春天适合吃“鲜”的食物，那鱼是最适合不过的了。
那么，吃什么鱼最养生呢？
1、 鳜鱼
鳜鱼，又称桂鱼，春季的鳜鱼是最鲜美的，其他种类根本比不过。而且肉质丰满，刺很少，是上好的养生佳品。很适合体质弱，脾胃功能差的人食用，里面富含充足的蛋白质、脂肪、钙镁锌等营养元素，老人儿童吃也很好。
2、 鲳鱼
鲳鱼也是春天可选择的养生鱼类，肉质很丰厚，营养含量高。中医认为，鲳鱼具有养血通经、养胃健脾等功效，富含不饱和脂肪酸，对心脑血管健康也很有帮助。也是少刺，适合老人和孩子吃。
鱼的做法尽量还是清蒸比较好，少放调味品，尽量保持鱼肉原汁原味的味道，也能够更大的保护营养元素不流失。
祝大家健康！
淡水鱼DHA排名第二，这种鱼 *** 亲民，给宝宝做辅食味道非常鲜?一说到补充DHA，大家肯定都会想到深海鱼，比如三文鱼、鳕鱼，但深海鱼 *** 比较高，一般只有大型超市才能买到，有些地方甚至没有，要给宝宝做辅食找食材比较麻烦，难道只有深海鱼才能补充DHA吗？
上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任、教授陈舜胜在受访时提到：淡水鱼中含DHA较高的是鲈鱼，其次为鳙鱼（胖头鱼）、鳜鱼、鲢鱼等。
鳙鱼，俗称大头鱼、胖头鱼，潮汕人称松鱼，是我们餐桌上常见的食材，头大且含脂肪，我们最常拿来做鱼头豆腐汤。在南方的菜市场，鳙鱼可以整条买，也可以单买鱼头或鱼身，鱼头是更受欢迎， *** 也比较高，单买鱼头一斤是10-13左右，鱼身只需要7-10块。
鳙鱼与青鱼、草鱼、鲢鱼因为食用广泛、物美价廉，被亲切地称为四大家鱼。在唐代以前，人们最常吃的是鲤鱼，但在唐朝时，“李”是国姓，由于避讳人们都不敢吃鲤鱼了，如果有人捕捞、销售，也会受到处罚。人们只得寻求其他出路，从而产生了四大家鱼。
*** 来源于 ***
鳙鱼的营养价值
鳙鱼营养丰富，属于高蛋白、低胆固醇的鱼类，对心脑血管有保护作用。鳙鱼 *** 温，有暖胃功效，适合脾胃虚寒的人吃。
李时珍在《本草纲目》中表述：鳙鱼，状似鲢而色黑，其头更大，味亚于鲢。鲢之美在腹，鳙之美在头。
《中国食物与营养》 *** 中的《鳙鱼头食用价值的研究》文章提到：鳙鱼头与肌肉都含有EPA、DHA，每100克脂肪中，鳙鱼头含EPA6.37克、DHA7.29克，鳙鱼肌肉含EPA5.3克，含DHA5.9克。
DHA、EPA能够降低血液粘度，防止动脉粥样硬化，防止老年痴呆及促进婴儿智力发育，鳙鱼中含有很多EPA和DHA，它的营养价值是显而易见的。
鳙鱼怎么做给宝宝吃？
- 鱼头
鳙鱼头富含胶原蛋白，吃起来滑溜溜的，口感很好，可以与豆腐做成鱼头豆腐汤，或者直接蒸熟，浇上一点生抽调味。
注意：鱼头骨头较多，2岁以下的宝宝不建议吃，2岁以上根据宝宝的情况，适当可以吃点，但也要小心把鱼骨去除，以免卡刺。
- 鱼身
相比鱼头的鲜美，鱼身稍为逊色，但也能做出美味的料理。鳙鱼鱼刺稍多，直接给宝宝吃不太适合，下面介绍两种好吃又无刺的做法，Q弹可口，10个月以上的宝宝就可以吃，一点也不用担心有刺哦~
鳙鱼虾丸、菠菜鱼虾肠
（考虑到部分朋友家中也许没有香肠模具，同时做了丸子和香肠，对比了两种做法的优缺点，大家可以根据自己的情况选择做法）
食材：
虾仁 150克
鳙鱼肉 200克
蛋清 1个
菠菜汁 30克
做法：
1、将鲜虾去壳去虾线，切成丁，放几片姜去腥，放置备用。
2、鳙鱼去除中间鱼骨，剩下两片鱼肉，顺着鱼肉肌理用刀刮出鱼肉，这样刮出的鱼肉细腻且无鱼刺。
TIPS：注意把握力度，刀如果很锋利，力度要轻，以免把鱼刺也刮进去。
买鱼时可以让商贩把鱼头剁好，鱼身去除中间鱼骨，片成两 *** 鱼肉，省去自己在家处理的时间。
3、打一个鸡蛋，只取蛋清，加入到鱼、虾肉中。
TIPS：加蛋清的目的是使肉有更好的粘 *** 。
4、用料理机将鱼、虾肉搅拌成泥。
5、搅拌好的鱼虾肉泥，不加水、也不用加生粉，用力向碗里摔打，直到肉泥上劲，变得光滑。
TIPS：摔打步骤省略也可以做出结实的丸子，但是摔打后的肉泥做出来的丸子会更有弹 *** 、口感也更好。
