下饭神器黄豆炖猪蹄～，拌饭还能吃三碗

春天长身体的时候，多吃几次猪蹄又补钙又能补充多种维生素。吃猪蹄可以促进生长，还能强壮骨骼，女士吃了还可以美容养颜。泡点黄豆一起炖，吸油又能补充 *** ，口感也更丰富。 黄豆炖猪蹄中的黄豆 *** 味甘平，有清热解毒的功效，而猪蹄有滋阴润燥的功效，适合阴虚、上火、心烦气躁的人群食用。

By C.樱桃

用料

• 猪蹄 1只
• 黄豆 1碗
• 盐 适量
• 葱 1段
• 姜 1块
• *** 2瓷勺
• 花椒 20粒
• 大料 5个
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 料酒 2勺
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 蚝油 10克
• 山楂片 3片

做法步骤

1、先泡黄豆，准备好配料。

2、猪脚买回来泡两三次血水。 猪蹄冷水下锅，加葱、姜、花椒10粒、一勺料酒焯水，洗干净。

3、猪脚焯完水洗净，热锅凉油下猪蹄、 *** 、花椒10粒、生姜片炒至两面焦黄；沿着锅边加一勺黄酒去腥。

4、加葱、跟剩下的配料，还有生抽炒香放水。

5、我用的炖锅，多加水，倒入老抽1勺，加适量的食盐，加入山楂片一起炖，大火煮开转小火炖一个半小时左右，用筷子试一下，轻松戳动即可。

6、倒入泡好的黄豆一起再炖20分钟。

7、装盘，记得好好吃饭哦。

8、软软糯糯的猪蹄，真让人吃的停不下来～太美啦

猪蹄的营养功效

1.美容抗衰老

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

2.促进生长

猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血 *** 休克及缺血 *** 脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3.改善冠心病

猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行 *** 肌营养 *** 症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水 *** 休克有一定的疗效。

4.传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女 *** 具有 *** 作用。

猪蹄的饮食禁忌

由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

黄豆炖猪蹄

黄豆炖猪蹄是以黄豆和猪蹄为主要食材，营养 *** 高，因 *** 期间所需食材都比较简单。

主料：

黄豆 50g

猪蹄 350g

辅料：

姜适量、葱适量、油适量、料酒适量、盐适量

黄豆炖猪蹄的做法

准备好所有材料，黄豆提前用水浸泡约2小时左右。猪蹄提前浸泡约2小时左右去血水。

猪蹄冷水下锅，放入几片姜，料酒，煮至水开，撇去浮沫，5分钟后捞出，用水冲洗一遍。

锅里倒入油，油热后倒入猪蹄翻炒，倒入料酒，翻炒约2分钟后加入开水没过猪蹄（一次 *** 水加足，中途不加水）加入姜片，葱结。水开后撇去浮沫，煮5分钟后倒入沙锅中，

转小火半小时后加入黄豆，捞出葱结不要，小火再煮1个小时后即成。加入盐调味。

小贴士

猪蹄在市场上可以让老板把猪蹄烧一下，在切成小块。

黄豆炖猪蹄，汤汁乳白黄豆软烂，喝过的都喜欢

要是说秋冬最为滋补的汤应该就属于黄豆猪蹄汤了，其实食物才是更好的护肤品，健康的作息加上科学的进补，也能为咱们的肌肤焕发新机。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹 *** 和韧 *** ，是老幼皆宜的健康食品，尤其还是一种美容抗衰老食品。

猪蹄油而不腻，软糯香滑，黄豆酥烂鲜香，汤醇味浓！ 吃时加少许盐，白胡椒粉调味。 不喜欢太烂的可以缩短时间哦，每只猪的肉质也有不同是吧。下面就来把这道养生汤的做法来分享给大家，很简单，但是很好喝，尤其是爱美的女孩子千万不要错过。

【菜名】：黄豆红枣枸杞猪脚汤

【食材清单】：猪脚，黄豆，红枣，枸杞，生姜，盐，料酒，小葱。

【烹饪步骤】：

1、把黄豆先是用清水提前浸泡2个小时左右，把红枣还有枸杞也一样清洗干净了以后备用。

2、 把猪脚买回来以后检查一下，猪脚上面有没有多余的 *** ，要是有的话记得要去掉。把猪脚给切成小块，就像下面这样，要是自己能力有限，可以买的时候可以叫商家给帮忙切好。

