鸡肝不能和什么东西一起吃，鸡肝不能和什么东西一起吃

牵着乌龟去散步学知识 2024-09-11 15

【健康】鸡的什么部位不能吃，你竟然还不知道？

鸡肉物美价廉，大家都喜欢。但据说鸡身上有许多部位不能吃？

1. 翅尖不能吃，是 *** 的地方？

如果鸡会说话，一定想告诉你：冤枉啊！

首先有 *** 要告诉大家，在鸡的规模化养殖中，会用到抗生素，而有些抗生素的确是注射的。不过注射的部位一般会选皮比较松的地方，比如翼下（翅膀下面），而不是翅尖。

况且 *** 之后 *** 物会迅速扩散到全身，所以， *** 的地方不能吃，只是想当然罢了。

2．鸡 *** 不能吃，有 *** 积累？

鸡 *** 上有两种腺体的确不能吃，一个是尾脂腺，一个是腔上囊。不过在商业化屠宰中，它们会被摘除。

也就是说，你在超市里买的鸡肉已经摘除了，用不着担心。

如果自己在家杀鸡，鸡 *** 部分还是丢弃比较好。

3. 鸡头有毒不能吃，十年鸡头赛 *** ？

这话应该是不爱吃鸡头的人编出来的……

鸡通过头部的嘴吃食物，但食物还是要到胃肠才能吸收进入血液。即使有 *** ，也是通过肝脏 *** 进行处理，而不会特别积累到头部。

对于很多人来说，鸡头的问题在于面相太过狰狞，实在下不去口。

4. 鸡杂不能吃，有 *** 残留？

通常人们说是“鸡杂”是指鸡胗（胃）、鸡心、鸡肝、鸡肠以及鸡肾。

除了鸡心，其他四者都会直接接触食物或者代谢产物中的“有害物质”。

理论上，它们存在“有害物质”残留的可能 *** ，比鸡肉中要高一些。不过，鸡杂口感独特，偶尔尝尝鲜、解解馋，也还是可以接受的。

总结一下：除了鸡 *** 的确不能吃，鸡杂不能多吃之外，鸡身上其他部位，完全可以放心食用。

来源： *** 医生（ID：DingXiangYiSheng，原文有删减），作者：云无心

爱吃鸡的朋友要小心了这些地方绝对不能吃会害苦你的

肉是一种物美价廉的肉类，深受大家喜爱。但是相比于猪、牛、羊的大块肉，给人的一个感觉就是“零件”太多了，有时候吃一盘大盘鸡就会遇到很纠结的问题——这块 *** 的哪个部位呀，能吃吗?同时坊间也流传着各种鸡的一些部位不能吃：有说翅尖不能吃，因为鸡是在翅尖被 *** 的，会 *** *** ;有说鸡脖子不能吃，因为上面有很多淋巴;也有说鸡有一个部位叫做法氏囊，有大量淋巴，不能吃。

这些说法，到底孰真孰假呢?

“尖翅”≠“翅尖”

有一种说法 *** 的“翅尖”部位 *** *** 的部位， *** 的淋巴所在地，积累了有毒有害物质，不能吃。这种说法混淆了两个概念。之一，鸡的“尖翅”跟“翅尖”是两个部位。鸡的尾骨退化，末尾几块尾骨愈合成一块尾综骨，该部位的肉质滑嫩，称为“尖翅”，俗称鸡尖、鸡三角、鸡 *** 等，这和鸡的翅膀尖风马牛不相及。

第二，鸡的皮 *** 射给 *** 部位，多选在皮下组织丰富，也就是皮较“松”的地方。在翅膀附近注射一般选取翼下而不是翼尖，比如 *** 的皮下刺种。鸡身上还有其他种种注射部位，并不是这些部位就都不能吃了，毕竟抗生素是要跟随循环 *** 游走全身的，仅仅抓住“注射部位有残留”这一点是片面的。更何况，许多抗生素还是通过饮水来给的。如果养殖者严格按照相关规定 *** 作，抗生素的残留不会对食用者的健康造成影响。

