鱼，是我们生活中比较常见我一种食物，也是过年必有的一道菜，我 *** 间俗语说“无鱼不成宴”，逢年过节的时候更是讲究年夜饭必须要有鱼，求的是“年年有余”的好意头�?在中国南方有些地方，吃年夜饭时，或者其他节日与盛宴，都是必须上一条全鱼，这全鱼还不全吃掉，以表达年年有鱼（余）的寄托。有的地方，年饭时吃鱼，要留头留尾到明年（即年初），表达新年“有头有尾”的祈愿�?“鱼”与“余”谐音，寓意生活富裕，钱财有余。过年吃鱼包含年年有余之意，不但蕴 *** 人们对财物富庶的企盼，而且对孩子后代繁衍昌盛寄于希望。人们吃鱼的习俗形成可以说历史最久，流传最广�?马上就过年了，少不了各种大鱼大肉，油腻的吃多了，何不来份清淡的？清蒸鲈鱼推荐给你—�?/p>
By 小菁同学 【豆果美食官方认证达人�?/p>
用料- 鲜鲈�?1�?/li>
- 小辣�?2�?/li>
- 姜片 10g
- �?2g
- 大蒜 3�?/li>
- 小葱 5g
- 香菜 5g
- 料酒 少许
- 蒸鱼豉油 20g
1、将鲜鲈鱼收拾干净，小葱洗净葱白部分切段、剩余部分切成葱花；生姜去皮切片；小辣椒斜切成小段；香菜洗净切段；大蒜去皮切成末�?/p>
2、在鲈鱼身上切斜道，方便入味，把葱段和姜塞进鱼肚子中�?/p>
3、在鲈鱼表面抹上一层料酒，再倒少许料酒到鱼肚子里，去腥�?/p>
4、在鲈鱼表面抹一层盐�?/p>
5、把鲈鱼放入鱼盘，再放在蒸盘中，没有蒸箱的话，就放入蒸锅。蒸箱选择到“过温蒸”功能，温度设置110度，时间10分钟；用蒸锅的话，大火蒸10分钟�?/p>
6、蒸好后，在鲈鱼表面撒上蒜末、葱花、辣椒段和香菜段�?/p>
7、倒入蒸鱼豉油�?/p>
8、最后浇上烧�?成的热油，滋的一声，香气扑鼻�?/p>
9、鲈鱼的味道特别鲜美，女儿说太好吃啦！不输给外面的餐厅哦�?/p>
10、马上就要过年了，学会了给家人露一手吧�?/p>
小贴�?/strong>不能吃辣的话，可以不放辣椒，或者换成红椒丝，颜色也很好看哦�?/p>
----------
豆果美食，家庭厨房领域美食社区及交易平台�?/p>
100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看�?/p>
饭店的清蒸鲈鱼为啥好吃又不腥？原来去腥有技巧，厨师长教如何�?/strong>今天和大家分享一道�?strong>清蒸鲈鱼
”的家常做法，清蒸鲤鱼在家常菜中很常见，但怎样去腥很关键，很多人都不知道这种 *** ，今天就分享给大家，有喜欢的赶紧学一下�?/p>食材：鲈�?/strong>
辅料：大葱、生姜、小葱、青椒、香�?/strong>
调料：食盐、料酒、鸡粉、蒸鱼豆豉、生抽、白�?/strong>
【清蒸鲤鱼】—�?鲜嫩滑口
1.下面开始准备食�?/strong>
准备鲈鱼一�?/strong>，把鱼鳍剪掉，鱼鳍比较锋利很容易扎到手，�?strong>鱼鳞刮干净�?strong>剪掉鱼鳃去除内脏
，处理好以后用清水冲洗干净�?strong>把鲈鱼的一面从中间切开分别划向鱼头和鱼�?/strong>�?strong>另一面斜着打上花刀，方便入味。（嫌麻烦的可以交给摊主处理�?/p>2.下面把鱼腌制一�?/strong>
大葱一�?/strong>，斜刀切成片，生姜一�?/strong>，同样切成片�?strong>和鲈鱼放在一�?/strong>�?strong>加入一勺食�?/strong>，把食盐均匀涂抹在鱼身上，再倒入适量的料�?/strong>�?strong>拌匀腌制10分钟�?/p>
3.下面开始准备辅�?/strong> 准备小葱两根，挽成结 准备香菜几根，切成段�?/p>
准备青椒半个，切成片�?/p>
准备大葱一�?/strong>，切成片�?/p>
