10款网红鸡爪配方

目录：

一、调料品牌介绍

二、鸡爪做法

1.麻辣鸡爪

2.柠檬鸡爪

3.泡椒鸡爪

4.蒜蓉鸡爪

5.藤椒鸡爪

6.酸辣鸡爪

7.糊辣壳鸡爪

8.百香果鸡爪

9.双椒鸡爪

10.糊辣木姜子鸡爪

三、油辣椒 ***

四、摆摊工具大全

一、调料品牌：海天味极鲜，莎麦鸡精，密森无盐味精，保宁醋（陈醋），树上鲜花椒油，幺麻子藤椒油，家乐辣鲜露，海天苹果醋，恒顺9度米醋，上海白醋（5度或者6度的），海天番茄沙司，海天蚝油，李锦记蒜蓉辣椒酱，东古一品鲜酱油，以上材料 *** 市场或者网上均有售卖，奇子香魔粉（1688 *** 网上有卖）

二、鸡爪做法

1.麻辣鸡爪

材料准备：无骨鸡爪1斤，姜，洋葱，红小米，盐，鸡精，味精，白

糖，陈醋，味极鲜，野山椒水 红油，花椒油 花椒面 白芷片 辣鲜露

*** *** ：

1.鸡爪1斤冷水下锅加入（姜片，白芷片，白酒）适量，水开后打去浮沫，煮3分钟放入冰水透凉捞出备用。

2.调味：鸡爪1斤，蒜末40克，红小米30克，洋葱末20克，鸡精15克，味精10克，花椒面8克，花椒油8克，白糖5克，味极鲜50克，辣鲜露10克，陈醋10克，野山椒水50克，红油（油辣椒）50克。搅拌均匀用保鲜膜封好，无骨鸡爪冷藏2小时后食用更佳，带骨鸡爪冷藏5小时食用更佳。

2.柠檬鸡爪：（2斤量）

材料准备：红小米辣，二荆条辣椒，洋葱块，芹菜，蒜泥，柠

檬，白芷片 生姜 海天味极鲜，海天苹果醋，恒顺9度米醋 食用盐

*** *** ：

1.鸡爪2斤，冷水下锅加（生姜片、白芷，白酒适量添加）水烧开后转小火煮10分钟，（去浮沫）关火焖10分钟，捞入冰水中 *** ，然后将鸡爪对坡切开备用。

2.小米椒碎60克，二荆条辣椒碎中粗50克，洋葱块100克，芹菜60克切丁，蒜泥60克，柠檬3-5片（去籽），海天味极鲜320克，海天苹果醋84克，恒顺9度米醋84克，纯净水100克，食用盐8克。放入鸡爪抓拌均匀，用保鲜膜封好，腌制3-5小时食用更佳。

3.泡椒鸡爪

材料准备：红小米，野山椒，食用盐，白糖，鸡精，味精，香料水2斤，白醋，野山椒水，大蒜，胡萝卜，洋葱，芹菜 生姜 野山椒 八角 三奈 青花椒 白芷 白胡椒

*** *** ：鸡爪2斤

1.香料水：锅中加入清水3斤，姜片12克，青花椒4克，八角3克，白胡椒3克，三奈3克，野山椒40克切圈，水开后转小火煮15分钟捞出残渣备用。香料水 *** 使用。

2.鸡爪处理后冷水下锅（锅中加生姜片 白芷 白酒适量）烧开转小火煮10分钟，关火焖10分钟，捞入冰水中 *** ，然后将鸡爪对坡切开备用。

3.调味：红小米60克切圈，野山椒40克切圈，盐60克，白糖30克，鸡精20克，味精10克，香料水2斤，白醋168克，野山椒水150克，大蒜20克切片，（胡萝卜，洋葱，芹菜切条适量）放入鸡爪抓拌均匀，用保鲜膜封好冰箱冷藏带骨6个小时食用更佳，无骨鸡爪冷藏腌制3小时左右食用更佳。

4.网红蒜蓉鸡爪

材料准备：洋葱 小葱 芹菜 生姜 红小米 香菜 八角 白芷片 花椒油 味极鲜 番茄沙司 蒜蓉辣椒酱 白醋 鸡精 白糖 蒜泥 红油 耗油

*** *** ：

1.无骨鸡爪2斤，冷水下锅加 ( 八角2个白芷片2片 小葱2根 香菜2根 白酒适量 生姜片) 水开后小火煮3分钟 ，捞入冰水中 *** 使用。

2.调味：蒜末20克，洋葱颗粒20克，红小米辣椒20克，芹菜20克切碎 花椒油80克，白糖8克，番茄沙司30克，鸡精7克，白醋30克，耗油30克，蒜蓉辣椒酱120克，海天味及鲜80克，红油80克，放入鸡爪抓拌均匀，用保鲜膜封好放冰箱冷藏，无骨鸡爪冷藏腌制2小时，带骨6个小时食用更佳。

