天气炎热，吃饭没胃口，肚子饿的时候也只想吃饺子，饺子好吃，吃饺子也比较有胃口。俗话说：好吃不过饺子，这句话就说明了饺子在我们心目中的地位。一年四季都喜欢吃饺子，饺子馅千变万化，还能根据季节换口味。冬天的时候喜欢吃萝卜馅饺子，春天喜欢吃韭菜馅饺子，夏天适合吃黄瓜馅的饺子。
夏天天气那么热，吃点清凉下火的东西对身体好，黄瓜就是很好的选择。黄瓜清凉下火，用它包饺子，鲜嫩多汁，比韭菜馅的还好吃。这个季节，黄瓜也是大量上市，黄瓜水分足，味道清甜，都可以拿来直接生吃。夏天黄瓜经常拿来凉拌着吃，凉拌黄瓜是夏季更受欢迎的凉拌菜了。黄瓜水分多，所以拿来包饺子，吃起来鲜嫩多汁，但是做黄瓜馅饺子的时候，要注意别露馅了，汁水多，煮的是偶就容易露馅。下面小编就来教大家包黄瓜馅的饺子，一起来看看吧～
【黄瓜馅饺子的做法】
食材：黄瓜1根、鸡蛋2个、 *** 5朵、五香粉、盐、香油、植物油、面粉。
做法：之一步，将 *** 提前泡发，然后清洗干净切碎末，黄瓜洗干净擦成细丝。
第二步，黄瓜丝中加适量盐，腌制片刻，腌出水分，然后再挤干水分。
第三步，鸡蛋搅散，起锅烧油，下入鸡蛋翻炒凝固，翻炒成碎粒。
第四步，黄瓜、 *** 和鸡蛋混合搅拌均匀，加五香粉、盐、香油和熟油搅拌均匀。
第五步，面粉加水再加少许盐揉成面团，静置片刻，再分成小剂子，擀成饺子皮就可以了。
第六步，饺子皮和饺子馅包成饺子，然后就可以下锅煮了，饺子煮熟就会浮出水面，就可以捞出来开吃了。
饺子馅的做法千千万，黄瓜馅的饺子你吃过吗？大热天，用它包饺子，清热下火，鲜嫩多汁，比韭菜馅的还好吃。
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包黄瓜馅儿饺子请记住这两招，黄瓜不出水，饺子好看又好吃上周咱们吃的是茴香韭菜鲜肉饺子，今天咱们来一个黄瓜鸡蛋馅儿饺子，这个馅儿呀，着实清爽又清香，还带着丝丝清脆的口感，吃在嘴里，那叫一个鲜。黄瓜炒鸡蛋您吃过，但黄瓜馅儿饺子您就不一定吃过啦！黄瓜鸡蛋馅儿怎么调才不会出水？这个饺子面怎么和既好看又好吃？让我慢慢地来告诉你吧！
【黄瓜鸡蛋馅儿饺子】材料：黄瓜3根、鸡蛋4－5个、大葱半棵、花生油3汤匙、香油1汤匙、盐少许、面粉、清水少许。
黄瓜洗净，鸡蛋备好。文中是三人份量，鸡蛋以4－5个为好。黄瓜1.5一斤，鸡蛋2.6一斤，这个馅儿呀，真是特别的经济实惠，全部加起来也不过五六块钱。
先用擦丝器把黄瓜擦成细丝，再用双手攥出水分，攥出来的水不要倒掉，咱们呀，用它来和面，用黄瓜汁和面擀皮包的饺子，不但颜色是嫩嫩的淡绿，赏心悦目不说，味道也是淡淡的清香，煞是惹人喜爱。
取普通面粉或是饺子粉，一边倒黄瓜汁一边用筷子搅拌成面絮，更好不要一次倒入。如果黄瓜汁不够，那就再用些清水。
下手把面絮和成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛半小时左右。
鸡蛋打散搅匀，下油锅把鸡蛋炒成小块儿，这就需要蛋液下锅开始要凝固时用筷子不断地划散。然后关火晾凉。
挤出水分的黄瓜丝再剁碎，大葱切末，加进去。
加入晾凉的鸡蛋，如果鸡蛋块儿过大，可以用锅铲切几下或是用刀剁几下，然后加入凉的熟的花生油和香油，拌匀，最后加入盐再次拌匀，黄瓜鸡蛋馅儿就调好了。拌馅儿的过程也是鼻子享受的过程，它的清香气四溢，您还可以偷吃哦！但注意别吃太多，不然还怎么包饺子哈。先用油拌匀再放盐，可以保证黄瓜馅儿不出水。
