春暖花开，正是春笋竞相破土的时节。竹笋肉厚、色白、质嫩、气香、味鲜，做法多样，有油焖春笋、竹笋炒肉、腌笃鲜、香菇焖春笋等，广受消费者喜爱。竹笋富含膳食纤维、蛋白质、多种氨基酸、维生素和多种矿物质等营养成分，在我国分布也比较广，尤以浙江、福建、江西、湖南最为集中，一年四季皆有。按生长季节，可分为春笋、鞭笋和冬笋三大类。其中，春笋、冬笋的味道更佳，鞭笋口感略甜且在夏秋两季生长旺盛。
吃春笋是有讲究的，如果选购和食用的 *** 不当，也会让春笋的营养价值和口感大打折扣。今天就来科普享有“素菜中之一品”等美誉的春笋的饮食健康知识。
春笋如何选购？
主要观察五个位置
一看外形。选择个头大小适中，外形紧实饱满，底部直径大、尾部小，且无腐烂变质的鲜笋。
二看笋壳。笋壳完整，呈金 *** 或淡黄略带粉红色，色泽自然有光的鲜笋，笋肉较为鲜嫩。
三看笋节。笋节之间的距离越近，笋肉相对越细嫩。
四看笋根。根部四周的“痣”呈白色珠状的笋较为鲜嫩，“痣”呈暗红色或深紫色的笋肉质较老。
五看笋芯。颜色越白越脆嫩， *** 次之，绿色较差。
吃春笋前建议先用热水焯
再用清水泡
鲜笋含有较多草酸和鞣酸，如果直接食用会有麻、涩的口感。建议烹饪前用热水焯一下，再用清水浸泡，可大幅减少笋中草酸和鞣酸含量，改善食用口感。
此外，需注意的是，笋含有较多的粗纤维可加速胃肠 *** ，建议胃肠道疾病的人群少食用；脑中风、心血管疾病患者服 *** 期间也要尽量少食用；肝硬化患者尽量不食用；食用竹笋过敏的人应禁食。
春笋的贮存 ***
因“是否剥壳”而异
鲜笋易木质化，建议消费者购买后尽快食用。如需要短期贮存，可采用以下 *** ，需要注意的是：
1.未剥壳的笋：建议密封储藏法和埋藏法
密封储藏法
适用于少量竹笋贮藏。取容器或塑料薄膜袋，选完好的竹笋放入容器或袋中，密封容器口或扎紧袋口，减少笋体水分蒸发，抑制笋体呼吸，达到保鲜效果。
埋藏法
适用于大量竹笋贮藏。在容器底部先铺一层湿润沙子，再将竹笋笋尖朝上竖放，然后覆盖湿润沙子，直至没过笋尖。密封好容器，放在阴凉通风处。
2.剥壳后的笋：建议盐水泡和清水煮
盐水泡
将竹笋置于容器中，放一层竹笋，铺一层食盐或粗盐，叠放完后加入大量水，直至没过竹笋，用重物压住竹笋，防止竹笋露出水面，密封置阴凉通风处。
清水煮
将切好的竹笋用清水煮沸半小时，然后捞起用清水冲一下，装在保鲜袋里，密封后放进冰箱4℃左右冷藏保存。也可将经过上述处理后的竹笋晒干收藏，食用时用清水泡发即可。食用前，要先确定贮存的竹笋是否变质。如已变质，不要再食用。
选购竹笋不要片面追求产品色泽
竹笋除鲜食外，还可被加工成各种制品，如笋干、笋片、笋罐头等，满足多样化需求。在选购这些产品时应该主要关注以下几点：
1.应在正规商超等场所购买正规竹笋制品。注意检查包装是否完好，确保无胀袋、漏气等现象；留意标签上的食品名称等标示信息；不要片面追求产品色泽，如果发现有刺鼻气味，谨慎选择。
2.食用竹笋制品可参考产品标签上的食用方式，如清水冬笋罐头可清水漂洗、切细，再经炒、煮或炖等方式烹调后食用。
3.竹笋制品要按照包装标示的贮存条件存放，并在保质期内食用。此外，竹笋制品生产过程中可以使用二氧化硫，起到防腐和漂白的作用，但二氧化硫在笋干、笋片和笋罐头等竹笋制品中的残留量应符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）相关要求。
专家执笔人
郜海燕 浙江省农业科学院研究员
陈芳 中国农业大学食品科学与营养工程学院教授
