食材大合影；土鸡比洋鸡更适合煲汤，汤鲜味浓；鸡汤需要提前熬出来，可分份放冰箱冷藏或冷冻保存，使用时取适量即可；豆腐皮用原味的；青菜按自己喜欢的来；鸡清洗干净，剁大块；鸡肉入凉水锅大火煮开，煮到微沸时转小火，将表面的浮沫撇掉；加姜片，盖盖子，小火慢炖；熬好的鸡汤可现喝，也可放冰箱冷藏保存2天，或者过滤过放适量容器中冷冻保存，随用随取，非常方便；冷藏冷冻后，表面的鸡油会凝固，可轻松去掉；煮一锅水准备煮面，在等待的时候将豆腐皮切成细细的丝，青菜洗净；金龙鱼优+活 *** 发酵空心挂面是经过发酵制成的，看细细的面条截面中间形成了空心，这个真是太特别了；这个结构使它在煮制时可以更加充分的吸收汤汁，做出来的汤面更美味更好吃~取适量面条入煮锅，微微的发酵香气让爱吃面食的人一下子就喜欢上它了。金龙鱼优+活 *** 发酵空心挂面的吸水 *** 非常强，一小撮就能煮一大碗；煮6-7分钟就会全部变柔软，拿不准主意时可参考包装上标注的时间；将面条煮至柔软时，把豆腐丝和青菜一并扔入锅中，变色即可；将面条、豆腐丝、青菜一同捞入面碗中，筷子一挑，瞧，柔软顺滑不会断；将加热后撒盐的鸡汤、鸡块入碗中，撒上香葱末；金龙鱼优+活 *** 发酵空心挂面筋道滑爽，浇上鲜美的鸡汤、清脆的菜芯，甭说孩子了，就是大人见了也馋得慌。面条筋道滑爽，吸足了白鸡汤更加柔软。
怎样辨别 *** 鸡？冬天煮一碗鲜美的“金银”鸡汤面，营养又滋补冬天人们常常炖 *** 鸡汤来滋补身体，民间更有“一九一只鸡”的说法，意思是说在冬季喝鸡汤，可以补上一年。
*** 鸡是合肥的代名词，合肥方言会把“jqx” 念成“z *** ”, 鸡就念成了资。如果你看到一个合肥人来了，你可以开玩笑地说：合肥 *** 鸡（资）来了，他们听了绝对非常开心的，就象江西人被叫做江西老表一样。
根据合肥独特的方言文化，人们特意编了一首顺口溜：从肥东到肥西（丝），买了一只 *** 鸡（资），下到河里洗一洗（死），除了骨头就是皮（Pz）。
你可以试着念一下，真的非常有趣！
那么怎样判断是不是 *** 鸡呢？
之一：要看鸡脚。鸡脚小小的，细长细长的，瘦巴巴的，鸡脚的皮肤，如果是长了很多像茧疙瘩一样的，皮肤很粗糙的，那是因为它在地上跑了很久才有了这个样子的，基本就能断定是 *** 鸡了。
第二：要看鸡腿，腿细长的就是正宗的 *** 鸡，跑起来贼快，平时别想抓得到，飞的高，跑的快，腿细个子高，那母鸡活灵活现的，非常机灵。
第三：看鸡的皮肤，鸡皮黄黄的就是 *** 鸡。宰杀之后的 *** 鸡肉质有明显的发黄，有黄油脂、油膏现象，这是 *** 鸡肉的特 *** ， *** 鸡的脂肪一般是在肚子上面，是随着养殖时间的推移，鸡在进食时积攒的脂肪。
第四：煮熟之后凭口辨别 *** 鸡， *** 鸡肉纤维粗壮，非常耐嚼，肉质很香。
下面就用 *** 鸡来炖鸡汤，煮一碗热腾腾鸡汤面，而我给这碗面条起个名字叫“金银汤面”。那为什么有“金银”二字呢？那是因为在煮面条的时候，又加入了山芋粉丝，煮出来后一半透明一半白，就好像金银两种颜色，所以就把这款面条叫“金银面”，汤汁鲜美，口感筋拽，营养美味又滋补！
