鸡肉的5种做法，用料简单，口味独特，喜欢的朋友建议收藏

鸡肉大家都非常熟悉，鸡肉的吃法不知道有多少种，蒸煮炸炖煎，人类在吃鸡的路上已经走了很远很远。今天，小李子给大家介绍五种用料简单，口味独特的鸡肉的做法，现在咱们开始吧！

一、土豆烧鸡腿

土豆烧鸡腿以土豆、鸡腿为主料 *** 的一种好吃的菜肴。

难易指数：★★★

*** 步骤：

1、鸡腿洗净切块焯水，土豆去皮洗净切块，姜切片

2、烧热锅倒入油，放入土豆块煎至焦黄盛出

3、锅内留少许油，爆香姜片，放入豆瓣酱炒香

4、放进鸡腿块翻炒至金 ***

5、加入炒好的土豆，添加十三香，倒入适量清水

6、开大火焖煮30分钟，至鸡肉和土豆软熟熄火

7、最后添加盐调味，撒上葱花即可起锅

土豆烧鸡腿具有强身健体的作用，而且 *** 出来的土豆绵软可口，鸡腿吃起来酥嫩，老少咸宜哦。

二、脆皮鸡腿

脆皮鸡腿是以鸡腿为主，面包糠为辅料制成的一种美味鸡腿。

难易指数：★★

*** 步骤：

1、鸡腿洗净备用，姜切片

2、烧一锅开水，放入姜片、鸡腿煮熟，捞出沥干水分

3、用辣椒粉、盐、胡椒粉、孜然粉将鸡腿腌制一个半小时

4、准备一只碗，放进淀粉、面粉

5、碗里打进鸡蛋，加适量清水搅匀，制成蛋糊

6、把腌制好的鸡腿裹上蛋糊之后，在上面撒上面包糠

7、烧热锅倒入油，放入鸡腿油炸至金 ***

8、捞出沥干油即可

其实，不用去什么肯德基、金拱门，自己动手 *** ，也可以吃到美味的脆皮鸡腿哦！

三、小炒鸡肉

小炒鸡肉以鸡腿为主料 *** 而成，这是一道 *** 很简单的家常菜。

难易指数：★★

*** 步骤：

1、辣椒洗净切片，鸡腿洗净切块，姜切丝，蒜切末，葱切段

2、用盐、生抽、料酒、胡椒粉、生粉将鸡肉腌制30分钟

3、烧热锅倒油，放入鸡肉块翻炒至出油，盛出备用

4、锅内留少许盐，爆香姜丝、蒜末和葱段

5、加入豆瓣酱翻炒，放入鸡肉块

6、添加老抽、豆豉，加入辣椒继续炒至熟

7、最后添加适量盐即可

美味的小炒鸡肉就只做好了，因为 *** 过程加入的调料以及有盐，对于最后是否再放盐，可根据个人口味自定。

四、豉油鸡

豉油鸡主料为鸡肉，是一道比较经典的鸡的做法。

难易指数：★★

*** 步骤：

1、整只鸡洗净备用，姜切片，蒜切末

2、锅里倒入食用油，加盐、少许香油、酱油

3、把鸡放进锅内，盖上盖子，开中火焖煮

4、焖煮至锅冒气转小火继续煮至鸡肉熟

5、打开锅盖，放入姜片、蒜末，继续焖煮5分钟

6、盛出煮熟的鸡肉，将鸡肉切块，倒入酱汁即可

豉油鸡口感爽滑，十分受人欢迎，你也可以试着做一下哦。

五、凉拌鸡肉

凉拌鸡肉是以鸡肉、小米椒为材料 *** 而成。

难易指数：★★★

*** 步骤：

1、鸡肉洗净备用，小米椒切段，葱分别切段和葱花，姜切片，蒜切末

2、把鸡腿放入锅内，加入姜片、葱段，倒入水开大火将鸡肉煮熟

3、鸡肉捞出过凉水

4、锅内加少许油，爆香花椒、蒜末，放入小米椒翻炒

5、准备一只碗，加入生抽、白糖、盐、辣椒油、胡椒粉和香油，搅匀制成料汁

6、煮熟的鸡肉撕成条，浇上调好的料汁拌匀

7、最后撒上葱花即可

好一道凉拌鸡肉，这么美味鲜辣的菜肴真的让人哈喇子直流啊，哈哈哈！

今天介绍了五款鸡肉的做法，既简单又美味，你喜欢哪一款呢？收藏起来，今天就为家人做一道吧！

关于鸡肉的吃法，你还有哪些不同的做法呢，如果你有更好的建议或创意，一定要给小李子留言哦！

小李子的菜：分享的不仅仅是美食，还有灵魂！如果你也有共鸣，就关注我吧！

说到鸡胸肉，相信大家都经常吃到了，尤其是在肯记，麦记等快餐店经常有鸡胸肉做的美食，什么炸鸡柳，上 *** 块之类的，其实鸡胸肉的热量低，比较适合减肥人士吃，它的吃法很多，在家里就能够轻易做出来，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享几种鸡胸肉的特色吃法，喜欢吃鸡肉的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

做法1：香煎鸡胸肉

准备食材如下：鸡胸肉300克，姜1块，盐1茶匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，胡椒粉适量，黑胡椒粉适量

