冬天吃鱼就买这4种，顺应时节，肉嫩刺少营养高，关键好吃还不贵。北方已经开始降温入冬了，虽然南方现在还是在“夏天”的模式，但过几天也要开始迎来降温了，入冬后也是很多海鲜、河鲜最肥美的时节，适合这个季节吃的鱼还挺多的，下面分享4种常见的冬季鱼肉。
鱼肉属于高蛋白低脂肪的健康肉类，鱼的肉质细嫩鲜嫩，入冬家人进补多吃鱼肉比吃猪肉强多了，冬天吃鱼，聪明人专挑这4种鱼买，顺应时节，关键不贵，营养又高。
一、带鱼
推荐菜谱：红烧带鱼段
1、食材：带鱼、鸡蛋、胡萝卜、蒜苔、葱、香菜、生姜、红椒、香菜各适量。
2、把带鱼刮洗干净切成小段，加入少许的料酒拌匀腌制去腥待用。配菜也洗净切好待用。
3、鸡蛋液搅散拌匀，把带鱼段裹上一层鸡蛋液，放入油锅里煎炸。
4、带鱼炸至表面焦黄起锅装盘待用。
5、锅里留有余油，下入炸好的带鱼，加入少许的生抽、蚝油、香醋、白糖翻匀，加入少许的清水焖煮，煮至带鱼吸收汤汁，加入蒜苔段、红椒丝、香菜杆少许盐调味即可出锅。
二、鲳鱼
推荐菜谱：砂锅焗鲳鱼片
1、鲳鱼、洋葱头、蒜适量、姜少许、葱适量。
2、鲳鱼处理干净切片待用、洋葱头、蒜、姜、葱洗净切好待用。
3、鲳鱼加入少许的料酒、黄豆酱拌匀腌制10分钟入味待用。
4、耐干烧的砂锅，加入适量的油，下入大蒜、洋葱头、生姜炒香。
5、把腌制入味的鱼块放入锅里，腌制的料汁也一起倒入锅里。盖上盖子焖煮8分钟，不需要加水。出锅前锅边淋上少许的白酒炝锅增香即可。
三、鲈鱼
推荐做法：清蒸鲈鱼
1、鲈鱼、生姜、葱、红椒、生抽、生姜、蒸鱼豉油。
2、配菜红椒洗净切丝、葱白葱绿洗净切丝、生姜洗净切丝。然后把它们放入清水里浸泡待用。
3、鲈鱼处理干净，把肚子里的黑膜也一起清洗干净。
4、生姜、葱加点水揉出葱姜水，倒入鲈鱼里拌匀腌制去腥待用。
4、腌制好的鲈鱼摆盘，搭配少许的葱段和生姜丝一起放入蒸锅里蒸8分钟。
5、出锅倒掉蒸鱼水，放上准备好的葱姜辣椒丝，淋上热油和蒸鱼豉油即可。
四、鲤鱼
推荐菜谱：红烧鲤鱼
1、鲤鱼一条、葱姜蒜适量。油盐、黄豆酱、一勺牛肉酱、生抽、料酒少许。
2、鲤鱼处理干净，加入葱姜水拌匀腌制去腥待用。
3、腌制好的鲤鱼擦干水分，裹上一层干淀粉，放入油锅里煎炸，炸至两面焦黄出锅待用。
4、锅里余油，下入大蒜、葱头、姜炒香，加入一勺黄豆酱，一勺牛肉酱，少许生抽，翻炒出香味来，下入煎好的鲤鱼，倒入适量清水一起焖煮，让鱼肉吸收料汁的味道，焖煮5分钟左右，汤汁浓稠即可出锅。
Lily美食谈小贴士：
以上就是4种适合冬天吃的鱼，顺应时节，当下吃它们正肥美，肉嫩刺少营养高，营养好吃 *** 也不贵，非常适合给家里的老人和孩子吃，附上了4种推荐菜谱做法，收藏好做给家人吃吧，换着做不重样。
立秋后吃鱼，内行人专挑这4种！顺应时节，营养又高，关键还不贵立秋后，天气逐渐凉爽、胃口也渐渐打开，正是年老体弱者进补的好时节，遵循“贴秋膘”的饮食原则，建议大家秋季进补从高蛋白、低脂肪、健脑提神、生津平补的鱼肉开始。
立秋后吃鱼，内行人专挑这4种！顺应时节、营养又高，关键还不贵，物美价廉人人吃得起。
一、武昌鱼
推荐做法：【开屏武昌鱼】
1.首先，我们把武昌鱼处理干净、斩去头尾，从背部下刀，鱼腹不切断，每隔半厘米左右切一刀，切成这种连而不断的形状。
2.然后加入食盐、料酒、葱片、姜丝，和鱼放在一起翻匀腌制5分钟。腌好以后取出来，把鱼身展开摆盘，再放置好鱼头、鱼尾，开水上锅，蒸10分钟就熟了。
3.10分钟以后取出武昌鱼，倒出盘子里的汁水，撒上葱姜丝、青红椒丝，浇上200度的热油激发出香味，再倒入蒸鱼豉油，撒上香菜美味即成。
二、鲈鱼
推荐做法：【番茄鲈鱼】
1.鲈鱼宰杀干净，把鱼肉片下来，鱼头和鱼骨斩成段，分别用清水抓洗干净；然后在鱼片中加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒3克去腥，用手抓匀给鱼片码味，打入一个蛋清摔打抓匀，用蛋清上浆鱼片不易脱浆口感更嫩滑，最后加入少许玉米淀粉继续抓匀备用。
2.在鱼骨中加入食盐1克、胡椒粉1克、料酒5克去腥，颠盆拌匀后腌制10分钟；两个番茄、切成小块；再切点葱段、姜片、小葱花备用。
3.锅内烧油，放入鱼块小火煎炒1分钟，鱼块煎香以后倒出控油。
4.锅内再烧油，放入葱姜爆香，加入番茄酱30克、倒入番茄，充分炒出红汁，然后倒入半锅清水，加入料酒5克，白糖少许提鲜味，食盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，搅拌化开调料，把煎好的鱼骨倒入锅中大火煮2分钟，鱼骨煮熟入味后捞出放入汤盆。
5.接着把腌好的鱼片依次下入锅中，中小火煮30秒左右，鱼片煮熟变白后捞出和鱼骨放入同一个盆中，淋上汤汁、撒上葱花美味即成。
三、黄鱼20116
推荐做法：【蒜蓉焖黄鱼】
1.黄鱼处理干净，每隔两厘米斜着划上一刀方便入味，加入料酒10克去腥，胡椒粉2克、放入葱段、姜片去腥，将料汁涂抹在鱼身上腌制10分钟。
2.大蒜剁成蒜末，多准备一些好出味；小葱切成葱段；生姜切成细丝；红椒一片切成红椒丝，全部放在同一个盆中，加入清水泡上防止水分流失。
3.锅内烧油，放入蒜末煸炒出香味以后，放入青剁椒20克继续煸炒去除水分，闻到香辣味以后加入料酒10克、生抽4克、半勺清水、胡椒粉2克、鸡粉2克、食盐2克调味，大火把香味熬出来。