5.藤椒凤爪

材料准备：红小米切圈，芹菜切段，洋葱，生姜片 鲜花椒，耗油，辣鲜露 鸡精 白糖 花椒油 东古一品鲜酱油，红油 野山椒水

*** *** ：

1.带骨鸡爪2斤，冷水下锅加（ 生姜片 白酒 白芷片）烧开转小火煮10分钟，捞入清水中 *** 透凉 ，然后将鸡爪对坡切开备用。

2.调味：50克红小米切圈，芹菜100克切段，洋葱50克切粒，鲜花椒50克，耗油30克，辣鲜露15克，鸡精15克，白糖30克，花椒油50克，东古一品鲜酱油15克，红油100克，野山椒水100克，放入鸡爪抓拌均匀，用保鲜膜封好，无骨鸡爪冷藏腌制2小时，带骨6个小时食用更佳。

6.酸辣凤爪

材料准备：白芷片 洋葱 芹菜 大蒜 红小米辣椒 生姜 白醋 东古一品鲜酱油 保宁醋 辣鲜露 花椒油 白芝麻 鸡精 鲜花椒 白糖 红油 耗油 野山椒 野山椒水 电子秤

*** *** ：

1.无骨鸡爪2斤，冷水下锅加（姜片 白芷片 白酒）开火煮3分钟转小火3分钟 捞入冰水中 *** 使用。

2.调味：保柠醋166克，辣鲜露16克，白糖66克，白醋26克，红油90克，海天耗油33克，鸡精12克，花椒油43克，东古一品鲜12克，鲜花椒20克，野山椒水35克，野山椒25克切碎，红小米30克切碎，芹菜50克切丁，洋葱100克切丁，大蒜60克切碎，芝麻5克，放入鸡爪抓拌均匀，用保鲜膜封好，无骨鸡爪冷藏腌制2小时，带骨5个小时食用更佳。

7.糊辣壳鸡爪

材料准备：二荆条 灯笼椒 八角 桂皮 香叶 鸡精 味精 盐巴 白糖 红花椒 油辣椒 花椒油 香油 老抽 味极鲜 耗油

*** *** ：

糊辣椒的 *** ：二荆条辣椒50克，灯笼椒60克，辣椒减成节去籽用，小火将辣椒炒糊）加入香料（八角4克，桂皮3克，香叶2克，红花椒6克）放入锅中小火炒炒香，出锅 *** 后，放入石臼凿碎成中粗备用。

2. 无骨鸡爪2斤：冷水下锅加（姜片 白酒 白芷 八角）水开煮3分钟，关火焖3钟，捞入冰水中 *** 备用。

3. 调味：味极鲜80克，海天老抽20克，鸡精30克，白糖30克，海天耗油30克，花椒油60克，香油30克，糊辣椒30克，辣椒油20克，搅拌均匀用保鲜膜封好，无骨鸡爪冷藏腌制2小时，带骨6个小时食用更佳。

8.百香果鸡爪：（2斤量）

材料准备：恒顺香醋，纯净水，白糖，食用盐 海天耗油，花

椒油，百香果 柠檬 八角 白芷片 白砂糖 红小米椒，二荆条辣椒，

生姜片，洋葱块，大蒜粒

*** *** ：

1.冷水下锅加（姜片 大葱 八角 白芷片 白酒）水烧开煮3分钟转小火煮3分钟，捞入冰水中 *** 备用。

2. 调料 *** ：红小米椒碎60克，二荆条辣椒碎50克，姜片20克，洋葱块100克，蒜粒30克，柠檬3片去籽，芹菜60克切丁，海天味极鲜300克，恒顺香醋160克，纯净水100克，白糖10克，食用盐10克。海天耗油10克，花椒油10克，百香果2个（只要果肉）放入鸡爪抓拌均匀，用保鲜膜封好，无骨鸡爪冷藏腌制2小时，带骨5个小时食用更佳。

9.双椒鸡爪：（2斤量）

*** *** ：

1.鸡爪2斤，冷水下锅加（姜片 白酒 白芷片）烧开煮10分钟，关火焖10分钟，捞入冰水中 *** ，然后将鸡爪对坡切开备用。

调味:二荆条辣椒100克切碎，红小米100克切碎，姜末50克，蒜末60克，洋葱80克，芹菜80克，美极鲜5克，海天味极鲜200克，纯净水100克，盐5克，味精5克，鸡精15克，香油10克，藤椒油20克，香醋10克，麻辣鲜露20克，白糖5克，搅拌均匀用保鲜膜封好，无骨鸡爪冷藏腌制2小时，带骨6个小时食用更佳。

10.糊辣木姜籽鸡爪：（2斤量）

材料准备：干灯笼椒，干二荆条辣椒，味极鲜，海天老抽，沙麦鸡精，白糖，海天耗油，香油，糊辣椒，糊辣椒油，八角，桂皮，香叶，红花椒，纯净水，木姜油，鲜木姜籽，盐，密森味精

