魔芋豆腐这样做，酸辣过瘾比肉肉还好吃！想减肥吃它就对了！
大家好！我是紫色浪漫，又到了分享美食的时间，今天给大家分享一道好吃的魔芋豆腐，酸辣过瘾，比肉肉还好吃！而且低脂低热量，好吃不长肉肉！
相信很多人都吃过魔芋豆腐，在专门卖豆腐的店铺有魔芋豆腐销售，大概五元钱一斤，比大豆做的豆腐稍微贵一点，魔芋豆腐主要用魔芋和大米 *** 而成，魔芋所含的热量很低，它含有大量的膳食纤维，食用魔芋豆腐可以帮助消化，有效的促进肠道 *** ，缓解便秘症状，同时还有降脂减肥的作用，是减肥瘦身人士理想的食物。
魔芋豆腐富含碳水化合物，钙，铁，磷，钾等微量元素，它的营养价值是非常高的，有兴趣的朋友可以在百度搜索一下，在这里我就不多啰嗦啦！
魔芋豆腐作为新型的保健食品，可以单独烹饪，也可以做其他菜肴的配菜，比如魔芋豆腐烧肉，还可以煮火锅，味道清爽可口，非常美味！
今天就来做一个酸辣魔芋豆腐，做好的魔芋豆腐，酸辣开胃，吃起来像果冻一样嫩滑，还有点弹牙，很香，特别下饭，简直比肉肉还好吃！
【准备食材】:魔芋豆腐500g，杭椒一个，小米椒一个，大蒜苗一根，生姜一块，大蒜三瓣，泡辣椒适量。
步骤一：准备好食材并洗净。
步骤二：魔芋豆腐切小块。
步骤三：生姜，大蒜切碎，杭椒，小米椒切圈，泡辣椒切碎，蒜苗切段。
步骤四：锅内放清水，水开后放入魔芋豆腐，焯水30秒捞出，焯水的作用是去掉魔芋豆腐里面的碱味，这样做出来的魔芋豆腐嫩滑不涩口。
步骤五：锅内放油，放生姜，大蒜，泡辣椒。
步骤六：倒入魔芋豆腐。
步骤七：放一勺生抽，几滴老抽上色。
步骤八：放一勺蚝油，一勺香醋，喜欢更辣的还可以放一些泡椒水。
步骤九：放适量的盐，再淋入淀粉水（一勺淀粉，用清水搅拌），大火收汁。
步骤十：放胡椒粉鸡精，放小米辣，杭椒，蒜苗，就可以出锅啦！
步骤十一：装入碗中，营养美味，低脂低热量的酸辣魔芋豆腐就做好啦！有点辣，有点酸，好开胃呀！做这个菜，记得多焖米饭，不然不够吃呀！
朋友们学会了吗？你和你的家人喜欢吃魔芋豆腐吗？喜欢的朋友记得给家人做起来！
我是紫色浪漫，这是今天分享的美食，也是我的原创图文菜谱，希望朋友们喜欢， 有什么不明白的地方请留言，我看到了会回复，喜欢的朋友记得点赞收藏加关注！
每天都会更新美食，朋友有想吃什么但不会做的也可以跟我说，让我们在这里交流分享美食，朋友们，明天见！
美食小贴士：
1.魔芋豆腐烧之前一定要焯水，可以去掉里面的碱味，这样烧出来的魔芋豆腐吃起来不涩口，口感嫩滑爽口。
2.魔芋豆腐的选购：手感柔嫩，闻起来没有刺鼻的气味，有植物本身的清香味，没有杂质。
3.喜欢吃辣的可以多放泡辣椒和泡椒水。
魔芋豆腐你吃过吗？这种家常做法吃着才过瘾，好吃又下饭，比 ***魔芋豆腐你吃过吗？这种家常做法吃着才过瘾，好吃又下饭，比吃肉还香。
在国人的餐桌上，豆腐是最常见，也是最普通的食材。从招待宾客的宴席，到市井小巷，各种由豆腐做成得小吃琳琅满目，口味众多以满足不同人们的需求。今天我来说一种“豆腐”，此“豆腐”非彼豆腐，在我们老家叫“黑豆腐”，学名“魔芋豆腐”。在四大名山的峨眉山特产中的雪魔芋便是这种豆腐的 *** 而成的。
魔芋不仅味道鲜美，口感宜人，还具有降血糖、降血压、降血脂、减肥健身等功效，被人们誉为天然食品、神奇食品和健康食品，经常食用有利身体健康。特别是爱美的妹子，节后减肥可以试试吃它，不仅提供热量还可增加饱腹感，稀释肠胃中的有害物质，从而提高肠道控制能力，加速消化食物，不知不觉中就瘦了呢。
好些朋友说魔芋豆腐闻起来味道怪怪的，做出来会好吃吗？其实很多人忽略了关键的一步：焯水。焯水可以去除魔芋的异味，还能让豆腐更加结实有弹 *** ，再配上泡辣椒的酸爽，让此菜更加美味，酸辣爽口特别开胃下饭。今天就给大家分享我家喜欢吃的酸辣魔芋条的家庭做法，喜欢吃这道美食的朋友，可以试试哦。
酸辣魔芋条
需要用到的材料：魔芋一块，生姜，大蒜，泡椒，蒜苗，盐，白糖
做法：
首先将买回魔芋切大小均匀的条状，起锅烧水，加1小勺盐，放入魔芋条大火煮开，煮约5分钟捞出控水。?