面团松弛好以后，分开成小剂子，逐一擀开，包好，下锅煮熟即可。注意这里，因为这个馅儿全部可以生吃，所以，煮饺子的时间不宜太长，饺子皮儿熟了基本也就好了。
小贴士：1、黄瓜擦丝后不必用盐腌制，只要用手攥几下，黄瓜汁就可以非常容易的挤出来了；2、黄瓜汁一定不要倒掉，千万别浪费，它既有营养又香气宜人，用来和成饺子面真是一举几得的好事儿；3、拌馅儿时先用油拌匀再加盐，保证黄瓜不会出水。
你知道吗？原来每种饺子都有更佳蘸料→吃饺子，你通常用啥蘸料？
可能很多人的 *** 是醋，
也有一些人还放点蒜和香油。
其实，
不同饺子配上不同蘸料，
吃起来更美味。
清香型的饺子
（黄瓜木耳鸡蛋馅、茴香虾仁鸡蛋馅等）：
不适合用太多、太浓的陈醋，
清爽的米醋就可以。
在蘸料里挤一点柠檬汁、小酸橘汁，
清香感更强。
肉多的饺子
（羊肉胡萝卜馅、牛肉萝卜馅、韭菜/白菜猪肉馅等）：
适合多放一些陈醋解腻。
如果选用特别优质的陈醋，
饺子的美味会上升许多。
鱼肉饺子、海鲜饺子略有腥味，
在香醋蘸料里加一点料酒、
少量胡椒粉和一点糖，
味道更鲜美。
（生命时报）
黄瓜也能包水饺，黄瓜馅水饺，清香好味道一日三餐，做自己喜欢的美食，与您共享家的味道。
黄瓜，是最普通的食物，既是水果又是蔬菜，而且物美价廉，是家庭常见的食物。
黄瓜馅水饺，清香味美，喜欢的朋友可以一试。
1、先和面：面粉500克左右，加入少许的盐、一个鸡蛋液，搅拌均匀，再加入适量的清水揉成光滑的面团，盖上盖子，放置一会；
2、利用醒面的时间，准备馅料：
（1）、猪肉500克左右剁碎，放入葱姜末、胡椒粉、盐、生抽、白糖、鸡精、芝麻油，按照一个方向搅拌，搅拌时，可以分次加入少许清水或高汤；
（2）、黄瓜2条，洗净，用擦丝器擦成细丝（也可以用刀切），放入大碗里，加一点盐，拌匀；
（3）、将黄瓜用手挤去水分，剁碎；
（4）、放入肉馅里，拌匀；
3、案子上撒上一些干面粉，取出面团，揉成长条，分成小面剂子，擀成饺子皮，包成水饺；
4、锅里加水，大火烧开，加入少许盐，下入水饺，并用勺子贴着锅底轻轻搅动；
5、开锅后，加入半勺凉水，再烧开再加水，当水饺全部浮起时，水饺就煮熟了。
温馨提示：
1、和面时，加一点盐、一个鸡蛋液，饺子皮更有韧 *** 不易破；
2、黄瓜丝要用盐腌制一下，挤出的水分可以用来和面，或者分次加入肉馅中搅拌；
3、煮水饺时，水里加点盐，水饺不易黏连。
家有饭香，简单美味。如果您喜欢，敬请关注：家有饭香，与您共享。
黄瓜鸡蛋水饺
分类：饺子
作者：大饼小葱的家
创建时间：2012-10-22 16:49:45
用料：- 黄瓜
- 鸡蛋
- 面粉
- 木耳
- 海米
- 葱
- 花椒
- 油
- 盐
0. 海米泡发，切细
1. 木耳温水泡开，切碎
2. 鸡蛋打散，入热油炒熟搅细
3. 黄瓜清洗干净，切碎
4. 花椒入热油炸成花椒油，花椒捞出
5. 葱花入锅，用花椒油炸香
6. 切好的海米、木耳、鸡蛋和黄瓜放在一起，将炸好的花椒油葱花倒在上面
7. 黄瓜做馅早点调开容易下水，所以再准备包饺子之前在加入适量盐调匀就好了
8. 面粉适量加温水和匀，醒一会
9. 和好的面做成小剂子
10. 均匀压成圆饼
11. 擀成饺子皮
12. 开始包饺子了，挑好的馅，取适量放在饺子皮上
13. 一个饺子包成了，继续
14. 包好的饺子均匀放好，等待下锅
15. 锅中水烧开后，加入饺子，煮到饺子浮在水面，外皮熟了即可
小贴士：
黄瓜鸡蛋水饺好吃【秘诀】调馅时，加入用花椒油炸好的葱花是美味的关键，记住哦