6、将一半肉泥加入菠菜汁，继续用料理机搅拌均匀。
TIPS：在肉泥中加入菠菜使营养更加丰富，有些宝宝不爱吃青菜的用这个办法就能使宝宝吃菜了。
7、鳙鱼虾肉肠做法：
将肉泥放入香肠模具里填满，盖上模具盖，上锅蒸15分钟。
TIPS：可先在模具刷上薄薄的一层油防粘，我的模具是不粘的，因此没刷油。
鳙鱼虾丸做法：
手上沾少许水，把肉泥放在手上搓圆，放到锅里煮熟。
TIPS：手一定要沾水，不然会很沾手。搓丸子时开最小火，等丸子全部搓好了，大火煮2、3分钟就好了。（实际请根据丸子大小来把握时间）
成品与结论：
1、鱼虾肉泥一半是不加水的原味肉泥，一半是加菠菜汁的菠菜肉泥，用香肠模具蒸制的方式，菠菜肉泥比较适合，做出来的香肠Q弹滑嫩，非常好吃。原味肉泥蒸出来的稍微会干柴一些。
2、做丸子，原味肉泥比较适合，不加生粉也有很好的粘 *** ，做出来的丸子个个形状圆溜溜的，比较有嚼劲，还带一点虾肉的红色。菠菜肉泥煮的时间稍久就会散开了。
做法建议：
1、如果家里没有香肠模具，建议用原味肉泥做鳙鱼虾丸给宝宝吃，肉泥不要加水，以免水煮时散开；
2、如果有香肠模具，建议做菠菜鱼虾肠，口感会更滑嫩，适合小宝宝，菠菜汁可以用等量的其他蔬菜汁或水替换。
TIPS：不管用那种 *** ，给较小的宝宝吃的时候，更好都稍微弄碎一些，以免噎到。
你学会了吗？快来晒晒你的作品吧~如果你对鳙鱼虾丸、香肠 *** 还有问题，欢迎在评论区留言，我会尽快回复你的~
「鱼的生活规律」 鳜鱼我国四大名鱼习 *** 和钓法豆叮食谱，专注宝宝辅食，希望所有宝宝吃得健康，吃得营养，吃出乐趣！原创不易，欢迎关注、点赞和转发，也欢迎大家留言交流辅食 *** 问题~
鳜鱼，又称桂鱼、花鲫鱼、鲫花鱼、整花鱼、花脊鱼，拉丁文 Chinese perch，名贵淡水鱼，我国四大名鱼之一。
一、鳜鱼习 ***
鳜鱼嘴大，牙齿锋利，背部隆起，背鳍有12根硬刺，鳞片很细，青 *** ，有黑色斑纹。
鳜鱼生长迅速，2年重达1千克，3年重达1.5千克，更大的个体重达5千克左右。
1、生 *** 凶猛
肉食 *** 鱼类，能吃下自己身体长度一半的鱼，黄骨鱼也照样吞吃。
2、鱼虾为食
鳜鱼不吃素食，肉食 *** 鱼类，能吃下自己身体长度一半的鱼，黄骨鱼也照样吞吃。
3、水质要求高
鳜鱼生活在江河湖泊水库中，水体水质一定要好，清洁卫生，有活水流动。
死水和脏水中鳜鱼是不能生存的。
4、喜欢石洞
平常独自在大石块、石洞附近回游，不像其他的鱼长时间呆在空旷的地方。
5、底栖鱼类
二、鳜鱼钓法
1、清明节前后是钓鳜鱼更佳时间
春、夏季节钓鳜鱼，九月、十月也能钓到鳜鱼。
仲春前后是钓鳜鱼时间，古诗《渔父》中：“西塞山边白鹭飞，桃花流水鱖鱼肥”。桃花粉红色，鳜鱼背黑色，颜色对比鲜明。
2、抛投钓法
鱼线长2.5米，不用浮漂，不用钓坠，鱼钩用长柄钩，钓饵用活青蛙、小鱼、泥鳅。
岸边有长而密的杂草芦苇丛、茭白草、灌木丛地方下钩，水域中有石洞、石块更佳。
下钩后注意隐蔽，鳜鱼见了活饵变化游窜出来咬钩。
3、引钩钓法
硬竿5米以上，钓坠配重，不用浮漂，不能钓远，钓饵用活小鱼、青蛙、泥鳅。
江河湖泊的石坎、大石块旁边或者石头洞口，水深2米，流速1-2米每秒的河段。
不让钓饵沉底，不停上下提引钓饵。有时候能看到生 *** 贪婪而暴躁的鳜鱼窜出来吞食。
4、不合群需更换钓点
鳜鱼不合群，钓鱼时候不需要打窝，钓获一条后就需要换钓点。
三、鳜鱼食用
宴席上的珍品，鱼的味道鲜美，还有 *** 用价值。
松鼠鳜鱼是江苏苏州从古至今传承的一道名菜，还有安徽的臭鳜鱼、江西干蒸鳜鱼、湖南柴把鳜鱼等等。
肝不好，需要在饮食上注意，吃鱼是不错的，那么小编为大家整理了七种鱼的营养价值，一起来看一看吧。
桂鱼
桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳌花鱼既能补虚，又不必担心消化困难。
鲫鱼
