一份美味的麻婆豆腐，总能带给我们家的味道。小时候一盘麻婆豆腐，又麻又辣加上一碗米饭，吃的满头大汗，最后汤底拌上米饭油香四溢。现在什么都要健康，又要少油，又要低盐，让吃饭少了一些快乐。为了家人吃得健康和快乐，我一直在坚持使用并不断找寻更健康的食用油。最近有朋友跟我推荐了一款调和油，据说添加了橄榄油，让油变得更健康而且营养价值也高，含有橄榄多酚、角鲨烯、植物甾醇、 谷维素等。 我查了一下这款金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油的食用植物调和油不仅营养丰富，更主要的是同类产品 *** 还不高。果断买来试一试，毕竟健康和口味并存还是很难得的。
By *** 山 【豆果美食官方认证达人】
用料- 内酯豆腐 1块
- 金龙鱼特级初榨橄榄油 适量
- 郫县豆瓣 两勺
- 辣椒粉 一勺
- 盐 适量
- 花椒 少许
- 白芝麻 少许
- 小米辣 1个
- 杭椒 2
- 葱花 适量
- 蒜 一瓣
- 鸡精 适量
1、食材备好
2、辣椒切段，葱切成葱花，蒜切末备用。
3、锅中加金龙鱼橄榄油烧热。（这个油烟点高非常适合家常煎炒炸）
4、油热后放入蒜末炒香
5、加郫县豆瓣酱小火炒出红油
6、加花椒和辣椒粉翻炒两下
7、倒入200ml左右水
8、放入豆腐，豆腐表面撒盐和鸡精。
9、出锅前撒葱花和辣椒段
10、快手又家常，麻辣鲜香，低脂健康。
11、一口一口停不下来。
小贴士用内酯豆腐能更快入味。 盐要撒在豆腐上。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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正宗麻辣豆腐的做法，简单又好吃，让你瞬间成为大厨美食,菜谱
冬天到了，教你在家做麻辣又下饭的红豆腐，比买的还好吃说起红豆腐，更爱家乡四川的麻辣味，是一道非常有特色的下饭菜。如何在家做简单又好吃的麻辣红豆腐？
首先把卤水老豆腐用开水烫一下
然后切成小块以不挨着的间距，平摆在垫有纱布的容器里盖上盖子放在阴凉处
过些天，豆腐表面发霉长毛了，先在高度白酒中浸一下，然后在食盐、辣椒粉花椒粉中滚一圈，放入坛中密封保存
几周后，坛中的东西，在各种微生物的作用下，一盘麻辣鲜香的红豆腐就可以上桌
大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
豆腐是营养价值很高的一种豆制品，其中的含钙量较多，很适合青少年和老年人食用，口感滑嫩细腻，做法多种多样，其中最为出名的大概就是麻婆豆腐了，不过我们今天要分享的不是麻婆豆腐，而是与其仅有一字之差的麻辣豆腐。
下面就给大家分享这道麻辣豆腐的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的 *** 作：
准备老豆腐一块，先切成厚片，再切成长条，然后切成1厘米宽的方丁，放入盘中备用。
青椒半个，先切成长条，再切成方块，放入盆中，大蒜几粒依次拍扁，切成蒜末，生姜一小块，切成姜末，红泡椒两个去籽后切碎，一起放入盆中备用。
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步 *** 作：
锅内烧水，加入一勺食盐，搅拌化开，用来增加食材的底味。
等水烧开后，下入豆腐块，焯水两分钟左右，即可倒出控水，豆腐经过焯水，既可以去除豆腥味，也能减少在锅中的烹饪时间。
下面我们开始烹饪：
另起锅添入少许食用油，放入麻椒几粒炸香，倒入姜蒜和辣椒翻炒几下，炒出蒜香味以后撤火，加入辣椒面3克，豆瓣酱5克，搅拌化开，炒出红油，添入一勺清水，加入食盐1克，白糖1克，胡椒粉0.5克，搅拌化开。
倒入豆腐块，改中小火，炖煮两分钟，使豆腐慢慢入味，再加入老抽几滴调色，鸡粉0.5克调味提鲜。倒入青椒块，用勺子推动几下，继续煮一分钟左右，再勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，简单翻匀以后，即可关火起锅装入盘中。
好了，这道开胃下饭的麻辣豆腐就做好了。
下面是所用到的食材和调料：