而被称为“尖翅”的鸡 *** 部位，的确有两个个应该被摘除的结构：“尾脂腺”和“腔上囊”。这两个部位也很容易被混淆。

尾脂腺 *** 身上唯一的脂肪 *** 腺体，一共有两枚，在鸡 *** 背侧呈对称分布。鸡会用喙来啄取尾脂腺分泌的脂肪为自己的羽毛“上油”，以对羽毛起到隔离、保护作用。在禽肉业标准化屠宰中，尾脂腺是要去除的，这是因为它们的存在会对肉的品质产生污染<1>。如果是自己宰杀，由于活鸡这一部位直接向外界环境 *** ，且被鸡啄来啄去，容易引发腺体的阻塞或者鸡的炎症等，因此吃的时候还是摘除为好。

鸡的尾脂腺

而腔上囊位于鸡直肠的上部，是体液免疫的中枢淋巴 *** 。不仅是针对鸡，所有动物的大型淋巴 *** (如胸腺、脾脏)都不建议食用，因为那里往往包含大量没有来及分解的病原体及细胞残骸、代谢 *** 等异物。即使高温烹饪，一些嗜热菌也可能不会被 *** 。

腔上囊，又名法氏囊。

由于腔上囊被意大利解剖学家法布里奇乌斯首次发现，故又称法氏囊。法氏囊炎一直是禽群的高发病，因此兽医多沿用“法氏囊”这个称呼，也从侧面证明这个部位易发生病变，一旦发生病变，会积累更多病原体和有害物质。

哺乳动物无法氏囊，但阑尾与其有些相似。随着鸡的生长发育，法氏囊会逐渐萎缩退化，仅留很少残迹。肉鸡由于出栏日期短，多在未及退化时就已经上市了;蛋鸡则有较长的时间来等待它消失。对于采用规范化流程<2>屠宰后的肉鸡，尾脂腺和腔上囊都是被去除了的，因此不必再加工。

鸡身上其他不能吃的腺体

除了鸡 *** 上的两个部位之外，另一些腺体也是需要在宰杀时去除的：

鸭、鹅等水禽在颈胸和腰部位各有一对淋巴结，但鸡体内没有成形的淋巴结，但它有无被膜包覆的淋巴集结体。肠道周围分布淋巴集结在屠宰加工时一般都已经处理掉;脖子表皮下也有一些明显的小型淋巴集结。淋巴组织在动物体内遍布，无法全部摘除。这些小型淋巴组织如果没有发生病变，吃下去倒也不会对健康产生危害。如果喜欢吃鸡脖子，又不放心安全，可以自己将脖子上的鸡皮剥下再吃。

甲状腺、甲状旁腺这些大型腺体所含的激素较多，对于鸡，标准化屠宰时胸腺、甲状腺、甲状旁腺会和残余的气管一同摘除，自己宰杀鸡时可以注意去除。

鸡的气管与左甲状腺

鸡的甲状腺与甲状旁腺

图中标有Thymus的部位就 *** 的胸腺。

“鸡杂碎”该怎么办?

从上到下分别 *** 脖、鸡胗、鸡肾、鸡心和两块鸡肝。

鸡的内脏虽然小，但是也可以成为美味。在这些内脏中，脾脏是外周淋巴 *** 需要切除;肺脏和气管易含有致病菌也需要抛弃。当然也没多少人愿意吃这些东西啦。而中国人所称的“鸡杂”一般包括肝、肾、胗(肌胃)、鸡肠等，而有的国家会将鸡脖子也算进去，做汤用。

肝脏具有代谢、解毒等功能，而 *** 担负 *** 有害物质的责任，肌胃则将食物磨碎。这三种内脏与一些有害物的代谢直接相关，有害物质可能会在此残留;心脏则没有此类问题。因此，鸡肝、鸡肾、鸡胗、鸡肠不应该频繁大量地食用，不过偶尔食用不必担心。

动物肝 *** 素太多不能吃？不利于心脑血管健康？3个传言你信几个

动物肝脏一直是饱受争议的食物，很多人对于吃动物肝脏都持有反对意见，因为在他们看来，肝脏是动物体内的解毒 *** ，含有大量 *** 不能吃。还有人认为，动物肝脏中的胆固醇含量高，经常吃会损伤心脑血管健康。

不过也有不少人对动物肝脏“情有独钟”，动物肝脏到底能吃吗？那些传言哪些是真哪些是假？今天我们一起来说说：

动物肝 *** 素太多，吃了会中毒？

动物肝脏虽然是动物体内的解毒 *** ，但是正常情况下，肝脏会把体内的代谢 *** 、 *** 等物质排出体外，并不会造成重金属、 *** 的蓄积。但是如果动物本身患有某些疾病，或者使用的 *** 物过量，那么动物肝脏的健康也很难得到保障。

