黄花菜与蘑菇、木耳被并称为食物中的素食三珍，黄花菜富含蛋白质、 胡萝卜素及磷、铁等多种矿物元素，有消炎、清热、消食、明目、安神的功效，是病后或产后非常好的食疗滋补品。
这个季节正是黄花盛开的季节，人们都有个常识，新鲜的黄花不能吃，其实这是对新鲜黄花的认知误区，新鲜黄花含有秋水仙碱，是一种毒物，如果您真的摘下一朵黄花就吃，那还真的是会中毒，轻则恶心呕吐，重则会危及生命。
不过，为美食折腰的饕餮者的古往今来数不胜数，不然，云南每年也不会有那么多因为食菌子中毒的人。何况鲜黄花的秋水仙碱遇高温就会消失殆尽，所以处理得当您就放心大胆地吃吧，肯定不会像在云南吃菌子一样吃住院的。
黄花菜的吃法也很多，拌凉菜、做菜、做汤……今天，带给您一种特别的鲜黄花吃法，鲜炸黄花。
摘几朵新鲜的黄花，记得要摘未开花的花苞，回家之后洗净焯水，再用凉水浸泡两个小时沥干备用，这样就能彻底去除鲜黄花中的毒 *** 。
用鸡蛋、生粉、盐、五香粉调制一碗挂糊，锅内倒油，待油热至七成时关小火，将浸泡沥水后的黄花一朵一朵蘸糊下锅，定型之后捞出。将全部黄花都挂糊炸过之后，开大火复炸至金黄出锅。喜欢重口味，可以再撒一些椒盐。
外酥里嫩的鲜炸黄花就做好了，其实它还可以叫做黄花天妇罗，毕竟，万物皆可天妇罗。
黄花还有一个别名叫做“忘忧草”，是不是很有诗情的一个名字，如果您有什么不开心的事，不如做一做这道鲜炸黄花吃吃吧，毕竟，没有什么烦恼是一顿美食解决不了的，不行就再来一顿。
夏日凉拌鲜黄花菜，清香脆嫩，爽口开胃，吃了还想吃黄花菜是多年生草本植物萱草的花蕾,开黄绿色或者黄橘色的花,又叫金针菜、忘忧草。
黄花菜是一种很受欢迎的蔬菜。
黄花菜，味道鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素C、钙、胡萝卜、素氨基酸等 *** 所必须的营养成分，其中所含的胡萝卜素甚至超过西红柿，黄花菜还有很好的 *** 用价值,其所含的卵磷脂有较好的健脑抗衰老作用,所以黄花菜也有“健脑菜”之称。
平日里，我们食用的大多是晾晒后的干黄花菜，食用时加水浸泡后再加工食用。
每年的六七月份，新鲜的黄花菜就上市了。
看着早市上那一堆新鲜的黄花菜，就忍不住想把它买回家。
新鲜的黄花菜，口感鲜香脆嫩,最适合用来炒食或者做汤,再或者凉拌。
今天就跟大家分享一道味道鲜美，做法简单的凉拌黄花菜,口感清香开胃又下饭，是一道不可多得的季节 *** 蔬菜。
【凉拌鲜黄花菜】
主要食材：新鲜黄花菜 *** ，小米辣4个
*** 步骤
1、买回家的鲜黄花菜洗干净后，将花蕾轻轻剥开，然后将 *** 和茎去掉。
为什么要去掉 *** 呢?
