随着霜降的到来，就进入了秋天的最后一个节气。其实十月也是海鲜季，很多海鲜都到了最肥美的时候，可以抓紧时机贴秋膘啦！小编特意找了几道海鲜菜谱，亲测超级简单、非常美味，就算是厨房小白也一看就会，立马就能自己动手做起来！
*** 蛏
蛏子含铁量很高，想通过食补来补铁的尤其不要错过这道美味。 *** 蛏听说过吗？这是一种特别简单的蛏子做法，来自闽南。
做法：
1.新鲜蛏子买回来，用淡盐水浸泡两三个小时，让其把沙吐干净。
2.用一个深一点的碗，把蛏子竖着一个一个 *** 碗里，有须须的朝下。
3.撒上姜丝，水开后大火蒸10分钟，关火盖上锅盖，再焖5分钟即可。
注意：吃的时候记得去掉蛏子肉上的黑线、沙包，口感更好。
清蒸梭子蟹
比起大闸蟹，梭子蟹一般肉更多，蟹肉也很鲜嫩，吃起来很爽。清蒸梭子蟹能吃到原汁原味的蟹肉，而且做法也相当简单。
做法：
1.把梭子蟹刷洗干净，腹部朝上摆好。
2.贴上姜片，进蒸箱蒸15分钟即可。
注意：吃的时候记得去掉鳃、肠等内脏，就可以大快朵颐了。
爆炒蛤蜊
蛤蜊跟爆炒最配！这是一道很美味的下饭菜。很多人在海鲜店也爱点这道菜，不过外面的饭店似乎调味料放得太多，太重口了。其实这道菜做法也很简单，在自家厨房 *** 作，无需太多调味料，也能吃到健康又美味的爆炒蛤蜊。
做法：
1.新鲜蛤蜊买回来，用淡盐水浸泡两三个小时，让其把沙吐干净，沥干。
2.锅内倒油，放入适量姜、蒜、干辣椒、花椒，锅热后倒入蛤蜊。
3.大火翻炒，至蛤蜊全部开口，放入适量盐和小葱，即可出锅。
注意：蛤蜊很容易熟，开口就 *** 熟了。吃的时候可去除沙包，口感更好。
青椒炒大虾
青椒炒大虾也是一道看上去很“硬”，但实际上做起来很家常的快手菜。建议选用活的基围虾，基本不用怎么处理，洗干净就行。大虾很容易熟，嫩肉更好吃，也无需开背，开背后就容易炒老了。
做法：
1.大虾洗净沥干，青椒切片，姜切丝。
2.锅内倒油，放入姜丝，锅热后倒入青椒翻炒。
3.青椒炒得有点软后，倒入大虾继续翻炒。
4.炒至大虾变红后，放盐即可出锅。
注意：买回来的如果是活虾，则无需去虾线，炒熟后虾背上也不会出现一条黑线。冻虾则更好在解冻后去除虾线，口感会更好。另外，更好别吃虾头。
韭菜炒扇贝
韭菜和扇贝是一组绝佳CP，韭菜正好能去掉扇贝的腥味。无需多少调味料，用寻常炒菜 *** 即可炒出这道色香味俱全的下饭菜。
做法：
1.韭菜洗净、切好，扇 *** 洗净、沥干。
2.锅内倒油，油热后倒入扇贝，翻炒几下后倒入韭菜。
3.再翻炒几下，韭菜变软后，倒一点料酒、放一些盐，即可出锅。
注意：韭菜容易炒老了，炒的时间不要太长，还是嫩点更好吃。
养生
海鲜不要二次加热吃
没吃完的海鲜容易滋生细菌，甚至产生 *** ，再吃的话会增加身体负担。所以海鲜更好一顿吃掉，现做现吃，不要二次加热吃。
海鲜可以搭配蔬菜吃
海鲜蛋白质含量高，特别适合搭配一盘绿叶蔬菜一起吃，例如清炒空心菜、小油菜等。
婴幼儿吃海鲜要提防过敏
有不少人会对海鲜过敏，如果婴幼儿之一次吃海鲜，更要提防过敏，少吃点，出现过敏反应立即停止进食。
高尿酸人群少吃或不吃海鲜
很多海鲜的嘌呤含量很高，高尿酸人群和痛风患者，应尽量少吃或不吃海鲜。
海鲜虽美味也别贪多
从中医角度讲，很多海鲜较为寒凉，一次食用更好不要超过一斤，肠胃不好的人更要注意控制分量。
（本文部分内容综合自科普中国、健康时报）（吴丽蓉）
来源： 工人日报
15款精选海鲜菜品石板银鳕鱼
主料：银鳕鱼500克
配料：橙子25克、红姜芽一颗、蓬莱松少许
调料：海鲜酱25克、排骨酱30克、耗油10克、料酒5克、蔬菜汁少许、蜂蜜5克、熟油15克
*** ：
1、去皮去骨加入适量的白醋和胡椒粉去除腥味，再放入葱姜片腌制，入调料味上浆，放油锅炸制捞出；
2、刷涮上调好的酱汁入烤箱内烤制五分钟，中途加蜂蜜，最后涮油烤熟装盘（烤箱面火190度地火200度）。
特点：外焦里嫩。
香辣鱿鱼干丝
主料 干云丝100克 鱿鱼丝80克
小料 香葱丝25克 香菜段10克 蒜蓉10克 干椒丝5克 花生碎20克
调味料 香拌汁100克
烹饪步骤
1. 把干云丝泡水至软，和鱿鱼丝用热水焯熟，沥干水分过凉备用，装入盛器中；
2. 将备用的干丝和鱿鱼丝淋上香拌汁拌匀，装入盘中，放上小料，再淋上热油即可，撒上花生碎即可。
香拌汁 辣鲜露150克 蒸鱼豉油100克 鸡粉20克 蚝油100克 白糖20克 白胡椒粉5克 二汤200克 红油150克 *** ,混合烧开，放凉即可。
时蔬焯象拔蚌
主料：小象拔蚌300克
辅料：绿芦笋150克、藕芽150克
调料：剁椒鱼头鲜豉油100克、辣根5克、葱姜丝10克盐1克、味精2克
做法：
1、绿芦笋切段藕芽切片，飞水加盐、味精葱油拌匀装盘；
2、小象拔蚌抹薄片在70度热水中烫8分熟用葱油拌匀码盘；
3、剁椒鱼头鲜豉油与辣根调和加葱姜丝，用烧热的油冲一下，将汁水过滤淋在象拔蚌上即可。
*** 作关键：象拔蚌在汆烫时温度不宜过高否则易老。
鸡汁花蛤
主料 花蛤500克
辅料 小番茄30克 青豆15克
小料 葱2克 姜片2克
调味料 浓缩鸡汁15克 橄榄油15克 盐3克 糖1克 胡椒粉1克
烹饪步骤
1. 炒香葱姜下蛤蜊炒香 加水200克；
2. 辅料煮一下调味收汁即可。
新三味生蚝
主料：生蚝3个共100克、迷迭香1支
辅料：鸡蛋1个、菠菜30克、西班牙火腿2片（30克）
调料：盐5克、糖5克、黄油5克、普洱茶叶5克、高汤30克
做法：
1、生蚝洗净，控干水分备用。菠菜用热水烫熟备用。
2、普洱茶用热水冲开，加入盐和生粉调芡汁；生蚝用热水焯过后好码放在菠菜之上，并淋上普洱茶汁即可。
3、在蛋黄中加入黄油和盐，调匀备用。烤箱温度调为150度，将蛋黄油汁浇在第二个生蚝上，放入烤箱里烤6分钟后取出。
4、将上汤调味，浇在第三只生蚝上，并辅以西班牙火腿即可。
特色：茶香生蚝的香气浓郁，口感厚重；焗生蚝的奶油香气重，口感滑嫩；上汤生蚝保持了原味，但火腿的味道又为这道菜的口感赋予丰富的层次。
烹饪心得：新三味生蚝，既保留了其鲜美的口感，又将东方的元素融合其中，颇具创新。
海鲜毛血旺
