鸡汤的做法大全家常窍门，鸡脯丸子汤的做法大全

牵着乌龟去散步生活 2024-09-14 14

学会鸡汤，生活有滋有味儿

冬季进补鸡汤

By 豆粉160102 *** 76

用料

母鸡 1只
葱适量
红枣 6颗
莲子 2个
茴香小勺
热开水适量
盐适量

做法步骤

1、母鸡洗净

2、切块泡水洗净

3、加入适量盐泡半小时勤抓、勤换水，去除血水

4、准备炖汤的食材

5、热锅热后放葱炒出香味

6、放入鸡肉炒均匀

7、加入热水抹过鸡肉，后边就不在加水了，所以这步需要加入足量的水

8、小火炖15分钟

9、倒入砂锅中

10、去除葱、加入枣、小茴香、莲子炖1小时

11、味道很鲜美

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美味调剂生活，滋补养生参鸡汤不可错过

超级养生滋补的参鸡汤，正好赶上秋分时节贴秋膘，既补气血还美味～鸡肚子里大有乾坤，糯米白果红枣补气养血，适合一家老小不同体质哦～

By 厨神丸子

用料

童子鸡/汤鸡一只，约700克
糯米 90克
红枣 10颗
枸杞 10粒
*** 参 4粒
黄芪 3片
当归 2片
甘草 2粒
姜 3片
大葱半根
蒜 5瓣
白果 6粒
竹荪 5只

做法步骤

1、准备一只童子鸡，或者汤鸡，一斤多点是更好，比较嫩

2、将鸡头，鸡脖子，鸡 *** ，鸡爪子和内脏都去掉，洗净，注意肚子一定要洗干净，因为我们要往里面填东西，所以不能有太多血

3、糯米提前泡水，我的泡了两个小时，吸饱水就可以，缩短烹饪时间

4、白果提前煮熟，我这个是新鲜的白果，煮至金黄后去皮

5、汤里的料洗净备用

6、鸡肚子里的料也准备好

7、用 *** 先把鸡 *** 封住避免漏米

8、将白果，糯米，红枣填到鸡肚子里，这一步建议大家用勺子～因为这个不像包粽子，水需要滗一下再填，所以用勺比较不容易在手上沾米

9、填好米后也用 *** 固定一下，前后都封住

10、凉水下锅煮，我们需要先去血沫，否则汤不干净

11、水开后将沫子和一部分鸡油都撇出去，留干净清澈的鸡汤

12、加入葱白，姜片，蒜瓣

13、加入红枣枸杞各味 *** 材继续中小火炖煮，换成自己需要的中 *** 材也可以哦，因人而异，我这个方子属于比较补的

14、一小时后鸡汤变浓，变金黄，金灿灿的超级 ***

15、这是提前泡水的竹荪，干竹荪泡个半小时就好了，不喜欢吃竹荪的朋友可以省略这步

16、加竹荪的话就再多煮一会儿，大概十几分钟，时间久了口感也不好不鲜了

17、超级鲜美～家里的小调料袋又木有了，建议大家用个调料袋装 *** 材，这样汤比较干净，不用过滤

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炖鸡汤时，牢记“3放2不放”搭配，最营养更好喝鸡汤的做法

俗话说：入冬先从炖鸡汤开始，每年进入冬季我家做得最多的就 *** 汤啦，先不说味道啥样，鸡肉本身就富含优质蛋白质以及微量元素，具有增强体质、提高免疫力等功效，营养丰富，清淡少油，很适合家里的老人和孩子。

那么，炖鸡汤时用哪些鸡更好呢？鸡肉要不要先焯水呢？炖鸡汤时哪些调味品可以加，而哪些不能加呢？炖鸡汤是用凉水还是热水呢？

下面，将全部告诉大家，让你炖出来的鸡汤，鲜香可口，营养丰富，色香味俱全。

之一个问题：炖鸡汤时用哪些鸡更好呢？

选用 *** 鸡、乌鸡和土鸡，这三种鸡是更好的。土鸡相较于饲养的肉鸡，土鸡的营养价值要高一些，因为土鸡是散养的，吃的食物都是天然的，而且每天在外找食物吃，运动的比较多，肉质紧实不柴。