4.然后把腌好的黄鱼取出来，浇上炒好的蒜蓉汁，开水上锅，旺火蒸蒸8分钟就熟了。8分钟以后取出蒸好的黄鱼，撒上葱姜丝、青红椒丝美味即成。
四、黑鱼
推荐做法：【滑炒黑鱼片】
1.黑鱼去皮后把鱼肉、斜刀片成均匀薄片，放入清水中洗干净血水，加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克抓匀给鱼肉入味；淋入半个鸡蛋清增加滑嫩感清，加入少量玉米淀粉锁住水分，继续顺着一个方向搅匀腌制5分钟。
2.泡发好的木耳，撕成小片；青椒半个，去除里面的辣椒籽，切成菱形片；红椒也切成菱形片和青椒放在一起；再切点葱段、姜片备用。
3.锅内烧水，水烧开以后放入鱼片，快速焯水20秒倒出来沥水，鱼片不能焯水太久，20秒已经足够。锅内再烧水，放入青红椒和木耳快速焯一下水，焯水20秒即可倒出，和鱼片放在一起沥干水分备用。
4.锅内烧油，放入葱姜翻香，加入半勺清水，食盐1克，鸡粉1克，白糖2克，胡椒粉1克，淋入料酒10克调味，然后放入鱼片、青红椒和木耳，淋入少许水淀粉和芝麻香油，掂锅翻炒几下，让调料裹在食材上面，最后淋入一点明油提亮色泽，就可以出锅装盘了。
“秋风起，鱼儿肥”，立秋后正是吃鱼的好时机，营养滋补，贴秋膘不费钱，全家老小都合适。
之一美食编辑：小雅
劝你多吃！这两种营养物，淡水鱼不比海水鱼差！常有人误以为只有海水鱼才含有 DHA 和 EPA。实际上，这两种有益于大脑和身体的重要脂肪酸，淡水鱼同样是优质来源。
什么是 DHA、EPA，它们有何效用？
二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）是 Omega-3 系多不饱和脂肪酸的两种重要成分，能够起到预防心血管疾病、促进大脑发育的作用。
预防心血管病，促进大脑发育
DHA 和 EPA 在体内生物膜中起关键作用，同时也是某些激素的前体。这两种脂肪酸对成年人有多种好处，如降低血脂、改善血液循环、抑制血小板凝聚，还能防止动脉粥样硬化和血栓形成。
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此外，婴儿视力和大脑发育时期，DHA也是不可或缺的营养素。
*** 不能合成，转化效率低
虽然 DHA 和 EPA 有诸多益处，然而人类并不能自主合成它们。有人说亚麻酸等物质在体内可以转化为 EPA 和 DHA，但其转化效率却相当有限。因此，更佳的补充方式依然是直接摄入，也就是说要获取 DHA 和 EPA，鱼类和水产品无疑是更佳的途径。
大量的实证研究证明
许多研究显示，摄入足够的 EPA 和 DHA 有助于降低心血管疾病、中风、炎症等慢 *** 疾病的风险。
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一项涵盖了 170231 名受试者的研究表明，每周摄入 20g 鱼类与富含 EPA 和 DHA 的食物可以降低心脏病的发病率约 6%。
另一项涵盖 38 万名受试者的研究也指出，EPA 和 DHA 对心脏节律的稳定 *** 有积极作用，每周摄入 300g 鱼肉，脑卒中风险降低约 6%。考虑到该营养物质在许多的膳食补充剂中无法得到充足的补充，因而 6% 仍然是非常优质的。
EPA 和 DHA 的更佳摄入量
根据国际食品与农业组织（FAO）和 世界卫生组织（WHO）的建议，成年人每日摄入 *** mg的 EPA 和 DHA。
而对于孕妇和哺乳期妇女，应适当增加摄入，建议摄入 300 mgEPA + DHA，其中 DHA 建议不少于 200 mg。
淡水鱼同样含有 DHA 和 EPA
其实鱼类和人类一样，都是无法自行合成 DHA 和 EPA 两种脂肪酸的，都需要从食物链中来获取。无论是淡水鱼还是海水鱼，它们都含有 DHA 和 EPA。
数据来源<1-9> 来源：顾中一
哪怕是养殖的鱼类，也会通过摄食含有EPA 和 DHA 的饲料，比如使用海藻粉、深海鱼边角料做的烘干粉来富集这些脂肪酸。虽然海水鱼通常含有更多的 EPA 和 DHA，但一些淡水鱼同样富含这些成分，特别是高脂肪的品种。
补充 DHA 和 EPA，哪些鱼值得多吃？
基于综合 *** 的考虑，下面是几种常见的鱼品种，同样富含DHA和EPA，同时又能避免摄入高汞鱼类：
***
鱼类
注释
含量之王
三文鱼
（海水鱼）
含有丰富的 Omega-3 脂肪酸，尤其是 DHA 和 EPA。每周摄入20g 三文鱼肉可以满足对这两种脂肪酸的需求。
高效优选
鲈鱼
（淡水鱼）
淡水鱼中的高脂肪鱼类，富含较多的 DHA 和 EPA。
高效平替
带鱼、金枪鱼
金枪鱼也可以选择罐头，平时在沙拉和快餐中也经常出现，例如金枪鱼土豆泥，金枪鱼蔬菜卷。
金枪鱼中 DHA 和 EPA 含量是更高的，每周食用 20g 就能满足 *** 需求，但是 *** 较高；鲈鱼，是淡水鱼中最合适的高脂肪鱼品种；带鱼和金枪鱼，则是海水鱼中的平价之选。
鱼肉虽好，不可“贪杯”
当谈论高脂肪的鱼类时，不可否认它们往往富含 EPA 和 DHA，这两种多不饱和脂肪酸被公认为“健康之友”。与富含饱和脂肪酸的红肉相比，选择摄入高脂肪的鱼类对健康更有益。
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然而，需要牢记的是，过度摄入任何类型的脂肪酸都可能引发健康问题。我国的膳食指南建议每天摄入 40～75g 的鱼肉，只要您的肉类摄入量在正常标准内，适量食用高脂肪的鱼类应当是安全的选择。
