黄骨鱼豆腐汤这么做，健康还营养，好妈妈要收藏！

黄丫头洗净沥水嫩豆腐用盐水泡 去腥姜切片 蒜瓣 辣椒切段热锅冷油 煎一面 再翻面放入葱蒜 倒点料酒 加开水煮十分钟加豆腐煮十分钟 出锅前加适量盐 葱结煎,香,清淡,无水印,家常菜,中国菜,家常味,汤,炒锅,锅具

十月，豆腐和它煮成汤，营养极高，做法还特别简单，太鲜美了

秋季终于到了，度过炎热的三伏天和秋老虎，迎来凉爽的秋季，气候的改变影响我们的饮食，饮食要少油少盐，多喝一些汤汤水水。南方人喜欢喝各种鲜汤，比方说肉汤和鱼汤，鱼汤汤汁比鸡汤更加鲜美，吃鲫鱼草鱼都不如吃它，它就是黄辣丁，肉质比草鱼嫩，刺还特别少，常常用来红烧和炖汤，别错过了。今天为家人分享一款黄辣丁炖豆腐汤，舒缓肠胃，补充各种营养和钙质，老少皆宜，赶快给家人煮一锅吧。十月，豆腐和它煮成汤，营养极高，做法还特别简单，太鲜美了。

十月，吃鲫鱼草鱼不如它，肉肥刺少，营养极高，炖汤喝特鲜美！鲫鱼刺太多了，草鱼现在 *** 比肉还贵，还不如吃黄辣丁，比两种鱼贵不了多少，用来炖汤是最鲜美的。上菜市场购买了几条黄辣丁，不蒸不煮，搭配豆腐来炖汤，别提多鲜美了。

【黄辣丁炖豆腐汤的详细做法】

食材选购：挑选两到三条肥美的黄辣丁（很多南方人管它叫黄骨鱼，鱼肉非常肥厚，肉质鲜美，适合用来炖汤和红烧，但是一定要选择新鲜黄辣丁），准备几根小葱，一根香菜，酸菜30克，适量温开水，清水少许，面粉少许，料酒两大勺，生姜6片，大蒜坨几个，挑选一大块嫩豆腐（也可以选购内酯豆腐），若干植物油，香油2滴，白胡椒粉少许，盐适量，其他佐料。

烹饪小技巧：需要选购好新鲜的黄辣丁和嫩豆腐，黄辣丁需要去掉内脏去腥，掌握煎黄辣丁的技巧和炖豆腐汤的火候，难度较低。

1：准备好一些食材备用，将三条黄辣丁去掉内脏和鱼鳍，黄辣丁用清水冲洗一遍，黄辣丁放入一个碗中，加上一些面粉包裹，吸附表面黏黏的物质。

2：黄辣丁用清水冲洗掉面粉，控干水分放在碗中腌制，分别加上生姜丝，料酒一勺，加上食盐抓均匀，大概放置12分钟左右。

3：将6片生姜切成细丝，一大块嫩豆腐切成小块，香葱洗净切成小圈，香菜洗净切成小段，准备好腌制好的黄辣丁，开始煮这款鱼汤吧。

4：不粘锅烧热加上油少许，几条黄辣丁放入锅中，中小火让黄辣丁煎至金黄，两面都煎起皮加上一些生姜丝和蒜头，加上几大碗开水，盖上锅盖大火炖煮。

5：等待黄骨鱼汤汁变得乳白，加上一些酸菜丝，中火煮几分钟，下入一些豆腐块，小火慢慢煮一会儿，鱼汤煮出鲜味来。

6：加上一些食盐，白胡椒粉少许，鸡精和味精少许，味极鲜少许，滴入一些香油，加上葱花和香菜，盛出锅，这道肉质鲜美，营养超高的鱼汤做好了。

黄辣丁炖豆腐汤是一款鲜美十足的鲜汤，黄辣丁的肉质很鲜嫩，豆腐属于更优质蛋白质，煮出来的汤汁色泽乳白，汤汁富含大量蛋白质，卵磷脂和锌元素，多喝这汤帮助提高智力，补充一些钙质，很有利于个头的增长。

豆腐和它炖一炖，汤汁特鲜美，营养极高，老少皆宜，聪明人经常喝。你们喜欢喝这款黄辣丁炖豆腐汤？（以上的全部配图都来自 *** ）

黄骨鱼豆腐汤的做法

【黄骨鱼豆腐汤】

推荐理由：豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。而鱼肉中丰富的维生素D能加强 *** 对钙的吸收，鱼类中的DHA，能促进大脑细胞的生长发育，孩子吃了会更加聪明。因此，黄骨鱼炖豆腐，是补钙补脑健骨的绝配。

