煮好的鸭肉放入碗中。
9. 在平底锅中加入红油，加热至7成热。
10. 加入糖，鸡精，番茄酱，煮沸。
11. 将煮好的汤倒入碗中的鸭肉，翻搅均匀。
12. 加盖，用小火焖10分钟。
13. 取出，即可享用。
四、香煎鸭胸
所需材料：鸭胸肉，生姜，大葱，料酒，盐，生抽，老抽，白胡椒粉，清油。
步骤：
1. 准备好鸭胸肉，切成薄片。
2. 将生姜切片，大葱切段。
3. 将鸭胸肉片放入盘中，加入姜片，大葱段，料酒，盐，生抽，老抽，白胡椒粉，腌制30分钟。
4. 在平底锅中加入适量清油，加热至7成热。
5. 将腌好的鸭胸肉片放入平底锅中，用中火煎2分钟。
6. 翻面，继续煎2分钟。
7. 将煎好的鸭胸肉片放入盘子中，即可享用。
五、板鸭
所需材料：鸭子，生姜，大葱，料酒，盐，生抽，老抽，白胡椒粉，酱油，糖，鸡精，清油。
步骤：
1. 准备好鸭子，去除内脏，洗净，切成块。
2. 将生姜切片，大葱切段。
3. 将鸭块放入盘中，加入姜片，大葱段，料酒，盐，生抽，老抽，白胡椒粉，酱油，糖，鸡精，腌制30分钟。
4. 在平底锅中加入适量清油，加热至7成热。
5. 将腌好的鸭块放入平底锅中，用中火煎至两面金黄。
6. 将煎好的鸭块放入盘子中，即可享用。
以上就是5种以鸭肉为主料的烹饪 *** 及菜谱，味道鲜美，步骤详细。希望对大家有所帮助。
它是湿气“最怕”的食材，夏天使劲吃，除湿祛寒解暑，和鸭肉绝配导语：它是湿气“最怕”的食材，夏天使劲吃，除湿祛寒，解暑热，和鸭肉是绝配。
大家好我是傻姐，进入三伏天后，看到外面的大太阳都不想出门，除了早上去菜市场买一些蔬菜、水果外，几乎一天都待在家里。在空调屋里虽然舒服，但是长时间吹空调感觉浑身没劲，关节疼痛，因此大家要注意吹空调的时间，定时给室内通风，早晚风凉的时候适当地外出活动一下。
高温天气吹空调，再加上吃一些生冷的食物，身体出现了很多不适，尤其是湿气严重的朋友，在这种环境下，体内的湿气根本排不出来。三伏天正是祛湿的更佳时期，每年这个时间段都会给家人多吃它，等到冬天再也不会手脚冰凉了，它就是生姜。
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜”，姜是烹饪美食常用的调味品，本身也有着 *** 用价值，它是辛温发散的 *** *** ，对于祛风寒、温味、解暑、祛湿有着很大的改善。姜里面还含有一种抗氧化酶，这种营养物质有利于抗衰老。姜和鸭肉是绝配，鸭肉吃起来鲜美营养还消暑，下面小编就和大家分享姜片炒鸭肉的做法，一起来看看是怎么做的吧！
【姜片炒鸭肉】 所准备的食材有：姜一斤、鸭子一只、八角、香叶、桂皮、啤酒、盐、酱油、味极鲜、蚝油、黄豆酱、食用油、大葱
具体做法：1、这个季节正是姜大量上市的时候，食用前把姜表面的泥土冲洗干净。姜的表皮营养很高，不需要去掉，直接把姜切成薄片。再准备一些调料品，像八角、桂皮、香叶、大葱等，根据自己的口味添加即可。鸭肉也很便宜，一只大概15块钱。
2、准备一只鸭子，鸭肉里面有很多肥油，这个肥油可以去掉，也可以单独放着，烹饪的时候提前煸炒。把鸭肉剁成小块，用干面粉搓洗干净里面的血水，多洗几遍。然后把鸭肉放入冷水锅中，倒入1勺料酒、葱段用勺子搅动均匀，大火煮开后把浮沫撇出来，大概煮1分钟捞出来后用温水清洗一遍即可。