原料：鸭血350克、毛肚100克、 *** 80克、虾仁40克、熟肥肠块50克、火腿肠片30克、宽粉120克、火锅料100克、豆瓣酱150克、姜米80克、蒜米80克、干辣椒节50克、花椒20克、辣椒面10克、花椒面3克、盐20克、味精3克、鸡精2克、鲜汤300毫升、香菜叶、熟白芝麻、菜油各适量
制法：1. 把宽粉泡好后，放入水锅中煮熟，捞入盘中垫底。把鸭血改刀，下入加有盐的开水锅煮开，倒出沥水。2. 净锅放油烧热，加入干辣椒节和花椒炒香，下入豆瓣酱、姜米、适量蒜米炒香，掺入鲜汤，放入火锅料，烧开后熬约2分钟，打去料渣。3. 往锅中下入鸭血块、 *** 、虾仁、毛肚、熟肥肠块、火腿肠片，调入盐、味精、鸡精，小火煮入味，起锅倒入盘中。撒上花椒面、辣椒面和剩余的蒜米，淋热油激香，最后点缀熟白芝麻、香菜叶即成。
黄金 *** ***
原料：中号鲜活 *** 10个熟海胆黄50克自制 *** 汁40毫升
制法：
1.把鲜活 *** 治净后，带壳上笼蒸7分钟至熟，取出来冲凉摘取 *** 肉，鲍壳留用。
2.把蒸熟的 *** 肉用 *** 汁拌匀后，腌30分钟再装入 *** 壳，随后逐一盖上熟海胆黄，摆在盛有碎冰的盘内便可上桌食用。
自制 *** 汁：
取白酒50 毫升、黄豆酱油150毫升、白糖120克、麦芽酚3克、鸡精5克和八角2粒，一起放锅里熬约10分钟后，倒出来晾凉便好。
鲜椒龙头鱼
主料 龙头鱼500克
辅料 青小米辣100克 小米辣50克 鲜花椒30克 姜末10克 蒜末10克 泡椒段20克 香菜3克
调味料 鸡精20克 蒸鲜豉油20克 鲜麻辣鲜露10克
烹饪步骤
1. 龙头鱼剞一字刀，切二段，拍生粉，开油锅炸定型捞起；
2. 锅烧热加油炒香姜末、蒜末、泡椒段，再加入青小米辣、小米辣、鲜花椒略炒，加入清汤500克、调料、炸好的龙头鱼煮3分钟装盘撒香菜即可。
醋香鲈鱼
主料：鲈鱼
辅料：蒜子、小米椒节
调料：姜片、葱节、盐、料酒、生粉、生抽、蒸鱼豉油、陈醋
做法：
1、把鲈鱼宰杀治净，从背部剖开使其成片状，纳盆后加姜片、葱节、盐和料酒进行码味。把牛肉切成小粒纳碗，加盐、料酒和生粉上浆待用。
2、另把生抽、蒸鱼豉油、陈醋按1∶2∶3的比例调匀，加入适量蒜子和小米椒节，泡20分钟便得到醋香汁水。
3、将鲈鱼入笼蒸8分钟至熟，取出来放焖锅里（底下垫上在醋香汁里泡过的蒜子）。另取净锅，舀入适量醋香汁烧开，待下入牛肉粒滑熟才勾薄芡，起锅舀在鲈鱼上边，即成。
麻香汁脆脆蚝
主料 生蚝5只
辅料 鹰粟粉20克 鸡蛋黄1只 百利黄面包糠150克
调味料 上品 *** 汁30克 鲜麻辣鲜露5克 蚝油5克 二汤50克 生粉水10克 三葱油8克 老抽2克 糖1克
烹饪步骤
1. 预制：蛋黄浆（鹰粟粉20克、鸡蛋黄1只搅拌均匀即可）；
2. 将主料洗净汆水吸干水分，裹匀蛋黄浆后再均匀地裹上黄面包糠；
3. 起锅烧油至110℃，将主料炸至金黄后装盘即可，把调料搅匀作为醮酱。
奇妙虾球
主料：泰国老虎虾3只。
辅料：白沙拉酱100克、土豆200克。
调料：盐2克、鸡粉2克、蛋清4克、食粉少许。
做法：
1、先把老虎虾去壳，去皮，用食粉洗白，再用水冲干净；
2、把洗好的虾用调料上浆炒熟，裹上沙拉酱，包上炸脆的细土豆丝。
提示：在上浆前不能放盐。
奇妙虾球的奇妙之处：
选用7两以上的泰国老虎虾，保证食材新鲜。然后是我们特制的奇妙酱，与一般酱汁不同，我们还加入了黄油、白砂糖、牛奶等辅料调配，让酱汁与虾球更好的结合。
如何让虾球弹牙：
为虾球上浆是保持虾球弹牙的常规做法，但夏宫的王师傅还会根据食材大小，加微量食粉，让虾肉更Q造型也更好看。
番茄花菜烩波龙
原料：波龙1只（约750克） 、番茄1000克、有机花菜200克、基围虾 *** 克、盐6克、味精2克、白糖5克、熟甜蜜豆、姜片、葱节、生粉、色拉油各适量
制法：
1. 将波龙用剪刀剪下头尾，虾身剪成块，拍匀生粉后下入油锅炸至八分熟，捞出沥油。
2. 将有机花菜改刀成小朵，番茄去皮，改刀成块，均备用。
3. 将基围虾入水锅汆水后捞出捣碎。锅入色拉油 *** 毫升烧热，下入姜片、葱节、捣碎的虾， 中火炒至干香， 加水1500毫升，大火熬半小时，舀出表面的油即为虾油，滤去渣即得虾汤。
4. 净锅加入虾油，下入番茄块中火炒出红色且出香时，掺入虾汤，放入炸好的龙虾块与有机花菜，然后调入盐、味精、白糖收入味，起锅装盘，点缀熟甜蜜豆即成。
北海烧大虾
材料：3头大虾一只，金针菇20克，沙律酱50克
做法：
1、洗净大虾，开背，并用洁净毛巾吸干水份；将金针菇用沙律酱拌匀。
2、将大虾放入焗炉，将温度调到200度后烧至7—8成熟。
3、取出，加入调好的金针菇，一起烤熟，然后再刷上少许牛油，烤至焦 *** 即可。
口味：咸鲜、爽口
盐烤蛏子
材料：活蛏子、自制料水（根据餐厅实际情况自行调配）、粗盐
*** ：
1、活蛏子洗净后放入已勾兑好的料水里腌泡30分钟。因蛏子是鲜活的，代谢旺盛，会更易吸入料水的滋味。
2、铁板上厚厚铺一层烤热的粗盐，将泡好的蛏子整齐地 *** 盐内，将铁板放到煲仔炉上小火细烤约15分钟即可。烤制过程中，可用喷壶喷入少许料水，以免蛏肉过干。
砂锅小黄鱼
在大家的印象中，黄花鱼的烹调 *** 比较单一，要么红烧，要么油炸，丝毫没有新意。受到广式啫啫菜的启发，此菜采用类似生啫鱼头的 *** 来烹调黄花鱼，做好的菜肴香味浓郁，丝毫没有腥味，给食客留下了深刻的印象。
*** *** ：
1、黄花鱼2条（总重约600克）宰杀制净，鱼身两面分别打一字花刀，加入姜片、香葱段各10克，料酒30克，盐5克腌制30分钟。
2、锅烧热，放入炼熟的菜子油20克，下入蒜蓉、姜末、野山椒蓉各50克，鲜小米辣末30克炒香，离火。
3、沙锅烧热，放入炼熟的菜子油50克，下入姜片、蒜片、圆葱片各50克炒香，放入腌好的黄花鱼，倒入自制味汁（红烧酱油、鸡粉各5克，六月鲜酱油20克，辣鲜露10克，白胡椒粉3克），将步骤2炒好的小料覆盖在鱼身上，盖上盖子，用中小火焖至鱼肉成熟，撒入香葱花5克点缀，起菜上桌。
五款海鲜佳肴｜年夜饭精选菜谱，特色又新颖，招待亲朋有面子大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”
一：风味香辣蟹
鲜香醇美，唇齿回味
主要用到的材料有：海蟹3只，啤酒150克，干辣椒段30克，干花椒5克，葱姜蒜30克，香水鱼料20克，盐，味精，白糖，生抽，蚝油各适量。八角，桂皮，香叶，小茴香，砂仁，草果，白芷各少许