乌鸡含有丰富的黑色素，还有氨基酸等多种营养成分，是价值非常高的滋补品，用乌鸡炖汤也是很好的选择，非常适合老人、小孩、产后妇女食用。

在炖鸡汤时要在母鸡还是公鸡中做选择，那一定是母鸡，母鸡具有益气补血，健脾补虚等功效，用 *** 鸡炖的鸡汤非常适合气虚的人食用，肉质鲜美营养价值高。

第二个问题：鸡肉先不要先焯水呢？

鸡肉当然可以焯水了，焯水主要是为了去除里面的血沫和杂质，减少腥味，使煲出来的鸡汤更加的鲜美、干净，很多人担心营养会流失，这只不过是直觉而已，再说焯水的时间那么短，鸡肉里面的营养不会过多流失。

下面，我们把鸡块焯一下水：

我这里用的是 *** 鸡，准备已处理好的 *** 鸡半只，清洗干净后剁成均匀的小块。

锅内烧水，冷水放入鸡块，加入几片生姜去腥，鸡块冷水下锅更容易煮出里面的血水和杂质，开小会慢慢煮，水烧开以后把煮出的杂质用勺子打干净，大约煮3分钟，鸡块变色立即倒出来，用清水把上面的血沫洗干净，沥干水分备用。

第三个问题：炖鸡汤时哪些调味品可以加，而哪些不能加呢？

先说炖鸡汤的“2不放”。

之一个不能放料酒：料酒虽然去腥效果很好，那只是在烹饪的情况下，在煲鸡汤时千万别放，会 *** 鸡汤原有的清香味，加入料酒，酒味很难挥发导致鸡汤的口感发酸，所以，不管煲什么汤更好不要放料酒。

第二个不能放花椒：原汁原味的鸡汤喝起来最美，很多人为了让鲜味更足，还会加一些花椒进去，花椒虽然有提香的作用，但有一定的 *** *** ，不仅不能去除腥味，反而会掩盖住鸡汤的鲜味，使腥味更重。

炖鸡汤要加哪些调料比较好呢？可以多加一些滋补的食材，这里是炖鸡汤时所需要的食材：

准备山 *** 一根，把外皮削干净，切成滚刀块，切好以后用清水泡上，再倒入一点白醋防止氧化变色。

准备几粒红枣和枸杞，用清水浸泡一会儿。

准备点生姜一块，切成片；大葱一段，切成马蹄片。

下面，我们开始炖鸡汤：

把炒锅加热，加入适量的植物油，油温五成热时放入葱姜片煸炒出香味，倒入控过水的鸡块，开中火不停地煸炒，加入少许食盐方便炒出里面的水分，鸡块炒香、炒至微微变色后起锅放在砂锅里面。

第四个问题：炖鸡汤是用冷水还是热水呢？

我们在炖鸡汤时一定要用冷水，因为用热水，鸡肉一遇热最外层的蛋白质就会马上凝固，不能充分炖出鸡块中的营养，而且里面的蛋白质不能充分地溶解，炖出来的汤不鲜美。

我们加入适量的水没过鸡块，用大火烧开再转小火炖40分钟，让鸡块中的营养融入到汤里面。

40分钟以后，把山 *** 、红枣和枸杞倒入锅中，再次把汤汁煮至沸腾，转为小火继续焖煮5分钟，把山 *** 炖熟，吸收汤汁的鲜味。枸杞不能久煮要最后下锅，以免煮烂。

