最近，健身圈被一个事情刷屏了：男子一个月吃 160 袋鸡胸肉，最后导致肾损伤。
事情是这样的：30 岁的马先生是位健身达人，平时除了力量训练外，还高蛋白饮食，在差不多一个月的时间里吃了 160 袋即食鸡胸肉，到最后觉得腰部酸痛，浑身无力，最后单位体检，居然检出尿蛋白2+，这是肾损伤的标志！
于是，有些不专业的媒体就开始列已知条件了：
1. 马先生吃了很多鸡胸肉
2. 鸡胸肉含有蛋白质
3. 马先生尿蛋白2+的检测结果是肾损伤的标志
bingo！一定是因为马先生一个月吃了160袋鸡胸肉，所以他才会得肾损伤。
QC菌：夏天，晒伤率增加，冰淇淋销量增加，能说因为因为大家容易晒伤所以吃了很多冰淇淋吗？
馨馨：这些小编的科学素质堪忧啊...
我们不是乱讲的，首先，我们先回答一个大家肯定都有疑问的问题：
一个月160袋鸡胸肉，真的足够引起肾损伤了吗？
QC菌：先说结论：这个真不一定。
馨馨：其实就是道简单的数学题。
首先我们算算看，一个月 160 袋鸡胸肉，到底是什么概念。
这是一些典型的即食鸡胸肉的营养成分表：
我们看到，一般即食鸡胸肉产品的蛋白质含量差不多在 26% 到 28% 之间，我们就用 27% 来计算吧。
一袋鸡胸肉正好 100g，因此一袋鸡胸肉的蛋白质含量就在 27g 左右。
这个男子一个月吃 160 袋，平均到每天吃 5.33 袋，换算成蛋白质就是 144g。《中国居民膳食营养素参考摄入量》中对于蛋白质的建议摄入量为「每千克体重每天摄入 1.16g」。
我们目前不知道这个男子的体重，如果按照 70kg 计算的话，每天摄入 81.2g 蛋白质是合理的。144g 的摄入量，确实比建议值高出不少。
但是，我们需要考虑到，这个男子目前天天在健身房进行力量训练，有增肌的需求。本身蛋白质需求量是比普通人更高的！《特殊人群膳食指南》中写着，对于力量型项目的运动员来说，蛋白质摄入量应该占到总能量摄入的 15%~16%，这么看来，摄入差不多到 110g 都还在「推荐摄入量」范围内！
馨馨：但他的摄入量达到了 144g 啊，还是比推荐的高！
QC菌：其实也没高多少。如果高出来的这些量就足以在一个月内引起肾损伤，那很多健身爱好者、运动员都难逃一劫了。
事实上，高蛋白摄入到底会不会导致肾损伤，目前的科学研究还是「证据不足」的状态。一过 *** 的高蛋白饮食，再加上大量运动，有时会导致蛋白尿，但这种蛋白尿通常是可逆的，如果停止高蛋白饮食，症状就会消失。这是身体「自我调节」的结果，这还谈不上是肾损伤。
如果医生的检测结果表明马先生真的肾损伤了，那也无法证明「吃鸡胸肉」跟「肾损伤」之间存在任何因果关系。肾损伤的病因很复杂，有遗传因素，环境因素等各种各样的原因，甚至大部分慢 *** 肾病的发病原因，目前都是「病因未明」的状态。
只是因为这个男子之前有过「吃很多鸡胸肉」的行为，就说「肾损伤」是吃鸡胸肉导致的，那太武断了一些。
即食鸡胸肉产品，能多吃吗？
目前，即食鸡胸肉产品很火，特别是对于健身、减肥人群吸引力很大。它吃起来非常方便，切片配沙拉，或者直接吃，都是大家很常见的选择。
看到了这个事件，很多人都不敢吃这些即食鸡胸肉了。其实这种恐慌大可不必。
鸡胸肉本身蛋白质含量高，而且都是优质蛋白，脂肪少，是健身、减肥人群补充蛋白质的理想选择。
即食鸡胸肉的工艺很简单，就是在工厂里，对鸡胸肉先进行调理、腌制，烹饪熟化之后装到真空袋中，抽真空，最后再来一个杀菌程序，杀灭袋中的细菌，就是我们见到的袋装鸡胸肉产品了。
这样的产品本身如果原料、生产工艺没啥问题，那质量是能保证的。它使用的食品添加剂通常无非是一些保水剂，酸度调节剂，抗氧化剂之类，也不用担心对 *** 健康有啥害处。
但是，大家在选择这些产品时，我建议一定要看看钠的含量。因为市面上有不少产品，钠含量都挺高的（可以参照之前的那几个营养成分表）。如果吃太多，那就是高盐饮食，对身体健康不利。
另外，鸡胸肉只是一餐中蛋白质的来源之一，千万不要「为了健身，只吃鸡胸肉，不吃其它东西」。如果这样做，长此以往，肯定会营养 *** 的。
QC菌：记住：即使要减肥，健身，均衡膳食，注意营养搭配仍然是王道。
媒体要多一点「科学思维」
QC菌：从这件事情我也联想到，现在的一些媒体在做报道的时候，是完全不重视「科学思维」的。
科学思维的很重要一点，就是搞清楚「前后发生」，「相关 *** 」和「因果 *** 」之间的区别。
就拿鸡胸肉的例子来说吧。
对于马先生来说，「吃鸡胸肉」和「查出肾损伤」之间确实在时间上一前一后发生的。
但是，它们之间不一定有任何相关 *** 。
比如，查出肾损伤，可能是因为马先生还在服用一种具有肾毒 *** 的 *** 物，肾损伤是这个 *** 物引起的。这完全有可能，对吧。也有可能马先生家族有肾病史，他是遗传导致的，这也完全有可能，对吧。
想证明相关 *** ，我们可以采用统计调查的方式，比如，对几千人的饮食行为和肾损伤的发病率进行统计，最后发现高蛋白饮食确实和肾损伤发病率的上升有对应关系。这时候，我们就可以说，这两者有统计学上的「相关 *** 」。