3、 在锅里面加入适量的清水，可以没过猪蹄就可以了。然后再把姜片，葱段，黄酒都加进去，给猪蹄去腥。烧开了以后把血沫给撇出去。

4、 把焯水了以后的猪蹄捞出来，再用温水来把猪蹄给清洗干净。

5、准备好一口汤锅，在汤锅里面加入适量的清水，把红枣还有黄豆，猪脚，小葱，这一步的枸杞千万不要现在放了，可以等一下先把食材都煮好了以后再放进去。现在放的话就很容易出现到最后枸杞都煮烂了的情况发生。

6、 把水烧开了以后就可以开始煮了，先是用大火把汤锅煮开了以后再转成小火来焖煮个2小时左右。直到把猪脚酥烂，用筷子可以 *** 一下试试看，要是能轻易穿透就行了。最后出锅之前再加上一点点的盐来调一下味，撒上葱花就可以出锅了。

【小贴士】：

1、用小火煲出来的猪蹄汤鲜肉嫩。猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

2、猪蹄更好选前蹄的脚掌部分，这样煮出来的汤水不会太油腻，黄豆要选新鲜的，煮出来的汤水才鲜香，取出的猪蹄可以直接蘸酱油食用，也可以加些调料做成凉菜。

3、猪蹄一定要用水焯、炖出来的汤不会有腥味儿，这里面的黄豆大家也是可以用花生来代替的，营养价值有所不同，但是一样的健康。

周末在家就能做的黄豆炖猪蹄，懒人饭，放锅里都不用管了

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眼看到周末了,天气炎热,每天出汗不少,感觉胶原蛋白都流失了,得想个办法补补才是,刚好看到有朋友问主题怎么做比较下饭滋补,那么今天就分享大家一个焖猪蹄的好法子,赶紧收藏做起来吧!

众所周知,吃啥补啥,自古以来猪蹄都是比较滋补的食材。1.猪蹄每100克含15.8 g蛋白质，26.3 g脂肪和1.7 g糖。猪蹄子还含有维生素 A、 B、 C、钙、磷、铁等营养物质，特别是胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸的含量在猪蹄子水解后与熊掌相当。

2.猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白，在烹饪过程中可以将其转变为明胶。具有网状空间结构的明胶，可结合多种水分，促进细胞生理代谢，有效改善机体生理机能及皮肤组织细胞储存水分的功能，使细胞获得滋润，维持滋润状态，防止皮肤皱褶，延缓皮肤衰老。

3、猪蹄对肢体反复疲劳、腿部抽筋、麻木有一定的辅助作用。也适用于大型手术后的老年人和重病患者的康复。它有助于青少年的生长发育，延缓中老年妇女骨质疏松症的发生。还可以对产后妈妈增补乳汁。

既然猪蹄这么好,那怎样做才能让它更加可口美味呢?来看看珍馐百味的做法吧!

首先我们要准备用料

准备好基础材料之后就开始烹饪吧

• 提前一天用凉水泡上黄豆,让它变软更好煮。
• 猪蹄切小块，更好在购买的时候让店家帮忙切好。

• 凉水里加入猪蹄,煮的时候加入两勺料酒，部分姜片焯水,可以去腥味,顺便再掠去浮沫，这个过程会有点不太好闻的味道,大家一定要忍住哈。
• 用凉水冲洗干净猪蹄备用。
• 锅里烧热油,4成热时加入 *** ,小火慢炒,在油里炒出糖色。
• 将猪蹄放入锅里,翻炒变色。

• 放入准备好的配料,八角,桂皮,香叶, *** ,这个可以让猪蹄更加清香入味。
• 加入一勺料酒，一勺盐，老抽，生抽，蚝油,干辣椒后翻炒均匀，再加入自来水大火煮开，转小火慢炖20分钟，这样会让猪蹄更加入味，肉筋会软糯一些。

如果你喜欢吃有点嚼劲的,那就直接炖,喜欢吃软糯一点的,可以用高压锅压20分钟再炖，家里有老人孩子的一般都要将食物做的软烂一点,所以珍馐百味建议您一定要用高压锅煮30分钟左右。

• 将提前一天泡好的黄豆放入锅中，小火再慢慢炖20分钟,这个时间你可以看书看电视,记得设置闹钟提醒哦!
• 最后一步,大火收汁。美味的黄豆猪脚就搞定了,可以把其中的调料先捡出来再出锅，软软糯糯,不用咀嚼,连骨头都是香香的,赶紧做起来吧!