所以在购买动物肝脏的过程中，一定要找正规的超市、菜市场购买，这些地方的食物都会经过严格的检验检疫，有问题的肝脏基本不会流入市场。

另外，动物肝脏在烹饪过程中，要充分煮熟煮透后再食用，这样更能够杜绝安全隐患。

动物肝脏胆固醇含量高，损伤心脑血管健康？

很多人害怕吃动物肝脏，就是因为肝脏中的脂肪、胆固醇含量较高，不利于心脑血管健康。其实动物肝脏中的脂肪含量并没有大家想的那么高，通常都在5%以下，比猪瘦肉的要低。

但是对于鹅肝、鸭肝来说，脂肪含量可以达到10%-30%，所以要想摄入脂肪少，那么尽量避免吃太多鹅肝、鸭肝。

动物肝脏中的胆固醇含量呢？猪肝中的胆固醇含量是猪瘦肉的3-4倍，但是同等重量的生猪肝和鸡蛋相比，胆固醇含量并不及鸡蛋，所以只要控制好摄入量，根本不是问题。每个月一两次，每次50-100g左右即可。

动物肝脏会导致维生素A中毒？

动物肝脏中的维生素A含量的确很高，但是我们国家大多数居民的维生素A均属于摄入不足的状态，就算一周吃一次，每次吃50g左右的鸡肝或猪肝，远远达不到中毒的剂量。

所以大家在吃动物肝脏的过程中，也要注意自己是否在服用维生素A补充剂，如果没有就不用过分担心。

对于动物肝脏的说法，你还有哪些疑问吗？不妨在评论区留言，分享你的生活经验。

鸡肝营养丰富， *** 便宜，吃对了养生，但吃错了可能会中毒！

禽肉是人们餐桌上的常客，不同部位售卖的 *** 也不同，比如市场上的鸡翅中，大概要20多块钱一斤，但有个部位 *** 很便宜，大概3块钱一斤，营养也非常丰富，不容错过，它就是今天要给大家推荐的食材——鸡肝。

鸡肝中叶酸含量非常高

叶酸最早是从菠菜叶里发现的，故而命名为“叶”酸。

*** 的叶酸推荐摄入量（RNI）为400微克。而鸡肝叶酸含量为1172微克DFE/100克，比绿叶蔬菜要高很多，是菠菜的7倍，小白菜的20倍。

叶酸缺乏会导致贫血，补充叶酸对 *** 还有诸多益处，比如有助于预防心血管疾病，保护大脑防痴呆，以及改善情绪等。

*** 来源：本头条号编辑拍摄

鸡肝中铁含量非常高

鸡肝含铁非常丰富，高达12毫克/100克，是瘦羊肉的3倍，瘦猪肉的5.2倍。

中国营养学会推荐成年男 *** 每日铁的适宜摄入量为12毫克，女 *** 因为 *** 等原因，对铁的需求量更高，18~49岁的女 *** 每日铁的适宜摄入量为20毫克。

尤其一些盲目节食减肥的女 *** 朋友，饮食更要注意补铁，缺铁除了会导致贫血之外，还会导致食欲缺乏、烦躁不安、精神萎靡、疲乏无力、心慌气短、头晕眼花、耳鸣、记忆力减退等诸多不适。

*** 来源：本头条号编辑拍摄

鸡肝中维生素A含量非常高

鸡肝中维生素A含量高达10414微克RAE/100克，远超其他食物，是胡萝卜的30倍，鸡蛋的33倍。

维生素A的作用非常广泛，有维护免疫力，促进生长发育、维护 *** 功能，以及预防夜盲症等作用。

一般 *** 维生素A的需要量为男 *** 800微克RAE/天，女 *** 700微克RAE/天。仅需8克鸡肝即可满足一个 *** 的维生素A需求量。

要注意的是，维生素A的摄入量如果长期超过更高 *** ，会出现毒副作用，因此，如果不考虑其他富含维生素A的食物，一般 *** 一天中吃鸡肝的量，建议控制在25克（生重）以内，也不用天天吃，一个月吃2~3次动物肝脏即可，这也是膳食指南所推荐的频次。