4.下面准备激油用的小�?/strong> 准备大葱一�?/strong>，破开去除硬芯，切成细丝�?/p>
准备青椒和红椒各半个，去籽以后也切成细丝，一起放入清水中浸泡一会儿�?/p>
5.下面把鱼蒸一�?/strong> �?strong>腌好的鲈鱼取出来摆放在盘�?/strong>�?strong>葱姜片放在鱼身上�?/strong>�?strong>�?span style="color: #F04142; --tt-darkmode-color: #F04142;">取一双筷子把鱼的身体撑起�?/span> 水烧开以后把鲈鱼放入锅�?/strong>�?strong>开中火�?分钟就可以了，不要蒸得太久，鱼肉容易发老不鲜嫩�?/p>
6.下面开始熬蔬菜�?/strong> 锅内加入一勺清�?/strong>，把刚刚准备好的小葱、香菜、青椒、葱片倒入锅中�?strong>大约熬制3分钟�?strong>把蔬菜渣捞出来，我们只用蔬菜�?/strong>，再加入一勺食�?/strong>�?strong>一勺鸡�?/strong>�?strong>蒸鱼豉油10�?/strong>�?strong>生抽5�?/strong>�?strong>一勺白�?/strong>提鲜�?strong>大火烧开以后盛出�?/strong>备用�?/p>
熬蔬菜汁主要是为了给鲈鱼增香，同时用蔬菜汁的香味 *** 鲈鱼的腥味；蔬菜的种类不受 *** ，洋葱、胡萝卜、芹菜等其他时令蔬菜进行熬制，主要是为了提取蔬菜的香�?/span>�?/p>
这时鲈鱼也蒸好了把它取出来，倒掉蒸出来的鱼汁�?strong>鱼汁非常腥一定要倒干净 锅内加入适量的植物油�?strong>油温七成�?/strong>，油面冒青烟时起锅，�?strong>热油浇在小料上面激出香�?/strong>，美味即成�?/p>
好了，一道鲜嫩爽滑的清蒸鲈鱼就做好了�?/p>
蒸烤箱美�?| 肉质鲜美 | 清蒸鲈鱼21 鲈鱼这样蒸肉质鲜美细嫩肉多刺少味道鲜�?
By 龙龙婆厨�?【豆果美食官方认证达人�?/p>
用料- 鲈鱼 1条（500g�?/li>
- 茶籽�?适量
- 生姜 2�?/li>
- �?大葱 数根
- 蒸鱼豉油 2�?/li>
1、鲈鱼让老板处理干净再拿回来
2、开始切�?/p>
3、摆盘放入生姜片
4、送入蒸烤�?00度先�?分钟让它出水后倒掉要不然很�?/p>
5、倒入蒸鱼豉油继续蒸剩下的时间
6、出�?/p>
7、葱 大葱切丝
8、放入鱼面上 锅里烧热放油烧开倒入鱼里
9、成�?/p>
10、成�?/p>
鲈鱼的营养功�?/strong>鲈鱼味甘、 *** 平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效�?/p>
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状�?/p>
2.维持神经 *** 的正�?/p>
铜能保护心脏，维持神经 *** 的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥�?/p>
3.补肝益脾
补 *** 、益脾胃、化痰止咳之效，对 *** 不足的人有很好的补益作用�?/p>
鲈鱼的饮食禁�?/strong>根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与 *** 油、奶酷和中 *** 荆芥同食�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
这道清蒸鲈鱼，汤汁都要舔干净By 全糖加冰🧊
用料- 鲈鱼 400-500�?/li>