这里要提醒大家，新鲜黄花菜的 *** 中含有秋水仙碱，秋水仙碱进入 *** 后可变成一种有毒物质，引起人身体不适，所以我们在食用新鲜黄花菜时，一定要去掉 *** 才可以食用。
*** 全部去掉后，再次清洗干净。
2、锅内加水，水开后加一点盐和几滴油，将清洗干净的黄花菜放入锅中，搅拌一下，让锅中的黄花菜受热均匀。
3、焯水2—3分钟后，将黄花菜捞出，放入凉水盆中浸泡，20分钟后捞出，沥干水份后摆盘。
4、调一个灵魂料汁。取一个小碗，加适量大蒜沫、切碎的小米辣，再加入适量的食盐和香醋，搅拌均匀，浇到摆好盘的黄花菜上，再滴几滴香油，翻拌均匀，即可享受美味。
鲜黄花菜季节 *** 强，产量小，也只有每年的这个季节才有，碰到了一定不要错过，买回家做给家人吃，错过可要等一年哦。
美颜鲜果花胶汤一口下肚，唇齿留香感谢阅读。我是轻飞慢舞，六零后大妈一个，喜欢为家人烹煮一日三餐，喜欢厨房的烟火气，喜欢分享自己的简单生活。
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秋天好汤食
By 菜.媛
用料- 鸡 半只
- 黄花鱼胶 100g
- 姜片 2片
- 木瓜，苹果，雪梨 各1个
1、提前一晚泡发鱼胶，放入锅里蒸10分钟
2、蒸软的花胶
3、放入纯净水里浸泡
4、第二天泡发好的花胶
5、把花胶洗干净切段备用
6、苹果，雪梨，木瓜洗干净去皮，切片（切片是时间不够，做汤更快。不用久煲成老火汤）
7、把切好的先煲汤
8、鸡剁块，焯水去血水减腥
9、把鸡也放入汤煲里
10、再放入花胶段，慢火煲煮20分钟
11、汤水清甜，口感丰富。一款有高颜值又美容的秋季汤食。
12、多喝这款汤皮肤充满胶原发光透亮，让人有意外的惊喜哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鲜黄花菜营养丰富，味道鲜美食用注意哪些？鲜黄花菜营养丰富，味道鲜美食用注意哪些？
季学彬
1?开花菜
黄花菜在自然进化过程中形成了较为完善的自我保护机制，在开花授粉时期，为防止昆虫啃食其 *** ，保护繁殖下一代，其 *** 中秋水仙碱的含量骤然提高，比开花前激增 500 多倍，成了名副其实的“ *** ”，人们误食后会出现口渴、喉咙有灼烧感、呼吸困难、呕吐、腹泻、双目失明、脱水等中毒现象，而且，黄花菜开花之后，其花蕾中的营养物质消耗殆尽，风味和口感极差，基本丧失了营养价值和食用价值，因此，禁止食用开花的黄花菜。
2?野生菜
我国大部分地区都生长有野生黄花菜，野生黄花菜中秋水仙碱的含量极高，食用少量的野生菜就会导致食用者中毒。另外，不少地方种植的黄花菜品种因人工选育期短，品种还处于分离阶段，野生 *** 依然很强，只能用于加工干菜，而不能用于鲜食，如果误食这些鲜黄花菜同样会引起中毒，因此，食用前要认真鉴别，首先观察黄花菜色泽深浅，野生黄花菜的色泽较深，呈深褐色、紫红色；其次，观看黄花菜的花色纯杂，野生黄花菜花色五颜六色，色泽纷杂，人工栽培的黄花菜色泽单一，呈 *** 或白色等。
3?防腐菜
黄花菜的花蕾营养丰富，是各类微生物理想的 *** 基质，商贩们为防止黄花菜 *** ，延长黄花菜销售期，常用焦亚 *** 钠或亚 *** 氢钠溶液浸泡防腐，由于焦亚 *** 钠和亚 *** 氢钠都是强氧化剂，水溶液呈酸 *** ，用其浸泡可将黄花菜中的维生素 C 等营养物质氧化，糖类等营养物质酸解，使黄花菜的营养价值大大降低或丧失，同时，浸入黄花菜中的焦亚 *** 钠或亚 *** 氢钠都难以脱去，误食后可直接伤害人们的消化 *** 。
