一鸽胜九鸡，炖鸽子汤牢记“2不”，肉嫩汤鲜，营养又好吃，真香

一鸽胜九鸡，炖鸽子汤牢记“2不”，肉嫩汤鲜，营养又好吃，真香

鸽子，别看个头小，它的营养价值很高，肉质也很嫩，在民间有“一鸽胜九鸡”的说法，是非常名贵的肉类，有非常好的滋补作用。

鸽子肉是高蛋白低脂肪的食物，蛋白质含量高达24.47%，比牛肉还要高，而且还含有多种维生素（A、B、E等），以及钙、铁、铜等矿物质，经常吃有很好的保健作用，非常适合老人、孩子、孕妇等人群食用，可以滋补益气。

鸽子的吃法很多，街上有很多烤鸽子，外酥里嫩，很好吃，但太油腻，而且营养大量流失，最有营养的做法还是炖鸽子汤。

鸽子经常飞，脂肪含量只有0.3%，炖出来的汤不油腻，味道鲜美。鸽子的品种非常多，都可以炖汤，一般都用乳鸽，特别是那种吃五谷杂粮长大的鸽子，营养价值更高。

鸽子和鸡都是家禽类，说到炖汤， *** 应该是一样的吧，可以用炖鸡汤的 *** 炖鸽子汤吗？

我要告诉大家，这样不行！炖鸡汤，一般是剁成鸡块炖，而鸽子比较小，一般也是整个炖的，去腥的 *** 就不一样了。鸡块可以焯水，鸽子不能焯水，不然会流失很多营养，味道就不鲜美了，肉也会变柴。

我家在农村，从小家里养过不少鸽子，母亲最会炖鸽子汤了，我也是和她学的。母亲说，炖鸽子汤不能焯水，学会2个技巧，肉嫩汤鲜，营养又好喝。

下面我把炖鸽子汤的正确 *** 分享给大家，大家可以买一些炖，给家人补补身体。

【炖鸽子汤】

准备乳鸽1只、干香菇、木耳、海鲜菇、食盐、大葱、生姜、清水各适量。

1、买一只活鸽子，鸽子都是自己杀的，而且不能像杀鸡一样抹脖子，要让鸽子窒息死去，因为鸽子不能放血，不然肉和汤就不好吃了。把鸽子放进水中，过几分钟它就不动了。然后把鸽子开肠破肚，去掉内脏，冲洗干净。

2、把鸽子处理一下，鸽子头、 *** 要去掉，有很多细菌，不要吃。木耳、香菇泡发，洗干净。海鲜菇清洗后备用。

3、起锅，加入适量清水，加入葱段、姜片、料酒，放入鸽子，大火煮几分钟，看到有浮沫出现后，用勺子撇掉，没有浮沫后就转小火，继续炖1小时。

4、1小时候，加入木耳、香菇、海鲜菇，盖上盖子继续炖1小时。出锅前10分钟，加适量食盐搅拌均匀，让食材入味，就可以关火了。

5、炖好的鸽子汤肉质非常嫩，汤也非常鲜美，没有一点腥味。

【技巧总结】

炖鸽子汤，和鸡蛋、鸭汤不一样，鸽子肉比较嫩，所以炖的时候要记住“2不”：

1、鸽子不要放血，放血后的鸽子肉味，道要差很多。

2、鸽子不要焯水，焯水会让鸽子肉变老，口感变差，营养也会大量流失。

很多人还没吃过鸽子肉吧，别看鸽子小，市场上一只乳鸽就要二三十元呢，比一大只鸡还贵，也就一斤多一点，味道确实比鸡肉要好得多，快给家人炖一锅吧。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

天热没胃口？来碗椰菇莲子老鸽汤

文/羊城晚报记者 陈辉 通讯员 刘庆钧

近日广东天气炎热，气温骤然升高很多人都感到没有胃口。广州中医 *** 大学之一附属医院内科蓝森麟教授为读者推荐一款椰菇莲子老鸽汤，这个汤不但味道鲜香可口，且汤 *** 清凉，清补兼备，既能清热解暑、利湿解毒、开胃消食、生津止渴，又能补益气血、养心安神、补肾滋阴。

