蛋类主要指家禽的蛋，包括鸡、鸭、鹅蛋，其他一些禽类的蛋，如鹌鹑蛋、鸽蛋等也可供食用。日常居民大宗消费、食用量较大的主要 *** 蛋。蛋类主要由蛋壳、蛋清、蛋黄三部分组成。以经常食用的鸡蛋为例，每只蛋重约50g，蛋壳的重量约占全蛋重量的11%。
蛋的营养成分大致相同。鸡蛋是优质蛋白质的来源，其蛋白质含量为13%左右；脂肪含量约10%-15%；碳水化合物含量较低，约1.5%左右；维生素含量丰富，种类较为齐全，包括所有的B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、微量的维生素C；矿物质含量为1.0%-1.5%，其中以磷、钙、铁、锌、硒含量较高。鸡蛋所含的脂肪、维生素和矿物质主要集中在蛋黄中。
今天咱就来聊一聊蛋类食用的注意事项和常见的蛋制品。
蛋类食用的注意事项
1.弃蛋黄不可取
血脂是血中所含脂质的总称，其中包括胆固醇。现有研究结果证实，高胆固醇血症最主要的危害是易引起冠心病、脑卒中及其他动脉粥样硬化 *** 疾病。胆固醇主要集中在蛋黄中，每100g蛋黄胆固醇含量≥1500mg，基于此，一些血脂异常人群往往对蛋黄“敬而远之”。事实并非如此， *** 内每天合成的胆固醇约1—1.2g，而来源于膳食的胆固醇占体内合成胆固醇的1/7-1/3。因此，《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》删除了对膳食胆固醇的上限值(2000年版胆固醇上限值是300mg/d)(注：mg/d：毫克/天)。
2.不吃生鸡蛋，不喝生蛋清，谨防沙门氏菌感染
生鸡蛋的蛋白质呈胶状， *** 不易消化吸收；生蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶物质，前者影响生物素的吸收，后者抑制胰蛋白酶的活力，妨碍蛋白质的消化。禽类可以直接经由卵巢把沙门氏菌传播给带壳蛋。煮鸡蛋时，至少内温﹥75℃，鸡蛋要煮到蛋黄变成固体，不吃各种半生不熟的鸡蛋。
这三种常见蛋制品的优劣特点
你知道多少？
1.松花蛋：B族维生素几乎全部被 *** ，存在铅污染问题
松花蛋，又名皮蛋、变蛋、彩蛋等。松花蛋是我国名产，其生产是我国劳动人民在长期的生活实践中发明创造的。松花蛋一般选用新鲜的鸭蛋经特殊的加工 *** 制成。加工后的成品在营养素的组成与含量上与新鲜蛋有一定差别。
松花蛋的水分少，因而蛋白质的含量稍有增加，特别是由于加工过程中加入的碱和盐的作用，使松花蛋中矿物质的含量增加明显。新鲜鸭蛋变为松花蛋后，营养素的组成有所改变，营养价值也发生一定的变化，特别表现在B族维生素，由于碱的作用，几乎被全部 *** ，降低了蛋类维生素的营养价值。
另外，在松花蛋 *** 的过程中，有时还加入一定的铅，以提高其外观产品质量，但铅对于 *** 是一种有害元素，因此，目前已有一些新的加工 *** ，使松花蛋成为无铅或低铅蛋品，更符合 *** 的健康。
2.咸蛋：不宜多食，警惕每日食盐摄入超标
咸蛋，又名腌蛋、盐蛋。我国生产咸蛋的历史悠久，很早以前，我国劳动人民就将鲜家禽蛋放置于盐水中储存，后来发现经过盐水储存的蛋，不仅长时间不变质，而且具有特殊的风味。所以，这种以盐水储存蛋类的 *** 逐步演变为加工 *** 咸蛋的 *** 。咸蛋的加工 *** 简单易行，加工费用低廉，加工技术容易掌握，产品风味特殊，食用方便，深得广大消费者的喜爱。鲜蛋经过腌制成咸蛋后，由于食盐的作用，蛋内的营养素比例发生了变化，由于食盐的渗透作用，咸蛋比鲜蛋内的含水量下降，而脂肪、碳水化合物等含量有所上升，蛋白质可能由于部分渗出，含量反而下降，钙等无机盐的含量上升明显。