接着将生姜切末，大蒜切末，泡辣剁碎，蒜苗切段备用。
另起锅烧热，加适量的油烧熟，放入姜蒜末和泡椒炒香
放入焯过水的魔芋条翻炒，小火焖2~3分钟入味
最后放点盐，白糖调味
放入蒜苗段翻炒几下断生即可，最后淋上少许花椒油翻匀出锅。
一道色泽红亮，酸辣爽口的泡椒魔芋条就完成了，十分钟不到就完成，做法非常特别简单，酸辣爽口特别开胃，有它能多吃一碗饭。
荷妈贴士：
魔芋豆腐除了炒食，还可以烤着吃，红烧，或是切成2厘米见方的厚片放冰箱速冻，用来红烧鸡鸭，特别入味。
魔芋有碱的涩味，一定要焯水放能去除多余的异味。
这道菜主要用的是泡椒，味微辣，想吃辣味重的，可加点辣椒油或是放点小米辣，香辣味重色泽红亮，看着就有食欲。
图文均为本人原创，抄袭必究。我是荷妈，一个爱美食、爱分享、爱生活的两宝妈妈。感谢您的阅读和支持，更多家常美味做法，请关注“荷妈美食”！如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享，欢迎评论留言，一起相互学习，交流下厨心得！
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中国的饮食文化源远流长，食材种类也是繁多，在外国人眼中，有很多东西是不敢吃的，而中国人却吃得津津有味，让许多的外国人叹为观止，不过胆大的外国人尝了后，不得不竖起大拇指。
在小吴湖南农村，有一种食材它全身有毒，但是加工后却是非常美味的美食，常受人们的喜爱，特别是用它炒牛肉那是一绝，小吴家过年时必不可少的一道菜。这种食材虽然有毒，但是它在中国却吃了2000多年了，如果是不好吃的话，也不会历经那么久，还深受人们喜爱。
这种植物叫做魔芋，魔芋植株一般能长到70厘米左右，它的茎为圆柱形，淡绿色，有暗紫色斑，掌状复叶，里面是白色的，它的地下块茎为扁球形，非常的好看。
这种植物种起来也是非常的简单的，在小吴的家乡一般都是种植几棵在房前屋后，或者是自家的菜园里面，春季时种植一棵大拇指大的魔芋到土里面，也不要刻意的去施什么肥料，放点农家肥就行，等到它的植株长高，叶子长成棚状时，就用刀割一些青草，树叶放到魔芋植株下面，等这些叶子脱落腐烂后就是很好的绿肥了。到了年底，就会长到一两斤一个。长得有点像红薯。
魔芋是一种有毒的植物，但是地下块茎加工后却是美味的食物，加工 *** 也不是很难，在小吴家乡，老爸老妈都会种上几株，到了过年前几天，也就是12月20几时，开始 *** 这种魔芋豆腐。
小吴家 *** 魔芋豆腐是这样 *** 的，现在小吴为大家分享一下：
之一：洗魔芋 去皮
采挖回来的新鲜的魔芋洗干净，?把泥土洗净，皮去掉，小吴家乡一般都是用一把稻草扎成一把，用它来 *** 洗魔芋，直至把魔芋的皮，泥土全部清洁干净。但是要注意的是，在洗魔芋前一定要戴上一双手套，因为魔芋的粘液如果粘到手上的话，手会痒的。
第二：泡石灰水
选用一些没有氧化的熟石灰，用水稀释，去除上面的杂质，等沉淀后把水倒出来备用。
?第三：磨浆
把魔芋磨碎成浆，当然如果家里有电磨的话，可以用电磨磨浆，这样磨出来的浆更加的细，做出的豆腐口感会越细滑，在小吴家老爸是用一个擂巴来磨的，大的魔芋直接戴上手套抓来磨，越来越小后，用手不好抓了，就用一根小棍子，扦来磨，待磨完为止。
第四：凝固
磨好浆的魔芋用一个容器装起来，慢慢的它自己就会凝固了。
第五：煮熟
等磨好的魔芋豆腐凝固后，我们就要开始把它煮熟了。小吴家一般都是用一口大铁锅，这口锅是用来煮猪潲的，可以装2担多的水。这时，我们用铁锅烧一锅水，这个根据魔芋浆的多少，自行决定烧多少水，以水能全部漫过魔芋豆腐为好。
