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美味酸辣粉
酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工 *** 的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
今天小陈给大家分享的是家常版自制酸辣粉的做法，口味独特，鲜香麻辣，酸爽味美，在家就可以试着做，相当不错哦！
肉末酸辣粉
地道红薯粉条
下面咱们就给大家详细介绍一下这“酸辣粉”的具体 *** 过程【 *** 教程详见文末“了解更多”】
食谱 *** 作：
食材；红薯粉（用凉水泡发3小时以上），土豆，小油菜，木耳，葱姜蒜，小米辣椒，小葱，香菜
辅料：油炸花生米，酸豆角/榨菜，海带丝。
调料；盐，鸡精，味精，生抽，香油，花椒油，香醋，辣椒，辣椒油，胡椒粉。热油（花椒，八角，桂皮少许炸出的油）
1，小米辣椒切圈，大葱大蒜生姜分别切末装入碗中备用
2，起锅烧油，下入少许花椒，八角，桂皮炸出香味后将残渣打出
3，然后把油泼入葱姜蒜小米椒中，激发出香味
4，开始加入调味料：盐，鸡精，味精，生抽，香油，花椒油，香醋，辣椒，辣椒油，胡椒粉
5，然后用筷子搅拌均匀
6，锅中水烧开，下入切好的土豆片
7，接着再放入红薯粉条开始煮粉，由于红薯粉是提前泡发好的，所以在煮制过程中一定要把握好时间火候
8，粉条煮约30秒后，下入摘洗好的木耳，下入小油菜烫一下准备出锅
9，然后接着将煮粉的汤舀入调兑好碗中，加入适量即可（这里可以选用鸡骨架熬制的鸡汤）
10，接着捞入煮好的粉条
粉条筋道有韧 *** ，酸辣爽口
就让菜码，油炸花生米
酸豆角榨菜
海带丝
咥就行了，酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻
相关食谱仅供参考
主料：棒骨、鸡架、红薯粉
辅料：葱、姜、紫草、八角、花椒、红尖椒、白芝麻、花椒粉、辣椒粉、花生、黄豆、大蒜、榨菜、香菜、油菜、食用油、醋、酱油、盐
1. 棒骨和鸡架清洗干净、部分葱姜切片，一起放入砂锅中，砂锅中加入清水，放火上小火2小时，熬成高汤。
2. 红尖椒切成末，花椒、八角、白芝麻和少许盐一起放入碗中，锅里放油，将1小片紫草放入锅中，放火上烧热后，倒入放有辣椒的碗中，炸成红油。
3. 炒锅中放一大勺油，放入花生，然后开小火，不断翻炒花生，等到花生颜色变红，即可捞出放凉。
4. 黄豆清洗干净后，晾干水分，然后将黄豆平铺在一盘子里，在黄豆表面刷少许油，撒入适量盐，然后微波炉高火3分钟即可。
5. 红薯粉放凉水中浸泡20分钟，然后烧开一锅水，将泡软的红薯粉放入，煮至完全透明柔软即可捞出，另起锅烧水将油菜也下过焯熟，榨菜和香菜切碎、蒜捣碎、葱姜切末备用。
6. 取一大海碗，放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺，放入1/2小勺的盐和酱油、2小勺醋，放入姜末和蒜泥，加入1大勺红油，加入大半碗的高汤，将煮熟的红薯粉放入，撒黄豆、花生、榨菜、油菜、香菜，最后撒葱末装饰。
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*** 教程见下方“了解更多”
爱吃酸辣粉，教你在家10分钟搞定，酸辣过瘾，成本2块钱实惠好吃{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c461fibc77uecfqs3bcg","d *** ation":200.11,"width":960,"height":540,"file_size":34553623,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/86ec1d7fcd554eee88aba446a5d1b2a7","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":200.11,"file_size":23 *** 6541,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"23544865662a760fe281515d240505d9","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
简单又美味的酸辣粉来了，适合爱吃辣的朋友{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b0fa0000bsk3uftcvbnjculufuq0","d *** ation":45.94,"width":852,"height":480,"file_size":4 *** 1036,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/233b9d5fe4f24b37b9b8b8b07d999cc5","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":45.94,"file_size":41165 *** ,"w":852,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":45.94,"file_size":2 *** 1195,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":45.94,"file_size":4116540,"w":852,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"f9aa437f2f51bc2468758d6e1657d1dc","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
教你在家做酸辣爽口的酸辣粉，味道不输饭店喜欢吃酸辣粉吗?今天小编跟您分享一道酸辣粉的做法，味道相当不错，可以与饭店的菜媲美。如果您也喜欢吃酸辣粉，您可以试试这样做，包你好吃。
用料：
红薯粉，猪肉，油辣子，陈醋，熟豌豆，香菜，葱，大蒜，生抽，郫县豆瓣酱，酱油，盐，油。
做法：
猪肉切成小丁。大蒜剁成蒜末。葱切末儿。香菜切末儿。
锅内倒水烧沸，放入红薯粉，煮到红薯粉变软。
煮好的红薯粉放入凉水中浸泡。