3、热锅凉油，油热后先把鸭油煸炒一下，再放入鸭肉，大火不停翻炒，最后把姜片、八角、香叶、桂皮、葱段全部放进去炒出香味，再放入1勺黄豆酱、少许酱油、2勺味极鲜翻炒至鸭肉上色。
4、鸭肉炒好后，往锅中倒入适量啤酒，再倒入少许的水没过鸭肉，先开大火把锅中的汤煮开，撒上少许盐，转小火后继续炖30分钟。
5、30分钟后，锅中的汤汁完全收干，鸭肉看上去色香味俱全，用筷子轻轻一扎很容易被扎透，软烂有嚼劲，酱香味十足，不腥不柴，越嚼越香。
小贴士：
1、鸭肉切成小块后，一定要清洗干净里面的血水，否则鸭肉炒熟后特别的腥，也会影响口感。2、黄豆酱也可以换成甜面酱，喜欢吃辣的朋友也可以适当的放一些青红椒，如果放青红椒炒的话需要多炒一会，提升口感。
夏天是非常适合吃大姜和鸭肉的，隔三岔五吃一炖，滋补又解馋。大家吃过姜片炒鸭肉吗？除此之外，您还知道姜搭配哪些食材更好吃？如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
鸭肉别再炖了换个吃法，把它做成酱烧味，香气浓郁，下酒很不错嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用鸭肉 *** 的下饭下酒菜：“酱烧鸭肉”，今天把它分享给大家，要是喜欢的话可以试一试。
鸭肉而且有很高的营养价值，还含有丰富的蛋白质等营养物质，有滋补，养胃，补肾，消水肿，止热痢，止咳化痰等作用。鸭肉 *** 味甘、寒，入肺胃肾经，常吃鸭肉可以清热去火，秋天换季 *** 内的火气比较大，所以特别适合吃鸭肉，这个季节的鸭肉肥美，特别好吃，这个季节我家基本上每隔一段时间都要炖上一锅香味四溢的鸭汤清热去火，同时补充由于夏天天热， *** 丢失的营养。
鸭肉的做法多种多样，一般家里经常做的做法也就那么几种，像什么魔芋烧鸭、啤酒鸭、仔姜鸭、酸萝卜老鸭汤、豆豉鸭等等，而我今天和大家分享的这道“酱烧鸭肉”是一个鸭肉的新做法，也是我家更爱吃的一种鸭肉做法，做好的鸭肉口感软嫩有嚼劲，酱香浓郁，咸香微辣。让人吃一口就停不下来，越吃越想吃。好了，不多说了，下面介绍 *** *** 。
——【酱烧鸭肉】——
【 *** 主料】：鸭子半只、青红辣椒各3-4个、啤酒1瓶
【 *** 调料】：老姜1块、香葱3-4根、仔姜1块、大蒜1头、白酒1勺、黄豆酱1勺、豆瓣酱1勺、生抽1大勺、老抽1小勺、 *** 几粒、花椒十几粒、八角1块、香叶几片、桂皮1块、干辣椒4-5个
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把鸭子剁成块冷水下锅，放入几片姜和香葱，再放入1勺白酒，大火烧开煮2分钟，把鸭肉的血水焯掉。
【步骤二】：把仔姜切成片、青红尖椒切成马耳朵、大蒜直接去皮放一起就可以了。
【步骤三】：鸭子焯完水捞出来，放入盆中，用热水把浮沫和杂质清洗干净后捞出来把水控干。
【步骤四】：锅中放少许油烧热，把鸭子倒入锅中、大火把鸭肉的水汽和油脂炒出来、炒至微黄，然后我们把鸭肉先盛出来备用。
【步骤五】：将就锅中的底油，放入仔姜片、1勺黄豆酱和1勺豆瓣酱，用中小火炒出香味，放入花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒。