话不多说，下面我们就 *** 作起来：
首先：炖鸡汤，鸡汤面要想好吃，一定要有一锅鲜美的原汁原味的鸡汤。
1把 *** 鸡洗干净，斩件，泡水，期间换两次血水，然后冷水下锅煮开后，立刻捞出，洗去浮沫。
2把焯好水的鸡块放进砂锅里，放入生姜，葱，一次 *** 把水加足，大火烧开转小火慢炖两个小时。
3用筷子戳一下鸡肉，如果戳得动，就说明鸡肉炖烂了，放点盐即可，鸡汤本身很鲜美，不需要再放鸡精。 *** 鸡汤炖好以后，上面浮着一层厚厚的黄油，用它煮面条，特别的香。
第二步：煮面条。
1山芋粉丝提前泡水，把青菜洗干净，锅里烧一锅开水，把泡发好的山芋粉丝放到开水锅里烫熟，捞出放到碗里。
再把青菜也烫熟，放到另一个碗里。
2把适量的面条放到开水锅里，加一勺盐，增加面条底味，煮开后，再点入少量的冷水，使面条更加筋拽，弹牙。
3面条煮熟后捞出，盖在粉丝上面，码上青菜，放上鸡腿，浇上鸡汤，一碗鲜美又滋补的鸡汤面就做好了。
吃面条，吃粉丝，碧绿的青菜， *** 的鸡腿，太美味。
冬天，吃上一碗热乎乎的鸡汤面，真鲜美，荤素搭配，营养美味！吃完浑身都暖和了！
小贴士：
好吃的鸡汤面，炖好鸡汤是前提，用鸡油下面条更香，面条里面的配菜可以根据个人喜好随意增减。一顿吃不完的鸡汤，下顿可以再放一些干货一起炖，鲜美的鸡汤还可以用来做大煮干丝，非常好吃。
做法：
1把豆腐干切成细丝，开水烫过备用，火腿肠切成细丝，木耳泡发后切成细丝，再把鸡胸脯上的肉拆成细丝，生姜切成细丝备用。
2把以上材料全部倒入鸡汤里煮开，放盐和味精调味即可。
鲜香可口，色香味俱全！
以上就是我分享的鸡丝面家常做法，祝您生活愉快！
感谢阅读，如果您有更好的建议，请在评论区留言，感谢您的点赞，收藏和转发。
更多有滋有味的家常菜做法，请关注@围裙妈妈美食
鸡汤挂面，清鲜味美 *** 简单，不仅吃饱还能吃好鸡汤挂面，是我在一次看美食节目中看到的，在挂面的生产地，农民们就喜欢这么做来吃，算是一道农家饭了吧。北方 *** 都喜欢吃面食，我也不例外，虽说我对主食并没有明显的偏好，但总的来说吃面食的次数还是比吃米的次数要多一些的。
而面条又是我们家都喜欢吃的一种面食，前几天老妈说她那里的超市三黄鸡很便宜就给我买了两只，正好可以拿来做这鸡汤面，鲜鲜美美的一碗下肚一定很过瘾解馋的哈哈~~
食材：三黄鸡、挂面
调味料：油、盐、鸡精、香葱、姜
1. 姜切片，香葱葱白切段，葱叶切碎
2. 三黄鸡斩成大块备用
3. 底油炒香姜和葱段，放鸡块炒香
4. 加热水煮开后去浮沫
5. 加盐、鸡精调味
6. 盖盖转中小火，焖煮25分钟让鸡肉成熟
7. 去掉葱姜，把鸡块拣出来
8. 用鸡汤把挂面煮熟
9. 面盛碗里，放上鸡肉
10. 撒香葱碎即可
考虑到鸡汤的鲜美程度是关键，更好选用整鸡来熬汤，三黄鸡肉质细嫩，容易熟，如果你选用土鸡就要多炖一段时间了，总之就是要先把鸡肉给炖烂再煮面。当然你也可以鸡肉炖好了直接往锅里下面，我事先都给拣出来主要是为了成品的卖相好看而已。自己家里吃就不用这么麻烦啦，一锅出就好啦~
另外鸡在处理的时候一定要把内脏和血污清洗干净，不然汤的味道会不够鲜美哦，只要处理到位了不用料酒也是很香的呢！