有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
鲤鱼
有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
鲢鱼
有温中、益气、健脾、利水和通乳、化湿之功效，常食可润泽皮肤，解郁舒肝，暖胃利肺。适宜于腹痛、缺乳、咳嗽、痈肿、 *** 、肾炎、肝炎、水袭肿、 *** 不利以及营养 *** 和身体虚弱者食用。
草鱼
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
鳗鱼
鳗鱼虽没有黄鳝很好的补血效果，但是它和黄鳝一样配上一些中 *** 如菟丝子等可以补肾阳，治疗小孩疳疾、夜尿。因鳗鱼外表有很粘稠的分泌物，因此需要用60摄氏度的热水烫过，再用钢刷刷过一遍才能把粘稠物去除，其次采用清蒸的 *** ，其营养价值更高。
带鱼
带鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸和镁，可以起到保护心脏的作用，并且带鱼中的饱和脂肪酸多，有助于对脂肪的控制，对降低胆固醇、增强皮肤表面细胞活力的效果很好。除此之外，带鱼还具有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
常见水产品的功能效用与食疗配方随着最近猪肉 *** 的高涨，很多人把目光放到了水产品上，节前水产档口市民 *** 如织，消费热情高涨。作为人类日常生活中最常见的副食品之一，水产品是蛋白质、脂肪、矿物质和维生素的优质来源，不仅其味道鲜美、营养丰富，而且还有特殊的医疗保健功效，下面就让小编给大家介绍一下常见水产品的营养价值、挑选 *** 和容易上手的保健食疗配方。
一、水产品种类丰富，
营养价值高
水产品是蛋白质、脂肪、矿物质和维生素的优质来源。鱼类中以蛋自质为主要成分，含量在15%-20%；脂肪含量在5%以下，不饱和脂肪酸占比较大；除此之外，鱼类还含有维生素、矿物质等成分，特别是深海成水鱼含有一定量的碘盐和高不饱和脂肪酸。
众所周知，日本是世界上寿命最长的国家之一，日本人长寿的主要秘诀是喜食水产品。水产品之所以有利于人的长寿，除蛋白质含量十分丰富外，还因为它所含的脂肪、氨基乙磺酸、酯酶、钙、维生素B族、硒等都具有保健作用。
如EPA（二十碳五烯酸），能防止因血液凝固而形成的血栓。日本曾对千叶县的纯渔村和纯农村村 *** 行了调查，发现吃鱼多的渔民血液中EPA含量高，血小板凝结能力低，抑制血栓的形成，渔民因心脏一类疾病致死的较少。据悉，EPA不能在 *** 内转换，必须从外界摄入，海藻中富含EPA，鱼类和其他海产动物摄食海藻后，便将EPA转移、贮存于体内。
还有素有“脑黄金”之称的DHA（二十二碳六烯酸），是一种对人脑和婴幼儿发育的一种不可缺少而又不可替代的必需脂肪酸，而且还可增强记忆力和思维能力，因而有吃鱼健脑”、“吃鱼聪明”之说，而它也不能从 *** 内合成，必须由食物补给，而鱼类是富含DHA的食物之一。还有钙，是构成骨骼和牙齿的重要成分，青少年、孕妇和中老年人，都很需要从水产品中摄取钙质，等等。
水产品与其他肉类相比，明显具有许多优点：一是水产品的肌肉中主要是蛋白质，干品肌肉中蛋白质高达80%-90%；二是蛋白质的必需氨基酸组成与肉类相近，大多数水产品蛋白质的消化率达到85%-95%；三是含有丰富的矿物质和 *** 必需的微量元素，特别富含碘，含钙比肉类高；四是在鱼类脂肪特别是鱼肝脏中含有丰富的维生素A、D、E、B1、B2、B6、B2，尤其是脂溶 *** 维生素A和D含量极高，非其他肉类所能比；五是富含益于血管的不饱和脂肪酸， *** 的消化吸收率为95%左右，不饱和脂肪酸有降低血液中胆固醇浓度和阻止胆固醇在血管壁沉积作用，对防治动脉硬化和冠心病能收到较好的效果。
二、鲜鱼采购与质量鉴别
挑选鲜鱼时，可以对其眼球、鱼鳃、体表、肌肉和腹部外观进行鉴别（下表）。
三、常见淡水鱼类的功能效用
与保健食疗配方