时间到，我们打开锅盖，加入适量的食盐，先把调料化开再倒入锅中，一道原汁原味的鸡汤就做好了。

冬天寒冷，建议大家多给家人煲点鸡汤，不仅提高免疫力还能增强体质，让您和家人精力充沛。

菌菇鸡汤｜ *** 汤鲜，不需多余调料也很好喝

逛菜市时，无意发现这家菜档的鲜香菇和平菇个头很均匀，很漂亮，食材颜控的我，果断把晚餐的苦瓜排骨汤换成了菌菇鸡汤。简单快手，一锅熟，厨房小白也能轻松驾驭

By 咸蛋妈咪

用料

嫩鸡 ?只
鲜香菇几个
平菇几朵
干虫草花 20g
羊肚菌几个
红枣 3颗
盐适量

做法步骤

1、如图备料，虫草花、羊肚菌提前浸泡，鸡剁块，平菇洗净，香菇洗净去蒂切十字刀花，红枣去核切片；

2、把图①的食材全部倒入砂锅，加适量清水，加盖大火烧开，改文火10分钟；

3、揭盖加入适量盐调味，完成?

4、鸡嫩汤鲜，温暖一整冬

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大吉大利，过年吃鸡！学学这8种鸡肉新做法，在年夜饭桌上露一手

1、啤酒鸡

今天换个鸡肉吃吃，也换个心情。主要肉食 *** ，道理是差不多的，加点酒，总是会要香些，就试试吧！

【材料】

鸡400克，青椒1只，红椒1只，啤酒500克，酱油10克，糖5克，盐4克，油3克

【做法】

1、鸡洗净切块，加入酱油、黑胡椒粒和料酒拌匀，腌渍30分钟；青椒和红椒洗净切片。

2、锅内放油，油热后放入腌好的鸡肉块，煸炒至鸡肉变色。

3、倒入啤酒，再放少量酱油和一小勺糖，煮至肉烂。

4、煮至汤汁快收干时放入青椒和红椒，放适量的盐，略微翻炒至汤汁基本收干即可出锅。

【小诀窍】

鸡爪多筋和胶质，所以要多炖一会儿，要不然吃起来会咬不动。如果只用鸡肉来做，根据鸡肉的量，可能用不了一罐啤酒，大半罐就够了。

2、可乐鸡翅

【材料】

鸡中翅，可乐，青豆，料酒，酱油，姜，盐

【做法】

1、速冻青豆清水里浸泡解冻，入沸水锅中，放适量盐煮熟捞出。

2、鸡中翅洗净，划两面三刀，入沸水中烫出血水捞出，冲洗干净。

3、煎锅烧热放油，转小火，放入鸡翅煎至两面金黄，放姜、料酒、六月鲜酱油、适量盐翻炒上色。

4、倒入一听可乐，中小火焖煮约20分钟左右。

5、待汤汁浓稠，大火将汤汁收干装盘，撒上青豆即可。

3、香烤全鸡

烤好的鸡，撕下香嫩多汁的肉，配上切细的葱丝和甜面酱，用自己烙的薄面饼卷起来，美味。

【材料】

全鸡，盐，生抽，米酒，花椒粉，姜，大葱，孜然粉，辣椒粉，花椒粒，八角

【做法】

1、全鸡洗净，去内脏，用调味料内外抹匀，在鸡腹内装入葱段、姜片、花椒和八角。放入容器中加盖或保鲜膜，放入冰箱腌制24小时，中途翻几次面。

2、工具 *** ：烤叉和手柄。烤盘铺锡纸，放烤箱下层接油。

3、把腌好的鸡沥干，捡去调料，将烤叉的杆从鸡腹中穿过，再用叉子固定好，拧紧螺丝。

4、把叉好的鸡用手柄放入中层的旋转轴上。铺锡纸的烤盘放入最下层，放好以后，开电源（可以不做预热），210度，50分钟左右（烘烤时间视鸡的大小而定，一般表面上色足够时，可以认定为熟了）