张俭波 国家食品安全风险评估中心标准三室主任、研究员
牛犇 浙江省农业科学院助理研究员
黄建 中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员
来源： 北京青年报
一口春笋，尝尽整个春天的鲜！春笋该如何吃呢？雨后破土而出的春笋，十分符合中医“春生”的养生理念。笋甘寒，具有清热化痰、益气生津的功效，对咳喘、糖尿病、高血压等有一定的辅助疗效。尤其是作为一种低糖低脂高纤维食物，有促进肠道 *** 排便的作用。但也正是因为这个原因，脾胃虚弱，患有消化道溃疡、肝硬化、慢 *** 肠炎等的患者不宜多吃，其中含有的较多粗纤维可能会成为致病因素，加重病情。
很多人认为笋是“发物”，其实发物是因人而异的，如果没有过敏或明显禁忌症，是可以适当食用的，但摄入量也不宜过多。在食材搭配方面，与肉类一起烹调，会更加突出笋的鲜美。由于笋中含草酸，会影响钙质的吸收，因此在烹饪时要将笋烧熟煮透，或用开水烫5-10分钟后再配其他食物炒食。这样既能促进草酸分解，又减少涩感，使味道更鲜美。
腊肉和春笋一起这样炖出来，汤汁浓白， 味道太鲜了现在是四月份，我们这个地方的菜市场上，到处都是竹笋的身影，这一段时间的竹笋相对于头几天 *** 基本上便宜了一半，头几天还卖10元钱一斤，今天只是卖5元钱了，所以今天一口气买了好几斤。
可以说竹笋在一年四季都有，但是每个季节的竹笋都各有特点，而春笋口感更脆嫩、更甘、水分足，当然味道也好，竹笋深得我们喜欢，不仅仅是它的味道和口感，最重要的是吃竹笋可以清热化痰、利水道的效果，吃竹笋可以有效帮助消化，还可以改善便秘，尤其是开春以后，人们容易上火，所以大家就需要吃一些降火的食材来清热败火，所以春笋也就是大家更好的选择。
头两天和大家分享了一道用骨头和春笋一起烧的下饭菜，很多朋友说，这种做法确实好吃也特别的香，问我有没有吃起来清淡一点的，更好是带汤的做法，这不今天就和大家分享的这道“春笋豆腐炖腊肉”就是一道不错的汤菜做法，汤鲜味美，吃起来特别的香，但一点都不腻，真心好吃，大人孩子都特别适合吃的一道汤菜。
——【春笋豆腐炖腊肉】——
【 *** 主料】：腊肉1块、春笋2根、豆腐1块、香菇4-5个
【 *** 调料】：生姜1块、大葱1根、料酒1勺、胡椒粉1勺、香葱1根、盐少许、鸡精1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把腊肉煮20分钟，放凉改刀切成片装盘，竹笋去掉壳，清洗干净破开切成片装盘备用。
【步骤二】：豆腐切成小块，生姜切成片、大葱斜刀切成段、香菇切成片，分别装盘备用。
【步骤三】：锅中添水烧开，把豆腐放入锅中煮2分钟，焯一下水。
【步骤四】：把豆腐捞出来放入冷水中泡上，豆腐热的时候会粘连到一起的。
【步骤五】：煮豆腐的水中放入一勺盐，把竹笋倒入锅中煮5分钟，用以去除苦涩味道。
【步骤六】：竹笋煮完后放入清水过一下冷水，然后捞出来把水控干。
【步骤六】：炒锅中放少许油，放入葱姜蒜，小火炒出香味，放入腊肉炒出油脂。
【步骤七】：腊肉炒出油，放入竹笋继续翻炒，把竹笋水汽炒出来。
【步骤八】：竹笋炒出水汽，放入开水，同时放入香菇，烧开之后，盖盖炖20分钟。
【步骤九】：竹笋和腊肉炖煮20分钟，放入豆腐，继续炖煮5分钟，把豆腐的味道炖煮出来。
【步骤十】：豆腐炖5分钟，放入1勺胡椒粉、1勺鸡精、少许盐，搅拌一下出锅，放入准备好的香葱末成菜。
——烹饪小贴士——