*** *** ：

1.糊辣椒的 *** ：二荆条辣椒260克，灯笼椒300，新一代辣椒100克，辣椒剪断，用小火将辣椒炒至变成蟑螂色，加入香料，八角15克，桂皮8克，香叶8/克，红花椒20克，小火炒2分钟出锅 *** 后，放入石臼凿碎成中粗备用。

2. 鸡爪2斤，冷水下锅加姜片50克、花椒3克大葱30克，八角5克白芷20克，白酒10克烧开煮10分钟，关火焖10分钟，捞入冰水中 *** ，然后将鸡爪对坡切开备用。

3. 胡辣油 *** ：准备新一代辣椒100克剪段，红花椒30克，青花椒30克锅中下500克色拉油，油温160度放辣椒花椒炸出糊香味

4. 鸡爪调味： 味极鲜50克，海天老抽10克，鸡精15克，白糖10克，海天耗油20克，味精15克，香油10克，糊辣椒35克，糊辣椒油50克，木姜油5克，纯净水 *** 克，熟芝麻12克，鲜木姜子20克，搅拌均匀用保鲜膜封好，无骨鸡爪冷藏腌制2小时，带骨6个小时食用更佳。

三、油辣椒 ***

材料准备：灯笼椒80克（增香）、新一代干辣椒50克，满天星辣椒30克（增辣）、花椒10克、花生米60克、芝麻30克、蔬菜（洋葱 大蒜 生姜 香菜 小葱 大葱适量放）

*** 作步骤：

锅中加菜油少许，分别用小火将（满天星辣椒 灯笼椒 新一代辣椒）炒香炒脆后盛出；再将花椒、花生分别下锅炒香盛出，将以上炒好的材料全部混合放入石臼中打碎捞出。加入一勺魔粉搅拌均匀备用；

锅中加菜籽油1400克，中大火烧热至 *** 度后关火，等油温适当 *** 110度左右后，锅中放入蔬菜，小火炸干水分捞出。 然后从锅中取少量油倒入打碎的料中搅拌，让料先浸湿，等油温 *** 至150度后，将油全部倒入打碎的料中，加入芝麻30克；静置放凉，密封发酵至第二天即可使用；

四、摆摊工具大全

1、折叠桌

2、电子秤

3、打包袋

4、广告牌

5、广告贴纸

6、打包盒（方形750ml货1000ml）

7、装鸡爪的保鲜盒子

8、夹子

9、收款音响

10、切鸡爪的刀（ *** ）

11、剪鸡爪的刀

12、手套

13、塑料袋（给顾客打包用）

14、定时器

15、捞鸡爪的漏勺

16、大桶

17、推车

18、搅蒜机

19、舀汤的小勺

20、桌布

21、遮阳伞

22、一次 *** 手套

23、试吃的中长竹签

24、小板凳（自己坐）

25、保鲜膜

以上所有东西本地可以买到， *** 也可以买到

耗时3天整理了9种鸡爪配方，步骤简单，百吃不厌，小朋友喜欢吃

原标题：耗时3天整理了9种鸡爪配方，步骤简单，百吃不厌，小朋友喜欢吃

一、酸辣鸡爪

食材：

鸡脚一斤、蒜米2两、香油少许、白糖米醋、酱油、辣椒酱、盐。做法

1.鸡脚洗浄，对半斩开。

2.锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即可

3.把煮好的鸡脚放进冰水里激一下，这样鸡脚才会脆口，而且表面的胶质会被洗掉。

4.准备一个大碗，把蒜米剁碎，调入白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给鸡脚翻翻身。

5.鸡爪1.5斤，洗净煮熟，放冷开水反复洗几次后，泡1-2h

6做好调味汁：糖醋，白糖、蚝油、盐.鱼露、即可。

二、红烧鸡爪

食材

鸡爪9个（400克）、干红椒3个、姜8克、八角3个、盐适量、料酒一勺、糖少许、胡椒粉适量、十三香一小勺、老抽适量、食用油适量做法

1.将鸡爪搓洗干浄，用剪刀剪去爪甲，沿腿骨将筋割断、焯水；

2.姜切片，八角剥开和干红椒放在一起热锅冷油将姜片，干红椒和八角倒入锅里爆香

3.再倒入鸡爪煸炒一会之后，倒入老抽让鸡爪均匀上色

4.倒入和鸡爪持平的热水，加入十三香，盖好锅盖大火转小火焖制30分钟

5.30分钟后，加入盐，少许糖和胡椒粉，再焖制10分钟即可

三、辣汁鸡爪

食材：

鸡爪，辣酱，姜未，干辣椒，老抽

做法：

1.鸡爪洗浄，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，沖去浮沫。

2.锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。

3.炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪，大火煮开

4.小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。

四、泡椒凤爪

食材

新鲜鸡爪、将葱、姜、蒜、香叶、肉寇少许盐

做法

1.将鸡爪从中间剁成两半。

2.煮汤将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟（水的多少示泡多少鸡爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。