但其实，目前的证据连证明这个都还达不到。
即使真有这种证据，这也不 *** 高蛋白饮食「导致」了肾损伤的发生。我们说「导致」是必须要有因果关系的，而两件事有「相关 *** 」和两件事有「因果 *** 」完全不是一回事！
就像开篇说的，如果你统计某地区晒伤率和冰淇淋销量之间的关系，你会发现它们的曲线非常接近，有非常强烈的对应关系。但我们不能说「冰淇淋销量上升」导致了「晒伤率上升」，这只是因为夏天到了，大家更爱吃冰淇淋，同时也容易被晒伤而已。
所以，在科学上想证明两者之间存在「因果关系」其实是非常难的。在流行病学中，通常需要抽丝剥茧一般把各种可能的混杂因素都考虑到，排除掉，最后才能得到「这两者很有可能有因果关系」这样的结论。
而某些媒体，看到两件前后发生的事情，竟然就可以直接断定出因果关系了。
这可比流行病学家牛多了啊！
馨馨：现在大家的恐慌够多了，还是希望「科学」「求真」的媒体越来越多，「博眼球」的媒体越来越少吧。
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导语：鸡肉是人们喜欢的一种肉类，因为鸡肉不仅味道好，而且富含蛋白质，而且脂肪也很少，它非常适合减肥的人，现在有很多 *** 可以 *** 肉比如油炸、炖等，但现在有一种说法，鸡肉中有很多激素，长时间吃鸡肉可能会导致人类患癌症。
谣言一传出，许多人就把它推开，开始不敢吃鸡肉，但 *** 肉在中国肉类中所占比例相对较大，因此很难使人们放弃饮食，吃鸡肉真的会致癌吗？#爱乐养生指南#
鸡肉中含有激素吗？
对许多农村地区的朋友来说，他们可能有养鸡的经验，鸡蛋在很小的时候通过吃食物生长，因为食物中含有某些激素，人们也把这种鸡叫做“激素鸡”。
鸡的生长速度很快，如果长期使用同一种促生长激素饲养鸡，效果不明显，甚至会对 *** 健康产生一定影响，增加肠道、胃和身体各 *** 的负荷，此外，大量购买激素类 *** 物的成本也非常高，因此许多公司无法亏本经营，高价购买激素来促进鸡的生长也是不切实际的。
每天吃对身体有害吗？
事实上，说鸡癌症是由癌症引起的并非毫无根据，根据英国牛津大学（University of Oxford）的研究，经常摄入家禽饲料会增加患黑色素瘤的风险，此外，患前列腺癌和非霍奇金淋巴瘤的风险也会增加。
这意味着肌肉会致癌吗？事实上，这项研究只是一项观察 *** 研究，只能表明鸡肉与癌症之间存在一定的相关 *** ，两者之间的因果关系尚不清楚，没有足够的证据支持吃鸡肉会导致癌症的理论，因此，将鸡肉等同于癌症是非常不合理的。
此外，这项研究的结果与其他研究的结果存在显著差异，即使研究人员也无法给出肯定的 *** ，这表明这项研究的结果没有权威 *** ，所以你仍然可以安全地吃鸡肉。
癌症患者能吃鸡肉吗？
癌症患者可以吃鸡肉，因为鸡肉粥还含有许多营养物质和蛋白质，可以提高 *** 免疫力，保护癌症患者免受过度减肥的影响，此外，肌肉中的氨基酸等成分可以在一定程度上改善 *** 的体质，防止 *** 发生恶 *** 肿瘤的风险。
当然，即使鸡肉的营养价值很高，我们也应该确定摄入量，因为对于一些刚刚做完手术或肠胃不够好的人来说，吃鸡肉会对他们的消化 *** 造成很大的压力，这可能会抑制 *** 对营养素的吸收，这会导致消化 *** 甚至腹泻，癌症患者在治疗期间必须注意饮食，更好吃一些易消化的食物，如鸡、鸭和鱼。
医生：3种肉尽量少吃
1、猪肉、牛肉、羊肉等红肉
红肉被WHO列为2A类致癌物，主要是因为它含有非常高含量的饱和脂肪酸，当然，这并不是说这种 *** 本不能吃，大量吃肉往往肯定对健康不利，因为饱和脂肪酸会抑制胰岛素分泌， *** 胆汁酸进入 *** 后进入十二指肠，经过一系列复杂的消化代谢后形成脱氧胆酸和石胆酸，这两种物质在动物实验中被发现促进结直肠癌的产生。
2、精品加工肉
肉类在最终加工过程中属于致癌物的一类，这一优势会在生产过程中添加许多食品添加剂和食用盐，而且食用盐过多，如果长期食用精制肉，会增加 *** 内所含的钠离子，危害心脑血管疾病的健康，甚至导致高血压，此外，钠离子会加速 *** 内钙的流失，从而导致骨质疏松症、损害健康并增加癌症风险。
3、野生动物肉
在中国的中原地区仍然有许多游牧民族，他们擅长 *** ，喜欢捕捉野兔和野鹿等野生动物，虽然野生动物的肉很美味，但野生动物经常吃太多有毒食物，因为它们在野外生活了很长时间。
野生动物常年生活在野外，体内有大量食用细菌和寄生虫，通常，食用野生动物肉会增加患癌症的风险，并在不知不觉中导致身体携带各种细菌和 *** ，为了吃新鲜的野味，出于健康原因，我们必须远离野生动植物。
如何正确吃肉？
1、多吃新鲜肉，少吃腌肉
对于中老年人来说，随着年龄的增长，身体各 *** 的功能逐渐减弱，因此我们也需要更加注意日常饮食，尽量多吃新鲜肉，少吃腌肉。
