黄鱼因其肉质鲜嫩美，经常出现在我家餐桌。家里有小朋友的，更需要多食用鱼类。 黄鱼可香煎，炖豆腐汤，红烧，焖烧。今天就分享一个超级简单却异常美味的做法，酱焖黄鱼。用到了六月香豆瓣酱，连汁都可以拌饭吃，光盘的那种。
By leamyzh
用料- 中等黄鱼 2条
- 洋葱 1/8个
- 鸡腿菇 半根
- 青红椒 各1小块
- 葱 1把
- 大蒜 4瓣
- 调味汁
- 六月香豆瓣酱 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 2克
- 耗油 2克
- 水 1碗
- 腌鱼
- 料酒 1勺
- 盐 2克
- 姜 5片
1、如图准备材料
2、黄鱼用料酒，姜片，盐，腌制半小时
3、腌制期间准备调味汁 将配料表中调味汁的调味料混合均匀放在碗里备用
4、热锅倒油，放大蒜和洋葱爆香
5、倒入调味汁
6、煮开后放入黄鱼和香葱
7、煮开后中火盖盖子焖煮
8、中途鱼身翻面，放入鸡腿菇
9、收汁剩1/3时放入青红椒，再中大火收汁到剩1/4即可
10、入味，拌饭也超级好吃的酱焖黄鱼
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这道我最拿手的蒜烧黄花鱼，好吃到停不下筷子收拾干净的鱼打花刀后放入小盆中，倒入盐和料酒腌制10分钟准备好葱段和姜片将瘦肉切片大蒜放入凉油中，开小火加热煸至大蒜颜色金黄即可将煸好的蒜（含油）和其他所有调味料及香料一起倒入锅中，加水搅匀倒入腌制好的鱼和腌料盖好盖子，启动【收汁·红烧鱼】功能，程序自动开始烹制待程序结束后，蜂鸣器报警，打开锅盖将鱼小心盛入碟子中，然后将余下的汤汁等淋到鱼身上即可成品图成品图成品图中国菜,晚餐,午餐,炖,家常菜,朋友聚餐,咸
10万人都收藏的超美味家常烧黄花鱼，拯救你的胃黄花鱼去内脏洗净在身上割几刀，葱姜切好锅中烧油先放姜和八角爆一下锅接着放入鱼煎两分钟再放入葱花爆香加上料酒，米醋，生抽，红烧酱油（我这里是为了颜色好看加了半勺红烧酱油，加多了影响鱼的鲜味儿，不加也可以），糖（糖提鲜，介意的可以不用放），盐添上一碗水，水量别超过鱼身。水开后盖上锅盖，中小火炖10分钟。过一会儿打开锅盖，把汤汁往鱼身上浇，让上面这一面也能更好入味。汤汁收的差不多了，放点韭菜，小米椒，蒜末提一下味儿，关火汤汁再往鱼身上浇。好了盛出来摆盘
甘醇红烧黄花鱼的做法黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对 *** 有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。
By 孔老师教做菜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 黄花鱼1条
- 鲜香菇 4个
- 洋葱半个
- 青椒1个
- 万字甘醇酱油2大匙 2勺
- 葱姜蒜适量 适量
- 食用油适量 适量
- 料酒 适量
1、黄花鱼解冻，将鱼鳞及内脏去除干净。洗净后擦干，在鱼身正反两面划上几道斜刀，方便入味。
2、洋葱，香菇洗净后切片备用。
3、黄花鱼放入大碗中，倒入蒜片、姜片、葱花，淋上料酒。
4、倒入一大勺万字甘醇酱油。
5、鱼身涂抹均匀，腌制30分钟左右。
6、不粘锅中无水无油，烧热后用姜擦拭锅底。（这样可以防止鱼皮破掉。
7、锅中底油烧至7分热，转中火，下入黄花鱼，煎至两面金黄后盛出待用。
8、锅中底油烧热，下入葱姜蒜，洋葱和香菇一起爆香。
9、倒入适量的清水，调入1大勺甘醇酱油。
10、水开后下入煎好的黄花鱼。
11、大火烧开后转中小火慢炖20分钟。