1、青鱼又名青鲩， *** 甘、平（鱼胆有 *** ，不可生吃），具有养肝明目、补气养胃、化湿祛风、增强体质、延缓衰老的功用。鸡蛋裹鱼块炸，与炒猪肉文火煮10分钟，配上香菜，有补益气血功效，可治疗妇女产后虚弱。
2、草鱼又称鲩鱼，暖胃和中，平肝去风。治痹、截疟、益肠明目。主治脚气、贫血、目赤等病症。草鱼适量，其肉切块红烧，或清蒸，常吃，可治胃寒痛。草鱼与适量大蒜(去皮)加水同煮，另加姜末少许，鱼熟后淡食或加少许盐食之，可治脚气病。
3、鲢鱼又称白鲢， *** 温，无毒，可温中益气，润泽皮肤，用于体虚，皮肤粗糙无泽，产后少乳。小米煮沸后放入活鲢鱼与丝瓜仁同煮，可治疗产后少乳，鲢鱼干姜胡椒煮水同服，可治胃寒。注意多食会使人的中焦酿生温热，出现口干、生疮症状。
4、鳙鱼又称花鲢、大头鱼，味甘、 *** 温，可入 *** ，主入胃及大肠，具有暖胃、祛头晕、益脑髓、补虚老之功效。鱼肉50克,核桃肉50克，同煎汤，可治老年人痰多。一斤花鲢头1个，加川芎3克、白芷10克和生姜3片一起炖汤,可治风寒引起的头痛和眩晕。注意多食易引发风热和疥疮。
5、鲤鱼， *** 甘、平、无毒，有营养、催乳、健胃、利尿的功能。一斤重活鲤鱼1尾与一斤赤小豆加水4~6斤清炖至烂熟，主治肝硬化，重者一天2剂，轻者半剂。鲤鱼1尾煮汤服用可治小儿急 *** 肾炎。注意鲤脊上两筋及黑血有毒，不可食用；流行病后，痢疾腹泻后，不可食鲤鱼。
6、鲫鱼，甘、文、无毒，具有益气健脾、补气血、暖胃、利尿消肿、清热解毒、通络下乳、理疝气的作用。鲫鱼1尾，赤小豆30克，大蒜头1个，加调料烹制后食用，治疗高血压。
7、鳊鱼又称武昌鱼、团头鲂，肉甘、平，可调胃健脾、滋补五脏。鳊鱼一斤加 *** 参1.5克及山 *** 1.2克同煎后食肉饮汤，治脾胃气虚导致的食少、消化 *** 症状。
8、三角鲂又称三角鳊，可调胃健脾、滋补五脏。鲜鱼半斤去肠脏杂物煮汤内服，治消化 *** 、胸腹胀满。
9、黄鳝又称鳝鱼，味甘，大温，无毒，可补中益气养血、明目、解毒、补虚损、强筋骨、止痔血、温补脾胃、祛风湿、通脉络。鳝鱼一斤加黄芪100克加调料烧菜食用，可治疗贫血。
10、乌鳢俗名生鱼，甘、寒、平和，无毒，有祛湿利尿、通气消胀、祛风等作用，在治疗浮肿、湿痹、 *** 不利上有很好的 *** 用价值。1尾一斤黑鱼和一斤冬瓜不放盐同锅煮，熟后分2次食用，可治妊娠水肿；将茶叶放水中煮沸加黑鱼煮，食之可祛湿利尿、消浮肿。
11、泥鳅，味甘、 *** 平、无毒，肉有暖中益气、解渴醒酒、利尿、消肿、保肝等功效。泥鳅滑液对丹毒等各种急 *** 炎肿有卓效。泥鳅数条放入清水中养2天，排净内污后与100克鲜豆腐调味共煮，煮熟后将豆腐与鱼肉同食，可治慢 *** 肝炎。
12、鳜鱼又名桂花鱼，味甘、 *** 平、无毒，有其独特的 *** 用疗效，肺结核病人宜多食之，可补血、补虚劳、益脾胃，治肠风下血，亦治贫血、虚劳羸弱、疮肿、虫积等病症。鳜鱼1尾与豆腐同煮食之，治虚劳羸瘦。黄芪、 *** 参各15克、淮山 *** 30克、当归12克煎好取汁与鳜鱼1尾同煮食，可调气血。患寒湿病人加入姜、葱后方可食用。
13、黄颡鱼又称黄腊丁、嘎鱼，味甘, *** 平,微毒，利 *** 、消水肿,祛风,醒酒。黄颡鱼番茄汤，可开胃健脾、补血益气、祛风除湿、补虚劳。
14、鲮鱼又称土鲮、鲮公，味甘、无毒，可活血行气、逐水利湿、通 *** 。鱼肉100-200克炖汤内服，治 *** 结热、黄疸。
15、罗非鱼 *** 味甘、 *** 平、无毒，有健身养颜，通淋活血的功效。罗非鱼用调料腌制20分钟盘底放姜片，鱼身上再放姜片，上锅蒸10分钟，常食可治贫血。
四、常见海水鱼类的功能效用
与保健食疗配方
1、鲻鱼又名乌子鱼，味甘、 *** 平，具有健脾益气，消食导滞功效。鱼1尾，去肠脏杂物，洗净，加鸡内金3克，同煮汤，吃鱼喝汤，治小孩疳积。鱼1尾,去肠脏杂物，洗净，赤小豆适量，同煮汤，治产后少乳。