除了 EPA 和 DHA，适量食用鱼肉还可以补充蛋白质、维生素 B（尤其是B12）、维生素 D。
两条原则，回避高汞鱼
在消费鱼类时，人们常为环境污染担忧，尤其是鱼类可能富含重金属，如汞。为了规避这些问题，有两个关键原则：
1. 首选草食鱼，次选肉食鱼
2. 选择小型鱼胜过大型鱼
同时，可参考美国食品 *** 品监督管理局（FDA）的建议。
“更佳选食”区域鱼类可每周食用 2～3 份，“良好选食”区域可每周食用 1 份，而“避免选食”区域的鱼类应尽量避免食用。
*** 来源：营养师顾中一
应避免的鱼类包括鲨鱼、大眼金枪鱼、马鲛鱼、马林鱼、剑鱼、长寿鱼和方头鱼。
这些准则有助于在品尝美味的同时，减少汞摄入风险。
烹饪鱼，应当避免煎炸
? 油炸/煎鱼
虽然油炸鱼美味，但它却是不被推荐的烹饪方式。
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研究显示，油炸会造成鱼的 Omega-3 脂肪酸，包括 EPA 和 DHA 的严重流失<10>。高温下，鱼体内的多不饱和脂肪酸会氧化，产生有害物质，甚至可能生成反式脂肪酸。
除此之外，高热量也让油炸鱼的益处几乎微乎其微。
? 咸鱼别吃
咸鱼中的亚硝胺物，已有多项研究表明其与癌症发生风险增加有关，特别是胃癌和食管癌。中式咸鱼（腌制品）、霉变食物都已经被国际癌症研究机构（IARC）列为 1 类致癌物。
? 烤鱼
相对而言，研究证实烤鱼可以更好地保留其中的维生素、矿物质、EPA和DHA。
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然而，要注意，这里的烤鱼并非指传统的重庆烤鱼，而是指无需添加油的低温烘烤方式。
? 清蒸
清蒸被认为是最健康的鱼类烹饪 *** 。
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清蒸过程中使用的油极少，能更好地保留鱼的鲜味成分，同时EPA和DHA等营养也能得以保存，不像水煮 *** 造成水溶 *** 营养素的流失。
即便是清蒸，研究显示蒸烹超过 30 分钟会导致 EPA 和 DHA 含量下降。<11>
重点总结
1 | DHA 和 EPA 的功效 降低血脂、改善血液循环、抑制血小板凝聚，还能防止动脉粥样硬化和血栓形成。对婴儿的大脑和视力发育，也尤为重要。 |
2 | 海水鱼与淡水鱼都有 EPA 和 DHA 三文鱼在海水鱼中最为优质，拥有突出的 EPA 和 DHA 含量，而带鱼、金枪鱼也跟随其后。在淡水鱼类中，鲈鱼是 EPA 和 DHA 的佼佼者，同时河鳗、鳙鱼、鲶鱼、鲢鱼等也是不可忽视的选择。 |
3 | 推荐清蒸或无油低温烘烤 为了有效减少营养流失，更好的烹饪方式是清蒸或无需添加油的低温烘烤。相比之下，油炸会使有益脂肪大量流失。 |
参考文献
<1>罗永康.7种淡水鱼肌肉和内脏脂肪酸组成的分析
<2> 韩迎雪,林婉玲,杨少玲,李来好,黄卉,杨贤庆,王锦旭,吴燕燕,翟红蕾,郝淑贤.15种淡水鱼肌肉脂肪含量及脂肪酸组成分析
<3> 祖丽亚,罗俊雄,樊铁.海水鱼与淡水鱼脂肪中EPA、DHA含量的比较
<4> 刘沙,邓放明.淡水水产品EPA与DHA含量及富集 *** 研究进展
<5>黄芮,陈少威,陈子慧,彭接文,王萍,霍伟伦,黄伟雄,杨杏芬.广东省沿海常见海水鱼中多不饱和脂肪酸及其与甲基汞共摄入对神经发育的风险-获益评估
<6>丁海燕,孙晓杰,盛晓风,赵艳芳,尚德荣,翟毓秀.几种主要养殖淡水、海水经济鱼类肌肉营养组成及对比分析
<7>张冬梅,俞鲁礼,王跃辉.鲢鱼脂肪酸中EPA、DHA的营养新评价
<8> 美国 *** 食物成分数据库
<9> 中国食物成分表标准版第六版
<10>刘琼霞,林秀文,吉薇,谢婕,梁岳,冯丽娜.家庭烹饪方式对鱼类营养价值的影响
<11>杨惠成,蓝梦哲,林柔玲,吴晓彤,袁浪,仲晗实,韦晓群.烹饪时间对鱼肉中脂肪酸的影响
策划 ***
作者丨顾中一 北京营养师协会理事
审核丨阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任
春天吃鱼，内行人专挑这4种，鲜嫩肥美刺又少，老人孩子都爱吃“春江水暖鸭先知”，又到了吃鱼的好季节。
经过了一个漫长的冬季，这时候的鱼肉正是鲜美的时候，肉嫩刺少。不但含有丰富的蛋白质和氨基酸，还有“脑黄金”等多种营养元素，更是不可错过的美味！
春天吃鱼，聪明人专挑这4种，鲜嫩肥美刺又少，老人孩子都爱吃，一起来看看吧。
一、鲈鱼
鲈鱼含有丰富的蛋白质，易消化、健脾胃、止咳化痰的作用。春天的鲈鱼肥腴可人，肉白如雪，鱼肉细腻，当然不可错过。
推荐做法：【清蒸鲈鱼】
1.准备一条新鲜的鲈鱼，已经宰杀干净了，先沿着脊背把两侧划开，因为背部的肉比较厚，这样处理更容易蒸熟，再从腹部片开让鱼能够展开。
2.把葱段摆放在盘底，姜片塞在鱼背中即可，尽量更大程度地保留鱼的原汁原味，需要注意一点不能放盐，食盐会使鱼肉中的水分流失，葱、姜本身能够避腥增鲜，料酒也可以不放。
3.蒸这一步非常重要，讲究水宽、火旺、蒸汽足，所以必须全程大火，中途不能掀锅否则肉质不够鲜嫩，蒸锅中上大气以后放入鲈鱼，一斤左右的鲈鱼蒸7分钟就可以了，蒸的时间久了肉质容易变老。