3.将鸡爪放入沙锅里（水没过鸡爪）加料酒，盐煮三十分钟

4.将鸡爪放入煮好晾凉的汤中（刚好淹没鸡爪），把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐

五、柠檬鸡爪

食材

鸡爪十只、柠檬一个、百香果肉适量、白糖适量、细盐适量、鸡精适量、芥末点、辣椒适量

做法

1.鸡爪备好待用。

2.把鸡爪指甲剪掉，之后用刀切成小段。3锅里倒入水烧开，之后放入适量的盐，把鸡爪用水洗干净之后，放进去煮3到5分钟

4.把百香果果肉取出来，之后把柠檬用盐搓洗干净待用。

5.把鸡爪煮好之后，过冰开水，连续过三次，冰开水把冰块放进凉开水里就可以。6之后多次用水泡洗，把表面的胶质冲洗干净，让泡出来的鸡爪口感清爽。

7之后把柠檬、百香果肉，辣椒、芥末白糖、盐和鸡精倒进鸡爪里一块拌匀。

8.把拌匀调好味的的鸡爪倒进保鲜袋里腌制入味，至少要腌制12个小时即可。

六、香醋凤爪

食材

鸡脚600克、姜（煮时用）20克、香葱3根、陈醋 *** ml、生抽220ml、芝麻油20ml、白砂糖30克、姜（泡时用）20克、小辣椒3个、柠檬半个做法

1.鸡脚清洗干浄，切掉小爪子，再切开两半

2.锅中放适量的水大火煮开，放入鸡脚煮到鸡脚变色，3-5分钟左右。

3.捞起的鸡脚马上用冷水冲洗降温。

4.锅中再次放入适量的水，放入切好的姜片和香葱煮开，稍微煮久一点，让姜的味道完全释放出来，去腥味更好。

5.然后再次放入鸡脚，大火煮8-10分钟左右即可

6.再次捞起的鸡脚跟前面的步骤一样，再次用冷水沖洗降温。

7.然后放入冰水中浸泡18分钟左右即可。

8.把陈醋，生抽，芝麻油，白砂糖一起放入干净无生水的容器中搅拌均匀，再放入鸡腳，提前切好的柠檬片，姜片，小辣椒再搅拌一次。

9.最后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏5-8小时就可以吃了。

七、剁椒凤爪

食材

凤爪300克、棕叶2张、伞签1只、自制剁椒50克、盐3克、味精5克、白糖2克花椒油2克、香油2克、红油2克、老干妈辣酱30克做法

1、将凤爪用白醋加水泡净血水，用葱姜小火煮熟后用水冲凉。

2、沖涼后的凤爪去骨用调味料拌匀，放在棕叶上调入剁椒。在棕叶接口处 *** 上伞签即可。

八、脱骨鸡爪

食材

鸡爪1斤、柠檬半个、青辣椒适量、小米椒适量、葱、姜、料酒1勺、盐49、白糖29、生抽2勺、醋2勺、辣椒油2勺、白芝麻适量做法

1.鸡爪冷水入锅，放入姜、葱、料酒，大火煮沸后转小火再煮15分钟

2.将鸡爪捞出过凉水

3.将鸡爪的指甲剪掉，剔出鸡骨

4.在鸡爪中倒入柠檬、盐、糖、生抽醋、辣椒油、白芝麻，青、红辣椒，搅拌均匀，腌制4小时，即可享用

九、香辣鸡爪

食材：

鸡爪16只八角桂皮香叶小红尖椒姜未生拙料酒盐花椒油

做法：

1.鸡爪剪去指甲洗干净，斜刀ー分为二这样可以快速入味。鸡爪清洗干净，冷水下锅，放一些料酒和姜片，将水煮开，撇去浮沫。

2.浮沫都撇干浄后，将鸡爪捞出来，控水，放入大盆里备用。

3.锅中放入少许油，淋入生抽、老抽烧开

请将八角、桂皮、香叶、辣椒段、姜末、盐都倒入锅中一起煮开

4.把处理好的鸡爪倒入锅中翻拌均匀，淋入没过食材的水，大火烧开后中火烧至收汁即可。

鸡爪的11种做法，越啃越美味！比外面买的更好吃更干净，简单易学

鸡爪的N种做法

酱鸡爪的做法

材料： 鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。另外就是糖，味精，和盐。

做法：

1把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。

2用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离

3把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了 ！

酸辣鸡爪

材料：鸡脚一斤，蒜米2两，香油少许，白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐

做法:

1 鸡脚洗净，对半斩开。

2 锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即可。

3 把煮好的鸡脚放进冰水里激一下，这样鸡脚才会脆口，而且表面的胶质会被洗掉。

4 准备一个大碗，把蒜米剁碎，调入白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给鸡脚翻翻身 。

泡椒鸡爪

1：选鸡爪 更好是新鲜或者袋装鸡爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。

2：将鸡爪从中间剁成两半。

3：煮汤 将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟（水的多少示泡多少鸡爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。