食材：老豆腐，青椒，麻椒，大蒜，生姜，红泡椒
调料：食盐，白糖，胡椒粉，老抽，鸡粉，辣椒面，豆瓣酱，水淀粉
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
推荐一块豆腐的N种做法 家常版豆腐宴 (上篇)——用心做原创
豆腐是由淮南王刘安发明的，时至今日，已有二千多年的历史。《舌尖上的中国》之一季中，曾对豆腐有这样的诠释“在蛋白质的提供上，大豆食品是唯一能够抗衡肉类的植物 *** 食材。对于素食者来说，这相当完美。中国古人称赞豆腐有和德。吃豆腐的人能安于清贫，而做豆腐的 *** 懂得顺其自然”。
豆腐，味甘、咸、 *** 寒、无毒。营养极高，富含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等。为补益清热养生的健康食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热 *** 体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
市面上豆腐的品种有很多，以下就简单的介绍一下南、北豆腐的区别。
南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，其质地比较软嫩，细腻。
北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些。
之一道：香辣豆腐
香辣豆腐是一道快手菜。豆腐鲜嫩、汤汁红亮再配上翠绿的青蒜苗，无论是拌米饭还是拌面条都是非常好的选择。
具体 *** ***
之一步：准备食材。主料：豆腐一块、青蒜苗一把。辅料：豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个。将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。
第二步：锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味。
第三步：锅中加入高汤或者热水。
第四步：将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅。
第五步：豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒。
第六步：快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动。关火，淋入少许香油；即可出锅装碗开动了。
小提示
1、豆瓣酱中含盐量比较高，所以不用再加盐。
2、豆腐下锅后，为保证豆腐的形状完整，切勿用铲大力的翻动。
第二道：家常豆腐
这道家常豆腐，在豆腐的基础上搭配木耳、辣椒等，营养全面，口感也更丰富，是一道非常不错的下饭菜。
具体 *** ***
之一步：准备食材。卤水豆腐一块、红辣椒一个、绿辣椒一个、干木耳几个、姜适量、蒜适量。
第二步：将豆腐切成片。（三角形的更好哦）
第三步：将泡发好的木耳撕成小块、红辣椒切块、绿辣椒切块、姜切末、蒜切片备用。
第四步：往碗中放入1大勺淀粉，1大勺酱油，2小勺糖，1小勺盐，1小勺鸡精，再倒入小半碗水，调成碗汁备用。
第五步：平底锅中倒入适量油，油热后将豆腐放入锅内。（油不用太多，半煎半炸即可）
第六步：小火炸至豆腐双面金黄，然后捞出备用。
第七步：锅中留少许底油，油热后放入一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油，然后再放入蒜片、姜末煸炒出香味。
第八步：将木耳放入锅中煸炒1分钟。（木耳一定要沥干水份，不然会往出溅油）
第九步：将豆腐放入锅中煸炒1分钟。
第十步：将红辣椒、绿辣椒放入锅中煸炒匀均。
第十一步：将碗汁倒入锅中烧开，然后再淋少许香油即可出锅。
第三道：麻婆豆腐
麻婆豆腐属川菜系。主要原料有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。吃起来有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等口感。