虽然腌肉味道鲜美，尤其是在用餐时，但腌肉中加入了大量的盐和各种香料，经常食用会增加有效负荷，导致血压升高，还会产生亚硝酸盐，对 *** 健康有很大影响。
2、多吃炖肉，少吃烤肉
当中老年人达到一定年龄时，他们的咀嚼能力变差，食欲下降，此外，炖菜中的饱和脂肪酸相对较低，饮食也更好，白萝卜、红胡萝卜、土豆、海藻和琼脂也可以加入炖菜中，这样更有营养。
仅仅吃肉和素食是错误的，如果肉食者只吃肉，素食者只吃素，这也会导致食物摄入不足，并对健康产生负面影响，因此，我们需要均衡饮食才能更健康。
解馋鸡脯肉新吃法，搭配酸菜，酸爽嫩滑，营养鲜香，好吃又下饭大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
今天和大家分享一道开胃家常菜“酸菜炒鸡脯肉”，泡菜能够覆盖鸡脯肉的油腻，酸菜开胃，鸡肉嫩滑，这道菜肴食材的营养成分和口味符和多数人的口感。
有喜欢的朋友们下面一起看看如何 *** 作吧。
食材：鸡胸肉、酸菜
辅料：大葱白、生姜、干红椒、青线椒、红线椒、鸡蛋、淀粉
调料：食盐、胡椒粉、料酒、生抽、胡椒粉、白糖
1.下面准备食材
准备鸡胸肉一块，从中间划开，先切成宽长条，再切成丁，放在盆里用清水清洗干净，加入食盐，胡椒粉，搅拌均匀备用。
准备一包酸菜，切成丁备用。
2.下面准备辅料
大葱白，切成马蹄片，生姜切成薄片，加入一把干红椒。
青、红线椒一小把,切成辣椒圈。
3.下面开始焯水
锅中烧开水，水烧开后，倒入酸菜焯水，酸菜焯水的目的是去掉一定盐分，洗掉腌制过程中的杂质，让口感更好，酸菜焯水一分钟左右，用凉水冲洗，挤去水分备用。
3.下面开始裹淀粉
鸡胸肉盆里打入一个鸡蛋清，用手照着一个方向搅拌，用鸡蛋清封住鸡肉的水分，然后再抓入一小把淀粉，搅拌均匀，再加入一点植物油，搅拌均匀，口感更滑嫩。
4.下面开始炸制
锅中烧油，油温烧至五成热（微微冒烟）倒入鸡胸肉，有粘连在一起的，用勺子轻轻打散，把鸡肉炸至金 *** 以后，倒出控油。
5.下面开始 ***
锅中留底油，倒入葱、姜、干红椒爆香，倒入青、红线椒圈，翻炒几下，倒入酸菜快速翻炒。
然后倒入鸡胸肉，翻炒几下，起锅放入料酒，生抽，胡椒粉，白糖，开大火，翻炒化开调料，加入一点水淀粉，翻炒均匀收汁，起锅装盘。
好了，一道酸辣开胃的酸菜炒鸡脯肉就做好了。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
吃 *** 肉不如吃它，高蛋白、低脂肪，几块钱就能炒一盘据养生大国医微信公众号消息：
如果说哪种营养成分最受人“嫌弃”，恐怕非脂肪莫属了。在大多数人的印象里，脂肪成为了肥胖的代名词。
其实，脂肪承担了很多偏见。它是长寿的“本钱”，是 *** 的重要组成部分和储能物质， *** 重要营养素之一。
但确实体内堆积脂肪过多，会增加心脑血管疾病发病率。要想体内脂肪含量保持在正常值范围内，建议遵循一低一高的饮食原则。通过低脂肪食物控制脂肪的摄入量，高膳食纤维食物排出体内多余的油脂。
鸡肉脂肪含量低，高蛋白。不过不同部位的鸡肉脂肪含量也不同，鸡胸肉是1.9g/100g，鸡腿肉7.2g/100g，而鸡翅的脂肪含量有11.5g/100g。
今天小编用低脂肪的鸡胸肉和高膳食纤维的“神秘食材”， *** 出来一道美味菜肴——健康版肉夹馍。传统肉夹馍脂肪含量是50克，而健康版的肉夹馍脂肪含量只有34克。
这个高膳食纤维的“神秘食材”是什么呢？如何巧妙运用常见调料，快速解决鸡肉发柴的问题？
主要食材
面粉、玉米糁、鸡胸肉、青椒
烹调步骤
① 煎制
锅中倒油，放入青椒，小火煎制2分钟后盛出备用。
② 炖肉
鸡胸肉用小苏打腌制5分钟后，清洗2遍备用；
锅中放入鸡胸肉、清水，再加八角、桂皮、花椒、陈皮各1克，0.5克 *** 、1个去籽的草果、2片香叶和少量酱油，中火炖煮30分钟。
Ps：用小苏打腌制鸡胸肉，能使鸡胸肉口感嫩、味道香；草果去籽后使用，味道不苦。
③ 烙饼
80克玉米糁和500克白面、3克酵母、300克温水和成面团，饧发45分钟后做成剂子；
擀成长条，表面刷油，卷成卷，再轻轻一压，做成饼，放入锅中小火烙制小饼。
Ps：这个“神秘食材”是玉米糁，它富含的膳食纤维，能促进肠道 *** ，代谢脂肪，起到润肠通便的作用。
④ 夹馍
煎好的饼中间切成两瓣，不切到底，将香菜、青椒和切碎的鸡胸肉，加入馍中即可。
最终成品
鸡胸肉也能让 *** 罢不能鸡胸肉几乎是健美运动员的“主食”，经常听到有人说，吃鸡胸肉都快吃吐了。其实，只要掌握下面的 *** ，鸡胸肉完全可以变成让 *** 罢不能的美味。
说到“晚餐吃什么？”鸡胸肉无疑是健美运动员和健身爱好者的常见 *** 。作为蛋白质之王，鸡胸肉几乎在每一家超市都能买到，不需要精通厨艺就能烹制，而且脂肪含量很低。
伴随这种健身主食的只有一个问题：它可能会令人难以忍受的乏味。解决这个问题的 *** 有两个：1）用不同的 *** 烹制，2）更好地调味。以下的指导方针和食谱将防止你再被一口难以下咽的鸡胸肉噎住，从而享受通往健美体形的旅程。
