逢年过节，客家人都爱准备一道鸡肉来待客，比如白切鸡、 *** 材蒸鸡、香菇鸡、砂锅炖鸡或猪肚煲鸡等等，总之一句：无鸡不成宴！所以在我们这里待客或聚餐，如果没有一道鸡，那就是招待不周的，而且我们生活在农村里的，每家每户都会在家后院养鸡，少则一二十只，多则上百只，不仅仅在逢年过节时会杀鸡吃，平时想吃了也会杀一只，所以吃鸡，我们是认真的。
好吧，既然都已经说到吃鸡这个话题了，那么今天我就来跟大家分享这一道我家非常爱吃的砂锅鸡，做法与配料特别简单，还未出锅呢，香味就飘满屋了，个个闻到都说肚子饿得咕咕叫，等不及想要夹一块来解解馋了。
食材准备：农家鸡半只，姜2块，蒜头1个，沙姜6个，盐，胡椒粉，蚝油，生抽，淀粉，花生油，葱花等。
详细做法步骤如下：
之一步：先把准备的半只农家散养鸡处理干净，特别 *** 身上的小细毛，散养鸡身上的细毛会比较多，耐心一点拔吧，鸡处理干净后砍成小块，放入大碗中，加入适量的盐，胡椒粉，蚝油，生抽，把它搅拌均匀，搅拌均匀后加入一勺淀粉，花生油，再次把它搅拌均匀，搅拌均匀后腌制半个小时。
第二步：准备姜2块，蒜头1个，沙姜6个，普通的姜去皮洗净后切小粒，蒜头也去皮切粒，沙姜是我们自己种的，比较小粒，清洗干净后拍暴就可以了，沙姜的味道特别浓香的，不要放太多，全部弄好后放一边备用。
第三步：准备一个砂锅，锅中下油，把油烧热后倒入姜蒜，把它们炒出香味，炒出香味后，倒入我们腌制好的鸡块，把它铺平。
第四步：鸡肉一定要铺平一点，不用翻动，然后盖上锅盖，调小火焗5分钟，记住，一定要小火哦，火大了就容易糊了。
第五步：好了，鸡肉焗了有5分钟了，打开锅盖，我们把鸡肉翻动一下，防止它粘锅底了，搅拌后再盖上锅盖，锅盖边淋上一小碗黄酒，然后继续小火煲10分钟，其实这个时候鸡肉的香味就已经飘满屋了，加了黄酒后，更香，闻着都要流口水了。
第六步：鸡肉煲得差不多了，打开锅盖，用筷子再搅动一下，最后撒上点葱花点缀一下，也可以提香哦，关火开吃吧，是不是看到也想夹一块尝尝呀？告诉你们，尝了一块就停不下了，不吃到撑都不愿放筷。
这一道香气四溢的客家砂锅鸡就做好了，喜欢的朋友试一下，鸡肉嫩滑，营养美味还特别下饭，孩子们更爱这样吃鸡了，每次做都主动添饭，拌点鸡汁吃，更香更下饭哦。
【小贴士】
做这一道砂锅鸡是不用加水的哦，鸡肉煲着会出一点油水，后面我们加的一小碗黄酒也可以防止鸡肉粘锅，一共煲15分钟，别煲太长时间了，时间长了，鸡肉会老的，口感就没那么好了。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
这道香辣鸡煲简单快手，超下饭家人都比较喜欢的一道菜，客人来了也是可以上桌的一道菜，分享给大家～
By 迷茫的青春6
用料- 鸡 半只
- 土豆 2个
- 藕 2节
- 大葱 1只
- 香菜 适量
- 洋葱 1个
- 芹菜 2根
- 小米辣 2个
- 姜片 2片
- 大蒜 2个
- 八角 4个
- 花椒 适量
- 桂皮 2块
- 香叶 3片
- 葱段 适量
- 玉米淀粉 50克
- 白芝麻 适量
- 啤酒 100毫升
- 酱油 1勺
- 盐 1勺
- 味精 半勺
- 料酒 1勺
1、食材准备完毕
2、鸡洗干净，冷水下锅放入姜片，葱段，一勺料酒，大火煮3分钟，去血沫。
3、藕去皮切片，土豆去皮切块，芹菜切段，大葱切段，洋葱切丝，小米辣切段，大蒜 *** ，葱切断?