具体 *** ***
之一步：准备食材。卤水豆腐一块、猪肉馅适量。辣椒面10克、花椒10克、蒜10克、香葱适量、郫县豆瓣酱适量、食用油适量、酱油少许、水淀粉30克、鸡精1克、香油几滴。
第二步：将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、郫县豆瓣酱剁碎备用。
第三步：把花椒放到锅中小火煸炒至熟。
第四步：将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用。
第五步：锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出备用。
第六步：锅中加适量底油，然后放入肉馅，煸炒成熟。
第七步：放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味。
第八步：加适量热水煮开。
第九步：把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油。
第十步：把花椒面放入锅中。
第十一步：将水淀粉放入锅中，大火烧开。然后再放一次水淀粉，最后加少许鸡精、香油，翻拌匀均即可出锅。出锅后再撒少许花椒面。
小提示
1、传统的麻婆豆腐是用牛肉馅炒的，但个人觉得猪肉馅一样美味。
2、花椒一定要炒熟然后再捣碎才好吃。
3、香葱只是用来点缀，不喜欢的可以不加。
第四道：皮蛋豆腐
皮蛋豆腐是一道凉拌家常菜。采用内脂豆腐、皮蛋、香菜等原料 *** 而成。其营养丰富， *** 简单，清热解火，是一道非常美味的家常小菜。
具体 *** ***
之一步：准备食材。内脂豆腐一盒、皮蛋两个、香葱适量、红辣椒适量。
第二步：皮蛋去皮，然后放在火上蒸十分钟。
第三步：开始取内脂豆腐。先将豆腐整盒翻过来，然后在盒子的四个角上剪四个小口。让盒子内部进去一些空气。
第四步：将豆腐盒翻过来，将边剪掉。这样就容易的将盒子上的包装完整揭下来。
第五步：再将盒子翻过来，轻轻将盒子拿起来，就可以取出一个完整的内脂豆腐了。
第六步：将蒸好的皮蛋切块、豆腐切片、香葱切末、辣椒切段备用。
第七步：取一只空碗，放入一小勺盐、两勺生抽、一小勺香醋、一勺香油、红辣椒段调成碗汁备用。
第八步：将皮蛋放在豆腐上面，撒少许香葱末，再浇上碗汁即可上桌。
小提示
1、皮蛋在食用前，更好先蒸一下。这样不仅好切，吃着也更放心。
2、可随自己喜好，再放一些榨菜末、香菜末等。
第五道：香菇烧豆腐
这道香菇烧豆腐，鲜美可口， *** 简单。选用两种平时最常见的食材做为主料，经过简单的烹制，便是一道可口的家常菜。大家可以在家试试。
具体 *** ***
之一步：准备食材。卤水豆腐1块、香菇几个、青豆适量、蒜适量。
第二步：将豆腐切成片、香菇切片、蒜切片备用。
第三步：锅中倒入适量的水，水烧开后将青豆放入锅中焯2分钟。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后将豆腐片放入锅中小火煎制。
第五步：煎至双面金黄时盛出。
第六步：锅中留少许底油，然后将蒜片放入锅中煸炒出香味。
第七步：将香菇放入锅中煸炒匀均。
第八步：将豆腐放入锅中煸炒匀均后倒入小半碗水，然后放入2勺蚝油、1勺生抽、1勺糖、半勺盐调味。
第九步：将青豆放入锅中煸炒匀均。
第十步：往锅中倒入少许水淀粉，再次烧开后，淋少许香油即可出锅。
第六道：砂锅白菜豆腐
这道砂锅白菜豆腐，口味清淡、 *** 简单、汤鲜味美。冻豆腐富含蛋白质，氨基酸。有益气和中，润燥生津，清热解毒的特点。
具体 *** ***
之一步：准备食材。白菜适量、冻豆腐1块、粉丝1小把。
第二步：将白菜切块，豆腐切块，姜切末备用。(可再放些姜，会更暖和)
第三步：锅中倒入一点油，油热后将葱放入锅中煸炒出香味。
第四步：往锅中倒入适量的水，然后再放入2小勺盐大火烧开。（如果喜欢喝汤，可以多放一些水）
第五步：将锅中的水倒入砂锅中。
第六步：将冻豆腐放入砂锅中炖3分钟左右。