4.切点葱丝、姜丝、红椒丝分别放入清水中浸泡一会儿。
5.鲈鱼蒸好以后把姜片、葱段挑出来，倒出里面的汤汁，这个汁也特别腥一定要倒干净，淋上蒸鱼豉油，放上葱丝、姜丝、红椒丝，最后激上200度热油，这道肉质鲜嫩的清蒸鲈鱼就做好了。
二、大黄鱼
春天是吃大黄鱼的季节，又叫黄花鱼。这个时候肥厚而肉刺少。适合清蒸和红烧，格外的适合老人和孩子吃。
推荐做法：【蒜蓉大黄鱼】
1.处理好的黄鱼每隔两厘米斜着划上一刀方便入味，倒入料酒10克去腥，加入胡椒粉2克、生姜切成姜片、大葱从中间破成两半和黄鱼放在一起去腥增香，将料汁涂抹在鱼身上腌制10分钟。
2.大蒜剁成蒜末；小葱切成葱段；生姜切成细丝；红椒一片切成红椒丝，全部放在同一个盆中，加入清水泡上防止水分流失。
3.锅内烧油，放入蒜末煸炒出香味以后，放入青剁椒20克继续煸炒，把里面的水分炒干，再倒入料酒10克、生抽4克、半勺清水，加入胡椒粉2克、鸡粉2克、食盐2克，把调料搅匀后关火。
4.把腌好的黄鱼取出来放入盘中，均匀浇上炒好的料汁就能开始蒸制，锅内烧水放上篦子，大火烧开以后把黄鱼放入锅中，盖上锅盖蒸8分钟，取出蒸好的黄鱼，放上葱姜丝和青红椒丝美味即成。
三、鲫鱼
大家都知道，春天的鲫鱼，是最肥美的季节，也是产卵的时期，鱼籽的营养更是可以和“人参”、“鹿茸”相媲美，可以降血压、降血脂。
推荐做法：【炖鲫鱼汤】
1.准备一条宰杀好的鲫鱼，把鱼身里里外外冲洗干净备用，再切点大葱片、姜片、香菜段备用。
2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油多加一些凉油，这一步主要是为了防止鲫鱼粘锅，油温五成热时放入葱姜片爆香，把鲫鱼沥干水分放入锅中，这一步一定要保持鱼身干燥，否则鱼皮容易粘锅破损。
3.开小火慢慢煎，经常摇晃锅让鱼身均匀受热，一面定型以后再轻轻地翻面，煎制主要是为了给鱼肉补充油脂，方便炖汤时包裹蛋白质，形成奶白的鱼汤，大约煎制3分钟，鱼身两面都煎成金 *** 时盛出来。
4.放入烧开的砂锅中，开大火炖煮，这一步非常关键，大火才能充分炖出鱼肉中的蛋白质，这样鱼汤才会更加的浓郁鲜香，全程大火，鱼汤呈奶白色时加入食盐和胡椒粉调味，不要放味精或者鸡精，以免影响鱼汤本身的鲜度，出锅前撒入香菜，淋入芝麻香油，美味即成。
四、鲤鱼
春天最为常见的鲤鱼，肉质细嫩、鲜美，以二三月间最为肥美。有滋补、健胃、消水肿的作用，格外适合现在尝鲜。
推荐做法：【砂锅焖鲤鱼】
1.一条处理好的鲤鱼，把鱼尾去除后再剁成均匀小块，加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒10克颠盆拌匀腌制15分钟。
2.一段大葱白切成马蹄片；一块生姜切成片；几粒大蒜切成片；一块儿老豆腐切成均匀厚片；全部的食材按照顺序摆放在砂锅中，切好的豆腐摆放在葱姜上面，然后将把鱼先摆放到豆腐上。
3.准备2粒大蒜拍散切末，一小块生姜切末，2根泡椒切成圈，全部放在一起，最后抓入一小把豆豉备用。
4.锅内烧油，油烧热以后放入切好的小料，开小火翻爆香后加入海鲜酱10克、甜面酱10克、豆腐乳2块，将酱料搅拌化开，沿锅边淋入适量的清水，再加入料酒10克、生抽20克、食盐3克、白糖20克、胡椒粉2克、鸡粉1克搅拌均匀，再加入一小把青花椒后转大火把汤汁烧开后，然后起锅倒入砂锅中没过鱼块。
5.转大火把酱料烧开后转小火焖8分钟，最后再撒一些香菜作为点缀就可以食用了。
（开心）
孩子常吃鱼护眼促发育，这5种鱼鲜嫩营养无小刺，秋季记得要常吃孩子常吃鱼护眼促发育，这5种鱼鲜嫩营养无小刺，秋季记得要常吃！
进入秋季后，这几天的气温又回升了不少，天气还是很炎热的，刚好转的胃口又提不上来了，又想吃一些冰镇类的美食了，这样可不行，毕竟已经进入秋季，大 *** 许还可以吃一两次，但是小孩子就不行了。因为真正步入秋季后，不可以再吃寒凉的食物，这样对身体不好。秋季饮食就是防燥、防秋乏，我们在饮食上，既要清淡美味，又要给孩子补充充足的营养，孩子才能茁壮成长，而那些油腻、冰凉的菜肴尽量要少吃，那么符合既清淡又营养高的食物，那就非鱼类莫属了。
鱼类含有丰富的蛋白质，这些蛋白质所含氨基酸的量和比值最适合 *** 需要，容易被 *** 消化吸收，而且鱼类的脂肪含量较低，同时，鱼类还含有多种维生素，以及多种矿物元素，孩子经常吃鱼，对于眼睛、大脑、皮肤和生长发育都有很大的好处。另外，秋季还是吃鱼的更好季节，因为鱼类在经过了一个夏天的沉淀和积累后，无论是淡水鱼还是海鱼，都是最肥美的时候。但是吃鱼也有坏处，很多鱼都有小刺，孩子吃会有卡喉的危险。那么秋天有哪些鱼鲜嫩营养无小刺呢？我推荐这5种，一起来看下。
一，带鱼。
带鱼是秋季“贴秋膘”的不二选择，无论是清蒸还是红烧都很美味，尤其是撕去鱼鳍后的带鱼只有一根脊骨，没有小刺，孩子吃起来不用担心卡喉，同时，带鱼的营养非常丰富，尤其是带鱼表面的鱼鳞，被称为银脂，我们不要轻易洗去哦。
推荐菜品：【香煎带鱼】
主要食材：带鱼。
调味料：食用油，食盐，白酒，生抽，香葱，老姜，淀粉。
*** 作步骤：1，买回家的带鱼摘去鱼肠鱼鳃，清洗干净，加入食盐，白酒，生抽，葱段，姜丝腌制入味。
2，锅中加入食用油。油热后，放入带鱼煎至两面金黄，然后捞出。
3，锅留底油，爆香葱姜，然后加入用生抽和清水勾兑好的水淀粉勾芡，再放入带鱼炒匀，撒上葱花，即可出锅。