2、大黄鱼又称黄花鱼，味甘, *** 平，入脾、胃经，可益胃暖中、润肺健脾、补气活血、明精、 *** 、安心神。用猪油将大黄鱼煎至金黄加入一碗清水煮至鱼熟烂，捞出鱼，拆取鱼肉，弄碎成鱼肉茸用熟猪油、酱油拌匀；鱼骨再放回锅内熬煮鱼汤；锅内放入清水,烧开后加入300克粳米、鱼汤,煮至粥成，再加入鱼茸、精盐、味精，搅拌均匀，煮沸，放入姜丝、芫荽、葱花；食之，有开胃悦脾、养血填精功效，适用于久病脾胃虚弱、饮食减少、不能进食、血虚、经闭、产后血亏、神经衰弱患者的食疗。
3、小黄鱼又称小黄花鱼，耳石甘、咸、寒，可收敛解读，清热通淋；鱼鳔甘、咸、平，可滋阴添精，养血止血；胆苦、寒，可清热解毒，平肝降脂。小黄鱼煮汤服用可治产后食欲不振。小黄鱼一斤炸至八分熟加加豆腐五两一起炖20分钟后食用，具有补气开胃、安神的功效。
4、带鱼， *** 味甘、咸、平，可和中开胃，润泽皮肤，还能治产后虚弱,有催乳作用，可改善肝炎症状，并能补血养肝、止血补虚、抗癌、祛风、杀虫，可用于脾胃虚弱、消化 *** 、肝炎、皮肤干燥等症。取带鱼 *** 克去内脏,生木瓜150克，削皮去核切块，加水适量煎煮，加调料适量，连汤食用，可治疗产后乳少，身体虚弱。
5、黄姑鱼，其肉 *** 甘、平，可补肾益气、消肿、养血；鱼鳔可清热解毒。黄姑鱼1尾去肠脏珠熟，治风湿腰痛。鱼鳔10克和板蓝根15克同水煎服，一天2次，治腮腺炎。
6、真鲷，味甘， *** 平，可补肾益气,活血养血。真鲷鱼汤可用于治疗食欲不振、营养 *** 、体虚瘦弱、四肢乏力等病症，适合孕妇、青少年、中老年人食用。
7、马鲛，味甘、 *** 平，肉可健胃补气平喘，一斤以上马鲛鱼1尾，去内脏及鳞，加黄芪30克注入适当鸡汤，小火炖至肉熟烂，食之治体弱咳喘、身体消瘦。
8、石斑鱼，味甘、 *** 温，可祛寒、止泻、健脾、益胃。鱼1尾，去肠杂和鳞，洗净，煮汤，治妇女产后补气、补血。鱼肉2两，生姜10克，同水煎服，治虚寒泻泄。
9、乌塘鳢，味甘, *** 平，可滋补强壮、健脾开胃、利水消肿。鱼 *** -300克，煮汤，食肉喝汤，治病后体虚，术后创口愈合慢。鱼肉100克、猪苓20克、赤小豆25克，水煎煮，食肉喝汤，治脾虚水肿。
来源：《海洋与渔业》 ***
记者：罗茵
提起清新桂花鱼，我们不禁想起苏东坡的名句，“天开清远峡，地转凝碧湾”，将其与广东清远联想在一起，赋予它别样的韵味。
清远是个好地方，早在唐朝时期，张志和在《渔歌子》里就有“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，人们就把鳜鱼深深地融入到生活与文化中。
在民间有鳜鱼与桂花鱼之说，其实，它们是同一种鱼，“鳜”字写起来比较复杂，又属于生僻字，还是个多音字，容易被混淆。后来有人用桂花的“桂”代替，久而久之就有桂花鱼之说。
说到清远，当然离不开桂花鱼。桂花鱼作为全国四大著名淡水鱼之一，它的做法和吃法各个地方不同，但常见的吃法有两种：清蒸和糖醋鳜鱼。
桂花鱼以其鲜味和营养价值受到各地人民的喜爱，而清新桂花鱼更是广东清远清新区的核心养殖产业。
为了满足不同消费者的需求，大量的技术人员在研究如何提高桂花鱼的品质和产量。
我们在清新桂花鱼生产基地这个充满自然韵味的地方，不仅品尝了鲜美可口的桂花鱼，也学到了现代养殖技术的先进之处。
在接待大厅中，我们看到一排排波光粼粼的鱼塘在阳光下闪闪发光，空气中弥漫着淡淡的鱼腥味。塘边绿树成荫，偶尔还能看到几只白鹭在捉鱼嬉戏，基地内环境优美。
在工作人员的带领下，我们参观了各个鱼塘，并详细了解了桂花鱼的养殖过程。
从选苗、育苗到喂食、治病，每一个环节都需要精心 *** 作。听工作人员讲述，桂花鱼的养殖对水质、环境等因素要求极高，这也是他们能出产优质桂花鱼的关键。
传统的桂花鱼养殖受限于活饵的供应，1亩桂花鱼就需要配4亩的饵料鱼，产殖规模和产量更是难以突破。
如今通过人工新形态的高效驯化，桂花鱼的饲料鳜大概可以节约四分之三的水面，不仅减轻生态污染，降低成本达到10%-30%，真正做到了降本增效。