4?后熟菜
黄花菜从植株上采摘下来后，依然是旺盛的生命体，在其营养供给源被掐断后，生命处于绝境，后熟作用骤然加快，很快开花，但是，由于保存时受外界压力作用，其花瓣不能展开，使人们误以为还没有开花而导致误食。
5?冷贮菜
为降低黄花菜呼吸消耗，防止生理变质，人们常把鲜黄花菜放置在冰柜或冰箱内保鲜，使黄花菜遭受低温伤害。一是使黄花菜黄花菜遭受冻害，生理代谢出现异常，保鲜期不但不能延长，反而缩短；二是冷藏时常用食品袋包装，过一段时间后，袋内氧气匮乏，使其处于相对缺氧的环境中，迫使其进行厌氧呼吸，产生酒精味、恶臭等怪味；三是鲜黄花菜含水量在 90% 以上，其体内的水分易被冻结成冰，导致黄花菜的细胞膜破损，丧失物质选择 *** 透过功能，在清水中煮制时，其营养成分渗入清水，从清水中捞出的黄花菜已基本失去其营养价值及固有风味。
6?水淹菜
在鲜黄花菜销售之前，为了防止黄花菜蒸腾失水、失重、萎蔫，排出花蕾内的空气，抑制呼吸消耗，商贩们常把翌日销售的黄花菜浸泡在清水中，在翌日销售前从清水中捞出、沥水后销售。由于黄花菜在清水中 *** 进行厌氧呼吸，体内的蛋白质、氨基酸等营养物质，在厌氧呼吸过程中产生一氧化氮等有害中间产物，虽然食用后不会出现中毒症状，但是，经常食用此类的黄花菜也会对人们的身体健康造成一定的危害。这类黄花菜容易鉴别，把菜放在鼻前闻一闻，就能闻到怪味，被鉴别出来。
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联手推出“寻味大同”美食栏目
与你一起寻找大同的别样美食~~
云尚萱，是我市近年来发展较快的黄花系列食品品牌之一。在“鲜黄花鲜食”的氛围中，“云尚萱”在黄花食品加工 *** 上又有 *** 举措？
今年“云尚萱”不仅推出袋装鲜黄花，还打造了一系列鲜黄花预制菜，让鲜黄花走上餐桌成为“真实存在”。
▲ *** ：李小龙
第 41站 走进“宜发同诚”鲜黄花预制菜
“云尚萱”是山西宜发同诚农业发展有限公司旗下品牌之一。隶属于“大同农发集团”的“宜发同诚”总投资1.2亿元，主打项目 *** 厨房生产厂区面积达11200平方米，是以黄花深加工产品为主，配餐服务、农副食品、杂粮食品为辅，集产品研发、食品生产、物流运输、食材仓储为一体的大型 *** 厨房。2020年，该公司创立了黄花系列食品品牌“云尚萱”。
7月6日上午，记者在“宜发同诚”的 *** 厨房看到，“云尚萱”鲜黄花预制菜生产正在如火如荼地进行。
从今年年初开始组成专门研发团队，对鲜黄花预制菜进行研究开发，目前已研发出14种鲜黄花预制菜品，包括9道菜、4种主食和一道汤。
▲ 干炸鲜黄花
▲ 捞汁鲜黄花
▲ 鲜黄花蔬菜丸
▲ 五花肉炒鲜黄花
▲ 鲜黄花菌菇鸡
▲ 鲜黄花炒鸡蛋
▲ 鲜黄花酸汤羊肉
▲ 剁椒鲜黄花
▲ 鲜黄花红烧肉
▲ 鲜黄花蔬菜饼
▲ 鲜黄花烧麦
▲ 鲜黄花猪肉包
▲ 鲜黄花水饺
▲ 鲜黄花蛋花汤
这些鲜黄花预制菜品中鲜黄花是主角，一改过去的“黄花仅以配料入菜”。据工作人员介绍，鲜黄花预制菜为真空包装并冷冻保存，解冻加热或者油炸一下便可食用。
工作人员还在现场加工了几款预制菜让记者一行人品尝：干炸鲜黄花酥脆可口，捞汁鲜黄花完美地保留了黄花鲜甜脆嫩的口感，鲜黄花炒鸡蛋清香美味，剁椒鲜黄花别有风味……每一款味道都是“杠杠滴”。
人间烟火气，最抚凡人心！“寻味大同”栏目，是我们通过寻访一道道大同美味，为网友展示大同特色美食的匠心与文化，从大同美食的“海洋”里为网友找到最喜欢的味道……
记者 牛瑞芳
摄影 贺 英 宜发同诚
责编 菅雨婷
审核 邓 琳
监制 刘双英