“春笋豆腐炖腊肉“是我们这个地方大家喜欢的一道汤菜做法，做好的竹笋口感脆爽，腊 *** 气四溢，炖煮的汤浓白入味，味道鲜美无比，这道菜适合老人孩子 *** 来吃，大家喜欢的话可以试一试！就是 *** 的时候注意一些细节。
（1）竹笋味道苦涩，我们在炖煮之前一定要先煮一下，煮的时候要放入盐，这样可以很好地去除竹笋苦涩的味道。
（2）春笋苦味较小，所以煮的时间不用太久，一般几分钟就可以。
（3）腊肉要先煮一下，因为腊肉比较咸，煮一下可以减少咸味，这样炖煮出来的汤汁就不咸。
（4）这道菜放豆腐和蘑菇，可以提鲜增香，让这道菜的汤汁变得非常鲜美。
（5）竹笋好吃但是它 *** 寒味甘、属于“发物”，含很多纤维素，过敏、消化 *** 、脾胃不好的人尽量少吃，如湿疹、过敏 *** 鼻炎、哮喘等人群的人不适宜吃。
以上内容是我和大家分享的“竹笋豆腐炖腊肉”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿，我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
【食疗 *** 膳】青葱海参拌春笋牛肉富含丰富的蛋白质、铁等微量元素，是非常营养的食材。今天介绍这道笋子烧牛肉是川菜馆子经典的菜式之一，也是我个人很喜欢的一道菜。
By 戒咖啡
用料- 牛腩 600g
- 笋子 800g
- 大葱 1根
- 姜 3片
- 蒜 4瓣
- 八角 1个
- 香叶 2片
- 桂皮 1小块
- 三奈 一小块
- 辣椒酱（豆瓣酱） 2勺
- 泡姜 3片
- 泡椒 4个
- 料酒 2勺
- 花椒 15粒
- 干辣椒 6个
- 盐 少许
- 生抽 3勺
- 红烧酱油 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 少许
- 香菜 1根
1、菜市场买的笋子，剖成两半，放锅里焯水，去掉涩味。
2、煮好的笋子放凉水里泡一会儿。
3、切成4-5CM长的段备用。
4、牛腩切成大块，冷水下锅，放入葱段，姜片，料酒1勺，煮开后煮10分钟。
5、煮好的牛腩稍微放凉一下
6、切成3*3CM大小的块。
7、准备调味料，干辣椒6个，八角1个，桂皮一小块，三奈一小块，花椒15颗左右，大蒜切半。老姜切片。
8、冷锅热油，五成油温放入牛腩，翻炒2分钟。
9、放入调味料炒香。
10、拨开牛肉，往油里放入两勺辣椒酱（也可以用豆瓣酱）炒出红油后炒匀。
11、调味：放入一勺料酒，三勺生抽，两勺红烧酱油，一勺老抽，少许白糖，炒匀。
12、再倒入笋子炒匀，翻炒2分钟左右。
13、把所有食材倒入汤锅，加2000毫升水。开大火，加盖烧，烧开后转中小火烧1个半小时（高压锅半小时）。
14、试一下味道，酌情加盐。在这个时候放入泡椒泡姜，激发出鲜辣味（有不至于太辣），小火再烧20分钟左右。
15、起锅撒一点香菜就可以啦。
小贴士牛肉切小块一点更入味，笋子这个食材是烧不烂的，可以和牛肉一起放，如果是土豆等食材就最后半小时再放。这个阶段要防止烧干，如果最后汤汁比较多，可以把锅盖打开，大火收干汤汁。
牛腩的营养功效1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近 *** 需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2.补血养血
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