从总体看，鲜蛋与咸蛋在营养价值上的变化不是很大，但要注意的是，由于咸蛋在腌制过程中使用食盐，在腌制时间比较长的情况下，食盐中有比较多的钠进入蛋内。《中国居民膳食指南(2022)》推荐成年人每天食盐摄入不超过5g。因此，不宜多食，特别是高血压和 *** 病的患者。
3.糟蛋：风味独特、钙含量高，是冷食佳品
糟蛋是用优质的鲜鸭蛋经糯米酒糟糟制而成。糟蛋成品的蛋壳全部或部分脱落，仅剩壳下膜包裹着蛋的内容物，是如同软壳似的一种蛋制品，故人们又称之为软壳糟蛋。其蛋质细嫩，蛋黄呈橘红色的半凝固状态，气味芬芳，滋味食后令人回味无穷，为我国特有的冷食佳品。
糟蛋在糟溃的过程中，所生成的醇可使蛋清与蛋黄凝固变 *** ，并使蛋有轻微的甜味，在产生醇的同时，还能产生醋酸，使蛋壳软化，蛋壳中的钙盐借渗透作用渗入蛋表面的薄膜内，故糟蛋的钙含量特别高，比普通鲜蛋高40倍左右。因此，这是一种营养价值很高的蛋制品。文/高春海 (天津市疾病预防控制中心医师、注册营养师)
来源： 北京青年报
“九转大肠”火上热搜！广东人爱吃的动物内脏，这么吃就对了最近，“九转大肠”这个梗
被网友们玩上了热搜
起因是2012年的一档
美食真人秀综艺《 *** 厨师》
在一期节目中
选手们被要求在90分钟内
*** 一道山东名菜“九转大肠”
厨师小胖面对评委的询问
表示自己在清洗过程中
故意保留了一部分大肠的本味
面对有味道的大肠
评委们一个个都忍不了
吃的时候露出了难看的表情
在比赛节目的现场 *** 现了凝固的画面
后来更是被许多网友进行二创 *** 畜 ***
这个梗也就此火了起来
说起大肠，中国人吃猪大肠，最早见于《礼记》。《礼记·少仪》篇中提到：“君子不食圂腴”。唐孔颖达疏：“圂，猪犬也；腴，猪犬肠也。言猪犬亦食米谷，其腹与人相似，故君子但食他处，辟（避）其腴，谓肠胃也。”“圂腴”指猪内脏特别肥腻的部分，即猪大肠。
珠三角地区则是以卤肥肠和脆皮大肠出名。
广东人对大肠的热爱，丝毫不输于其他省份。
脆皮大肠多见于以美食闻名的潮汕地区。这个脆皮大肠是卤水大肠的升级版，将前一天卤好的大肠次日下锅油炸，肠皮酥脆，口感别有一番滋味。
猪肠涨糯米
家乡瓤大肠
不仅是大肠，
对于动物内脏的吃法
还有着更多花样
然而，
坊间仍有“动物内脏污染物含量高”的传闻，
让一些人担心不已。
吃动物内脏不健康？
哪些人不适宜吃动物内脏呢？
内脏主要富含3种营养
1、血红素铁
动物内脏是 *** 必需营养素——血红素铁的更佳来源，不仅含量高，而且吸收利用率也非常高，健康 *** 每周吃一次（50克）动物肝脏、孕妇乳母每周两次可有效预防缺铁 *** 贫血。
2、维生素
内脏是维生素的 *** 地。其中，动物肝脏中的维生素A含量远超过奶、蛋、鱼、肉，有助缓解眼睛干涩、疲劳和视力减退等症状。
动物的 *** 、心脏和胗（禽类的胃，如鸡胗、鸭胗）的B族维生素、微量元素含量明显高于普通肉类。
3、蛋白质
肝和胗的蛋白质含量与瘦肉不相上下，是比较优质的蛋白质来源。
动物内脏不干净，高脂高胆固醇？
1、经过检验检疫的合格产品，可以放心吃
动物内脏的主要功能是参与消化代谢，比如：肝脏是解毒 *** 、 *** 是排毒 *** 、肠道是“排污厂”。
动物养殖过程中摄入的饲料、抗生素等都需要经过这些 *** 。因而在肝脏、 *** 内残留的“ *** ”，确实可能高于肌肉。