等水烧开后，小吴 *** 会用一把铁铲，把凝固好的魔芋豆腐，从上面开始一小块一小块的刮起，放在锅内，煮熟，同时锅内可以扎几把稻草，一起煮。
煮熟后，就是一块一块的魔芋豆腐了，这个时候，小吴爸爸会用一个陶制的土缸子装起来，同时倒一些锅里的水，一起放起来，想吃时就拿几块，切开就可以炒来吃了，推荐一个菜谱，用魔芋豆腐炒牛肉非常好吃，小吴家常这样炒的。可以试一下。
朋友们，在你们的家乡有种植这种魔芋的习惯吗？你吃这这种魔芋豆腐吗？你们那里是怎么加工 *** 魔芋豆腐的呢？欢迎大家在下面留言，一起来交流一下。谢谢大家的支持。
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1、将新鲜魔芋去皮，切小块清洗干净。
2、配比：0.5kg新鲜魔芋 +1kg水+10g苏打（碳酸钠）。
3、将苏打融入到常温水中，混合均匀后，倒入破壁机，然后再放入魔芋块。
4、用破壁机打碎（果蔬功能，建议打90秒），倒入盆中（建议浆水高度要小于5厘米），等2-5分钟后，会凝固。
5、将盆和凝固体一起放入蒸笼蒸40分钟（小火，有蒸汽冒就可以），然后取出放入锅里水煮30分钟（小火，水在沸腾就好）。
6、放入冷水中浸泡到冷了为止，放入冰箱备用。
7、冷水浸泡可以换水泡几次，每次加点儿醋。
注：
1、破壁机打90s，在延长时间，可能导致在破壁机中凝固不好拿出来。
2、倒入盆中薄一些是为了方便蒸熟。
3、浸泡加醋，是为了把苏打反应掉。
4、放一段时间，魔芋豆腐不紧致了，再煮一次就好。
魔芋变“魔棒” 西南山区有了新的致富经说起魔芋，不少人并不陌生。在电商平台上，魔芋食品近年来备受追捧，占据新兴健康食品C位。以拼多多为例，魔芋丝、魔芋结、魔芋面、魔芋凉皮、魔芋小卷被消费者称为西南大学研发的“五朵金花”，每款月销量都超万单。
多年来，受制于魔芋大多集中种植于云贵川渝等偏远山区，且产品开发以传统的魔芋豆腐为主，魔芋作为西南地区的特色农产品，一直较为小众。如何让小小魔芋从田间地头走向全国消费者的餐桌，这正是西南大学魔芋研究中心过去43年探索的重要课题之一。
“小魔芋、大健康、好产业。”中国园艺学会魔芋协会会长、西南大学魔芋研究中心主任张盛林说，魔芋应用广泛，现有精粉市场规模200亿元以上。如今，借助“互联网+农业”的浪潮，魔芋产业正迎来规模化、产业化发展的春天，同时也成为山区发展特色产业、实现乡村振兴的支柱产业之一。
魔法师变“毒”为宝
“魔芋是个宝，健康少不了，它是肠道垃圾的克星，降脂控糖、通便减肥。”说起魔芋的好处，“魔法师”张盛林滔滔不绝。
我国医 *** 生物技术学会膳食纤维分会的研究显示，魔芋精粉中可溶 *** 膳食纤维葡甘聚糖的纯度可达95%以上，魔芋被世卫组织确定为十大保健食品之一。
不过，不少人仍对魔芋持有偏见，认为魔芋有毒，是“发物”。“因为，传统的加工作坊未能完全清除魔芋豆腐中的生物碱，同时， *** 过程中碱的添加量不精确，可能会导致 *** 消化 *** 紊乱，引发病症。”张盛林曾多次为魔芋正名。而西南大学花费数十年时间改进提取纯化工艺，目前已实现魔芋球茎中生物碱等杂质的有效去除，可仅保留魔芋中的精华成分——葡甘聚糖。
作为国内公认的魔芋研究高地，西南大学已深耕魔芋研究43年。1979年，该校刘佩瑛教授发现日本商人在我国西南省份大量收购魔芋角。深入调研后，她敏锐地发现魔芋在食品、医 *** 保健、轻化工开发上的独特价值。在其推动下，西南大学成立了国内最早的魔芋研发团队，进行魔芋综合开发利用研究。
▲ 正在实验室进行科研实验的张盛林。蒋学宽/摄