5、烤制40分钟左右的状态。

6、出炉，稍凉撤下烤叉，即可食用。

4、红枣花旗参鸡汤

冬季天干气燥，总是要想办法做各种各样的汤来补水。

【材料】

主料：整鸡1/2只、大红枣4枚、水发冬菇3枚、花旗参4段。

辅料：生姜8片。调料：精盐适量。

【做法】

1、红枣开边去核后入锅、放生姜4片、花旗参4段、水发冬菇3朵入锅，开火煮。

2、煮时用网筛撇去浮出的杂物。

3、在煮汤时腾出手把鸡剁成块，放锅里煎，同时放生姜4片一起煎。

4、煎好后把鸡块放汤锅，开大火。

5、撇去多余的油和杂物。

6、盖锅盖改慢火煮约60分钟，汤做好后，到饮用时才放适量的精盐。

【小诀窍】

广东人喜欢把红枣开边后才下锅煲汤，说是红枣核比较燥热。

5、双菇干香鸡

很喜欢吃干香的菜，如辣子鸡、干锅鸡等，姜片鸭等，越嚼越香，开胃下饭，家里有两盒不同的蘑菇，它们吸入鸡汁，十分鲜美，越想越美，赶快动工去。

【材料】

主料：鸡块约750克、蘑菇约14朵、褐蘑菇约15朵、水发木耳1大把。

辅料：姜片18片。

腌肉调料：生抽2大匙、精盐1/3小匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/2小匙、白酒1大匙。

上锅调料：生抽2大匙、精盐1/3小匙、老抽1/2大匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1大匙。

【做法】

1、把整鸡剁成大块，入一碗，放调生抽2大匙、精盐1/3小匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/2小匙、白酒1大匙，手抓均匀，入贮藏盒，把油层和皮切小块后放在肉腌好的鸡块上面，盖上盒子入冰箱。

2、开锅中火，把皮和鸡油煸出油，取出油渣。

3、排放蘑菇入锅，两边煎软，夹出来。

4、再排入褐蘑菇。

5、也两面煎软，煎时会溢出水来，不要倒掉，煎软后也夹起来。

6、再在锅里加点底油，把鸡块两边煎焦香，盛起。

7、放入姜片，开大火，爆香。

8、倒入鸡块、两种蘑菇、水发木耳，加清水1/2杯，翻均匀。

9、盖盖子焖约10分钟。

10、把鸡块蘑菇木耳煸至干香，把将要装鸡块的锅加一层底油，烧热。

11、鸡块煸好后，倒入干锅里，可供食用。

【小诀窍】

蘑菇不建议焯水，把蘑菇煸熟可以保持蘑菇的原味，吃起来有鲜味有韧劲。

6、炸鸡条

【材料】

鸡脯肉、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、面粉、面包糠

【做法】

1、鸡脯肉切成长形的条状。

2、取一大碗，装入鸡条，加料酒、盐、鸡精、胡椒粉抓均，腌渍10-20分钟。

3、将腌好的鸡肉放入面粉碗中打个滚，使其表面均匀的沾上面粉。

4、鸡蛋一个打散，将沾了面粉的鸡条再在蛋液中浸泡，使表面均匀的挂上蛋糊。

5、再扔进面包糠中打个滚，使鸡条表面均匀的裹上面包糠。

6、炒锅倒半锅植物油，大火烧至油温六成热时转中火，下入挂好糊的鸡条，下油锅炸至两面金黄。

7、捞起滤干油份即可。

7、简易鸡米花

【材料】

去骨鸡腿、盐、糖、鸡精、澄面、面粉、泡打粉、鸡蛋、胡椒粉

【做法】

1、去骨鸡腿切小丁，放盐、糖、鸡精、胡椒粉、泡打粉搅拌均匀，再放鸡蛋搅拌备用。

2、澄面和面粉搅拌，把浆好的鸡丁放在面粉里面拌一下，制成一个个小球，取出备用。

3、锅放油烧4成热，下拌好的鸡丁炸熟捞出。

4、等油烧到5-6成热再下鸡丁炸成金 *** ，外脆内嫩时捞出即可。

5、吃的时候喜欢酸甜的可以备番茄汁，或根据自己的喜好洒上椒盐等都可以。

8、三杯鸡

三杯鸡是江西传统名菜，因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。此菜色泽酱红、原汁原味，醇香 *** ，酒饭皆宜。