美味鸡胸烹制三板斧
你很难找到比鸡胸肉更容易煮过头的食物。以下3种简单的烹制 *** ，可以让鸡胸肉变得嫩滑多汁。
快煮
选择理由：快煮有助于让肉类锁住水分，从而保持鲜嫩多汁的口感。快煮可以直接用水，也可以用鸡汤。水和汤里面还可以加一些调料和香料，比如柠檬片、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒等。
正确做法：先把水或者鸡汤大火加热到沸腾，然后把切好的鸡胸肉放入。等到水或者鸡汤即将再次沸腾之前，把大火调整为中小火，然后半盖上锅盖。保持慢火加热15分钟，或者鸡胸肉断生即可出锅。加热的过程中，应该随时撇去汤表层的浮沫。
清蒸
选择理由：清蒸的时候由于水蒸气充足，可以避免像煎、烤时那样，导致鸡胸肉所含的汁液丢失。此外，清蒸还可以避免用油，从而避免了额外的热量摄入。
正确做法：蒸笼通常有好几格，所以，你可以在蒸鸡胸肉的同时蒸蔬菜。具体 *** 是，先在锅里放适量的水，然后把蒸笼放在锅里。先大火把水烧开，然后把鸡胸肉放入蒸笼。把火关小点，保持水持续处于沸腾状态即可。一般蒸20分钟左右。
腌制
选择理由：腌制可以使鸡胸肉吸收更多水分，而且能增加风味。用调味料充分腌制好的鸡胸肉，煎或者烤出来都不会口感发柴。
正确做法：假设腌制4块鸡胸肉，取4~5杯水放入锅中，放入3勺盐和2勺糖（也可以根据个人喜好，加入酱油、料酒、胡椒粉等）。中火加热，直到盐和糖完全溶解在水中。关火，让锅里的水自然 *** 。
把鸡胸肉放进一个大碗中，然后把盐卤水倒进碗中。把碗放进冰箱冷冻至少1小时，但不要超过6小时。烹制之前，把鸡胸肉从盐卤水中取出，用毛巾或者纸巾擦干其表面水分。放置大约30分钟之后，就可以煎或者烤了。
下面推荐5个鸡胸肉菜谱巧克力鸡肉沙拉（ 4人份）
原料：
4 块去皮去骨的鸡大胸
8 碗混合绿色蔬菜沙拉（如菠菜、生菜）
1 根黄瓜（切片）
1 个牛油果（切成小方块）
1 个 *** 柿子椒（切成细条）
2 碗草莓（切片）
113 克奶酪（切碎）
43 克巧克力（切碎）
3 汤匙橄榄油
1 汤匙香醋
2 勺蜂蜜
2 勺芥末半勺盐
半勺辣椒粉
步骤：
1. 把鸡胸肉腌制后快煮，或者蒸熟。然后切成小片。
2. 把蔬菜沙拉、牛油果、黄瓜片、灯笼椒、草莓和奶酪分别码放在 4 个盘子里。
3. 把巧克力放在一个能用微波炉加热的碗里，用中火模式加热约 25 秒钟，直到巧克力完全融化。然后在巧克力液中加入橄榄油、香醋、蜂蜜、芥末、盐和辣椒粉，搅拌均匀。
4. 把鸡胸肉摆在蔬菜沙拉上面，淋上混合调味液即可。
营养成分表
636 千卡热量，55 克蛋白质，23 克碳水化合物，37 克脂肪
TIPS
如果你不喜欢直接吃蔬菜，不妨在蔬菜上放点
巧克力做调味料，这样可以带来独特的风味。因为巧克力很容易凝固，用少量热水先把巧克力融化、搅拌均
匀更便于 *** 作。
西红柿橄榄鸡（ 4人份）
原料：
4 块去皮去骨的鸡大胸
3 个西红柿（切成丁）
半个紫洋葱（切成小粒）
1/3 杯橄榄（切片）
1/3 杯香芹或者香菜（切碎）
1 瓣大蒜（切末）
2 勺橄榄油
1 勺香醋适量黑胡椒
步骤：
1. 把鸡胸肉腌制后快煮，或者蒸熟。然后切成大块。
2. 把所有的原料一起放入一个大碗中，混合均匀。
3. 装盘享用。
营养成分表
384 千卡热量，56 克蛋白质，6 克碳水化合物，15 克脂肪
TIPS
装盘之前一定要把鸡胸肉和其他配料充分搅拌，这样摆盘会更好看，也更入味。
口蘑配鸡胸（ 4人份）
原料：
4 块去皮去骨的鸡大胸
1 勺菜籽油
1 根小葱（切末）
4 杯口蘑（切片）
2 瓣大蒜（切末） 半杯白葡萄酒
3 勺玉米淀粉
3 杯低盐鸡汤
1 勺百里香（切末） 半勺盐和黑胡椒粉
步骤：
1. 把鸡胸肉腌制后煎熟，烤熟或者蒸熟。然后切成大块。
2. 锅中放入菜籽油，中火加热。放入小葱、口蘑和蒜末， 翻炒到口蘑变软。然后，加入白葡萄酒，改为中高火加热， 不盖锅盖，持续加热约 3 分钟，直到锅中汤汁减少一半。
3. 把玉米淀粉和鸡汤混合后倒入锅中勾芡。同时放入百里香末，继续加热约 6~8 分钟，直到汤汁变浓。然后加入盐和黑胡椒粉拌匀。
4. 把鸡胸肉摆盘，然后淋上口蘑和汤汁。
营养成分表
285 千卡热量，46 克蛋白质，5 克碳水化合物，9 克脂肪
TIPS
要想保持较低的皮脂
水平，就应该避开肉汤。而鸡汤与蘑菇的融合，既能带来媲美肉汤的滋味，又避免了发胖的风险。
芒果鸡肉沙拉（ 3人份）
原料：
4 块去皮去骨的鸡大胸
1 个大芒果（去皮去核后切成小块）
1 杯煮熟的红芸豆（可以直接买红芸豆罐头）
1 个红色的柿子椒（切成小块）
半杯洋葱粒
1 杯酸奶
1 瓣大蒜（切末）
1/3 杯香芹或者香菜（切碎）
1 勺辣椒粉
1 勺胡椒粉
步骤：
1. 把鸡胸肉腌制后煎熟，烤熟或者蒸熟。然后切成大块。
2. 把鸡胸肉、芒果、红芸豆、柿子椒、洋葱、香菜和盐放入一个大腕中，混合均匀。