*** 工艺：（1）首先将海蟹刷洗干净，对半切开，随后在切开部位蘸上蛋液，生粉备用。（2）锅中倒入足量油，油温五成热，下入海蟹炸制定型，捞出控干油。先炸制，可以延长煮制时间，避免肉质因久煮而肉散。（3）锅加油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加八角，桂皮，香叶，小茴香，砂仁，草果，白芷略炒一会，添加香水鱼料炒制干香掺入啤酒，，以及适量清水，文火煮沸后，继续小火煮制五分钟，捞出残渣放入螃蟹。盐，味精，白糖，生抽，蚝油煮至五分钟，即可。起锅装盘。（4）锅洗净，淋入油放入花椒，干辣椒炝香，随后倒入螃蟹中，撒上葱花点缀即可。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
二：捞汁蛏肉
滋味浓香，唇齿回味
主要用到的材料有：海蛏400克，黄瓜丝80克，葱花30克，蒸鱼豉油20克，辣鲜露10克，生抽10克，黄灯笼辣椒酱20克，蒜蓉30克，盐，2克，鸡精3克，胡椒粉1克，野山椒碎10克，小米辣末10克，原味鲜汤50克
*** 工艺：（1）锅中注入清水，葱姜，料酒文火煮沸，放入海蛏，文火煮至蛏开口，即可。【蛏肉不用煮至太久，否则蛏肉太老口感欠佳，全部开口后即可。】接着将蛏肉挑拣出来，备用。（2）锅中下入适量油，放入蒜末，葱花炒制断生，飘散出浓浓蒜香，随即下野山椒碎，小米辣碎炒制一会，淋入蒸鱼豉油，辣鲜露，生抽，盐，鸡精，胡椒粉，原味鲜汤文火煮沸，即可关火，静置放凉。（3）将黄瓜丝垫底，铺上海蛏肉，随后淋入酱汁即可。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
三：黑松露金蒜虾
酥脆鲜嫩，浓香可口
主要用到的材料有：大虾10只，黑松露油20克，小米辣末10克，蒜末100克，黑松露片20克，盐，鸡精，白糖各适量
*** 工艺：（1）将大虾背部片一刀，挑出虾线。（2）锅中注入足量油，油温五成热，下入大虾炸制断生，随后捞出控油，油温继续升温六成热，进行二次复炸，炸制酥香熟透，即可捞出。（3）油锅中关火，倒入蒜末，用锅中的余温炸制金黄，伴有浓郁蒜香。（4）锅中留下少许底油， 加蒜末，小米辣，黑松露油，大虾，颠锅翻炒均匀，再加入黑松露片，盐，味精，白糖炒匀即可。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
四：虾茸煎酿笋
咸鲜脆嫩，入口难忘
主要用到的材料有：嫩笋10根，虾仁300克，xo酱30克，红椒30克，青椒10克，陈皮末3克，香菜末2克，葱姜末20克，盐，味精，白糖，生粉，生抽，蛋清各适量
*** 工艺：（1）首先将虾仁剁成虾茸，随后加盐，味精，白糖，生抽，陈皮，香菜末顺着一个方向搅打至起胶上劲，淋入蛋清，适量生粉搅匀。（2）将嫩笋对半切开，备用。（3）锅中倒入清水文火煮沸，放入笋，盐，植物油，煮至断生，这一步可以去除笋中的苦涩味。（4）将嫩笋用吸水纸吸干表面水分，拍上适量生粉，随后取适量虾茸，挤在笋表面即可。（5）取一口不粘锅，淋入油，虾茸朝下，放入笋，煎制金黄熟透，下入青红椒，xo酱，盐，味精翻炒均匀，即可。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
五：香辣酥鱿鱼
脆嫩可口，滋味浓香
主要用到的材料有：鱿鱼350克，鸡蛋1个，青红杭椒10克，干辣椒10克，白芝麻5克，孜然辣椒面5克，葱姜各10克，泰式甜辣酱20克，盐，味精，料酒，生抽，白糖各适量
*** 工艺：（1）首先将新鲜的鱿鱼去除内脏，撕去黑膜，切开后，在鱿鱼表面切上斜十字花刀，随即将其切成块状，这一步只是为了便于入味，其次是成菜效果更佳美观好看。（2）锅中注入清水，煮沸添加葱姜，倒入鱿鱼花，烫制十秒，即可捞出过冰水，热胀冷缩让鱿鱼更加脆爽，【这一步也是菜肴的关键，烫制久了肉质变老影响口感】（3）鱿鱼控干水分后，纳入碗中，添加半个蛋黄，盐，鸡精，抓拌均匀，随后撒上足量生粉搅匀，每一块鱿鱼都均匀的附着上一层生粉。
（4）锅中注入足量油，油温升高六成热，放入鱿鱼花，炸制定型，且表皮微黄即可出锅，控干油。（5）锅入适量底油，加葱姜蒜略炒出味，调入甜辣酱炒匀，随即下鱿鱼花，干辣椒丝炒制均匀，【这一步油的用量不能太大，否则鱿鱼花表面富含油脂，不利于孜然辣椒面附着在其表面，其次是食用时显的油腻】（6）接着锅中撒上青红杭椒圈，炒匀，一边翻炒一边撒上孜然辣椒面，翻炒均匀，最后撒上熟白芝麻即成。（7）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房
不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！
————本文由舌尖的创想--刘厨，原创 *** ，未经授权，禁止搬运 *** ————
海鲜季这么吃，超级简单、非常美味随着霜降的到来，就进入了秋天的最后一个节气。其实十月也是海鲜季，很多海鲜都到了最肥美的时候，可以抓紧时机贴秋膘啦！小编特意找了几道海鲜菜谱，亲测超级简单、非常美味，就算是厨房小白也一看就会，立马就能自己动手做起来！
*** 蛏
蛏子含铁量很高，想通过食补来补铁的尤其不要错过这道美味。 *** 蛏听说过吗？这是一种特别简单的蛏子做法，来自闽南。
做法：
1.新鲜蛏子买回来，用淡盐水浸泡两三个小时，让其把沙吐干净。
2.用一个深一点的碗，把蛏子竖着一个一个 *** 碗里，有须须的朝下。
3.撒上姜丝，水开后大火蒸10分钟，关火盖上锅盖，再焖5分钟即可。
注意：吃的时候记得去掉蛏子肉上的黑线、沙包，口感更好。
清蒸梭子蟹
比起大闸蟹，梭子蟹一般肉更多，蟹肉也很鲜嫩，吃起来很爽。清蒸梭子蟹能吃到原汁原味的蟹肉，而且做法也相当简单。
做法：
1.把梭子蟹刷洗干净，腹部朝上摆好。
2.贴上姜片，进蒸箱蒸15分钟即可。
注意：吃的时候记得去掉鳃、肠等内脏，就可以大快朵颐了。
爆炒蛤蜊
蛤蜊跟爆炒最配！这是一道很美味的下饭菜。很多人在海鲜店也爱点这道菜，不过外面的饭店似乎调味料放得太多，太重口了。其实这道菜做法也很简单，在自家厨房 *** 作，无需太多调味料，也能吃到健康又美味的爆炒蛤蜊。
