大家都知道秋天需要贴秋膘，如果盲目地吃肉容易引起消化 *** ，秋季如果既想贴秋膘，又不想长肉的话，可以选择鸡肉。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。中医认为鸡肉能温中补脾，益气养血，补肾益精，所以秋季不妨多吃一点，补一补。
前几天去 *** 市场买了几个新鲜的 *** 腿，孩子一直吵着要吃鸡腿，我用 *** 腿搭配土豆、胡萝卜一起炖，鸡肉滑嫩入味，土豆、胡萝卜软糯下饭，婆婆和孩子吃得都很开心，而且孩子比平时还多添了半碗饭。洛洛今天给大家分享一下土豆烧鸡块的家常做法，喜欢的朋友一起来看看是怎么做的吧！
【胡萝卜土豆烧鸡块家常做法】
所需食材： *** 腿、土豆、胡萝卜、姜、葱、八角、桂皮、草果、食盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、 ***
具体做法：
1、 *** 腿洗净斩块后凉水入锅，加入姜片、葱结、料酒去腥，大火烧开后撇去表面的浮沫。
2、趁着鸡块焯水的时间处理一下配料。姜洗净切片，葱洗净打葱结，八角、桂皮、草果洗净备用。
3、鸡块焯水后捞出用温水洗净干净表面的浮末和杂质，沥干水份装入盘中备用。
4、热锅凉油，油热放入 *** 小火炒出糖色，炒至颜色呈红棕色时放入鸡块翻炒，使鸡块表面都裹满糖色。
5、放入葱结、姜片和大料炒出香味，接着放入生抽、老抽调味上色。
6、锅中加入没过所有食材的开水，加入适量1勺食盐、少许蚝油调味，大火烧开转中火炖20分钟。
7、趁着炖鸡肉的时间处理一下配菜，土豆、胡萝卜去皮洗净切滚刀块，切好后用清水浸泡防止氧化变黑。
8、鸡块炖好后放入切好的土豆块和胡萝卜块，大火烧开后转中火继续炖10分钟。
9、最后再大火收汁即可，汤汁不要收的太干，用汤汁拌饭味道也很不错。
10、关火后即可起锅装盘，一道色香味俱全的胡萝卜土豆烧鸡块就做好了。
以上是我分享的土豆烧鸡块的家常做法，鸡肉滑嫩入味，土豆胡萝卜软糯又下饭，做法简单，一学就会，喜欢的朋友快快做给家人吃吧！
简单快手又下饭的土豆鸡胸肉软欧吃起来那叫一个香土豆陷每个60克 鸡胸肉25克
By 叶子的欢乐时光
用料- 烫种 40克
- 高筋面粉 140克
- 低粉 60克
- 奶粉 10克
- 水 110克
- 酵母 2.2克
- 盐 3克
- 黄油 12克
- 糖 15克
- 鸡胸肉 100克
- 土豆馅料
- 土豆泥 400克
- 盐 2克
- 奶粉 30克
- 黑胡椒粒 3克
- 芝士碎 80克
- 芝士粉 适量
1、面团中除了黄油，其它材料都加入厨师机搅拌
2、七成筋加入软化黄油 继续搅拌
3、完全扩展阶段后进行之一次发酵两倍大
4、发酵完成后，平均四分 松弛15分钟 排气 放入馅料 捏紧
5、喷水 裹上芝士粉 发酵1.5倍大 割包
6、烤箱上下火165－150，烤20分钟
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荤素搭配的土豆烧鸡块，解馋营养，肉嫩鲜香，吃了一次还想吃荤素搭配的土豆烧鸡块，解馋营养，肉嫩鲜香，吃了一次还想吃
红烧土豆与鸡块的完美结合，将醇香、鲜嫩、爽口完美地融为一体。这道菜以鸡肉的鲜嫩、土豆的绵甜为主，再配以精准的调料配比和精心的烹饪过程，让人一尝难忘。下面就让我们一同走进这道美食的 *** 。如果你也中意这款美食，不妨往下一观，多多点赞。
土豆烧鸡块
【美食优点】
- 口感丰富：土豆烧鸡块中的鸡肉鲜嫩多汁，搭配土豆的软糯口感，使得菜品口感丰富。土豆的淀粉含量高，能使菜肴更加滑嫩。
- 家庭经济：土豆烧鸡块是一道简单经济的家常菜，原材料易得且 *** 相对低廉。适合家庭日常烹饪，也适合在餐馆中提供给大众。