12、最后转大火收汁，放入几个青椒圈配色。
13、装盘后淋上鱼汤汁，即可食用。
小贴士TIPS 1 / 煎鱼时应注意，鱼放入平锅后不要马上摇动或翻动，用中火稍微煎1分钟左右，待鱼肉定型后方可摇动。 2 / 黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对 *** 有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。
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焦烧小黄鱼，先炸再煨更好吃，鱼肉焦香入味，鱼骨都能嚼着吃导语：小黄鱼是我国东部沿海地区，比较常见的一种鱼类，外形与大黄鱼相似，但个头较小。小黄鱼不仅肉质细嫩，口感鲜美，还含有非常丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对 *** 有很好的滋补作用。
大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
说道鱼类食材，不管是煎炸煮烹，都各自有自己的偏爱和心得。而今天阿飞给大家分享的，是一个十分简单的“焦烧小黄鱼”的做法。先炸再煨，焦香入味、鱼骨都能嚼着吃。
【食材清单】：
主料：小黄鱼
配料：葱花、姜丝、蒜末、青红椒
调料：胡椒粉、食盐、鸡精、料酒、豆瓣酱、老抽、蚝油
【步骤一】：
首先，我们切一点葱花和姜丝放入盆中，几瓣大蒜拍扁切成蒜末，和葱姜丝放在一起。最后再准备青红椒各半个，先切成条再切成小粒，留着为菜品增色。
【步骤二】：
小黄鱼清洗干净，加入一点胡椒粉、一勺食盐、一勺鸡精，再倒入一点料酒去腥，抓拌均匀给小黄鱼码味。然后再放入20g淀粉抓拌一下，让淀粉均匀的裹在小黄鱼表面，这样炸出来的小黄鱼会更加焦酥。
【步骤三】：
食材全部准备好以后，我们先锅内烧油。油温烧至六成热时，把小黄鱼一条一条放入锅中，先开中火炸2分钟左右。等把小黄鱼炸熟、炸定型以后，把粘连在一起的鱼打散，然后转小火炸再炸2分钟，把小黄鱼彻底炸透，把鱼刺炸酥。当看到小黄鱼呈现金 *** 时，就可以把它捞出控油了。
【步骤四】：
锅内加少许底油，先放入一勺豆瓣酱炒香、炒出里面的红油。然后放入葱、姜、蒜等小料一起翻炒，炒出香味。之后从锅边淋入适量的清水，加入一点老抽调色，把颜色搅均匀。放入一勺食盐、一勺鸡精、生抽5克、蚝油5克，把调料搅散烧开汤汁。
【步骤五】：
待到汤汁烧开以后，勾入一点水淀粉，先把汤汁收浓。随后放入炸好的小黄鱼，再倒一点料酒去腥味，开小火煨3分钟，让小黄鱼吸收汤的味道。
【步骤六】：
3分钟以后，小黄鱼已经吸饱汤汁入味了。这个时候调成大火收汁，等把汤汁收成粘稠状，均匀的裹在小黄鱼表面时，就可以出锅摆盘了。之后均匀的浇上汤汁，撒上青红椒粒和白芝麻，就能上桌食用了
好了，这道焦香入味的焦烧小黄鱼就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
文章编辑：言辞
黄花鱼和大蒜、五花肉一起，那真的是绝配。炸到金黄的大蒜去香提腥，肥瘦相间的五花肉，让鱼肉更加油润鲜香，在鲜香的基础上加了蒜香、油脂香，可谓香上加上香。
By 捷赛心菜馆
用料- 黄花鱼 500~600克
- 五花肉 80克
- 姜 3片
- 葱 4段
- 蒜 10瓣
- 大料 1个
- 料酒 20毫升
- 油 30毫升
- 酱油 10毫
- 老抽 5毫升
- 花椒 10粒
- *** 6克
- 盐 1克
- 水量 400毫升