【步骤六】：把调料调香味炒出来，放入鸭肉翻炒均匀。
【步骤七】：鸭肉和调料翻炒均匀，放入开水，同时放入1瓶啤酒没过鸭肉，再放入大蒜、生抽1大勺、老抽1小勺、 *** 几粒，大火烧开，盖盖用小火炖煮40分钟，把鸭肉炖熟。
【步骤八】：鸭肉炖煮40分钟，放入1勺鸡精，同时放入青红尖椒，翻炒均匀，大火把汤汁收浓，然后出锅成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“酱烧鸭肉”就做好了，做好的鸭肉酱香浓郁，咸香微辣，特别好吃，用来下饭下酒都非常不错， 你喜欢这样的鸭肉做法吗？如果喜欢的话，有空了可以试着做一下，说不定你会喜欢上这一道家常菜哦。就是 *** 的时候要注意几个细节。
（1）鸭肉要用火把表面上的残留绒毛烧制一下，可以去腥增香。
（2）鸭肉更好先入锅焯一下水，这样可以很好去除血水和腥味，要是自己家养的可以不用焯水，直接炒出来更香。
（3）焯水要冷水下锅，冷水可以让鸭肉的血水很好地溢出，这样焯完的鸭肉腥味较小。放入点白酒，白酒去腥效果比料酒要好。
（4）焯完水清洗的时候要用热水，冷水会让肉质收缩，到时候会影响蛋白质释放，炖出来的鸭子肉不香，口感也不好。
（5）鸭子要先把水汽和油脂炒出来再炖，这样不但可以减少腥味，同时这样炖出来的鸭肉也容易入味。
（6）黄豆酱和豆瓣酱是这道菜的灵魂，这两样调料不能少，而且要把香味炒出来。
（7）最后汤汁不要收得太干，有点汤汁鸭肉吃起来更加的香。
老表的独门秘技： *** 醉鸭，既酸又甜以上内容是我和大家分享的“酱烧鸭肉”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
老表醉鸭 *** 过程严格遵循规范流程。
在世界范围内，中国的烤鸭备受瞩目；在中国，广西的烤鸭更是一绝；而在广西，老表醉鸭则是不可或缺的经典菜肴。 *** 醉鸭的关键在于其独特的卤汁，而能否呈现出 *** 的金 *** 泽和浓郁香味，则取决于老表对火候的精准把握。
*** 醉鸭需要耐心，因为烹制过程需要花费较长时间。先将两只鸭子放入沙煲炉中，小火慢炖40分钟，再用小火慢炖20分钟，以确保肉质鲜嫩多汁。老表团队每逢年过节都会 *** 这道菜肴，以招待亲朋好友。这道菜肴已经成为了老表的标志 *** 菜品，也是许多人心中的经典美味。老表对这道菜肴进行了改良升级，让这道传统的菜肴变得更加美味可口。我家的醉鸭一上桌，就让人垂涎欲滴，甚至想要打包回家慢慢品尝。这道菜肴不仅肉质鲜美，而且口感独特，让人一口接一口，根本停不下来。
想要 *** 出美味的醉鸭，选鸭也是非常关键的。鸭子的选择要兼顾肥瘦比例和饲养时间，只有这样才能 *** 出口感绝佳的醉鸭。 *** 醉鸭的每个细节和步骤都需要精心处理，只有这样才能确保菜肴的品质和口感。只有亲身参与 *** 的老表才会放心，而顾客也可以安心享用。老表 *** 醉鸭的过程非常严谨，每一个环节都按照规范流程 *** 作。
广西有着丰富多样的美食，但是只有醉鸭是老表的独门秘技，它既酸又甜，是一道充满创意的美味佳肴。