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吃竹笋降浊升清来源：人民网－人民日报
竹笋自古被视为菜中珍品，故有“山珍”之称。竹笋品类繁多，市场销售的有毛笋、冬笋、青笋等，其中毛笋多出于浙江、福建山区，青笋多出于云贵山区。竹笋味甘而寒，入胃、大肠经。《本草求原》记载：“清热除痰，同肉多煮，益阴血。”《随息居饮食谱》记载：“甘凉，舒郁，降浊升清，开膈消痰。”竹笋具有降浊升清的功效，其实就是促进 *** 自然排便。
竹笋是一种低热量、高纤维的食物，含有丰富的膳食纤维，包括不溶 *** 纤维和可溶 *** 纤维，这些纤维对促进肠道健康和顺畅排便起着重要作用。其机理在于不溶 *** 纤维增加了粪便的体积，促进肠道 *** ，使粪便更容易通过肠道。而可溶 *** 纤维能够吸水膨胀，增加肠道内的水分含量，使粪便更柔软，易于排出体外。此外，竹笋中的天然生物活 *** 物质能够 *** 肠道 *** ，促进食物的消化和 *** 。
竹笋是一种营养丰富的食物。饱受便秘之苦的患者，可以尝试食用竹笋，或与肉炒或炖汤，连用数日可以有效地促进肠道 *** ，从而形成较好的排便规律。但由于其 *** 偏凉，阳虚的便秘者要慎用，不可一次食用太多。《 人民日报 》( 2023年09月08日 19 版)
现在吃春笋过时了，试试这种笋，3分钟学会的家常做法，鲜嫩脆爽春末夏初之际，小野笋开始俏皮的探出“脑袋”，经历过冬笋、春笋之后，小野笋可以说是今年的最后一茬笋了，它在几场春雨之后，以 *** 不及掩耳之势疯狂生长，一颗颗犹如拇指粗细的野笋，看着就特别可爱，颜值也高。野笋不仅颜值高，口感也是很好的，鲜嫩脆爽，重点是野笋比起其它的笋，上市时间会更短一些，前后只有大半个月的时间。
很多朋友不知道什么是小野笋，野笋就是最细的“毛竹”的嫩茎，一到初夏，产量很高，营养价值也不错，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸以及钙、磷、铁、胡萝卜素等微量元素，能够有效的补充身体所需的营养成分。野笋在 *** 用上有清热化痰以及益气和胃的作用，笋的脂肪比较低，同时含有较多的膳食纤维，而且含糖量也比较低，经常食用能促进肠道 *** 。
喜欢吃野笋，一定要趁着春末初夏这段时间尝鲜，去田野里摘野笋，一下子就能摘到很多，市场上 *** 也不会太贵，尝鲜要趁早，下面和大家分享一个野笋的家常做法，做法虽然简单，但是非常下饭，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】野笋、猪肉、小米辣、大蒜、食用油、食盐、生抽、蚝油、白糖；
【野笋炒肉末的做法】
1、从山上拔了一些小野笋，这个季节的野笋最是鲜嫩脆爽，新鲜的野笋要及时处理，不能久放，否则口感会变麻变涩。
2、野笋去壳去掉老根，一篮子野笋就剩下了一小筐，野笋去壳会比春笋麻烦一些，要有耐心。
3、剥好的野笋不用清洗，据老一辈的说法，野笋洗过再烧，鲜甜味会有所损失，直接冷水下锅，加一勺食盐，锅中水煮开，转小火煮2分钟左右，煮好出锅，放在冷水中过凉，这个时候再清洗，清洗干净之后将它装在保鲜盒中，加入适量的清水，焯水之后保存，野笋口感和新采摘回来是一样的，要吃的时候取一部分出来，冰箱冷藏保存能保存7-10天左右，味道不会发生变化。
4、处理好的野笋切成薄片，准备少许肉末，蒜片和小米辣椒圈，食材的比例没有固定要求，根据自己的喜好决定，喜欢吃辣还可以加少许干辣椒。