3. 在一个小碗中混合酸奶、香菜末、辣椒粉、胡椒粉和盐。
4. 把鸡胸沙拉摆盘，然后淋上混合酸奶调料。
营养成分表
424 千卡热量，66 克蛋白质，34 克碳水化合物，3 克脂肪
TIPS
芒果和辣椒粉会使鸡胸
肉拥有甜美和烟熏过的奇妙味道。而酸奶不仅能进一步丰富口感，还能带来额外的蛋白质。
李子鸡肉沙拉（ 4人份）
原料：
4 块去皮去骨的鸡大胸
4 个李子（切片） 半杯红葡萄酒
1 勺蜂蜜
1 勺香醋
2 片生姜（切末）
1 勺百里香（切末）
1 勺橙子皮（切末）
3 个 *** （捣碎） 半勺海盐
步骤：
1. 把鸡胸肉腌制后快煮，或者蒸熟。然后切成大块。
2. 把李子、葡萄酒、蜂蜜、香醋、姜末、橙子皮、百里香、 *** 放入锅中，大火烧开后转小火慢炖，不盖锅盖，不时地搅拌一下，直到李子变软。大约炖 12 分钟即可。
3. 把鸡胸肉摆盘，然后淋上炖好的李子和调味料。
营养成分表
363 千卡热量，49 克蛋白质，16 克碳水化合物，11 克脂肪
TIPS
红葡萄酒和李子的绝世组合，让鸡胸肉也能吃出皇家大餐的 *** ，口感亦惊世骇俗。■
鸡肉——脂肪最少的肉科普【鸡肉——脂肪最少的肉】这里说的鸡肉，是指去皮的鸡肉，因为鸡的脂肪几乎都在鸡皮。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质，却只有0.7克脂肪。鸡肉对营养 *** 、畏寒怕冷、乏力疲劳、 *** 不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。（via 养生中国）
来源： 广东12320
蔬菜、坚果类、畜禽肉营养成分分析坚果是以钟仁为食用成分，包括核桃、榛子、杏仁、松子、香榧、腰果、银杏、栗子、澳洲坚果、花生、葵花子、西瓜子、南瓜子、莲子等。
坚果多复含脂肪和淀粉，是高能量食物。
1.营养特点
（1）脂肪
坚果脂肪含量较高，多为不饱和脂肪酸，复含必需脂肪酸，是优质的植物 *** 脂肪。
按脂肪含量不同，油脂类坚果和淀粉类坚果，前者富含油脂在40%以上，如核桃、榛子、杏仁、松子、腰果、花生、葵花子等。
（2）碳水化合物
淀粉类坚果淀粉含量高而脂肪很少，包括栗子、芡实、银杏、莲子等，碳水化合物含量在70%左右。
油类坚果含碳水化合物20%左右，如松子、腰果、花生、葵花子等。
（3）蛋白质
新鲜坚果蛋白质含量多为12%~22%，其中西瓜子和南瓜子蛋白质含量达30%以上。
（4）维生素和矿物质
坚果类是维生素E和B族维生素良好来源，包括维生素B1、维生素B2、烟酸和叶酸。
坚果富含钾、镁、磷、钠、铁、锌、硒、铜等矿物质。
2.合理利用
大多数坚果可以不经烹调直接食用，但花生、瓜子等一般经炒熟后食用。
坚果仁经常制成煎炸、烘烤食品，作为日常零食，也是制造糖果和糕点原料，并用于烹调食品加香。
植物油多来自芝麻、葵花子、花生、胡麻等。
多数坚果较耐储藏，但含油坚果不饱和程度高，易受氧化或滋生霉菌变质，应保存于干燥阴凉处，尽量隔绝空气。
1.主要营养成分
（1）叶菜类
包括白菜、菠菜、油菜、韭菜、苋菜等，叶菜类是类胡萝卜素、维生素B2、维生素C、矿物质及膳食纤维良好来源，其中深绿和橙色蔬菜维生素含量较为丰富，特别是类胡萝卜素含量较高。
（2）根茎类
主要包括萝卜、胡萝卜、藕、山 *** 、芋头、马铃薯、甘薯、葱、蒜、竹笋等，胡萝卜中胡萝卜素更高，硒的含量以大蒜、芋头、洋葱、马铃薯等更高。
（3）瓜茄类
包括冬瓜、南瓜、丝瓜、黄瓜、茄子、番茄、辣椒等，胡萝卜素含量以南瓜、番茄和辣椒更高，维生素C含量以辣椒、苦瓜较高。
番茄是 *** 维生素C良好来源，辣椒中有丰富的硒、铁和锌。
（4）鲜豆类
包括毛豆、豇豆、四季豆、扁豆、豌豆等，含有丰富营养素，胡萝卜素含量普遍较高，核黄素含量与绿叶蔬菜相似。
鲜豆类食物还含有丰富的钾、钙、铁、锌、硒等矿物质元素。
（5）菌藻类
包括食用菌和藻类食物，食用菌包含蘑菇、香菇、银耳、木耳等，藻类有海带、紫菜、发菜等。
菌藻类食物富含蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、维生素和微量元素。
2.合理利用
（1）蔬菜含丰富维生素。
（2）蔬菜所含维生素和矿物质易溶于水，宜先洗后切，烹调时加少量淀粉，可有效保护抗坏血酸的 *** 。
（3）菌藻类食物能提高 *** 免疫功能和抗肿瘤，香菇能够降血脂， *** 可以防治动脉粥硬化，海带可以治疗缺碘 *** 甲状腺肿。
畜禽肉包括畜肉和禽肉，畜肉指猪、牛、羊等的肌肉、内脏及其制品，禽肉包括鸡、鸭、鹅等的肌肉及其制品。
1.主要营养成分
（1）蛋白质
畜禽肉的蛋白质含量一般为10%~20%，动物的心、肝、肾等内脏 *** 蛋白质含量较高，而脂肪含量较少。
禽肉中，鸡肉、鹌鹑肉的蛋白质含量较高。在畜肉中，牛肉、羊肉、兔肉、马肉、鹿肉和骆驼肉达到20%，狗肉为17%，猪肉约为13.2%。
（2）脂类