秋天鸡肉鸭肉靠边站，多吃它补充蛋白质，随手一蒸， *** 四溢秋天温度开始逐渐降低，不再和夏天一样炎热，这种情况下，人们的胃口开始变好，鸡肉、鸭肉、牛肉成为很多人的选择，夏天不敢吃的肉，秋天都开始吃了。鸡肉、鸭肉炒起来的味道比较非常好，但是大多数人的做法十分油腻，多吃对于身体十分不利，其实秋天吃鸡肉鸭肉不如多吃猪肉，很多人不敢吃猪肉，主要是因为猪肉比较油腻，今天教大家一种好吃的做法，一点也不油腻，并且 *** 四溢，老人小孩都喜欢吃。
做粉蒸肉一定要选择五花肉，不过注意不要使用太肥的五花肉，因为太肥的五花肉会蒸出大量的油脂，这样做出来的粉蒸肉就没有那么好吃了。想要做出好吃的粉蒸肉，重点在于五花肉的选择，一定要选择选择肥瘦相间的五花肉，这样做出来粉蒸五花肉非常好吃，言归正状，现在就来看看粉蒸五花 *** 体怎么做。
首先将五花肉用清水冲洗干净，然后将五花肉用刀切成薄片，注意不要切太厚，如果五花肉切太厚，做出来的粉蒸五花肉就没有那么好吃了。然后起锅烧水，水开后将切好的五花肉倒入锅中焯水，注意焯水的时间不能太长，如果焯水时间太长，就会导致五花肉的肉质变老，口感也会变得非常差。建议大家焯水的时候加入一些切好的葱末与姜末，这样能够很好地去除五花肉的腥味，蒸出来的五花肉会更香。
起锅烧油，将五花肉倒入锅中煎制，将五花肉煎至两面金黄就可以控油捞出。接着另外起锅烧油，油温烧至8成熟，加入半勺豆瓣酱，炒出红油后加入切好的蒜末与葱花炒出香味，然后加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油搅拌均匀，接着将料汁倒入碗中，将煎制好的五花肉倒入料汁中腌制10分钟。
准备一个大碗，倒入适量的蒸肉米粉，然后将腌制好的五花肉倒入碗中，让五花肉表面完全裹满蒸肉粉，这里大家需要注意，蒸肉粉不能裹太厚，但是要做到全部都裹上，这样蒸出来的五花肉才会好吃。接着再裹上一层食用油，这样蒸出来的五花肉表面的米粉就不会发硬，口感也才会比较好。
准备1个土豆用清水冲洗干净，然后用削皮器削去外皮，再用刀将土豆切成均匀大小的土豆块，接着起锅烧水，水开后放入蒸笼，然后将五花肉放入蒸笼中，五花肉的表面上再铺上一层土豆，接着盖子盖子用中火蒸30分钟，时间到就可以关火出锅了，这样做出来的粉蒸五花肉鲜香四溢，口感软嫩，入口即化，非常好吃。
粉蒸五花肉是一道营养十分丰富的美食，能够及时补充 *** 的蛋白质，提高身体免疫力，减少疾病困扰，让家人的身体变得更健康，为抵御寒冷的冬天做好准备。
今天的文章到这里就结束啦，看完文章觉得对你有帮助的话，可以用您发财的小手给我们点赞评论关注安排起来哦，我们下期再见啦。
秋天要多喝汤，手把手教你 *** 酸萝卜老鸭汤，营养丰富又好喝#每天学会一道菜#现在已经是秋天了，进入秋季以后，我们要注意补水防燥，日常可以多喝点滋补润燥的家常汤，可以有效预防秋燥。而鸭汤就是不错的家常汤，大家可以常做给家人喝，可以补水润燥又健康，安稳舒服进入过完秋天，同时为寒冷的冬天储存能量。
今天和大家分享的就是用鸭肉 *** 的汤菜，叫作“酸萝卜海带老鸭”汤，鸭肉属于凉 *** 食材，常吃可以清热去火，所以吃鸭肉是一个非常不错的选择，秋天最馋这肉，它比牛肉便宜又营养，有养胃，清热降火的功效，鸭肉的吃法有很多种，但是我觉得更好吃的就是用鸭肉和泡萝卜炖汤。