4：将鸡爪放入沙锅里（水没过鸡爪）加料酒，盐煮三十分钟。

5：将鸡爪放入煮好晾凉的汤中（刚好淹没鸡爪），把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。

6：将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了。

注意事项：

1：泡椒更好买奇峰牌（280ml），可以做两斤。

2：此菜冬天做比较好，因为常温下比放在冰箱里做出来的好吃。

3：不要用塑料容器放，这样不好吃而且爱坏。

4：更好用沙锅煮，这样味道好吃。

盐焗凤爪

材料：1、美国鸡凤爪200克 2、粗海盐500克 3、姜汁酒、葱、白卤水。

做法

1、将凤爪洗净、去甲，再用白卤水浸透；

2、葱切成段，与少许姜汁酒拌匀与碗内；

3、沙纸扫油，将浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀，然后用沙纸包好，盖上海盐；

4、将海盐盖好的凤爪置于焗炉内，以 *** ℃焗40分钟后即可食用。鲜味秘笈：原汁原味，入口溢香，别具田园味。

五香鸡爪

首先,鸡爪15-20个 (两个人的份量),去爪尖,切成两半. 锅里放水，烧开，,把鸡爪放入水中焯一下, 3-5分钟后,出锅沥干水份.

在此需要注意的一点是,沥干水份后的鸡爪会粘在一起,所以不要忘了用筷子把鸡爪拨散,这样,可以防止鸡爪破损，而且在下锅后也更好翻炒,使味道更均匀.

然后,就需要准备一些佐料了:小尖椒一抓(爱吃辣的人可以放多一些),去蒂斜切成两半,蒜头半个去皮切块,生姜一块去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各适量. 材料准备好后，放一边备用,开始 *** 爪了。先锅放火上烧热,倒入花生油,油温热时把蒜和姜放入锅中炒一炒，再放入鸡爪一起翻炒。

等鸡爪爆出香味后，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少许盐，翻炒几分钟。这时候的鸡爪开始变得香味扑鼻，但是并没有熟，如果继续炒的话就要粘锅了，所以要放入一些水煮一煮，会更入味，煮的时候，水的份量平过鸡爪即可，这样煮出来的鸡爪比较脆。

（如水放得太多，汤不容易煮干，鸡爪就比较烂），再加入一些老抽（老抽可以增添味道，还可以使鸡爪色泽更美观），拌匀，然后把锅盖上盖子，武火煮至汤开（煮的过程中应多翻动几次），转中火，煮至汤将干时，再加入适量盐调味。最后，熄火，起锅。 就这样，一盘美味的五香鸡爪就新鲜出炉了。尝一尝，嗯……真是又香又辣又爽！

虎皮凤爪

原料：凤爪500克。

调料：0K酱20克，豉油皇30克，草菇老抽1克，葱姜20克，糖2克，味精1克，柠檬酸少许，胡椒粉0.1克，黄酒2克，茴香1只，汤500克，清油15克(实耗)。

做法：

1．剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干。

2. 油烧热，放入鸡爪，炸至金 *** ，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。 3，锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪，烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成。

辣鸡爪

1）鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。

2）锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪。大火煮开，小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。

注：许多做法都是要先炸一下鸡爪再烧的，可是，油炸也无利于健康，对这一步跳过不练了。

白云凤爪：

原料：冰鲜鸡爪1斤、姜1大块、红椒半个。

调料：白醋1碗、白砂糖1/2碗、盐1汤匙、水2碗、米酒1汤匙。

做法：

1、冰鲜鸡爪买回来洗干净后，剪去指甲；

2、先煮好糖醋汁，白醋1碗，白砂糖1/2碗，盐1汤匙，水2碗放入锅内煮开。放凉后，放入冰箱冷藏；

3、鸡爪放入冷水锅内，放一汤匙米酒和拍扁的生姜同煮，冷水要没过鸡爪，用中火煮开后马上熄火，将鸡爪捞出；

4、提前一天用冰格冷冻一些冰块（用的水应是凉开水），开始做的时候把冰块室温融化成冰水，将煮好的鸡爪马上放入冰水中浸泡半小时；

5、然后将鸡爪和半个红椒切片后，放入煮好并冷藏过的糖醋汁里浸泡；

6、将鸡爪和糖醋汁一起移入冰箱冷藏8小时以上再吃。

鸡爪不要直接红烧，教你一道广东特色的美食，咸香美味又好吃

网红鸡爪（醉美下酒菜）

最美烟火气，醉美下酒菜

By 食尚帮

用料

• 鸡爪 500克
• 祘瓣 5克
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 姜片 少许
• 小辣椒 4个
• 香菜 4根
• 柠檬 1个
• 紫皮洋葱 半个