具体做法如下：先将鸡胸洗净，然后将鸡胸肉切开，加入1茶匙食盐，加入1汤匙料酒，加入1茶匙胡椒粉，抓匀腌制半小时，锅内热油小火慢煎，煎至两面金黄，撒上黑胡椒即刻！

做法2：鸡胸肉可乐饼

准备食材如下：土豆200克，鸡胸肉100克，洋葱50克，面粉60克，鸡蛋2个，面包糠50克，黄油2小块，食盐1茶匙，白糖1茶匙，白胡椒粉少许，番茄酱适量，油适量

具体做法如下：土豆去皮切块，上锅蒸熟，鸡胸肉剁成肉末，白洋葱切成碎丁，锅中放入黄油融化，炒香洋葱丁;放入鸡肉碎炒变色，调入盐、白糖、白胡椒粉炒匀，备好面粉、鸡蛋液和面包糠，土豆蒸熟碾压成泥，倒入炒好的鸡胸肉搅拌均匀，取适量揉团后压成饼状，依次沾裹上面粉、鸡蛋液和面包糠，将剩余的都做好，备用，热油锅，将处理好的可乐饼胚放入油炸；两面成金 *** ，即可捞出用厨房纸吸油装盘，挤上番茄酱即可！

做法3：蒜香鸡胸肉

准备食材如下：鸡胸肉1块，大蒜5个，生粉1汤匙，盐1汤匙，糖1茶匙，芝麻油适量

具体做法如下：鸡胸肉一块，解冻，能买到新鲜的更好，剖成三片，如果你买的鸡胸肉太小，剖成两片也是可以的，用肉 *** 松或者用刀子剁出花刀纹，两面都剁一下，轻轻用力，不要剁断，这样做是为了腌制的时候更容易入味也更容易熟，加一小勺盐，大约两小勺的糖，加入麻油在鸡胸肉里，大蒜多准备几瓣，比平时炒菜多一些，用压蒜蓉的工具压成蒜蓉，把压好的蒜蓉也加进鸡胸肉里，抓匀，腌制片刻，时间控制在一小时内，我是抓匀了直接用的，也挺入味的，腌好的鸡胸肉加一勺生粉抓匀，锅中加入芝麻油，用芝麻油，不要换别的油，锅更好用不粘锅，温度比较好掌握，油锅烧热以后加入腌制好的鸡胸肉进来煎，锅够大我就直接丢进来一起全煎了中小火，煎至两面金黄就可以出锅了，真的特别香，趁热吃味道更佳！

做法4：凉拌鸡丝

准备食材如下：鸡胸肉1块，胡萝卜半个，莴笋半根，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，葱1根，姜1块，八角2个，油泼辣子2汤匙，香醋1汤匙

具体做法如下：鸡胸肉去除筋膜，大葱切片，姜切片，锅里放水，放入葱姜片，八角，烧开三分钟，焖10分钟入味，捞出放凉，用手轻轻撕成细丝，胡萝卜和莴苣切丝，将所有材料放在一起，加入盐，白醋、鸡精，加入油泼辣子两勺，搅拌均匀，即可装盘！

做法5：香草煎鸡胸肉

准备食材如下：鸡胸肉 *** 克，水适量，香草适量，新奥尔良烤肉料3汤匙，黄油适量，柠檬汁适量

具体做法如下：鸡胸肉洗干净切片，容器里倒入新奥尔良烤肉料和少许水拌匀，将切片的鸡胸肉放进去，戴上一次 *** 手套将鸡胸肉抓匀，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏一晚上，平底锅里放入2块黄油烧至六成热，将鸡胸肉平放在平底锅，滴上几滴柠檬汁，煎至颜色变淡用筷子转过另一面继续煎，快煎好时在表面加入香草即可！

好啦，朋友们！鸡胸肉的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！

我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

快过年了，想必很多南方小伙伴的父母已经在老家把鸡鸭养肥了，等着儿女们回家过年吃鸡肉了。说到过年吃鸡，我们当地人真的是“无鸡不成席”，逢年过节必须要有鸡肉，各种家宴、待客也是少不了鸡肉的身影。可以说是从除夕一直吃到十五都不带腻的那种。

我们当地人吃鸡肉最地道的做法当属白切了，白切鸡蘸上特调的蘸料真的是特别鲜香，每次都能吃好几块。第二天还能接着吃的那种。当然鸡肉除了白切吃法还是不少的，各种焖鸡肉、蒸鸡肉、酱油鸡等等，也都是非常不错的吃法，反正过年天天都要吃鸡肉，不妨多学几道鸡肉的做法，过年可以换换着做给家人吃哦。南方过年无鸡不成席，分享8道鸡肉做法，简单易上手，宴客有面子。这菜春节吃它最香，8种做法换换着吃，初一吃到十五都不腻，给力。一起来看看详细做法吧。