“泡萝卜海带老鸭汤”是集美食养生、滋补、食疗为一体的川菜汤菜菜品。此汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味，喝上一碗酸香开胃，特别舒服。不说了，下面还是来看看我的具体做法。
首先准备好主要食材：老鸭子半只、泡萝卜2个、泡发的海带1片
炖煮所需调料：老姜1块、泡姜一块、泡辣椒2个、白酒1勺、花椒十几粒、鸡精2克 香葱1根
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把老鸭打整干净，用火把鸭子表皮烧一下，去除鸭子的绒毛，同时把鸭子的腥味去除一部分，然后洗净剁成块，然后把鸭子肉冷水下锅，放入生姜和大葱、白酒1勺，开大火烧开，煮2分钟把鸭子的血水焯水。
【步骤二】：鸭肉焯完水后，我们捞出来，用热水冲洗，把鸭肉浮沫和杂质清洗干净，把水沥干备用。
【步骤三】：把泡萝卜切成条，泡好的海带切成装盘块备用。
【步骤四】：泡生姜切成片、泡辣椒切成段、生姜切成片、大葱切成段、香葱切成末分别装盘。
【步骤五】：锅中放油烧热，将鸭块倒入干锅中翻炒，把水汽炒干，炒出油脂，炒至表皮微黄，放一勺白酒继续翻炒。
【步骤六】：鸭肉炒出酒气，放入泡萝卜、泡生姜和泡辣椒，继续翻炒，把泡萝卜的水汽炒出来。
【步骤七】：然后把鸭肉泡萝卜、泡姜片、泡辣椒、海带一起放入炖锅中，开大火烧开，打去泡沫，放入十几粒花椒、老姜和大葱，然后开小火慢炖1个小时。
【步骤八】：鸭肉炖煮熟，放入1勺鸡精、香葱，搅拌均匀出锅成菜。
好吃又好喝的“老鸭肉泡萝卜海带汤”就炖好了，做法非常简单。把鸭肉剁成块，放入锅中，放入泡萝卜和海带一起炖好就可以了，但是做这道菜，要想好吃又好喝，我们要注意以下几点。
（1）鸭子我们更好把它用火烧制一下，把鸭肉的绒毛烧掉，同时鸭肉用火烧后炖出的味道更香，我们焯鸭肉要凉水下锅，这样才能把血水焯干净。
（2）焯完水的鸭子肉一定要把水汽炒干，用白酒喷制一下，这样可以让鸭肉的腥味减少，炖出的汤不好吃都难。还有就是炖鸭肉我们要用开水，或者80度以上的热水哦！记住要冷水炖鱼热水炖肉。
（3）做这道菜一定要选老鸭子，一般来说鸭年龄在一年以上，这样的鸭子炖出来才好吃。家里边要是有砂锅的更好用砂锅来炖，用砂锅炖煮才能够更好的出味，同时我们炖汤要一次添足，中途更好不要加水。
以上内容是我和大家分享的“泡萝卜海带老鸭汤”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
【珍珍】洋葱烧鸭子大家好，我是珍珍，今天给大家带来一道我的拿手好菜——洋葱烧鸭子。这道菜没有放啤酒哦。
将新鲜鸭肉洗净后直接下锅炒，更好用菜籽油，炒至没有水分，然后将鸭肉拨到一边，转小火，加入姜片、蒜瓣和一个八角煸炒出香味。
加入两勺郫县豆瓣酱，用小火慢慢煸炒出红油，然后翻炒均匀。接着，沿着锅边倒入开水，中火煮5分钟。
然后加入1小勺老抽、2勺生抽、半勺陈醋，搅拌均匀，再加入3片香叶、大葱段和大蒜叶，盖上锅盖焖煮45分钟。如果想要更省时间，可以用高压锅压16分钟。
最后，加入少许花椒粒和蚝油，盖上锅盖再开中火收5分钟，放入洋葱、青辣椒段和大蒜叶，翻炒至洋葱断生即可。
洋葱的鲜甜和鸭肉的香气相得益彰，真是美味可口。我的豆瓣酱有点咸，所以我没有再加盐，大家可以根据自己的口味调整。香得我都要跳起来了！