做法步骤

1、鸡爪洗干净，剪掉指甲

2、然后切开三段

3、把切好的鸡爪，倒入锅里，加入清水 再放入几片姜片，一根青葱结，然后开火

4、把需要的食材备好，柠檬一个，洋葱半个，小红椒四个，香菜适量，蒜瓣三瓣

5、把需要的食材切好备用

6、鸡爪大火烧开，小火煮10分钟，捞出放入清水

7、把煮好的鸡爪沥干水份，把切好的食材倒入鸡爪，加入生抽5勺

8、加入老醋8勺，盐一勺，白糖一勺

9、搅拌均匀，盖好保鲜膜，放入冰箱腌制四个小时

10、最后一步泡好后可以放入香菜，即可开吃喽！

鸡爪的营养功效

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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鸡脚不加一滴水，简单一做，一次一斤不够吃，喷香 *** 吃着真过瘾

宅在家里一个月，天天都在鼓捣好吃的， *** 孩子都说被我养胖了，但是他们一边说要减肥，一边又总问我：今天弄啥吃呀？看着他们那咽口水的样，我是做呢还是不做好呢？

经过三思，美食之一，我继续鼓捣好吃的，把 *** 孩子养的白白胖胖的才可爱，哈哈。

最近这段时间， *** 总是馋一道鸡爪，一个月时间已经吃了6次了，这不，隔了两天没吃，今天她又馋着想吃，连孩子们也点名要吃，他们说总是吃不腻，我还能说什么呢，动手做吧。

食材准备：鸡爪1斤，姜2块，蒜头6瓣，干辣椒6个，两个八角，三片香叶，啤酒1瓶，花生油，料酒，老抽，生抽，盐，熟芝麻等。

详细做法步骤如下：

之一步：先准备1斤鸡爪，这些鸡爪我也是买的冰冻的那种，以前会到市场卖鸡肉的地方称新鲜的，这不特殊情况，只能买冰鲜鸡爪来吃了，先把鸡爪用水泡一会，再把鸡爪上的指甲切掉，想要偷懒的也可以不切，我是怕 *** 孩子吃的时候划到嘴了，所以还是辛苦一些，一只只切掉。

第二步：鸡爪弄好后再用水抓洗几遍，然后冷水下锅，加入几块姜片，少许料酒，不用盖锅盖，开大火煮开，这一步为了去掉鸡爪的异味。

第三步：水开后再煮大概1分钟左右就可以了，关火，把鸡爪捞出来，再用冷水冲洗两遍，把表面的杂质清洗干净，然后放一边沥干水分。

第四步：再准备姜1块，蒜头6瓣，干辣椒6个，两个八角，三片香叶，所有材料清洗一遍，然后把姜和蒜头切粒，放一边备用，喜欢吃辣的朋友，可以多加几个辣椒，不过这种干辣椒辣味不是很浓，大家也可以选择用新鲜的小米辣，我家 *** 孩子吃不了很辣，一点小辣味就行了。

第五步：所有材料准备好后，现在我们开始来 *** 爪吧，准备一个大小合适的锅，什么锅都可以吧，下少许花生油，把油烧热，烧热后把姜蒜粒倒进去爆香，爆出香味后再倒入沥干水分的鸡爪，稍稍把它翻炒一下。

第六步：炒至鸡爪皮收紧，这个时间不用很久的，炒一两分钟就差不多了，然后加入一瓶啤酒，喜欢什么啤酒加什么啤酒（别问我什么牌子了，我也忘记了），啤酒倒进去后加入八角，香叶，辣椒，少许老抽，生抽，适量的盐，稍微搅拌一下下。

第七步：盖上锅盖，大火烧开，烧开后调中小火焖15分钟。鸡爪焯过水其实已经熟了，在这一步就不需要焖太久，焖久了口感就差了，15分钟基本也够入味了。

第八步：好了，时间差不多了，打开锅盖，锅中的汁也剩余不多了，现在我们开大火再收一下汁，这定道鸡爪做法不需要多汁，更好是收干，掌握好火候哦，别弄糊了。

第九步：汁刚刚好收干，撒上点熟的白芝麻，准备开吃吧，看着都让 *** 口水了， *** 早就忍不住抓了一只鸡爪啃着了，哈哈。

这一道香味浓郁的啤酒鸡爪就做好了，喜欢的朋友试一下吧，好吃不腻，而且多吃也不怕长胖，因为鸡爪肉肉少，平时做来当菜或小吃都很不错哦，我每次做一斤，都不够 *** 一个人吃，看她啃得好有味，我都不好意思跟她争来吃了，下次，下次我再做多一点，过足瘾来。

此图文原创作者：客家人铁头

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冬季，遇到鸡爪这做法别手软，早晚来一盘，下酒下饭两不误

　　对于鸡爪这种食材，烹饪的好，会让你“回味无穷”。反之，则会让你“一生难忘”!

　　不管是深夜追剧，还是找盘下酒好吃菜，怎么能少了鸡爪呢?

　　今天我就给你带来了一道椒香鸡爪，鸡爪吃起来软烂可口，不腥且更香，一起来看看是怎么做的吧!