简单懒人菜黄豆炖猪蹄，打败周一综合征

准备好调理，葱姜蒜，八角花椒辣椒，小茴香等将分割好的猪蹄凉水下锅，我是一个分成六块正正好，放入葱姜，开锅后5分钟，撇出浮沫，可以多多煮一会，更好的去去油。捞出用温水冲洗后备用。凉锅放油，一点就行，油到8分热放入 *** ，关小火，慢慢熬，火大容易炒过。当糖变为焦黄并且大泡变为小细泡时就可以将刚才抄好的猪蹄下锅上色了，现在一直要用小火，这样好控制慢慢的翻炒，每个猪蹄都要裹上糖色上好后放入，剩下的调料，继续翻炒，翻炒2－3分钟后加入热水。水一定要没过肉，加入老抽生抽各一勺，要多加点水，一会用来卤蛋。等开锅的时候泡好花生，黄豆，喜欢吃豆的可以多泡一些剥好鸡蛋开锅后，煮个5分钟左右，舀出一些汤来，泡着鸡蛋，剩下的都倒入高压锅，继续用高压锅来闷着，这样时间短，而且肉烂的快，设定好时间30分左右就行。口重的可以按量加盐。如果喜欢吃糯懦的那 *** 蹄，可以在高压锅炖了20分钟左右后，捞出来，用炒锅收汁，味道更有一番风味。后面的忘了拍图了，本来打算，凉凉了吃，一出锅，全给分没了，只有卤蛋凉着，汤凉后记得放冰箱，要不天热该坏了。

黄豆炖猪蹄

菜谱:黄豆炖猪蹄

1.黄豆提前一-晚泡好备用，猪蹄要超市叔叔帮忙砍成小块，买回来洗净后冷水下锅十料酒和姜片焯水7、8分

2.捞出洗净备用，起锅烧油，下入适量 *** 中小火慢炒糖色，差不多全溶化后倒入猪蹄翻炒上色.

3.下入所有香料(姜片、葱白、一个桂皮、两个八角、两片香叶、和许多干辣椒)炒香.

4.接着加入一铲子生抽、-铲子老抽、一勺蚝.油、一勺黄豆酱、撒一点点盐翻炒均匀后倒入适量清水(不要没过猪蹄)

5.大火煮开后转小火盖盖焖煮20分钟，接着倒入泡好的黄豆继续小火焖煮20分钟( 期间记得尝尝汤汁的味道看需不需要再加点盐)最后大火收汁!

6.出锅装盘！开吃！

只需4步做出黄豆炖猪蹄，肥而不腻，软烂香鲜， *** 的更爱！

黄豆炖猪蹄

简介：

猪脚炖黄豆是一道食补汤品，主要食材是黄豆和猪脚，主要烹饪工艺是炖。成品味道鲜美，营养丰富，四季皆宜。

做法：

1. 把猪蹄焯水，焯至两分钟后倒出。（焯水主要是把猪蹄里的血水都煮出来,还有一些脏东西）猪蹄焯水时锅中水量加足了，大火烧沸腾以后再下

猪蹄，这样可以有效去除腥味和臭味，然后转中火慢慢焯水，焯的时候要不停捞去表面的浮沫和油脂，焯的差不多干净的时候，锅中再加入生姜片，料酒，大葱打结也放一根，这样可以有效掩盖猪蹄腥味，还能提鲜增香。水滚时间两-五分钟即可。

2. 黄豆提前半天泡发，（冷水即可）

3. 锅内加油，放入 *** 少量，一般两三个用于提鲜，放入八角、葱姜炒香，放入猪蹄煸炒，放入料酒，通过煸炒可以去除猪蹄的异味。

4. 放入开水（也可以放黄酒或者啤酒炖），把水发的黄豆下入锅内，和猪蹄一同炖煮，加入鸡精、盐，开锅之后盖上锅盖，小火炖煮一个半小时，等猪蹄熟烂。（如果想快点吃也可以用高压锅把猪蹄、黄豆、生姜片一起放进高压锅里，煲15分钟后再取出然后再放入砂锅或者别的锅中炖煮）打开锅盖，放入胡椒粉，汤汁呈奶白色，关火出锅，撒上香葱，黄豆炖猪蹄就做好了。（炒 *** 时可以多放一些炒糖色，在出锅时可以加入一些水淀粉汤汁更为浓稠。）

功效：

“补气血、健脾利水、通乳汁。 黄豆炖猪脚的功效如下：

1、能够补气血，对于气血不足所导致的手脚冰凉、四肢无力、懒言的人，适当吃黄豆炖猪脚，通过补气血而有很好的增强体质的功效。

2、能够健脾利水，对于脾虚水肿、食欲不振、腹胀食呆的人，适当吃黄豆炖猪脚有很好的健脾利水的功效。

3、能够通乳汁，对于产后泌乳不足的人，适当吃黄豆炖猪脚有很好的促进乳汁分泌的功效。”