二， *** 鱼。
*** 鱼含有丰富的胶质和油脂，以及优质蛋白质，和多种矿物质，其中的钙质极为丰富，吃 *** 鱼能补虚益气，补充蛋白质和钙质，还可以起到健脑益智的作用，在孩子开学时吃此鱼，可以让孩子轻轻松松地提高记忆力。
推荐菜品：【清蒸 *** 鱼】
主要食材： *** 鱼。
调味料：食用油，食盐，料酒，生抽，蒸鱼豉油，蚝油，香葱，老姜。
*** 作步骤：1， *** 鱼洗净，加入食盐和料酒腌制一会。
2，蒸锅加入清水，水开后放入 *** 鱼，蒸十分钟后，关火出锅。倒出里面的水分。
3，接着，加入葱丝，姜丝，生抽，蒸鱼豉油，蚝油，再淋上滚烫的热油，美味即成。
三，黄鱼。
黄鱼也是肉嫩刺少的鱼类，含有丰富的蛋白质，微量元素和维生素，对 *** 有很好的补益作用，如果孩子身体虚弱，吃黄鱼会有很好的食疗效果。黄鱼中还含有丰富的硒元素，能清除 *** 基，延缓衰老。对于贫血，失眠，头晕，食欲不振等有良好的食疗作用。
推荐菜品：【酱烧黄鱼】
主要食材：黄鱼。
调味料：食用油，食盐，葱姜蒜、干辣椒、蒸鱼豉油、豆瓣酱、蚝油、料酒、米醋、白糖。
*** 作步骤：1，把黄鱼处理一下，刮去鱼鳞，摘去内脏，冲洗干净，控干水分后，放入锅中煎至两面金黄。
2，准备2个碗，一个里面加上1勺豆瓣酱，用清水调制好，另一个碗里倒上蒸鱼豉油、蚝油、米醋、料酒、白糖，搅拌均匀。起锅烧油，爆香葱姜蒜干辣椒，再加入所有调料和清水，放入黄鱼。
3，大火烧开后，转小火炖15分钟左右，关火出锅。
四，海鲈鱼。
海鲈鱼是“四大名鱼”之一，这个季节的海鲈鱼，特别肥美，而且很少有小刺，做给孩子吃非常合适，海鲈鱼有养胃和润燥的功效，而且肉质 *** 、清香，没有一点点腥味，营养价值极高。秋季给孩子吃海鲈鱼，有很好的滋补作用。
推荐菜品：【鲈鱼汤】
主要食材：鲈鱼，豆腐。
调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，白酒，香菜。
*** 作步骤：1，把鲈鱼的鱼鳞、鱼肠和鱼鳃都清理干净，冲洗一遍，控干水分，加入白酒和食盐腌制一会。豆腐切块备用。
2，把腌制好的鲈鱼用厨房纸擦干，起锅烧油，油热放入鲈鱼，煎至两面金黄，加入葱花姜片和料酒爆香，然后加入开水和豆腐。
3，大火烧开后，焖煮5分钟后关火，出锅前撒上香菜，美味即成。
五，秋刀鱼。
秋天吃秋刀鱼那是再合适不过了，秋刀鱼在九月份左右最是肥美，秋刀鱼的营养相当丰富，它所含有的EPA和DHA，可降低三高；含有的丰富的维生素B可以延缓衰老；秋刀鱼背上肉色发黑的部分，含有很多防治贫血的维生素B12，对生长发育极为有利，秋刀鱼的脂肪虽然肥厚，却属于良 *** 胆固醇，吃多也不用太担心肥胖。
推荐菜品：【柠檬秋刀鱼】
主要食材：秋刀鱼，柠檬。
调味料：食用油，生姜，料酒，食盐，胡椒粉。
*** 作步骤：1，秋刀鱼摘去内脏，清洗干净。用刀在鱼身划几刀，再用手把盐和黑胡椒粉都均匀地擦在鱼身上（里外都要抹上一层），生姜水、酒、柠檬汁挤出来滴上。腌制半个小时。
2，接着，准备好食用油、刷子和柠檬，给鱼的两面都刷上油，烤盘上也刷上点油，然后放入空气炸锅中。
3，空气炸锅设置180 度，烤20分钟，如果不熟可以翻面再烤，可根据鱼的大小来调节。记得中途挤上些柠檬汁，就OK啦！
关于秋季孩子吃什么鱼好，就分享到这里，朋友们，你家孩子喜欢吃什么鱼呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
冬天吃鱼，内行人专挑这4种，顺应时节，营养又高，关键还不贵感谢大家的阅读，美食每天更新。今天的分享就到这里了，觉得有用的点个赞，欢迎转发让更多的人看到，最后别忘了关注一下，我们明天再见。
俗话说：“冬令进补，开春 *** ”，进入冬季，天气寒冷，身体难免抵抗力下降，多吃些鱼肉有助于补充能量、提高抵抗力，从而防寒保暖。随着年纪的上升，不少中老年人在冬季会出现各种“小毛病”。
而鱼肉营养丰富，含有大量的蛋白质、维生素、磷、铁等，有提高身体免疫力、补充营养、止咳下气的作用。同时鱼肉属于高蛋白低脂肪的食物，是冬季进补的更佳肉类。
冬天吃鱼，聪明人专挑这4种，营养丰富易消化，顺时而食味道好，老少皆宜。
1.鲤鱼——健脾和胃
推荐做法：【酱焖砂锅鲤鱼】
1.准备宰杀好的鲤鱼一条，把鱼尾去除再剁成均匀的小块放入清水中，加入少许食盐，把鱼身上的血水清洗干净后捞出，挤干水分备用。
2.准备老豆腐一块，切成均匀的厚片。切点蒜末、泡椒圈放在一起，抓入一小把豆豉备用。再切点葱片、姜片、蒜粒放入砂锅中，把切好的豆腐摆放在葱姜上面垫底
3.盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，拌匀腌制15分钟，让鱼块吸收料汁入味。鱼块腌好以后依次摆放在豆腐上备用。
4.锅内烧油，油烧热以后放入切好的小料，开小火翻炒出香味，加入海鲜酱10克，甜面酱10克，豆腐乳2块，快速搅拌化开，淋入适量的清水，加入料酒10克去腥，生抽20克，食盐3克，白糖20克，胡椒粉2克，鸡粉1克搅拌均匀，再加入一小缀青花椒。
5.转大火把汤汁烧开，起锅把调好的汤汁倒入砂锅中，汤汁的量要没过鱼块，这样鱼块能充分吸收汤汁入味，大火烧开以后转小火炖8分钟，把鱼块炖熟、炖入味，一定要保持小火慢炖，这样鱼块熟透的同时下面的豆腐也不会糊底。