用鸡蛋黄花炒的下饭菜，我家每周必吃1次，儿子饭量多半碗，体壮跟我做超下饭的苜蓿肉，有颜有味，传承老妈几十年手艺，不输大厨。苜蓿肉是一道经典小炒，有肉有蛋有干菜有鲜菜，从营养上说非常全面，从口感上讲也是一道超级下饭菜。
这道菜之所以叫“苜蓿肉”，是因为大块的嫩黄鸡蛋特别像苜蓿花，故得名。但很多人甚至饭馆都不知道这道菜的真正含义，大多写成“木须肉”，从字面上理解就好像是木头上长了须子。如果强行扯上关系，那不妨把细细长长的干黄花菜理解为“木须”，但这就背离了原意。
甭管什么名了，咱不跟它较劲，美食文化背后，更重要的是这道菜要鲜美可口。
饭店里的这道菜用的大火旺油，好吃是好吃，但是有点腻。现在都知道饮食健康的重要 *** ，虽然油脂是身体必不可少的，但是量多了对身体也是负担。咱自己在家做菜，就是图个健康，少油少盐少花钱，提高厨艺，获得乐趣，还能让家人吃得健康、开心。
长话短说，晚餐我家吃的这菜，满满一大盘，都吃光了。家里要是有人上班需要带便当，还可以分出一部分来，这道菜不怕捂，顶多就是黄瓜片稍微有点蔫，但不影响整体味道，尤其黄花菜吸足了菜汁儿后更加入味儿。
-----【炒苜蓿肉】-----
【主料】 鸡蛋2个，猪里脊1块，干黄花菜1把， *** 1把，黄瓜1根，胡萝卜半根
【调料】 淀粉少许，盐适量，葱花适量，姜末少许，酱油20克
【 *** 过程】
1. 主材准备好：干黄花菜和 *** 提前用温水泡软；里脊切薄片；黄瓜胡萝卜洗净；
2. 里脊肉中放少许淀粉，抓匀备用；
3. 泡好的黄花菜切两截；
4. *** 焯水；
5. 大葱切末，姜切末；
6. 炒锅中倒油，油温到7、8成热时，将打散的鸡蛋液倒锅里，稍微定型后用铲子打散成大块，再将葱花和姜末倒入锅中翻炒几下，激发出香味；鸡蛋盛出备用；
7. 同锅再倒适量油，锅是热的，油是凉的，赶快把肉片倒入锅中，用铲子迅速划散，稍变色后倒入适量酱油；
8. 把干黄花菜和 *** 倒入锅中，这两种干菜比较能吃油，先炒一下可以将肉汁油脂吸收进来。吃起来更香润；
9. 把不爱熟的胡萝卜片倒锅里翻炒半分钟；
10. 最后将黄瓜片和炒好的鸡蛋块倒入锅中，根据口味撒盐，翻炒均匀，出锅。
----【苹果 *** 话】-----
1. 鸡蛋炒熟盛出备用，可以让色泽金黄，口感更嫩；
2. 这道菜不宜用鲜黄花菜，就要泡发过的干黄花菜吃着才有嚼劲儿。
#一周减脂不重样#凉拌黄花菜“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
黄花菜被称为“健脑菜”.营养丰富.含有丰富的卵磷脂.另外对降低胆固醇也有一定帮助. 新鲜的黄花菜中有毒物质是秋水仙碱.它具有可溶于水的物理特 *** .用清水浸泡时间长一点可以溶解于水中. 如果你也喜欢吃黄花菜.不妨试试这个做法哦～
By 楚楚爱厨房呀
用料- 黄花菜 200克
- 小米椒 两个
- 香葱 三根
- 大蒜头 两瓣
- 香油 两勺
- 香醋 两勺
- 白糖 一勺
- 生抽 一勺
1、准备一下食材.新鲜的黄花菜底部折断.会出现一个白色的花心..（有的都要去除花心.说有毒）我比较偷懒.没有去除花心..把已经开花的黄花菜摘除其 *** .没开花的就不用管了
2、黄花菜放入盘中加一勺食盐浸泡一会儿（食盐可以有效去除黄花菜的 *** 残留.有时间可以多浸泡一会儿）
3、锅中水烧开.放入一勺食盐（食盐可以保持黄花菜的 *** ）倒入浸泡过的黄花菜焯水约2分钟左右捞出过凉水继续浸泡.
4、浸泡黄花菜的时间调个料汁.碗中放入蒜末.香葱末.白芝麻.小米辣.热油泼一下激发出香味.