【材料】

主料：鸡腿2只

辅料：青红彩椒各1/3个、洋葱1/3个、大蒜、姜

调料：糖、花雕酒、生抽、老抽、清水、香油

【做法】

1、三黄鸡剁成4cm大小的块。

2、葱去皮后切成片，紫皮洋葱切丝，姜和蒜切片，彩椒切成三角块备用。

3、锅中倒入清水大火煮开后，放入鸡块焯烫2分钟，然后捞出用清水冲净表面浮沫儿，充分沥干。

4、锅中倒入油和糖，用中小火把糖炒化后，待糖慢慢变成深褐色，再变成浅褐色小泡泡时，放入鸡块，快速翻炒，让糖色包裹在鸡块外面。炒好后盛出。（如果掌握不好糖色，可省略直接用酱油着色）

5、炒锅洗净烧干，倒入少量油，把大蒜片，姜片爆香。

6、放入鸡块，倒入花雕酒没过鸡块的1/2，然后入清水没过鸡块的2/3，调入生抽，老抽，盖盖炖20分钟。

7、打开盖子，改成大火继续烧3---5分钟，待汤汁变粘稠后，放入彩椒、洋葱翻炒，最后调入香油搅拌均匀，关火即可。

来源：心食谱

过年炖鸡汤，只用“4样料”就够了，汤鲜美， *** 没腥味，别乱放

过年炖鸡汤，记住用“4样料”就够了，汤鲜美， *** 没腥味，别乱放

鸡同“吉”，寓意吉祥，是过年必不可少的美食，为新年讨个好彩头，无论是烧鸡块、炖鸡，还 *** 汤等都很受欢迎。

尤其 *** 汤，味道鲜美，老少都爱喝，但很多人却炖不好，白白浪费了食材。很多人都喜欢买土鸡炖汤，一只鸡上百元，要是炖得不好喝，也太浪费钱了吧。为什么饭店里的鸡汤那么好喝呢？是有什么秘诀吗？

很多人都认为，炖鸡汤要多加香料，可以去腥增香，香料越多越好喝，其实这是错误的。香料加多了，鸡汤全是香料的味儿，没有一点鸡肉自身的鲜美，并不好吃。

今天和大家分享一下大厨的经验，只需要加4种料就够了，鸡汤金黄油亮，自然鲜，肉烂汤香没腥味，全家都爱喝。

下面和大家分享一道【香菇鸡汤】，做法简单，味道鲜美，记住味料，也能和饭店做得一样好喝。

准备 *** 鸡1只、大葱、生姜、红枣、枸杞、干香菇、食盐。

1、炖汤首选 *** 鸡，小公鸡适合做烧鸡块。把 *** 鸡处理干净，剁成块，用清水浸泡2小时，半小时换一次水，泡出鸡肉中的血水，就能有效去腥，等到水变清亮就行了。