1、黄鱼去内脏清洗干净，去鳞片后划几刀，将少许盐，均匀淋在鱼身上腌制10分钟；
2、将蒜炸至金黄捞出；（这步自动烹饪锅不能炸，可以用普通炒锅哦）
3、自动烹饪锅内倒入30毫升油，加入葱姜蒜和肉片铺底；
4、将黄鱼整条放入锅内，加入20毫升料酒、10毫升酱油、5毫升老抽、10粒花椒、6克 *** 、1克大料和1克盐，最后加入400毫升水；
5、盖上锅盖，选择【干烧鱼】功能，自动烹饪；
6、收汁阶段，可以适当提前结束，留点汤汁。
黄花鱼的营养功效健脾升胃
安神止痢
益气填精
补血止血
防止癌症
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家常菜蒜烧黄鱼做法教程，做法特别简单，基本一学就会蒜烧黄鱼
黄花鱼富含碘，益胃暖中，蒜助消化，抗癌抗瘤，一起烧制，味道鲜美，宜于消化吸收，深受大家的喜爱。
食材准备
400克黄鱼，35克大蒜，姜片、葱段、香菜各少许，3克盐
2克鸡粉，8毫升生抽，8毫升料酒，35克生粉
3克白糖，7克蚝油，2毫升老抽，食用油适量
烹饪步骤
- 1 洗净的大蒜切成片。
- 2 处理干净的黄鱼切上一字花刀。
- 3 将黄鱼装入盘中，放入少许盐、生抽、料酒。
- 4 将鱼身抹均匀。
- 5 腌渍15分钟。
- 6 均匀地撒上适量生粉。
- 7 热锅注油，烧至六成熟，放入腌好的黄鱼。
- 8 炸至金 *** ，捞出炸好的黄鱼，待用。
- 9 锅底留油，放入蒜片，加入姜片、葱段，爆香。
- 10 加入适量清水，放入少许盐、鸡粉、白糖。
- 11 淋入生抽，放入蚝油、老抽，拌匀，煮至沸。
- 12 放入炸好的黄鱼，煮2分钟至入味。
- 13 将黄鱼盛出，装入盘中。
- 14 锅中淋入适量水淀粉，调成浓汤汁。
- 15 把汤汁盛出，浇在黄鱼上。
- 16 放上香菜点缀即可。
美食常识
黄鱼含有多种维生素和微量元素，对 *** 有很好的滋补作用，能促进血液中 *** 和胆固醇的代谢，从而达到降血压的作用。
*** 小贴士
黄鱼不宜经常翻动，可以用勺子舀汤汁淋在鱼上，使黄鱼均匀入味。
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这菜我家一周吃一次，每次汤汁都不剩，常吃皮肤美还可以延缓衰老 黄花鱼刺少，只有一根主刺没什么小刺，比较适合儿童食用，我家吃不了刺多的鱼，因此它也是我家冰箱平时常备的鱼类。黄花鱼处理起来简单，也没什么腥味，几乎无人不爱吃。可是有些朋友就是做不好，好好的鱼煎破皮，不成形，做出的鱼肉老，还不入味，白白浪费了那么好的食材。那么如何才能做出完美的鱼呢？ 首先从食材的挑选上，买鱼一定要买新鲜的，鱼鳞完整，鱼眼睛清晰，不凹陷的。 另外就是厨具的选择，厨艺一般的，更好选用不粘锅，这样可以弥补火候和油温掌握不好的 *** ，不至于煎鱼粘锅、破皮。还有就是煎鱼的时间一定要注意。
By *** t *** e11 【豆果美食官方认证达人】
用料- 黄花鱼 500克
- 葱 1段
- 姜 4片
- 蒜 5瓣
- 八角 1个
- 花椒 10粒
- 酱油 3勺
- 海鲜酱 1勺
- 糖 2调味匙
- 醋 1勺
- 料酒 1勺
- 盐 1.5调味匙
- 食用油 适量
1、黄花鱼从冰箱取出，自然解冻。如果时间紧，放在水中，加入少许盐解冻，中间可以反复换几次水
2、这个鱼买来就是是三去的，即去鳞、去腮、去内脏，无需过多处理，鱼解冻后简单清理一下内脏，清洗腹内黑膜。在黄花鱼的鱼身两面都打上花刀，便于入味，然后用厨房纸巾吸干表面水份，这样可以防止煎鱼的时候溅油
3、准备葱姜蒜、花椒、大料等调味料