4、猪蹄对失眠、神经虚弱有适当的帮助。

延伸：黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。蛋白质是 *** 的“建筑材料”，蛋白质及其水解后的氨基酸和氨基酸的季铵衍生物，是 *** 的重要营养物质，是体内不可缺少的三大要素之一。现代营养学已肯定所有的酶——生命物质中的催化剂和“发动机”，都是蛋白质；同时，影响 *** 正常生理功能的微量元素也属于蛋白质的范畴。所以，蛋白质是生命的基础。
猪蹄---- *** 干味平，具有补虚，填肾精，健腰膝。所含的胶原蛋白能延缓皮肤衰老，还可有助于青少年发育和减缓中老年骨质疏松的功效。

黄豆炖猪蹄

这个黄豆炖猪蹄要怎么烧才好吃，这个黄豆洗干净以后，泡发时间不要太长，这个就是关键，泡半个小时就可以了，一会儿煮的时候呢，它就可以吸收猪蹄的那个味道，泡太久的话，它里面不是吸收不了猪蹄汤了。

猪蹄要在油锅里面炒一炒，炒个大概三五分钟，加生姜、干辣椒、桂皮，八角，继续翻炒，调味，放 *** 、盐、老抽、生抽、料酒，炒匀以后先关小火，然后盖上盖子给它焖两分钟，两分钟以后开盖，然后加开水，如果有时间可以用砂锅来炖，这样比较好吃，我是要快速，就用高压锅来压了，黄豆也一起放进去，水没过猪蹄就可以了，高压锅上汽后，关到中火压十分钟左右，因为猪蹄一定要炖的软软糯糯的才好吃。最后你想要汤汁浓稠一点，还可以大火收汁一下，汤汁粘稠状就可以吃了，猪蹄已经压的软烂脱骨，黄豆吸满了汤汁，拌饭很好吃。临近过年了，朋友们收藏起来有空做给家人们吃。

下周开工补充能量，一锅黄豆炖猪蹄，绵软脱骨，全家放肆吃

宅在家里这段时间，冰箱里的东西基本都吃得差不多了。年前囤的猪蹄是最后一份肉食了，下周要开工，赶紧炖了它，吃饱了肉才有能量开工。天天好吃好喝的伺候家人，老太太说一句“这是要不过了的架势”，老人家喜欢囤东西，家中有粮心中不慌。和老人说吃光了再买，周日出门去屯粮。

黄豆炖猪蹄是一道非常常见的家常菜，它的营养价值非常高，有补水通乳、美容养颜的功效。黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，缓解更年期综合征。此外，黄豆含有的亚油酸还可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。而猪蹄，更是有名的美容食材。它含有丰富的胶原蛋白，可以有效改善皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老等。所以这道菜也是一道美容菜。

猪蹄一定要炖得软软的才非常好吃，加上黄豆煮出来营养又美味，就是时间上费功夫。宅在家里炖猪蹄，干净又卫生，经济又实惠。在饭店点上这么一道菜， *** 不菲不说，还没多少肉。饭店里的猪蹄都是以凉菜的形式端上来，卖相确实不如自家炖的热猪蹄。一碗猪蹄色泽红亮 *** ，猪蹄软烂脱骨，豆子绵软浓香，吃起来解馋不油腻，连牙齿不好的老人都喜欢吃。

黄豆炖猪蹄

材料

大猪蹄子3个，干黄豆100克， *** 10克，桂皮1段、香叶3片、姜片、葱段、草寇1个、八角2个、花椒、料酒，生抽、老抽

做法：

1、大猪蹄子买处理干净的，清水泡泡洗干净。买猪蹄子千万别贪便宜，等回来处理的时候就知道有多麻烦了。猪蹄子一定要买前蹄子，里面还要有筋，没有蹄筋的猪蹄子少了灵魂哎。

2、冷水放猪蹄下锅煮，开锅后放2勺料酒，煮出浮沫后捞出。

3、备好香料，葱姜不用装料包里，其他的香料都装料包里。

4、把所有的材料全部放砂锅里，生抽、老抽各放3汤匙，炖的过程中感觉不咸可以再加生抽。黄豆提前泡发，全部放入锅中。

5、大火烧开锅后转小火炖90分钟，炖至猪蹄子开花即可，若感觉味道淡，这个时候放一点盐。

6、放凉后的猪蹄子，连冻一起吃，超过瘾。

小贴士：

炖猪蹄子一定要小火炖，炖至脱骨的状态更好吃。

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