椰菇莲子老鸽汤

材料：鲜椰子1只，鲜草菇、鲜莲子各100克，无花果6只，老鸽2只（约750克），猪瘦肉 *** 克。

做法：先将老鸽宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，连同洗净切成小块的猪瘦肉一齐放入沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净血沫；椰子打孔，把椰子水倒出备用，打破取肉，削去棕色部分，洗净，切薄片；草菇洗净，对半切开，放进沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净；然后，连同洗净的鲜莲子、无花果一齐置于砂锅内，加入清水及椰子水共3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。

适合人群：炎夏时节一般人群服食以御暑热湿毒。

作者：陈辉、刘庆钧

来源： 羊城晚报

人间食粮 | 鸽子汤

十大滋补汤之一“鸽子汤”

大家好，我们去街上的沙县小吃，总能吃到各种“滋补汤”，其中就有鸽子汤！其实我们可以自己在家炖鸽子汤，一家人都可以吃，美味又实惠！

市场上卖的鸽子，有老鸽子和乳鸽子，老鸽子炖的汤比较滋补，但是老鸽子肉比较硬，很难咬得动。而且老鸽子比较贵，我们这边贵一半的价钱，所以我一般都是买乳鸽来炖，小孩还可以吃鸽子肉！

“鸽子汤”中含有丰富的蛋白质、氨基酸，脂肪、软骨素等成分，从现代营养学的角度，鸽子汤可以促进伤口的愈合，修复疤痕的作用。

小孩喝鸽子汤可以增强抵抗力，产妇也可以多喝鸽子汤，对产妇的身体恢复有很大的帮助。

“鸽子汤”的做法也非常简单，下面给大家分享下做法。

1.准备一只处理好的鸽子

2.准备点红枣，枸杞

3.把鸽子砍小块

4.把鸽子跟红枣枸杞一起放砂锅

5.倒入开水，隔水炖半个小时

6.调味即可出锅

一道美味的鸽子汤就炖好了！

我是家乡好物推荐官｜一碗鸽子汤，唤醒了我内心深处的故乡味道

民间一直流传着一句耳熟能详的话：“一鸽抵九鸡”。

话糙理不糙，自古以来，鸽子美食，确实以它的营养斩获美食的众多头衔。它出品精致，品质高端，无论是湘菜界，还是其他菜系，都把它当成压轴之作、镇店之宝。

而这道名为“岳阳王鸽”的岳阳县特色名菜，风靡大江南北，味道非比寻常。

据说，当年慈禧太后生活奢侈，山珍海味不得重样，但燕窝鱼翅也有吃腻的时候。一位岳阳御厨想到老佛爷可能是湿气过重影响食欲，决定试做新菜：先将新鲜乳鸽洗净、切块、下锅、去腥，再配以老姜大火烹制，使姜的辛辣沁入主料，既姜香浓郁、开胃爽口，又能祛除湿气。慈禧一尝大喜过望，赐名“姜辣岳阳王鸽”并录入御膳房菜单。

从此，人们通过煸、炒、焖、烧、蒸、煎等等，将鸽子烹饪技艺挖掘到了极致，但因鸽子小，肉质格外鲜嫩，火候掌握不好很容易把味道搞砸。

岳阳姜辣王鸽那么好吃，除了当地鸽子本身肉质细嫩外，与其中的配料和烹制火候也有很大关系。严格按照标准化流程 *** 作，能充分保证它的营养成分，也提升了它的口感。

“姜辣口味是我们岳阳县的特色，我个人觉得岳阳人偏爱姜辣味道的食物，逢年过节，桌上总会有几道姜辣口味的菜。”新闻主播李典是湖南岳阳县人，从她记事起，姜辣凤爪、姜辣猪脚就是大摆宴席时餐桌上的常客。

才上舌尖，便入心间。时至今日，李典一旦吃到鸽子，舌尖味蕾爆发的细嫩美味就会瞬间带她回到记忆中的小县城，“每尝一口都是家乡的感觉。”

据了解。岳阳王鸽在岳阳县的养殖历史超过2000年，是国家农产品地理标志产品、湖南省“一县一特”优势特色产业，仅2021年一年便生产乳鸽2000多万羽，全县肉鸽产业综合产值10. *** 亿元。

当地人更是将岳阳王鸽这道美味开发到了极致。红烧、清炖、盐焗……岳阳县关于关于鸽子的美食，数不胜数。

在李典读大二时，她的奶奶发生了意外，经过紧急的手术后，奶奶恢复了意识，但身体比较虚弱。为了给奶奶补身体，李典的姑妈便炖了一只鸽子给老人家吃，老人吃了以后感觉舒服了很多。