肝和肾这类帮助身体清除 *** 的 *** ，它们的运作方式是过滤 *** 而不是储存 *** 。因此，从正规渠道购买的合格动物内脏，即使有一些残留物，其水平也低于国家食品安全标准，可以放心食用。
2、内脏并非都是高脂肪、高胆固醇
关于脂肪和胆固醇含量，不同动物内脏的差别也很大，有的很高，有的很低，绝对不能一概而论。
肥肠、脑部位的脂肪、胆固醇含量的确都很高，但猪、牛、羊的胃俗称肚，鸡、鸭、鹅的胃俗称胗，则并没有那么夸张。
广卫君提醒，真正需要注意的是：动物内脏属于高嘌呤食物，高尿酸血症患者和痛风患者不建议多吃，以免加重病情。
健康吃内脏的6个原则
1、购买合格品
在卫生监管良好的市场，购买有动物产品检疫合格标志的内脏，不吃病变或不新鲜的内脏。
2、认真清洗、彻底煮熟
认真清洗，有助于减少残留的有害物质。
烹饪动物内脏时，建议加工时间长一些，温度高一些，彻底地煮熟煮透。
3、掌握量
动物内脏不宜天天吃，建议每月可以吃动物内脏食物2-3次，每次25克左右。
4、搭配蔬菜
蔬菜中的膳食纤维不仅能辅助抑制脂肪吸收，吸附脂肪并排出体外；其中的植物甾醇则可以帮助减少 *** 对胆固醇的吸收，更好地控制血胆固醇。
像膳食纤维较高的蔬菜，如：笋、海带、芹菜等；含植物甾醇的蔬菜，如：茭白、荠菜、香菇等，日常可适当多吃。
5、巧用香料
肉类中的胆固醇结构不稳定，在高温、油脂的作用下，氧化进程变快，产生更多的胆固醇氧化产物（COPs），当其产生过多时，不仅会损伤血管内膜，甚至还可能损伤DNA，增加多种疾病风险。
而部分香料，如生姜（富含姜黄素）、肉桂（富含多酚）等，不但可以祛味，还含有抗氧化物，能减少COPs的产生。
6、特殊人群慎选择
脑血管疾病患者要注意将猪大肠内的油脂刮净，防止脂肪摄入过多；
高血脂、胆囊疾病等患者要少吃大肠、猪脑等；
内脏普遍嘌呤含量较高，痛风患者要尽量避免食用。
动物内脏在广东人民手里做出了花样
你看有猪杂粥、有牛杂煲、有啫啫肥肠……
你又喜欢吃那些动物内脏做出来的美味呢？
评论区推荐一下吧！
转自：广东卫生信息
来源： 经视健康家
水果之王+养颜神器，“五一”假期就吃它~今日推荐
榴莲燕窝炖牛奶
材料：
鲜榴莲肉（去核）150克、苹果200克、水牛奶150ml、燕窝2盏，纯净水、 *** 适量。
做法：
1.燕窝提前泡发，可参考 *** 推荐步骤，将杂质悉数拣选出来；把燕窝泡发后，加入纯净水60ml、少许 *** ，放炖盅内炖30分钟。
2.苹果、榴莲、牛奶等三样放入搅拌机打成糊状，制成“果奶昔”，倒入保鲜碗中，放冰箱冷冻约30分钟。
3.准备食用时，将保鲜碗中的冻“果奶昔”舀出，放入碗中，加入炖好的燕窝适量。
专家点评：
榴莲是热带水果，盛产于 *** 、泰国、 *** 等地，其 *** 热且具有活血散寒、健胃消食、养颜润肤的功效，有“水果之王”，“一个榴莲三只鸡”的美誉。燕窝，是雨燕科几种金丝燕分泌的唾液及其绒羽混合粘结所筑成的巢穴，主产于东南亚各国及我国东南沿海地区，是 *** 食两用的高档滋补品，具有滋阴润燥、补中益气、养颜润肤的功效。两者寒温相合、阴阳并补、气血同调，佐以 *** 味甘平的水牛乳，滋阴润燥的 *** ，共炖一盅玉颜润肤，气血双补的甜品。
时值五一佳节，请用这款美味甜品慰劳辛苦了一段时间的自己和家人吧。
团队医学导师：
知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
转自：广东省中医院
来源： 经视健康家
养鸡场几种常用的 *** 物及功效现在很多养鸡的朋友共同的优点都会给自己养的鸡看病，但是呢，统一的缺点那就是对 *** 理知识缺乏。
