黄豆芽和什么拌凉菜好吃，黄豆芽和什么拌凉菜

牵着乌龟去散步学知识 2024-09-21 28

过年来客不用愁，8道凉拌菜随便做，开胃解腻，招待客人用得上

过了除夕就是春节，家家户户都会有亲朋好友到访，聚餐吃饭是必不可少的，年前忙碌了好长一段时间，置办各种年货，腊月二十六也将肉丸、鱼块、藕夹都炸好了，明后两天再将各种卤菜卤制好，排骨汤、鸡汤煨好，超市再去买点鲜活的海鲜，比如：基围虾、皮皮虾等，春节待客就不用愁了；

家里来客之后，将肉丸、鱼块等搭配 *** 、黄花菜等简单烩一下就可以上桌、藕夹复炸一下就是一道老人孩子非常喜欢的硬菜、端上蒸好的腊鱼腊肉、还有提前煨好的排骨汤，客人就可以上桌用餐了，除了这些大鱼大肉，还是需要几盘凉拌菜给客人开胃解腻的，凉拌菜无非就两种，凉拌的各种蔬菜和豆制品，比如：黄瓜、豆芽、腐竹、土豆丝、皮蛋等，再就是凉拌的各种卤菜，提前卤好的牛肉、猪耳朵等；

凉拌菜的优点就是简单便捷、上桌速度快，往往只需要调好一碗凉拌汁，几分钟就可以上桌，当然也有些凉拌菜是需要单独调味的，不过也只需要几分钟就能搞定，家中来客，先上凉拌菜，客人可以上桌饮酒闲聊叙旧，为下厨房烹饪其他菜肴赢得了宝贵时间，今天我们就给大家推荐8道凉拌菜，过年来客不用愁，开胃解腻，招待客人用得上；