- �?适量
- �?1�?/li>
- 料酒 适量
- �?适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 食用�?适量
1、切一些姜片，葱白切段拍一下（这些拿来蒸鱼的时候去腥）。剩下的姜葱切成丝，拿来最后摆盘用�?/p>
2、鲈鱼洗干净，用厨房纸把鱼身上的水擦拭一下，再用适量的盐和料酒把鱼的两面都抹上，码上姜片和葱白段，腌制一会。这个时候就去把锅里的水烧起来，水烧开之后把鱼放入，大火蒸5分钟（鱼如果比较大就�?分钟左右）�?/p>
3�?分钟之后把鱼拿出来，然后把蒸出来的汤汁全部倒掉，一定要全部倒掉，因为这些汤汁很腥，上面的姜葱也扔掉。再继续入锅大火�?分钟�?分钟之后立马关火�?-10分钟，这个期间可以去炒个青菜�?/p>
4、焖好之后，盘子里也会有一点汤汁，这些就不用倒了。把姜丝和葱丝放上去，倒入适量的蒸鱼豉油，再淋上一些热油把葱姜丝爆香，趁热吃，味道完全不输外面的酒楼�?/p>
鲈鱼的营养功�?/strong>鲈鱼味甘、 *** 平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效�?/p>
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状�?/p>
2.维持神经 *** 的正�?/p>
铜能保护心脏，维持神经 *** 的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥�?/p>
3.补肝益脾
补 *** 、益脾胃、化痰止咳之效，对 *** 不足的人有很好的补益作用�?/p>
鲈鱼的饮食禁�?/strong>根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与 *** 油、奶酷和中 *** 荆芥同食�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
蒸鲈鱼有讲究，教你几个窍门，鲜嫩不腥味道香，多做给孩子吃又到了一年 *** 季，家长们想尽办法让孩子吃的好，睡的香，用最饱满的精神状态来迎接这次人生中的转折点。给孩子做营养的菜品，鱼肉是更佳的选择之一，鱼肉富含优质蛋白，不饱和脂肪酸、各种微量元素，且鱼肉容易消化，味道鲜香，孩子们也很喜欢吃。今天来分享一道清蒸鲈鱼的做法，教你几个窍门，鲜嫩不腥味道香�?/p>
清蒸鲈鱼
准备食材：鲈鱼一条，大葱，姜，蒸鱼豉油、啤酒�?/strong>
1、鲈鱼清洗干净，在背部沿着脊骨上下切开一道口子，鲈鱼背部的肉比较厚，切开后会容易蒸熟。鱼肚子也处理一下，肚子开口大一些，能让鱼立在盘子上�?/p>
2、碗中加入葱丝和姜丝，加入少量啤酒抓匀做成葱姜水，将鲈鱼放入，葱姜蒜里外涂抹均匀，腌�?0分钟�?/p>
小窍门：清蒸鲈鱼的�?用”指的是大葱和姜，去腥增香，也不影响鱼肉的鲜味，除此之外，其他香料都不要用了�?/span>
�?不用”指的是不用盐和料酒，盐会让鱼肉收紧不鲜嫩，料酒味道重不适合蒸鱼�?/span>
3、蒸鱼盘子底下放一些大段的葱和姜，可以把鱼肉垫起来，蒸鱼的时候会均匀一些�?/p>
4、将鲈鱼立在盘子里，鱼背上塞入一些葱姜丝�?/p>
5、蒸锅中水煮开，开大火，根据鲈鱼大小，放入�?0-12分钟�?/p>
6、鲈鱼蒸好以后，将鱼背的葱姜去除，重新放入葱丝，鱼盘中浇入蒸鱼豉油�?/p>
7、两勺热油浇在葱丝和鱼身上即可，一道好吃的清蒸鲈鱼就做好了�?/p>
——老井说—�?/h1>
蒸鱼的时候记住，不用盐，不用料酒，多用葱和姜，注意蒸鱼的时间，蒸鱼豉油不要洒在鱼肉上，浇在盘子里就行，最后一定要浇上一勺热油激发出香味，轻轻松松就能蒸出来好吃的鱼肉�?/p>