今天呢，特地给大家整理出来了养鸡场常用的 *** 物功效，一定要点赞收藏起来，对于你养殖有很大的帮助。
之一，退烧可以用小柴胡、卡巴匹林钙，第二，消炎可以用青霉素、 *** ，阿莫西林、氟苯尼考、 *** 新霉素、 *** 粘杆菌素，第三，对于咳喘我们可以用氟苯尼考、强力霉素、泰勒菌素、替米考星、杏石干，第四，拉稀可以用白头翁，沙拉沙星，第五，产蛋率不高，可以选择维生素E。
原来它的作用这么大怪不得鸡要吃鸡为什么会这么做?这是一个有趣的问题。有人认为这是因为鸡吃了太多沙子而引起的,也有人则认为是由于鸡的生活方式造成的。不管原因如何，这个现象都值得我们去思考和研究
1：鸡的生活习惯
鸡是很常见的家禽，它们喜欢在草地上觅食。但是很多人不知道为什么鸡会吃沙子。其实沙粒并不 *** 所需要的食物，而是一种能够帮助鸡消化和吸收谷物的化合物。这些化合物有助于鸡肠道 *** ，使其更好地进食饲料中的营养元素。此外，沙粒还具有一定的杀菌作用，可以 *** 土壤中的害虫或其他生物。因此，如果你想让鸡食用一些营养丰富、易于消化吸收的食物，如蔬菜水果类或者 *** 肉，那么使用沙粒作为替代
2：沙粒是什么
沙粒是一种沉积物，主要由沙子组成。沙子中含有大量的水分和矿物质，如果在鸡饲料中添加一些沙子，可以帮助鸡吸收养分、预防疾病。由于沙子很干燥，因此鸡不会生病或消化不好。鸡对沙子也有很多说法，比如“沙子比鸡肉更营养”“沙子有利于提高机体免疫力”等。其实这些都没有确凿证据支持。不过，鸡确实喜欢吃沙子。它们认为沙子富含钙元素，能够补充身体所需；同时，沙子还能 *** 皮肤黏膜分泌汗液，使皮肤保持湿润。总之，鸡喜欢食用沙子并不是因为它们真的相信其具有什么健康价值。
3：为什么会吃到沙子
鸡喜欢吃沙子，这是由于沙粒是一种非常好的食物。鸡体内有大量的水分，而沙子中含有丰富的矿物盐，可以帮助鸡补充水分和矿物质。此外，鸡也喜欢吃新鲜水果、蔬菜等食物，这些都有助于促进鸡身体内水代谢循环，使鸡更加健康。然而，为什么鸡会食用沙子呢？这是因为沙子富含矿物质，如钾、钠、钙、镁、锌和锰，对鸡来说很重要。另外，沙子还有一些其他优点，比如它富含纤维质，可以帮助鸡保持良好的体态；同时还具有很强的抗氧化作用，能够预防癌症和心血管疾病。因此，如果想要让鸡获得更多营养，不妨多食用沙粒。
农村有一种野生植物，吃了它，人会变得跟牛一样大力！俗称牛大力，也叫“腰痛草”，这种植物尤其深得中老年的喜爱，为什么？因为它解决了生活中很多小烦恼。
牛大力这种植物听名字，就知道它很厉害。实际上，这种植物在民间的使用历史很久了，最早出自《植物名实图考》一书中，如果对这本书有了解的，应该知道这本书的价值。
牛大力喜欢阳光充足，雨水充沛，温暖湿润的环境，主要分布在我国南方地区，比如福建，海南，湖南，云南，广西，广东，在两广地区，可以说是家喻户晓。
这是一种多年生直立小灌木，叶子椭圆形，叶子发皱且纹路多，茎部直立生长，表面有褐色的小柔毛，现在就是它的花果期，花开粉色偏紫色。
你可认识牛大力？它真正的大名叫做千斤拔，别称牛大力，大力黄，一条根，老鼠尾等。这种植物主要的价值在根部，而它的根部短粗且渐尖，形似老鼠尾巴。
关于牛大力的记载，很多书籍都有提到。比如《岭南采 *** 录》记载了它："祛风去湿"，《南宁市 *** 物志》记载了它："壮筋骨，去瘀积"等功效。
有了它，人就能如同大一样有大力。其实说法有点夸张，但是它具有祛风湿，强腰的用处，对风湿病痛，腰肌劳损跌，打扭伤等具有一定功效。