【原标题：黄瓜鸡蛋水饺】 夏天多吃黄瓜，将其做成饺子馅，清凉防上火，保持黄瓜清香有诀窍黄瓜，可以说是夏天里最适合食用的水果或者是食材了。黄瓜之所以受欢迎，一来是口味非常的清凉，无论是直接当水果吃还是凉拌，亦或是加点油随便炒一炒，吃起来都特别清香。而且夏天本来就容易上火，多吃黄瓜的话，对治疗上火也也有一定的疗效。另外黄瓜的营养价值也非常的高，里面含有多种 *** 所必需的维生素，可以补充我们机体的能量，而且热量也低。
我知道有很多朋友夏天吃黄瓜，不是凉拌就是生吃，所以今天这篇文章我就来给大家介绍一种黄瓜的新吃法。在夏天我们可以直接将黄瓜加一点其它的食材做成饺子馅，包上饺子皮，做好的饺子清凉可口，而且还防上火，换一种味道也是非常不错的。而且要保持黄瓜的原味清香还有一定的诀窍，下面我就来给大家好好的介绍一下具体的 *** 。
【黄瓜馅饺子】
食材：黄瓜1~2根，鸡蛋一个，胡萝卜少许，葱花少许，生姜末适量，香油适量，盐少许，中筋面粉500克，温水 *** 克。
步骤一：首先我们将黄瓜洗净，然后擦干表面的水分，放在案板上用刀切成合适大小的丝状。注意尽量切得均匀一点，如果不太会切，也可以直接用工具 *** 作，将黄瓜刨成丝。
步骤二：拿出一个鸡蛋将其打散放在碗里，然后起锅浇油，油热之后就将鸡蛋倒入锅中炒成碎块。鸡蛋炒好之后，就将准备好的胡萝卜洗净，然后切成和黄瓜丝一样大小的胡萝卜丝。上述步骤完成之后，就拿出一个碗，将切好的胡萝卜丝、黄瓜丝和鸡蛋块全部放入碗中。
步骤三：起锅浇油，油热了之后就将葱花放入锅中煸出香味，然后就将葱油一起全部倒在馅料上，再加入少许的生姜末和香油，用筷子将所有的食材迅速搅拌均匀，搅拌好了之后再加入少许的盐搅拌均匀。之所以要后加入盐，是为了减少黄瓜的出水量，馅料相对来说也干一些，我们包的时候也好 *** 作。
步骤四：接下来我们 *** 饺子皮，拿出一个合适大小的碗，往里面加入500克的中筋面粉。加好之后，再往面粉里加入1.1克的盐，直接用筷子将其充分搅拌均匀。面粉和盐混合均匀之后，就往里面倒入 *** 克左右的温水。这个水量只是一个大概，我们要根据面粉的吸水 *** 来调整，为了保险，我们可以一点点加。
步骤五：等面粉和水充分搅拌均匀之后，我们就将手洗干净，然后直接上手揉面。注意我们不需要长时间用非常大的力气揉面，只要将面粉揉成团就可以了，揉面的时间控制在三分钟左右。面团揉好了之后，盖上保鲜膜，将其放在一旁静置20分钟。
步骤六：20分钟过后，我们将面团拿出再揉一分钟左右，一分钟过后面团表面就会非常的光滑，我们再次将其放在碗里盖上保鲜膜静置一个小时。一个小时过后面团也就醒好了，我们将其拿出分成合适数量的小剂子，然后再用擀面杖将其擀成饺子皮的形状。
步骤七：饺子皮做好了之后，我们直接将馅料拿出，然后往饺子皮中包入合适的馅料。饺子全部都包好了之后起锅烧水，等水开的沸腾的时候，就将做好的饺子下入锅中开大火煮。当饺子全部被煮到浮在水面上，就说明已经煮熟了，我们直接将其盛出，然后配上一些喜欢的酱料就可以开吃了。
注意：想要黄瓜饺子馅清香，我们千万不要加入十三香、麻辣鲜等调味品，不然味道会受影响。
黄瓜鸡蛋馅儿饺子的做法，夏天更爱，好吃味儿正，花钱也少黄瓜鸡蛋馅儿饺子，吃着清香，还易消化，注意两个小诀窍，黄瓜不出水，饺子好看还好吃。
【食材准备】：黄瓜3根、鸡蛋5枚、熟花生油3汤匙、大葱半棵、香油1汤匙、白胡椒粉少许、盐适量、面粉和清水适量。
【具体做法】：
1、黄瓜洗净擦细丝，攥出水分。
2、黄瓜汁水用来和面，边倒入面粉中边搅拌成面絮状。
3、下手，和成软硬适中的面团，松弛半小时。