4、锅中倒入多点油，8层热倒入藕片炸，一直炸，大概3～4分钟。
5、接着倒入芹菜，继续一起炸2分钟。
6、藕片炸到这种金黄的就可以出锅了
7、土豆裹一点点玉米淀粉，下锅炸5分钟。
8、鸡肉下锅炸5分钟，金 *** 就可以了，接着倒入砂锅
9、锅中油留一些倒入香料:花椒、小米辣、洋葱，大葱，大蒜，八角，香叶，葱段一起炸出香味，大概2分钟。
10、接着加入香菜炸30秒左右，接着倒入鸡肉翻炒2分钟，加入1勺酱油，半勺料酒，半勺盐。出锅倒入砂锅中，倒入100毫升左右的啤酒，大火烧开，这时候就可以闻到香味了～（煮到差不多没有啤酒了，就倒回锅里）
11、鸡肉倒回锅中后，加入所有的配菜，翻炒4分钟，加入半勺盐，这里加盐主要是帮助配菜有味。
12、最后，加入香菜段，加入半勺味精，适量白芝麻。
13、出锅啦，出锅啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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你吃过虫草花鸡汤吗？小火慢煨出来的鸡汤，喝着特别的鲜今天跟大家分享一道虫草花鸡汤的做法，小火慢煨出来的鸡汤喝着特别的鲜，喝着不油腻，营养还丰富，做法超简单。
用料：
鸡子，虫草花，枸杞，红枣，生姜，小葱，盐。
做法：
用清水清洗干净虫草花、枸杞、红枣、生姜、小葱。鸡肉清洗干净后剁成小块。
锅内倒水，鸡肉冷水下锅，给鸡肉焯水。
等锅内烧开，表面会漂浮一层血沫，撇掉浮沫，捞出鸡肉。用清水清洗干净鸡肉，放入砂锅中。
锅内倒水，放入小葱结和姜片，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖。
将鸡汤小火慢炖一个半小时后，开盖，拣出里面的葱结，放入洗净的虫草花和红枣，盖上锅盖继续小火炖半小时。
开盖，放入适量的盐和洗净的枸杞，搅拌均匀。开盖再炖5分钟，这个鸡汤就做好了。
小贴士：
如果您家里用的是干虫草花，需要把虫草花先泡水，泡发后再煮。
我选用的是家里自己养的散养鸡，炖出来的鸡汤很鲜，不需要加什么料酒和鸡精，反而会掩盖它的香味。
吃鸡？我家就爱这一锅砂锅鸡，简单好吃又下饭，15分钟出锅，真香逢年过节，客家人都爱准备一道鸡肉来待客，比如白切鸡、 *** 材蒸鸡、香菇鸡、砂锅炖鸡或猪肚煲鸡等等，总之一句：无鸡不成宴！所以在我们这里待客或聚餐，如果没有一道鸡，那就是招待不周的，而且我们生活在农村里的，每家每户都会在家后院养鸡，少则一二十只，多则上百只，不仅仅在逢年过节时会杀鸡吃，平时想吃了也会杀一只，所以吃鸡，我们是认真的。
好吧，既然都已经说到吃鸡这个话题了，那么今天我就来跟大家分享这一道我家非常爱吃的砂锅鸡，做法与配料特别简单，还未出锅呢，香味就飘满屋了，个个闻到都说肚子饿得咕咕叫，等不及想要夹一块来解解馋了。
食材准备：农家鸡半只，姜2块，蒜头1个，沙姜6个，盐，胡椒粉，蚝油，生抽，淀粉，花生油，葱花等。
详细做法步骤如下：
之一步：先把准备的半只农家散养鸡处理干净，特别 *** 身上的小细毛，散养鸡身上的细毛会比较多，耐心一点拔吧，鸡处理干净后砍成小块，放入大碗中，加入适量的盐，胡椒粉，蚝油，生抽，把它搅拌均匀，搅拌均匀后加入一勺淀粉，花生油，再次把它搅拌均匀，搅拌均匀后腌制半个小时。
第二步：准备姜2块，蒜头1个，沙姜6个，普通的姜去皮洗净后切小粒，蒜头也去皮切粒，沙姜是我们自己种的，比较小粒，清洗干净后拍暴就可以了，沙姜的味道特别浓香的，不要放太多，全部弄好后放一边备用。
第三步：准备一个砂锅，锅中下油，把油烧热后倒入姜蒜，把它们炒出香味，炒出香味后，倒入我们腌制好的鸡块，把它铺平。