餐桌上最有人气的家常菜之懒人版蒸鲈鱼香嫩美味我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路�?/p>
保护心脏：鲈鱼有明显的强心作用，它含有的氨基酸和维生素以及微量元素，不但能营养心肌，还能提高人类心脏功能，可以防止心脏功能减退，也能减少心梗和冠心病等多种疾病发生。调节神经 *** ：鲈鱼对人类的神经 *** 有明显调节作用，它能提高人类神经 *** 功能，可以防止神经衰弱也能预防缓解失眠。延缓衰老：鲈鱼中含有多种对 *** 有益的营养成分，特别是蛋白质、维生素b、维生素a以及微量元素，硒和锌等物质的含量比较高，这些物质既能促进 *** 代谢，提高 *** 素质，又能增强 *** 的抗氧化能力�?/p>
By 简食深夜食堂jojo
用料- 鲈鱼 1�?/li>
- 蒸鱼豉油 5�?/li>
- 料酒 1大勺
- 姜丝 适量
- �?适量
- 香菜 2�?/li>
1、准备一条新鲜的鲈鱼，用刀在鱼的背上多划几刀
2、在鱼的肚子下面用刀劈开让鱼能站立到你用的容器中�?/p>
3、就像现在这个样�?/p>
4、摆好的鱼浇2勺蒸鱼豉�?/p>
5、切一些姜片和葱花，大葱小葱都可以
6、冰箱冷藏腌�?个小�?/p>
7、冰箱取出后把腌制的调料去掉，换上切好的葱丝，姜丝，少许香菜根，都是少许哦�?/p>
8、上锅蒸5分钟
9、五分钟到了
10、端出后倒掉蒸出鱼的腥水
11、再倒入3勺豉油，一勺料酒，蚝油一勺，均匀的抹在鱼身上，上锅蒸12分钟，我没来得及拍照，理解一下网友们，把鱼身上的葱姜香菜去掉，然后把剩余的葱姜末香菜再放在鱼背上�?/p>
12、就是这样子
13、蒸好的鱼，把剩余的葱，姜，香菜都放在鱼背上
14、热锅凉�?/p>
15、烧到冒烟时倒入鲈鱼盘里
16、香喷喷的蒸鲈鱼就出锅了�?/p>
17、很美味，也很营养。一起做吧！
鲈鱼的营养功�?/strong>鲈鱼味甘、 *** 平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效�?/p>
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状�?/p>
2.维持神经 *** 的正�?/p>
铜能保护心脏，维持神经 *** 的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥�?/p>
3.补肝益脾
补 *** 、益脾胃、化痰止咳之效，对 *** 不足的人有很好的补益作用�?/p>
鲈鱼的饮食禁�?/strong>根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与 *** 油、奶酷和中 *** 荆芥同食�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
大厨教你清蒸鲈鱼正确做法，切记�?不放”窍门，鱼肉鲜嫩无腥�?/strong>鲈鱼绝对是最美味的鱼类之一，因为它的肉质特别鲜嫩，而且鱼刺比较少，非常适合老人和孩子吃，今天就来跟大家分享一个鲈鱼非常美味的做法，清蒸鲈鱼，这样做出来的清蒸鲈鱼，肉质特别鲜嫩，非常美味，而且还可以保留它大部分营养物质。这样的清蒸鲈鱼做法也是比较简单的，咱们一起来去看一下清蒸鲈鱼具体的烹饪步骤吧�?/p>
【清蒸鲈鱼�?/strong>
【烹饪食材】鲈鱼，大葱，生姜，食用油，小米辣，花椒，蒸鱼豉�?/p>
【烹饪步骤�?/p>