2、干香菇提前用清水浸泡1小时，泡发后洗干净，5~6个即可，干香菇的香味太浓了，如果放得太多，会盖住鸡肉自身的香味，少量的话可以增香提鲜。

3、红枣、枸杞用清水浸泡10分钟，洗干净备用。锅里加入清水，放入鸡块，再放入几个葱段、姜片，倒入一勺料酒，大火煮5分钟，捞出鸡块冲洗掉浮沫，沥干水分。

4、炒锅里加入适量油，倒入焯过水的鸡块小火煸炒，炒出鸡皮下的鸡油，这样鸡汤就会金黄油亮，看着就有食欲，鸡皮焦黄后关火。

5、准备好砂锅，倒入炒好的鸡块，加入葱段、姜片，倒入适量开水，煮开后小火炖40分钟。捡出葱段，葱煮的太久会烂，产生不好闻的味道。

6、加入泡好的香菇，再放入红枣、枸杞，加入适量食盐，继续炖20分钟，即可关火出锅，金黄鲜美的鸡汤就炖好了，特别香。

【技巧总结】

炖鸡汤，并不是香料越多越好，只需要加入4种料，就能炖出好喝的鸡汤，就是葱、姜、香菇、红枣，枸杞起到点缀作用，可放可不放。

葱姜具有淡淡的香味，可以去腥，也不会盖住鸡肉的原香味；香菇可以增香，记住不要放太多，不然就喧宾夺主了；红枣含有丰富的糖分，可以提鲜，可以让鸡汤更加鲜美，这样鸡汤才好喝。

很多人有一个问题，就是炖鸡汤时应该先放盐还是后放盐？估计认为后放盐的比较多，说盐放早了鸡肉炖不烂，这是假的。只要火候够了，鸡肉自然炖得烂。

炖汤时应该先放盐，肉类含有丰富的谷氨酸，只有和食盐结合后才能生成谷氨酸钠，产生肉类自身的鲜香味。早放盐产生的谷氨酸钠多，味道自然就鲜美了。后放盐的话鸡汤没那么鲜，而且肉也不入味，并不好吃。

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炖鸡汤时，只加5样就够了，保证皮香肉嫩，汤鲜味美，不腥不油腻

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『炖鸡汤时，只加5样就够了，保证皮香肉嫩，汤鲜味美，不腥不油腻！』

一锅金黄鲜美的鸡汤，永远是饭桌上的C位，只要上了桌，无论老少都会忍不住来一碗。年夜饭，鸡汤也是不能少的，因为鸡同“吉”，寓意大吉大利，反映出对新年的美好祝愿。

过来吃鸡是有讲究的，一定要吃整鸡，鸡腿、鸡翅都不行，这样才美满、吉利。炖鸡汤，更好用活鸡，冷冻鸡的味道会差很多，如果能买到一年以上的土鸡，那更是极好的。土鸡的生长周期长，营养丰富，尤其是黄油比较多，才能炖出金黄油亮的鸡汤。

一只土鸡不便宜，昨天去菜市场问了问，一斤30元，买一只得一百多元，确实不便宜，但滋味比20元一只的好太多了。

土鸡的味道鲜美，炖鸡汤时并不用加太多的调料，加多了反而会 *** 它的本味，调料的主要作用是去腥增鲜，不能加花椒、八角等香料，只加5样调料就够了。

下面我就和大家说说炖鸡汤的正确 *** ，保证皮香肉嫩，鲜美可口，不腥不油腻。

【炖鸡汤】

准备新鲜土鸡、干香菇、大葱、生姜、枸杞、食盐、料酒。

具体做法

1、买一只土鸡，拔干净鸡毛，开肠破肚，去除内脏后用清水冲洗干净。用刀剁成小块，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌溶解后浸泡2小时，泡出鸡肉里的血水，这样就能去除腥味，鸡汤才会鲜香。