- 可变 *** 强：土豆烧鸡块的调味料可根据个人口味进行调整，可以选择加入葱姜蒜等调料增添风味，也可以加入其他蔬菜增加口感和颜色。因此，菜品在味道和外观上可以根据个人喜好进行调整。
- 方便快捷：土豆烧鸡块的 *** 过程简单， *** 作不复杂，因此适合忙碌的生活节奏。只需烹饪所需时间，即可享用美味的菜品。
【食材配备】
首先，我们需要准备食材。鸡腿肉500克，土豆2个，生姜3片，大葱1根，生抽3勺，老抽1勺，料酒4勺， *** 5粒，八角1个，桂皮1段， *** 3颗，干辣椒适量，盐3克。
【烹饪步骤】
- 将鸡腿肉洗净，切成大小适中的块状，用料酒、生抽稍微腌制15分钟备用。
- 土豆去皮，切成与鸡块大小相近的块，再用清水冲洗干净，浸泡在清水中备用。
- 姜片切片，大葱切段，干辣椒剪成小段备用。
- 热锅凉油，待油温六成热时，放入腌制好的鸡块煸炒至金 *** ，捞出备用。
- 锅中留少许底油，放入 *** 小火加热，将糖炒至溶化变色，倒入煸炒好的鸡块翻煎均匀，使每块鸡块都裹上糖色。
- 加入切好的姜片、大葱段、八角、桂皮和 *** ，再加入适量干辣椒段，翻炒均匀后加入180毫升清水，大火煮开后转小火炖煮18-20分钟。
- 加入土豆块，继续炖煮10分钟。
- 调入盐和老抽，翻炒均匀后煮至汤汁浓稠即可。
在这道菜的 *** 过程中，有几个关键点需要注意：
- 烹饪过程中不要频繁翻动鸡块，以免影响烧煮的均匀 *** 。但需适时翻炒，使鸡块受热均匀。
- 炖煮鸡肉的时间要充分，使鸡肉完全熟透并充分吸收调料的味道。
- 土豆块的大小要适中，过大不易炖煮入味，过小则会失去口感。
- 在炖煮过程中，要不时查看锅内汤汁的情况，以免烧干或过于浓郁。适时调整火力大小和翻炒频率，确保锅内的食材受热均匀。
当鸡肉的醇香与土豆的绵甜在锅中交织出美妙的味道时，那便是烹饪的魅力所在。在烹饪的过程中，我们不仅可以享受到美食带来的乐趣，也能感受到家人或朋友的赞美和鼓励所带来的满足感。
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有爱暖心冬日必备养生菜超下饭的胡萝卜土豆烧鸡没有什么解释，这道菜真的是太好吃啦！这是我做好了招待闺蜜的大菜，她给我满分
By 水之眸
用料- 新鲜鸡半只 （500g）
- 土豆 150g
- 胡萝卜 100g
- 植物油 50g
- 老抽酱油 20g
- 豆瓣酱 15g
- 料酒 10g
- 白砂糖 6g
- 盐 3g
- 生姜 20g
- 小葱 5g
1、取半只鸡，鸡肉一斤重，洗干净后切块，锅中烧热50g植物油，将鸡肉倒进去爆炒。
2、当鸡肉炒得微微焦黄，依次放入2g花椒粒、一朵大料、6g桂皮、五片香叶和6g白砂糖，继续翻炒半分钟。（这个步骤不仅可以炒出一点糖色，还可以激发出花椒和各种香料的香味，需要注意火候，千万不要把花椒炒糊了）
3、香味炒出来后立刻加入1000ml的开水，20g老抽酱油、15g豆瓣酱、10g料酒和3g盐。（感觉我家的豆瓣酱比较咸，所以这里只添加3g盐，大家还是要根据自己家豆瓣酱的咸淡程度来决定加多少盐，尝一下汤，然后再来决定加多少盐）
4、将150g土豆和100g胡萝卜清洗干净后切小块，20g小米辣生姜切片，一起都倒入锅中，中火炖煮，全程不要盖盖子。（如果盖上盖子，那鸡肉腥味不能很好的散发出去）
5、炖至水份挥发干，再翻炒几下，让鸡皮上的脂肪炸出来一些再关火。
6、这样就可以装盘了，撒上5g葱花，搞定！
小贴士这道菜真的是太好吃了！强烈推荐！如果一家人吃的话，建议食材的量要加倍。当然了大家选择鸡的时候也要注意了，尽量买好一点的鸡，口感上区别还是很大的。