每年的夏季，秋季，农村很多老人就会来寻找这种植物，主要是采收根部回去清洗干净，存放。不过随着采挖的深入，这种植物在野外环境下数量已经很少了。
虽说牛大力现在已经有不少人工种植园，但是老辈人始终相信野生的植物就是比人工种植的要好。这种认知的产生，其实更多是情感的因素。
就如同土鸡和饲料鸡，大家都会不约而同的选择土鸡。像牛大力这样的植物，曾经帮助了很多农民，所以，大家一般都认识，能遇到就不会手软。
你的家乡有这种植物吗？它们还有什么叫法呢？
备注：本文为科普文章，不构成医 *** 建议，注意区别！
老人俗称“补肾果”，农村小孩常常采摘它，2023年比樱桃还珍贵！导语：老人俗称“补肾果”，农村小孩常常采摘它，2023年比樱桃还珍贵！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。美食是有魔力的，无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间！很多时候，我们在享受美食的同时，也是对生活的细细品味……
随着社会的进步，人类的发展，人与自然的关系越来越和谐，其实我们的生活大多是靠着大自然的馈赠。春夏两季，野花、野菜和野果成为大自然给与我们最为宝贵的资源之一，特别是在农村，随手可见的野花、野菜、野果就是我们餐桌上的宝贝，因此很多人都向往的退休生活就是回到农村，种点菜、养点鸡、春夏采摘野菜、野花、野果，这就是向往的生活。
说到野果，我们今天就一起来探索一下它的魅力，它就是农村小孩经常采摘的刺葫芦。刺葫芦也叫牛奶泡、山抛子，学名叫山莓，亦或是树莓，成熟的刺葫芦颜色呈深红色或紫黑色，表面会有一层 *** ，显得很有光泽，也很好吃的样子，但是吃起来有一些酸，营养价值却极高，富含维生素、膳食纤维、花青素、黄酮和抗氧化成分，具有清肝明目、延缓衰老、美容养颜的功效，另外它对 *** 的保养和强壮有很大的好处，农村老人称它为“补肾果”，2023年比樱桃还珍贵！
刺葫芦多长在农村山上，长得并不是很高，所以很容易采摘，另外它的颜色比较红艳，因此也比较容易识别。它还有很好的医用价值，因此比较珍贵，记得小时候，每到夏天都会漫山遍野找寻它的身影，找到后就钻进树林里吃个够，虽然被酸的呲牙咧嘴，但是也还是吃得津津有味，临走还要采上一些，一股子意犹未尽的样子。
随着年龄的增长，至今还是怀念小时候的味道，如果遇见我一定买一些回来，简单一做，别提有多美味了，下面就分享一下刺葫芦的好吃做法。
1、采摘回来的刺葫芦，先要清洗干净，由于它的果实凸凹不平，很容易藏细菌和灰尘，因此清水中要放面粉和食盐，面粉有很好的吸附作用，而盐可以起到消毒杀菌的作用，搅拌均匀后放入刺葫芦浸泡十分钟，冲洗干净即可。
2、洗好的刺葫芦放入大碗中，放上2大勺糖搅拌均匀，然后封上保鲜膜，放冰箱冷藏半个小时，叫它充分地吸收和溶解，析出果浆，半个小时后就可以食用，这时酸甜可口，口感也特别好。
山上的一种野果子，浑身都是宝，碰上了千万别错过，它就是刺葫芦，老人俗称“补肾果”，农村小孩常常采摘它，2023年比樱桃还珍贵！你们管它叫什么，你的家乡还有什么叫你记忆犹新的野果子吗？欢迎评论区留言交流，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
保胃健康 | 这个小小果子被称为“中 *** 王”，能补肝强肾、美容黑发提醒一点：桑葚 *** 寒，脾胃虚寒者不宜多吃。如《本草经疏》记载桑葚：“脾胃虚寒作泄者勿服。
因为桑葚的形状凹凸不平，而且不宜大力 *** ，所以对不少人来说，桑葚的清洗是一个难题。那么，怎么洗桑葚才对呢？