“那时，提取魔芋精粉只能用最原始办法。将干燥后的魔芋角放进沙钵里用杵反复舂，一边舂一边用风扇吹掉淀粉，最后，显微镜下亮晶晶的颗粒便是精粉。”1985年加入魔芋研发团队的张盛林对此记忆犹新。
1995年，国家 *** 正式批准在西南大学成立全国唯一的部级魔芋研究中心。2004年，张盛林接过刘佩瑛教授肩上魔芋产业化开发研究的重任，开始琢磨通过魔芋食品、特医 *** 品的开发、生产和销售，发展完整的魔芋产业体系。
2012年，在西南大学的强力支持下，专注于魔芋研发、种植、加工和销售的重庆西大魔芋科技开发有限公司（以下简称“西大公司”）成立。西大魔芋开始从实验室走向大市场。
为让魔芋食品被更多消费者接受，张盛林带领团队不断创新。比如，魔芋粉过去冲调时常常产生硬心，搅拌后容易成团，口感不好。为解决这个问题，该团队自主研发颗粒魔芋粉生产技术，将魔芋精粉造粒，形成比较疏松的魔芋颗粒。“颗粒加水冲泡后不再出现灰包。单独饮用或加牛奶、果汁冲泡，口感都极好。”
此后，魔芋丝、魔芋面、魔芋干、魔芋代餐粉、魔芋饮料等魔芋食品陆续面世。不过，多年来，西大魔芋食品只在西南大学校园内拥有口碑，在大众市场上却默默无闻。“专业的人干专业的活，做魔芋研发我们专业，搞企业做营销，需要引进专业的企业经营 *** 人才。”张盛林说。
“拼”出西大校园 走向全国市场
为加快魔芋科技成果向市场转化，2018年，西南大学引进汤玉兰等人组成的大健康专业化投资人及管理团队，并在两年时间完成了包括育种良繁研发、示范基地建设、健康食品开发三个方向的战略布局。
2019年，西大公司快速 *** 电商平台，上线二十余种产品，向大众“出圈”销售魔芋健康产品。依托西南大学强大的研发实力，西大公司的产品凭借“农研美食”专业、安全、健康、营养的特点，短短三年时间，年销售额从不足200万快速增长至突破亿元。
“我们的消费群体多为年轻人。他们具有很强的健康饮食观念，也愿意接受新鲜事物，初期我们选择线上发力，线上用户的数据反馈可以反哺产品研发与优化。”汤玉兰说。
近年来，拼多多等电商平台持续助力农业数字化转型，政策层面不断向高科技农产品及精深加工产品倾斜，助力农产品优良品种及优质加工品的培育、研发。看到这一趋势，西大魔芋加快布局，一方面加快推新的节奏，一方面借助直播等手段，抢占先机。
“拼多多对高科技农产品给予了较大的流量倾斜，同时通过百亿补贴等举措让产品更有优势。”汤玉兰介绍，通过新电商，西大魔芋的品牌知名度得以快速打开，抢占了更多年轻人的消费市场，带来的最直观改变是企业产值直线上升，而深层次则是推动前端种植、产品研发等魔芋产业链的全面提升。
以拼多多为例，根据该平台的用户画像，西大魔芋推出了更多小分量、低单价、食用便捷的产品，魔芋丝、魔芋结、魔芋面、魔芋凉皮、魔芋小卷等都成为爆款，被消费者称为“五朵金花”，单品店铺销售额均超千万元。如今，西大公司推出的魔芋产品已从30多个增加至70多个，加工制品涵盖食品、保健、美妆、医 *** 等多个细分领域。
*** *** 、安徽省农业科学院副院长赵皖平此前接受媒体采访时表示，如果农业科研以科研院所为主体，实际上做不强、做不大。“以企业为主体，引导科研院所共同参与提高农业科技成果转化是未来的主流，也是当前政策支持和鼓励的模式。”
▲ 西大魔芋团队在拼多多直播
林下种魔芋 增收显“魔力”
销售规模的提升，意味着原料需求的增加。自10月底始，从素有“ *** 茶乡”之称的云南省西部保山昌宁县，到乌蒙山腹地的贵州毕节，再到金山江畔的四川屏山县、沐川县，不少西南山区都迎来了一年当中最为繁忙的季节。