在畜肉中，猪肉脂肪含量更高，羊肉次之，牛肉更低。
在禽肉中，火鸡肉和鹌鹑肉脂肪含量较低，鸭肉和鹅肉更高。
畜禽肉的脑内脏脂肪含量更高，猪肾、鸭肝、羊心和猪心居中，其他都偏低。
动物脂肪营养价值低于植物油脂，禽类脂肪营养价值高于畜类脂肪，依据必须脂肪酸含量来区分的。
（3）碳水化合物
畜禽肉碳水化合物含量为0%~9%，多数在1.5%，主要存在于肌肉和肝脏。
（4）维生素
畜禽肉复含B族维生素和维生素A，肝脏复含维生素A和维生素B2。
在禽肉中还含有较 *** 生素E。
（5）矿物质
瘦肉含量高于肥肉，内脏高于瘦肉。
2.畜禽肉的利用及价值
畜禽肉蛋白质营养价值较高，应将畜禽肉分散到每餐膳食中，不应集中使用。
畜肉食用过多易引起肥胖和高血脂症，在膳食比例不宜过高。
禽肉含有较多不饱和脂肪酸，老年人及心血管疾病患者宜选用禽肉。
内脏含有较 *** 生素和矿物质，特别是肝脏，维生素B2和维生素A含量丰富，因此宜适当食用。
来源：海报新闻
近日，30岁的健身达人马先生，为保持更低的体脂，一个月吃160袋鸡胸肉，结果体检显示尿蛋白2+。医生判断他是因为摄入过多蛋白质而造成 *** 代谢负担过重，继而导致肾损伤。
鸡胸肉，健身界网红食物的AB面
经常跑健身房的人都听健身教练推荐过鸡胸肉作为健身食谱，鸡胸肉在健身界有着响当当的名号，无论增肌或是减脂、塑形都离不开鸡胸肉。甚至有网友调侃称“如果你还没有吃过鸡胸肉，那就别说你在健身！”
鸡胸肉的优点在于：
1、鸡胸肉蛋白质高，但热量却几乎是肉类中更低的；
2、鸡胸肉的碳水化合物含量为零；
3、鸡胸肉能够带来强烈的饱腹感，防止暴饮暴食。
但是，任何营养的食物如果长期的摄入可能会造成身体摄入的营养过于单一，进而影响身体健康。
而且，鸡胸肉的蛋白质含量非常高，如果长期摄入，会给 *** 增加负担，导致 *** 长期处于超负荷状态，容易对肾功能损伤。
正常饮食就能满足蛋白质摄入
每天到底应该摄入多少蛋白质为佳？世界卫生组织推荐： *** 每日需要摄入蛋白质0.75克/千克。也就是说，一个成年120斤重的男 *** ，每天的蛋白质推荐量在45克左右（60千克×0.75克/千克）。
两个馒头(4两)=14g蛋白质；一枚鸡蛋(50g)=7g蛋白质；2张豆腐皮(2两)=44.6g蛋白质……日常生活中，我们均衡的一日三餐，就能保证每天的蛋白质摄入量。
医生介绍，一个健康的个体，不太可能遭受自然发生的蛋白质缺乏。食入的蛋白质在体内经过消化被水解成氨基酸被吸收后，会重新合 *** 体所需蛋白质，同时新的蛋白质又在不断代谢与分解，时刻处于动态平衡中。
因此普通人群可以通过日常饮食就能满足每日所需，无需额外补充；而健身人群，要确保 *** 功能正常的情况下遵循专业指导意见。
市面上品牌繁多的蛋 ***
关于蛋 *** 的几个误区
在一些长期健身减肥的人群中，蛋 *** 被人们追捧，认为补充蛋白质的更好途径就是使用蛋 *** ，坚持补充蛋 *** 来帮助自己减肥、增肌。有报道称，浙江的李女士每天把蛋 *** 当奶粉喝，本以为是在“养生”，没想到却查出了蛋白尿，患上慢 *** 肾病……你认为的这些蛋 *** 优点，可能是误区。
1.吃肉会长胖，所以要吃蛋 ***
很多人认为，只有肉类才含有蛋白质，而肉吃多了容易长胖，所以要少吃肉，多吃蛋 *** 。这完全是无稽之谈。其实，瘦肉的热量并不算特别高，是否长胖主要看日常能量总的收支情况，只要能量摄入和消耗持平，基本上是不会长胖的。
2.吃蛋 *** 可以减肥
近几年“高蛋白减肥法”越来越流行，这种 *** 提倡人们只吃蛋 *** 等富含蛋白质的食物，少吃脂肪和糖类，以达到减肥的目的。虽说高蛋白质和低热量饮食在短期内有助于控制体重，但长期的减肥效果并不理想。因为如果蛋 *** 吃太多，而不控制总体热量，过量的蛋白质一样会转化为脂肪，变成身上的肥肉。而且只吃高蛋白食物很容易造成蛋白质摄入过量，进而导致其他营养素，如维生素、矿物质和膳食纤维的缺乏，导致营养 *** 。
3.吃蛋 *** 可以变强壮
很多人以为吃蛋 *** 就可以长肌肉、变强壮、拥有令人羡慕的八块腹肌。实际上，结实的肌肉和强壮的体魄除了需要充足的营养外，日积月累的锻炼才是关键。只吃蛋 *** 而不运动，根本不可能拥有强壮的身材。
4.吃蛋 *** 可以增强免疫力
*** 免疫 *** 庞大且复杂，需要的是均衡营养，而不是单一食物。很多免疫物质需要多种营养素的协同参与才能发挥作用，单靠蛋白质远远不够。如果不好好吃饭而只依赖蛋 *** ，很容易缺乏其他营养素，反而会降低免疫力。
5.吃蛋 *** 可以长高、变聪明
很多家长都把蛋 *** 当作帮助孩子长高、补脑的保健品，其实孩子的身高和智力发育是受多种因素影响的。蛋 *** 所能提供的蛋白质只是整体营养中的一部分，它不能替代其他营养素，家长应该尽量给孩子提供均衡的饮食和营养。