　　用料：

　　鸡爪，青线椒，红线椒，生姜，大蒜头，生抽，盐，老抽，糖，醋，料酒，油。

　　做法：

　　用剪刀剪去鸡爪的指甲，清洗干净后用刀剁成小块儿。

　　再将剁好的鸡爪倒入锅内，倒入大量的清水，加几片生姜，随后倒入一点料酒，开火加热。

　　等锅内的水沸腾以后，用勺子撇掉表面的浮沫，盖上锅盖，继续炖煮鸡爪。

　　在煮制鸡爪的时候，我们准备辣椒和大蒜。

　　取一个绞蒜器，放入辣椒段和蒜头，将它们绞成碎末，随后倒出来备用。

　　如果家里没有绞蒜器，可以用刀将它们剁碎。

　　等鸡爪煮至很软烂的样子，就可以捞出来了。看看这个汤汁，是不是很白很浓？其实这个煮鸡爪的汤汁还可以用来下面条吃！

　　另取一口干净的锅，倒油，放入蒜末、辣椒末炒香。

　　加入3勺量的生抽，半勺量的老抽，小半勺白糖和一点盐巴，翻炒均匀。

　　接下来倒入鸡爪，炒到鸡爪表面都沾有辣椒碎，再炒半分钟即可出锅，这道椒香鸡爪就做好了，吃起来软烂脱骨，线椒的香味和蒜末完美得碰撞在一起，使鸡爪吃起来更香。

教你5种鸡爪新做法，麻辣鲜香软烂脱骨，肉嫩味美越吃越过瘾

1、虎皮凤爪

做法:

（1）鸡爪洗净去掉指甲下入锅中焯水，加入葱姜料酒去腥盐蜂蜜上色。打出浮沫两分钟后捞出晾干；

（2）油温6层下锅炸制金黄捞出(大约5分钟)用冷水浸泡30分钟；

（3）锅中油热放入葱、姜、干辣椒炒香加一勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入适量清水放入泡好的鸡爪、 *** 、老抽、盐、蚝油再加一个卤料包大火煮开小火焖制30分钟即可。

2、蒜香鸡爪

做法:

（1）鸡爪剁开,冷水下锅放入葱、姜片、料酒,大火煮10分钟捞出放入凉水中冲洗干净；

（2）鸡爪沥干水分放入碗里,加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽搅拌均匀腌上色；

（3）锅里热油放葱段、洋葱、香菜爆香捞起，淋入放有蒜泥、辣椒面、白芝麻、小米椒的碗里搅拌均匀，倒入鸡爪里；

（4）再放入两勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖、少许盐搅拌均匀放冰箱腌2小时。

3、香辣鸡爪

做法:

（1）鸡翅鸡爪冷水下锅，加生姜料酒煮10分钟捞出过凉水沥干水分；

（2）鸡爪鸡翅里放入一勺辣椒面、一两勺生抽、一勺孜然粉、一勺料酒、半勺糖、两勺油、半勺老抽抓匀腌制20分钟；

（3）空气炸锅200度10分钟后，翻面继续烤10分钟，可以观察表面变色微焦即可。

4、鸡翅鸡爪煲

做法:

（1）鸡爪从中间剁成两段，鸡翅两面划刀，鸡爪鸡翅冷水下锅，放葱姜一勺料酒，焯水捞出洗净；

（2）爆香葱姜蒜，倒入鸡爪鸡翅翻炒均匀，倒入3勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺黄豆酱倒入一罐啤酒大火煮开转小火煮10分钟；

（3）开盖放入胡萝卜、玉米、火锅丸子继续焖煮20分钟左右，收汁即可。

5、无骨柠檬鸡爪

做法:

（1）鸡爪剪指甲加入葱姜、料酒冷水煮10分钟捞出洗净泡冰水；

（2）把鸡爪从线条位置划开，扭动关节去骨（如图所示）；

（3）调酱汁:蒜、辣椒面、白芝麻淋热油激出香味再加生抽8勺、陈醋2勺、白糖拌匀；

（4）鸡爪淋上酱汁，加柠檬、香菜、小米辣拌匀冰箱腌制1小时即可。

夏天出汗多胃口差，猪肉鱼肉靠边站，这5种鸡翅要多吃，简单美味

鸡翅因为骨头少，肉嫩，深受广大吃货们的喜爱。它的做法特别多，不仅仅局限于煎、炒、卤、炸等这些烹饪做法。据悉，目前鸡翅的做法最起码有上百种!样样都好吃，各有各的风味。

今天我就先给大家带来了5种好吃又简单的做法，每一种风味都不一样，看看你喜欢哪一种吧!