做法：
1.新鲜蛤蜊买回来，用淡盐水浸泡两三个小时，让其把沙吐干净，沥干。
2.锅内倒油，放入适量姜、蒜、干辣椒、花椒，锅热后倒入蛤蜊。
3.大火翻炒，至蛤蜊全部开口，放入适量盐和小葱，即可出锅。
注意：蛤蜊很容易熟，开口就 *** 熟了。吃的时候可去除沙包，口感更好。
青椒炒大虾
青椒炒大虾也是一道看上去很“硬”，但实际上做起来很家常的快手菜。建议选用活的基围虾，基本不用怎么处理，洗干净就行。大虾很容易熟，嫩肉更好吃，也无需开背，开背后就容易炒老了。
做法：
1.大虾洗净沥干，青椒切片，姜切丝。
2.锅内倒油，放入姜丝，锅热后倒入青椒翻炒。
3.青椒炒得有点软后，倒入大虾继续翻炒。
4.炒至大虾变红后，放盐即可出锅。
注意：买回来的如果是活虾，则无需去虾线，炒熟后虾背上也不会出现一条黑线。冻虾则更好在解冻后去除虾线，口感会更好。另外，更好别吃虾头。
韭菜炒扇贝
韭菜和扇贝是一组绝佳CP，韭菜正好能去掉扇贝的腥味。无需多少调味料，用寻常炒菜 *** 即可炒出这道色香味俱全的下饭菜。
做法：
1.韭菜洗净、切好，扇 *** 洗净、沥干。
2.锅内倒油，油热后倒入扇贝，翻炒几下后倒入韭菜。
3.再翻炒几下，韭菜变软后，倒一点料酒、放一些盐，即可出锅。
注意：韭菜容易炒老了，炒的时间不要太长，还是嫩点更好吃。
养生
海鲜不要二次加热吃
没吃完的海鲜容易滋生细菌，甚至产生 *** ，再吃的话会增加身体负担。所以海鲜更好一顿吃掉，现做现吃，不要二次加热吃。
海鲜可以搭配蔬菜吃
海鲜蛋白质含量高，特别适合搭配一盘绿叶蔬菜一起吃，例如清炒空心菜、小油菜等。
婴幼儿吃海鲜要提防过敏
有不少人会对海鲜过敏，如果婴幼儿之一次吃海鲜，更要提防过敏，少吃点，出现过敏反应立即停止进食。
高尿酸人群少吃或不吃海鲜
很多海鲜的嘌呤含量很高，高尿酸人群和痛风患者，应尽量少吃或不吃海鲜。
海鲜虽美味也别贪多
从中医角度讲，很多海鲜较为寒凉，一次食用更好不要超过一斤，肠胃不好的人更要注意控制分量。
（本文部分内容综合自科普中国、健康时报）（吴丽蓉）
来源： 工人日报
海鲜季这么吃，超级简单、非常美味随着霜降的到来，就进入了秋天的最后一个节气。其实十月也是海鲜季，很多海鲜都到了最肥美的时候，可以抓紧时机贴秋膘啦！小编特意找了几道海鲜菜谱，亲测超级简单、非常美味，就算是厨房小白也一看就会，立马就能自己动手做起来！
*** 蛏
蛏子含铁量很高，想通过食补来补铁的尤其不要错过这道美味。 *** 蛏听说过吗？这是一种特别简单的蛏子做法，来自闽南。
做法：
1.新鲜蛏子买回来，用淡盐水浸泡两三个小时，让其把沙吐干净。
2.用一个深一点的碗，把蛏子竖着一个一个 *** 碗里，有须须的朝下。
3.撒上姜丝，水开后大火蒸10分钟，关火盖上锅盖，再焖5分钟即可。
注意：吃的时候记得去掉蛏子肉上的黑线、沙包，口感更好。
清蒸梭子蟹
比起大闸蟹，梭子蟹一般肉更多，蟹肉也很鲜嫩，吃起来很爽。清蒸梭子蟹能吃到原汁原味的蟹肉，而且做法也相当简单。
做法：
1.把梭子蟹刷洗干净，腹部朝上摆好。
2.贴上姜片，进蒸箱蒸15分钟即可。
注意：吃的时候记得去掉鳃、肠等内脏，就可以大快朵颐了。
爆炒蛤蜊
蛤蜊跟爆炒最配！这是一道很美味的下饭菜。很多人在海鲜店也爱点这道菜，不过外面的饭店似乎调味料放得太多，太重口了。其实这道菜做法也很简单，在自家厨房 *** 作，无需太多调味料，也能吃到健康又美味的爆炒蛤蜊。
做法：
1.新鲜蛤蜊买回来，用淡盐水浸泡两三个小时，让其把沙吐干净，沥干。
2.锅内倒油，放入适量姜、蒜、干辣椒、花椒，锅热后倒入蛤蜊。
3.大火翻炒，至蛤蜊全部开口，放入适量盐和小葱，即可出锅。
注意：蛤蜊很容易熟，开口就 *** 熟了。吃的时候可去除沙包，口感更好。
青椒炒大虾
青椒炒大虾也是一道看上去很“硬”，但实际上做起来很家常的快手菜。建议选用活的基围虾，基本不用怎么处理，洗干净就行。大虾很容易熟，嫩肉更好吃，也无需开背，开背后就容易炒老了。
做法：
1.大虾洗净沥干，青椒切片，姜切丝。
2.锅内倒油，放入姜丝，锅热后倒入青椒翻炒。
3.青椒炒得有点软后，倒入大虾继续翻炒。
4.炒至大虾变红后，放盐即可出锅。
注意：买回来的如果是活虾，则无需去虾线，炒熟后虾背上也不会出现一条黑线。冻虾则更好在解冻后去除虾线，口感会更好。另外，更好别吃虾头。
韭菜炒扇贝
韭菜和扇贝是一组绝佳CP，韭菜正好能去掉扇贝的腥味。无需多少调味料，用寻常炒菜 *** 即可炒出这道色香味俱全的下饭菜。
做法：
1.韭菜洗净、切好，扇 *** 洗净、沥干。
2.锅内倒油，油热后倒入扇贝，翻炒几下后倒入韭菜。
3.再翻炒几下，韭菜变软后，倒一点料酒、放一些盐，即可出锅。
注意：韭菜容易炒老了，炒的时间不要太长，还是嫩点更好吃。
养生
海鲜不要二次加热吃
没吃完的海鲜容易滋生细菌，甚至产生 *** ，再吃的话会增加身体负担。所以海鲜更好一顿吃掉，现做现吃，不要二次加热吃。
海鲜可以搭配蔬菜吃
海鲜蛋白质含量高，特别适合搭配一盘绿叶蔬菜一起吃，例如清炒空心菜、小油菜等。
婴幼儿吃海鲜要提防过敏
有不少人会对海鲜过敏，如果婴幼儿之一次吃海鲜，更要提防过敏，少吃点，出现过敏反应立即停止进食。
高尿酸人群少吃或不吃海鲜
很多海鲜的嘌呤含量很高，高尿酸人群和痛风患者，应尽量少吃或不吃海鲜。
海鲜虽美味也别贪多
从中医角度讲，很多海鲜较为寒凉，一次食用更好不要超过一斤，肠胃不好的人更要注意控制分量。
（本文部分内容综合自科普中国、健康时报）（吴丽蓉）
来源： 工人日报
天冷了，建议中老年人：少吃鸡肉，多吃这6样，高蛋白低脂又美味没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。天冷了，建议中老年人：少吃鸡肉，多吃这6样，高蛋白低脂又美味，快快收藏吧！
之一虾肉：推荐食谱虾仁炒鸡蛋
分享一道特别鲜美好吃的虾仁滑蛋。虾仁滑蛋其实是港式茶餐厅特别经典的一道菜，这道菜注重的 *** 蛋嫩滑的口感。所以在炒的时候要注意控制火候。
食材：鸡蛋 3个、基围虾 150克
调料：、白胡椒 盐植物油、玉米淀粉、葱花
做法：
1.基围虾去壳，挑掉虾线，滤干水分。