有的朋友对重量没有概念，可以参考一个中等大小的鸡蛋生重大约60克。

鸡肝中烟酸含量非常高

鸡肝烟酸含量为11.9毫克/100克，比鸭肝以及一般的畜禽肉都要高。

烟酸推荐摄入量 *** 男 *** 为15毫克NE/天，女 *** 为12毫克NE/天。

烟酸有维持皮肤、消化道和神经 *** 的完整 *** 及调节血脂的功效，缺乏可致皮炎、腹泻、痴呆、舌头肿痛、口臭等。每天摄入一定量的烟酸，对维护包括心肌在内的很多重要的脏器组织有好处。

*** 来源：本头条号编辑拍摄

鸡肝中硒的含量非常高

鸡肝硒含量为38.55微克/天，比羊肝、猪肝、牛肝都要多， *** 蛋的2倍多，鸡肉的3倍多。

*** 每天硒平均需要量为50微克，推荐摄入量为60微克。

缺硒可致心肌损害、发质变差、老年斑、双手骨关节增大等。

此外，缺硒，是癌症高发、代谢综合征高发的众多原因之一。充足的硒元素有助于增加免疫细胞的活 *** ，快速吞噬基因突变的细胞。

需要注意的是，肝脏既是 *** 储存各种营养素的重要 *** ，同时也是 *** 的集中地、代谢地和消除地，被称作“ *** 中转站”。因此，肝脏本身也会多多少少含有一些需要代谢和消除掉的 *** 。

烹饪动物肝脏时，一定要把它做熟做烂，宁肯做得口感过烂，也绝不能半生半熟的吃。否则无法清除掉里面的寄生虫、细菌、 *** 等，只能靠身体的抵抗力来防止中毒或者防止污染，风险是非常大的。

自己家里 *** 肝，要反复地水洗，洗得越干净越好，还要用水泡一泡，烹饪时间尽可能长一点，更烂更熟，这样更加安全。

另外，动物内脏的嘌呤及胆固醇含量也偏高，鸡肝的总嘌呤含量为317毫克/100克，胆固醇含量为356毫克/100克，有痛风、高血脂一些等特殊情况的人群慎吃。

北京协和医院临床营养科

于康教授

曾是狗狗更爱的食物，如今却被主人排斥，鸡肝的孰是孰非

在之前，鸡肝和馒头可以说是狗狗的主食，因为鸡肝的适口 *** 非常强，也不贵，所以很多宠主都会这么给狗狗喂。但曾经是狗狗更爱的食物，如今却被主人排斥，为什么现在不给狗狗吃鸡肝了呢？今天就来说一下鸡肝的孰是孰非！

为什么之前宠主喜欢给狗狗喂鸡肝？

很多人会问，为什么之前宠主喜欢给狗狗吃鸡肝，就是因为它便宜，适口 *** 好吗？

当然不仅仅是因为这两个原因，肯定还有其他原因。

首先就 *** 肝里面含有非常丰富的微量元素，尤其是铁元素，能给狗狗起到补血的作用；

其次鸡肝里还有非常丰富的维生素A，这不仅能预防狗狗干眼症、视力下降，还能让狗狗的皮肤光亮，防止大面积掉毛。

凭借这几点，很多宠主都喜欢给狗狗喂鸡肝。

现在鸡肝为何被主人排斥？

既然鸡肝这些便宜，好处又多，为啥现在的宠主却非常排斥给狗狗喂鸡肝呢？

其实究其原因，就 *** 肝含有的维生素A太多了，当狗狗吃了很多鸡肝时，一部分维生素A可以被狗狗代谢，一部分会被狗狗吸收，但还有一部分会堆积在体内。

当堆积的量达到一定程度时，就会导致维生素A中毒。

而狗狗维生素A中毒的后果，就会导致狗狗的皮肤和骨骼出现问题。比如狗狗容易出现皮屑、皮肤病会反复出现、 *** 、 *** 结石、骨骼变形等，严重影响狗狗健康。

而现在的人养狗都希望自家狗能活得更久，陪伴自己的时间更长，自然不敢拿自己狗狗的命来赌，所以就变得很排斥鸡肝了。

鸡肝还能给狗狗吃吗？

有些人就会问，那鸡肝还能给狗狗吃吗？ *** 是可以的。因为鸡肝本身并没有错，错的是宠主的饲喂 *** 。

宠主不能长期给狗狗吃鸡肝当主食，要适当给狗狗喂食，一般是一周给狗狗吃1-2次就行，每次成犬不超过150g，幼犬不超过100g。

另外狗狗吃鸡肝容易出现牙结石，所以平时要定期给狗狗刷牙，也要买些磨牙零食。如何给狗狗选好的磨牙零食呢？想要知道的宠主，直接点击下方链接，花上几分钟就能学到：给狗狗挑选零食的 *** ，简单易懂！