“当时我在外地读书，听说奶奶腿摔断了，心里特别着急，特别难过。”李典和 *** 感情特别好，“我是奶奶带大的，她是我在这个世界上最亲的人之一。”

“我们家那边有个说法，人在虚弱、气血不足的的时候，炖一只鸽子吃补，对身体特别好。”李典说，岳阳王鸽是鸽中精品，营养滋补、肉质肥美，是煲汤的首选。鸽肉营养丰富，低脂高蛋白，含有17种氨基酸，易消化，尤其适合女 *** 及老人食用，是一道上好的滋补佳品。

前年，李典的奶奶在与病魔的斗争中，安详地离开了人世。“现在想起来还是会鼻酸，毕竟可以说是自己最亲的人。”李典告诉记者，“但我奶奶 *** 格非常好，对生死也十分看得开，现在的我每每想到奶奶，她都会给我带来生活的力量。”

一碗清炖鸽子汤，蕴 *** 家人对 *** 爱，也蕴 *** 李典对 *** 思念。采访这天，李典正好喝了一碗鸽子汤。

“奶奶去世之后，我已经很久没回岳阳县了。”从学校毕业后，李典留在了长沙发展，日后她再吃到鸽子，无论是姜辣口味的岳阳特产，还是清炖鸽子汤，她都会想起奶奶，想起记忆里的那座小县城，“一口鸽肉，一口汤，都是我这辈子无法割舍的人与事。”

人间烟火气，最抚凡人心。

岳阳王鸽不仅有炖鸽子汤的美味，还有入口香甜的红烧味，香浓四溢，尝一口，紧绷的神经得到片刻的舒缓；精选优质食材的砂锅 *** 膳鸽，严格配比，畅快淋漓，浓汤鲜美， *** 你的味蕾；盐焗味的岳阳王鸽则色泽金黄、咸香柔嫩、肉质紧实肥美，皮脆肉嫩有嚼劲。

元旦前夕，“潇湘晨报年货节”大型活动将启动，主题为“把爱带回家”。

其中“我是家乡好物推荐官”活动，将选择部分湖南特色农产品，请媒体记者或自媒体达人为产品代言，讲述自己和家乡特产之间的故事。以此助力县域特色产业发展、助力乡村振兴。

潇湘晨报记者章杨梓昕

新闻线索爆料通道：应用市场下载“晨 *** ”客户端，进入“晨意帮忙”专题；或拨打晨 *** 新闻 *** 0。

*** 亲煲的鸽子汤，说化疗后升细胞好

“一鸽当九鸡。”虽然有点夸张，但 *** 亲说，过去有钱人家坐月子后，就是用鸽子汤来调理身子。说是能补气血，升细胞好。

*** 亲亲自到市场上，选了一只老鸽子——至少要上半年以上的鸽子，说鸽子老一点，营养价值高……鸽子的挑选法——老鸽从羽毛的颜色就能分辨出来，它的羽毛显得老气，乳鸽的羽毛看上去光滑、嫩气；老鸽就不同了，它的羽毛老气、略显凌乱，翅膀下的几根毛非常长……再看它的脚趾，要比乳鸽较长。反正她老人家经验多，能挑出好鸽子来。

老鸽子五十块钱一个，乳鸽子才二十五块钱一只。

*** 亲把买回来的鸽子用水淹死，说鸽子不用放血，这样营养更好。去掉毛后，用一盘子装着，在鸽子上淋上二两白酒，点上火……这样一是可以除去鸽子身上的羽毛，二是可以除去腥味。

鸽子烧得发黄，闻着有一种烤肉的香味。

去掉内脏后，用清水清洗干净，去掉头部和 *** ，因为 *** 有钱体，人吃了对身体不好……

一切准备好后，在鸽子肚内放上几片生姜，一把枸杞子、几颗大红枣，几片大蒜，有条件的加十克黄芪。放入锅中，加适量的清水(更好是矿泉水)，大火烧开约五分钟，见水面上浮着一层杂质，用锅铲除去杂质(杂质一定要去干净)。

把沙锅准备好，因为沙锅煲的汤比压力锅煲的汤口感好。将铁锅内的鸽子和汤转移到沙锅里，用文火慢煲一小时左右，直到鸽子熟烂为止，起锅时根椐口味，添加适量的盐。就这样，一道营养美味的鸽子汤就算好了。