5、锅烧热，加入稍微多一点的食用油，油温5成热，下入肉末，大火爆炒至变色，下入野笋、蒜片、小米辣椒圈，翻炒出香味，少加一点清水，开始调味，加食盐、生抽、蚝油和白糖，搅拌均匀。
6、加水之后，稍微煮1-2分钟，再次翻拌均匀，出锅装盘；
7、脆嫩爽口的家常野笋炒肉末就完成了，做法简单，营养丰富口感好，还下饭。
野笋炒肉末的做法总结：
1、野笋不管是哪种做法，建议食用油的用量稍微多一点，口感会更好。
2、想要长时间保存，还可以晒成干笋或腌制成酸笋，这样能延长它的保质期
3、笋不容易消化，一次不能食用过多。
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好吃下饭的竹笋闷肉最香的吃法，让我连吃了三碗饭喜欢吃红烧肉，但会觉得稍有油腻，也喜欢吃卤竹笋，但会觉得单独烧的少了一些油润的口感，二者放在一起烧，肉少了油腻口感，竹笋多了油润的口感，汤汁用来拌饭或者拌面，堪称完美。
By 时光不老11
用料- 五花肉 500g
- 竹笋 500克
- 花椒八角香料 适量
- 姜 适量
- 生抽 两小勺
- 老抽 一小勺
- 蚝油 一小勺
- *** 适量
- 料酒 一小勺
- 干辣椒陈皮草果 适量
1、准备一块五花肉
2、准备一些干竹笋，用水泡4小时
3、准备好卤料
4、 *** 及生姜片
5、这是用水泡发好的竹笋
6、泡发好的竹笋切成5、6厘米长的段
7、五花肉切成小块，冷水下锅焯水，放点料酒去腥
8、水开后打去浮沫
9、然后取出焯水好的肉，冲洗干净备用
10、另起锅，放入适量食用油和 *** ，小火炒出糖色
11、看，糖色炒成这种状态就OK了
12、放入准备好的卤料翻炒出香味
13、放入焯好水的五花肉翻炒出油
14、接着放入两勺豆瓣酱
15、在放入一勺黄豆酱
16、在放入两勺生抽一勺老抽一点点盐一起翻炒，给肉上色，炒出香味
17、然后放上竹笋及没过肉的水，大火烧开后，加盖中小火煮一小时
18、当当当当，看，煮好了！赶快去吃饭了，今天又是吃胖的一天哦！
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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暮秋防凉燥，常备补益肺肾、生津润肠的食疗方寒露暮秋至，昼夜温差增大，天凉干燥，最易生病。大家要注意身体养护。
肺气虚弱易致咳嗽气紧，过于滋阴饮食容易脾湿，可尽量选择温和或温暖柔润之品，以健脾益胃、养肺润肠。
益虚补损，生津润肠，补血养颜
花旗参灵芝煲瘦肉——滋阴润燥，补益肺肾
材料：花旗参，灵芝，猪瘦肉，生姜，盐
做法： *** 材洗净，猪瘦肉切块，全部材料放入汤煲，注水煮沸后转小火再煲1.5小时，调味。
雪梨杏仁瘦肉汤——平喘止咳，生津润肠
材料：雪梨，甜杏仁，猪瘦肉， ***
做法：雪梨去核切块，猪瘦肉切小段，所有食材放入汤煲，注水煮开改小火煮1小时左右，调入 *** ，待 *** 融化时，即可食用。
牛肉萝卜汤——健胃消食，强身健体
材料：牛肉，白萝卜，葱，姜，香菜，盐，料酒，胡椒粉
做法：萝卜切块，牛肉冷水入锅，加姜葱、料酒焯水后捞出。放入汤煲，加姜片、注水煲40分钟，下萝卜焖盖煮20分钟，撒香菜碎并调味。
花生莲藕猪骨汤——清润补血，护肤润肺
材料：花生，莲藕，猪骨，鸡爪，红枣，生姜
做法：莲藕切块，猪骨和鸡爪焯水，食材（除红枣）入锅煲1小时，熄火前15分钟放红枣并调味。
开胃菜
1 糖醋排骨
材料：排骨，醋， *** ，料酒，生抽，老抽，大料，白芝麻，淀粉，水