之一道：白切鸡

准备食材：鸡半只、盐适量、蘸汁蒸鱼豉油一勺半、沙姜蒜末少许、蚝油一勺、胡椒粉适量、糖少许、麻油适量、生姜片和葱适量。

1、半只母鸡，肚子里都有蛋花了。将鸡肉洗净装盘备用。鸡洗干净，沥干水把盐里外抹上，放冰箱冷藏腌制2小时备用。

2、取一个蒸鸡肉的盘子，在盘底加入生姜片和葱结备用。将腌制好的鸡肉放在盘子上，葱节和生姜放在鸡肚子下边，这样味道可以渗入鸡肉中。

3、锅里加水，鸡肉冷水下锅，放入蒸笼里隔水蒸20分钟左右，将蒸好的鸡肉取出，蒸盘里的鸡汁可不倒掉了，拿来炒菜和 *** 肉蘸料都是非常棒的。

4、趁着之前蒸鸡肉的时间做的蘸料，取一个小碗，加入沙姜末和少许蒜末，把蒸鱼豉油，蚝油，胡椒粉，糖和麻油放进去。最后的 *** 处就是，加入适量的蒸鸡的汁。

5、将配料搅拌均匀即可。这样蘸料就做好了。蒸熟的鸡肉趁热切块，摆盘上桌。搭配蘸料一起吃，味道特别香。

第二道：支竹冬菇焖鸡

准备食材：鸡一只、冬菇20个、支竹适量、生姜适量、葱适量。配料：一勺酱油、一勺蚝油、少许糖和适量胡椒粉。

1、支竹提前用水泡软备用。冬菇加水泡10分钟洗干净，再重新加水泡发备用。（这样清洗干净泡发的香菇水可以留着煮鸡肉用）。

2、鸡肉洗净后斩件装盘，加入少许的生姜丝、一勺酱油，一勺蚝油，少许糖和适量胡椒粉、少许盐。

3、将配料和鸡肉一同拌匀后腌制1个小时待用。（腌制入味的鸡肉煮起来更香更入味）。锅烧热，热锅凉油放入腌制好的鸡块下锅煸炒。

4、将鸡肉煸炒至变色紧缩即可加入泡发好的冬菇下锅一同煸炒。翻炒出香味后即可出锅待用。取一个砂锅，在锅底铺上葱段。然后再铺上泡发好的支竹，均匀的铺好。接着将炒好的冬菇鸡块倒入砂锅里。

5、最后倒入少许泡冬菇的水。水不用加太多，食材三分之一的位置即可。盖上盖子，大火煮开后转至中火煮10多分钟，鸡肉熟透即可。出锅后趁热加入葱段或者香菜撒在面上提香点缀一下。

第三道：酱油鸡

准备食材：鸡半只、沙姜一小块、葱适量、香菜适量、蒜头2瓣、酱油半碗、老抽一勺、 *** 适量、盐半勺、清水3碗。

、鸡洗干净、.葱和香菜洗干净切段，沙姜洗干净拍扁，蒜头拍扁备用。锅烧热，倒入半碗酱油（生抽）。加入适量的 *** ，老抽一勺、盐半勺。

2、将 *** 煮融化后，加入3碗清水。这样一锅煮酱油鸡的酱油水就调好啦。

3、接着放入洗净的半只鸡、沙姜、蒜头、葱段和香菜段也一同放入锅中。盖上盖子开走焖煮。

4、大火煮开后转至小火煮8个分钟左右。（整只鸡的话煮的时间就久一些）。6分钟后打开盖子，将鸡块翻面。翻一面后再煮8分钟这样就可以关火了。

5、关火后先不急着把鸡肉取出来，让鸡块在锅里跟酱油水浸泡几分钟，让味道充分融合到鸡肉中。浸泡几分钟后鸡块入味了即可取出，稍微放凉后斩件。

6、将切好的鸡肉摆入盘中，加入少许香菜做点缀，这样一道家常版的：酱油鸡就完成啦。

第四道：土豆沙姜鸡

准备食材：鸡半只、土豆一个、沙姜一块、葱。配料：油、盐、蚝油、生抽、白砂糖、料酒、芝麻油。

1、土豆去皮后滚刀切块、沙姜洗净后切丝备用。鸡洗干净斩件，加入一勺蚝油。加入一勺料酒和少许白砂糖。再加入1勺的生抽。

2、将所有配料跟鸡块拌匀后腌制1个小时以上。锅烧热，加入少许的油。油热后，将沙姜下锅炒出香味来。

3、接着将腌制入味的鸡块下锅一同煸炒。将鸡块煸炒至变色后，将土豆块下锅一同煸炒。翻炒均匀后，加入适量的清水。盖上盖子焖20分钟左右。

4、20分钟鸡块跟土豆已经熟透了，汤汁也变浓稠了，我们加入葱段和1小勺的盐，翻炒均匀至入味。最后加入1小勺的芝麻油提香，翻炒均匀即可出锅。

第五道：板栗烧鸡

准备食材：鸡半只、板栗 00克、冬菇适量、木耳适量、生姜丝、青红椒少许。配料：油、盐、加入少许糖、一勺酱油、一勺蚝油、半勺料酒和少许胡椒粉、半勺柱候酱。

1、干冬菇提前放入水里泡发后洗净，板栗去皮装碗备用。干木耳少许，同样放入碗里加水泡发洗净备用。鸡肉洗净斩成小块装盘，家人1小勺白砂糖。少许生姜丝、1大勺的蚝油。加入半勺的料酒去腥。一勺酱油提色曾香。