一鸽胜九鸡，鸽子汤要这样炖才最滋补，汤鲜味美，营养还翻倍

冬天需要温补，来抵御严寒的侵蚀。说到御寒，人们多会想到川菜，热辣的川菜在冬天会大行其道，吃完全身暖和。但川菜是以“辣”来 *** 血液循环，对于无辣不欢的人来说，固然是对症，但对于吃辣不在行的人而言，吃一次辣会难受好几天，尤其是身体的某些部分，后果比较严重。所以，冬天温补，热辣的川菜并不是更佳选择。

有一道汤，特别适合冬天食用。它营养又温补，味道民鲜美，那就是这些年一直都比较火的鸽子汤。俗话说：一鸽胜九鸡。它指的是一只鸽子的营养价值要胜过九只鸡的营养价值，以对比来形容鸽子的营养之丰富。鸽子是低脂肪高蛋白的肉类，钙铁铜等元素的含量也丰富，它也是中医一向比较推崇的食疗佳品。用鸽子炖汤，汤鲜味美，比鸡汤要滋补很多。

但很多人不知道鸽子汤要怎么煲，到底要不要焯水？走错一步，鸽子的营养就会大打折扣。我今天炖了鸽子汤，正好拿来分享给大家它的正确做法。

【枸杞鸽子汤】

【食材】：鸽子1只、枸杞1小撮、姜1小块儿、料酒1汤匙、盐4克。

【具体做法】：

1、鸽子有老嫩之分，老鸽子比较适合拿来煲汤，嫩鸽适合烧烤和炒食。把鸽子处理干净，洗净沥水。

2、姜切片，枸杞洗净待用。

3、把鸽子整个放进汤煲，一次 *** 添加足量清水，把姜片和料酒都加进去。移至火上，大火烧开转小火，盖着锅盖小火炖一个小时左右。

4、约一个小时后，加入洗净的枸杞继续炖十几分钟。

5、枸杞变色时，加入盐调味儿，再炖两三分钟去掉生盐的味道即可关火。

6、盛入碗中，吃肉喝汤，滋补无俩。

【成诗有话说】：

1、炖鸽子汤，鸽子不能焯水，鸽子的 *** 鸽子本身还要滋补，如此煲，鸽子汤的营养翻倍。有人说，不焯水这汤会不会腥？不会的，加入料酒和姜片足够去腥。因为没焯去血水，所以这汤炖出来不那么好看，没关系，营养在就好。

2、炖鸽子汤时，也可以加入黄芪当归等 *** 材同煮，不同的食材加进去有不同的功效，看个人需要而定。

3、术后的人，体弱的人，适合喝此汤，比喝鸡汤强。

我是静默成诗，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出更好的味道，让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续关注我，同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论，感谢！另外，此图文作品系静默成诗原创，严禁 *** 自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。

骨头汤能补钙吗？鸽子汤能收疤吗？炖汤那点事，听医生怎么说

浦南医院骨科主治医师戴明华在电梯里常常遇到送汤来的患者家属，然而，这些家属的对话却让戴医师很受“惊吓”。

“我这锅汤啊，煲了一整夜，不要太补哦！”

“吃啥补啥，骨折了要补钙，当然是骨头汤咯！”

“我烧的鸽子汤，有利于收疤（促进伤口修复），

多炖一会，那个营养都到汤里面去了，

现在刚手术完不久，胃口小，

喝点汤营养就够了。”

作为一个骨科医师，戴医师首先就被骨头汤补钙“惊吓”到了。然而，汤煲得越久越补吗？他请教了浦南医院营养科主管营养师赵超，一起做了套正确 *** 。

#01

骨头汤里钙多吗？

深入人心的“骨汤补钙”的说法至今还未被完全更正，其实是出于中国人传统朴素的“吃啥补啥”的逻辑，缺乏有效的证据支撑。

现代研究表明，骨头确实含钙丰富，但和补钙关系不大。首先，骨头中的钙 *** 难以吸收；其次，不管把骨头炖多久，那些钙也很难溶进汤里；最后，骨头汤中的脂肪、盐及嘌呤还挺高，在家都有炖过骨头汤，炖好以后有一层闪闪发光的油珠。