研究显示，若长期超量摄入蛋白质，可能会影响 *** 等 *** 功能，因蛋白质在体内被吸收利用后，会产生一些有害的含氮 *** ，如尿素氮等，需要通过 *** 代谢。如果摄入过量，势必导致 *** 负担加重，并且由于碳水化合物摄入过少， *** 的能量代谢途径也会发生改变，主要由蛋白质来供能，但蛋白质转换为能量的过程远没有碳水化合物来得直接，长此以往，难免会对 *** 产生不利影响。
另外， *** 以及肝脏出现疾病的人群、肠胃功能弱的人群、痛风患者等，要谨慎食用蛋 *** 。
这些健身养生“常识”，很多人都做错了
晨练越早越好？
虽说“一日之计在于晨”，但是从生物钟的角度来说，太阳升起来后再适当锻炼30分钟为更好。在太阳没有升起来之前，大地处于寒冷状态。人处在寒冷状态中并不利于筋骨舒展，不利于皮肤毛孔排毒。尤其冬天过早晨练会容易感冒和诱发心脑血管病。
爬山是更好的锻炼？
人老腿先老，爬山的时候腿部负重非常厉害。因为腿从曲到伸直的过程中，有可能造成一些关节断裂，或者是关节软骨软化，过度负重活动加速其退化和磨损。所以，中老年人尽量少登山、爬楼。
流汗越多，燃烧得脂肪越多？
每个人汗腺发育程度都不同，有些人二十个俯卧撑就满头大汗，有些人练半小时都不出汗。环境也对出汗有很大影响，例如在空调比较足的健身房，汗还没出来就干了。
出汗是一种生物反应，它能让你的皮肤降温，并调节体内温度。所以汗液不等于脂肪的消耗。不论是任何运动，运动了就会消耗热量，和出汗没关系。
喝牛奶会使胆固醇增高？
许多人不食用牛奶是因为他们觉得喝牛奶会使胆固醇增高，事实却是，牛奶中所含的胆固醇并不高，某些成分还具有抑制胆固醇的作用。医学研究还证实，喝牛奶还有助于减少冠心病和治疗高血压。
多吃醋有好处？
醋不仅能增进食欲，还能保护蔬菜中的维生素C，有利于胃肠对维生素C的吸收，且在降血压、预防流感上也有一定的效果。但是，醋食用过量，会灼伤食道、腐蚀胃黏膜，还会软化骨质，加重骨质疏松，导致骨折。
*** 鸡补身体更好？
用 *** 鸡补身体更好，是民间长期流行的说法，然而事实并非如此，饲养多年的 *** 鸡含有过多的鸡油，其肌肉弹力纤维减少，结缔组织老化，鸡肉粗韧，久煮难烂，不易胃肠消化吸收。饲养一年的鸡，无论煮、炖皆宜，容易煮烂变酥，肉质鲜嫩可口。
过午不食、一日两餐能减肥？
有些减肥人士为了身材苗条，每天只吃两顿饭，不吃晚餐，认为这样能减肥。其实，减肥的关键是：热量摄入
三高就是老年病？
很多人认为，高血压是老年多发病，与年轻人没有关系。实际上，基于国内外的研究，高血压与年龄无关，而与几个主要的危险因素有关，包括超重、肥胖、吸烟、饮酒以及家族遗传等。
现代人的物质生活水平提高，体力活动减少，合理膳食、健 *** 活的行为比例降低，促进了高血压的低龄化。此外，生活快节奏、工作压力、环境压力等也与高血压有一定关系。建议人们饮食清淡，主动进行体力活动和身心放松。
从今天开始，均衡饮食，科学保健，增强体魄，为更美的未来打下坚固的基石！
（ 大众网·海报新闻编辑 王锦川 综合钱江晚报、中国医 *** 报、中青在线等）
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鸡胸肉吃多了会怎么样呢？非但不能长胖，还能起到减肥的效果一提到减肥，很多人之一想法就是少吃肉多吃蔬菜，但是，其实，在某种情形下，实际上多吃肉的好处或许能起到很好的减肥效果，甚至，你多吃肉的话，就比如鸡胸肉，很多人都认为鸡胸肉是肉，肉吃多了就会长胖，但这实际上是一个巨大的误区，事实上鸡胸肉吃多了非但不能长胖，还有可能起到减肥的效果。鸡胸肉是属于鸡肉里面最细嫩，味道也是最鲜美的，而且鸡胸肉富含非常多的营养成分，鸡胸肉的蛋白质含量非常高，而且很容易被 *** 吸收，鸡胸肉吃多了，有助于增加体力的同时，还能强壮身体，说白点，健身的人都知道，多吃鸡胸肉能够更加有利于减肥，因为鸡胸肉里面富含非常多的营养成分。除了蛋白质含量非常高以外，鸡胸肉还有一个成分，就是 *** 生长发育时，需要一种非常有用的功效，叫什么磷脂，这种营养成分分解过高的血脂和胆固醇，清扫血管，让血管的循环变得非常高顺畅，也正因为这样东西的存在，可以有效让中 *** 脂肪和血 *** 面胆固乳化，进而促进身体的血液顺畅，因此，预防心血管疾病的作用。而且磷脂还有另外一个好处， *** 的神经细胞和大脑细胞都是由磷脂构成的，如果磷脂不足的话，势必会导致 *** 的智力衰退，甚至你会精神紧张，这时候，多吃鸡胸肉的好处就体现出来了，由于鸡胸肉富含这种磷脂，会让 *** 增加这种成分，可以加快神经细胞和大脑之间的传递速度，有效缓解老年痴呆和增强记忆力。有人可能还是不放心，认为鸡胸肉是肉，吃多了热量一定很高，很容易转换成脂肪，其实，这一点，大家也可以放心，你吃那么1000g的鸡胸肉，相当于70小包的海带带来的热量差不多，所以，大家千万别担心鸡胸肉能够带来什么热量，顶多也就是增加一下富含的成分罢了，其他的事情，并不会太影响的！当然，这里也有个前提啊，我说的是日常烹饪做出来的鸡胸肉，如果你说是油炸的，那么，不好意思，当我上边说的，白说了，因为油炸的话，富含太多的油脂，那么，这鸡胸肉的成分就另当别论了，非但对于减肥没有什么好的帮助，相反的，还会不断地让你长胖，因为油炸往往都会伴随着高脂肪。