第四步：鸡肉一定要铺平一点，不用翻动，然后盖上锅盖，调小火焗5分钟，记住，一定要小火哦，火大了就容易糊了。
第五步：好了，鸡肉焗了有5分钟了，打开锅盖，我们把鸡肉翻动一下，防止它粘锅底了，搅拌后再盖上锅盖，锅盖边淋上一小碗黄酒，然后继续小火煲10分钟，其实这个时候鸡肉的香味就已经飘满屋了，加了黄酒后，更香，闻着都要流口水了。
第六步：鸡肉煲得差不多了，打开锅盖，用筷子再搅动一下，最后撒上点葱花点缀一下，也可以提香哦，关火开吃吧，是不是看到也想夹一块尝尝呀？告诉你们，尝了一块就停不下了，不吃到撑都不愿放筷。
这一道香气四溢的客家砂锅鸡就做好了，喜欢的朋友试一下，鸡肉嫩滑，营养美味还特别下饭，孩子们更爱这样吃鸡了，每次做都主动添饭，拌点鸡汁吃，更香更下饭哦。
【小贴士】
做这一道砂锅鸡是不用加水的哦，鸡肉煲着会出一点油水，后面我们加的一小碗黄酒也可以防止鸡肉粘锅，一共煲15分钟，别煲太长时间了，时间长了，鸡肉会老的，口感就没那么好了。
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
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这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
厨师长详细讲解，砂锅鸡要先炒后炖，肉嫩汤鲜，一份不都够吃，大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
在中国的传统饮食文化中，不仅有对菜品色、香、味的要求，还会讲究口头寓意讨个彩头。在这其中被视为凤凰的家禽“鸡”，就是典型的 *** 。在很多人的眼里，鸡被视作凤凰，预示着吉祥如意，这也是俗语所说“无鸡不成宴”的原因之一。所以今天借着中秋假期，家宴大开的彩头，阿飞给大家分享一个砂锅鸡的做法，鸡肉滑嫩、汤汁浓郁，出锅满屋飘香。
【食材清单】：
主料：三黄鸡一只
配料：生姜、葱白、大蒜、青红椒、木耳、干辣椒
调料：八角、料酒、蚝油、老抽、蒸鱼豉油、鸡粉、食盐
【步骤一】：
先把干木耳进行泡发，然后准备三黄鸡一只，把脖子上面的淋巴去干净，避免细菌残留。之后斩掉鸡 *** ，把整只鸡剁成均匀的小块，去除鸡爪上的脚趾。最后把鸡块放入水中清洗，多抓洗几遍，洗净鸡块上的血水备用。
【步骤二】：
把辅料里的生姜切成片，葱白切成段，大蒜切成丁，加一粒八角。配色用的青红椒也各取半个切成片，然后放在一起备用。
【步骤三】：
食材全部备好以后，锅内加冷水，鸡块直接下锅。倒入一点料酒去腥，少许食盐入底味，慢慢煮出血水和杂质。在水烧开以后，打去锅中的浮沫，煮至再没有杂质溢出，我们在把鸡块倒出，用清水冲洗干净，控水备用。
【步骤四】：
锅内烧油，油烧热以后，把葱姜等小料倒入锅中加一小把干辣椒。开小火翻炒1分钟左右，炒出香辣味。翻炒的过程中，注意观察下香料的颜色，以免炒糊。
【步骤五】：
加蚝油5克增鲜，翻炒化开后倒入鸡块。等看到鸡块出油以后，加入老抽3克提底色，蒸鱼豉油10克，先把颜色炒均匀。再加入鸡粉3克、食盐2克，外加一点料酒去腥。翻炒均匀后，从锅边淋入适量的清水没过鸡块，转大火把汤汁烧开。
【步骤六】：
汤汁烧开后，把鸡块盛到砂锅里，倒入准备好的木耳大火烧开。之后转小火炖30分钟，把鸡块炖熟、炖入味。
30分钟以后，鸡肉已经彻底炖烂，汤汁也是浓香十足。把青红椒放进去，继续炖3分钟，青红椒断生以后关火，淋入少许芝麻香油搅，拌均匀以后就可以上桌食用了。
好了，这道鲜嫩可口的砂锅鸡就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
文章编辑：言辞