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超级好吃的鸡肉烧土豆，反正我口水流下三千尺了。#妈呀太香了今天来一道经典的牛肉烧土豆，让你感受到美食的魅力。准备好葱姜蒜、青辣椒、小米椒等配料，再加上鸡肉和土豆，这个组合一定会让你胃口大开。烹饪时，多放些油才能让香味更加浓郁。俗话说“油多不坏菜，礼多人不怪”，这句话还是有道理的。在炒肉的时候加入花椒，可以让口感更加丰富。加入干辣椒、生姜和蒜，让食材更加香醇。加入豆瓣酱可以提升口感，让鸡肉充分吸收酱料的香味。
加入青椒和水，将鸡肉煮至软烂。加入盐的时机很重要，可以让肉和土豆更加入味。使用锅盖可以避免频繁清洗厨具，非常方便。煮约半个小时，直到土豆变软。用锅铲轻轻戳一下土豆，如果能够轻易戳破，就说明已经煮熟了。最后加入小米椒，为菜品增添更多的辣味和色彩。
这道菜非常受欢迎，不仅味道好，而且适合所有年龄段的人食用。赶紧来试试吧！真的是超级好吃，土豆也是老少皆宜。
By 贪吃的大 ***
用料- 整鸡 1只
- 土豆 2个
- 蒜苗 1根
- 植物油 2勺
- 盐 2勺
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 八角 1个
- *** 6颗
- 姜 5片
- 香菜 2根
1、食材切好备用
2、土豆切好泡水备用
3、鸡块清洗干净，沥水
4、锅热加油，放 *** ，炒融化变色，从小泡变大泡，再变小泡，放鸡块翻炒均匀，放八角
5、放蒜苗姜片，均匀上色
6、继续翻炒
7、放开水，将肉完全浸泡后调味。放盐，耗油，生抽，老抽 另起炉灶，烧开水煮土豆
8、鸡肉中小火炖半小时后，加入土豆，继续闷炖，10分钟左右，大火收汁
9、熄火，加香菜
10、装盘开吃
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入秋食补要“补而不腻，润而不燥”，教你做一道土豆烧鸡块土豆烧鸡块是一道经典又美味的家常菜，选用了香甜的土豆和鲜嫩的鸡肉来搭配，不仅在于酱香和 *** 的味道，更胜于它涵盖多种食材的营养，让土豆和鸡肉相互补充，补而不腻，润而不燥，解馋降燥。土豆烧鸡块的做法也不复杂，只需要准备好新鲜的土豆和鸡肉和一些常见的调料，就可以 *** 出一道香气四溢、色泽 *** 、口感丰富的美味佳肴。下面就来介绍一下土豆烧鸡块的详细做法和食材挑选以及小贴士吧。
食材挑选
- 土豆：选择新鲜的土豆，表皮干净无青斑，无芽眼或虫洞，手感坚硬无软化。更好选择中等大小的土豆，切块后更容易煮烂。土豆是一种很好的食补食物，含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和微量元素，可以增强体质，提高免疫力。
- 鸡肉：选择新鲜的鸡肉，表面光滑无伤口，颜色鲜红无异味。更好选择鸡腿肉或者鸡翅肉，因为这些部位的肉质比较嫩滑多汁，更适合炖制。鸡肉是一种高蛋白低脂肪的食物，含有丰富的氨基酸、铁、锌等营养素，可以补气血，滋阴润燥。
- 调料：大蒜、姜片、葱段、辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、花椒、八角等。这些调料可以根据个人喜好增减或调整用量。
做法步骤
- 准备好食材，将土豆去皮切成2厘米见方的小块。将鸡肉切成2厘米见方的小块。将大蒜拍碎切碎，姜片切碎，葱段切成小段。
- 将料酒、生抽、老抽、盐、白糖等调味料按比例放入碗中搅拌均匀成为汁料备用。
- 锅中倒入足量的油，大火烧至五成热，下入鸡肉快速滑散，至表皮微焦即可捞出沥干油分备用。
- 锅中留少许底油，转小火，下入花椒八角炒出棕褐色。然后加入大蒜和姜片炒香。再加入辣椒段炒出红油。