做法：取碗装料酒，生抽，老抽，糖，醋拌匀。排骨焯水沥干，干锅炒至变色，倒入料汁和八角翻炒，倒入没过排骨的热水，焖盖40分钟，水分剩1/3时，淋入淀粉水，大火收汁。
2 盐焗手撕鸡
材料：新鲜鸡，生抽，玉米油，盐焗鸡粉，蚝油
做法：材料混在一起调成糊，均匀涂抹鸡身和鸡内部。腌制1小时。鸡肉放入电饭锅，按煮饭程序，时间到了用筷子戳看是否熟透。熟透的话，戴一次 *** 手套把煮好的鸡撕成丝，根据口味淋酱汁食用。
3 三色蒸山 ***
材料：蜂蜜、山楂浓汁、蓝莓果酱、山 *** 、糖桂花
做法：山 *** 削皮洗净，切小段蒸熟。小碟子盛入蓝莓酱、蜂蜜、山楂浓汁和糖桂花，淋在山 *** 上。
清爽炒
1 生蚝粉丝煲
材料：洋葱，小葱，蒜，辣椒，生蚝，金针菇，娃娃菜，粉丝 ，生抽，盐，蚝油，老抽，糖
做法：生蚝洗净，粉丝泡发备用。砂锅热油炒香洋葱，铺上娃娃菜、金针菇和生蚝，取小碗调入蒜沫、辣椒和酱料，拌匀淋入砂锅。焖盖煮至生蚝熟透，撒葱花即可。
2 白果炒虾仁
材料：虾仁，白果，红椒，黄瓜，蛋清，葱姜，淀粉，花生油，盐，鸡精，料酒
做法：黄瓜去皮，红椒去籽切块，葱白、姜切沫备用。白果去壳后泡热水，取出胚芯。虾仁加料酒、盐、蛋清、水淀粉抓匀，腌制15分钟。热油滑炒白果虾仁，虾仁变色时铲出。余油炒香姜蒜沫、黄瓜和红椒，调味后倒入白果和虾仁同炒1分钟。
3 西芹南瓜炒百合
材料：南瓜，鲜百合，盐，玉 *** ，芹菜，鸡精
做法：南瓜去瓤、瓜籽，削皮切片。鲜百合剥成瓣，温水浸泡5分钟。热油炒南瓜片，加水焖至熟软，倒入芹菜、玉 *** 和百合，翻炒熟透调味。
快手菜
1 葱香焗鲈鱼
材料：鲈鱼，盐，小葱，小米辣，红葱头，蒜，姜，蚝油，芝麻油，黑胡椒，生抽，淀粉，花椒
做法：红葱头改刀，姜蒜辣椒切碎。鲈鱼剖成两半再切段，倒入盐、生抽、蚝油、花生油、芝麻油、黑胡椒和淀粉腌制20分钟。砂锅热油爆香花椒、姜蒜辣椒和红葱头，铺入腌制好的鲈鱼，沿边倒入少许料酒，中小火焗10-15分钟。开盖后，撒上葱段和辣椒圈食用。
2 电饭煲叉烧肉
材料：梅头肉，叉烧酱，料酒，蚝油，酱油，姜沫，蜜糖
做法：梅头肉切开几份，料酒腌半小时，再均匀涂抹叉烧酱、蚝油、姜沫和酱油，冷藏5小时。电饭锅内胆涂油，腌肉平放锅底，焖盖煮20分钟后用筷子翻面，再抹叉烧酱和蜂蜜，继续焖盖煮至跳闸。彻底熟透，纳凉取出切件。
3 素炒三鲜笋
材料：芦笋尖，罗汉笋，玉米笋，盐，姜，鸡精
做法：玉米笋，芦笋，罗汉笋洗净切好控水，热油爆香姜片，下鲜笋翻炒再小火焖盖，待熟透调味。
家常菜
1 小炒黄牛肉
材料：牛肉，香菜，蒜，姜，小米辣，泡椒，生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉
做法：牛肉横刀切薄片，加生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉腌制。热油爆香蒜姜，小米椒，泡椒，出香味后倒牛肉滑炒，变色时加入香菜翻炒，出锅。
2 柠檬鸭
材料：鸭肉，生姜，料酒，大蒜，酸辣椒，酸芥头，酸姜，酸柠檬，红辣椒，生抽，老抽，蚝油，盐，糖，柠檬片
做法：鸭子洗净切小块。姜切片，蒜对半切，酸辣椒、红辣椒切小段，酸柠檬切片去籽。热锅下鸭炒至变色，放入姜片、大蒜、料酒翻炒，酒精挥发后放盐，生抽，老抽和白糖调味，出香味后注水焖盖20分钟，倒入酸料和蚝油翻匀即成。
3 西兰花炒蟹棒
材料：西兰花，蟹棒，胡萝卜，香菇，盐，鸡精，酱油，葱，蒜