2.处理好的基围虾加少许淀粉、盐、白胡椒，搅拌均匀。
3.锅里倒适量水，水热下基围虾捞一下，皮微微泛红捞出。
4.鸡蛋放少许盐调味，打散，加入虾仁。
5.锅中倒少许油，油热，关小火，倒入虾仁蛋液，蛋液开始凝固，关火。炒好的虾仁滑蛋出锅，表面撒少许葱花即可。口感倍嫩！
第二鸭肉：推荐食谱炖鸭汤
食材：鸭〈大概4斤〉，姜片，花椒，葱段，盐，黑胡椒粉，枸杞，白萝卜
做法：
1、将买回来的鸭子洗净，放入到汤锅中，放入葱段，花椒，姜片，大火煮开再煮4分钟左右，夹住鸭子吊起，让鸭肚里面的水流出，然后再煮4分钟差不多就可以捞出，然后稍微放凉之后砍成小块；
2、热锅放油，把花椒，姜片放入炒香，倒入鸭肉，翻炒干水份，更好有点表皮微焦的状况，就可以捞出了；
3、炒好的鸭肉直接放入汤锅中，倒入清水，大火煮开再小火煮1个小时左右，这时候的鸭肉就有点脱骨的状态啦；然后放入白萝卜，再煮20分钟左右；差不多出锅的时候，放入适量盐，枸杞，以及黑胡椒粉就可以啦；
4、这样做的鸭汤真的一点腥味也没有，特别鲜好喝~冬季喝鸭汤，特别暖胃了~
第三牛肉：推荐食谱牛肉炖土豆
牛肉炖土豆，关于这道菜的起源说法不一，有诸如海军发祥说、由寿喜烧衍生而来、由炖菜衍生而来等说法，但可以肯定的是，它是小日子过的不错的人公认的“妈 *** 味道”……
食材：牛肉（薄片）100克、土豆400克（2 大个）、胡萝卜280克（1 根半）、洋葱100克（半个）、调味汁1 杯—1 杯半、白糖近3大少、盐半小勺、酱油、料酒、沙拉油…用量见做法、青豌豆（水煮）2 大勺
做法
1、牛肉切成长约3—4cm 的小块，分别加1 小勺酱油和1小勺料酒进行调味。
2、土豆切成6—8 块，过水。胡萝卜切成比土豆块略小的不规则形状。洋葱先竖切成两半，然后再横切成宽约5mm 的细丝。
3、锅内加2 大勺沙拉油加热，放入土豆、胡萝卜翻炒。然后加入洋葱迅速翻炒一下，倒入调味汁煮5 分钟。加入白糖、盐、2 勺半酱油、2 勺料酒，用中火炖煮约10 分钟。
4、平底锅内加半勺沙拉油加热，放入沥干水分的牛肉，将牛肉两面煎至上色后转移到3 所示锅中。加入牛肉后继续炖煮约5 分钟，待汤汁几乎熬干时加入青豌豆。调味汁可以由昆布和柴鱼片熬煮而成，或用其他高汤。
第四鱼肉：推荐食谱葱油小鲳鱼
海鲜这东西要么不吃，要吃就得吃新鲜的，吃起来才对得起自己的嘴。新鲜的海鲜，鱼肉在嘴巴里回味是种甘甜的。当然新鲜的海鲜做得好吃并不难，保留它的原汁原味就行。以前听一个打渔的人说，刚上岸的海鲜，清水煮开什么都不需要放，都好吃得不得了，确实如此。
食材：鲳鱼虽然不大，但是新鲜弥补了遗憾。
做法：
1、鲳鱼去内脏，在水龙头下冲洗一下就可以了
2、摆入盘中，放上姜片（因为海鲜是寒 *** 的，放姜是中和它的寒 *** ）撒上一勺盐，一勺白砂糖，淋上少许料酒
3、锅中水烧开以后，鲳鱼上架蒸6-8分钟（鱼不大），出锅之后，倒去蒸鱼的汤汁
4、小葱切丝（也可切成葱花）水里泡一下会卷起来好看。热锅倒油，油温开始有点冒烟后关火，将热油淋在葱丝上。
5、调一碗灵活酱汁：一勺白糖、2勺醋、2勺蒸鱼豉油，搅拌均匀，倒入鱼盘中。鱼肉蘸着酱汁吃，这种酸甜鲜的口感，还有葱油的香味，你们可以试试哦～
第五鸡蛋：推荐食谱豆角炒鸡蛋
豆角可焖可煮，有许多种做法，今天教大家一种最简单的豆角炒鸡蛋，很好吃哦~再配上香喷喷的大米饭，又要开启我的光盘行动啦~
食材：豆角 鸡蛋 蒜姜 小米椒 生抽 盐 蚝油
做法：
1、豆角洗净切成丁，准备一个碗，打入鸡蛋加一点盐备用。
2、锅内入油，放入切好的蒜姜和小米椒煸炒，再倒入豆角，炒熟后放入适量盐和蚝油搅拌均匀。
3、倒入鸡蛋液，中小火等鸡蛋定型后再炒散。最后加一点点生抽搅匀就可以出锅啦~炒出来的豆角香味 *** ，堪称下饭神器！可以先收藏回家慢慢学着做哦~
第六白菜：推荐食谱金汤白菜烧 ***
食材：白菜心2棵 小 *** 6个 家乐金汤花胶鸡火锅底料1/4袋，食盐适量，食用油适量，淀粉1小勺
做法：
1、白菜心洗干净，一切为四备用， *** 去壳去内脏刷洗干净，打花刀
2、锅里放水，水 *** 适量食用油、食盐，下白菜心焯一下，捞出沥干水份
3、锅里放2碗水，加入金汤花胶鸡火锅底料1/4和干料包
4、放白菜、 *** ，中火煮个7分钟（根据 *** 大小，适当调整时间）
5、把 *** 和白菜捞出摆盘，淀粉调成淀粉水倒入锅中，待汤浓稠浇在白菜 *** 上即可。金灿灿的汤汁，鲜嫩的白菜，肉质细嫩、鲜味浓郁的 *** ，简单快手却能拥有极佳的滋味，你可千万要试试哦！
“高嘌呤”肉类排行榜，鸡肉倒数之一，鱿鱼排第二，建议了解致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6样菜的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
很多人不能吃“嘌呤高”的食物，需要用通俗的语言简单介绍一下嘌呤：嘌呤不是某种营养素，它是新陈代谢过程中的一种代谢物。它和蛋白质关系密切，但没有直接的正比关系，如鸡蛋、牛奶是蛋白质含量很高的食物，但嘌呤含量很低。
而正确的逻辑是：细胞密度高的食物，嘌呤一定高。如海鲜、鱼籽、豆芽、煮肉的汤、动物内脏等，我们普通人可能不需要懂这么多的专业知识，但可以了解一下那些食物的嘌呤含量高，尤其肉类是很多人又想吃又不敢吃的食材，下面专门来介绍一下哪些肉类属于“高嘌呤”，不能吃的可以避开或者寻找替代品。
本文“高嘌呤”的定义从每一百克食物含量超过100毫克嘌呤算起。
第四名：鸡肉
鸡肉算是日常肉类中“高嘌呤”食物中嘌呤含量比较低的了。日常饮食中多少也可以吃一些，嘌呤基本属于同一 个档次的，含量在100-150之间的有猪肉、鸭肉、猪肚、鸡心、鲤鱼、鲫鱼、猪腰子等。
推荐食物：牛肉，嘌呤含量80左右
推荐一道【汆水牛肉】的做法
准备食材：牛肉半斤，香菜、小米椒、大蒜适量。料酒、生抽、胡椒粉、老抽、盐、糖适量。
1、牛肉切薄片，香菜、小米椒切段，大蒜剁碎备用。
2、牛肉中加入少量料酒，2勺生抽，半勺老抽，少量胡椒粉和盐抓匀，加入一勺干淀粉和油抓匀腌制10分钟。
3、锅中水煮开，将牛肉倒入，筷子打散开后汆水20秒左右，捞出放入碗中，加入蒜末、白芝麻、少量辣椒粉，浇入一勺热油激发出香味。