成都人喜欢 *** 各类面条，同样更喜欢吃面，在成都的面馆数量一点不比火锅店的少。今天小编就给大家推荐一家一直拔草的铺盖面。
首先铺盖面是重庆荣昌的一种汤面，因为面皮特别宽大还有点像铺盖，所以得名铺盖面。铺盖面用特殊 *** 发酵面团，使得面团柔韧软和而又不粘手，煮的时候用手拈起面团撕成 *** 状，形如铺盖(被子)，不断撕扯再扔进沸水锅里，因此面片可薄如纸，匀如玉，大如满月。再加上汤底和豌豆，一碗清汤铺盖面就好了。
为什么这家鸡汤铺盖面值得推荐，且听我慢慢道来。
汤底
普通的面馆已经逐渐变成了“快餐式”面馆，因为来店里吃面的顾客大多行色匆匆，为的只是果腹，对于汤底是否用的鸡汤还是加了鸡精的面汤根本分辨不出来。那么很多的店主为了最求出餐速度，自然就采用了廉价的面汤代替鸡汤。
这家店的老板会在每天早晨的五点到店，并不是开门营业，而是将老板娘采购回来的鸡、鸭、棒骨倒入大锅熬制汤底。采用全天然的食材无任何添加剂。附近学校放学后，过来吃面的老人和 *** 一直都是好评。坚持使用熬制的汤底，是老板的初心，哪怕不赚钱也要不减质量的做下去。
豌豆
就好比内江面条碗里都会有韭黄，重庆的面碗里面也会有豌豆的，都是是面的灵魂。这家店的豌豆经过高压锅的精心 *** ，豆子饱满却不会散。简单的一个豌豆里面的门道虽然不多，但是正不正宗，吃上一口就能尝出味道来。
铺盖面
传统的手工 *** 方式是靠厨师用手扯面，靠的是手艺和经验，但是如果遇到崴的老板，做好的面不仅没有劲道，面皮厚薄不均匀，甚至可能出现夹生的情况。
这家店的老板刚开店那会儿，就曾经有一位顾客在店里吃了一口面，说了句“这面真难吃”，一下打击了老板的自尊心，当时就自费带着全体员工去荣昌吃了好几天的铺盖面，回到成都苦心专研。最终才有了现在独特的铺盖面 *** 工序， *** 出来的铺盖面厚薄均匀，同时还不影响面条的韧劲，尤其是在煮熟后格外的爽滑。
别看是一碗简单的鸡汤铺盖面，要知道越是简单的美食，背后的心酸越是数不清。据老板说，曾经遇到过一个顾客，一共吃了7两，也就是三碗面全吃完了。那个时候心里是真的开心，自己做的面条被吃完，炖的底汤也被喝完，还有什么比这个更让餐饮人满足的呢？
不卖关子，这家店就在武侯区晋阳路300号附33号的蜀三寻鸡汤铺盖面。位置很好找，虽然门面不大，但是你要是在饭点前后去，是肯定要排队的，所以小编建议大家错峰前往哦。
我们是一个介绍四川特色美食的账号，同时会更 *** 川各地区的美食推荐以及各种美食避坑指南（还有很多和美食相关的栏目哦），如果喜欢我们，请大家一定要点一下关注，这样才会之一时间收到我们的推荐哦。
鸡汤面条。超级仙。
秋天来碗“青菜鹌鹑蛋鸡汤面”，内附食谱分析文章由《中国临床营养网》与科爱营合作发布！
中国临床营养网（lcyycc）
作者：谢金蕴（科爱营专职营养师，毕业于上海交通大学，曾就职于妇幼保健医院。主要负责医院膳食管理，婴幼儿、孕产妇各类人群的饮食指导。）
目录
1. 食材&做法
烹饪食材
烹饪步骤
烹饪技巧
2. 营养成分
青菜鹌鹑蛋鸡汤面成分分析