随着科学的养狗理念越来越普及，所以宠主对狗狗的食物要求也要变高，饮食也要注意，不要喂些不健康的食物，目前最适合狗狗的主食应该是 *** ，毕竟是经过科学配比制成的，宠主一定要给狗狗选择些营养均衡，质量有保证的。

但很多宠主并不会挑选，毕竟没有 *** 学习过，不用着急，今天就来教你，直接点击下方链接，就能让你学会挑选一款优质 *** 。

相关链接：好 *** 就该这么挑选，你学会了吗？

结语：你家狗狗爱吃鸡肝吗？

欢迎在评论区，分享你对狗狗吃鸡肝的看法吧！

爱吃鸡也要会吃鸡这些部位不能随便吃

众所周知，鸡肉营养丰富。据《农民日报》报道，鸡肉对营养 *** 、畏寒怕冷、乏力疲劳、 *** 不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。但你知道吗？并非鸡身上的所有食物都适合食用。那么，你知道鸡肉的哪些部位是不应该吃的吗？

首先，鸡 *** 和鸡脖子上的皮是不建议食用的，鸡皮建议少吃。据人民网食品频道报道，鸡 *** 除了含有大量脂肪外，还 *** 着无数个淋巴组织，淋巴中暗藏病菌、 *** 、致癌物等有害物质，因此不建议食用。鸡脖子是腺体集中的部位，更好剥下鸡皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工食用。鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高，容易导致肥胖，诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢 *** ，建议肥胖和“三高”人群把鸡皮剥下后，单独用水慢慢熬，熬成鸡油后，在馄饨、汤类中放一点，可起到调味效果。

此外，大连市中心医院营养科主任王兴国在接受金羊网采访时指出，鸡的某些内脏 *** 会有有毒物质残留，残留的量因养殖条件的不同而有所差别。比如鸡的肺泡能容纳进人鸡体内的各种细菌，鸡被宰杀之后，肺内仍会残留病菌，尤其是嗜热菌，即使加热也不能完全 *** ，食用可能会对 *** 健康造成威胁；胃脏（胗）负责储存和磨碎食物，因此有害物质可能会在此残留；鸡体内的有害物质大多集中于肝脏代谢、解毒； *** 与有害物质 *** 有关；而心脏与有害物质代谢无关。因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养价值较高且美味，但为了自己的健康，应减少食用次数和食用量；对于鸡心而言，其安全 *** 较高，可适量食用。

最后，鸡头也不建议多吃。人民健康网解释，鸡脑中胆固醇含量较高，会增加冠心病等心脑血管疾病的患病风险，特别是有三高的人群，建议少吃或不吃鸡头。（王雅婷）

本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学 *** 把关。

(责任编辑：罗伯特)

爱吃鸡也要会吃鸡，鸡的这些部位不能随便吃

大家都知道，为了我们的身体更加健康，那么在饮食方面应该要学会，这搭配得去吃，应该要记得多吃一些荤素搭配的食物，才可以保证身体更加健康的，我们大家都知道这个肌肉，很多人都特别喜欢吃的，但是爱吃鸡肉也要多注意鸡的这些部位，不可以随便去吃点，不然也会威胁自己健康的。

首先,鸡 *** 和鸡脖子上的皮是不建议食用的,鸡皮建议少吃。据人民网食品频道报道,鸡 *** 除了含有大量脂肪外,还 *** 着无数个淋巴组织,淋巴中暗藏病菌、 *** 、致癌物等有害物质,因此不建议食用。鸡脖子是腺体集中的部位,更好剥下鸡皮,去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工食用。鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高,容易导致肥胖,诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢 *** ,建议肥胖和“三高”人群把鸡皮剥下后,单独用水慢慢熬,熬成鸡油后,在馄饨、汤类中放一点,可起到调味效果。