2、最后加入少许的胡椒粉去腥提香，少许盐。接着将配料跟鸡块充分拌匀后腌制30分钟备用。

3、锅烧热，加入适量的油。油热后，将腌制入味的鸡块下锅煸炒。将鸡块煸炒至变色缩紧时，加入冬瓜跟木耳下锅一同煸炒。将去壳后的板栗也一同下锅煸炒。翻炒均匀后，加入我们之前泡发香菇的水下锅焖煮。汤汁煮开后，加入1大勺的柱候酱下锅翻炒均匀，盖子盖子继续焖煮。

4、焖煮至板栗软烂，打开盖子开大火将汤汁收至浓稠，最后加入少许的青红椒下锅提香做点缀翻炒均匀后即可出锅。

第六道：芋头焖鸡翅

准备食材：鸡翅3只、芋头两个、生姜、大蒜少许。配料：一勺酱油、半勺蚝油、一勺料酒和少许糖。

1、芋头选用香芋头，吃起来口感粉糯鲜香。去皮后滚刀切成小块备用。鸡翅洗干净斩件装盘，加入少许的生姜丝提香去腥。

2、接着加入配料，放入一勺酱油，半勺蚝油，一勺料酒和少许糖。

3、将配料和鸡翅充分搅拌均匀后腌制2小时以上备用。锅烧热，热锅凉油放入蒜头片炒出香味来。接着将腌制入味的鸡翅倒入锅中一同煸炒。

4、将鸡翅炒至鸡翅紧缩后加入芋头块下锅一同煸炒。翻炒均匀后加入适量的清水。盖上盖子焖煮个12分钟左右，芋头块切的小块的容易熟，所以具体时间根据食材的大小来定。

5、将鸡翅和芋头块焖煮熟透后，大火将汤汁收至浓稠后，加入少许的盐调味，加入少许的葱段下锅点缀提香，翻炒均匀即可出锅。

第七道：沙姜喈喈鸡

准备食材： 鸡半只、沙姜一块、姜适量、酱油一勺、蚝油一勺、料酒一勺、糖适量、海鲜酱半勺、葱段适量。

1、沙姜和姜洗干净切片，鸡肉洗干净后斩件装盘。加入加入适量的酱油，蚝油，料酒，海鲜酱。

2、再加入1小勺的白砂糖（提鲜调味的作用），接着将配料和鸡块从半拌匀后腌制1小时入味待用。

3、取一个砂锅，在砂锅底部倒入适量的油，润润锅。（砂锅不能直接加热干炒，但是加了油就可以起到保护砂锅的作用哦，简单炒一下是不会裂锅的哦）。

4、将切片的沙姜和生姜片下锅小火煸炒出香味来。把腌制好的鸡放入砂锅里。腌制鸡肉的调味料也一同倒入砂锅咯。这里不需要额外添加清水了。5、直接盖上盖子大火加入煮开后，转至小火焖煮至鸡熟就可以出锅了。

第八道：沙姜蒸鸡肉

准备食材：鸡半只、沙姜一块、蒜蓉适量、葱花少许。配料：油盐适量、少许糖、一勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油，一勺盐、一勺生粉。

1、沙姜洗干净剁成蓉，大蒜洗净剁成蒜末待用。鸡肉洗净斩件装盘待用。

2、加入蒜蓉和沙姜，加入少许糖，一勺酱油，一勺料酒，一勺蚝油。加入一勺盐和适量一勺生粉。（加入少许生粉腌制，这样蒸出来的鸡块口感更嫩滑）。

3、将配料和鸡块拌匀腌制1小时以上。（可以准备好放入保鲜袋放冰箱冷藏腌制入味）。

4、锅里加入适量的清水，大火将水煮 *** 入鸡蒸30分钟，即可。

Lily美食谈碎碎念：

过年吃鸡，大吉大利，你一定已经开始想念老妈在家散养的土鸡味道了吧，分享8道鸡肉的家常做法，卖相一般，但是味道真的很不错哦，喜欢的小伙伴可以试试哦。?

谁会想到十多元一斤的猪肉，短短几月长到了30元一斤。而且这 *** 目前还没有回落的迹象。猪肉直接比鸡肉还贵了。这段时间鸡肉成了我家饭桌上的常客。鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调 *** ，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类，深受大众喜爱。逢年过节，招待亲朋、家宴聚餐等等重要的场合餐桌上都不能少不了鸡肉的身影，可谓“无鸡不成席”。今天就给大家分享10道鸡肉做法，色香味俱全，鲜香开胃，下饭也下酒。做法简单有味道！接下来一起来看看详细做法吧。