- 将土豆块倒入锅中和辣椒拌匀，中火炒至土豆变软变黄。然后倒入汁料，大火烧开后转中火煮2分钟左右，至汤汁略微收浓。
- 将炸好的鸡肉倒入锅中和土豆汤汁拌匀，大火快速翻炒均匀，让土豆和鸡肉充分吸收汤汁的味道，同时也能保持土豆和鸡肉的鲜嫩和爽脆。
- 待汤汁基本收干，土豆和鸡肉酱香浓郁时，加入葱段，稍微翻炒一下即可出锅装盘。一道土豆烧鸡块就做好了。
小贴士
- 土豆要切成小块，这样可以更容易炒制，也可以更好地与鸡肉融合。炒制时要用中火快速炒制，不要炒得太老太干，要保持土豆的金 *** 和嫩度。
- 鸡肉要切成小块，这样可以更容易滑散，也可以更好地与土豆融合。滑散时要用大火快速滑散，不要滑得太老太干，要保持鸡肉的金 *** 和嫩度。
- 花椒八角要用小火慢慢炒出棕褐色，这样可以更好地释放出香气和麻味。辣椒段要用小火慢慢炒出红油，这样可以更好地释放出辣味和香气。
- 汁料要根据个人喜好调整用量和比例，可以适当增加或减少酱油、白糖等的用量，以达到自己喜欢的口味。也可以根据喜好加入一些其他的调料，如醋、芝麻油、香菜等。
大盘鸡，没有悠久的历史，也没有名人的加持，是许多的普通人的喜爱让它的味道越变越美。鸡肉经过先炒后炖，吃起来香辣鲜嫩，弹而不柴，原本平凡的土豆也因浸满了那浓郁鲜香的汤汁而令人惊艳，满满一大盘端上桌，量足味美，瞬间幸福感爆棚，迫不及待的想要夹上一块送入口中。
很多人在家做这道菜的时候，总感觉没饭店里做的好吃，这其实还 *** 肉没处理好，鸡肉本身鲜香，但一定要把鸡肉的“腥味”给去干净，炒出来才会好吃，今天用“大盘鸡”的 *** *** 为例子，和大家分享一下炒鸡肉时候的窍门，记住“1泡2多放”，鸡肉不腥味道香。
喜欢吃大盘鸡的朋友可以学着做，在家就能吃到正宗地道的大盘鸡，滋味浓郁、辣中有香，比外面卖的还好吃。
大盘鸡
所需食材：三黄鸡、土豆、洋葱、青椒、红椒、大蒜、大葱、生姜、干辣椒、香叶、花椒粒、八角、草果、豆蔻、小茴香、桂皮、辣椒酱、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、盐、味精
1、半只三黄鸡剁块后清洗一遍，放入清水中加盐和料酒浸泡15分钟，去除血水洗净。准备一把花椒、少许小茴香、三颗豆蔻、两颗八角、两片香叶、一段桂皮、一颗草果备用。
小窍门：鸡肉买回来想不腥，记住一定要先浸泡一会，去除掉鸡肉中的血水，清洗干净一些多余的油脂。
2、土豆洗净削皮，切成滚刀块，洋葱同样切块，青红椒洗净，去蒂去籽后斜刀切段。另将一根大葱全部切段，一头大蒜去皮切片，两块生姜去皮切片，一把干辣椒加水浸泡。
3、炒锅倒入宽油，放入适量白砂糖用中小火炒成糖色，倒入鸡块煸炒三分钟左右，将鸡块中的油脂煸炒出来并粘上糖色。
4、鸡块中放入一勺辣椒酱和泡好的干辣椒，加花椒、蒜片、葱段、姜片、干辣椒以及准备好的各种香料，翻炒出香味，加两勺生抽、两勺老抽、适量的盐和味精、胡椒粉翻炒均匀入味。
窍门2：花椒和生姜特别适合炒鸡肉的时候用，能很好的去除掉鸡肉的腥味，增加鸡肉的香味，炒鸡肉时记得多用这两种调味料。
5、锅中倒入足量的开水，没过鸡肉盖上锅盖炖煮15分钟左右。将土豆块倒入锅中，继续盖锅盖炖煮10分钟。
6、土豆炖熟后，将青红椒、葱段和洋葱倒入锅中翻炒至断生，用大火收汁即可出锅装盘。
——老井说——
许多朋友在做炒鸡或是炖鸡时，为了去腥会先焯一遍水，其实如果用的是质量比较好的鸡肉，如土鸡、走地鸡等，完全不用焯水，只需要用清水加盐抓揉浸泡出血水即可，这样鸡油能被保留住，做出来的鸡肉很嫩很香，吃起来也不会腥。如果用的是不那么新鲜的冷冻鸡肉，则建议先焯一遍水去腥，再炒或炖口感会更好一些。
大盘鸡在家中做好后，除了配米饭，也可以准备皮带面、粗面或是宽粉，煮熟后拌进汤汁中吃起来更有滋味，也可以提前买上一两个烤好的大馕，掰成块蘸着汤汁，配着鸡肉一起吃。