1�?/strong>清蒸鲈鱼，特别好吃，肉质鲜嫩，鲜嫩美味，做法简单，营养丰富，咱们一起来准备一下清蒸鲈鱼的烹饪食材，先准备一条鲈鱼，一根大葱，一块生姜，适量的食用油，两根小米辣，一小把花椒，适量的蒸鱼豉油，蒸鱼豉油可以稍微多一点，因为咱们在做清蒸鲈鱼的时候是不放食用盐的�?/p>
2�?/strong>先把鲈鱼取出来，鲈鱼更好先处理干净，将鱼鳃完整地去掉，然后再将鱼腹里面的内脏全部去掉。接下来咱们取出剪刀，将鲈鱼的鱼鳍全部剪掉，然后将鱼尾修剪整齐，接下来用刀贴着鱼骨两边将它切开，因为鱼背上的肉比较厚，所以切开之后才能够使鱼肉受热均匀，这样就容易蒸熟�?/p>
3�?/strong>鲈鱼背部的肉切好了之后咱们将其放在盆中，倒入适量的清水，将鲈鱼清洗一下，将所有的血渍清洗干净，这样蒸出来的鱼肉不会有一点腥味，然后咱们在鱼背上划上几刀，方便入味，也更容易蒸熟，受热均匀，蒸出来的鱼肉才会嫩滑，处理好之后放入盘中备用�?/p>
4�?/strong>接下来咱们将大葱先取出来，将大葱的葱白和葱叶分开，然后将葱白分成两部分。将其中一部分大葱的葱白切成片，切完片之后放到一个碗中，然后再将生姜分成两部分，其中一部分切成片，全部切完之后将它们一块放到碗中，倒入适量的热水先浸泡一下，然后下手抓捏出葱姜汁，抓好之后直接倒在鱼身上�?/p>
5�?/strong>接下来再向鱼里面加上适量的食用油，将其抓拌均匀，将葱姜水，食用油涂抹在鱼身上，把它涂抹均匀，可以去腥增香，抹匀之后将葱丝和姜片放在鱼身上腌�?0分钟�?/p>
6�?/strong>接下来把剩下的生姜切片，要切得厚一点，然后再把剩下的大葱葱白切片，将生姜片，大葱片摆好放在盘中，这样在蒸鱼的时候避免鱼肉粘在盘子上面。姜葱叶先压扁，然后卷起来，切成细丝，小米辣去掉根部对半切开，把辣椒籽去掉再叠起来，切成丝，然后装入盘中加入适量的清水浸泡备用�?/p>
7�?/strong>腌制好的鲈鱼，取下葱姜，然后将其取出来，放在盘中整理一下，鱼身上再放上一些姜片和葱片，锅中倒入适量的清水加盖烧开，将鱼盘放入蒸屉，锅中水开后放入蒸屉中，大火蒸7分钟，鲈鱼蒸好之后咱们将其取出，锅中放入适量的食用油，放入一把花椒，把花椒爆出香味，再加上适量的蒸鱼豉油，充分搅拌均匀，用漏勺过滤到碗中，将鱼身上的蒜片和葱花挑出来，再把葱丝，辣椒丝放在上面，沿着锅边淋入料汁，让料汁慢慢地渗透到鱼肉当中�?/p>
【小贴士�?/strong> 1、蒸鲈鱼千万不要冷水下锅，因为这样容易使鱼肉脱水，蒸出来的鱼肉就不够鲜嫩了�?/p>
2、腌制鱼的时候也不要放食盐和料酒，食盐的渗透力特别强，腌制过程中就会渗入到鱼肉中，把鱼肉的营养成分给 *** 了，料酒的味道浓郁，加入料酒腌制容易掩盖鱼肉的鲜香味�?/p>
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！ 本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作�?/span> 清蒸鲈鱼一道以蒸为主的菜品，口味属于清淡。清蒸鲈鱼属于粤菜系，是广东省特色传统名菜之一。以鲈鱼为 *** 主料，蒸制而成�?鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量更高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着料汁的鲜甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。喜欢的朋友一定要试试奥！ By 馨心�?【豆果美食官方认证达人�?/p>
1、鲈鱼去麟去内脏清洗干净，在背部两边各划一刀（方便入味），淋上料酒，抹上盐腌�?0分钟�?/p>
2、葱洗净切成细丝泡冷水中，姜一半切丝、一半切片备用�?/p>