2、干香菇用清水浸泡30分钟，泡发后备用。一只鸡用30克干香菇就可以了，不用太多，不然会影响鸡肉的鲜香味。大葱切成长段，生姜切成片。

3、鸡块冷水下锅，加入葱段、姜片，料酒，开大火焯水3分钟，撇掉血沫后捞出，用清水冲洗干净。

4、鸡块倒入锅中，加入适量开水，加入葱段、姜片、香菇、食盐、大火煮开后小火炖1小时。

5、枸杞用清水泡5分钟，放入锅中，继续煮10分钟即可，一锅金黄鲜美的香菇鸡汤就炖好了。

【小贴士】

炖鸡汤，只需要加5样东西就行了，那就是大葱、生姜、香菇、枸杞、食盐。

鸡肉的腥味其实很小，不需要加香味浓郁的花椒、香料等香料，反而会让鸡肉的鲜香味大减，而葱姜可以去腥，又可以体现鸡肉的原汁原味。

香菇、枸杞营养丰富，而且具有独特的香味，能使鸡肉的香味更加浓郁。

调味只需要加盐就可以了，鸡肉含有大量的谷氨酸，和盐结合会生成谷氨酸钠，这是啥呀，就是味精呀，所以味道才特别鲜美，所以不用加味精、鸡精等。

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超简单的滋补月子餐~清炖鸡汤

二胎做月子中~ 一日三餐主食+两顿点心~ 老妈每天变着法地给我做各种美食~ 要说滋补，首选鸡汤咯~ 老妈做的这款鸡汤，配料简单，口味清淡，原汁原味，真的很好喝~鸡肉也很嫩~ 平时吃，也是很ok的！ PS：产后一周后可以喝鸡汤，产妇产后一周，吃公鸡好一点，有利于下奶哟~ 平时做给家人吃的，公鸡母鸡都没事啦~

By 桔子甜品【豆果美食官方认证达人】

用料

小公鸡 1只
红枣 5颗
姜 1块
香菇 3朵
葱 2-3根
盐少许
糖 1勺
料酒 2勺
耗油 1勺
鸡精 1勺

做法步骤

1、先把鸡处理干净，根据个人喜好保留部分内脏。

2、锅里倒些清水，鸡冷水下锅，水开后焯两分钟即可。（记得是冷水下锅哦，否则鸡肉会柴）

3、准备好姜、葱、红枣、香菇这些配料，一部分塞到鸡的肚子里。（干香菇的话，要提前泡发）

4、放入高压锅中，根据个人口味，加入少许盐、糖、料酒、耗油。

5、加入没过鸡肉的清水，喜欢喝汤的可以多放些水。先大火，高压锅上汽后，转中小火，炖20-25分钟。（根据鸡的大小适当调整时间）

6、高压锅气消后，打开盖子，加入少许鸡精调料。

7、出锅，盛大汤盆里。开吃咯~喝几口鸡汤，人间美味！鸡肉很嫩，直接用筷子就可以撕开了，蘸着酱油这些调料吃~美味！

8、这么做的汤，原汁原味，非常滋补！

小贴士

1、用小鸡，肉会嫩一些。 2、月子餐的话，产后一周后吃，公鸡。平时吃的话，公鸡母鸡都可以。 3、要冷水下锅进行焯水。 4、根据个人口味放调料。不要放酱油，不用放油。 5、如果不喜欢整只鸡，切块炖也可以。个人觉得整只鸡吃起来更有感觉。 6、用砂锅炖也可以，时间要久一些。

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“初伏吃只鸡，一年好身体”，五种鸡肉做法，鲜美好吃寓意好

在民间有句话叫“伏天六件事，头件吃 *** ”，小暑之后就是一年中最热的三伏天。三伏天以高温、潮湿著称，人的食欲特别差。为了健健康康度过漫长的夏季，民间在饮食上就会遵循“春夏养阳”的原则，北方人的饮食习惯是“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”；到了南方基本都是以吃鸡为主，民间谚语有云：“起伏吃只鸡，一年好身体。”南方的三伏天基本离不开吃公鸡，因为南方夏季气候炎热湿润，古人认为公鸡有祛湿的作用。入伏喝鸡汤也就成为了很多地区的传统习俗，鸡肉味道鲜美营养丰富，鸡汤更是富含多种的有益物质和微量元素，头伏吃鸡的好处就是能够补充体力。可可整理了五道炖鸡汤，加了不同的食材，炖出不同的味道了！