土豆烧鸡块这样做也太好吃了，每天下饭都靠它我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
鸡块冷水下锅，放葱段、姜片、料酒煮开撇去浮沫；控干水分备用；热锅冷油，先放入5-6颗 *** ，小火炒至 *** 融化并呈焦糖色；倒入鸡块大火翻炒上糖色；放入葱姜蒜，继续翻炒；放入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒翻炒，炒出鸡块中的水分，炒至鸡块表面微焦；放入料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀；倒入一罐啤酒煮开；放入土豆块中小火炖20分钟；调入适量盐，放入青红椒大火收汁即可～
秋日里，分享一款土豆胡萝卜烧鸡块，美味又滋补，2碗米饭不够吃秋日里，分享一款土豆胡萝卜烧鸡块，美味又滋补，2碗米饭不够吃
土豆胡萝卜烧鸡块是一道深受人们喜爱的中式家常菜，它融合了鸡肉的鲜美、土豆和胡萝卜的甜味，以及各种调料的香辣，具有独特的口感和丰富的营养.如果你也中意这款美食，不妨往下一观，多多点赞。
土豆胡萝卜烧鸡块
【美食优点】
- 色彩搭配丰富：菜品中的土豆和胡萝卜颜色亮丽，土豆呈 *** ，胡萝卜呈橙红色，与鸡肉相互搭配，使菜品色彩绚丽，增加了食欲。
- 口感丰富：鸡肉经过烧煮后鲜嫩多汁，土豆和胡萝卜煮烂后柔软，口感丰富。配合浓郁的鸡汤，使菜品更滋润。
- 香味浓郁：在炖煮的过程中，鸡肉和蔬菜慢慢地吸收了汤汁的香味，使得菜品的味道更为鲜美。特别是在加入一些香料和调味料后，如姜蒜、葱、料酒、盐等，能够增添菜品的香气。
- 烹饪简单：土豆胡萝卜烧鸡块的 *** 过程相对简单，准备时间不长。只需将鸡肉和蔬菜切块，加入适量的调料和适量的水煮烧，炖烧至熟透即可。
【食材配备】
主料：
- 鸡腿肉500克
- 土豆2个
- 胡萝卜1根
辅料：
- 姜3片
- 蒜4瓣
- 青椒1个
- 干辣椒适量
调料：
- 食用油适量
- 食盐3克
- 鸡精2克
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 料酒4勺
- 白糖4克
【烹饪步骤】
- 将鸡腿肉切成块状，用料酒、生抽、姜片腌制15分钟。
- 将土豆和胡萝卜去皮，切成块状，洗净过滤淀粉备用。
- 将姜切片，蒜切碎，青椒去籽切块，干辣椒剪成小段备用。
- 在热锅中倒入适量的食用油，烧热后放入腌制好的鸡肉块煸炒至金 *** ，加入姜片、蒜末、干辣椒和青椒翻炒出香味。
- 加入土豆块和胡萝卜块，加入适量的食盐、鸡精、生抽、老抽和糖调味，翻炒均匀。
- 加入180毫升的清水，大火烧开后转小火炖煮15-18分钟，待鸡肉熟透，土豆和胡萝卜变软即可。
- 最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀后装盘即可。
在烹饪过程中要注意以下几点：首先，鸡肉要腌制一下，这样烹饪出来的肉质更加鲜嫩多汁；其次，土豆要用开水冲洗一下，去除部分淀粉，防止烧煮过程中糊锅；第三，调料的加入要适量，过多会掩盖食材本身的鲜美，过少则味道不够浓郁；最后在装盘时，将菜肴盛放在盘子里即可。
总的来说，土豆胡萝卜烧鸡块不仅是一道营养丰富、口感香浓的家常菜，更是一道中西方文化交融的佳肴。通过精心调配食材和调料的比例以及掌握烹饪技巧，一定可以烹饪出一道色香味俱佳的土豆胡萝卜烧鸡块，让家人朋友尽情享受这道美味佳肴带来的味蕾盛宴。同时也能感受到中华美食文化的博大精深。
???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