一、豆芽凉拌辣椒（2元钱拌一盘比肉还香）

豆芽凉拌辣椒，一道快手下饭菜，包您觉得好吃，鲜香脆嫩、色泽美观，味道鲜美，下饭下酒都合适，2元钱拌一盘比肉还香，刮油减脂热量低，有它吃饭香，下酒棒；

【食材】：豆芽半斤、杭椒2-3个、胡萝卜小半个、香菜少许、香葱2根、蒜泥适量，生抽2勺、陈醋3勺、白砂糖少许、花椒粒少许、食盐少许、色拉油少许；

【具体做法】：

1、将黄豆芽清洗干净，去掉根须，锅中放入大半锅清水，放入2勺食盐，大火煮沸；

2、将豆芽放入沸水锅中，大约煮1-2分钟，将豆芽煮熟后立马用过滤网勺捞出；

3、将焯水后的豆芽，放入凉水中浸泡，过一下凉水，放凉之后沥干水分，放入大碗中待用；

4、豆芽的碗中，依次放入杭椒圈、胡萝卜丝、清洗干净的香菜、葱段和蒜泥；

5、放入2勺生抽、三勺陈醋、小半勺食盐、小半勺白砂糖、一点点蚝油；

6、锅中放入少许的色拉油，微微加热后放入花椒粒，炒出花椒的香味后，用过滤网勺将花椒粒捞出，将沸腾的花椒油淋在豆芽的大碗中，沸腾的花椒油立马能激发出蒜泥的香味；

7、之后用筷子，将碗中的食材搅拌均匀，一盘好吃的豆芽凉拌辣椒就做好了，这盘凉拌小菜5分钟搞定，清脆爽口，香气四溢，下饭下酒还能刮油减脂，希望大家喜欢；

虽说豆芽 *** 便宜，挑选豆芽还是有少许的知识点，以下是我积累的生活经验，分享如下：

1、购买豆芽的时候，更好闻一下豆芽的气味，新鲜的豆芽往往气味清香，而不太新鲜的豆芽，会有一股明显的化学制剂的味道；

2、优质、新鲜的豆芽，都是有根须的，往往根须还都比较长，颜色比较自然，一点点泛黄，而不太新鲜的豆芽，多半是没有根须，看上去还会特别白；

3、豆芽 *** 非常便宜，我购买豆芽的时候，多半会去超市购买有包装、有品牌的豆芽，我自认为，这种有包装的豆芽相对散装豆芽来说，可能会更好一些；

二、凉拌腐竹（凉拌腐竹有技巧，清爽可口有嚼劲）

凉拌腐竹的技巧，清爽可口有嚼劲，调料不多很入味，两分钟就学会，大家往下看，我们慢慢给大家说，不过在介绍技巧之前，我们还是给大家具体的介绍一下凉拌腐竹的做法：

【食材】：干腐竹若干、黄瓜小半根、泡发好的 *** 少许、蒜泥适量、花椒少许、白砂糖小半勺、食盐小半勺、生抽1勺、辣椒油少许；

【具体的做法】：

1、泡发好的腐竹，切成长段、 *** 改刀、黄瓜切成薄片，准备少许蒜泥放入碗中待用；

2、首先将腐竹和 *** 一同放入冷水锅中，大火煮沸，但煮的时间不能太长，锅中的水沸腾后要立马用过滤网勺捞出；

3、用过滤网勺捞出煮熟的腐竹和 *** 后，立马放入凉水的容器中，过一下凉水，让其完全 *** ，这样做是腐竹口感筋道的技巧之一；

4、腐竹完全 *** 之后，沥干水分放入盘中待用，下面我们开始调制凉拌汁，准备一个大一点的玻璃碗，首先放入我们事前准备好的蒜泥，依次放入小半勺食盐、1勺的生抽、小半勺的白砂糖；

5、锅中放入少许的色拉油，微微加热后放入我们刚刚准备的花椒粒，待锅中的热油沸腾，闻到花椒的香味，就可以将花椒油淋入刚刚准备的调料汁中，通过热油激发出蒜泥的香味；

6、将煮熟的腐竹和 *** 依次放入调料汁的碗中，用筷子搅拌均匀，但还没有结束；

7、如果您比较喜欢吃辣，可以适当放入少许辣椒油或者香油，我放入了少许的蚝油，目的是增加腐竹鲜美的口感，最后搅拌均匀，一道清爽开胃的小凉菜就做好了；

腐竹口感筋道、易入味的关键技巧，用温水泡发腐竹最合适，温水中放入少量食盐，搅拌均匀后，放入长短适合容器的干腐竹，温水中再盖上一个盘子，将水中的腐竹完全压在水中，大约20分钟左右，口感筋道的腐竹就能泡发好；