#02

喝汤可能是喝盐

汤除了水多，也可能盐多、糖多，脂肪多。想一想，比如我们炖一锅排骨汤，为了满足味蕾的咸味，盐加到汤有味道，很有可能会盐超标（每天推荐盐摄入量＜6 克）。

虽然我们正常饮食也容易盐超标，但大多数人喝汤的时候不太会注意到盐含量，觉得就是点儿有味道的水，轻轻松松一两碗下肚。

#03

奶白色的鱼汤能大补？

汤变成乳白色，要归功于脂肪。事实上，奶汤当中的脂肪含量不可小觑，乳白色只是脂肪微滴均匀地分布在水中，形成的一种乳化现象。也就是说，乳白色的鱼汤、肉汤、骨头汤、鸭架汤、猪蹄汤，都是含有不少油脂的汤。（还有一种可能，在餐厅里喝奶白色汤时，厨师用了一些牛奶，也无妨，只是 *** 你多喝几碗，多涨一两肉肉而已。）

如果喜欢用乳白色的高汤来煮蔬菜，更好先去掉大部分浮油。蔬菜的吸油能力众所周知，即便有几十克的油，半斤蔬菜也能把它们吸得 *** 净净。如果想控制体重，放弃奶汤，喝清汤才是更加稳妥的 *** 。

#04

怎样喝汤才能给健康加分呢？

首先，喝汤别忘了吃肉，荤汤里的营养主角还是各种肉制品。营养状况欠佳的患者可以喝一些汤，记得把汤里的东西一起吃了。

煮汤的时间更好控制在1个小时左右，有的鱼汤 *** 很快，时间可以短一些。

最后，不要喝烫的汤，保护口腔和食管黏膜。有 *** 喜欢把中 *** 材入汤，也是一个不错的做法，但是中 *** 配伍有禁忌，建议咨询专业的中医医生。

#05

骨折了，该怎么吃？

骨头在生长的过程中最离不开的是胶原、钙、磷以及维生素C、D，要多吃含这些物质的食物，才利于骨头生长愈合。特别是老年人，新陈代谢慢，更需要多摄入营养。介绍下面8种食物，会对骨折的愈合有很大帮助。

牛奶和酸奶

奶是补钙的冠军，不仅钙含量丰富，而且非常利于身体吸收。有补钙效果的蔬菜如甘蓝、菠菜等也有不错的效果，配合一些粗粮作为日常饮食，营养足量。

鲭鱼、鲑鱼和金枪鱼

鲭鱼、鲑鱼和金枪鱼含有丰富的维生素D，这种物质对骨骼的健康有决定 *** 的作用，它能促进身体对钙的吸收。除了多吃这类食物，还要多晒太阳，才能产生更 *** 生素D。

绿叶蔬菜

长期补充足够的维生素K能抵御髋骨骨折的风险，不少绿叶蔬菜是维生素K的重要来源，多吃还能让 *** 肤更加滋润。

柠檬、橙子

维生素C能够加速骨骼的愈合，有抗氧化的作用，能抗击骨折后身体产生的 *** 基，防止炎症的产生。从柠檬、橙子等水果和蔬菜中可以补充到足够的维生素C。

牡蛎

锌能 *** 骨细胞的生成，是骨骼生长必不可少的微量元素。牡蛎含锌量更高，还有螃蟹和龙虾等也含一定量的锌，不妨多吃。

藜麦

镁有利于骨骼的形成，藜麦中的镁元素含量超高，还有菠菜、杏仁、腰果和南瓜籽的含量也不少，可以多吃。

红肉

红肉或者菠菜中含有足量的铁元素，有帮助骨骼愈合的作用，骨折后可以多吃含铁类食物。蛋白质有促进骨组织形成的作用，还能帮助骨骼更好地吸收钙，有助骨骼再生。瘦肉、大豆、坚果等含有丰富的蛋白质，多吃有利病情恢复。