?【青笋烧鸡】

食材：鸡块 500克，青笋 2根，小米辣 2个，生姜 一个。

*** *** ：

1.锅里放入适量植物油，烧至6成热，放入洗净滤水的鸡块，煸炒。水汽煸干，捞起。青笋去皮，切成长条。小米辣切细丝。

2.锅里留适量底油，舀入一勺豆瓣酱炒香。放入洗净拍烂的生姜，炒香。

3.放入鸡块大火炒匀。加入适量清水，适量生抽，大火烧开，转小火加盖烧制。

4.烧至鸡肉快熟了，放入青笋条，继续烧制。

5.青笋用筷子一夹就烂，放入适量盐，翻匀起锅。

小贴士：

1.豆瓣酱有盐味，最后放盐要少放。

2.喜欢吃脆爽口感的，青笋就早点起锅。喜欢耙烂口感的就 将青笋多烧一会儿

3.烧鸡肉用中小火，慢烧至熟才入味。

?【爆炒鸡杂】

食材： 鸡杂 一副，泡姜 一个，泡红椒 4个，青椒 一把，大葱 3根，大蒜 一个。

*** *** ;

1,鸡杂清洗干净，切成薄片。鸡肠放一小碗，加入一大勺盐，用力搓洗片刻，用清水清洗干净，切成小段。

2.配菜洗净切好，大蒜切成薄片，泡姜泡红椒剁成细末。

3.锅里放入适量植物油，再舀入一大勺猪油，烧热。

4.放入几粒花椒炒香，铲出不用，放入一小勺豆瓣酱炒香。再将蒜片，泡姜泡红椒放入锅里，炒出香味。

5.放入鸡杂大火翻炒。炒变色，放入青椒丝翻炒。炒至青椒微微变色，放入大葱翻炒。放入少许鸡精，翻匀起锅装盘。

?【凉拌手撕鸡腿】

食材：鸡腿 一个，鸡翅 一对，大葱 2根，小米辣 3个，生姜 一个。

*** *** ：

1.取一汤锅，装入清水，将鸡腿，鸡翅放入锅里，放几粒花椒，一小块洗净拍碎的生姜，大火烧开转小火煮制。

2.煮至鸡腿用筷子一戳就穿，将鸡肉捞起，放碗里放凉。

3.生姜，小米辣，大葱洗净切好备用。

4.将放凉的鸡肉，用手撕成小块，放入大碗里。放入适量盐，一小勺细砂糖，再放入少许味精，舀入一勺花椒油，两大勺辣椒红油，再加入适量醋，少许生抽。

5.最后将葱花和姜末放入碗里，翻拌均匀。

凉拌鸡腿就做好了，肉质细嫩，麻辣鲜香，美味又下饭，全家都爱，做法简单，你也试试吧。

小贴士：

1.凉拌的鸡，更好选用土鸡，肉质紧实，口感更佳。

2.煮鸡肉的时候，不用煮得太软，用筷子能 *** ，就好了。资格土鸡，大概要煮一小时左右。

?【红枣雪豆黄芪鸡汤】

食材：鸡肉 4分之一只，雪豆 一小碗，红枣 3个，黄芪 适量，百合 适量，沙根 5根，枸杞 适量，莲米 适量。

*** *** ：

1.雪豆提前一晚泡涨， *** 材全部洗净。取来砂锅，装入大半锅清水，将鸡块洗净放入，再加入几粒花椒，再加入一个洗净拍碎的生姜，大火烧开。

2.放入泡好的雪豆，再将红枣枸杞，黄芪，百合，莲米放入锅里。盖上锅盖，大火烧开。

3.烧开后，将浮沫捞出，转中火烧至。重点来了：火不能太小，要一直保持翻滚状态，火如果太小，这汤就熬不白了。

4.土鸡炖的时间久，要是普通笼养鸡，炖几十分钟就软烂了，可以先将炖好的鸡捞起，雪豆继续炖到耙烂。再将鸡肉放入汤里，加入适量盐，搅拌均匀，就关火，起锅。

小贴士：

1.熬鸡汤更好选用母鸡，因为母鸡脂肪含量较高，肉中的鲜味物质容易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道鲜美。

2.新鲜的鸡肉买回家之后，应该先将其放进冰箱冷冻室冻2~4个小时，目的是让鸡肉“排酸”，这样熬出来的鸡汤没有腥味，味道更好。

3.熬鸡汤更好用砂锅，而不是铁锅，因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，而砂锅能够“聚拢”鲜味，让汤更鲜美。