养殖过程中，先是喂小活鱼，逐渐转为闷晕的小鱼里混入饲料，让桂花鱼逐渐习惯了吃饲料。
在撒饲料环节也有讲究，先慢投把鱼聚群，再快速一把投喂，避免饲料沉底。经过15天左右的驯化，就可以集中养殖了。
有位养殖地的老板表示，一般一次培育的桂苗就达到1亿尾以上，需要大量技术人员的加持，以及不断地筛选优化，才有现在的成绩。
2022年，他们将培育出来的桂鱼，参与优质农产品评选，直接荣获“广东优质农产品”的荣誉认可。
近年来，清远以清远麻鸡和清新桂花鱼两个省级现代农业产业园为依托，积极推动全区农业产业的规模化、链条化和品牌化发展。
其中清新桂花鱼产业将继续发挥特色农业产业的优势，在品质、绿色养殖和市场导向方面取得更大的成就。
同时，通过不断的创新和与相关产业的深度融合，清新桂花鱼将进一步推动产业升级和发展，提升品牌影响力和核心竞争力。
在领略了清远桂花鱼养殖的特色之后，我们对清远的五大百亿农业特色产业都深受感触。
特别是在清远城市客厅打卡的过程中，我们品尝到了清远地区优质的农副产品，感受到具有浓郁地方特色的风味小吃，这让我们对清远未来农业生态的发展感到非常乐观。
作为广东省农业大市，清远拥有得天独厚的农业资源和深厚的文化底蕴。
现在，清远正着力打造清远鸡、英德红茶、连州菜心、清远丝苗米、西牛麻竹笋五大百亿农业产业，积极开拓农产品大市场，采取多项措施开辟销售渠道，让清远优质农产品抢占湾区大市场。
这些百亿农业 *** 了清远农业的高水平，同时也展现了清远丰富的美食文化。
在清远城市客厅，游客们可以更好地了解和体验这些美食及其背后的文化和故事，感受到清远这座城市的独特魅力。
清远特色农业的繁荣发展不仅带来了丰富的农产品和商机，更呼唤着更多的人才加入，共同建设美丽清远。
产业的发展必然会带动人才的需求，因此我们期待有更多的人才能够加入到清远特色农业的发展中来，在互联网+和大数据等新兴领域发挥创新能力和实力，让清远的特色农业产业不断创新和进步。
清明时节膳食：蒸桂花鱼清明时分，户外已是桃红柳绿，春意盎然，但这一节气仍然乍暖还寒，人们很容易感染流感 *** 。此时，应掌握春令之气升发舒畅的特点，注意保卫体内的阳气，使之不断充沛，逐渐旺盛起来，凡有耗伤阳气及阻碍阳气的情况皆应避免。此外，这一时节肝脏处于旺盛阶段，要避免过度补肝，饮食方面要以平肝补肾润肺为主，适宜多吃荠菜、菠菜、韭菜、山 *** 、百合、银耳等。
原料：
桂花鱼1条，香菇25克，熟火腿15克，水淀粉15克，香油10克，植物油25克，香菜、葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉适量。
*** *** ：
1. 桂花鱼洗净，用精盐擦遍鱼身。火腿和香菇切片，香菜切小段。
2. 把葱段横放在长形盘的两端，在鱼的上面摆上香菇片、火腿片、姜片，放锅里大火蒸熟。
3. 取出滗去原汁，拣出葱段，把鱼盛入另一盘内。
4. 锅放油烧热,烹入料酒、清水、精盐、胡椒粉，再用水淀粉勾芡，加香油和植物油搅匀，淋在鱼上，将香菜撒在鱼身即成。
*** 膳功效：
渔歌子中提到 “西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，因此春天是吃桂花鱼（鳜鱼）更佳时节，从营养学上来看桂花鱼营养丰富，味道清甜鲜美，肉质细嫩，无细刺，极易消化；中医上来看其 *** 平，味甘，有补五脏、充气血、益脾胃、疗虚损的功效。因此，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃桂花鱼既能补虚，又不必担心消化困难。
作为人们餐桌上经常会出现的鱼类，有很多的种类，多数都很好吃而且营养。
鳜鱼
鳜鱼肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称，所以被称为鱼中之上品。
明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚”，意指其味鲜美如河豚。另有人将其比成天上的龙肉，说明鳜鱼的风味的确不凡。