杏和李

骨折后会发生骨吸收的问题，会造成骨头里矿物质析出，不利于病情恢复，可以多食用杏、李、牛油果等含钾丰富的食物，能防止这个问题产生。

需注意的是，在恢复的过程中患者要避免摄入过多的盐、咖啡和烟酒等物，这些都是不利于骨骼愈合恢复的。

来源：浦东发布

吃鸽子肉有什么好处？除了红烧清炖你还应该知道这几点

我家一周必点这7种食材四神鸽子汤，一家老少都合适，健脾养胃

碎碎念：冬天天气干燥，合适多喝汤，我家喜欢这样子炖鸽子汤来滋润一下！下面分享一道鸽子汤的食谱给大家，做法简单，感兴趣的朋友可以试试看，是冬季里不错的汤饮。

俗话说：一鸽胜九鸡。它指的是一只鸽子的营养价值要胜过九只鸡的营养价值，以对比来形容鸽子的营养之丰富

食材：鸽子一只，瘦肉100克、茯苓、红莲子、芡实、陈皮、薏米、山 *** 、生姜2片，盐适量

之一步：准备好所有的材料，鸽子是在买的时候老板已经处理干净了。鸽子洗干净，然后切成大块，瘦肉同样切块

第二步：把山 *** 去皮切段备用（你们有没有遇到去山 *** 皮后手特别痒的情况吗？山 *** 确实很好吃，营养丰富口感好。但是好吃归好吃，清理山 *** 皮却是很麻烦的事，表示很头疼，特别是黏黏的很不舒服。有的人还会出现手痒的情况，那今天教到家的这个 *** 就能够解决这个问题，快跟着学习吧！

答：首先我们准备一个盆，先将山 *** 截成段放在盆中，然后在里面倒入温水，然后再倒入白醋进去，然后让它浸泡十分钟；这样浸泡好之后就可以用刮皮刀刮皮了，这样在刮皮的时候就不会打滑了，而且也不会出现手痒的情况。非常的方便，解决了这一 *** 烦。大家学会了就赶紧试一试吧！

首先要教大家挑选山 *** 的小妙招，因为山 *** 也有品种，粗的细的，脆的面的，山 *** 我们吃的最多的就是炖汤喝炒着吃，如果是炒着吃要挑选外皮比较光滑的山 *** ，这种品种的山 *** 非常脆，炒出来也非常脆非常好吃；如果是想用来炖汤，那就选择面山 *** ，这个面山 *** 的特点是表面 *** 特别多，适合炖汤喝。

第三步：茯苓、红莲子、芡实、陈皮、薏米、 清洗干净备用

第四步：准备好一个干净的砂锅，先放入鸽子和瘦肉都放进去一起炖，最后加入适量的清水， 一次 *** 添加足量清水，把姜片都加进去。煮至汤汁沸腾后，撇去表面的浮沫 ，大火烧开转小火，盖着锅盖小火炖15分钟左右。

第五步：15分钟后加入茯苓、红莲子、芡实、陈皮、薏米、山 *** 继续小火炖30分钟左右，最后再加入适量盐调味即可。

第六步：这种小火慢炖的 *** 可以保证鸽子的营养不流失，也是最正确的做法，炖好的鸽子肉软烂，汤汁鲜美 食用四神汤还能够起到降心火、清心安神的功效。一家老少都合适喝的汤

山 *** 营养丰富，具有健脾益胃、 常吃对身体非常有益。

结束语我的工作午餐碎碎念：

1、炖鸽子汤，乳鸽不需要焯水，鸽子的 *** 鸽子本身还要滋补，水开后撇去浮沫就行，这样炖出来的汤汁味道更鲜美。有人说，不焯水这汤会不会腥？不会的，加入姜片足够去腥。

2、山 *** 去皮小技巧：首先我们准备一个盆，先将山 *** 截成段放在盆中，然后在里面倒入温水，然后再倒入白醋进去，然后让它浸泡十分钟；这样浸泡好之后就可以用刮皮刀刮皮了，这样在刮皮的时候就不会打滑了，而且也不会出现手痒的情况。非常的方便，解决了这一 *** 烦

3、清水要一次 *** 放，不要中途加水。如果中途确实需要加水，应以烫开水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响最小。中途加水会使得肉类遇冷收缩，蛋白质就不容易溶解，而且汤会自带一股白开水的寡淡味道。

4、由于水分蒸发较多，因而煲汤的水量可多些，同时应使食品与冷水一起受热，即不直接用沸水煨汤，也不中途加冷水，以使食品的营养物质缓慢地溢出，最终达到汤色清澈的效果，这样做对汤的风味影响最小。

5、放盐也是有时间先后的，盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解

感谢阅读，更多家常美味菜谱，请关注我的【我的工作午餐】吧！ 如果您喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、评论、转发给更多的小伙伴。如果您有更好的做法想要分享，欢迎留言，一起交流下厨的乐趣吧！

（本文头条 ，图文均由“我的工作午餐” *** ，未经授权严禁搬运抄袭）

标签： 鸽子 好处 什么 汤对人