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杏鲍菇是我非常喜欢的一道家常食材，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。杏鲍菇不仅可以用来炒、烤或煲汤，其实，把它做成凉拌菜也是非常不错的。
今天做的这道手撕杏鲍菇特别入味、好吃，绝对是一道开胃的下饭菜。喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【手撕杏鲍菇】
1.杏鲍菇两个，用清水洗净。用手撕成长条。用手撕开的杏鲍菇切口处不规则 *** ，所以比较入味。
2.青椒一个，去籽后切成宽条，红椒半个去籽切成宽条，有青有红，这样配色比较好看。
3.大蒜四粒，切成薄片，生姜切成薄片，葱白切成马蹄片，抓入一把红干椒。
4.下面，我们把杏鲍菇过一下油，锅内烧油，油烧至五成热（微微冒烟），倒入撕成条的杏鲍菇，开中火炸20秒钟，炸至变软后捞出控油。
5.下面，我们开始烹饪，锅内留底油，倒入葱姜蒜，和红干椒，开中火炒出蒜香味，加入豆瓣酱，一定要炒出豆瓣酱的红油。
6.倒入杏鲍菇，快速翻匀，加入生抽，蚝油，提一下鲜味，快速翻炒，化开蚝油，倒入青红椒，继续翻炒。
7.倒入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克，再次掂锅翻炒后，化开调料后，勾入一点水淀粉，淀粉遇热很快糊化，更容易入味，开大火收汁起锅装盘。
好了这道简单又下饭的快手家常菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
立秋一过，奉行“不时不食”的江南人，狂热的目光立马转向了新鲜上市的鸡头米。
鸡头米软糯清甜的口感，是江南人整整等了一年的鲜味。仿佛只有吃了它，江南的秋天才算开始。
地处富饶的水乡，江南人崇尚的鲜味不止鸡头米，还有菱角、荸荠、水芹菜、茨菰、茭白、莲藕和莼菜。这7种水生美物和鸡头米组成了水 *** ，低调清雅，仙气四溢。
鸡头米，水 *** 之首，又被称作“芡实”，是整个八月江南人民翘首以盼的美味。吃法简单素雅，只需加清水和 *** ，缀些桂花，兜满一勺喂进嘴里，放肆大嚼，三分弹牙七分软糯，回味清甜。
有些朋友肯定会问：“怎么 *** 头米这么抽象的名字呢？”其实是因为它的果实是圆球形的，尖端突起，状如鸡头，因此得名。
点击 *** 观看茭白三吃的做法
茭白可塑 *** 强，荤素皆宜，相当百搭，清蒸、油焖都很有滋味。
“春季荸荠夏时藕，秋末茨菇冬芹菜，三到十月茭白鲜，水生四季有蔬菜。”几乎贯穿了一整年饭桌的水 *** ，是大自然馈赠的礼物，也是属于江南鱼米之乡的独特风味。
你们喜欢水 *** 中的哪一种，最喜欢的吃法又是哪种，欢迎在评论区分享～
文 | 猪弟
手绘｜十一
图 | 刘思宇
特别鸣谢：小婵
花菜怎样做更好吃，厨师长不焯水不过油，直接下锅爆炒，很想吃大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
菜花也就是我们经常说的花菜。其实人家有名字,学名叫“花椰菜”，小名叫“菜花”。这种菜花爆炒了味道比没开花的口感爽脆，味道也要香许多，是那种越嚼越香的滋味。菜花是种比较喜油，而且适应各种烹制 *** 的蔬菜，因此上比较适应煎炒烹炸焖溜熬炖等等的各种“折腾”。
下面就为大家分享一道“爆炒菜花”的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【爆炒花菜】
1.准备食材：
花菜一朵，去除根茎，切成均匀的小块。
青红椒各半片，切成三角块。
然后把切好的花菜，放入装有清水的盆中，清洗干净 捞出备用。
大葱白一根，斜刀切成马蹄片。
大蒜几粒切成薄片，再抓入一小把干辣椒。
2.烹饪：
锅内烧油，油烧热以后倒入准备好的小料，小火翻炒出香辣味，倒入洗净的花菜和青红椒，转大火不停颠锅翻炒1分钟，把花菜炒断生。
3.调味：
淋入生抽5克，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许，保持大火快速翻炒给花菜入味。
再淋入少许水淀粉，使调料更好的粘附在花菜表面，加入明油5克提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
好了这道简单又美味的家常小炒菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