我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，关注带你领略四海八荒舌尖上的美食~
【广式啫啫鸡的家常做法】
关于吃鸡的更高境界，在全国各个城市中，如果广东人说排第二，那就没人敢排之一了，广东人的生活似乎离不开鸡！吃法有白切、盐焗、吊烧、葱油、清蒸、手撕.......千变万化让人眼花缭乱，更有从来没有一只鸡，能活着离开广东的说法，今天阿飞和大家分享啫啫鸡的做法，烹调 *** 就是将食材放入加热的煲内，利用煲仔的热能把食材本身的水分逼出来将食材慢慢焗熟，出锅后的啫啫鸡咕嘟的冒着泡，砂锅内“滋滋”声不绝于耳，整个过程不加一滴水，酱香浓郁，鸡肉又滑又嫩，比饭店的还好吃，喜欢的朋友一起来学习一下吧~
【啫啫鸡】——酱香浓郁肉质滑嫩
材料准备：
【主料】山黄鸡一只
【配菜】生姜/大蒜/洋葱/小葱/小米椒/米酒100克/白酒
【配料】食盐2克/鸡粉1克/胡椒粉1克/白糖/料酒10克/生抽10克/老抽3克/柱候酱10克（没有可以用海鲜酱或者蚝油代替）
——【具体 *** *** 】——
之一步：腌制—我们准备山黄鸡一只，剁掉鸡脚趾和鸡 *** ，再把山黄鸡剁成均匀的小块，放入盆中，加入适量清水，洗净鸡块上的血渍以后捞出，挤干水分备用，水分一定要控干，鸡块才能更好的吸收料汁入味，然后，我们把鸡块腌一下，盆中加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，料酒10克去腥，生抽10克，老抽3克调色，柱候酱10克，用手反复搅拌，把所有料汁都打进鸡块里面，抓入一小把淀粉，抓拌均匀腌制15分钟~
阿飞唠叨：淀粉能够锁住鸡块中的水分口感更嫩
第二步：配菜—准备生姜一块，切成丁，大蒜一把，切成小粒，洋葱一个，切成小块，把粘在一起的打散，烹饪时更好的入味，小葱两根，切成段，小米椒几个，切成条备用~
第三步：烹饪—食材全部准备好以后，我们开始烹饪，把砂锅放在火上烧热，加入适量的植物油，放入洋葱等小料，炒出香味，倒入腌好的鸡块，不停的翻动，防止糊底，炒出鸡块中的油脂，鸡块炒香以后，加入米酒100克（米酒能够去腥提鲜）~
第四步：出锅保持小火煸炒8分钟左右，鸡块炒香炒熟以后，加入葱段和小米椒，盖上锅盖，从锅边淋入少许高度白酒 焖煮1分钟，充分释放出白酒的香味，一分钟以后即可关火上桌（炒锅一定要充分烧热以后，再放小料，否则香味不足）~
阿飞推荐：酱香浓郁肉质嫩滑的啫啫鸡，如果您喜欢的话欢迎点赞、转发、收藏、评论~
【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】
文章编辑：柒柒喝喝
有没有朋友跟我一样，特别喜欢吃肥肠。最近馋肥肠煲好久了，所以迫不及待给自己试着做了一次。不得不推荐这份肥肠鸡煲，汤汁浓，肥肠鲜，鸡肉嫩，就是干饭人下饭神器呀！
By 泥丸0220
用料- 肥肠 500克
- 鸡肉 1/4只
- 蒜叶 1把
- 葱 1把
- 姜 适量
- 干辣椒 3个
- 油 适量
- 盐 少量
- 耗油 3勺
- 生抽 3勺
- 老抽 3勺
- 番茄酱 适量
- 黑胡椒 少量
- 料酒 适量
1、先把肥肠用盐清洗干净，然后切成合适的大小。
2、冷水下锅，放几片姜，丢一把葱结，最后到适量料酒
3、等到水烧开之后，捞出来备用。
4、在砂锅里倒入适量的油，把姜丝倒进去炒香。
5、把鸡肉倒进去，翻炒均匀，炒到鸡肉变色。
6、这时候沿着锅边倒入开水，水基本没过鸡肉。
7、接着把肥肠也一起倒进去。
8、可以提前调好酱汁：生抽，老抽，耗油，番茄酱（可加可不加），黑胡椒（可加可不加），再加少量清水搅拌均匀。
9、然后一起把酱汁也倒进去。
10、可以加一些干辣椒。
11、盖上锅盖焖5-10分钟。
12、然后把切好的蒜叶也一起倒进去。