如果您有充足的时间，盐水泡发后，还可换一盆温水，放入几滴白醋，再次将刚刚泡发的腐竹再浸泡一下，这样处理后的腐竹，入口时，您会收到意外惊喜，口感更加筋道；

三、五香花生米

年夜饭将花生米这样简单一做，一大盆不够吃，不炒不油炸，比饭店的还美味，这才是五香花生米的正确做法，好吃入味有诀窍， *** 却特别简单

1、将花生米在容器中浸泡2个小时，放入适量食盐；

2、准备香叶2片，八角2个，花椒粒少许，用纱布包起来；

3、将花生米放入容器中，放入刚准备好的料包，3个干辣椒，适量食盐；

4、大火煮沸之后转中小火，盖上锅盖，焖煮20分钟；

5、20分钟后关火，不揭锅盖，让花生米浸泡一会；

6、切少许胡萝卜丁和香菜，胡萝卜焯水；

7、炒制葱油，锅中倒油，放入切好的大葱，蒜瓣，中小火慢炒；

8、将浸泡好的花生米捞出，放入容器中，同时也放入焯过水的胡萝卜丁和香菜，放入食盐、白砂糖调味，最后放入葱油，搅拌均匀后，美味的五香花生米就做好了；

四、凉拌皮蛋

1、准备松花皮蛋四个，剥去皮蛋的外壳；

2、调配凉拌汁：生抽、醋、盐、白沙糖、胡椒、姜末、蒜泥，拌匀。锅内热油，放入干辣椒段，煸香后淋在刚刚调好的凉拌汁里面，那香味真是 *** ；

3、松花皮蛋切好，摆在盘中，淋上刚刚调制好的凉拌汁即可；

五、针对卤菜，我们教大家调制一份万能的凉拌汁，可以适用：凉拌牛肉、凉拌猪耳朵、凉拌黄瓜等

在家做凉菜再也不求人，万能凉拌菜调料汁，毫无保留地教给您，让您家的凉拌菜百吃不厌，爱吃凉拌菜的同学有口福啦，赶快收藏起来；

【食材】：生姜、大蒜头、干辣椒、花椒粒、油盐少许、生抽、料酒、陈醋、蚝油、白砂糖、卤汁等；

【凉拌汁的做法】：

1、将我们准备好的生姜和大蒜头，在菜板上分别切成姜末和蒜泥，稍微多切一些，分成两份，多的一份放入我们调制凉拌汁的碗中，另外少一点的留着待用；

2、对于过年期间自家卤制的牛肉、香干等食材的时候，稍微准备一点点卤汁，我们先将这小份的卤汁放入刚刚盛有姜末和蒜泥的碗中；

3、食盐和白砂糖都是用非常小的勺子，放入1勺的食盐和1勺的白砂糖；

4、放入陈醋，陈醋的量大约放入3大勺，或者直接用陈醋的瓶子往碗中倒入，没过碗中的蒜泥和姜末即可；

5、放入大约1勺的料酒，我比较喜欢料酒，拌入凉拌菜的时候，多少有那么一点去腥的作用；

6、放入1勺的生抽、一点点蚝油，搅拌均匀后待用；

7、锅中放入少量的色拉油，微微加热后，放入我们刚刚准备的姜末和蒜泥、干辣椒，炒出香味；

8、最后当锅中的色拉油沸腾的时候，将其淋在我们刚刚调过的料汁的碗中，沸腾的热油淋入料汁的碗中，能够再次激发出碗中蒜泥和姜末的香味；

最后用筷子搅拌均匀，试试味道，一碗让您百吃不厌的凉拌汁就做好了，馋得我直咽口水，拌什么凉菜都用它，万能凉拌菜调料汁，毫无保留教给您，赶快收藏吧；

凉拌菜调料汁的诀窍，毫无保留交给您，馋得我直咽口水，都快结尾了，诀窍是什么？

1、锅中放入少量的色拉油，转中小火，放入我们切好的蒜泥和姜末，小火慢炸，这样能让我们炸过的色拉油，香气浓郁，淋入调料汁后，能够增加调料汁的鲜美；

2、如果大家喜欢在凉拌汁中放入花椒，我们需要将待用的花椒粒放入小碗中，放入同花椒粒等量的沸水，浸泡1-2分钟，将花椒粒中麻麻的味道激发出来，之后再放入热油中同姜末蒜泥、干辣椒一起煸香，这样做出来的香油，淋在调料汁的碗中，口感会更加的麻；

3、好吃的凉拌汁要做到，咸鲜微辣，略带酸甜，所以一定是需要放入少量白砂糖，来增加这碗凉拌汁的鲜甜；

4、好吃的凉拌汁，还有一点也很重要，需要葱姜蒜味浓郁，能够明显地感受到，这样才能 *** 我们的感官；

5、调料汁做好后，我们往凉拌菜中添加的时候，调味要做到“适量”，凉拌菜追求的口感要清爽一些，一定不能往食材的碗中添加很多的凉拌汁，避免将食材浸泡在凉拌汁水中；

6、如果，您比较喜欢麻辣的口感，可在我们教给大家调料汁的基础上，添加适量的辣椒油或者油泼辣子即可，但一定要注意适量；

六、凉拌牛肉

将自家切好的卤牛肉切成薄片，放入碗中，加入适量香菜，加入上文教给大家的凉拌汁，美味的卤牛肉就做好了；

7、凉拌黄瓜（使用上文介绍的凉拌汁）

这个最简单，将黄瓜在清水中清洗干净之后，根黄瓜用刀拍碎，之后切成小块，淋上上文介绍过得凉拌汁即可；

八、凉拌干子

因为是自家卤制的，切成薄片之后，加入上文介绍过的凉拌汁，即可；

写到最后，还想啰嗦几句，万能的凉拌汁在我看来并不是都通用，最适合凉拌汁的是一些卤菜，正如上文介绍过的：卤牛肉、卤干子、卤猪耳朵、拍黄瓜等，这些淋上事先调好的凉拌汁，一道凉拌菜几乎就能在1-3分钟之间端上桌；

当然凉拌菜，因为有不同的食材，所以，也就有了各种 *** *** ，有的繁琐，有的简单，大家可以依据自己的喜欢，在过年餐桌上，选择自家最喜欢的凉拌菜 *** 方式；

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与 *** 之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

大厨教我的五彩大凉拌的做法，确实比我自己做的讲究

夏天来了，不想吃米饭的可以试试这款五彩大凉拌，饱腹感强，满满的膳食纤维

By 阳光艳丽

用料

胡萝卜半根
青瓜半条
生菜数片
紫色椰菜少许
豆芽 1把
金针菇
盐适量
太太乐鲜酱油 6勺
耗油 3勺
橄榄油 3勺
辣椒油 3勺
白米醋 3勺
麻油 3勺
白糖少许
蒜泥适量
花生酱 40克