医学博士、主任中医师、教授、博士研究生导师、广东省名中医。现任广东省中医院脾胃学科学术带头人,兼任广州中医 *** 大学中西结合学科（消化 *** 疾病方向）学术带头人，世界中医 *** 学会联合会消化病专业 *** 会副会长，中华中医 *** 学会脾胃病分会副主任 *** 、中华民族医 *** 学会脾胃病分会副会长、中 *** 究型医院学会中西医整合脾胃消化病专业 *** 会副主任 *** 、中华中医 *** 学会专科专病合作发展平台专家 *** 会副主任 *** 、广东省中医 *** 学会消化病专业 *** 会主任 *** 、广东省中西医结合学会消化内镜专业 *** 会名誉主任 *** 、岭南（华南）中西医结合诊治幽门螺杆菌相关胃病学术联盟 *** 、中 *** 族医 *** 学会科普分会专家 *** 会副主任 *** 、世界中医 *** 学会联合会新媒体专业 *** 会常务理事、岭南梁氏流派经验传承工作室负责人、全国名老中医余绍源教授学术经验传承工作室负责人、广东省中医院中医 *** 辨治慢 *** 胃病研究团队负责人，专攻中医优势病种慢 *** 胃炎、胃癌前病变及胃早癌。擅长中医、中西医结合诊治消化系疾病及消化内镜诊治技术，培养硕士生、博士生80多名。主持国家自然科学基金、 *** 国家中医 *** 管理局、广东省科技厅等各级科研课题20多项。曾获广州中医 *** 大学科技进步奖、广东省中医 *** 科技进步奖、中华中医 *** 学会科技进步奖和著作奖。主编著作7本，副主编著作8本，发表医学 *** 180多篇。获得“首届岭南名医”“首届羊城好医生”“2017胡润－平安中国好医生”称号。
广东省中医院出诊时间：
周二上午（广东省中医院二沙岛医院特需门诊）
周五上午 (广东省中医院大德路总院特需门诊)
责任编辑：宋莉萍
动物内脏，大家对它是又爱又怕。爱它，是因为它的味道实在是太好了，夫妻肺片、爆炒肝尖、干锅肥肠……想想就口水直流；怕它，是因为觉得含有太多的脂肪，而且也觉得它含有太多脏东西，不敢吃……
那它究竟能不能吃呢？
01
动物内脏不干净，高脂高胆固醇？
其实 *** 是……
1
合格产品，可以放心吃
动物内脏的主要功能是参与消化代谢，但肝、肾这类帮助身体清除 *** 的 *** ，它们的运作方式是过滤 *** 而不是储存 *** 。
因此，从正规渠道购买的合格动物内脏，即使有一些残留物，其水平也低于食品安全标准，可以放心食用。
2
内脏并非都是高脂肪、高胆固醇
关于脂肪和胆固醇含量，不同动物内脏的差别也很大，有的很高，有的很低，不能一概而论。
肥肠、脑部位的脂肪、胆固醇含量的确都很高，像猪脑含胆固醇高达2571毫克/100克，脂肪含量为10.8%。
但猪、牛、羊的胃俗称肚，鸡、鸭、鹅的胃俗称胗，则并没有那么夸张——像牛肚胆固醇104毫克/100克，脂肪含量只有1.6%。
要注意的是：动物内脏属于高嘌呤食物，高尿酸血症患者和痛风患者不建议多吃，以免加重病情。
02
动物内脏，
其实是高营养密度食物 *** 之一
动物内脏的营养价值非常高，含有蛋白质、维生素、铁、锌等。尤其是以下几种特别丰富：
1
动物肝脏：富含维A
维生素A有助于维持正常视觉功能，也有利于保护黏膜的完整 *** 。而动物肝脏中维生素A的含量极其丰富，能达到肌肉中的100多倍。
每百克猪肝维生素A的含量约13000ug，每百克鸡肝、牛肝、羊肝维生素A的含量高达上万微克。维生素A有助于维持正常视觉功能，也有利于保护黏膜的完整 *** 。
2