之一种、可乐鸡翅

所需食材：可乐一瓶，鸡翅，姜片，葱结，料酒，盐。

菜谱做法：

1、鸡翅表面打上花刀，清洗干净后冷水下锅焯水，焯好水后捞出。

2、焯过水的鸡翅放入锅内干煎，煎到鸡翅表皮发黄，出油，放入姜片、葱结，倒入一瓶可乐，加适量的盐调味。

3、大火烧开后转小火慢炖，炖到鸡翅能用筷子轻松扎透，捡出里面的姜片和葱结，转大火收汁。

4、待锅内汤汁浓稠后就可以出锅了，撒上小葱末和白芝麻做点缀，这个可乐鸡翅就做好了。

可乐鸡翅大家应该是比较熟悉的，说它是最简单的做法应该不为过吧？尤其是小朋友，最喜欢吃了，这道菜不需要过多的调味料，一瓶可乐加上一点盐，味道就足够好了。

第二种、香煎鸡翅

所需食材：葱，姜，鸡翅，黑胡椒碎，白胡椒粉，啤酒，盐。

菜谱做法：

1、鸡翅需要打上花刀，清洗干净放入大碗中。

2、往碗中加入生姜、葱、白胡椒粉、黑胡椒碎、啤酒、盐抓拌均匀，给鸡翅腌制半小时。没有啤酒也可以用料酒代替。

3、锅内不需要放油，将锅子烧热以后直接放入鸡翅煎制。

4、煎的过程当中，需要给鸡翅多翻一翻，让它受热均匀，等鸡翅煎到两面都金黄微焦，用筷子扎进去没有血水往外流就熟了，这个香煎鸡翅就做好了。

香煎鸡翅比较原味，能吃到鸡肉本身的香味，做法特别的简单，只需要干煎就可以了，不放油，而且鸡皮上的多余油脂也都被“逼”出去了，吃起来不光不腻，还很香，喜欢吃原味鸡肉的朋友不妨试试这种做法!

第三种、啤酒烧鸡翅

所需食材：啤酒，鸡翅，生姜，葱，青线椒，白胡椒粉，生抽，盐，糖，醋，油。

菜谱做法：

1、鸡翅需要打上花刀，放入清水中浸泡一会儿，去除血水。

2、取一口大碗，倒入半听啤酒，适量的生抽、糖、盐、醋、白胡椒粉搅拌均匀，调成一碗啤酒汁备用。

3、鸡翅不放油，厚一面的鸡皮朝下放置，煎到鸡翅出油，表面黄黄的，放入葱结和姜片，倒入调好的啤酒汁，大火烧开转小火加热。

4、烧到锅内汤汁浓稠，大火收汁，最后撒上切好的线椒圈就可以出锅了，一盘啤酒烧鸡翅就做好了。

用啤酒烧鸡翅，不光去腥效果好，而且还有淡淡的酒香味，鸡翅也更嫩滑，红彤彤的酱汁包裹在鸡翅表面，使其看起来也更有食欲，喜欢吃红烧鸡翅的朋友可以试试我这种做法。

第四种、盐焗鸡翅

所需食材：生姜，葱，黄栀子，盐焗鸡粉，鸡爪，鸡翅。

菜谱做法：

1、黄栀子先用水煮一下，把水煮黄后就可以盛出来备用。

2、鸡翅和鸡爪放入黄栀子水中稍微浸泡一下，放在沥水架上沥掉多余的水分。

3、将沥好水的鸡爪鸡翅放在大碗中，加一小包盐焗鸡粉抓拌均匀，使鸡翅上都均匀地裹上盐焗鸡粉。

4、电饭锅内胆铺上一层姜片、一层葱段，将腌制好的鸡翅鸡爪放入电饭锅内胆中，按一次煮饭键煮熟就可以了，这个盐焗鸡翅就做好了。

盐焗鸡翅做法特别的简单，如果家里没有黄栀子的话，也可以省略前面的步骤，直接清洗干净后加盐焗鸡粉腌制一下，后面的步骤都是一样的，特别的方便，味道也很不错，喜欢吃盐焗鸡翅的朋友可以试试哦!

第五种、薯片鸡翅

所需食材：蒜末，洋葱，香料，鸡翅，薯片，鸡蛋，盐，生抽，黑胡椒碎。

菜谱做法：

1、鸡翅打上花刀先用淡盐水浸泡一下，泡去里面的血水，清洗干净后放入碗中，加蒜末、香料、洋葱碎、生抽、盐、黑胡椒碎搅拌均匀，把鸡翅先腌制起来。

2、薯片用保鲜袋装起来，再用擀面杖将薯片敲碎，您也可以直接放在包装袋中捏碎，更省事。

3、腌制好的鸡翅先沾上一层蛋液，再裹上一层薯片碎，裹好以后需要用手给它稍微按一按，让薯片更服帖在鸡翅上面。

4、最后将鸡翅放入空气炸锅或者烤箱内，180度烤25分钟即可，这个薯片鸡翅就做好了。

薯片鸡翅吃起来外酥里嫩，鸡翅的汁水特别的充足，不比油炸得差，还特别的省油，喜欢吃炸鸡翅的朋友可以试试这个做法!

好了，上面就是我跟您分享的5种不同做法，喜欢哪一个赶紧自己动手试试吧!

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