3、盘子底部放几片姜， 4、放上腌制好的鱼，鱼肚子里也放几片姜，表面放上葱丝和姜丝�?/p>
5、送入法格蒸烤箱，选择菜单47（也可放蒸锅水开�?�?0分钟）。本人感觉蒸烤箱更便捷一些�?/p>
6、我们利用蒸鱼的时间，来调个碗汁，碗中加入蒸鱼豉油、糖、香油和适量的水混合均匀�?/p>
7、时间到，取出蒸好的鱼，倒掉蒸鱼盘子里的水，拿掉葱姜丝，重新放上葱姜丝。浇上料汁，泼上热油激发出香味即可�?/p>
8、一道鲜香美味的粤菜系传统名菜就做好�?/p>
9、成品！ 鲈鱼先腌制再蒸比较入味，蒸鱼的水一定要倒掉，否则影响口味，有米酒的话用米酒更好�?/p>
鲈鱼味甘、 *** 平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效�?/p>
1.益肾安胎 鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状�?/p>
2.维持神经 *** 的正�?/p>
铜能保护心脏，维持神经 *** 的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥�?/p>
3.补肝益脾 补 *** 、益脾胃、化痰止咳之效，对 *** 不足的人有很好的补益作用�?/p>
根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与 *** 油、奶酷和中 *** 荆芥同食�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ 喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
以前不敢尝试清蒸鱼，总怕腥，就做了一次，我爱上清蒸鱼了！！又简单，又好吃，热量比红烧的还低，爱了爱�?/p>
By ◇◆抬头触摸阳光�?/p>
1、首先准备一条新鲜的处理干净的鲈�?/p>
2、把鲈鱼切花刀，用盐，料酒给鱼做一个全身的 *** 哈哈哈，抹匀以后在盘子上放两片生姜，然后在切花刀的地方塞一些姜，就样可以去腥噢 3、水烧开，把鱼放进蒸锅里，蒸15分钟，蒸好的鱼把姜片捞出扔掉，把蒸鱼出来的汤倒掉（这个汤很腥，不能要�?/p>
4、切一点葱丝，辣椒丝，再来点香菜（不喜欢香菜的就不放，我图它好看）放在鱼身上，再倒上一些蒸鱼豉�?/p>
5、再一点淋上热油，就可以上桌啦！简单的美味就做好啦 清蒸鲈鱼能够补充蛋白质，增强体质，增加免疫力。鲈鱼是一种低碳水化合物低膳食纤维的食物，对于脂肪肝、胃病的，适量吃点有利于身体健康。鲈鱼中富含有蛋白质、维生素a和b，以及钙、镁、锌、硒等微量元素，能够很好益肠胃，补 *** ，还同时具有化痰止咳的作用�?/p>
鲈鱼味甘、 *** 平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效�?/p>
1.益肾安胎 鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状�?/p>
2.维持神经 *** 的正�?/p>
铜能保护心脏，维持神经 *** 的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥�?/p>
3.补肝益脾 补 *** 、益脾胃、化痰止咳之效，对 *** 不足的人有很好的补益作用�?/p>
根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与 *** 油、奶酷和中 *** 荆芥同食�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ 喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