动物 *** ：硒元素含量较高
硒元素是近年来养生界的“明星”，它具有多种重要的生理作用，比如：提升免疫力，辅助抗癌；能抗氧化，清除 *** 基；辅助控制血糖、血脂；是甲状腺第二大必需微量元素，有助于维持正常的甲状腺功能；是重要的“护肝因子”……
中国营养学会推荐成年人每人每天适宜摄入的硒元素为50~ *** 微克（ug），而动物 *** 就是硒元素的丰富来源，比如：猪肾的硒元素含量约111.77ug/百克，牛肾的硒元素含量约70.25ug/百克，日常不妨适当食用。
3
动物的胃：高蛋白低脂肪
包括猪肚、牛肚、鸡胗、鸭胗等，它们也是内脏中的佼佼者，高蛋白、低脂肪、低胆固醇。
比如：鸭胗的脂肪含量仅为1.3g/百克，牛肚约1.6g/百克，鸡胗约2.8g/百克，羊肚约3.4g/百克；猪肚约5.1g/百克，都比这些动物的瘦肉更“瘦”，热量也更低，而蛋白质含量有15%~20%，非常值得一吃。
4
动物的心：含有辅酶Q10
机体各组织 *** 能够正常运转，离不开充足的能量来源，而辅酶Q10是细胞产生能量的基本物质，尤其对心脏健康起着举足轻重的作用。
它能帮助心肌细胞获得充足的氧气，促进心脏功能的恢复，从而维持心肌的能量代谢，辅助预防或缓解一些突发 *** 的心脏疾病，因此也被称为“心脏的动力之源”、“心脏的加油站”。
动物心脏，尤其是猪心中辅酶Q10含量较高，约25.6mg/500g，平时也可以适当吃一点。
03
健康吃内脏的6个原则
1
购买合格品
在卫生监管良好的市场，购买有动物产品检疫合格标志的内脏，不吃病变或不新鲜的内脏。
2
认真清洗、彻底煮熟
认真清洗，有助于减少残留的有害物质。针对不同的动物内脏有不同的处理办法：
①肾：撕去外表的膜，切成两半后去除中间的白筋。
②肺：将肺的主血管对准水龙头，进行灌洗，反复清洗4-5次，直到肺叶发白，无脏水，焯水后去掉肺管。
③大肠：将肠里外翻洗，用盐和淀粉反复 *** ，去除粘液和异味，并用刀去除肠壁上的脂肪。
烹饪动物内脏时，建议加工时间长一些，温度高一些，彻底地煮熟煮透。
3
掌握量
动物内脏不宜天天吃，建议每月可以吃动物内脏食物2-3次，每次25克左右。
4
搭配蔬菜
蔬菜中的膳食纤维不仅能辅助抑制脂肪吸收，吸附脂肪并排出体外；其中的植物甾醇则可以帮助减少 *** 对胆固醇的吸收，更好地控制血胆固醇。因此，可以搭配笋、海带、芹菜等膳食纤维较高的蔬菜，以及茭白、荠菜、香菇等含植物甾醇的蔬菜。
5
巧用香料
肉类中的胆固醇结构不稳定，在高温、油脂的作用下，氧化进程变快，产生更多的胆固醇氧化产物（COPs），不仅会损伤血管内膜，甚至还可能损伤DNA，增加多种疾病风险。
而部分香料，如：生姜（富含姜黄素）、肉桂（富含多酚）等，不但可以祛味，还含有抗氧化物，能减少COPs的产生。
6
特殊人群慎选择
*脑血管疾病者要注意将猪大肠内的油脂刮净，防止脂肪摄入过多；
*高血脂、胆囊疾病等患者要少吃大肠、猪脑等；
*内脏普遍嘌呤含量较高，痛风患者要尽量避免食用。
作者：饭小二
来源： *** 回家吃饭
杜仲叶提取物作为饲料添加剂在鸡饲料中的应用有哪些？饲料添加剂主要特指在各种饲料的生产、加工、使用过程中所加入的某些物质，一般所添加的物质的剂量为少量或者是微量级别。虽然加的量少，但却能够起着良好的增益效果。常见的饲料添加剂有无机盐类、缓冲剂、微量元素、抗生素、氨基酸和中草 *** 。
而杜仲本身所含营养成分众多，能有效提高鸡的生长 *** 能，改善鸡的肉质，提高鸡的免疫力，提高蛋鸡的产蛋率和鸡蛋的品质，是十分理想的饲料添加剂。