1.食材&做法
青菜鹌鹑蛋鸡汤面中含有较多的膳食纤维和维生素C，可以补充感冒所引起的水分流失和微量元素的补充，改善消化功能，增进食欲，其中，汤面中加入了鹌鹑蛋后，更有益于消化。
烹饪食材
主料：童子鸡 50g
鹌鹑蛋 3颗
生菜 100g
胡萝卜 30g
挂面 100g
辅料：盐 1g
烹饪步骤
1. 鸡汤烧滚后，加入挂面；
2. 再次烧滚后，加入冷水少许；
3. 逐次加入生菜、胡萝卜、鹌鹑蛋一同煮开；
4. 再次烧开后加入盐调味。
烹饪技巧
- 在煮面的过程中，中小火烹饪，防止面糊；
- 另外，鹌鹑蛋与生菜稍稍加热即可食用，无需烧烂。
2.营养成分
数据源：“科爱营营养健康管理平台”食谱营养分析报告
青菜鹌鹑蛋鸡汤面成分分析（每100克为单位）
蛋白质：21g
碳水化合物：78g
脂肪：11g
根据中国居民膳食指南中，健康人群单日能量需要量：成年男 *** 为2400Kcal，成年女 *** 为1800Kcal，所需要的能量配比为碳水化合物150g，蛋白质80g，脂肪100g。
这道汤品出自科爱营的营养师之手哦~~
风寒感冒多食粥面，有助于发汗、散热、祛风寒，促进感冒治愈。同时，感冒后的人胃口较差，肠胃消化 *** 不好，喝粥面可以促进吸收。第三，有些 *** 对肠胃的 *** 也很大，喝粥面可以起到保护胃黏膜的作用。
注：配图来源于千库网
《中国临床营养网》编辑部x科爱营
2021.9.16
秋日里的治愈系 鸡汤面 爽口顺滑汤清味鲜 养胃 简单又朴素今天推荐鸡汤面，也叫清汤面。可以作为早餐也可以作为午餐，如果你深夜饿了，也可以来一碗。秋日风凉夜冷，希望这碗面能温暖(??ω??)你！
胃口不太好的时候
赶时间的早晨
熬夜时的宵夜
我都会给自己做一碗面
热热的汤
细细的面
吸溜吸溜一口一口连汤带面吃个精光
吃完浑身暖呼呼的。超舒心
今天分享的 *** 汤煲的。因为中秋回家老爸给杀了一只公鸡，家养的鸡肉质比较瓷实，适合炖汤。今天就用了几小块炖一个鸡汤汤底。儿子不喜欢吃面条。但是这个鸡汤面能吃两碗。如果朋友们赶时间，可以直接用清汤做，同样好吃(??ω?)?嘿
用料：鸡块或者鸡腿都可以，挂面或者细面，韭菜一小撮，鸡蛋两个，姜末，生抽2勺，老抽3滴，耗油一勺，醋两勺，盐适量根据自己的口味，
步骤
1.鸡块洗净，也可以用鸡腿来炖。加入姜片，两勺料酒去腥，由于自己家养的鸡，我就没有绰水。盖上盖子炖一个半小时左右。
2.炖好的鸡汤，鸡汤里面我没有加任何调料。汤汁很白。味道比较鲜，怕腻的朋友可以把上面的一层油撇掉。
3.炖鸡汤的时间把配菜准备一下，韭菜切碎。鸡蛋打好，下锅煎成饼状，然后切成小块备用
4.锅中倒少许油，把姜末爆香
5.倒入两勺香醋，快速炒一下，这样可以去除过多的酸味。保留香味
6.这时候把鸡汤倒入，加两勺生抽。一勺耗油，适量盐，3滴老 *** 色，少量的白胡椒粉。烧开，不喜欢油的朋友把上面一层油撇掉。
7.锅开下面条，面条煮熟过一下凉水，捞到碗中，里面加入韭菜，鸡蛋碎
8.把汤底盛入碗中，，拌匀，一碗香香顺滑的鸡汤面就做好了
9.呲溜呲溜，一碗下肚，好暖和(??ω??)