6.8分钟以后起锅，鱼块吸收了汤汁变得非常红润，最后撒上少许香菜点缀一下就能食用了，美味即成。
2.鲈鱼——补 ***
推荐做法：【清蒸鲈鱼】
1.准备一条新鲜的鲈鱼，已经宰杀干净了，先沿着脊背把两侧划开，因为背部的肉比较厚，这样处理更容易蒸熟，再从腹部片开让鱼能够展开。
2.把葱段摆放在盘底，姜片塞在鱼背中即可，尽量更大程度地保留鱼的原汁原味，需要注意一点不能放盐，食盐会使鱼肉中的水分流失，葱、姜本身能够避腥增鲜，料酒也可以不放。
3.蒸这一步非常重要，讲究水宽、火旺、蒸汽足，所以必须全程大火，中途不能掀锅否则肉质不够鲜嫩，蒸锅中上大气以后放入鲈鱼，一斤左右的鲈鱼蒸7分钟就可以了，蒸的时间久了肉质容易变老。
4.切点葱丝、姜丝、红椒丝分别放入清水中浸泡一会儿。
5.鲈鱼蒸好以后把姜片、葱段挑出来，倒出里面的汤汁，这个汁也特别腥一定要倒干净，淋上蒸鱼豉油，放上葱丝、姜丝、红椒丝，最后激上200度热油，这道肉质鲜嫩的清蒸鲈鱼就做好了。
3.小黄鱼——安神解乏
推荐做法：【炖小黄鱼】
1.准备几条新鲜的黄骨鱼，已经提前处理好了，放入清水中洗干净；再切点生姜片、大蒜片备用。
2.切点小葱段、生姜丝放入碗中，倒入适量的料酒抓揉出葱姜汁，在黄骨鱼背上打上一字连刀，这样更容易入味，均匀撒上食盐，倒入葱、姜和料酒，用手抓匀腌制10分钟。10分钟以后，把腌好的黄骨鱼取出来，挤干净上面的料汁裹上一层淀粉
3.平底锅烧热，倒入植物油滑锅，滑好锅以后倒入热油加入凉油，油温四成热时把黄骨鱼依次放入锅中，开小火慢慢煎，定型以后经常翻面让鱼身均匀受热，大约煎制5分钟，黄骨鱼煎香煎酥以后取出来备用。
4.准备一个砂锅，倒入菜籽油，油温五成热时放入姜蒜片爆香，放入黄骨鱼，淋入一些高度白酒，焖煮10秒钟去除腥味，再倒入适量的开水，水量要没过黄骨鱼，加入胡椒粉2克，盖上锅盖，转小火煨10分钟。
5.10分钟以后加入少许鸡精，撒上葱花，美味即成。
4.鲫鱼——增强体质
推荐做法：【炖鲫鱼汤】
1.准备一条宰杀好的鲫鱼，把鱼身里里外外冲洗干净备用，再切点大葱片、姜片、香菜段备用。
2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油多加一些凉油，这一步主要是为了防止鲫鱼粘锅，油温五成热时放入葱姜片爆香，把鲫鱼沥干水分放入锅中，这一步一定要保持鱼身干燥，否则鱼皮容易粘锅破损。
3.开小火慢慢煎，经常摇晃锅让鱼身均匀受热，一面定型以后再轻轻地翻面，煎制主要是为了给鱼肉补充油脂，方便炖汤时包裹蛋白质，形成奶白的鱼汤，大约煎制3分钟，鱼身两面都煎成金 *** 时盛出来。
4.放入烧开的砂锅中，开大火炖煮，这一步非常关键，大火才能充分炖出鱼肉中的蛋白质，这样鱼汤才会更加的浓郁鲜香，全程大火，鱼汤呈奶白色时加入食盐和胡椒粉调味，不要放味精或者鸡精，以免影响鱼汤本身的鲜度，出锅前撒入香菜，淋入芝麻香油，美味即成。
（夏天）
不吃海鱼没有关系，这些食物的营养不低于海鱼，大家可以收藏起来从日本 *** 的的排放开始，大家也都主动减少或者不吃海产品或者有关日本的产品了，对于不吃日本的产品，对我们的身体健康来说，没有什么影响。但是不吃海产品的话，可能会使我们的DHA的摄入量减少，再者就是一些优质的蛋白质摄入量不足等风险。那DHA和优质的蛋白质对身体有什么作用？
DHA和蛋白质对身体的作用
DHA是不饱和脂肪酸的中一种，它占据大脑脂肪有四分之一，主要存在于大脑皮质当中，主要负责学习，记忆，理解，思考等等。它是 *** 无法自身合成的，需要从食物中获取的。而一些海产品含量是比较多的，同时目前很多DHA营养补充剂也都是从海产品当中提取的。但是由于日本向地球干了一件这样的事情，我们也不敢吃了。那不吃海产品后，我们可以吃哪些食物可以补充DHA？
这个其实可以选择淡水鱼，它也是含有DHA，只不过可能没有海产品那么丰富罢了。淡水鱼常见在池塘养殖和稻田里养殖，我们养殖方式安全，我们吃的放心。除此之外，它的蛋白质含量高，各种氨基酸齐全，同时鱼肉组织细嫩，是一种优质蛋白质。据分析，淡水鱼肉水分含量80％左右，蛋白质含量14．4一18．0％，还含有有丰富的矿物质，尤其含碘和磷，也是可以弥补不吃海产品的没有摄入的那部分营养。
那在烹调的过程中，如何让淡水鱼的营养保留更高？有研究表明，在一些烹调方式当中，清蒸或用铝箔纸包裹后烤的方式，是保留最多DHA和其他营养成分的 *** 。可能有部分的人都会有所怀疑，为什么用铝箔纸包裹后烤的方式会能保留DHA和营养成分。其实那是因为包裹住铝箔纸后加热形成的水蒸气会凝结成小水滴，然后又滴落入鱼肉中，而且水分也会能保留的比较多，湿度明显要高于直接烤炸的方式。
对于蛋白质对 *** 的作用，明显更重要一些。因为它是任何组织和 *** 的重要组成成分，比如我们的肌肉，心、肝、肾等 *** 都是含有大量的蛋白质，骨骼和牙齿，也都含有大量的胶原蛋白等等，总而言之，蛋白质是 *** 不可缺少的营养成分。只不过对于它的补充，也相对更简单一些。
除了深海鱼类含有优质的蛋白质以外，还有鸡肉，鸭肉，牛肉，鸡蛋，牛奶，猪瘦肉等等，也都含有丰富的蛋白质。大家平时可以每天喝300-500ml的牛奶，每天一个鸡蛋，畜禽肉类每天吃120-200g左右，淡水鱼类，每周至少吃2次，这样就可以满足我们的身体的需要了。