鳜鱼含有蛋白质、脂肪、和一些人类必需的维生素等营养元素，而且肉质细嫩，极易消化，因此很适合儿童、老人以及一些体弱脾胃消化功能不佳的人。
吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难；
鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。
鳜鱼红烧、清蒸、炸、炖等等烹调做法都可以，所以也是西餐常用鱼之一。
带鱼
带鱼肉多且细，脂肪较多且集中于体外层，味道鲜美，刺较少，带鱼因身体扁长似带，所以被称为带鱼。
带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸具有降低胆固醇的作用；
经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；
常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
黄鱼
黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对 *** 有很好的补益作用。
对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
鱼的种类有很多，也大多对 *** 有补益作用，因此适合大多数人食用。
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更大补的鱼汤是什么鱼？不知道就太可惜了，建议了解一下导语：更大补的鱼汤是什么鱼？不知道就太可惜了，建议了解一下
我们都知道鱼的营养价值很高，且热量很低，适当的吃鱼对身体有好处。但是你知道吗，不同的鱼有着不同的功效，更大补的鱼汤是用鲫鱼、黑鱼、鲈鱼、鳜鱼、黄骨鱼等鱼类 *** 成的，这些鱼类含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，对身体有很好的滋补作用。
鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，DHA含量高，具有健脾养胃、安胎补中、补脑健脑。
鲫鱼含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B12和烟酸、钙、磷、铁等成分。具有补虚催乳、补肝养目、健脑益智的作用。
黄骨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钠、钙、锌、铁等营养物质。具有补充营养、促进骨骼健康、提高抵抗力的作用。
黑鱼的营养价值丰富,含有蛋白质、脂肪、钙元素、磷元素、钾元素等多种成分,具有解毒去热、利水消肿、增强免疫力，改善头晕、头痛的现象。
总而言之，各种不同的鱼，各自都有着独特的营养成分和滋补作用，建议大家可以根据个人身体状况和需求选择适合的鱼类来 *** 鱼汤。
下面跟大家分享2种鱼汤的做法，也是我最喜欢的2种鱼汤，营养不仅丰富，而且高铁又高钙，汤鲜味美，非常的好喝，老人小孩都爱喝，一起来看看吧。
推荐食谱一【鲫鱼豆腐汤】
准备食材：鲫鱼、鸡蛋、嫩豆腐、姜、葱、枸杞
具体做法：
1. 买鲫鱼的时候让老板帮清理干净，不要内脏。
2. 姜清洗干净去皮，然后切成姜片，再切成姜丝，葱清洗干净，沥干水分，然后切成葱花备用。
3. 起锅倒入食用油，油热以后，打入鸡蛋，先不要动，等鸡蛋凝固了，再翻一面，煎至两面金黄，装盘备用。
4. 另起锅，倒入食用油，热油后放入鲫鱼，注意了，煎鲫鱼一定要大火，煎至两面金黄，放入生姜。
5. 接着倒入一定量的开水，想要汤色奶白，一定要加入开水，煮至汤汁浓稠。
6. 接着放入豆腐、荷包蛋、盐、胡椒粉调味，大火熬制5分钟。
7.汤汁浓稠，撒上枸杞、葱花，这样做的鲫鱼汤汤色浓郁，营养又好喝。
推荐食谱【黄骨鱼裙带菜汤】