好了，今天的分享就到这儿了，朋友们有空做一下吧。
喜欢我就关注我吧。感谢大家的支持
用一整只卤鸡做一顿鸡汤面条，肯定家里有矿才吃这么奢侈的鸡汤面{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b09c0000c1166s4ekbk7hpfpajq0","d *** ation":251.333,"width":960,"height":540,"file_size":28579808,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/134d4ae78cd74d8b *** 9e6aabd030af9d","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":251.333,"file_size":25848811,"w":852,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":251.333,"file_size":18 *** 8017,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":251.333,"file_size":29843445,"w":960,"h":540}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"47d6a4de549a7587966fc24aad24d248","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
寒冷的冬天不想做饭，那就给孩子煮一碗鸡汤青菜面，又营养又省事天冷了需要多吃点高热量食物来抵御风寒，平时习惯了清淡饮食偶尔做个油腻的都还不习惯，特别是小朋友，他马上就会说，妈妈这个太油腻了。对于汤品一惯就不爱喝，稍微油腻一些的更是不愿意尝试。从健康的饮食习惯上来讲，多喝汤更加有利于身体健康，原来是他不喝我就不做，现在是不管喝与不喝隔段时间都会抽空炖一锅清淡的汤，当餐不喝或喝完剩下的就用来煮面条或者煮粥，用高汤煮的面条或粥比清水煮的更香、更好吃，每次做完小朋友也表示很喜欢。
这不前几天又败了两只鸡，某天休息的时候拿出一只放煤气上小火慢慢炖2个小时，炖好后晚上就直接用鸡汤给小朋友煮一碗面条，满满一大碗都干掉，最后连汤汁都不剩。家里有小朋友的妈妈有兴趣也可以试试这种 *** 。
准备食材：
土鸡1只、开水2L、盐适量、挂面100g（1小把）、鹌鹑蛋3个、小油菜心3颗、海苔少许、胡萝卜2片
*** *** ：
1、土鸡解冻后先清理干净表面的细绒毛，再用清水冲洗干净
2、将鸡肉剁成小块（去掉鸡头和鸡 *** ），鸡油单独撕下来切小块
3、锅里倒入适量的水，鸡肉冷水下锅焯水
4、捞出焯水后的鸡肉，用清水冲洗干净表面的浮沫
5、鸡肉倒入锅里小火慢慢翻炒
6、炒至鸡肉表面稍微出现焦黄时关火
7、炒好的鸡肉放三分之一到汤锅中，加入2L刚烧好的开水
8、盖上汤锅盖小火慢炖2小时左右，出锅前20分钟左右加适量的盐调味
9、炖好的鸡汤舀入一半在锅里，加入挂面（如果觉得汤油腻，此时可以添加适量的清水）
10、用筷子翻动面动，让每根面条都浸入到汤中
11、煮开锅后改小火慢慢煮
12、大约煮2~3分钟后面条中间的白心看不见时加入洗净的小油菜心和炖好的鸡肉
13、继续煮半分钟左右关火，出锅
14、出锅后，装饰上提前煮好的鹌鹑蛋（鹌鹑蛋上用海苔和胡萝卜点缀做出可爱的造型）
小贴士：
1、鸡肉炒过后炖出来的汤更加香
2、购买的土鸡身上很多油，炒之前把油块撕下来，减少油分的摄入，炖出来的汤才不会油腻
3、炖之前，水的量要一次 *** 加足，不建议中途再加水
4、面条煮的时间根据自己喜欢的口感掌握时间，如果喜欢吃软面条，可以增加煮的时候，如果喜欢吃有嚼劲的面条则缩短煮的时间
中午喝的鸡汤，没喝完，晚上别浪费，就用来煮碗面吧
By 何小白Cathy
用料- 剩鸡汤 一碗
- 面 适量
- 调料 适量
- 青菜芯 6颗
- 鸡蛋 2个
- 午餐肉 6小块
1、先来做个调料，蒜泥（不喜欢吃的可以不放），葱花，蚝油，辣椒粉（我用的云南蘸水辣，不辣很香），白糖，然后搅和搅和，待会泼少许热油搅拌均匀。
2、就鸡汤面有点吃不饱，自己可以加点自己喜欢的材料，丸子啥的，我用的鸡蛋和午餐肉。
3、起油锅，泼少许热油在刚刚的调料碗里，不要太多，会油，因为鸡汤本来也有点油的。能搅拌开来就好了，主要目的就是激发香味。
4、油锅继续利用，把午餐肉放进去煎。煎到表皮金黄。
5、翻个面继续煎。
6、午餐肉盛起来，煎两个荷包蛋。
7、再把青菜开水烫一下，捞起来。
8、煮面
9、热好中午的剩鸡汤，等面好了，捞进去。
10、摆个盘，喜欢酸的，可以再放点醋。
11、嗯，做了两碗。
12、搅拌均匀，开吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