绿水青山间，五千多亩魔芋地叶片成熟倒伏。大大小小的魔芋球茎，将在采挖、分级、装筐、运输、加工、销售等一系列流程后，走出大山，经细密错综的物流网路，抵达全国用户的餐桌。
▲ 西大魔芋贵州玉龙坝白魔芋种植基地。蒋学宽/摄
“助农户增收是一件很有意义的事，同时，我们也能获得充足的原料。”汤玉兰表示，他们将魔芋规模化种植作为产业助农的一项重点工作来抓，希望借此帮助农民舞动乡村振兴的“魔棒”。
此前，云南昌宁县魔芋种植规模较小、缺乏成熟的种植技术与销售体系。2020年，西南大学定点帮扶团队来到当地，同时引入西大公司帮助农户发展魔芋产业。
“彼时，农户种植的核桃树挂果率不小，但单价低，市场不景气，亩产值不高；而魔芋作为 *** 食同源的大健康食材，近几年正处于上升期，依托核桃等经济果林，推进魔芋作为林下特色高效经济作物发展，不仅能为农户增加收入，也能解决公司原料瓶颈问题。”汤玉兰说。
近两年来，通过设立魔芋种植示范基地，采取“公司+合作社+农户”的模式，西大公司在昌宁快速带动发展魔芋标准化种植基地逾12000亩。
与此同时，依托西大魔芋物种研发中心繁育的优质新品种种源，西大公司在云贵川三省建设科技示范基地5000亩；通过种源覆盖、标准树立、人才培养、技术服务和产品回收的模式，带动魔芋产区种植规模10万亩以上，累计培训基层农技人员1000人以上，培训农民20000人以上。
在汤玉兰看来，5至10年内，我国魔芋种植市场或将达到千亿规模。“西大魔芋要走出去，不仅要卖全国，还要卖全球。”
农村自制的魔芋豆腐，味道超级好吃，很有小时候的味道小编是一个巨爱吃魔芋的人，尤其是在四川火锅中加入的魔芋别有一番味道，一直好奇魔芋一块块的是怎么做成的，它的原料是什么呢？虽然好奇，但是一直都没有深究过，但是今天却无意间看到了做法。
其实有一种叫做魔芋的庄稼，是不是很多人都没有听过，有点长得像辣椒树，做魔芋的话是用这种植物的根，待它成熟之后，把它的根挖出来，然后回去加工。
它根部的果实有点像是洋葱的形状，挖出来之后就要将它洗干净，刷了一遍之后你就会看见它们长得白白净净的，但是魔芋其实是有毒的，所以在处理的时候要带上一个手套，要做好相应的保护措施。
然后的就将魔芋的果实磨成汁，将其放在一块特殊的木板上，磨檫，当然这是最原始的 *** ，然后在磨得时候还要一边倒着配好的碱水，弄完之后就是一大杯魔芋汁了。
然后将这些磨耗的魔芋汁拿到锅上去煮，一边煮一边搅拌，慢慢的你就会发现魔芋的雏形就出现了，当魔芋逐渐凝固之后将其切成一块一块，这样魔芋就做成了，是不是觉着很简单。
魔力十足的土家魔芋豆腐一、魔芋豆腐的“魔力”在哪里？
在绝大多数人的印象中，“豆腐”就应该是白如玉，细如乳，嫩如膏，滑如脂，肥如髓，素而不寡，香而不腻。而我今天要说的“豆腐”却与此相差甚远，它比豆腐劲道，比魔芋营养，虽说它也叫豆腐，可却完全没有豆腐的口感，反倒有几分肉的劲道，这就是魔芋豆腐魔力十足的原因之一。
二、魔芋豆腐的 ***
“魔芋豆腐”是土家山寨最地道的家乡味，土家人更喜欢用传统的手工来 *** 魔芋豆腐。因为传统手工 *** 的魔芋豆腐从选料到 *** 加工都非常有讲究。
1、选材严苛
为什么说选材严苛？因为在选料时要选择生长时间较长，个头较大的魔芋头，表面光滑细嫩、顶芽短、无虫孔、无腐烂的新鲜魔芋。只有经过严苛的筛选，才能选出品质优良的魔芋，自然做出来的魔芋豆腐口感才好。（注意：在挖魔芋的时候一定要小心，因为挖坏的魔芋清洗起来是很麻烦的。）
2、给魔芋“沐浴 *** ”
用刷子清洗魔芋、去皮、刮擦洗净，在清洗的过程中，要顺着魔芋不同的表面形状，逐次削皮注意要轻削，以现出 *** 的肉质即可。