5、然后放入一勺白糖.一勺生抽.两勺香醋.充分搅拌均匀
6、把焯过水浸泡过的黄花菜挤干水分放入盘中.倒入调好的料汁.用五爪龙抓拌均匀即可
7、鲜香美味.补气补脑.好吃又下饭的黄花菜就做好了～
小贴士秋水仙碱的另一个特 *** 就是加热到60度以上就会失活.所以用开水焯一下更加安全.. 有时间的可以把新鲜黄花菜多浸泡一会儿. 这就是新鲜黄花菜的安全吃法～喜欢吃的小伙伴赶紧行动起来吧～
黄花菜的营养功效黄花菜 *** 平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经；有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效；主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、 *** 赤涩、水肿、痔疮便血等病症。
1.健脑、抗衰老：黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
2.肌肤美容：常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧 *** 和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。
3.降血压：另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。
4.防治肠道癌瘤：黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进 *** 的 *** ，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
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做不好可能中毒？新鲜黄花菜要这么吃……杭州临平的喻先生反映，他在一家食堂吃过饭不久，出现了呕吐腹泻，他怀疑菜有问题。
1
餐后上医院
怀疑黄花菜
喻先生说，7月4号中午12点左右，他到杭州临平区云尚工园里面的F5大食堂就餐，花了27块钱。
喻先生：“点了两个菜，一个是兰花，一个是肉沫蒸蛋，吃完之后，回去大约四十分钟左右，马上就头晕、吐，肚子会有一阵阵痛，我也没有吃别的，我之一时间怀疑跟菜中毒有关。”
喻先生说的兰花其实是黄花菜，里面还有肉片。
喻先生表示，当时上吐下泻，人很难受，医院诊断为急 *** 肠炎。
当天下午，店老板陪他去过医院。
喻先生：“医生的说法就是跟食物有关，之一个是兰花（黄花菜）处理得不到位，毕竟公共区域，处理得都不好，引起食物中毒拉肚子，医 *** 费是525块，误工费的话，算在一起800块钱，当时在车上，他（老板）说跟股东要打 *** 商量一下。”
喻先生表示，应该是食物不卫生导致的，要求商家赔偿800元。采访时临近中午12点，食堂里客人较多，各类菜品在餐台上依次摆开，但没有喻先生当时吃的那两种菜。负责人叶老板介绍，他们的菜品是不断更新的。
杭州云尚工园F5大食堂 叶老板：“ *** 说让我陪他一起去，我就一起去了，的确好像是吃坏肚子了，医生说不知道吃什么东西引起的，医生说如果进一步诊断的话，你去找市场监督管理局，这个黄花菜是新鲜的，但是没毒 *** 的，而且这个菜已经卖了那么长时间，你说如果真有问题，老早出问题了。”
叶老板说，当天的菜没有留样，如果喻先生认为有问题，可以让市场监管部门来查他们的卫生条件和进货渠道等。
杭州云尚工园F5大食堂 叶老板：“如果是食品产生的问题，不是他一个人。（那种菜每天出多少份？）没多少份吧，最多十几二十份，（每天）有几百个人，也不是特别多。（几百个人那份菜怎么才十几份？）因为我们菜式有很多。”
喻先生打算把情况反映到市场监管部门。
喻先生呕吐腹泻后，认为可能是黄花菜处理不到位引起的。新鲜的黄花菜有没有可能引起食物中毒呢？记者请教了菜市场的摊主和营养学医生。
2
新鲜黄花菜
摘除 *** 再焯水
在杭州文二街农贸市场，这个季节的菜品很丰富。市场负责人介绍，这里有300多个摊位，不过记者找了一圈，只看到一个摊位在 *** 新鲜黄花菜。摊主介绍，这种菜在烹饪之前一定要做好摘除工作。
杭州文二街农贸市场 摊主：“根去掉，把里面的芯拉出来，烧之前要在水里焯一下，之后炒，炒肉丝。（为什么一定把芯去掉？）花芯可能有点苦，可能就什么。（有没有毒？）没有毒的。（买的人多不多？）都是饭店里比较用得多，零卖的人少，我们是论包的，五块一包。”