4、鸡蛋打散，炒成小块儿晾凉待用。
5、把黄瓜丝切碎，加入鸡蛋白胡椒粉葱花熟花生油，拌匀之后再加盐拌匀。
6、把饺子包好并煮熟。
7、美味即成。
【小贴士】：
1、黄瓜中的水分要挤出，黄瓜汁用来和面，饺子皮好看营养也好。
2、拌馅儿时，先拌油再放盐，防止黄瓜出水。
入秋后，用它做饺子馅真香，2元一斤，鲜美又多汁，孩子更爱吃
饺子，我国的传统美食，恐怕再也没什么比这个更受欢迎的了，人们会有各种各样的理由和民俗习惯来吃饺子，冬至吃饺子、逢年过节吃饺子、夏季入伏吃饺子、中秋节团圆吃饺子，用一句话来说就是“好吃不如饺子”，为啥大家都爱吃饺子，这还是跟饺子馅的有绝对的关系，不管你爱吃什么，都能包到饺子里，羊肉、牛肉、猪肉，韭菜、鸡蛋、大虾，只要你能想到的，都能给盘成饺子馅，煮上一锅让人食指大动的饺子出来，所以人人都爱吃饺子，不足为奇。
入秋后很多瓜果蔬菜开始减产或者品质下降，一些适合包素馅饺子的食材如韭菜、西葫芦等已经不太好吃，不过还是能找到不错的代替品来盘饺子馅的，最近我就很喜欢用黄瓜来做饺子馅，现在黄瓜超市里2元一斤，比夏天的时候已经贵了一些，黄瓜做的饺子馅清香怡人，鲜美又多汁，家人每次都吃撑，尤其是孩子更喜欢吃，还不用担心吃多了不消化的问题，一起来试试吧。
黄瓜鸡蛋馅饺子
所用食材：黄瓜三根、鸡蛋四个、小葱三根；虾米一勺、白芝麻一勺；蚝油、生抽、芝麻酱、盐、胡椒粉适量。
之一步：吃饺子就是吃馅，这次主要来讲一下黄瓜鸡蛋馅的做法；黄瓜清洗干净，擦成细丝，撒一勺盐腌制让其出水。四个鸡蛋加稍微多一些的盐打散备用。
第二步：炒锅内擦干净，倒入一勺虾米（虾皮）和白芝麻小火翻炒大约3分钟，炒出香味后盛出备用。
第三步：炒鸡蛋，鸡蛋旺油大火，入锅就搅动，炒出来的鸡蛋蓬松又会变得很碎，包饺子很不错。
第四步：腌制过的黄瓜放入纱布中，用力挤出水分后备用。
第五步：盆中放入挤过水的黄瓜、炒好的鸡蛋、虾皮、白芝麻、小葱碎；加入三勺蚝油、1勺生抽、2勺芝麻酱、适量的盐拌匀，抓盘成饺子馅。
第六步：黄瓜容易出水，盘好的饺子馅需要加入一些油来封住水分，浇入大约3勺左右的油拌匀，尝一下咸淡，这样黄瓜鸡蛋馅就做好了。
第七步：包饺子的时候，因为水分比较大，需要饺子皮大一些才好包住不容易露馅。煮素馅饺子不要盖锅盖，饺子入锅后，开锅点两次水就熟了，不要煮的时间太长，这样一碗香喷喷的黄瓜鸡蛋馅饺子就做好了。饺子蘸料我用的“腊八醋”，也就是泡腊八蒜的醋，自带浓烈的蒜香味，吃饺子的极品蘸料。
——老井说——
黄瓜馅的饺子要挤干净水分，不用担心你挤的太用力，黄瓜在盘馅的过程中还是会出很多汁水，如果水分太多，需要倒掉以后才能继续，饺子馅水分太多不是太好包，不容易包的太饱满，就跟我这次做的一样，不过口感这个因人而异，我反倒是挺喜欢里面有些汤汁的饺子。
厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。
图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
今日是24节气的小暑，太阳到达黄经105度。马上就要进入一年中的三伏天气，气温已经可以达到37℃以上。
不要问我小暑该吃什么？回答肯定是饺子了。
头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋！
天气闷热，黄瓜馅的饺子才能让我想起家的味道。
黄瓜洗净，控干水分，擦成细丝，放入盆中备用。