?【凉拌莲藕鸡】

食材：土鸡 600克，胡萝卜 半根，藕 一节，大葱 2根，生姜 一个。

*** *** ：

1.将鸡肉洗净，放入炖锅里，加入适量清水，几粒花椒，再加入适量洗净拍烂的生姜，大火烧开，转小火炖制。煮至鸡肉用筷子轻轻一戳就穿，将鸡肉捞起。

2.胡萝卜切细丝，莲藕切块。大葱切细，生姜剁成末。

3.莲藕汆水捞起备用。鸡肉放凉，宰成小块。

4.将胡萝卜莲藕和鸡块，放入一个深碗里，再将葱花，姜末放入。放入适量盐，一小勺细砂糖，少许味精。

5.再放入适量的生抽，少许醋，一勺花椒油，3勺辣椒红油，拌匀即可。

小贴士：

1.醋可以稍微多放点，酸辣爽口更美味。

2.辣椒红油根据各家吃辣的程度，自行加减。

?【凉拌鸡块】

食材：鸡肉，一小块，香菜 一棵，小米辣 2个，生姜 半个，生抽 适量，细砂糖 一小勺，辣椒红油 3勺，花椒油 几滴，味精 少许，大葱 一根，盐 适量。

*** *** ：

1.将香菜生姜，小米辣清洗干净。

2.取一汤锅，装入清水，放入鸡肉，再放入一个洗净拍碎的生姜，几粒花椒，大火烧开，转小火炖制。

3.煮至鸡肉用筷子能 *** ，将鸡肉捞起，放凉。宰成小块。

4.放入适量的盐。再放入一小勺细砂糖，适量的味精。再放入少许醋，适量生抽。

5.舀入3勺辣椒红油，再放入适量的花椒油。放入生姜末，葱花，和香菜，拌匀即可。

麻辣鲜香，肉质细嫩，有弹 *** ，超级下饭，更下酒。

?【双椒烧鸡】

食材：鸡块 400克，生姜 一个，青椒 300克，小米辣 2个。

*** *** ：

1.青椒小米辣洗净，切好。

2.锅里放入适量植物油，烧至7成热。将洗净的鸡块放入锅里爆炒。水汽爆干，铲出。

3.另取一锅，放入适量植物油，烧至7成热。放入一勺豆瓣酱，炒香。放入洗净拍碎的生姜，翻炒均匀。

5.放入鸡肉翻炒均匀。加入一小碗清水，没过鸡肉就行了。盖上锅盖，大火烧开，转小火烧制。

7.烧至鸡肉软烂，放入青椒和小米辣。翻炒均匀，放入适量的盐，翻匀起锅。

香辣可口，美味下饭，连汤汁也不能浪费了，泡米饭吃，也能秒光两大碗白米饭。

小贴士：

1.怕辣的可以不放小米辣，青椒也可以选用不太辣的品种。

2.豆瓣酱有咸味，放入的酱油不能太多。

?【可乐鸡翅】

食材：鸡翅 8个， *** 10粒，柠檬 2片，可乐 一瓶，八角 一个，香叶 2片，生姜 一个。

*** *** ：

1.鸡翅洗净，内侧划一刀，将鸡翅放入碗里，撒上少许盐，再放入两片柠檬拌匀，腌制5分钟。

2.生姜洗净，切成薄片，八角香叶洗净备用。

3.鸡翅腌好后，取一平底锅，放入适量植物油，烧热。将鸡翅放入锅里，小火慢煎，先煎没划刀的那一面。

4.煎至鸡翅表面看起来呈金 *** ，翻面，煎另一面。

5.两面煎至金黄，放入两片柠檬片，放入生姜片，八角香叶，翻炒均匀。倒入可乐，以刚好淹没鸡翅为准。

6.再放入适量 *** ，再放入少许盐，适量老抽调色，再放入半勺酱油，翻炒均匀。

7.盖上锅盖，大火烧开转小火烧制15分钟。再将锅盖揭开，大火收汁，起锅装盘。

可乐鸡翅做好了，味道鲜美、色泽艳丽、鸡翅嫩滑、咸甜适中，解馋又下酒，全家都爱吃。

小贴士；

1.柠檬腌鸡翅可以去除腥味，增添香气。

2.煎至可以让鸡翅更容易上色，也能去腥。

3.姜的使用要稍微多一点，和可乐的味道融合会使鸡翅的味道更鲜美。

?【野山椒泡凤爪】

材料：鸡爪15个，野山椒 一瓶，花椒一撮，八角两个，姜一小块，盐一小勺，大葱 2根，洋葱 半个，小米辣 一小把， *** 少许，白酒 适量。

*** 过程：

1..鸡爪洗净，剪去指甲，焯水后捞出。

2.另起一锅冷水，放入鸡爪、葱结、花椒、八角、姜片、料酒和少许盐，煮7分钟左右，捞出，用凉水冲洗掉多余油脂，投入冰水中浸泡。

3.将冲洗后的鸡爪分成2段，脚掌与腿骨分开，脚掌再分成两部分，；腿骨可以把长骨头去掉，留下顶端的关节，放入一深碗。

4.泡椒和泡椒水倒入盆中，放入洋葱，小米辣，想吃辣的多放，不能吃辣的少放；泡椒水有咸味，所以根据口味酌量放盐；

5.再来一两杯凉开水或者纯净水；翻拌均匀，使每块鸡爪都能沾上泡椒水。浸泡片刻，将鸡爪装入密封罐中，依次放入姜片、 *** 、小米椒、盐、泡椒，泡椒水、白醋、白酒，和泡椒水，放入冰箱冷藏12—24小时。

小贴士：

1.如果喜欢吃辣的，可以再加点大蒜末，将小米辣剁碎一部分在里面，会更辣。

2.煮好的鸡爪一定要用凉水冲洗掉多余油脂，再投入冰水中浸泡，这样吃起来更有弹 *** 。

?【火腿蹄花滋补鸡汤】

材料：蹄花 半根，土鸡 半只，火腿 一小块，虾皮 小半碗，干贝 适量，淡菜 适量。

*** *** ：

1.将蹄花和鸡肉清洗干净，滤水备用。

2.砂锅里放入大锅清水，放入蹄花，和鸡爪，火腿，大火烧开。将鸡肉放入锅里，大火烧开。转小火熬制。

3.汤再次烧开，将虾皮，干贝放入锅里。再将洗净的淡菜放入锅里，大火烧开后，转小火慢熬。

4.小火慢熬2个多小时，直到鸡肉软烂，这锅汤鲜味美的鸡汤就好了。

不放一克盐，不放一点味精，肉质细腻，汤鲜味美，营养丰富，超级滋补，给你满满胶原蛋白，越喝越漂亮。

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大盘鸡

材料科学：

其中鲜鸡、四土豆、一条腰带、一条青红辣椒、一批葱、姜、蒜、胡椒、八角、香叶、肉桂、胡椒、酱油、糖、盐、盐等一小把。

实践：

之一步是切小鸡块，不要太小，放在锅里。用酱油、盐和料酒品尝15分钟。

第二步是多放油、胡椒和炸辣椒。

第三步是倒入鸡肉、洋葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶和辣椒。炒几分钟，倒入酱油和水。