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土豆是一道家常营养的主菜，能降血压，血脂，还能润肠通便。但是生了芽的土豆含有大量的 *** 葵素，吃了容易中毒。
今天分享一个土豆炒香菇的家常做法，清淡营养家常实用。
土豆一个削去皮，先切成厚片，再切成粗条，放入盆中，用清水泡着，防止它氧化变黑。
青椒红椒各半个,也切成条，这样搭配好看一点。
香菇五朵，除去根部，切成厚片，放入盘中。
大葱白斜切成马蹄片，大蒜切成片，加入一把红干椒。
锅里烧清水，倒入白醋，倒白醋是防止土豆焯水后变黑，水开后倒入土豆和青红椒，
焯水40秒后捞出，快速用清水冲洗，控干水分。
继续烧水，倒入香菇片，焯水一分钟后捞出，也是用凉水冲洗，控干水分。
锅里烧油，倒入葱，蒜，红干椒，爆出蒜香以后，倒入土豆和青红椒，翻炒几下后，倒入香菇片，起锅，倒入蚝油，食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖。
化开调料后，翻炒片刻，勾入水淀粉，开大火收汁，在起锅的时候淋入辣椒红油，翻匀后出锅装盘，好了，这道土豆炒香菇就做好了。
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脆辣鸡胗是一道家常菜，以鸡胗为主要食材，配上辣椒，葱姜蒜，食盐等配料 *** 而成， 口味香辣而爽脆，开胃又下饭，也是酒桌上不可缺的一道佳肴。
很多人去饭店吃过，却没有自己动手做过，今天就给大家分享这道菜的具体做法，看了大厨的 *** 作，让你在家轻松做出饭店的味道，喜欢的就先收藏吧。
首先我们准备一下食材：鸡胗200克，放平 切成条状放在盆中。
清洗干净以后，放入食盐2克，胡椒粉1克，料酒4克，胡椒粉和料酒可以减少鸡胗的腥味，搅拌均匀，给鸡胗腌制入味。
小米椒20克，从中间切成两半。
小葱一把切成长段，与小米椒放在一起。
大葱一段切成马蹄片，生姜一块切成姜片，大蒜切成蒜片与葱姜放在一起。
现在我们开始烹饪，锅内烧油，油热的过程，我们把鸡胗控一下水。
油热以后，放入葱姜蒜翻炒出香味，放入干辣椒2克，豆瓣酱5克，辣椒酱5克，炒出红油，喜欢吃辣的朋友可以多放点辣椒酱。倒入鸡胗继续翻炒至鸡胗色泽均匀，放入蚝油3克，提一下鲜味。
翻炒均匀后倒入料酒4克翻炒几下，加入鸡粉2克，白糖4克，胡椒粉1克，快速翻炒化开调料，少放半勺清水，翻炒均匀。
这个时候再淋入少许水淀粉，勾一层薄芡，使调料与食材更好地融合，翻炒片刻后。
接着放入小葱和小米椒，出锅前可以淋入一点明油或者芝麻香油来提亮一下颜色，喜欢吃辣的朋友也可以淋入少量辣椒油，使鸡胗的味道香辣开胃，整道菜色泽还能更亮，翻炒均匀。
收一下汤汁，汤汁粘稠以后，这样就可以出锅装盘了，最后撒上一把熟芝麻作为点缀。
这味道鲜美的脆辣鸡胗就做好了 ，下酒下饭两相宜，学会了春节家宴就露一手吧。
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观看详细 *** 请点击：“脆辣鸡胗”的家常做法，够脆够辣，教程简单实用，几分钟就上桌
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芹菜炒肉是非常普通的一道家常菜，虽然做法非常简单，但想要做的色香味俱全，肉片鲜嫩不柴，还是非常考验技术与功底的。
往往难做的并不是什么名菜，而真正难做的是家常菜，俗话说众口难调，而且家常饭菜变化本来就不多，周而复始的吃多了肯定会厌烦。很多人在做这道小炒的时候，要么把芹菜炒的干黄，要么就是把肉片炒的干硬又柴，没有饭店里做的好吃。下面就为大家分享一下这道菜的详细做法，喜欢的朋友快来一起学习一下吧。
【芹菜炒肉片】
1.首先我们准备一下食材：五花肉一块，切去猪皮切成肉片，芹菜一把切成五厘米左右的段，红椒一个，切成斜刀片，大蒜三粒切成蒜片，大葱白一段，切成马蹄片，生姜一块，切成姜片，与葱蒜放在一起。
2.下面我们先把五花肉片焯一下水：锅内烧水凉水放入五花肉片，加入食盐2克，料酒3克，食盐用来入底味，料酒可以减少肉腥味，水开以后焯水三分钟左右，倒出冲凉控水备用。
3.锅内烧油，放入葱姜蒜，加入干辣椒1克，倒入五花肉片一起翻炒，倒入老抽3克，给食材上一下底色，倒入辣椒酱5克，翻炒出辣椒酱的红油，然后倒入料酒5克，翻炒均匀后开始调味。