面对日本的核废水排放，我们普通人既然改变不了它，那我们就要学会保护好自己，提高个人营养摄入均衡 *** ，增加健康水平。
被低估的淡水鱼！3种淡水鱼，DHA含量比海水鱼都高，尤其之一种本文内容来自于 *** ，若与实际情况不相符或存在侵权行为，请联系删除
导语：
随着核污水排入海洋的担忧不断升温，关于海洋中鱼类的安全问题引起了广泛的讨论。然而，我们无需过于忧虑，因为淡水鱼同样具备与海水鱼相媲美的营养价值。本文将深入探讨海水鱼与淡水鱼的差异，以及淡水鱼中富含的DHA和EPA等营养成分，以消除大家的顾虑。
一、淡水鱼与海水鱼的不同之处
鱼肉一直被视为高营养价值的食物，而要了解其中的差异，首先需要明确海水鱼与淡水鱼的生长环境、食 *** 以及食用口感等方面的区别。
海水鱼在其整个生命周期中生活在广阔的海洋中，而淡水鱼则生存在淡水环境中，如江河、湖泊和溪涧。
由于生长环境的差异，淡水鱼通常以草食和杂食为主，只有少数淡水鱼属于肉食 *** ，而海水鱼则以海洋中的各类动植物和微生物为食。这种差异也影响了它们的肌肉质地和口感，海水鱼的肌肉更为弹 *** 十足，味道更加鲜美，而一些淡水鱼可能会带有土腥味。
二、海水鱼的营养价值
海水鱼一直以来备受推崇，主要因为其富含DHA这一大脑所必需的重要营养物质。
DHA被誉为天然的"脑黄金"，在 *** 的生命周期中都扮演着重要角色，可以提升记忆力，预防阿尔茨海默病等神经 *** 疾病的发生。
除了DHA，海水鱼还富含EPA，也被称为"黄金脂肪酸"。EPA有助于促进体内饱和脂肪酸的代谢，但 *** 无法自行合成，必须通过食物摄取。EPA的摄入有助于生长发育，调节体内的胆固醇和 *** 三酯含量，同时也对神经功能起到积极的作用。
根据世界卫生组织的建议，成年人每天需要摄取 *** 毫克的EPA和DHA，而孕妇和哺乳期的女 *** 则需要适量增加摄取量。
三、淡水鱼中富含DHA和EPA的三种品种
然而，值得一提的是，富含DHA和EPA的营养物质并非只存在于海水鱼中。以下是三种淡水鱼品种，它们同样富含这些有益的成分：
鲈鱼：淡水鲈鱼，又称为花鲈，味道鲜美，富含蛋白质和维生素。每100克的鲈鱼含有860毫克的DHA和130毫克的EPA，这个数值甚至超过了一些海水鱼。
鳗鱼：鳗鱼，俗称河鳗，富含钙和维生素A等多种营养成分。
每100克的鳗鱼中含有417毫克的DHA和198毫克的EPA。鳗鱼适宜用多种烹饪方式，如红烧、炒、蒸和炖。
鳙鱼：鳙鱼的头部较大，肉质细嫩肥美，备受喜爱。它富含高质量的蛋白质，同时胆固醇和脂肪含量相对较低，适合高胆固醇的人食用。每100克的鳙鱼含有325毫克的DHA和246毫克的EPA。此外，鲶鱼和鲢鱼也是富含DHA和EPA的淡水鱼品种。
总之，与海水鱼相比，淡水鱼的 *** 更为亲民，更适合日常食用。
四、适量享用鱼肉，健康才是王道
尽管鱼肉营养丰富，但过度食用也可能带来不利影响。根据中国居民膳食指南的建议，每周食用鱼类2次，摄入量约为300克至500克即可满足日常需求。
在享用鱼肉时，有一些注意事项需要牢记。首先，要尽量避免食用生鱼，因为未经煮熟的鱼可能含有寄生虫，容易导致细
菌感染。此外，未煮熟的鱼不应与其他食物混放在同一盘中，以减少交叉感染的风险。
油炸和烟熏的鱼也要适量食用，因为高温煎炸后，鱼肉可能产生致癌物质苯并芘，其毒 *** 甚至可能超过 *** 菌。此外，腌制的咸鱼中含有大量亚硝酸盐，这可能导致亚硝胺的生成，亚硝胺是一种强致癌物。长期摄入过多的亚硝酸盐也会增加罹患癌症的风险。
然而，无论是海水鱼还是淡水鱼，鱼类都是富含高蛋白质低脂肪的食物。适量地食用鱼类有助于及时补充 *** 所需的氨基酸等营养成分。要记住，没有绝对的好与坏，关键在于如何选择和烹饪鱼类，以确保其健康和美味。
总结：
在核污水排海引发担忧的背景下，本文深入探讨了海水鱼与淡水鱼的区别，以及它们所含的关键营养成分DHA和EPA。同时，我们介绍了三种富含这些营养成分的淡水鱼品种，包括鲈鱼、鳗鱼和鳙鱼，这些鱼类在营养上不逊于海水鱼。最后，文章强调了适量、多样化地享用鱼类的重要 *** ，以确保人们能够充分享受鱼肉的好处，而不必担心潜在的风险。在健康的饮食中，明智选择和烹饪 *** 才是关键。
鱼是一种充满营养的食物，在我们的日常生活中扮演着重要的角色。鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，具有许多健康和营养价值。今天，我将以“鱼具有什么样的营养价值，为什么孕妇要选做食材”为主题，为您详细介绍鱼的营养价值和孕妇为何要把鱼选为食材的原因。
首先，让我们来看一下鱼所含有的营养成分。鱼含有优质的蛋白质，脂肪酸以及各种必须营养素，例如硒、钾、铁、锌、钙、维生素B6和B12。脂肪酸是 *** 无法制造的，必须从食物中摄取，鱼中富含的欧米伽-3脂肪酸又被称为“好脂肪”，能够降低胆固醇和血脂，增强记忆力和免疫力，预防心脏病和中风等疾病。
其次，让我们来了解一下孕妇为何要选择鱼作为食材。孕妇期间，身体处于一种独特的状态，需要额外的营养补充。这些营养成分不仅需要为母体提供，还需要满足胎儿的生长和发育所需。因此，孕妇需要在饮食中摄取足够的蛋白质、铁、钙、叶酸和欧米伽-3脂肪酸等多种营养素。而鱼中富含的蛋白质和omega-3脂肪酸对胎儿的智力发育和视力发育有着重要的作用，同时还有助于预防产后抑郁症。