4、调配碗汁：酱油3勺、海鲜酱1勺、糖2调味匙、醋1勺、料酒1勺、盐1.5调味匙，再放适量水，搅匀。
5、油锅烧热，放适量油，放入黄花鱼中小火煎制。这个过程不要着急，一面煎定型后再煎另一面。注意一定要热锅凉油，掌握不好的可以在空锅的时候，滴一滴水进去，如果水滴打转沸腾状，那说明锅足够热了；如果水只是变成蒸汽气化了，说明温度还不够。这时可以倒油了。有的朋友就是这步比较急，开了火后，锅还没有完全热透就倒入油，效果肯定会很糟糕。另外煎鱼一定要有耐心，放入锅中不要用锅铲去反复翻动，不要去动它，等一面煎定型，晃一下锅，鱼可以动了再翻面。煎鱼的时间不要太长，时间太长鱼煎得比较老，鱼肉不够鲜嫩。
6、两面都煎好后，放入大料和花椒，再下葱姜蒜爆香，
7、倒入调好的碗汁，碗汁的量要与鱼齐平
8、盖上锅盖，中大火烧三分钟，
9、打开锅盖收汁至汤汁浓稠关火，盖上盖子焖十五分钟。注意炖鱼的时间不要太长，太长鱼容易散，鱼肉也容易老。鱼烧好后，关火放在汤汁中盖盖焖十五分钟，这样可以使鱼肉更入味，鱼肉还不至于老。
10、好啦，可以出锅装盘啦！
11、尝尝吧，鱼肉特别鲜嫩，一粒粒的蒜瓣肉，而且特别入味，超级香啊！赶快给我来碗米饭！
小贴士煎鱼不破皮的秘诀：热锅凉油、中小火，一面煎好再煎另一面。 鱼一定不要煎的时间太长、太老，否则影响鱼肉口感。 炖鱼的时间也不易过长，否则鱼容易散，鱼肉也容易老。 鱼烧好后，不要急于出锅，在锅中焖几分钟，更便于入味。 我用的这款锅是新思特麦饭石不粘锅效果特别好，非常省油，油烟也少，而且锅很大很深也不爱溅油。
黄花鱼的营养功效健脾升胃
安神止痢
益气填精
补血止血
防止癌症
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用酸菜烧黄鱼，酸辣开胃，比红烧的好吃，做法简单易学，吃不腻黄鱼又叫黄花鱼，各地的叫法不同，它的做法也有很多种，我们平时吃得最多的就是红烧黄鱼。
如果是比较新鲜的黄鱼，清蒸着吃也非常不错，鲜嫩可口。
今天懒哥跟您分一道黄鱼的特别做法，配上酸菜一同烧制，酸辣开胃，比红烧的好吃多了，一起来看看是怎么做的吧!
用料：
大黄鱼，酸菜，火锅底料，蒜末，葱末，姜末，生抽，蚝油，糖，盐，水，油。
做法：
用水冲洗一下酸菜，将叶子部分切小段，根茎部分切片状。
大黄鱼去内脏、去鱼鳞、去鱼鳃，清洗干净，在鱼身划上几刀。(便于入味。)
锅内倒油，放入黄鱼煎制。煎到鱼皮底部定型后翻面，继续煎另外一面。
等黄鱼两面都煎好以后，出锅备用。
等到鱼煎好以后，放入蒜末、姜末、葱末炒香。
放入一小块麻辣味的火锅底料炒香，炒出红油。
倒入切好的酸菜翻炒均匀，等炒出酸菜的香味后，倒入一小碗清水。
加蚝油、生抽、盐、糖、少量的醋调味，放入煎好的黄鱼一同烧制。
等锅内烧沸后转小火，烧制的过程中，用铲子不断往鱼身上淋汤汁。
等锅内的汤汁都变得浓稠以后，出锅，撒上切好的小葱末，这道酸菜烧黄鱼就做好了。
黄花鱼，又称黄鱼，肉质洁白如蒜瓣，肉嫩刺少鲜美补虚，老少皆宜。教大家红烧黄花鱼的做法，学会做给家人吃，家宴也用的上。
【食材】：黄花鱼（小）3条、葱姜蒜各适量、红烧酱油黄酒各2汤匙、醋少许、白糖半汤匙、油盐适量、香菜1棵。
【 *** 步骤】：
1、先把鱼处理干净，腹内及头部黑膜撕干净，用厨房纸巾把表面水分擦干。
2、把锅烧热倒入油，油热后再下鱼，暂且不要动它，小火煎。翻面后继续煎，两面煎至金 *** 。
3、加入葱姜蒜炒香，再加入红烧酱油轻轻炒匀后加入不超过鱼身的清水。
4、调入白糖盐和醋，搅匀后盖上锅盖，水开转小火烧10分钟。之后改大火收汁，收汁过程中用锅铲舀汤汁往鱼身上不停地淋。
5、关火装盘撒香菜，美味即成。