老话说“无鱼不成宴”，鱼与“余”同音，寓意年年有余、吉祥如意，过年在家人团圆的餐桌上，一条完整的鱼是少不了的菜肴。鲈鱼味道鲜美、肉质细腻，很多人喜欢选择鲈鱼来清蒸，看似简单的清蒸鲈鱼，经常会出现鱼肉柴且有腥味的状况，没有饭店做的鲜嫩好吃，这是没掌握蒸鱼的窍门所致�?/p>
其实在蒸鲈鱼时，牢记几个实用的窍门，如冷水蒸还是热水蒸，蒸几分钟，如何给鱼改刀等，就可以避免清蒸鲈鱼口感不佳而且有腥味，蒸好的鱼肉口感细腻，没有腥味。做法分享给大家�?/p>
所需食材：鲈�?条、葱1根、姜1块、蒸鱼豉油适量、白酒少量，红椒1个、适量的盐�? 鲈鱼处理干净后（处理 *** 附后），鱼腥味就会小很多了，用刀沿着鲈鱼中间的脊骨，从背部两边划开至鱼肚，鱼腹部用刀斜着切两下，让鱼可以“站立”在盘子中，这样比较美观。清水冲洗掉鱼身上的血水，葱白切段、葱叶切成细丝，姜一部分切片，另一部分切丝、红椒清洗后切丝�? 小贴士： 鱼的腥味主要来源鱼身的四个部位： 一是鱼身表面的粘液，可以用80度左右的热水烫一烫，用刀刮去表面的粘液�?/p>
二是咽骨和牙齿，连接鱼头和鱼身呈三角形的骨头，尽量取出来，鱼吃水草什么的都从这里过�?/p>
三是黑膜，鱼肚子里两侧的黑色薄膜就是黑膜，鱼在烹饪之前要将其清洗掉�?/p>
四是贴骨血，是鱼肚子顶端脊骨两侧的凝血，在烹饪之前清洗干净就可以了�?/p>
经过这样的处理后，基本就去除了鲈鱼身上的大部分腥味了�?/p>
用姜片、葱段将鲈鱼涂抹一遍，塞入背部划口，撒上几滴白酒，可以在鱼肉上涂抹少量的盐，鱼肚子破开立在盘子中，刷子蘸取少量的油，将鱼肉表面刷上一层油�?/p>
小贴士：最后在鱼肉上刷上油，可以锁住鱼肉中的水分，不管是在腌制过程中，还是在蒸的过程中，都能有效地避免鱼肉中的水分流失，使鱼肉的肉质更鲜嫩�? 蒸锅中加入适量的清水，大火煮开以后，连同盛鱼的盘子一起放入蒸锅中，蒸8分钟即可，可以用 *** 定个闹钟，待时间一到，要立即关火，�?分钟左右，端出盘子�?/p>
小贴士： 清蒸鲈鱼肉质是否鲜嫩�?strong>最关键在于时间，不要用冷水去蒸鱼，这样很难控制蒸鱼的具体时间，水烧开以后保持大火，将鱼盘放入，一般来说蒸制的时间�?�?分钟的时间比较合适，鱼如果比较新鲜，可以适当的缩短，会更加的细嫩�?/strong>鲈鱼放入蒸锅后可以定个闹钟，这样可以有效地把控时间，以免蒸制的时间过长，影响鱼肉的口感�? 在盘子的边缘淋上一些蒸鱼豉油，不要淋在鱼的身上，会变色比较难看，在鱼身上放上姜丝、葱丝、红椒丝，淋上冒烟的热油激发出香味，肉质鲜嫩的清蒸鲈鱼就做好了�?/p>
——老井说—�?/p>
1、清蒸鲈鱼记住更好让鱼“立”起来，不仅仅是外观比较美观，更重要的是鱼两边都能同时蒸透，很简单的一个改刀，不需要什么厨艺和刀工�?/p>
2、蒸的时候要水开以后保持大火，我一般都是蒸8分钟，新鲜的鱼会经常蒸“破相”，这不是问题，这是蒸鱼时的热应力造成的，实在在意的话，可以在蒸之前将鱼浸泡在温水中半个小时就可以减少蒸破的几率，或者在鱼身上覆盖几片菜叶、培根之类的，也不容易蒸破掉。另外冻鱼和不新鲜的鱼才一般不会被蒸破�?/p>
3、另外蒸鱼豉油是否撒在鱼身上，这个看个人喜好，我觉得鲈鱼这种本身细腻鲜甜的鱼类，是没有必要把调味料浇在鱼肉上的�?/p>
4、关于抽“鱼腥线”去腥，莫名其妙的 *** 作，那条线是鱼的控制神经，鱼游泳全靠它，不腥没味道�?/p>
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路�?
做法步骤
做法步骤
清蒸鲈鱼
【如何给鱼改刀�?/h1>
蒸鱼用冷水还是热水？蒸几分钟�?/h1>