做法步骤

1、豆芽和金针菇焯水后和所有食材放一起

2、加入花生酱

3、加入蒜末

4、加入耗油

5、耗油

6、麻油

7、橄榄油

8、白米醋

9、辣椒油

10、盐

11、白糖

12、抓拌均匀

13、太好吃了

小贴士

简单又易做，喜欢的收藏做起来吧

胡萝卜的营养功效

肠胃不适、便秘，夜盲症， *** 功能低下，麻疹，百日咳，小儿营养 ***

胡萝卜的饮食禁忌

1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2、服用双氢克尿塞时不宜食用

3、食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失

4、食时咀嚼时间不宜过短

5、不可与红白萝卜同时食用

6、不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食 *** 维生素C，降低营养价值。

7、禁忌生食 (胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜 *** ，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

8、研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲 *** 的妇女不宜多吃胡萝卜

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

除夕年夜饭，这6道凉拌菜记得端上桌，寓意吉祥年味足，好吃好看

导语：除夕年夜饭，这6道凉拌菜记得端上桌，寓意吉祥年味足，好吃好看。

大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负，马上就到春节了，年夜饭是大家 *** 讨论的话题热点，关于年夜饭的菜谱您准备好了吗？其实现在生活水平提高了，平时我们也几乎天天大鱼大肉的吃，所以比起吃大鱼大肉，年夜饭上的凉菜更受欢迎，正月里吃什么有讲究，今天小编给大家分享6道好看又好吃的年夜饭凉拌菜，总有几款适合您，快分享给家人看看吧。

之一道：黄豆芽拌香干，具体做法：香干切成细丝，黄豆芽焯水去生，青红辣椒焯水去生，香干也焯水去生，加入蚝油，盐，味极鲜，香油，少许米醋，白糖提鲜，翻拌均匀即可上桌，寓意飞黄（黄豆芽）腾达，多福（豆腐）多财（菜）。

第二道：凉拌腐竹，这也是一道非常营养爽口的凉拌菜，腐竹用冷水泡发3个小时，用手可以折弯就是泡发好了，切成小段， *** 也用冷水泡发开，青红辣椒切段，把几样菜分别焯水去生，加入盐，蚝油，凉拌汁，白糖，辣椒油，香油，搅拌均匀上桌，寓意富贵发财。

第三道：凉拌牛肉，年夜饭不适合吃鸡肉和鹅肉，适合吃 *** 猪肉，寓意 *** 成群，来年丰收富足，去超市买好的酱牛肉，切成薄片，生菜摆盘底，寓意生财，放上拌好的牛肉，撒上炸酥脆的红辣椒，香而不腻，非常好吃。

第四道：麻辣鸭头，年夜饭的菜谱不能太清淡，有道麻辣鸭头更解馋开胃，自己在家做比较麻烦，可以提前去超市购买成品麻辣鸭头，吃的时候摆盘上桌，加入青菜点缀，撒上熟芝麻，又香又辣，过年吃鸭头的寓意就是和谐美好，象征今年 *** 丰收，来年更上一层楼。

第五道：凉拌香辣鱼腥草，鲜嫩脆爽，做法：鱼腥草冷水泡发，切成长段，加入蒜末，生抽，蚝油，米醋，辣椒油，搅拌均匀，因为鱼腥草是切成一段一段的形状，寓意行好运，节节高，做法又非常简单，营养又美味。

第六道： *** 藕片，年夜饭不能都是咸味和辣味，还得有道甜菜，这道 *** 莲藕，非常适合，新年后没多久就是 *** 节，这道菜也寓意着有 *** 终成眷属，好事成双。把藕切成薄片，焯水去生， *** 加水放锅内熬化，炖到汤汁浓稠，淋到莲藕上，吃起来清甜爽口解油腻。

这6道凉拌菜，摆盘好看，寓意美好，吃起来口感丰富，解腻开胃，端上桌大人孩子都爱吃，有的朋友说凉拌四季豆也适合，寓意四季平安，凉拌猪耳朵，寓意大耳有福，您还知道哪些适合年夜饭吃的凉拌菜做法呢？欢迎大家在评论区留言分享，让更多的朋友受益吧。谢谢观看，明天见，拜拜。