准备自己喜欢吃的配菜，木耳泡发好后切成碎末；鸡蛋煎至七成熟，趁热搅碎；小香葱切小段；虾米洗净，控干水分；主角黄瓜丝轻微沥水后放入盆中。
根据自己的口味，放入喜欢的调味料，食盐，味精，鸡精，虾精，海参精，南德，王守义，秘制配方，然后搅拌均匀。
采用来自喜家德的手法，将馅料与饺子皮完美结合到一起。
起锅烧油！
哦，不对！
起锅烧水。
水温70摄氏度，滚入饺子。
按照北方传统手法，三开三滚后，饺子的香味已经飘散开来，说时迟开始太快，手起抄落，盛出装盘！
香飘飘的黄瓜馅饺子已经端到你的眼前，浅尝一口，嗯…这就是家的味道！
三伏天，韭菜、白菜靠边站，用黄瓜做馅包饺子吃，鲜美营养又好吃导语：入伏后，韭菜、白菜靠边站，用这菜包饺子，鲜美多汁，营养又好吃！
三伏天，烈日似火，酷热难耐。走在城市的街道上，犹如在蒸笼里行走一般，汗如雨下，热得使人感到窒息！俗语说：“冷在三九，热在三伏”。三伏天又被称为“苦夏”，是一年之中最潮湿闷热的一个时期。炎热的天气，除了会影响我们的身体状态以外，还会影响我们的胃口。这个时候，我们除了要多喝水，补充体内的津液以外，还要少吃一些油腻和辛辣的食物，多吃一些清淡营养、易消化的食物。
俗语说：“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼，摊鸡蛋”。炎热的三伏天，常吃饺子就是一个非常 不错的选择！饺子不仅营养好吃，开胃解馋，在中华民族的饮食文化中，也占有非常重要的位置，特别是在北方，几乎所有的传统节日都有吃饺子的习俗。正所谓：“万物皆可包饺子”。饺子更大的魅力在于，可以根据自己的口味，搭配不同的食材来 *** 馅料，从而 *** 出不同口味的饺子。而三伏天，我家更爱吃的就是黄瓜馅饺子了！
黄瓜是夏季更受欢迎的时令蔬菜之一，不仅脆嫩可口，营养也特别丰富！研究发现，黄瓜含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、维生素E、尼克酸以及钙、磷、铁等微量元素，具有清热除湿、促进消化、预防便秘、美容瘦身、顺发亮甲、清口气、护牙龈等功效！那么，黄瓜馅的饺子怎么做才好吃呢？下面，厨娘就与大家分享一下，黄瓜馅水饺的美味做法！
【黄瓜素三鲜饺子】
准备食材：黄瓜、鸡蛋、虾米、胡萝卜、饺子皮、龙口粉丝、盐、生抽、蚝油、鸡精、香油、食用油。
具体做法：
1.将黄瓜清洗干净后，用擦丝器擦成细丝，再将黄瓜丝切成小段，然后用手挤一下黄瓜内的水分，防止黄瓜在调馅时出水。
2.取一把龙口粉丝，放入盆中，加入适量的开水，将龙口粉丝泡软后捞出，切成小段，取一把虾米，用温水泡发一下，清洗干净。
3.取一个碗，打入2个鸡蛋，加入少许盐，将蛋液打散后，上锅炒成鸡蛋碎，然后放凉，取半根胡萝卜，清洗干净去皮后，切成小粒，将黄瓜、鸡蛋、虾米、胡萝卜和龙口粉丝，都装入到一个盆内。
4.加入适量的食用油，搅拌均匀后，加入适量的盐、生抽、蚝油、鸡精和香油，再次搅拌均匀，菜馅就调好了！
5.取一张饺子皮，加入适量的菜馅，将饺子皮拎起，捏紧收口，用双手虎口按压一下，饺子就包好了，锅内加水烧开，放入饺子，开大火煮，煮至饺子皮鼓起，饺子就煮熟了，关火，用漏勺盛出，即可食用。
三伏天吃饺子，就吃这个馅，韭菜、白菜都得靠边，鲜美营养又多汁！您喜欢吃黄瓜吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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