摊主说，这包黄花菜有二两多，每根长约十厘米，她掰断花瓣下方位置，很容易就把花芯抽了出来。记者买了一包黄花菜，去浙大邵逸夫医院请教，医生介绍，新鲜黄花菜含有一种叫秋水仙碱的物质，经过肠胃吸收后，可能形成有毒的二秋水仙碱。
浙大邵逸夫医院临床营养医师 汪医生：“生物物质叫秋水仙碱，吃得不当或者食入量过多，或者烧得不熟，会引起腹痛腹泻，甚至有些人会过敏，一般从营养学上，希望晒干了以后，吃干的黄花菜，那么这个秋水仙碱就没有了。”
汪医生说，黄花菜维生素含量丰富，但清理起来要很仔细，秋水仙碱主要分布在花芯 *** 上，摘除之后，还要冲洗掉花瓣里的花粉。
浙大邵逸夫医院临床营养医师 汪医生：“我们尽量吃干黄花菜，吃鲜黄花菜的时候，就把这个花芯去掉，再谨慎起见，把这个 *** 也可以去掉，然后焯水，焯水在一分钟之内，沸水下锅。”
汪医生表示，秋水仙碱可溶于水，以防万一，焯水后也可浸泡一段时间，之后再进行烹饪。食用后如有不适，要及时就医。后来，喻先生反馈，市场监管部门陪他去了商家，经协商，商家赔他825块钱。
教你一手黄花菜的经典吃法，健康美味，保证吃一口就欲罢不能老家山坡后有一片草地，每到夏季，成片的野生黄花菜开始成熟，放眼望去， *** 和绿色连接在一起，好看极了。这时村里的人有的忙了，每家都会采摘一些，回家做成美食，好好享用一番。剩下的直接晒成干，便于储存，留着冬天炖菜吃。晒干后再用来烹制，又是另一种风味了。离开家好多年，黄花菜成了想家时更好的一丝安慰，买点炒来吃，仿佛又回到了儿时的那个地方。
黄花酱这道菜你听说过吗？正常炒菜或是凉拌，黄花菜都是比较受欢迎的家常美食，今天要做的这道菜并不是用黄花菜做酱，准确说是酱炒黄花菜才对。
黄花酱
准备食材：鲜黄花菜300g 葱花5g 黄豆酱100g
*** *** ：
1、炒锅烧油，放入葱花炒香
2、放入洗好的黄花菜翻炒
3、然后放入黄豆酱继续翻炒
4、放入2g鸡精，小火咕嘟3分钟即可
5、出锅， *** 完成，简单又好吃。
春天，除了要补充足量的维生素和钙质，有一种元素也是不容或缺的，那就是“叶酸”，叶酸中含有丰富的维生素B9，是 *** 造血 *** 必备的营养素，是需要通过饮食中摄取而来。
叶酸除了备孕和孕中的女 *** 需要多吃，老年 *** 是需要及时补充的，可以调节血压，对老年人来言是非常重要的。
叶酸分为合成叶酸和天然叶酸，合成叶酸需要在医生的指导下服用，自己私下服用会容易超量;而天然叶酸就可以从我们平时的食物中获取，每日只需要摄入400克蔬菜，就可以得到足够的叶酸。
今天我们要说的“天然叶酸菜”就是——黄花菜，它在蔬菜叶酸排行榜夺得榜首，黄花菜含有丰富的卵磷脂，也被称为“健脑菜”!一般我们就是用来煮汤或者炒着吃。
春天除了可以吃各种春菜，还可以搭配上黄花菜，随手一炒就是一个非常鲜美的蔬菜，黄花菜一般都是干制的需要泡发，更好是现泡现吃，不要隔夜这样不新鲜，还会滋生细菌。
下面就给大家推荐2种好吃的黄花菜的做法：
一、 鲜辣汤
准备食材：金针菇，鸡胸肉，海带，黄花菜，木耳，胡萝卜，山 *** ，鱿鱼，各种香料
*** 方式：
1、 海带洗去粘液，切丝;木耳泡发好切丝;金针菇清洗干净，撕成丝;
2、 将黄花菜清洗一下，泡软洗净;
3、 山 *** 清洗干净切成细丝;胡萝卜洗净去皮切丝;
4、 将鸡胸肉表面的膜撕掉，然后切成薄片，锅中加入水和料酒，将鸡胸肉放入进去煮熟，
5、 煮熟的鸡胸肉捞出，凉了之后，将鸡胸肉撕成细丝;
6、 锅中倒入适量的油，油热将葱姜末放入进去炒香，然后倒入一大碗水;
7、 将准备好的蔬菜都放入进去一起煮，煮熟之后将鸡丝放入进去一起煮;
8、 接着往锅里加入一点点盐和生抽调味，再加入一点点白胡椒粉，搅拌均匀，煮到食材都入味;
9、 最后放入一点鱿鱼条，煮至变色就可以，淋入一点香油和醋，就可以出锅了。
二、 干锅黄花菜
准备食材：五花肉、青线椒、小米辣、大蒜、生姜、干黄花菜
*** 方式：
1、 黄花菜先清洗干净，然后放在碗里加入适量的清水泡发变软;
2、 五花肉冲洗干净，切成薄片;
3、 青线椒和小米辣斜刀切成滚刀块;
4、 生姜清洗一下，去皮切成薄片，在切成细丝剁成末;大蒜也剁成末;
5、 锅烧热，倒油，油热将五花肉放入进去，煸炒出油脂，然后放入生姜末和豆瓣酱，炒出红油;
6、 接着往锅里加入适量的蚝油，一起翻炒;
7、 下入泡好的黄花菜，和五花肉一起炒均匀，接着放入大蒜末、青红椒段，炒入味;
8、 最后加入适量的盐入味即可。
黄花菜还可以搭配一些韭菜和豆芽等等，一起混合炒，就是非常好吃的炒合菜，做法也很简单可以在家里试一试哦!
(蛋蛋)