用矿泉水瓶生豆芽

自己生豆芽是一件很有趣的事情，看着豆子慢慢露出嫩白的小芽，然后在自己的精心呵护下慢慢长大，几天之后变的白白胖胖，蓬蓬勃勃，本身就是一件让人激动的事情，何况还有丰收的喜悦，何乐而不为呢？用具也十分简单，只需矿泉水瓶就可以了，你动心了吗？

By 胶P糖

用料

绿豆适量
矿泉水瓶 1个
水适量
不锈钢盆 2个

做法步骤

1、绿豆用量为铺满瓶底为宜。把热水倒入绿豆中，将绿豆浸泡12小时。

2、矿泉水瓶底部戳若干小洞，将泡好的绿豆倒入瓶子里，瓶子外面更好用两个不透光的盆，比如不锈钢盆扣严实，（也可以用黑色塑料袋或纸箱罩在外面，）不要让绿豆生长的过程中见阳光。经过对比，个人认为用能罩住瓶子的盆对扣是更好的，既密不透光，又方便 *** 作。

3、放在比较温暖的地方等待发芽，期间每天冲水3-5次并沥尽水分，一星期左右就长成了。吃着自己发的豆芽，健康绿色又营养。

小贴士

吃之前，把绿豆芽取出放在盆里清洗，洗的时候绿豆皮会沉底，去掉皮不要，否则会有点发苦。也可以把须根剪掉。如果是用豆芽做拌凉菜，那就掐头去尾，既漂亮又好吃。

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凉拌黄豆芽是一道清爽可口的凉菜，适合夏天食用

#挑战30天在头条写日记#

凉拌黄豆芽是一道清爽可口的凉菜，适合夏天食用。黄豆芽富含蛋白质、维生素和纤维素，有助于增强免疫力和促进消化。 *** 凉拌黄豆芽非常简单，以下是一个简易的做法：

准备黄豆芽，先将其洗净，然后焯水。焯水的目的是去除豆芽的生腥味并保持其脆嫩口感。焯水时，可以将豆芽放入沸水中煮1-2分钟，然后用冷水过一下，最后沥干备用。
准备调料，可以根据个人口味选择。一般来说，可以用蒜末、生姜末、醋、食盐、白糖、生抽、香油等来调味。
将焯水好的黄豆芽放入一个容器中，加入适量的蒜末和生姜末，然后加入一些醋、食盐和白糖。根据个人口味可适当增减调料的用量。
拌匀后，可以再加入一些生抽和香油，增加菜品的口感和香气。
最后，将拌好的黄豆芽放入冰箱冷藏一段时间，使其更加入味和清凉。拿出时，可以撒上一些葱花或者花椒粉，增添美感和口感。

凉拌黄豆芽可以作为凉菜搭配其他菜品食用，也可以作为一道素食主菜。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是夏季餐桌上的一道佳肴。

除夕年夜饭，6道凉拌菜要收藏，简单美味寓意好，学会做给家人吃

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大伙儿推荐六道年夜凉菜的做法。马上要过年了，这几天我们这里人们开始大量开始采购年货以及过年吃的各类蔬菜，准备在过年的时候，在家里做一些美食，让亲戚朋友吃，同时在年夜饭上，给家人呈现出更多的美食，让一家人的除夕之夜气氛更加的热闹和喜庆。春节除夕年夜饭对咱们所有中国人来说，是一年中最有意义的一顿饭。不但菜品要丰富多样，体现出美味佳肴的特色。而且所有的美食口感要好，味道要好，让家人们都吃到更好的美食。

年夜饭不仅要做一些下饭的热菜，凉菜当然也是必不可少的组成部分，一家人坐在一起吃吃喝喝，当然要喝喝酒，把年夜饭的气氛搞的更有气氛。所以，我经过精心准备，给我们家的年夜饭组织了一些好吃的凉菜，好吃美味，做法简单。2021年夜饭，6道凉拌菜要收藏，简单美味寓意好，看着就很有食欲。这六道莲菜各有特色，适合各个年龄段的家人吃。六道适合年夜饭的凉拌菜，清口解腻，好看好吃，看一遍轻松学会！这六道年夜饭食材简单，经济实惠，下饭又下酒。除夕年夜饭，6道凉拌菜记得要收藏，简单美味寓意好，学会做给家人吃。现在我把这六道年夜凉菜的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。