4、碗中加入1勺生抽，鸡粉拌匀调味，加入香菜、小米椒拌匀即可。
第三名：草虾、基围虾
海鲜中很多食材嘌呤含量都高，虾算是相对比较低的，嘌呤含量在160左右，处于同一个档次，含量在151- 200之间的有猪肝、牛肝、鳗鱼等食材。
推荐食物：鳝鱼，嘌呤含量90左右。
推荐一道【红烧鳝鱼】的做法：
所用食材：鳝鱼2条，蒜、姜、洋葱干辣椒；生抽，老抽，料酒，盐，糖适量。
1、鳝鱼处理干净，剁成大小适合的段，姜、蒜切片，洋葱切丝备用。
2、锅中少许油，加蒜瓣、姜片、洋葱、干辣椒爆香锅底，加入鳝鱼段大火翻炒至略微卷曲。
3、加入少量料酒，2勺生抽，1勺老抽、盐翻炒出香味，加入洋葱丝继续翻炒1分钟。加入半碗水，焖上5分钟至黄鳝酥烂。
4、大火收汁，锅内少量汤汁的时候，加入2勺水淀粉勾芡后即可出锅装盘。
第二名：鱿鱼
喜欢吃鱿鱼的人不少，尤其是街头的烤鱿鱼看到总忍不住想买来解馋，其实鱿鱼也是嘌呤的“大户”，每百 克含量在220毫克左右，含量在201- *** 之间的有生蚝、鲳鱼等。
推荐食物：海蜇皮，标准的低嘌呤食物，百克含量不到10毫克。
推荐一道【海蜇炒肉丝】
所需食材：海蜇皮、牛肉、香菜适量；辅料需要辣椒、大葱、大蒜、干辣椒；调味料准备生抽、蚝油、糖、盐适量。
1、海蜇冲洗干净，牛肉切丝，加盐、胡椒粉、1勺生抽抓匀，腌制5分钟，加1勺油腌制10分钟。
2、锅中水烧开海蜇皮倒入烫10秒，快速捞出投入冷水。
3、炒锅中适量的油，加入葱、干辣椒、姜末炒香，加入牛肉丝翻炒至变色。
4、转大火，加入海蜇丝，青红椒丝，大火翻炒1分钟，加入2勺生抽，1勺蚝油，少量的盐和糖翻炒均匀。
5、最后加入一些配菜，可以加香菜、小芹菜，淋入一些香油翻炒均匀即可出锅。
之一名：鸡肝
鸡肝是把 *** 剑，所含的维生素和矿物质都非常丰富，尤其是维生素A的含量远超其他食物，但鸡肝的嘌呤含 量也是更高的食物之一，每百克含量接近300毫克，怕嘌呤高的人要忌嘴了，在同一个水平线上的还有鸭肝、 猪大肠、三文鱼等。
推荐食物：猪血，低嘌呤食物，百克含量12毫克。
推荐一道【韭菜炒猪血】
准备食材：猪血一盒、韭菜、干辣椒、姜、葱、蒜，辅料：生抽、胡椒粉、淀粉、盐和鸡精适量。
1、猪血切成长条，焯水2分钟后备用。韭菜切长段，蒜剁碎，姜切末，干辣椒备用。
3、炒锅中加油，先放入葱、蒜、干辣椒炒香，倒入猪血大火翻炒2分钟。加2勺生抽，少量胡椒粉、盐、2勺水淀粉焖煮1分钟收汁。
4、最后加入韭菜段翻炒均匀，淋入一点香油后即可出锅装盘。
——老井说——
上面介绍的肉类是高嘌呤的，下面分享一下低嘌呤的肉类，有些每百克嘌呤含量甚至低于10毫克，如海参、海蜇的嘌呤含量比大多数瓜果蔬菜还要低。
低嘌呤肉类：海参（4.2）、海蜇皮（9.3）猪血（11.8）、鳜鱼（24）、猪心（65）、猪皮（69）、牛肚（79）、鸽子（80）、鲈鱼（70）、牛肉（83）螃蟹（81）、兔肉（107）。
另外要说一下，发芽的豆类嘌呤含量非常高，大多在500以上，需要特别注意一下。
500道食堂大锅菜荤菜（主菜）炒菜菜单大全，之一章我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
做食堂的朋友都知道我们所有厨师都不怕炒菜，就怕开菜单，特别是做管理的厨师朋友都深有体会，因为菜单开好了成本上去了老板赚不到钱，菜单开差了员工吃不好要投诉，为了老板赚钱，为了让员工吃好，为了菜品不重复，每天开菜单核算成本是我们食堂厨师最头痛的一件事。做食堂厨师开菜单我们都是要根据餐标开 *** 菜品的质量和份量搭配。主菜我们一般都是主料和配料的比例为8：2或者7：3最差不能低于6：4的比例搭配。如果餐标是6到10块钱，我们主菜基本选用7：3或者6：4的搭配。如果是10块钱以上餐标就要选择8：2的比例搭配配料了，或者是选择全荤做主菜。主菜的配料我们基本选择两样不同颜色的素菜来搭配，这样菜品炒出来就有食欲了。下面老万就把从事食堂14年做过的16个饭堂主菜炒菜荤菜菜单笔记分享出来仅供大家参考交流，这篇文章只是一部份菜单后期会为大家分享其余的。
线椒炒鸡块，青椒炒仔鸡，香辣花生炒鸡，栗子炒鸡，青红椒洋葱炒鸡块，大盘鸡，黄焖鸡，西芹木耳炒鸡，毛豆豆干炒鸡，香辣剁椒炒鸡丁，宫爆鸡丁，火爆鸡丁，彩椒炒鸡块，胡萝卜木耳炒鸡块，豆豉青椒炒鸡块，干锅鸡块，莲藕丁杭椒炒鸡块，青椒土豆炒鸡块，荷兰豆炒鸡块，香菇木耳胡萝卜炒鸡块，花菜蒜苗炒鸡块，茶树菇洋葱炒鸡块，杂菇炒鸡块，豆角炒鸡块，萝卜干蒜苗炒鸡块，酸菜萝卜干炒鸡块，蒜苔胡萝卜炒鸡块，爆炒猪心，尖椒炒卤味猪心，西芹木耳炒猪心，子姜炒猪心，青椒洋葱炒猪心，木耳胡萝卜炒猪心，笋干炒猪心，笋片炒猪心，蒜苔炒猪心，黄瓜胡萝卜炒猪心，小炒猪心，萝卜干炒猪心，辣炒孜然猪心，酸菜线椒炒猪心，芹菜炒猪心，青椒炒牛肉，小炒牛肉，芹菜炒牛肉，泡椒春笋炒牛肉，泡椒酸豆角炒牛肉，芥兰炒牛肉，葱爆牛肉，洋葱蒜苗炒牛肉，豆豉青椒炒牛肉，彩椒炒牛肉，西芹木耳炒牛肉，豆豉苦瓜炒牛肉，豆角胡萝卜炒牛肉，西兰花木耳炒牛肉，蒜苔红椒炒牛肉，青瓜木耳炒牛肉，蚝油草菇炒牛肉，酸笋杭椒炒牛肉，青椒洋葱炒鱼块，芝麻鱼块，椒盐鱼块，瓦块鱼，洋葱蒜苗炒鱼块，孜然鱼块，豆角炒鱼块，酸菜杭椒炒鱼块，蒜苔红椒炒鱼块，香辣鱼仔花生米，蒜苔炒虎皮鸡爪，豆豉青椒炒虎皮鸡爪，泡椒酸菜炒虎皮鸡爪，辣椒炒鸡爪，干锅牛杂，麻辣牛杂，萝卜焖炒牛杂，酸菜青椒牛杂，野山椒酸菜牛杂，红椒蒜苔炒鸡杂，青椒炒鸡杂，野山椒酸菜炒鸡杂，野山椒酸豆角炒鸡杂，酸豆角红椒炒鸡杂，酸豆角杭椒炒鸡杂，煸炒鸡杂，西芹炒鸡杂，毛豆线椒炒鸡杂，毛豆酸菜炒鸡杂，豆干蒜苔炒鸡杂，老干妈炒鸡杂，剁椒木耳炒鸡杂，干锅鸡杂，小炒鸡杂，青椒洋葱炒鸡尖，西芹胡萝卜炒鸡尖，野山椒酸豆角炒鸡尖，土豆蒜苗焖炒鸡尖，西芹木耳炒鸡尖，香辣鸡尖，芝麻孜然鸡尖，酱焖鸡尖，爆炒牛腩，青椒洋葱炒牛腩，西芹木耳炒牛腩，爆炒牛腩粒，香辣孜然牛腩粒，茄子牛腩，彩椒炒牛腩，洋葱胡萝卜炒牛腩，腐竹炒牛腩，泡椒木耳炒鸭胗，咸菜炒鸭胗，双椒炒鸭胗，红椒蒜苔炒鸭胗，酸豆角杭椒炒鸭胗，西芹木耳炒鸭胗，杭椒酸菜炒鸭胗，洋葱蒜苗炒鸭胗，子姜炒鸭胗，泡椒酸菜炒鸭胗，野山椒酸豆角炒鸭胗，芹菜胡萝卜炒鸭胗，