食材：黄骨鱼2条，嫩豆腐一块，料酒，生抽 ，姜片几片，蒜瓣，小葱 ，油，盐

1.豆腐冲洗一下切成块，黄骨鱼洗净并将水分擦干。

2.炒锅烧热，用姜擦一遍，下少量油，油热后放入鱼，不要动。鱼尾翘起后，试着晃动一下锅底，可以晃动的时候就可以翻面了。

3.两面都煎定型后，放入姜蒜炒一下，加少料酒、生抽，加入热水，中火煮10-20分钟，加入豆腐再炖10分钟左右。加盐、葱段出锅。

来源：尹小厨

黄骨鱼豆腐汤，鲜美无腥味，老人小孩都爱喝，营养滋补又补钙

豆腐汤精选：黄骨鱼豆腐汤，鲜菇豆腐煲，鲜美豆腐汤，鲜虾豆腐

黄骨鱼豆腐汤

食材：黄骨鱼2条，嫩豆腐1块，姜2片，葱1根，盐，花生油适量；

做法：

1、两条黄骨鱼，叫摊贩老板处理干净。回来洗干净，加入一点盐油，再加入一点白酒，然后把葱段，姜片搓几下，把葱姜味搓出来。搅拌均匀，腌制20分钟。中途翻一 *** 。

2、豆腐切成小块，然后用水先养着。

3、腌制好的黄骨鱼去掉腌料，用厨房纸吸干水。热锅下油，下姜片稍微煎一下，然后加入黄骨鱼中小火煎。先不要随便晃动，等稍微煎干身，然后再翻身煎另一面，把双面都煎得稍微金 *** 。

4、调大火，然后倒入一壶开水，继续大火滚。大概滚8分钟左右再加入沥干水的豆腐，继续煮6分钟，撒上葱花就可以了。

5、很鲜甜的汤。炎炎夏日，来一口，觉得特别清爽。

鲜菇豆腐煲

主料：五花肉200g，豆腐2块，鸡蛋3个，鲜香菇3朵，娃娃菜1小棵，木耳15朵；

辅料：蒜苗1根，小米椒3个，开水半锅，生抽2勺，蚝油1勺，鸡精1勺，盐1勺，糖1勺，香油半勺；

做法：

1、锅中倒入少许油，把鸡蛋磕进平底不粘锅中，用筷子戳破蛋黄，两面都煎至焦黄，接着五花肉也和豆腐也都煎熟。

2、鸡蛋切宽条，香菇切片，木耳提前泡发好，娃娃菜撕大块。

3、砂锅中放入五花肉和香菇，再加入鸡蛋、木耳、豆腐。加入调味料：生抽，蚝油，鸡精，盐，糖。倒入半锅开水，到菜的一半就好，炖煮8分钟后，再加入娃娃菜继续炖煮7分钟。

4、出锅前撒小米辣和蒜苗、滴香油，天冷的时候来一锅暖暖的砂锅豆腐煲，真的是太可了。。。

鲜美豆腐汤

上次做了豆腐汤，里面加了干贝和虾仁，所以味道很鲜美，有朋友说家里没有干贝和虾仁怎么办，其实即便没有也可以做出很鲜美的豆腐汤哦，非常简单的食材，随时都可以做，低脂高蛋白又营养! 这道菜我和儿子都很喜欢，减肥的我晚上也喝了几碗。

食材：鸡蛋1个，嫩豆腐半块，海鲜菇半盒，盐2g，蚝油1勺，生抽1勺，蒜2瓣，葱花2g；

做法：

1、食材准备: 豆腐不要太多，半块足够，记得是嫩豆腐，海鲜菇切成段；

2、鸡蛋打散，平底锅倒少量油，倒入鸡蛋液摇晃锅煎成鸡蛋皮，鸡蛋液凝固就好，不要煎老了。卷起出锅，把起锅的鸡蛋皮切成条状备用，其实切成别的形状也行哈。

3、锅里放油烧热炒海鲜菇，大蒜放里面一起炒。炒软以后加适量开水。倒入豆腐，鸡蛋皮，加生抽，蚝油，盐，中火煮6分钟，起锅前洒点胡椒粉和花椒粉做，还有洒入葱花。给孩子做的菜，不要加鸡精味精，鸡精味精虽是增鲜，但打破了食物本身的鲜味。