第四步，加糖、盐和酒。

第五步，开始炖15分钟。（就像鸡的嫩嫩不一样）

第六步是把土豆倒进小土豆里煮，直到土豆成熟。

第七，倒入辣椒中。发挥色彩的作用。

第八步，稍微炒，可以出锅！安装板

诀窍“

1：酱油不能用老酱油，颜色太重要，不好看，应该用酱油。

2：鸡块痊愈后，可以先用糖来调色，这样鸡肉块很不错，但我觉得这是个麻烦。通常，我跳过这个过程，嘿嘿。

3：应该添加葡萄酒！不添加味精

4：如果腰带是自己 *** 的，面条应该是软的，用保鲜膜包起来20分钟。

2，三杯鸡肉

材料科学：

鸡腿2，生姜10，大蒜6，辣椒1，九层塔，蒜酱2匙，酱油1汤匙，黄酒2匙，芝麻油2汤匙。

实践：

1。把鸡腿切成小块。

2。加热煎锅，在煎锅中加入1个鸡腿片。

三。另一种煸炒，加入油、蒜、姜和辣椒片至微焦，然后放入2只鸡腿块和所有调味料，在小火中焖至汤干，再放入锅中，加入九层塔进行炒菜。

三。热鸡

材料科学：

全鸡1只或鸡腿1盒，Zanthoxylum和1:4，洋葱，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，生姜，大蒜，糖。

实践：

1、将鸡切成小块，拌入盐和料酒，放入8层热油锅中煎至干透。

2，将辣椒和洋葱切成3厘米长的切片，生姜和大蒜切片。

3，把锅里的油加热到7层热。将姜和蒜倒入香味中，然后倒入辣椒和Zanthoxylum，炒至气味开始呛人。

4、油变黄后，倒入煎鸡块，均匀地将鸡块炒到辣椒中，撒上葱、味精、白糖和芝麻，再搅拌锅。

提示：

1，胡椒和胡椒可以加上自己的口味，但对于这道菜的原味而言，更好的成品是辣椒可以覆盖所有的鸡肉，而不是零星的胡椒和胡椒中的鸡块。

2、炸鸡到 *** 中撒盐，一定要喷洒，如果炸鸡加盐时，盐味不入鸡，因为鸡壳已被炒干，质地紧密，盐只能附着于鸡肉表面，影响口感。

3、炸鸡油一定要烧得很烫，否则鸡就不会长时间煎干，即使经过半天的煎干，也确实是干的，一组死肉，很难吃，完全没有口感，所以火一定要大，炒到外面，里面是相对的。温柔的

4。鸡肉煲

材料科学：

童子辑，郫县豆沙，姜，干辣椒，胡椒粉，料酒，酱油，味精，糖，葱花。

实践：

1、鸡肉洗净、切丝。

2、油在锅内，下郫县豆瓣煸炒。

3、姜、辣椒、辣椒炒香。

4、倒入鸡肉炒匀。

5、酒，少许酱油，加水继续煮沸。

6、煮至几乎同一时间，放入味精、糖，撒上葱花。

5，啤酒鸡

简介：

每天吃肉，每天吃肉，他们吃腻了，但还是想吃，不吃肉就好像没吃一样。今天，换个鸡吃，也改变心情。我曾经吃过一些啤酒和鸭子，但我仍然怀念那种味道，但今天的主要肉类 *** 肉。差不多一样。添加一些葡萄酒，总是更香。试试看！！