爆炒鸭胗，香辣鸭胗，姜葱爆炒鸭胗，小米辣炒鸭胗，冬笋爆炒鸭胗，尖椒回锅肉，盐煎肉，小炒肉，蒜苗回锅肉，五花肉炒花菜，杭椒炒五花肉，青椒胡萝卜炒五花肉，青椒香干回锅肉，蒜苔红椒回锅肉，豆角回锅肉，酸菜回锅肉，杏鲍菇木耳炒五花肉，杂菇蒜苗炒五花肉，包菜回锅肉，洋葱杭椒回锅肉，冬笋炒五花肉，老豆腐酸菜炒五花肉，芹菜炒五花肉，酸菜红椒回锅肉，木耳芹菜炒五花肉，五花肉炒豇豆，青红椒炒五花肉，苦瓜炒五花肉，青瓜木耳回锅肉，杭椒炒肥肠，酸菜杭椒炒肥肠，尖椒洋葱炒肥肠，泡椒酸菜炒肥肠，野山椒酸豆角炒肥肠，椒葱炒卤大肠，线椒榨菜炒肥肠，四季豆炒肥肠，香辣肥肠，干锅肥肠，红椒蒜苔炒肥肠，苦瓜木耳炒肥肠，尖椒香干炒大肠，老干妈青椒炒肥肠，青花胡萝卜炒肥肠，芹菜爆炒肥肠，火爆肥肠，小炒午餐肉，西芹胡萝卜午餐肉，尖椒炒午餐肉，荷兰豆炒午餐肉，孜然土豆炒午餐肉，菜花蒜苗炒午餐肉，韭菜花炒午餐肉，洋葱杭椒炒午餐肉。海鲜菇炒午餐肉，青椒香干炒午餐肉，酸菜炒午餐肉，豆角胡萝卜炒午餐肉，毛豆炒午餐肉，青豆香干炒午餐肉，午餐肉鸡蛋炒青椒，青椒土豆炒排骨，香辣莲藕炒排骨，青椒洋葱炒排骨，黄瓜豆干炒排骨，孜然香辣排骨，干锅排骨，酱炒排骨，双椒炒排骨，豆豉尖椒炒排骨，洋葱蒜苗炒排骨，红椒蒜苔炒排骨，豆角炒排骨，西芹胡萝卜炒排骨，芹菜木耳炒排骨，蒜香排骨，酸菜蒜苗炒肉片，农家一碗香，酸菜蒜苗炒肉片，尖椒炒肉片，青瓜炒肉片，苦瓜炒肉片，木耳洋葱炒肉片，小黄瓜炒肉片，莴笋炒肉片，杂菇炒肉片，香菇胡萝卜炒肉片，云耳杭椒炒肉片，蒜心炒肉片，豆角炒肉片，豆腐干蒜苗炒肉片，支竹木耳炒肉片，杏鲍菇云耳炒肉片，茶树菇胡萝卜炒肉片，湖南小炒肉，鸡蛋青椒炒肉片，酸菜线椒炒猪肚。洋葱炒猪肚，莴笋炒猪肚，子姜炒猪肚，爆炒肚丝，竹笋炒猪肚，爆炒猪肚，泡椒酸菜炒猪肚，芹菜炒猪肚，酸笋炒猪肚，野山椒杭椒炒猪肚，西芹木耳炒猪肚，酸豆角红椒炒猪肚，蒜苔胡萝卜炒猪肚，青瓜木耳炒猪肚，尖椒炒鸡排，孜然烤鸡排，香酥鸡排，茄汁鸡排，黑椒鸡排，原味鸡排，黑胡椒鸡排，辣炒猪手，尖椒土豆炒猪手，回味猪手，孜然猪手，香辣莲藕花花生米炒猪手，老干妈杭椒炒猪手，干锅猪手，爆炒猪肝，青红椒炒猪肝， *** 炒猪肝，湖南土匪猪肝，青瓜炒猪肝，蚝油葱段炒猪肝，韭菜花炒猪肝，酸菜青椒炒猪肝，酸菜蒜苗炒猪肝，蒜苔红椒炒猪肝，泡椒木耳炒猪肝，双椒洋葱炒猪肝，西芹胡萝卜炒猪肝，洋葱蒜苗炒猪肝，野山椒酸豆角炒猪肝，干锅香辣猪肝，爆炒鸭脯，香辣鸭脯，青椒萝卜卜炒鸭脯，萝卜干炒鸭脯，芹菜炒鸭脯，西葫芦炒鸭脯，杭椒炒鸭脯，酸菜炒鸭脯，苦瓜炒鸭脯，红萝卜蒜苗炒鸭脯，子姜炒鸭脯，双椒炒鸭脯，椒盐鸡米花，茄汁鸡米花，青椒炒鸡米花，香酥鸡米花，青椒肉丝，鱼香肉丝，嫩姜肉丝，泡椒青椒肉丝，莴笋胡萝卜肉丝。木耳炒肉丝，竹笋炒肉丝，青椒豆干肉丝，杂菇肉丝，玉米笋炒肉丝，榨菜青椒肉丝，蒜苔红椒炒肉丝，三丝炒肉丝，苦瓜炒肉丝，土豆丝炒肉丝，洋葱红椒炒肉丝，韭菜花炒肉丝，韭黄炒肉丝，酸菜木耳炒肉丝，杏鲍菇木耳炒肉丝，红椒蒜苗炒肉丝，香干芹菜炒肉丝，京酱肉丝。
“处暑送鸭，无病各家”，8.23处暑，教你5种鸭子做法，健康进补处暑既是“出暑”，正处在由热转凉的交替时期。今年夏秋交替之际异常的干燥，很多地区都已经全省气温都突破40度，多地河流干枯。所以我们应该以补水防燥为主，饮食应该遵循润肺健脾的原则。
俗语说“处暑送鸭，无病各家”，这是因为民间认为鸭子是“补虚劳的圣 *** ”。鸭子味甘 *** 寒，具有滋五脏之阴、养胃生津、清热健脾的功效，所以鸭子是非常适合处暑前后食用的润燥美食。分享5种鸭子的做法，喜欢的朋友跟着学一学，处暑这天做给家人吃！
一、腐竹焖鸭——鲜香美味
1.一只嫩鸭剁成小块；适量的腐竹；几个香菇对半切开；一块生姜切成片；几根小葱把葱白和葱叶分开，分别切成小段；几粒大蒜切成片和葱白放在同一个碗中，再抓入一小把干辣椒、一粒八角、两片香叶、一节桂皮备用。
2.鸭块冷水放入锅中，倒入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮2分钟把鸭块倒出来，用清水冲洗干净控水备用。
3.锅内烧油，油温5成热时，把腐竹倒入锅中快速炸30秒钟，腐竹变色起泡以后，倒出来控油。
4.锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱姜蒜炒出香味，把鸭块倒入锅中继续煸炒3分钟左右，把鸭块中的水分炒干，鸭肉炒变色以后淋入老抽3克上色，把颜色炒均匀。
5.倒入一罐啤酒，淋入适量的清水没过鸭块，倒入香菇和炸好的腐竹，把锅中的葱段挑出来，加入生抽10克搅拌均匀。
6.再把鸭块倒在砂锅中，大火烧开以后转小火焖煮30分钟，把里面的香料挑出来，加入蚝油5克增鲜、食盐1克、白糖少许提鲜搅拌均匀，再倒入小葱段点缀一点，美味即成。
二、老鸭萝卜汤——醇香开胃
1.把半只老鸭剁成均匀小块，加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克去腥，用手抓匀腌制30分钟；一个萝卜切成菱形块；适量的泡菜和泡椒切成圈；生姜切成片备用。
2.腌好的鸭肉放入冷水锅中，淋入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，把鸭肉倒出来，用清水冲洗干净沥水备用。
3.起锅烧油撒入几粒花椒爆香，倒入泡椒和姜片一起翻炒出香辣味，然后倒入沥干水分的鸭肉，转中火煸炒5分钟左右，炒出香味后，放入泡菜翻炒均匀。
4.然后把鸭肉盛放在烧开的砂锅中，加入开水炖煮，水开打去锅中的浮沫，转为小火焖煮50分钟。倒入萝卜，加入食盐，然后盖上锅盖再焖煮2分钟，美味即成。
三、卤烧鸭——软烂入味
1.将半只嫩鸭的鸭皮上扎上小孔更容易入味，然后倒入适量的生抽均匀涂抹在鸭肉上面腌制一会儿。
2.将一块生姜切成片；一段葱白切成小段，放入碗中再加入一小撮青花椒、一小把干辣椒、两粒八角、两片白芷、少许小茴香。
3.锅内烧油，油温四成热，油面泛起白泡时，把鸭子放入笊篱中浸入油里面，保持小火大概炸3分钟，鸭子表皮定型酥脆后捞出控油。
4.锅内留油，倒入适量白糖，不停地搅拌让白糖快速融化，糖汁变成红棕色时，从锅边淋入一勺清水搅拌均匀后，起锅倒出备用。