之一道——《黄豆芽炖鸡》排毒又通便，绵软又有口感，汤鲜味美，黄豆芽吸收了鸡汤的鲜美，真的好好吃哟。

主料：土鸡、黄豆芽
辅料：盐、姜、枸杞
1、把鸡洗净切块，姜切片、枸杞泡2分钟捞起
2、加砂锅里，加凉水煮开，撇去血沫，一定要撇干净，加姜转小火炖1小时左右
3、黄豆芽洗净去皮
4、加砂煲里小火煮6分钟左右
5、加盐
6、加枸杞拌均匀
7、煮3分钟左右即可。

第二道——《酸菜炖鸡》酸爽又开胃的炖鸡，你这样做，连汤汁都好喝得不行。一大锅汤汁浓郁的酸菜鸡肉。吃过都说口感爽口，酸香开胃！

主料：三黄鸡（土鸡或者蛋鸡）600克

辅料：盐2克、姜5克、枸杞10个、酸菜鱼调料240克、香葱1根

做法：1、把三黄鸡收拾干净洗净切块，凉水下锅煮开捞起，姜切片、枸杞泡泡洗净、香葱洗净切末

2、把鸡块加入煲里，加姜、加酸菜鱼调料包，加水，大火烧开

3、转小火炖30分钟左右，加枸杞炖几分钟，加盐拌均匀即可出锅，撒上香葱末即可

第三道——《莴笋炖鸡》一碗用莴笋熬制的鸡汤面也许就是上选。炖好鸡，快去下碗面吧！

主料：土鸡、莴笋
辅料：盐、姜、枸杞
1、把鸡洗净切块，姜切片、枸杞泡2分钟捞起
2、加砂锅里，加凉水煮开，撇去血沫，一定要撇干净，加姜转小火炖50分钟左右
3、莴笋去皮切块
4、加砂煲里煮15分钟左右
5、加盐
6、加枸杞拌均匀
7、煮3分钟左右即可。

第四道——《海带炖鸡》

这次的鸡汤我加了海带，海带有薄的和厚的，炖汤用的一般选厚海带。海带富含多种维生素，素有“长寿菜”、“海上之蔬”、“含碘冠军”的美誉。夏季就要加它炖鸡汤，厨房小白都会做，减肥吃正合适。

主料：土鸡半只
辅料：海带300克、盐适量、姜10克、胡椒粉适量（可选）
做法：1、把土鸡收拾干净洗净切块
2、我买的是新鲜海带多洗洗，倒入锅内焯水到出现海带绿色水出来捞起，清洗干净切块
3、把土鸡块，加电饭煲里
3、加水，不焯水的土鸡，更好用凉水下锅，这样鸡肉鲜嫩鲜美
4、加锅盖通电，可以选择煲汤功能（一般土鸡不好炖熟，可以自己设置时间，2小时可以炖熟）
5、电饭煲开始工作，等到有热气和香味出来以后（大约10分钟可以打开，千万不要等到煮开了，因为不开到时候，特别好撇去血沫，就是这样的半开状态），打开锅盖，用露勺撇去浮沫，一定要多撇几次，这样鸡汤清香
6、加几片姜
7、加海带块，再次加锅盖慢慢煲汤
8、等时间到，煲汤功能结束，煮至跳到保温档，加盐搅拌均匀
9、加锅盖，拔掉电源，焖两分钟，爱吃胡椒粉的这个时候可以加点即可吃了

第五道——《石笋干炖鸡》能喝上一碗味道鲜美的石笋干炖土鸡汤，再搭配一碗香喷喷的长粒香白米饭，那是鲜中鲜的一顿美味大餐了，多么惬意啊！

笋干还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用笋干不仅能促进肠道 *** ，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。是肥胖者减肥的佳品。

主料：土鸡、石笋干

辅料：盐、枸杞、姜、料酒

做法：1、把石笋干用温水浸泡6小时、中间得换几遍水洗净切段，姜切片、枸杞泡泡洗净，土鸡收拾干净切块

鸡汤的做法大全家常窍门，鸡脯丸子汤的做法大全-第1张图片-