3、魔力变变变
用磨泥器这一魔法神器让魔芋华丽变身，就是磨浆的过程。手握魔芋，蘸着大盆里的碱水，在磨泥器上细细地划着圈磨制。磨的力道、快慢都有讲究，追求的是力道均匀，使得魔芋和碱水达到水乳合一，形成细腻的絮状，浆要磨得越细越好。碱水的作用是促进魔芋稠的凝固。碱水是用石灰水发泡慢慢澄清得来的，现在也可以直接买冰碱即可。关于碱的加入用量：太多，做出的魔芋豆腐会有浓重石灰味，口感吃起来显老；太少，做出的魔芋豆腐不容易成形。擦碎的魔芋糊再次检查再次用手确认，把未全部磨碎或是还有大粒的用手捏碎，保证魔芋糊与澄清的石灰水充分融合。（注意：魔芋表面凹凸不平、有小毒，赤手触碰会让皮肤瘙痒难耐，所以需要戴着手套进行磨浆，前面清洗的时候也更好戴上手套。）
4、时间是更好的催化剂
随着时间的酝酿，磨好的魔芋糊慢慢凝结成晶莹剔透的魔芋“大饼”。魔芋糊由散乱的乳白色变成缜密的晶莹剔透的晶体状，这就是魔芋糊结晶的更佳状态。整个过程需要耐心等待，通过时间的“催化”才能将有毒 *** 的生魔芋炼化、升华成为一道美味。
5、炼化
将凝结好的魔芋“大饼”均匀切块，用大火在加有清水的大锅中煮熟，清水淹魔芋块更佳，用大火煮熟。注意在煮魔芋块的时候要每4—5分钟翻动一次，防止粘锅，在锅中熬煮1小时左右，魔芋豆腐全部煮熟即可。经过大火煮过的魔芋，触碰上去更加紧实，有弹 *** 。
6、漂洗
煮熟的魔芋豆腐 *** 出锅后，要用清水漂洗多次，通过不断的漂洗将魔芋豆腐块中的碱水全部去除。一般12—24小时换一次水，漂洗的次数越多，魔芋豆腐的质量越好，上好的魔芋豆腐呈现出晶莹剔透的外形。
*** 魔芋豆腐需要花上10到12个小时，每一道工序都需要十足的时间和耐心。也就是时间的历练，加上土家人独特的手艺，才诞生了如此美味的食物。每一个人的家乡都会有很多缠绕舌尖的美味，而小编愿与你一同分享。期待你的到来！
乡村美食：实拍神奇的魔芋豆腐 *** 过程陕西南部秦岭山区气候湿润，适宜魔芋的生长。魔芋虽看上去很丑，但它已成为山区老百姓餐桌上必不可少的一道美食，魔芋豆腐 *** 过程可谓是使之“脱胎换骨”。
刚从地里挖出来的魔芋，有盘子那么大，扁扁的圆形，摸起来和土豆感觉差不多。
首先将带有泥土的魔芋洗净后去皮，然后切成小碎块，配合一定比例的碱水后倒入机器里面。
经过层层工序之后可以变成柔软且有弹 *** 的魔芋豆腐。
从机器里面出来的是白色的浆，用盆把这些浆盛装起来，并用锅铲在上面快速将其压平。不一会儿，这些浆就会凝固。
将凝固的魔芋浆切块，放入锅中沸水里煮上片刻后取出切成片。切成小片后，再次入锅水煮，之后就是我们平时所吃的魔芋豆腐。
这豆腐黑不溜秋口感脆嫩，不含脂肪零热量，吃完饱腹感强还不长肉最近在减肥，我就研究到底吃啥能有饱腹感还不长肉不增肥热量特别低的，最后发现魔芋豆腐是个不错的选择，它不含脂肪零热量但是富含可溶 *** 膳食纤维，吃它的好吃一大堆，总之就是吃它能有饱腹感但是不会增肥，是个健康食品。
我决定以后每周吃它四五次炒魔芋豆腐，但是每次想吃都去买太麻烦了，干脆买了一斤魔芋粉自己在家做魔芋豆腐，今天收到我就做了一锅试试手，没想到成功率特别高，一次就做成功了，虽然还有进步的空间，但是总算成型了还是不错的哈！
按照店家给的配方和 *** *** ，一次就成功了，做这个魔芋豆腐其实特简单，就是需要费点力气，要不停搅拌15分钟，所以怕胳膊累的更好先跟 *** 预约一下叫他帮忙哈！这个魔芋万一失败就是做太嫩了不成型，店家给了补救办法，就是放水继续大块的煮，千万不要搅碎了煮，那就真彻底失败了，所以一定记住大块的煮哈！越煮魔芋豆腐就会越硬，这一点还挺好玩的，不过我没用上补救的办法，因为咱一次就成功了哈！