材料科学：

400克鸡肉，1个青椒，1个红辣椒，500克啤酒，10克酱油，5克糖，4克盐，3克油。

实践：

1。鸡肉洗净后，加入酱油、黑胡椒粉和酒，拌匀，腌渍30分钟，洗净青椒和红胡椒片。

2。把油放在平底锅里，把腌好的鸡块加入油里。炒到鸡肉变颜色为止。

三。倒入啤酒，然后加入少量酱油和一匙糖，煮到肉腐烂为止。

4。煮到汤快干为止。加入青椒和红辣椒。加入适量的盐。炒到汤变干为止。

提示：

鸡爪的面筋和胶状物比较多，所以你必须炖一点，否则你不能吃。如果你只使用鸡肉，你就不能根据鸡肉的数量使用一罐啤酒。半壶就够了。

6口水鸡

材料科学：

鸡肉，盐，1匙酒，洋葱，生姜，酱油，姜和蒜汁，芝麻酱，胡椒油，糖，醋，味精，红油，芝麻油。

实践：

1。先用鸡15分钟，然后在锅里加入冷水。在鸡肉表面倒入凉水，加入适量的盐，一勺料酒，煮洋葱和姜。

2。盖上火，把泡沫煮沸。

三。然后将培养基煮沸5-7分钟，不要打开盖子，焖10分钟，用锅里的蒸汽蒸鸡肉，这样鸡肉就新鲜到更大。

4。鸡焖后捞出，放入冰水中 *** 。

5。酱油、蒋算志、芝麻酱、胡椒油、白糖、醋、味精、红油、芝麻油在碗里蘸上鸡酱，撒上芝麻、花生和葱。

7。 ***

材料科学：

成份：嫩鸡1只（1000克），头大、大、嫩、黄三（黄口、黄脚、黄毛）母鸡好。50克鸡丁、100克瘦肉、50克虾仁、30克熟火腿、20克猪油、20克鲜叶、4片鲜荷叶、3000克酒坛泥、3000克酒、5克盐、100克盐、20克酱油、葱头克生姜末10克， *** 花粒，末玉50克面糊，香油50克，熟猪油50克。

实践；

1、鸡去毛发，去脏腑，洗净。加入酱油、黄酒、盐和泡菜1小时。去掉紫 *** 和八角茴香，把它加入薄薄的一端。

2、将锅放入火中，加入猪油至50%热，放入葱、姜、鸡、瘦肉、虾仁、熟火腿、生菜，再加入绍兴酒、盐、白糖、酱油碎生料， *** 后填满鸡肚。

3、两个腋窝的鸡，各有一个 *** ，然后用猪的网油包鸡，用荷叶包上一层，在玻璃纸上包上一层，在外面包上一层荷叶，然后用细亚麻把它固定起来。

4、将酒坛泥碾成粉末，与清水混合，铺在湿布上（约1.5厘米厚），然后将捆好的鸡放在泥的中间，把湿布的四个角夹在鸡身上，把泥粘在一起，然后把湿布去掉。用包装纸把纸包起来。

5，把包好的鸡肉放进烤箱，用火烤40分钟。泥可以裂开，蛞蝓可以填满泥，火用火烤30分钟，然后用小火烤90分钟。最后，用小火换90分钟。

6、取出烤鸡，敲打鸡爪上的泥，取出绳子，取出荷叶、透明纸，倒入芝麻油。

7，还可以准备芝麻油、洋葱白、甜酱蘸酱。鸡皮呈金 *** ，色泽鲜艳，柔嫩芳香，风味浓郁，营养丰富，风味独特。

8，母鸡

材料科学：

鸡肉，姜，葱，料酒，洋葱，姜，香叶，肉桂，八角，水晶糖，花雕酒，鱼露。

实践：

1、将锅里的水煮沸，加入整鸡，加入姜片、洋葱和料酒，滚火20分钟，直到没有血。

2、取适量鸡汤，撇去油，放入葱姜叶和桂皮红糖煮15分钟， *** 酱汁，加入花香鱼露，比例为4:2:1。

3、鸡肉放入砂锅中，倒入果汁中，保鲜膜密封，冰箱冷藏2～3天。

9、荔枝鸡汤

简介：

这汤味道鲜美，营养丰富。

材料科学：

1汤匙料酒、1汤匙精制盐、0.5匙味精、300克鸡腿泥、30克扁豆、10克红枣、1片生姜。

实践：

1。鸡腿洗净，切成小块。烫伤并烫伤鱼。去掉软质的扁豆，去掉蒂，软化酸枣，漂洗生姜。

2、将所有原料放入砂锅中，倒入料酒中，加入适量水，煮沸并炖1小时。

3、最后放盐、味精调味，拌匀后即可。

提示：

煮汤前不要加盐，这样鸡肉就嫩了，汤更美味。

10、芝麻鸡

材料科学：

配料：黑鸡或当地鸡，干荔枝15，生姜，黑芝麻油3汤匙，黄酒2匙，盐量。

实践：

1、将姜切成薄片，去掉头尾，清洁内脏，切成3厘米左右的块状物。此时，可以将干的苦苣菜洗净，然后浸泡在温水中。（不要把气泡倒在水里）

2。把3汤匙黑芝麻油倒进锅里。

3，（秘密） *** 生姜过程：在 *** 食品制造鸡油的秘密是“ *** 老姜”。将芝麻油倒入其中后，生姜在小火中慢慢溶解，使姜汁溶于芝麻油中，可增强机体抗寒能力，达到温补养生的效果。

4。生姜的两边必须是皱纹和棕色，但不是在黑暗中。

5、（秘二）煸炒：生姜爆裂后，将火烧开，放入切成鸡的锅内炒至鸡外皮金黄，约六或七成熟即可。

6、（秘三）淋米酒：这时，米酒从锅周围到中间，都在背后，然后均匀地炒，让香味变成每一块鸡肉。

7，（秘诀四）炖：然后把鸡放入陶器汤锅，并加入了水。水的量不是太多，鸡肉稍微覆盖2-3厘米。先把鸡和汤煮开，然后转小火煨。

8、炖1.5小时左右，鸡肉可以保留更多的营养价值，此时加少许盐调味，太香了。