但是，孕妇在选择鱼时需要注意一些问题。首先，要选择无加工的新鲜鱼，而非含有添加剂的鱼类制品。其次，孕妇应该选择低汞含量的鱼种，避免摄入过量的汞对胎儿产生 *** 影响。建议孕妇每周食用2-3次鱼肉，为保证营养的均衡，可尝试不同种类、不同颜色的鱼肉。
总而言之，鱼是一种营养丰富的食物，尤其适合孕妇选用。
之所以孕妇要选择鱼，是因为她们需要额外的营养补充，而鱼中富含的蛋白质和欧米伽-3脂肪酸等营养素对母婴健康有着重要的作用。当然，在选择鱼肉时，也要注意一些问题，保证食用安全和健康。
会吃鱼让你长寿又聪明，但这3种鱼早该被拉黑，却还有很多人在吃鱼肉鲜嫩味美、营养丰富
是生活中常见的一类食物
但您知道吗？
鱼中的隐藏“营养王者”竟然是这个部位？
每周吃多少鱼合适呢？
一起来看看～
划重点
01
鱼身上隐藏的“营养王者”
鱼的不同部位也有其不同的特点
鱼鳔：
很多时候，我们买来的鱼可能都是已经处理好的，已经没有鱼鳔了，但就蛋白质含量而言，鱼膘中的蛋白质含量是比较高的，甚至能高达76～79%之间，脂肪含量也比较低，胆固醇含量也不高，是很不错的营养部位。
鱼头：
鱼头的营养价值较高，比如蛋白质、钙、磷、铁、维生素b1等多种营养元素。
以我们常吃的剁椒鱼头（胖头鱼）为例，它的鱼头蛋白质含量高达18.32%，此外鱼头中还富含多不饱和脂肪酸、磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，辅助改善阿尔茨海默病。
注意：
鱼头胆固醇含量较高，应控制食用量。
鱼皮：
蛋白质含量比较丰富，可以达到30%左右，还含有丰富的胶原蛋白，以红鳟鱼为例，它鱼皮中胶原蛋白的含量甚至高达80%以上。
此外鱼皮中还有一些风味物质，像精氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸等，鲜味氨基酸的含量高达11.8%，所以鱼皮的味道是比较鲜美的。
鱼的这个部位千万别吃：
鱼胆中含有大量的胆盐、 *** 和组胺，误食可能会造成 *** 衰竭或肝脏病变，严重的甚至有生命危险，一定不要食用！
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02
鱼的3大营养价值
1、高蛋白、低脂肪：
鱼虾类水产品，它的蛋白质含量一般在15%～20%之间，它的脂肪含量一般在1%～10%之间，碳水化合物在0%～5%之间，属于高蛋白、低脂肪、易吸收的动物 *** 蛋白，可以满足不同人群的营养需求。
2、富含不饱和脂肪酸：
鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是EPA和DHA的含量比较丰富，有利于智力、视觉等神经 *** 的生长发育，还可以帮助降低胆固醇和防止心脑血管疾病的发生。
3、维生素、矿物质含量丰富：
除了上述营养物质，鱼中还含有丰富的维生素，比如维生素A，不少品种的鱼每100克维生素A的含量可以达到100微克以上，像冷水型的红鳟鱼，维生素A甚至高达206微克。此外它还含有丰富的钙、钾、镁、钠、锌、硒等微量元素。
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03
每周吃多少鱼合适呢？
根据《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》显示，多摄入鱼肉可降低成年人全因死亡的发病风险，与从未食用过鱼的人相比，每天食用60克鱼的人群总死亡风险降低了12%。
适量增加鱼肉摄入还可以降低成年人脑卒中的发病风险。2018年一项针对中国和美国近5万人的队列研究发现，鱼肉摄入高可降低中国人群脑卒中死亡风险，与从不摄入鱼类的人比较，每天鱼类摄入0.1～33.3克、33.4～68克、>68克的人群脑卒中死亡风险下降 30%左右，而美国人群中未发现鱼肉对脑卒中风险的保护作用。
多摄入鱼肉可降低中老年人阿尔茨海默病及认知功能障碍的发病风险。一项对中国老年人群随访 5.3 年的队列研究发现，在≥65岁的成年人中，与食用<1份/周（相当于100克）鱼的个体相比，食用≥1份/周者的认知下降率平均降低了35%。
每周吃多少鱼合适呢？
根据《中国居民膳食指南2022》，推荐每周更好吃鱼2次或300-500g。
划重点
04
这3种鱼更好别吃
1、未煮熟的鱼：
吃了未经煮熟的鱼，可能会导致寄生虫感染。烹调鱼时，请确保鱼肉完全煮熟，此外，不要把未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起，避免交叉污染。
2、过度油炸的鱼：
像不少人爱吃的烤鱼，就属于过度油炸的鱼，虽然味道更 *** ，但对健康可没有什么好处。
首先，高温煎炸后的鱼肉会产生 *** 基、苯并芘等有害物质以及致癌物杂环胺。其次，鱼中的蛋白质、维生素、矿物质等在高温下会被 *** ，严重影响营养物质的吸收。
3、腌制的咸鱼：
在腌制过程中，亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺，而亚硝胺是一种强致癌物。 *** 长期摄入亚硝酸盐，会使血管扩张，产生氧化血红蛋白血液病，增加致癌风险。
转自： *** 生活圈
来源： 扬子名医团