准备食材：黄骨鱼、豆腐、裙带菜、葱、姜、枸杞
具体做法：
1. 首先准备一斤的黄骨鱼，用开水把鱼的表面给它烫一下，再用刀刮掉表面的粘液，这样可以去除鱼肉的腥味，接着在鱼肉的正反面给他打上花刀。
2. 准备一块嫩豆腐，用刀先切成长条，再改刀切成小块，装入盘中备用。
3. 准备一包裙带菜，抓一小把，放入温水中浸泡一分钟。
4. 接下来锅中倒油，油热以后把黄骨鱼直接放入锅中煎制，定型之后晃动一下锅子，让它受热均匀，然后翻面再煎另一面，煎到两面金黄熟透。
5. 加入几片生姜，一定要倒入滚烫的开水，这样炖出来的鲫鱼汤才会又浓又白。
6. 盖上盖子中火炖十分钟，十分钟之后，倒入豆腐还有裙带菜，加盐和胡椒粉调味，最后撒上枸杞和葱花，一道营养又美味的黄骨鱼汤就 *** 完成了。
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春日饮食九鲜——地三鲜，水三鲜，树三鲜（春江渔景）
轻篙破晓烟，撒网浪花圆。
春风拂面 ，春江水暖， 沉寂了一冬的 *** ，也开始了焕发生机。昨天我们讲了春日饮食九鲜之地三鲜，那么我们今天就分享下春日吃“鲜”的“水三鲜”。
1.水三鲜之鳜鱼
“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，眼前仿佛一幅桃花淌流水，鳜鱼争相随的景象。
鳜鱼又称桂花鱼，营养丰富，富含不饱和脂肪酸、高蛋白、维生素、钙铁镁硒等矿物质，肉质鲜嫩，易消化，是推荐食用淡水鱼中的高价值鱼类。
春天的鳜鱼尤其鲜美，肉质细腻，有补气养血，健脾和胃功效，非常适合老人小孩及体质虚弱的人养生食用。
（鳜鱼）
推荐食谱：清蒸鳜鱼
食谱功效：健脾和胃，补气益血，提高免疫力。
做法：
1.鳜鱼洗净剖开，去除鱼内脏和鱼鳃（可让鱼档老板代劳）；
2.将鳜鱼两边各横切几刀，抹少许料酒，将姜丝放入鱼肚、鱼头及鱼身；
3.蒸锅水烧开后将鳜鱼大火蒸8分钟（1斤左右）；
4.出锅，将蒸盘里的汤水倒掉，将葱丝铺在鱼身，均匀洒上蒸鱼豉汁调味
5.起锅热油，油热至起烟，均匀泼在鱼身，将葱香味鱼鲜味完美激发。
（清蒸鳜鱼）
2.水三鲜之鲤鱼
除了鳜鱼，鲤鱼也是春季鲜着吃的“水中鲜”，常吃鲤鱼的人就会知道，冬天的鲤鱼和春天的鲤鱼，味道口感是有区别的。
春天，鲤鱼经过了差不多两个月的停食期，体内基本没有什么脂肪，肉质更加紧实鲜美。
鲤鱼含有高蛋白，不饱和脂肪酸，以及多种 *** 所需的氨基酸。它味甘， *** 平。入脾、肾、肺经，《神农本草经》将鲤鱼列为鱼类上品。
（鲤鱼）
推荐食谱：红烧鲤鱼
食谱功效：健脾和胃，益气消肿
做法：
1.鲤鱼洗净剖开，去除鱼内脏和鱼鳃（可让鱼档老板代劳）；
2.在两边鱼身靠近头部约一指处划开，将鲤鱼筋抽出来；
3.鱼身横划几刀，用厨房纸吸去多余水分，再均匀抹上淀粉；
4.烧热油，下鱼，两边煎至金黄，捞出备用
5.底油爆香蒜瓣、姜片、葱头、小米辣；
6.下煎好的鲤鱼，放1/2碗热水、生抽、盐、少许糖（可不放），煮开后略收汁；
7.出锅，放葱花摆盘，将剩余的汤汁浇在鱼身上。
（红烧鲤鱼）
3.水三鲜之鱿鱼
春季，除了河鲜，可不要忘了渔产更加富饶的大海，春天能吃的海鲜就更多了，有产卵期肉质肥美的贝类，如生蚝、海虹、蛤蜊等，还有花盖蟹，黄花鱼等，今天要推荐的是更为大家熟知和广泛接受的鱿鱼。
鱿鱼是海洋里“春天的使者”，富含蛋白质和钙、磷、铁、钾、硒、碘、镁等矿物质。常吃鱿鱼可以增强免疫力，补益气血，缓解疲劳。
（鱿鱼）
推荐食谱：韭菜花炒鱿鱼（春季鲜食经典菜）
食谱功效：补益气血，健脾暖胃，提高抵抗力
做法：
1.鱿鱼洗净，切块，改花刀，焯水后放入冷水浸泡15分钟后捞出备用；
2.锅里放入植物油，油热后下姜片炒香，再放入红椒块，韭菜苔，鱿鱼同炒；
3.加盐、生抽调味；
4.断生后出锅。
（韭菜苔炒鱿鱼）
春日鲜食水三鲜篇就分享到这里了，明天周末，下周一，给大家继续分享春日饮食九鲜之树三鲜，欢迎围观。
活在当下，关注每夕。愿大家的此刻无比美好。