锅内倒油，放入郫县豆瓣酱炒出红油，下肉末翻炒。
肉末炒好后，倒入油辣子翻炒。
加一点酱油炒上色，出锅。
锅内留一点炒的辣椒油，加水。放入红薯粉，加盐、生抽调味。
盖上锅盖，煮到红薯粉丝熟透。
碗内倒醋和花椒油，把粉丝倒入碗内。
加蒜末，淋上2、3勺刚才熬好的酱，撒上葱末和香菜末。撒上一点熟豌豆。
如果您不知道油辣子怎么做的，小编也出过香辣酱的 *** ，您感兴趣可以看看。如果您对我们懒人厨房感兴趣，您可以点个关注，我们每天都会更新不同的文章和 *** 。
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想吃酸辣粉别出去买了，教你超简单做法，酸辣过瘾，真解馋{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c7oopdjc77uc91d2jq2g","d *** ation":74.56,"width":960,"height":540,"file_size":11505545,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/7080bb4f02544c599c77f82b170fbad8","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":74.56,"file_size":7053194,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"e473 *** 869531dbcedc1a55e5acea1e30","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
老厨子不外传的“酸辣粉”小吃配方，简单易学，汤浓味美{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c3s5gkjc77u2j9ts3a80","d *** ation":300.861,"width":854,"height":480,"file_size":43493829,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/d03c822b2a3548e09baa9f62ef80150b","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":300.861,"file_size":28685341,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"2f91bc812d7a04cf7e232905e90c1d2a","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
乡村潘哥：教你在家做酸辣粉，酸辣可口，好吃下饭，一大碗不够吃每天更新各种家常菜、农家菜的做法，让您吃好每一天
大家好，我是乡村潘哥，来自农村的一个爱做菜的乡厨
酸辣粉是深受大家喜欢的美食，一吃起酸辣粉个个都“如狼似虎”，哈哈！我也不例外，大家在追求口味享受的同时也注重营养和健康，自己在家做的干净卫生还营养，一起来看看 *** 过程吧。
1、准备的食材有：红薯粉、胡萝卜、油豆腐、前腿肉等。
2、红薯粉是自己家做的，还没有晒干，红薯粉比较的长先从中间切断，再起锅倒入清水，把红薯粉冷水下锅煮软。
3、煮红薯粉的时间来切点配菜：大蒜切碎，生姜切成丝，胡萝卜也切成丝备用。
4、把油豆腐和前腿肉也切成丝备用。
5、切一些泡椒，把大蒜叶切成斜刀。
6、把红薯粉煮至软软的，打入冷水中凉一下，等会煮的时候不容易断。
7、起锅倒油，油烧至冒青烟放点自己家做的辣椒酱炒香，没有辣椒酱的可以用豆瓣酱，把大蒜也放下去炒香。
8、把肉丝放下去炒熟炒香，再把切好的胡萝卜丝放下去翻炒，放一勺豆瓣酱继续翻炒。
9、把切好的油豆腐丝放下去翻炒一下，加入骨头汤，没有骨头汤可以用清水，把切好的泡椒圈放下去。
10、开始调味：放一些陈醋，把汤煮开。
11、把煮软的红薯粉倒下去，放点盐，煮至入味。
12、最后把生姜丝和大蒜叶放下去即可，酸辣粉就做好了，非常的酸辣爽口，在家就能做出好吃的酸辣粉哦，出锅的那一刻我都不自觉的咽了咽口水，喜欢的朋友赶紧动起来吧。
明天继续更新家常菜，请关注乡村潘哥，潘哥每天都会发布 *** 及图文，喜欢的朋友可以每天来看看，感谢支持！
观看详细的 *** *** ，请点击下方的蓝色文字“了解更多”
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冬季美食 “天下之一粉”之——重庆酸辣粉的做法重庆酸辣粉
“重庆酸辣粉”是纯天然绿色食品，由于重庆的酸辣粉口味独特、酸辣开胃，长期以来一直深受重庆人的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。素有“天下之一粉”之美名。
详细做法：
主料：红薯粉条150g、 葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。
步骤
1.干黄豆用冷水浸泡三小时，红薯粉条用温水浸泡二十分钟。
2.锅内冷油，放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆，沥净油备用。
3.锅内冷油，放入花生温油小火炸至酥脆，沥净油去皮碾碎备用。
4.取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内(倒时会冒细泡)待汽泡消后，加入1大匙生抽，1小匙芝麻酱，1小匙芝麻香油调均即可。
5.锅内烧开水，把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水。
6.碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀，放入红薯粉条，再洒上酥黄豆，碎花生，香菜，香葱，油辣椒，烫熟青菜，最后把高汤及肉末加满在碗内即可
小贴士
1.红薯粉条煮的时侯不用煮太久，因为加的高汤是滚烫的，煮的太软口感不Q。
2.红薯粉条煮好后会吸收汤里的水份，所以要吃的时侯再煮，不要煮好后放的太长时间。
3 炸花生米时一定要冷锅 冷油 冷花生 小火慢炸才不会出现外焦里生的情况哦！
寒冷的冬季，来一超好吃的酸辣粉，浑身舒坦。
