一、先搞明白高粱米是啥来头
高粱米可不是什么新鲜玩意儿，老 *** 种了7000多年，北方人叫它"蜀黍"南方人喊"粟"现在超市里常见两种：白高粱米口感软糯适合煮粥，红高粱米嚼劲足适合蒸饭。挑的时候记住三招：颗粒饱满不碎、颜色均匀不发霉、闻着有粮食香没哈喇味。
二、手把手教你三种零失败做法
（1）懒人电饭煲版本
米水比例1:3泡半小时（这个很关键！）
加点食用油防溢锅
直接按杂粮饭键
煮好别急着开盖，焖10分钟更香。要是觉得单调，扔几颗红枣进去，甜滋滋的连糖都省了。
（2）养生粥的黄金公式
头天晚上把米和红豆/薏米扔进慢炖锅，加水到更高刻度线。第二天早 *** 就能收获一锅稠乎乎的美味，比外卖粥店卖18块一碗的强多了。肠胃不好的朋友，多熬20分钟到 *** 开花，特别好消化。
（3）创意新吃法
把高粱米打成粉，和面粉1:2混合做煎饼。我家孩子挑食，这么做成鸡蛋煎饼他居然吃不出区别，还夸饼子有坚果香。对了，高粱面特别适合做发糕，不像小麦粉那么容易塌。
三、这些功效医生都说好
控糖组冠军：升糖指数只有55，比大米饭低将近30个点。我二型糖尿病的姑父连续吃三个月，空腹血糖从9.2降到6.8，当然他同时也在运动。
肠道清道夫：每100克含6.3克膳食纤维，是精白米的8倍！便秘星人连续喝一周高粱粥，上厕所时间能从15分钟缩短到5分钟——别问我怎么知道的。
*** 营养库：
铁含量是菠菜的2倍（适合贫血的姑娘们）
镁元素能缓解焦虑（打工人必备）
抗 *** 淀粉可以当益生元（肠胃菌群更爱这个）
四、几个 *** 认知的 ***
1. 高粱米不含麸质， gluten过敏人群的完美主食替代
2. 鞣酸含量比绿茶还高，肠胃炎发作期喝米汤比吃 *** 管用
3. 耐旱作物不用 *** （这点对有机食品爱好者太友好了）
五、你可能关心的问题
Q：吃多了会不会胃胀？
A：刚开始每天别超50克，等肠胃适应了再加量。和南瓜、山 *** 这类易消化的搭配着吃。
Q：为什么我煮的高粱饭发苦？
A：八成买到陈米了！新米有淡淡的甜味，教你们个鉴别 *** ：咬开 *** ，中间有白芯的是新米。
要说个人感受，高粱米最让我惊喜的不是营养，而是它特别"扛饿"喝一碗高粱粥，到中午12点都不带心慌的。现在超市500克卖6块钱，比燕麦片便宜一半， *** 价比简直了。当然啦，再好的东西也别顿顿吃，和其他粗粮换着来才是正道。