4、出锅啦~

鲜虾豆腐

色香味俱全的鲜虾豆腐，食材做法都极其简单，味道鲜美，老少皆宜。

食材：盒装豆腐1盒，鲜虾150g，蒜末、香菜末少许，盐、鸡粉、白糖、白胡椒粉少许；

做法：

1、主料准备好：豆腐切成两厘米见方的方块，虾头留做备用，虾仁拨壳留虾肉，后背开刀去虾线。

2、油锅烧热，?蒜末爆香?虾头炒出虾油?清水，如果想喝汤，可以多放水，我家就爱吃肉喝汤，大火烧开，用勺子撇去浮沫，捞出虾头丢弃。

3、汤中?少许白糖、盐、鸡粉、白胡椒粉?豆腐和虾仁，中火咕嘟十分钟。关火出锅装盘，撒上少许香菜末点缀。

小贴士

超市盒装豆腐两种，一种是我买的这种汤用的，还有一种是凉菜用的，买的时候切记看准了，不然凉菜那种太嫩，回家下锅就成豆腐脑了。实在没有盒装的，家常豆腐也可以。

教你做黄骨鱼豆腐汤，好吃不腻，每次做的都不够吃！

将黄骨鱼去除内脏，并用清水冲洗干净。多功能锅放入适量的玉米油，待油温升高后，放入黄骨鱼，煎至两边微黄即可。再加入适量的清水。豆腐切成大小均匀的块状，大蒜切段，姜切片状。将豆腐，大葱，姜片放入多功能锅内，盖上盖子，焖至食材熟透即可，最后加少许盐调味。黄骨鱼豆腐汤完成。

营养丰富口感细腻的黄骨鱼豆腐汤

黄骨鱼豆腐汤是一道独具风味的佳肴，汤汁醇厚，口感细腻，富含丰富的营养物质，易于消化吸收。

这道汤的主要原料是新鲜的黄骨鱼和嫩滑的豆腐。黄骨鱼肉质鲜嫩，富含丰富的蛋白质和多种矿物质，对身体健康大有裨益。而豆腐则是植物 *** 蛋白质的良好来源，同时富含丰富的钙质。

每个人 *** 这道鱼汤的 *** 可能不尽相同，今天我将分享一下我煲制这道汤的步骤，欢迎大家在评论区交流分享自己的独特 *** 。

首先，将黄骨鱼切成2～3段，也可以保持整条的形状。在热锅中加入少许姜片，然后将鱼放入锅中煎至两面金黄。接着，加入清水煮沸后，将汤倒入陶瓷煲中，再将切成块状的豆腐放入其中。用大火煮沸，然后转小火焖煮20-30分钟。

豆腐的加入不仅能使汤汁更加浓郁，还能为这道菜品增添更多层次感。期待大家能够分享自己的独特 *** *** ，让我们共同探索美食的无限可能。

在享用这道黄骨鱼豆腐汤之前，我们可以根据个人口味加入适量的调料。如果你追求视觉上的美感，还可以撒上一些香菜等作为装饰（我没有添加这些，因为老人不喜欢）。

一口这汤滑入口中，鲜美的味道在舌尖上绽放，令人心满意足。黄骨鱼和豆腐的完美搭配，使这道菜的口感更加丰富，让人回味无穷。这汤不仅营养丰富，美味可口，而且还容易被 *** 吸收，适合老人和喜欢吃鱼的家人们品尝。

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黄骨鱼豆腐汤

黄骨鱼又叫黄辣丁、黄刺骨等，用它来煮汤特别好。黄骨鱼的鱼肉细嫩而且鱼刺是一个主刺、杂刺较少，有很高的营养价值，很适合老人小孩和孕妇来食用，虽然黄骨鱼的做法有很多种，但要说最鲜美的做法还是用来煮汤。说到这里，有些朋友会比较发怵、担心煮出的鱼汤有腥味，不是奶白色，其实只要掌握了几个小技巧，保证你也能煮出又白又浓又鲜美的鱼汤来，感兴趣的你一起来和我试试吧。