4.加入鸡粉2克，白糖3克，辣鲜露3克，再加入少许清水化开调料以后，放入芹菜继续翻炒，等到芹菜和肉片充分吸收调料以后，放入小米椒片一起翻炒均匀。
5.淋入一些水淀粉，开大火把汤汁收至粘稠，淀粉可以使调料与食材更好地融合在一起更加入味，再淋入辣椒油3克，辣椒油让菜品的颜色红光发亮，翻匀后即可出锅装盘。
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鲈鱼别再清蒸了，厨师长分享葱烧做法，香气四溢，汤汁都喝光大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常菜“红烧鲈鱼”的做法，鲈鱼又称花鲈、寨花、与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素。而且鲈鱼的刺非常的少，非常适合家庭食用，一般家常吃基本上都是清蒸，但鲈鱼的吃法可不仅局限于此，下面就为大家详细的分享一下，这道红烧的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【红烧鲈鱼】
1.首先我们准备新鲜的鲈鱼一条，去除内脏鱼鳃，在鱼身两侧改上花刀，放入清水中，洗净鱼身上的血水后捞出，放入盆中准备腌制。
2.加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，把料汁均匀的涂抹在鱼身上腌制10分钟。
3.大蒜几粒切成小块，葱白一段切成马蹄片，生姜一小块切成菱形片，泡椒两根先切成圈，再剁碎一些备用。
4.食材全部准备好以后，我们开始炸鲈鱼，锅内加入适量的植物油，把鱼身上的料汁控干，薄薄的撒上一层淀粉，吸干鱼身上的水分，防止炸的时候贱油，同时也能锁住鱼内部的水分，口感更嫩。
5.油温升至5成热，油面轻微冒烟时，转中小火把鲈鱼放入锅中炸3分钟，轻轻的晃动炒锅，不断的把热油浇在鱼身上，让鱼均匀受热，鱼身两面呈金 *** 时捞出控油。
6.锅内留底油，油烧热以后，撒入一小把花椒，爆出香味，倒入切好的小料，把小料炒香，加入豆瓣酱10克，豆豉5克增鲜，炒出豆瓣酱的红油，从锅边淋入适量的清水。
7.加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽20克，陈醋10克，搅拌均匀，把炸好的鲈鱼放入锅中，开小火煮5分钟，不停的把料汁浇在鱼身上，这样鱼才能均匀吸收料汁入味成熟度保持一致。
8.5分钟以后，把鲈鱼取出摆放在盘中，把煮鱼的原汁均匀浇在鱼身上即可。
好了，这道的红烧鲈鱼就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
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两个孩子都放寒假了，吵着要吃奶奶以前常给他们做的菜【全家福】，全家福是用水果荸荠和肉泥做成肉丸汤打底，搭配蛋卷、火腿、青菜等8种食材，做成的鲜汤。 每一口汤都好鲜，不知道你们吃过这道菜没有呢？
By 湘野红姐
用料- 荸荠 200g
- 肉泥 200g
- 鸡蛋 2个
- 淀粉 2勺
- 盐 2勺
- 生抽 3勺
- 食用油 2勺
- 葱花 4勺
- 鲜虾 5只
- 蛋卷 5个
- 小青菜 1把
- 火腿 2根
- 木耳 1把
- 鹌鹑蛋 20个
- 牛肉片 10片
1、新鲜荸荠，去蒂，去皮
2、削皮了的荸荠，剁成泥，和肉泥、鸡蛋、淀粉、盐、生抽、油，一起拌匀
3、腌20分钟
4、20分钟到，起锅，下肉丸
5、炸至金黄，捞出
6、准备下其余7种食材，依次为鲜虾、蛋卷、小青菜、火腿、木耳、鹌鹑蛋和牛肉片
7、起砂锅，加开水，先加荤菜，焖煮10分钟
8、后下小青菜和木耳
9、加盐和胡椒粉调味，继续煮1分钟
10、每一口汤都好鲜
11、这个全家福过年的时候吃， *** 年年有福，日常吃的话，就是常吃有福。家里有老人和小孩的，一定要试一试哦
荸荠的营养功效荸荠甘、寒；能清肺热，又富含黏液质，有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀；主治热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、 *** 赤热短少、外感风热、痞积等病症。荸荠具有清热泻火的良好功效。
1.促进生长发育
能促进 *** 生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。
2.降血压