我看魔芋豆腐最有名的做法就是烧鸭子了，我准备明天用鸭腿先跟魔芋做个菜，有想吃的一起做魔芋呀！真的挺容易的，而且成本还很低，我做这一锅大概能炒三次成本才二块二。
所需食材：魔芋粉25克，碱面4克，自来水1500毫升（+兑碱面的水30克。），温度计一个。
*** 过程：
1先把所需食材准备好放在一起，避免 *** 过程中忘这忘那的，更好再准备一个温度计，电子的指针式的都行。
2称20克魔芋粉放小盘里，小碗里称4克碱面，本来店家是给50克一包分装好的，我之一次做怕失败了浪费所以做了一半的量，我觉得成功率很高，所以你可以直接做50克的，就是锅要大点，能放下七斤水才行。
3炒锅里放入1500毫升自来水，店家的说明书写的每50克魔芋粉用七斤水，我减半按说应该用1750克水，不过我怕太嫩了失败干脆少用了点水成功率更高。
4把锅里的水烧到60度。?
5然后左手拿着小盘往锅里倒魔芋粉，右手拿个铲子不停地搅拌。
6不停搅拌一直到水开了，还是要继续搅拌。
7碱面用开水融化，说明书写的小半碗开水兑碱面，我就称了30克开水。
8水开之后要关中火不停搅拌，加了魔芋粉的水会越来越粘稠，中间会鼓大泡千万别烫手，不行就戴着手套防止烫手，这一步有点累要不停搅拌15分钟。
9搅拌15分钟了就把碱水倒进去，这一步也很重要，加完碱水要快速搅拌均匀，碱水也要倒得均匀一些更好搅匀，这一步要快速搅拌30秒就行了。
10加完碱水颜色有点变化了，搅拌30秒关火。
11关火以后把表面用铲子整理一下，锅边也整理整理。
12然后盖上盖子焖15分钟（切记是关火以后焖15分钟）。
13焖好以后打开锅盖一看，魔芋豆腐就做好啦！还是挺成功的，就是表面凹凸不平不太好看，用刀在中间划个十字把魔芋豆腐分成四块，锅底也用铲子铲一下避免糊底。
14然后加入一大盆清水开火继续煮，水开之后煮10分钟就行了，这一步是为了硬化一下魔芋豆腐，如果你做的特别嫩，这一步过后魔芋豆腐就会定型更好。
15煮好以后把魔芋豆腐放在凉水里浸泡一会儿，再捞出来放在水盆里放冰箱保存。
小提示：
1我这配方做的魔芋豆腐比买的稍微硬实些，如果想跟买的一样就用25克魔芋粉兑1750克水就行。
2搅拌时千万注意安全别被咕嘟咕嘟冒出来的大泡烫伤手，更好戴个手套就不用害怕了。
3魔芋豆腐的老嫩程度跟你加的水量有直接关系，想嫩点就多放水，想老点就少放水，万一失败了就加水煮，但是千万不要搅拌碎了再煮，那就真没救了，要大块煮就行。
4魔芋豆腐可以泡在水里放冰箱保存，也可以直接放盘儿里保存。
农村一种全身有毒的植物，加工成“豆腐”却是很好的美味，吃过吗在农村，有自己的土地，吃的蔬菜都是自己种植的，吃的稻谷也要自己种植，实在是自己种不出来的，才会去市场买来吃。
在小吴家门前有一丘田，以前用来育秧苗的田，是良田，由于种种原因，现在这丘田都无法用来种植水稻了，改为种植蔬菜了。
靠近家的地里种植蔬菜最怕的就 *** 了，每家都养有鸡，又不可能关起来养的，地里种的蔬菜，特别是青菜，在幼苗期，如果鸡进到菜地里的话，就会吃个精光。
因此，为了种好菜，小吴妈妈去山上砍了好多的野生的小竹子，把它编织成栅栏，四周都围起来，这样鸡就进不去了，才能种点蔬菜出来。
这块地里被老妈种满了各式的蔬菜，压根儿就不会放过丁点儿的空地，吃完这种菜，马上种了那种菜。
就在菜园边上的坎边，由于雨水的原因，导致有点小塌方，老妈就在这里种几棵魔芋苗。