此外,大连市中心医院营养科主任王兴国在接受金羊网采访时指出,鸡的某些内脏 *** 会有有毒物质残留,残留的量因养殖条件的不同而有所差别。比如鸡的肺泡能容纳进人鸡体内的各种细菌,鸡被宰杀之后,肺内仍会残留病菌,尤其是嗜热菌,即使加热也不能完全 *** ,食用可能会对 *** 健康造成威胁;胃脏(胗)负责储存和磨碎食物,因此有害物质可能会在此残留;鸡体内的有害物质大多集中于肝脏代谢、解毒; *** 与有害物质 *** 有关;而心脏与有害物质代谢无关。因此,尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养价值较高且美味,但为了自己的健康,应减少食用次数和食用量;对于鸡心而言,其安全 *** 较高,可适量食用。

最后,鸡头也不建议多吃。人民健康网解释,鸡脑中胆固醇含量较高,会增加冠心病等心脑血管疾病的患病风险,特别是有三高的人群,建议少吃或不吃鸡头

那么一般来说，有一些鸡的部位尽量的还是不要去随便去吃，因为这样的话也会影响自己身体健康的，而且就像，鸡的 *** ，还有就 *** 脖子之类的，因为这个里面的一些细菌真的是非常多，如果是不小心把它吃到肚子里面，也会让自己出些中毒，甚至也会影响自己的身体的健康的问题。

吃动物内脏有害健康？能不能放心吃？今天告诉你 ***

爆炒鸡心、熘肝尖、红烧肥肠……有你喜欢的吗？

动物的内脏有无数种花样做法，而内脏本身也深受吃货们的追捧，在美食榜上常年居高不下。然而，“动物内脏污染物含量高”的传闻，却一直让一些人担心不已。

吃动物内脏不健康？能放心吃吗？一起来看看。

动物内脏可以放心食用吗？

根据我国食品安全监管要求，市售的动物内脏首先要经过兽医卫生检验合格，并且要求其所含的重金属、 *** 、兽 *** 残留等有害物质严格符合国家级标准相关要求。

如食品安全国家标准GB2762-2017食品中污染物 *** 、GB2763食品中 *** 更大残留 *** 和国家 *** 第235号公告兽 *** 残留等。

所以，一般来说，大型超市销售的动物内脏可放心购买。

内脏主要富含3种营养

动物内脏是座营养宝库，富含多种营养成分。其中，最主要的是以下三种。

1、血红素铁

动物内脏是 *** 必需营养素——血红素铁的更佳来源，不仅含量高，而且吸收利用率也非常高，健康 *** 每周吃一次（50克）动物肝脏、孕妇乳母每周两次可有效预防缺铁 *** 贫血。

2、维生素

内脏是维生素的 *** 地。其中，动物肝脏中的维生素A含量远超过奶、蛋、鱼、肉，有助缓解眼睛干涩、疲劳和视力减退等症状。

动物的 *** 、心脏和胗（禽类的胃，如鸡胗、鸭胗）的B族维生素、微量元素含量明显高于普通肉类。

3、蛋白质

肝和胗的蛋白质含量与瘦肉不相上下，是比较优质的蛋白质来源。

小贴士

动物不同部位内脏的营养各不相同，由于生长环境等差异，不同动物的同一内脏营养也有区别。

猪、牛、羊：这三种动物肝的蛋白质含量更高，心、肾、肚次之；肝、肺和肾都含有丰富的脂溶 *** 维生素；肝、肾和心的B族维生素明显高于普通肉类。

鸡、鸭、鹅：胗的蛋白质含量更高，肝次之。

维生素A含量：牛肝、羊肝＞鸡心

铁含量：鸭肝＞猪肝＞鸡肝

锌含量：肝和胗中都含有丰富的锌，猪肝和牛肝含量更高。

胆固醇含量：动物肝脏的胆固醇含量通常是瘦肉的3倍~4倍。相比而言， *** 的胆固醇含量略低一点，而心脏的胆固醇含量和普通肉类几乎相当。

健康吃内脏的6个原则

1、在卫生监管良好的市场购买有动物产品检疫合格标志的内脏，不吃病变或不新鲜的内脏。

2、购买以后，要对这一类产品进行彻底地清洗，尽量切成小块。

3、特殊人群慎选择：心脑血管疾病患者要注意将猪大肠内的油脂刮净，防止脂肪摄入过多；肝、肾的胆固醇含量较高，高血脂、胆囊疾病等患者要少吃；内脏普遍嘌呤含量较高，痛风患者要避免食用。