PART.01
杜仲的活 *** 成分
1.1黄酮类化合物
黄酮类化合物含量的多少是衡量杜仲质量好坏的功能 *** 指标之一，杜仲的叶片和雄花内含有较多的黄酮类化合物。杜仲叶片所含的黄酮类化合物有十余种，而且不同不同地区的杜仲叶中各种黄酮类化合物含量的不同。
1.2多糖类化合物
杜仲多糖具有抵抗运动 *** 疲劳的功能，其机理与其调节机体糖代谢、节约蛋白质有关，同时杜仲多糖还具有降血糖、降血脂的作用。
1.3绿原酸
绿原酸属于苯丙素类化合物，具有较好的抗菌、抗 *** 、抗氧化、抗肿瘤等生理功能，杜仲叶中也含有较多的绿原酸，其含量的范围一般在1%~5%。
1.4其他
杜仲除了含有黄酮类、多糖类化合物、环烯醚萜类化合物、绿原酸外，还含有木质素类、抗菌蛋白、苯丙素类、挥发油、氨基酸、酚类、微量元素、脂肪酸等其他成分。
PART.02
杜仲在鸡饲料中的应用
2.1提高生长 *** 能
在鸡饲料中添加杜仲能有效提高鸡的生长 *** 能。一般杜仲在鸡饲料中的应用主要为在基础鸡饲料、饲粮中添加杜仲提取液或者是杜仲粉。但是不同浓度的杜仲提取液起到的效果也不一致，在29~35d爱拔益加肉鸡（AA肉鸡）的饲粮中添加杜仲提取液0.05%、0.10%和0.15%，肉鸡平均日增重较对照组要分别提高26.13%、25.05%和24.94%。虽然不同浓度起到的效果不一致，但在基础鸡饲料、饲粮中添加杜仲提取液均可以提高AA白鸡、七彩山鸡、凉山岩鹰鸡和三黄鸡的平均日增重、饲料转化率和生长速度。
2.2改善肉质
在鸡基础日粮中添加杜仲叶提取物和杜仲粉饲喂鸡，可以在某种程度上改善鸡的肉质。 *** 民等在爱拔益加肉鸡（AA肉鸡）的饲粮中添加杜仲提取液0.1%和0.2%饲喂42d后，爱拔益加肉鸡（AA肉鸡）的腹脂率分别降低了16%和14.9%，胸肌率分别提高了15.3%和8.2%。此外，在鸡基础日粮中添加杜仲叶提取物和杜仲粉进行饲喂鸡可以提高爱维茵肉鸡的胸肌总氨基酸含量、增加洛克褐 *** 皮中的羟脯胺酸含量和鸡肉中的羟脯胺酸含量的比值（增加鸡皮中的胶原蛋白含量）以及提高雪峰乌骨鸡的鸡 *** 中的胸腿肌比率并降低雪峰乌骨鸡的腹脂肪比率。综上所述，杜仲能有效降低鸡脂肪含量、提高鸡蛋白质合成速度。
2.3增强免疫力
许多研究结果表明，杜仲作为饲料添加剂能有效提高鸡的免疫能力，并对鸡的健 *** 长有着积极的作用。杜仲增加鸡的免疫力主要通过改善鸡的肠道微生物（抑制肠道中的大肠杆菌的生长，促进有益菌如双歧杆菌和乳酸杆菌的生长）、促进免疫 *** 的生长发育以及改变鸡体内的免疫活 *** 分子含量。在42日龄的爱拔益加肉鸡（AA肉鸡）饲粮中添加杜仲提取液0.05%、0.15%和0.2%，此时爱拔益加肉鸡（AA肉鸡）的血清免疫球蛋白M的含量较对照组要分别提高118. *** %、73.33%和71.11%。
2.4提高产蛋率和鸡蛋品质
在鸡饲料中添加杜仲能有效提高蛋鸡产蛋率以及蛋品质。在基础鸡饲料中加入一定浓度的杜仲提取物和一定比例的杜仲粉可以有效提高伊莎蛋鸡、罗曼粉蛋鸡、AA蛋鸡、高海兰（褐）商品蛋鸡和罗曼褐商品蛋鸡的产蛋率。其中产蛋率提高更高的为伊莎蛋鸡，其较对照组（只饲喂基础鸡饲料）产蛋率提高了10.4%。杜仲不仅可以提高蛋鸡的产蛋率，还可以改善所产蛋的品质，添加杜仲饲喂的蛋鸡，一般都可以提高鸡蛋蛋清蛋白质含量、降低蛋黄胆固醇含量、改变鸡蛋的蛋重、改变蛋黄比例以及保持鸡蛋风味物质组成，以此来改善鸡蛋的品质。
来源：何明先,李诗林,方明英等.杜仲的活 *** 成分及其在鸡饲料应用中的研究进展