黄骨鱼豆腐汤

【食材】

黄骨鱼 2条

豆腐 1块

生姜 2片

食用盐 适量

【做法】

1.黄骨鱼处理干净后加上生姜腌制10分钟。也可以用开水烫一下，刮除外面黏液。

2.水豆腐用温盐水浸泡10分钟去除豆腥味。

3.泡好的豆腐切块待用。

4.锅中热油把鱼煎至表面金黄。

5.加入姜丝煎炒出香味。

6.然后加入开水烧沸腾后转中火煮20分钟左右。

7.煮至锅中水呈奶白色时加入豆腐大火煮5分钟。

8.最后加入适量盐调味即可。

【小妙招】

处理黄骨鱼黏液的三个 *** ：

1.可以用面粉洒在黄骨鱼身上，戴上橡胶手套，进行 *** ，确保不被黄骨鱼刺划伤的情况下，吸附黏液，用清水清洗即可。

2.可以用水烫，把水温烧到60度以上，将清理过的黄骨鱼进行水烫，黄骨鱼表面的黏液会凝固，用剪子或者刀刮掉即可。

3.可以用盐，洒在黄骨鱼身上，均匀涂抹后，等待几分钟后用清水冲洗，也可以去除黏液。

这期的分享结束啦，喜欢喝汤的朋友欢迎点赞，关注哦。后期还有更多汤品分享。

平时不知道喝什么汤的朋友也可以翻看小编前期的分享哦。

0难度的黄颡鱼豆腐汤，好吃到停不下来！

鱼要去掉腮和苦胆，苦胆在腮的下面，靠近肚子的位置，一定要去掉，不然做出来的汤会发苦。嫌麻烦的话，可以让鱼贩收拾好。不沾锅里倒入少许油，放入姜片和鱼，两面煎黄。下蒜片。砂锅里放入水煮开，煎好的鱼倒进去。大火煮开。煮十几分钟看到汤发白了，放入豆腐再煮十几分钟就好了。盛入碗中，撒葱花，美味诞生啦……无水印,一人食,晚餐,午餐,煮锅,锅具,煎锅,汤,清淡,煎

每日一膳｜黄骨鱼炖豆腐，经典搭配，味道经得起推敲

【周末新菜】

今日推荐——黄骨鱼炖豆腐

材料：

黄骨鱼 3~4条，老豆腐或嫩豆腐 1块（约350克），生姜、葱和白胡椒粉适量，花生油、料酒、食盐、生抽、老抽适量。（3~4人份）

做法：

（1）黄骨鱼洗净去内脏，用刀把鱼身上的粘液刮干净，再用料酒、生姜丝、白胡椒粉腌制30分钟；豆腐稍冲洗，切小块备用。

（2）热锅下油，油7成热后加入黄骨鱼两面翻煎（一定要等鱼定型以后再翻另一面煎），然后一次加入足够的水，没过鱼身，大火煮5分钟成奶白色鱼汤。

（3）再往锅中加入料酒、生抽、老抽、生姜和豆腐粒，中小火慢炖10分钟，最后加入食盐和和葱段即可。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

这是一道很经典的菜式，之所以经典，是因为味道经得起推敲。黄骨鱼肉质比较嫩，骨头并不多，适合做鱼汤。而且俗话说，“吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃没有腿的”，所以周末做个鱼类菜式也是不错。这个既可以做菜，也可以做汤，一举两得。想要鱼汤做得奶白，先要煎一下鱼，用不粘锅的可少用一点油。然后就是一次 *** 加入足够的水，中途尽量就不要再加水了，这样子煮出来的鱼汤就会更白。其实不加油煮出来的鱼汤也可以是白色的，只要鱼当中的一点脂肪和一些肉皮当中的蛋白水解物就足够。只是先煎鱼一来可以定型，二来也可以去一下腥味，所以不用纠结煎鱼用多少油才够。

用老豆腐或者嫩豆腐都可以，老豆腐豆腥味比较重，嫩豆腐就味道和口感会好一点。老豆腐就镁钙都高，嫩豆腐就钙含量比较出色一点，但两者都相当不错。豆腐真是一种很多益处的传统食材，味道好，营养高，又便宜。

这个周末还等什么，快来get一煲黄骨鱼炖豆腐吧！

本期值班医师：

林淑娴，中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业 *** 会青年 *** 。擅长各种慢 *** 的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。

每日一膳，每日一善，让我们一起健康为乐，助人为乐！

【记者】严慧芳

【作者】 严慧芳；广东省中医院

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端 南方号~自营号~日报专刊自营号~每日一膳

标签： 豆腐 做法 黄辣 汤的 窍门