对降低血压有一定效果，还对癌肿有防治作用。
3.整肠通便
有润肺化痰，生津作用。所含的淀粉及粗蛋白能促进大肠 *** ，所含的粗脂肪增加了润肠通便的作用。
4.消热解毒
荸荠是寒 *** 食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
5.降压防病
英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐热的抗菌成分—荸荠英。这种物质对金 *** 葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑 *** 用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和 *** 的癌肿有防治作用。荸荠还有预防急 *** 传染病的功能，在麻疹、流行 *** 脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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厨师长做了一道农家菜，用杏鲍菇炒蒜苔，简单好吃接地气大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常小炒“蒜苔炒杏鲍菇”的家常做法，杏鲍菇是一道营养非常丰富的家常食材，它富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高 *** 免疫功能，对 *** 具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用，而且杏鲍菇能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
下面就为大家详细分享一下做法，喜欢的朋友抽空赶紧学习一下吧。
【蒜苔炒杏鲍菇】
1.首先，我们准备一下食材，准备一把蒜苔，切成2厘米左右的段，杏鲍菇切成薄片，再切成条，放置盆里备用。
红椒切成宽条，大葱白切成马蹄片，大蒜切成片，抓一把红干椒，红椒用来配色比较好看。
2.现在， 我们把食材焯一下水，锅内烧水，水烧开后，倒入杏鲍菇焯水1分钟，再倒入蒜苔，焯水20秒，杏鲍菇焯水时间要稍长一点，蒜苔焯水20秒就够了。然后，一起倒出控干水分。
3.接着，我们开始烹调，锅内烧油，倒入葱，姜，蒜，炒出香味，倒入杏鲍菇和蒜苔翻炒，加入蚝油，食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，再加入一点清水，可以更好的化开调料。
4.勾入一点水淀粉，水淀粉遇热糊化，可以使调料与食材更好的融合，加入一点明油，明油能够提亮菜品的色泽，翻炒至汤汁粘稠时，起锅装盘。
小技巧：
在烹炒过程中，尽量用大火快炒，缩短烹炒的时间。
杏鲍菇焯水时间稍长一点，要先用开水 *** 表层的细菌或虫卵,否则，很容易出现肠胃问题。食材焯过水以后，生熟一致，方便后面的快炒出锅。
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荸荠又名马蹄,皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。自古有 “地下雪梨”之美誉，北方人则视它为“江南人参”。荸荠富含丰富的蛋白质,脂肪、粗纤维,胡萝卜素、B族维生素、维生素C、铁、钙、磷等。而核桃则是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。荸荠和核桃两个好搭档同食则营养更佳,可以消宿食，健肠胃。再配合玉 *** 、红椒等杂蔬一起炒出来相当味美。荸荠炒制后清脆爽口，好吃到根本停不下来。
【食材准备】荸荠、核桃、玉米、香油、食盐
【步骤】
1、荸荠削皮清洗干净
2、剥半个玉米,荸荠切丁
3、红椒切小丁,葱切段(葱白和葱叶分开切)
4、开水焯玉米、红椒、荸荠
5、起锅倒油,加葱白炒香
6、依次放入荸荠、红椒、玉米、核桃仁
7、加盐、香油调味
8、加葱段炒匀即可出锅
【温馨提示】生马蹄内可能有姜片虫,尽量不生吃。否则易至姜片虫进入体内。马蹄一般人群均可食用,尤其适宜咽喉干疼、咳嗽多痰、 *** 不利患者食用。小儿消化力弱者忌食，不建议食用。
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