13、大火收汁，翻拌均匀。
14、汤汁收得差不多，就可以出锅了。
15、搭配米饭真的太赞了！
小贴士1.炒鸡肉时，刚倒进去不需要马上翻炒，可以先让鸡肉的一面炒出金 *** ，再翻拌。 2.大火收汁的时候，可以留一点汤汁先，下饭很好吃。
肥肠的营养功效猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱 *** 、痔疮、便血、便秘等症。有润肠，去下焦风热，止 *** 数的作用。
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你年夜菜吃花甲鸡煲的正宗做法，简单几步，越吃越上瘾吃腻了以往的老几样年夜菜，今年试试新的组合——花甲鸡煲，真的很不错！ 鸡肉焖得很嫩滑，花甲的鲜，融在了汤汁里，搭配米饭真的太赞了！
By 泥丸0220
用料- 鸡肉 半只
- 花甲 1斤
- 蚝油 2勺
- 油 适量
- 酱油 2勺
- 姜 适量
- 料酒 2勺
- 葱 适量
- 老抽 1勺
1、锅里烧油，倒入姜片。推荐用砂锅炒，更香。
2、等到姜片炒出香味了，就可以放鸡肉了。下鸡肉之后，先等一会，再翻面炒。
3、加入料酒，盐，酱油，蚝油，老抽进行调味。
4、沿着锅边加入开水，没过鸡肉，盖锅盖焖5-10分钟。
5、再把花甲铺在上面，盖锅盖焖5分钟。
6、焖好花甲全部打开，可以翻炒一下，受热均匀。
7、大火收汁，撒上葱花。
8、这样就做好了。
9、花甲嗦得很过瘾。
10、汤汁可以留一点，配米饭很棒哦！
小贴士1.鸡肉刚刚倒进锅里的时候，不要急着翻面先让鸡肉一面变金黄，再翻面，这样鸡肉皮更弹。 2.建议加开水，这样鸡肉在这个过程中温度不会变，鸡肉会更嫩，汤也很鲜。 3.也可以加其他的素菜，比如金针菇，粉丝都可以。
鸡肉的营养功效鸡肉 *** 平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等。
1.强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的 *** 频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡肉的饮食禁忌1、食时不应饮汤弃肉。
2、禁忌食用多龄鸡头。
3、禁忌食用鸡臀尖。
4、不宜与兔肉同时食用。
5、不宜与鲤鱼同时食用。
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简单快手，超级好吃，你一定要学的砂锅炖鸡鸡肉清洗干净砂锅加水加入鸡肉，水开后把血沫盛出准备葱姜血沫盛干净后加入葱姜花椒大料少许醋盖盖炖20分钟左右加味极鲜柠檬片白糖，盐汤炖没就开吃。家里有孩子用砂锅炖比较好。比较好消化。
有了砂锅鸡肉煲懒人不定外卖也能吃好饭这道菜品砂锅煲了一个多小时，从肉到汤都无比鲜美。在寒冷的冬季格外滋补
By 张吻吻
用料- 大骨鸡 半只
- 虫草花 10克
- 干香菇 8朵
- 洋葱 半个
- 干辣椒 3个
- 大蒜 5瓣
- 姜片 4片
- 料酒 1勺
- 盐 5克
- 糖 5克
- 六月鲜轻盐酱油 1勺
1、虫草花泡水20分钟。挤干水分
2、干香菇泡开，挤干水分
3、大骨鸡切块洗净焯水沥干
4、准备好配菜
5、炒锅放油，把鸡肉和配菜先炒一下，加一勺料酒
6、加热水没过鸡肉，加一勺六月鲜轻盐酱油
7、放入干香菇。水开以后盖盖子，小火煲一个小时
8、时间到了以后，加入虫草花和盐。再煲15到20分钟
9、盛盘开吃。可以放点葱花香菜装饰
10、美滋滋，香喷喷
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