5.锅内再次烧油，油烧热以后倒入香料，开小火煸炒2分钟，炒至辣椒颜色变深表面发亮时，倒入适量的清水和糖色搅匀，再加入蚝油10克、老抽3克、生抽20克、料酒10克、鸡粉2克、食盐3克、五香粉2克、胡椒粉2克搅拌均匀。
6.大火烧开以后转小火熬制3分钟，然后把炸好的鸭子放入锅中，不停地把汤汁淋在鸭子身上，家庭小灶卤制大概需要40分钟。建议用高压锅更节省时间，上汽以后转小火卤制10分钟即可将鸭肉盛放在盘中。
7.锅内放一勺卤汁，烧开以后，加入少许水淀粉把卤汁收浓，再淋入少许明油提亮色泽，然后把卤汁均匀淋在鸭肉上，撒上少许葱花就能上桌食用了。
四、酱香鸭——鲜香回甜
1.一只嫩鸭去除鸭 *** 和鸭嘴，清洗干净控干水份备用；一块生姜切成片，一根大葱切成段，加入几粒八角、一节桂皮、几片香叶、几个干辣椒备用。
2.准备一盆清水加入食盐3克、生抽10克、蚝油10克、海鲜酱10克搅散备用。
3.锅内烧油，油温五成热时，把鸭子放在笊篱中浸入热油里面炸一会儿，大约炸5分钟，鸭皮炸酥、呈微黄时捞出来控油。
4.锅内留底油，放入一小把 *** ，将 *** 熬化熬成红棕色，把炸好的鸭子放入锅中，均匀浇上糖色给鸭肉上色，倒入准备好的料汁、适量的清水没过鸭子，然后把香料倒入锅中大火炖开，汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，转为中小火焖煮1个小时，汤汁已经收得非常浓郁，红润油亮的酱香鸭就能出锅了，最后浇上汤汁，美味即成。
五、红枣蒸鸭——甜香适中
1.半只嫩鸭剁成均匀小块，鸭腿不要剁开；一把红枣用清水泡上，去除表面的灰尘和杂质。
2.大葱切成马蹄片，生姜切成姜片和鸭块放在一起，加入两勺食盐，料酒10克去腥，用手抓匀腌制10分钟，把腌好的鸭块挑出来。
3.起锅烧油，油温五成热时倒入鸭块，轻轻地摇晃锅防止鸭皮粘在锅底，鸭皮定型以后开中火煸炒3分钟，把里面的水分炒出来，鸭块炒香炒成金 *** 时倒出来控油。
4.锅内加入少许清水，放入一勺白糖不停地用勺子搅拌让白糖快速融化，当大气泡变成小气泡，糖汁由 *** 变成红棕色时，沿锅边倒入适量的清水搅拌均匀，加入番茄酱10克搅化，然后放入煸好的鸭块翻炒几下，再加入少许食盐开小火煨2分钟给鸭块上色。
5.然后把上 *** 的鸭块捞出来，鸭皮朝下摆放在扣碗里面，再放上泡发的红枣均匀浇上汤汁，放入上大气的蒸锅中旺火蒸40分钟，让红枣的香甜融入到鸭块里面，把鸭肉蒸至熟透软烂。
6.取出鸭块控出里面的汤汁，把鸭块倒扣在盘子里面备用，把汤汁倒入锅中，勾入少许水淀粉收一下，汤汁收至粘稠气泡时起锅淋在鸭块上面，撒上葱花美味即成。
（之一美食编辑曹曹）
伏天易流汗，补锌是关键，建议常吃4种“高锌菜”，舒爽有活力自从16日入伏，天气一天比一天“残酷”了，日照时间长，日头又毒，稍微活动一下就会出一身汗，让人苦不堪言。
大量出汗伴随着身体中钠、钾、锌等微量元素的流失，尤其是锌，是 *** 必需的重要微量元素，被称为“生命之素”。缺乏锌会导致食欲不振、免疫力下降，正在长身体的孩子更是不能缺锌。
都说“ *** 食同源”，食补比 *** 补更加简单，通过调理饮食就能增加锌元素的摄入，三伏天 *** 的消耗很大，推荐大家多吃这4种“高锌菜”，清热解暑，轻松度伏天。
海产品类
推荐食谱：姜葱炒花甲
1.花甲一斤左右备用，大葱一段切成斜片，生姜一块切成丝，和大葱放在一起小葱两根切成段，红椒半个切成条，放入盆中备用。
2.起锅烧水，水开后下入花甲，用勺子翻动几下，焯水30秒左右，倒出控水过凉，这样更利于花甲开口，清除里面的泥沙。
3.另起锅添入少许食用油，倒入葱姜爆香，加入适量蚝油翻炒化开，然后倒入花甲，快速翻炒几下，淋入少许清水，烹入少许料酒去腥，加入食盐、白糖、胡椒粉各适量，翻炒化开。
4.加入少量酱油调味，倒入葱段和红椒，翻炒几下，勾入少许水淀粉，快速翻炒均匀，淋入少许明油，翻炒均匀，美味即成。
瘦肉类
推荐食谱：香煎鸡胸肉
1.准备鸡胸肉一块，洗净后片成薄片，小葱一根切成段，生姜一小块切成丝，鸡肉中加入适量食盐入味，料酒适量去腥，用手抓拌均匀，腌制10分钟左右。
2.平底锅烧热，刷上植物油，放入腌好的鸡胸肉，小火慢慢煎制，在鸡肉上面刷上一层食用油，煎至一面金黄，然后撒上少许食盐增加底味，再撒上少许孜然粉和辣椒面。
3.再刷一层食用油，然后翻面，再撒上孜然粉和辣椒面，继续刷油并翻面，直到把鸡肉煎熟，然后把煎好的鸡胸肉摆入盘子，再撒上少许葱花点缀，美味即成。
动物内脏类
推荐食谱：尖椒炒鸡肝
1.准备鸡肝一斤左右,切成薄片,红椒半个、青椒一个切成滚刀块,小葱一根切成段, 生姜一小块切成姜片,蒜子两粒切成蒜片,再放入几粒红干椒备用。
2.炒锅烧热倒入食用油，油温四成热下入鸡肝，用勺子抄动几下，滑油一分钟，捞出控油放入盘中。
3.另起锅倒入少许食用油，放入葱姜蒜和红干椒爆香，炒出香味，然后倒入青红椒，翻炒几下倒入鸡肝，快速翻炒几下，然后开始调味。
4.加入适量的食盐、白胡椒粉和生抽 ，再加入少许料酒去腥，加一些鸡粉提鲜，大火爆炒一分钟，化开所有调料。青椒炒至断生后， 勾入少许水淀粉，翻炒均匀，最后淋入少许明油，简单翻炒均匀，美味即成。
谷物类
推荐食谱：豌豆炒鸡蛋
1.新鲜豌豆一把淘洗干净，倒入漏勺控水，胡萝卜半根切成丁，用来配色。取一个小盆，打入4个笨鸡蛋，加入半勺食盐入味，再加入少许白醋去腥，搅匀打散，小葱两根切成葱花。
2.锅中添入适量清水，加入少许植物油，加入适量食盐入底味，水开后下入胡萝卜，焯水30秒左右，再下入豌豆，焯水一分钟，把豌豆煮至8成熟时捞出控水。
3.炒锅添入少许食用油，倒入鸡蛋液，用勺子轻轻推动，使鸡蛋慢慢凝固，翻炒几下，把鸡蛋煎熟，盛出备用。
4.锅中再加入少许食用油，油热后倒入葱花爆香，再倒入豌豆和胡萝卜，快速翻炒一分钟，把豌豆炒熟以后，倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒两下，开始调味
加入少许食盐，适量生 *** 鲜，鸡蛋和豌豆味道都很鲜美，因此无需加其他调料，简单翻炒均匀，即可出锅装盘。
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