做法：西兰花切小朵，再用盐水泡10分钟。香菇切片，和西兰花一同焯水。胡萝卜和蟹棒切斜刀备用。热油爆香姜蒜，放胡萝卜和蟹棒翻炒至熟，再下西兰花和香菇，调味即可。
秋意浓重，顺时养生可强身。如先调养脾胃再循序进补「贴秋膘」，并适时登高调心肺。
谷雨前抓紧吃这菜，鲜嫩可口营养极高，煲汤喝低脂美味吃多也不胖谷雨前抓紧时间吃这菜，鲜嫩可口营养极高，煲汤喝低脂美味吃多也不胖！
再过一周，就是谷雨节气了，谷雨是24节气中的第6个节气，也是春季最后一个节气， *** 着春季就要结束，夏季即将开始。此时气温升高，降雨量多，对农作物来说，大都会进入拔节阶段，许多蔬菜也会拔节变老，不再鲜嫩。比如我们常说的春季之一鲜——竹笋，过了谷雨后，竹笋都会长高，变成竹子，那时候口感不再脆嫩，味道也不好了，就算有少量竹笋出土，大多数也是被虫蛀过得，表面看着还可以，剥去外壳后都烂了，所以，喜欢吃竹笋的，谷雨前要抓紧吃哟。
竹笋是我们春天必吃的一种菜肴，它不仅鲜嫩可口，而且营养极高，被人们称为“减肥之一菜”，因为竹笋中含有丰富的膳食纤维，这种膳食纤维能够吸水膨胀， *** 肠道 *** ，从而促进 *** 随粪便排出。同时，竹笋又是能量很低的食物，吃竹笋后，可以增加饱腹感，进而避免食用其他食物，所以能起到减肥的作用，就算吃多也不会发胖，另外，及时补充膳食纤维，对我们辅助降低三高，也具有积极的作用。
竹笋的做法有很多，清炒、凉拌、油焖、煲汤等等，都很鲜美，我家最喜欢用它和小排一起煲汤喝，小排是猪身上更好吃的肉，没有油脂，低脂美味，营养也高，而且煲这汤，特别简单，只要时间足够，煲出来的汤，清澈透明，不油不腻，在干燥的春天，喝着特别舒服，分享给大家。
菜名：【小排竹笋汤】
主要食材：小排半斤，竹笋3只。
*** 作时长：半小时左右。
调味料：食盐1勺，香葱1把，老姜2片，料酒2勺，胡椒粉少许。
*** 作步骤：
之一步，小排清洗。买回家的小排先放入少许食盐，少许面粉，抓拌均匀，清洗干净，然后再放入清水中浸泡一会，去除血水，接着再捞出控干水分，加入少许食盐，少许胡椒粉，抓拌均匀，静置一会。
第二步，处理竹笋。买竹笋时，要挑选矮胖的竹笋比较鲜嫩，千万不要买又瘦又高的那种，那样的竹笋已经老了，口感不好。把它的外壳去掉，切成滚刀块，放入碗中备用。
第三步，焯水。锅中加入清水，水开后，把切好的竹笋放入锅中焯水2分钟，然后捞出过凉。竹笋中含有草酸的成分，所以我们一定要先焯水，去除草酸后，再来煲汤。
第四步，煮小排。做好这些准备工作，小排也入味了，把它放入锅中，加入清水，一个葱结，2片老姜，2勺料酒，大火烧开后，撇去浮沫，捞出葱结和老姜。
第五步，加入竹笋。接着，把过凉的竹笋捞出来，放入汤锅中，大火烧开后，转小火焖煮20分钟。
第六步，出锅。20分钟后，就可以关火出锅了。这样煲出来的小排竹笋汤，真的太鲜美了，边吃肉边喝汤，还能多吃一碗大米饭呢。
第七步，成品图。春天必吃的一道菜，低脂美味营养高，多吃润肠排毒降三高，还能减肥呢！
------《温馨小提示》------
1，竹笋不要和羊肉、羊肝、豆腐等食材同时食用，不利于 *** 的生长发育和新陈代谢。
2，胃溃疡、肝硬化、肠炎人群，应该少吃或者不吃竹笋，因为竹笋是寒凉 *** 食物，并且含有比较丰富的膳食纤维，容易使胃肠 *** 过快，加重它们的负担。
3，竹笋一定要先焯水，否则，里面的草酸容易与其他食物中的钙结合形成草酸钙，对有结石的人群来说，会造成身体不适。
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