【六道年夜凉菜】

之一道：豆芽拌豆泡

食材：豆泡7个、黄豆芽适量、香菜一根、葱白1段、干辣椒2根、2勺生抽、2勺醋、少许白糖、香油、鸡精、盐。

做法：1、豆芽过水洗净，烧开水下锅焯水三分钟左右，煮至断生捞出。

2、豆泡洗净切成条状，放入开水锅中焯烫1分钟捞出控水。

3、葱白切细丝，香菜切段，干辣椒切丝。

4、碗中再加入2勺生抽，2勺醋，少许白糖，香油，鸡精，盐拌匀。

5、把滚烫的热油，浇在葱丝和辣椒丝上，倒入上准备好的料汁，搅拌均匀。

第二道：豆腐皮蔬菜卷

食材：豆腐皮1张、黄瓜1根、胡萝卜1根、香菜2根、香葱1根、生菜4片，黄豆酱1小蝶。

做法：1、豆腐皮在开水中煮1分钟，捞出放凉。

黄豆芽和什么拌凉菜好吃，黄豆芽和什么拌凉菜-第1张图片-

2、黄瓜，胡萝卜切细丝，香葱，香菜切成段。

3、将豆腐皮平铺在案板上，把备好的菜铺在豆腐皮一侧，用力卷起来卷成卷。

4、把卷好的豆腐卷用刀切成你喜欢的各种形状即可。

5、几分钟就能搞定，而且吃起来非常爽口，营养丰富。

第三道：凉拌莴笋卷

食材：莴笋1根、绿线椒1根、小米椒2根、蒜3粒、调味汁：盐1勺、醋2勺、生抽1勺、白糖少许、辣椒油1勺。

做法：1、莴笋去皮洗净，切成2段，用刮皮器刮成片。

2、将刮成片莴笋放入锅里煮1分钟捞起，沥干水分。

3、准备小米椒，绿线椒切小圈圈的段，大蒜切成末。

4、调个料汁，把辣椒圈，蒜末装碗，加盐，醋，生抽，白糖，辣椒油拌匀。

5、等莴笋放凉后，从头卷起摆盘，将料汁淋在莴笋卷上就成，脆脆的很爽口。

第四道：凉拌芦笋

食材：芦笋1把、红椒1根、蒜3粒，盐半勺、芝麻少量、米醋1勺、白糖少许、香油几滴。

做法：1、芦笋去除老的部分，烧一锅开水，把芦笋倒入锅中，大火煮3分钟左右捞出。

2、捞起放入冷/冰水中，捞出切段。

3、把红椒切两半去籽，切小块，大蒜拍扁切碎。

4、芦笋中放入红椒，蒜末加少许芝麻，加盐、米醋，香油，少许白糖搅拌均匀装盘。

第五道：凉拌双色菜花

食材：西蓝花半朵、菜花半朵、蒜末、姜末、小米椒圈少量、少许盐、2勺醋、1勺蚝油调匀、1勺生抽、少许白糖。

做法：1、西兰花和菜花洗净切小朵，泡盐水10分钟左右清洗干净。

2、锅烧开水，放入西兰花和菜花，加入少量的油和食盐，焯至断生捞出。

3、控干水分，盘子一圈摆上西蓝花朵，再摆上一圈菜花，把剩下的西蓝摆在中间，备点蒜末，姜末，干辣椒圈。

4、准备一小碗，放入辣椒圈，姜末和蒜末，热油浇在蒜末姜末，辣椒圈上，接着往碗中放入少许盐，2勺醋，1勺蚝油调匀，1勺生抽，少许白糖，搅拌均匀。

5、调好的料汁淋在摆好盘的西兰花和菜花上，吃的时候拌匀即可。

第六道：黄瓜拌皮蛋

食材：黄瓜1根、皮蛋4个皮蛋、1根香肠、2根小米椒、蒜粒4个、葱花少许、少许盐、白糖、生抽、陈醋、辣椒油、花椒油。

做法：1、黄瓜洗净，用削皮器削成薄片，从一头卷起放入盘中，皮蛋剥壳，用细线把皮蛋分成4或者6瓣。

2、将切好的皮蛋，围着黄瓜卷摆放，再把香肠切成斜片，摆放在皮蛋上一圈。

3、小米椒和蒜粒切末，可以再准备点葱花。

4、小米椒和蒜末，放在碗中，加少许盐，白糖，生抽，陈醋，辣椒油，花椒油，搅拌均匀。

5、把调制好的料汁加入盘中，撒上葱花即可，口感清凉解油腻。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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