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看这魔芋长得还算可以，但是不知什么时候，老妈围的栅栏给人进出的门，是用塑料布给遮挡的，烂了，讨厌的鸡却从这里进到了菜地里面。来偷吃蔬菜，不过现在菜地里没有什么叶子类的蔬菜，有的只是辣椒，茄子，四季豆等。
魔芋是一种非常好种的植物，丢几个小的魔芋球进去，不需要儿怎么管理，就会出苗，然后适当的淋点猪粪，拔下草，顺便把拔下的草放在魔芋茎下面当绿肥即可。
前段时间，老妈搞了些猪屎渣子，放到了魔芋茎下面当肥料，没想到这被鸡给盯上了，鸡跑进菜园没有找到好吃的叶子类蔬菜，连这几棵魔芋也不放过，在魔芋茎下一顿猛扒。
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看，这魔芋茎下面的猪屎渣子被鸡扒了个底朝天，就连魔芋的块根都给扒出来了，都可以明显地看到魔芋了。这鸡也真够厉害的。
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这一棵魔芋苗都弄倒了，看来凶多吉少，这魔芋苗估计活不了多久了。不知下面的块茎坏不会坏。现在还不到挖魔芋的时候呀。
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魔芋在小吴家乡湖南新化，很多的家庭都会种上几颗，到了年底，挖出来， *** 魔芋豆腐来吃。特别是用魔芋豆腐来炒牛肉吃，那可以小吴的更爱哦。
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下图就是挖出来的魔芋块茎了，主要吃的就是它了。圆圆的，非常的好看哦。在顶端中间是凹的，像一个碗一样，最中间有一棵芽，这是种芽。靠它来发芽繁殖的。
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磨魔芋豆腐时最怕的就是洗魔芋，不好洗，外皮很难洗掉，还有一个原因是，因为魔芋有毒，洗时手会辣，对于手会过敏的人是不敢洗的，在小吴家，每次都是小吴爸爸洗的，老妈会过敏。
小吴记得老爸洗魔芋时，都是从家里拿一把稻草，扎成一个把子，用它来反复擦洗外皮，一直到外皮擦洗干净才行。
然后找一点那个生石灰，用水泡起来，过滤后的石灰水用来磨魔芋。
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洗干净的魔芋，用一根筷子或者是棍子，从魔芋的中间位置 *** 去，然后在这种擂巴的四壁360度反复的擦磨，擂巴里放过滤好的石灰水。等磨得比较浓后，倒进另一个容器内装好。会自动凝固。
磨好后的魔芋，等凝固后，我们就要把它煮熟，生的魔芋是不能吃的，有毒。
煮时用锅烧一锅水，锅的大小和水的多少根据魔芋的多少来自己定，少时可以用小锅。锅内放两三把稻草，等水开后，可以用一把勺子把凝固好的魔芋一勺勺地打入锅内煮熟。
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想吃时，拿几块煮好的魔芋，再切成小片，就可以炒来吃，可以同辣椒炒，也可以用酸辣椒炒，但小吴最喜欢的是用魔芋炒牛肉。
虽然魔芋生时是全身有毒，但熟后是一种很好的美味食物，同时魔芋还有通便的作用，魔芋含有丰富的植物纤维素，促进胃肠 *** ，“通而不泻”，被称为“肠道清道夫”，能加快 *** 体内有害 *** ，预防和减少疾病的发生，还能有效保护胃黏膜，清洁胃壁。
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朋友们，在你们的家乡，有种这种魔芋吗？你知道魔芋的价值吗？喜欢吃吗？欢迎大家在下面留言，一起来说说看。