第七步：将粉丝放入锅中炖5分钟。（因为是干粉丝，所以炖的时间要长一点，如果是泡发后的粉丝，则不需要炖太久）
第八步：将白菜放入锅中。
第九步：出锅前再撒少许鸡精，香油即可。
麻辣豆腐家常做法，麻辣鲜香超下饭，连吃3天不会腻大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜。
2、 今天老刘就来分享一下“麻辣豆腐”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
老豆腐、牛肉、牛肉酱、姜末、蒜末、火锅底料、郫县豆瓣酱
4、先把老豆腐切成两厘米间方的小方块，牛腿肉切丁。老豆腐放入锅中焯水，再放少许食盐，食盐会使老豆腐紧实不容易碎掉，而且焯水可以去掉豆腐的豆腥气，烧开以后捞出清洗干净
5、热锅倒油，放入牛肉粒翻炒变色，放入蒜末姜末一起爆香，再放入一块牛油火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油，再放入一勺牛肉辣酱、一勺油泼辣子翻炒均匀，再放入两勺白糖提鲜、适量料酒锅边淋入去腥、生抽、老抽
6、放入豆腐块，慢慢推不要搅拌，再放入漫过食材的凉水，盖上锅盖大火烧十分钟，出锅前淋入少许花椒油增香，用水淀粉勾芡，最后撒入少许白胡椒粉即可出锅，最后撒上葱花点缀美味即成
7、这道菜突出了川菜“麻辣”的特点，其口味独特，口感顺滑
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
麻辣豆腐的用料
北豆腐1块 X县豆瓣酱1.5勺 料酒1勺 酱油适量 盐适量 水淀粉适量 香葱少许 葱姜蒜适量
麻辣豆腐的做法步骤1
豆腐切小块
步骤2
下到冷水中开火焯熟 大概10分钟吧 炒掉豆腥味儿
步骤3
一段葱、三片姜、三头蒜.这次我做了两盒豆腐，一盒请减量.
步骤4
豆腐焯好沥干水备用，起锅烧油到油温下豆瓣酱划匀，炒香.
步骤5
加入葱姜蒜末炒匀炒出香味，加料酒.
步骤6
加入豆腐，于豆瓣酱划匀（用铲子慢慢翻，不要太 *** ）
步骤7
翻匀后静置20秒，加水收汁，注意要小火.看水变少了后，加盐，翻匀，加入水淀粉勾芡.
步骤8
然后出锅，撒一点香葱.完成.
麻辣豆腐的烹饪技巧翻豆腐的过程慢一点，翻碎了也无所谓，无非就是影响了样子. 这个菜忌大火，都是中、小火，注意情绪. 简单又下饭，配上点辣油，战胜一切. 以上
作者：爱吃卷心菜
麻辣豆腐更好吃的做法，就在这里了豆腐切四方小粒，蒜苗切细；平底锅下油，倒入豆腐小火慢煎；中途翻一下；期间调料汁：一小勺蚝油、少许盐、一小勺老抽、蒜苗、少许生粉、少许鸡精，加水调汁备用；撒上蘸料用的海椒面，如果没有，也可以用海椒面和花椒粉代替；倒入刚调好的料汁，加盖焖2-3分钟；起锅装盘，上桌。
麻辣豆腐的花式做法，你会了吗？内脂豆腐一盒，在盒子底部的四个角剪去一个口子，拍一拍，豆腐就可以脱离盒子了，用小刀画成小块立方，氽烫一下，沥去水份备用准备猪肉糜适量，起油锅，下猪肉糜煸炒，加少许料酒调入一勺蒜蓉辣椒酱（或任何你喜欢的辣酱），再加入生抽，现在的生抽中一般含有糖和盐，所以不需要其他调味，煮片刻倒入豆腐块，烧上3分钟左右，边烧边晃动炒锅调入水淀粉勾芡，这样能使汤汁浓稠，包裹住豆腐，味道更好炒匀后撒上葱花，完工延缓衰老,晚餐,西南地区,午餐,锅具,炒锅,家常菜,下饭菜,麻辣,辣
这道香辣包浆豆腐，我一年四季都想吃来自云南的美食，只需简单加工一下就可以食用了。
By 薯条沾腐乳
用料- 包浆豆腐 400克
- 花生油 40毫升
- 辣椒蘸料 适量
1、打开包装
2、用清水反复冲洗一下
3、准备好厨房纸巾
4、将豆腐放在上面
5、吸干表面的水分
6、锅中放油大火烧热
7、放入一半的豆腐
8、大火煎至金黄翻面
9、继续煎至金黄出锅装盘
10、剩下的豆腐用同样的 *** 煎至两面金黄
11、出锅装盘
12、蘸上秘制辣椒蘸料
13、成品图
小贴士大火炸哦！炸黄了再翻面，不要急着翻，否则会粘锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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