特殊时期，建议大家：多吃4种肉，高蛋白质，易消化，增强免疫力我们 *** 的免疫 *** 主要由免疫 *** 、免疫细胞和免疫分子构成。其中免疫细胞相当于 *** 的“ *** 部门”，承担着清除体内垃圾，与肿瘤细胞 *** ，抵御和消灭 *** 和病菌的任务。
而蛋白质作为 *** 细胞组织的重要成分，能为我们免疫细胞中的白细胞、T细胞、巨噬细胞等提供养料和活力。在如今这个特殊的时期，对于我们的免疫 *** 来说，是一场和 *** 厮杀的“高端局”。无论男女老少，摄入优质蛋白质有利于增强自身的免疫力！
肉蛋奶是补充蛋白质的更佳途径之一，但是肉类相比如蛋奶来说，大部分是“完全蛋白”，并且含有 *** 必须的氨基酸。所以相比于蛋奶，更推荐大家多吃一些优质肉类，建议大家多吃这四种肉，高蛋白易消化，强身健体、增强免疫力！
一、鸡肉
鸡肉中除了含有优质的蛋白质有助提升免疫力；还含有牛磺酸能增强 *** 的消化能力，起到抗氧化和解毒的作用。
推荐做法：【滑炒鸡柳】
1.一块200克的鸡胸肉切成条，撒上食盐2克，淋上一点清水，用手搅拌至鸡肉吸收水分，加入生粉抓匀，静置腌制十分钟时间；一小把芹菜摘掉芹菜叶，切成3厘米左右的长段；半个青椒去籽后切成菱形片；一片红椒切成菱形片；一块生姜切成菱形片；大葱切成马蹄片。
2.锅内烧油，油烧至四成热（平静无烟）时，放入鸡胸肉滑油2分钟，低温滑油能使鸡肉的口感比较滑嫩，冉虎捞出控干油。
3.锅内留少许底油，放入葱姜翻炒出香味，加入芹菜、青红椒继续翻炒，然后倒入鸡胸肉，加入食盐2克、鸡粉1克、白糖3克翻炒均匀，淋上一点水淀粉使调料沾附在食材上，翻匀后即可出锅装盘。
二、鱼肉
鱼肉里面含有丰富细腻易吸收的蛋白质，特殊时期适当吃鱼能够通过补充蛋白质而提高机体免疫物质的含量，同时也能够为肌肉提供丰富的原料，进而能够让身体变的更加强壮。
推荐做法：【萝卜炖鱼块】
1.草鱼处理干净，去除牙齿，把鱼头切下来，鱼肉剁成1厘米厚的鱼块，然后清洗干净，加入葱段、姜片、食盐、料酒拌匀腌制10分钟去腥码味。
2.蒜苗斜刀切成段，生姜切成片，白萝卜去皮，切成稍微厚一点的萝卜片。
3.鱼块腌好以后挑出葱姜，放入淀粉中拌匀吸干汁水，再分别裹上蛋液、准备炸制。
4.锅内烧油，五成油温放入鱼块，小火炸3分钟左右，鱼块定型、炸酥以后捞出来控油。
5.砂锅中放入姜片，把鱼块和萝卜交叉着摆放在里面，倒入清水没过鱼块，加入食盐调味，大火烧开以后转小火炖煮15分钟。
6.15分钟以后加入胡椒粉、鸡粉、白糖提鲜，再放入蒜苗段稍微焖一下、美味即成。
三、虾肉
虾是一种高蛋白质的食物，多吃可以提高人的免疫力；另外常吃虾还可以帮助增加身体中的肌肉含量，让人看起来更加的强壮。
推荐做法：【油菜炒虾仁】
1.准备适量的鲜鲜虾仁和洗干净的上海青，再切点姜片、蒜片和葱花提底味。
2.先把上海青焯一下水，加入少许食盐和植物油，食盐能够入底味，植物油能防止营养流失，水烧开以后放入上海青，焯烫至上海青变软倒出来控水。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入葱姜蒜一起爆香，放入虾仁快速翻炒至变色，放入控过水分的上海青，加入食盐2克，味精1克，再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在食材上面，大火翻炒入味后即可出锅。
4.好了，这道清淡营养的清炒虾仁就做好了。
四、动物内脏
动物内脏可以提高人的免疫力，因为它们许多丰富的营养物质，多种多样的微量元素和维生素，能够帮助人们提高免疫力，适当食用动物内脏可以帮助人们变得更加健康。
推荐做法：【竹笋炒猪肝】
1.一个鲜猪肝切成均匀薄片，然后清洗至没有血水，挤干水分，加入一勺食盐、一勺胡椒粉、适量的料酒，顺着一个方向把料汁打进猪肝里面，再放入少许淀粉继续抓匀锁住猪肝中的水分腌制10分钟。
2.准备一小把干木耳放入清水中泡发，然后沥干水分备用；一根黄瓜去除两头，然后切成菱形片；一把水发竹笋洗干净后斜刀切成片备用；大葱破开切成葱花，大蒜切成片，生姜切成菱形片放在一起备用；碗中放入食盐2克、鸡精2克、白糖少许提鲜、老抽3克上色、蚝油5克、再倒入适量的清水，加入一小勺淀粉搅拌均匀备用。
3.锅内烧水，冷水放入竹笋煮1分钟去除苦涩味，再放入木耳和黄瓜继续焯烫10秒钟倒出来，快速用清水冲洗几下保持食材清脆的到口感。
4.起锅烧油，油温四成热时倒入腌好的猪肝，快速滑油10秒钟，猪肝变色以后立即倒出保持其鲜嫩的口感。
5.锅内留底油放入葱花爆香，倒入控过油的猪肝，淋入一点料酒翻炒几下去除去腥，再倒入准备好的料汁放入焯过水的蔬菜，开大火快速颠锅翻炒让料汁均匀裹在食材上面，再淋入一点明油提亮色泽美味即成。
（曹）