4、要彻底地煮熟煮透，建议加工时间长一些，温度高一些。

5、适量食用，喜欢吃内脏也不可频次太高，每次可适量（50-100克）每周一至两次替代畜肉的摄入量。

6、与富含维生素C和膳食纤维的蔬果搭配吃：如海藻类、芹菜、豆芽、韭菜、白菜等，既可以降低胆固醇的吸收，又能起到营养互补的作用。

内脏食用指南

1、动物内脏可以放心食用

2、内脏主要富含3种营养：血红素铁、维生素、蛋白质

3、吃安全卫生的内脏，烹调彻底煮熟，注意食用的量与频次，与富含维生素C和膳食纤维的蔬果搭配着吃

（健康时报、 *** 生活圈）

每天给猫一碗鸡肝，会导致猫咪中毒？情况可能比你想的还要严重

猫咪每天一碗鸡肝会怎样？

在猫的饮食结构中，肝脏是很重要的一部分。在自制熟猫饭和生骨肉饮食中，都是要求肝脏必须有，不能少于5%，但通常也不要多于10%，主要作用是为了给猫咪补充肉类中含量不多的维生素。在猫咪的可选食材中，最适合给猫吃的肝脏 *** 鸭肝。

鸡肝 *** 系列产品中最为便宜的一种，只要两三块钱就可以买一斤，而鸡肝中的蛋白质和脂肪含量又比较丰富，因此很多人会想到，用鸡肝喂猫咪，不是又便宜又有营养吗？

可是还有一种说法：鸡肝不能多吃，吃多了会引发维生素A中毒！

那么，这种说法到底对不对呢？吃多少鸡肝会中毒，中毒后会怎么样，鸡肝又到底应该怎么吃呢？

下面我们来仔细分析一下。

1 鸡肝的营养成分分析

我们通常接触的鸡分为两种，一种是散养鸡（土鸡），另一种是养殖的肉鸡。这两种鸡的鸡肝在营养成分上存在一定差别，如表所示：

可以看出，肉 *** 肝和土 *** 肝在营养成分上更大的差别就是维生素A的含量，每100g肉 *** 肝含维生素A 2867微克，而土 *** 肝则高达10414微克，二者相差接近4倍！

土鸡和肉鸡的鸡肝中微生物A含量差别

2 猫咪的维生素A需求

2.1 维生素A的特征，缺乏和超量

维生素A是一种脂溶 *** 元素，也就是说，它不溶于水，而是依靠溶解在脂肪中存在。而猫这种动物无法将植物中的类胡萝卜素转化成维生素A，必须要靠在食物中获取。

维生素A主要涉及到猫咪的5个方面功能：视觉、生长、细胞分化、形态发育和免疫。如果缺乏维生素A，猫咪的眼睛和身体发育会出现问题，结膜炎、角膜干燥充血等只是比较轻的症状，严重的还会造成 *** 的母猫发育不足、胎儿畸形乃至流产等。

维生素A在肉食中的含量其实还是不错的，尤其在动物肝脏中含量尤为丰富，适量补充肝脏就能满足猫咪的维生素A的需求。但是猫咪对维生素A的需求也是有限的，过量的话会引起猫咪中毒。

美国在上个世纪70年代针对维生素A过量进行了大量实验，实验结果显示：当猫咪摄入的维生素A过量时，会对猫咪的骨骼造成损坏。对小猫来生活，通常首先会造成猫咪的前3节颈椎骨软骨骨质增生，使得猫骨骼僵硬，不能正常成长；猫咪由于颈椎骨出现问题不能方便的弯曲颈部，无法打理毛发，你会看到猫咪的毛发乱糟糟的。更重要的是，这种骨骼增生的情况不可逆，即使后期将维生素A降低到正常范围，已经造成的损害也难以恢复。

猫咪颈椎第三节软骨骨质增生

2.2 猫咪维生素A日需求量分析

少了不行，多了也不行，那么，猫咪到底需要多少维生素A呢？

根据美国宠物饲料管制协会AAFCO和美国犬猫营养需求标准NRC给出的建议，猫咪在幼年时期和成年时期所需要的维生素A的日需求下限和上限如下：

这里有几个单位要解释一下：